苦瓜皂苷生物活性的研究进展
－
１４ ４
第卷 第期
２ ９ ３
。 。
食品 瓦 研究与开发 明 町＾司丌
综 述
苦瓜皂苷生物活性的研究进展
李健 。 黄艳 。 陈姝娟 。 刘鑫 。 刘宁
（ 哈尔滨商业大学 食 品工程学院 ， 黑龙江 哈尔滨 １０ ７ ） ５ ０ ６
关 键词 ： 苦瓜 ； 苦瓜 皂苷 ； 生物 活性
Ｔ ＨＥ ＲＥＳ ＡＲＣＨ Ｅ ＰＲＯＧＲＥＳ Ｓ Ｕ Ｂｌ ＯＬＯＧｌ ＣＡＬ ＡＣ’ Ｖ ’ ＯＭＯＲＤｌ Ｊ ¨Ｉ ＇ ＿ ｌ ＥＳ ＯＦ Ｍ ＣＯＳ ＤＥＳ ｌ
Ｌ ｉｎ ＨＵ Ｉ ａ ， ＡＮＧ Ｙ ｎ Ｃ Ｎ Ｓ ｕ ｊａ ， Ｉ ｎ Ｌ Ｕ Ｎ ｎ Ｊ ａ ， ＨＥ ｈ －ｕ ｎ ＬＵ Ｘｉ， Ｉ ｉｇ （ ｏｌｇ ｆ ｏ ｄＥ ｇｎ ｅｉｇ ＨａｂｎＵ ｉｅｓｔ ｆ ｏ Ｃ ｌ ｅ ｏ ｎ ｉｅ ｒ ， ｒ ｉ ｎｖ ｒｉ ｏ ｍｍｅｃ ， ｒｉ ５ ０ ６ Ｈｅｌｎ ｊ ｎ ， ｈｎ ） ｅ ｏＦ ｎ ｙ Ｃ ｒｅ Ｈａｂｎ １０ ７ ， ｉ ｇｉ ｇ Ｃ ｉａ ｏ ａ
平略有升高 ， ４％～ 约 ７％左右 ， 重新进食后血糖水平明
苦瓜为葫 芦科苦瓜属一年生蔓性草本植 物 ，又名
凉瓜 、 癫瓜 、 葡萄、 癫 锦荔枝等 ， 药食兼用 ， 味苦寒 ， 性 无 毒， 除邪热 ， 劳乏 ， 解 清心名 目ｉ 原产 于东 印度 ， ｔ ］ 。 经陆路
面， 人们用它来制作功能性饮料和天然保鲜剂等。为 了
充分利用资源和提高人们的生活质量 ， 应深入对苦瓜皂 苷功能性食品研究与开发 ， 现就近年来在苦瓜皂苷的生
传人我 国， 在我国栽培甚广 ， 以南方各省较 多。苦 瓜收
获季节较长 ， 以从 ６月开始直 至 １ ， 可 ０月 是夏秋季 的
物活性方面的研究进展作一介绍。
１ 苦瓜皂 苷的生物活性
主要蔬菜之一回 。近年来 ， 苦瓜 已成为 国内外众多学者 的研究热点 ， 并对其苦瓜成分进行 了深入研究 。 现代医 学证 明， 苦瓜具有降血糖 、 免疫 、 抗肿瘤 、 抗菌 、 抗病 毒
ｗ ｉ ｉ ｂ ｕ ｉ ，ｕｈａ ｒｄ ｃ ｇ ｏｔ ｔ ｆ ｈｌ ｔ ｏ，ｄ ｓｎ ｂｔ ｃ ｅａｏ ｓ ｎ ａｔ ｏｔ ｈ ｈｗｌ ｅｓ ｄ ｄ ｓｃ ｓ ｅｕ ｉ ｎｅ ｏ ｓ ｒｌ ｊ ｔ ｇｓ ｓ ｎｅ ｔ ｌｍ ａ ｄ ｃ ｒ ｓ － ｃ ｌ ｔ ｅ ｎ ｃ ｎ ｏｃ ｅ ｅ ａ ｕ ｉ ｕ ａ ｍ ｂ ｉ ｂ ｅ ａ ｉ
ｂｏ ｄｓ ｇ ， ｎ ａ ｃｎ ｌ ｏ ｕ ａ ｅ ｈ ｎ ｉ ｇｉ ｒ ｍｍｕ ｉ ， ｏ ｒ ｌ ｎ ｃ ｅｉｎ ａ ｔ－ ｘ ｄｔ ｔ ． ｄ ｒｆｒｔ ｏｅ ｔａ ｉｌｇｃｆ ｎ ｔｏ ｓ ｎ ｔ ｃ ｎｔ ｌ ｇｉ ｒｔ ， ｎ ｉ ｏ ｉ ｉ ｅｃ Ａｎ ｅｅ ｐ ｔｎ ｉ ｂ ｏｏ ｉ ｕ ｃｉｎ ｙ ｏｉ ｎ ｏ ｙ ｏ ｌ
等药理作用日 。 苦瓜皂苷是苦瓜 中有效成分之一 ，主要在苦瓜果 实 中存在 ， 苦瓜种子 、 茎叶中也含有一定量 的苦瓜皂苷 ， 其与果实 中的只是类 型不同 ， 但功能大致相 同。苦瓜皂 苷 主要包括甾体类皂苷和三萜类皂苷两种。 苦瓜 中的三
１ 降血糖作用 ． １ 苦瓜所含的苦瓜皂苷具有降血糖作用 ，对糖尿病
Ａ ｂ ｔａ ｔ Ｔ ｅｒ ｓ ａｃ ｒ ｇ ｅ ｓｏ ｍｏ ｄｃ ｓｄ ａ ｅｓ ｖ ｒ ｌｉ ｏ ｔｎ ｉｌ ｇｃ ｆｎ ｔ ｎ ， ｕ ｈ ａ ｅ ｕ ｉｇ ｓｒ ｃ ： ｈ ｅ ｅ ｈｐ ｏ ｒ ｓ ｎ ｍｏ ｒ ｉｏ ｉｅ ｈ ｖ ｅ ｅａ ｍｐ ｒａ ｔ ｏｏ ｉ ｕ ｃ ｉ ｓ ｓ ｃ ｓｒ ｄ ｃｎ ｒ ｂ ｏ
摘 要： 综述 了苦瓜皂苷降血糖、 高机体免疫力、 提 调节 内分泌 、 抗氧化作用等 多种生物活性的研 究进展 情况 ， 并提
出了对苦瓜皂苷降低胆 固醇、 调节机体物质代谢 、 抑茵作用等潜在 生物 活性的研究和开发 。得 出苦瓜皂苷具有广泛 的生物活性 ， 潜在的食用和药用价值， 具有广阔的研究开发前景。
模 型有 明显 的降血糖作用 ，与优 降糖 苦瓜相 比其降糖
作用缓慢而持久 ， 可能有类似胰岛素的作 用 ， 故被誉 为
“ 植物胰岛素”１ ［ ６ 。 １６ ９ ５年 ，ｕｒｗ从 苦瓜的干燥 果实 中提取分离 出 Ｓｃ ｏ
苦瓜 苷。１６ 年 ，ａ 对苦瓜果实提取 物一 ９６ Ｒｏ 苦瓜苷的降 血糖作 用进行 了研究 ， 发现静 脉注射 苦瓜苷 ５ｍｇ ｇ ／ ， ｋ ４ｈ 后可引起 血搪水 平降低 。Ｌ ｔｋｒ ｏ ｉ Ｍ Ｍ认为苦瓜 亭 ｌａ （ 为降糖有效成分 ｔ ｕ） 。 实验表 明［ 使用 苦瓜皂苷 的大 鼠， ８ １ ， 禁食后 血糖 水
ｓｓ Ｆｉａ ｌ ｅ ｃ ｈ ｅ ｅ ｒ ｈ ｃ ｎ ｌ ｓｏ ，ｍｏ ｒ ｉｏ ｉｅ ｈ ｖ ｘｅ ｓｖ ｉｌｇｃ ｌａ ｔ ｉｅ ，ｐ ｔｎ ｉ ｄ ｂｅ ｉ． ｎ ｌ ｒ ａ ｈ ｔｅ ｒ ｓ ａ ｃ ｏ ｃｕ ｉｎ ｙ ｍｏ ｄｃ ｓｄ ａ ｅ ｅ ｔ ｎ ｉｅ ｂ ｏｏ ｉａ ｃ ｉ ｔ ｓ ｏｅ ｔ ｅ ｉ ｌ ｖｉ ｌ ａ ａ ｄｍｅ ｉｉａ ａ ｕ ． ｏ ｅｗｉ ａ ｅａｗｉｅｆｒ ｇ ｏ ｎ ｆ ｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄｄ ｖ ｌｐ ｎ ． ｎ ｄｃ ｎ ｌ ｌ ｅ Ｔｈ ｓ ｌｈ ｖ ｄ ｏｅ ｕ ｄ ｏ ｓ ａ ｃ ｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｖ ｌ ｒ ｒ Ｋ ｅ ｒ ｓ ｍｏ ｍｏ ｄ ｃ ｈ ｒｎ ｉ ； ｍｏ ｄ ｃ ｓｄ ｓ ｂｏｏ ｉａ ｙｗｏ ｄ ： ｍ ｒ ｉａｃ ａ ａ ｔａＬ．ｍｏ ｒ ｉｏ ｉｅ ； ｉｌｇｃ ｌ
苦瓜抗肿瘤研究进展
锦荔 枝 、癞瓜 ，味 苦性寒 ，归 心 、脾 、胃三 经 。原 产
于亚洲南部热带地 区， 南宋时传人我国。《 本草纲 目》
中记 载 ：苦瓜 “ 苦寒 、无 毒 、除邪热 、解劳 乏 、清 心 明 目、益 气 壮 阳。 苦 瓜 的根 、茎 、叶 、花 、果 实及 ” 种 子皆可供药用 ，素有 “ 用蔬菜 ” 之称 ，为药食 同 药
［ 摘要］对苦瓜 中含有多种天然 的抗肿瘤活性成分研究进行综述 ，为其进一 步研究利用提供依 据。
［ 关键 词］苦瓜 ；抗肿瘤 ；活性成分
苦 瓜 Ｍｏ ｏｄ ａｃａａｔ 是 葫 芦 科 Ｃｒｕｉ — ｍ ｒｉ ｈｒｎｉ Ｌ ｃ ａ ｕ ｂａ ｃ ｔ
ｃ ｅ 瓜 属 Ｍｏ ｏｄ ａ植 物 苦 瓜 的果 实 ，别 名 凉瓜 、 ｅ 苦 ａ ｍ ｒｉ ｃ
成 分 。本文 对此方面研究 报 道进行 综述 ，为其 进一 步
研 究利用提 供依据 。
１ 苦 瓜 的抗肿 瘤活 性成 分
ｔｎ ｅ ）为核糖体失活蛋 白，也有称作是苦瓜定 （ ｏ ｉ ｍ． ｍ ｒｉ） 或 苦 瓜 抑 制 剂 （ ｏ ｏｄｃ ｈ ｒｎｉ ｉｈｂ． ｏｄｎ ｍ ｍ ｒｉ ｃａａ ｔ ｎ ｉｉ ａ ａ
Ｌ Ｐ （ Ｈ＝７ ０ 和 １０ ｍｏ・ Ｎ Ｃ Ｈ＝７ ０ Ｂ ｐ ．） ． ｌＬ一 ａ １ ｐ ．；
分 峰收集 ，先 后 出现 ４个 分 离 峰 ，然 后 用 丙 酮 分 级 沉淀 ，得 到纯 度 较 高 的 苦 瓜 蛋 白 ，单 条 相 对 分 子质
量 约为 ２ ０ 、Ｐ 约为 ８ ３ ５２ ０ Ｉ ．。
１ １２苦 瓜 Ｒ Ｐ 苦 瓜 Ｒ Ｐ （ ｂ ｓｍ ｎ ｉ ｔ ｇｐｏ ．． Ｉ Ｉ ｒ ｏｏ ｅｉｈｂ ｉ ｒ． ｉ ｉｎ
苦瓜应用价值研究进展
ｌ 苦瓜 种子 的应 用价 值
据报 道 ， 目前 已从 苦 瓜种 子 中分 离纯 化 出 了 ａ １苦 ／ ３ 瓜素、 苦瓜凝 集素 、 瓜抗生 育蛋 白（４ Ｄ 、 苦 ３ Ｋ ） 苦瓜 抑 制剂 、 核糖 体失 活蛋 白等 多种 药 用 有效 苦 瓜仁 蛋 白 ’ 价值十分 可 观。
ｈｒ ｅ ２的表 达 ， 作用 于 雌激 素型 高度 转 移 的乳腺 癌 （ Ｄ 可 Ｍ Ａ
—
ＭＢ一 ３ ） 动 物实 验证 明 ， ２１ ， 发生 肿瘤 转 移后 的小 鼠 ， 经
Ｍ Ｐ０治 疗 （０ ｇｉ ） 存 活 率 显 著 提 高 ； 研 究 Ａ３ １ｍ ／ｎ 后 ｊ 经 Ｍ Ｐ０对 Ｈ ６ 也 有抑 制 作 用 。Ｌｅ Ｈ ａｇ１等 发现 Ａ３ Ｌ一 ０ ｅ — ｕｎ ］ ４
可能是该 时期 ｄ 一苦 瓜 素 主要 对 滋 养 层 细胞 起 毒害 作 用
ＨＰ均为 Ｉ Ｉ 型核糖 体失 活蛋 白 ， 可通 过在 特 定 位点 上 水解 核糖 体 ｒ Ｎ Ｒ Ａ腺苷 上 的糖 苷键 ， 而使 核 糖 体 失活 ， 白 从 蛋 质 的合 成 受 抑 制 。 胞 死 亡 。现 研 究 和 应 用 较 多 的是 细
￥４ ． ６２５
文献标识码
Ｂ
文章编号
１０ ７ ３ （０ ６ ０ １ ５— ３ ０ ７— ７ １ ２ ０ ）５— ４ ０
苦瓜 是葫 芦科苦 瓜属植 物 ， 凉瓜 、 瓜 。 我 国夏 又名 癞 是 季的主要 果蔬 之一 。其营 养丰 富 ， 身是 宝 。近年 来人 们 浑 已从 其种 子 、 果实 、 叶子 中分 离提 取 出了多种 化学 成 分 ， 应 用 价值 十分 可 观 。本 文 分 别 就 苦瓜 种 子 、 实 、 果 叶子 中 的
苦瓜MAP30蛋白研究现状及应用前景分析
苦瓜MAP30蛋白研究现状及应用前景分析苦瓜MAP30蛋白是从苦瓜籽中提取的一种具有广泛抗肿瘤、抗病毒、抗菌和免疫调节等生物功能的蛋白质。
近年来，随着生物技术的发展和人们对天然活性物质的关注，苦瓜MAP30蛋白在医药、保健食品、化妆品等领域的研究越来越受到重视。
本文将综述苦瓜MAP30蛋白的研究现状及应用前景。
一、苦瓜MAP30蛋白的分离和性质苦瓜MAP30蛋白最早是由中国的科学家首次发现，并成功分离和纯化。
该蛋白分子量为30000Da，由两条亚单位组成，每条亚单位分别含有144个氨基酸残基。
该蛋白的晶体结构表明，它是一种有序的α螺旋结构，并且具有明显的两个结构域：一个是N末端的α-螺旋结构域（1-61号残基），另一个是C末端的较短结构域（62-144号残基）。
在C 端延长部分有一个5个残基组成的阿拉-阿拉-谷氨酸三肽序列，与乙酰化谷氨酸重要生物学反应相关。
近年来，研究发现苦瓜MAP30蛋白具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌和免疫调节等多种生物功能。
（一）抗肿瘤作用苦瓜MAP30蛋白可以抑制肿瘤细胞的增殖和分化，同时能够诱导肿瘤细胞凋亡。
一些研究还发现，苦瓜MAP30蛋白可以调节多种信号通路，例如抑制NF-κB信号通路的激活、抑制STAT3信号通路的激活、抑制p38 MAPK信号通路的激活等。
这些研究结果表明苦瓜MAP30蛋白有望成为治疗肿瘤的新靶点。
苦瓜MAP30蛋白具有抑制多种病毒的生长和增殖的作用，特别是对于HIV、HBV、HCV 等病毒的抑制效果明显。
研究表明，苦瓜MAP30蛋白的抗病毒作用与其能够抑制病毒的复制、抑制病毒感染细胞的功能以及促进机体免疫系统的功能有关。
因此，苦瓜MAP30蛋白在疾病防治中的应用前景很广阔。
苦瓜MAP30蛋白可以抑制多种病原菌的生长和感染，特别是对于一些耐药菌的抑制效果明显。
研究表明，苦瓜MAP30蛋白的抗菌作用与其能够破坏病菌细胞膜的完整性，从而使细菌死亡。
（四）免疫调节作用苦瓜MAP30蛋白可以调节机体免疫系统的功能，特别是在增强机体的免疫力和抗肿瘤作用方面具有显著作用。
化妆品中的天然植物提取物的研究进展
化妆品中的天然植物提取物的研究进展近年来，人们对天然植物提取物在化妆品中的应用日益关注。
天然植物提取物以其丰富的活性成分、较低的毒副作用和广泛的应用领域成为研究的热点。
本文将从化妆品中天然植物提取物的种类、提取方法和应用研究三个方面进行探讨。
一、天然植物提取物的种类天然植物提取物是指从植物中提取的具有特定生物活性的化合物或混合物。
根据提取部位和提取方式的不同，天然植物提取物可以分为精油、植物萃取物和植物粉末等几类。
1. 精油精油是指从植物的花朵、叶子、果皮、根茎等部位提取的揮发性挥发油。
其主要成分为挥发性气体和少量的挥发性油脂。
精油具有浓郁的植物香味和多种保健功效，常被用于香水、护肤品、按摩油等产品中。
2. 植物萃取物植物萃取物是指通过溶剂、超声波、微波等方式从植物中提取的具有一定活性的溶液。
植物萃取物可分为水溶性和油溶性两类，其主要活性成分为多酚类、鞣质类、黄酮类、生物碱类等。
植物萃取物广泛应用于护肤品、洗发水、口腔护理品等。
3. 植物粉末植物粉末是将植物干燥、粉碎后得到的细小颗粒。
植物粉末可以保留植物的细胞结构和有效成分，具有较强的保湿、抗氧化和镇静作用。
植物粉末常用于面膜、洗面奶、牙膏等产品中。
二、天然植物提取物的提取方法天然植物提取物的提取方法多种多样，包括传统提取方法和新型提取方法。
1. 传统提取方法传统提取方法包括浸泡提取、冷浸提取、蒸馏提取等。
浸泡提取是将植物材料浸泡在溶剂中，使其活性成分溶解于溶剂中；冷浸提取是将植物材料浸泡在低温溶剂中，加速活性成分的溶解；蒸馏提取是通过水蒸汽蒸馏的方式提取植物材料中的挥发性成分。
2. 新型提取方法新型提取方法包括超声波提取、微波提取、超临界流体提取等。
超声波提取利用超声波的机械效应和热效应，快速破坏植物细胞壁，促进活性成分的释放；微波提取利用微波的热效应，快速加热植物材料，提高提取速率和提取效率；超临界流体提取利用超临界流体的溶解能力和扩散能力，减少溶剂的使用，提高提取效果。
苦瓜MAP30蛋白研究现状及应用前景分析
苦瓜MAP30蛋白研究现状及应用前景分析
苦瓜MAP30蛋白是一种从苦瓜中提取的天然蛋白质，具有多种生物活性，在生命科学和医学领域得到了广泛的研究和应用。
苦瓜MAP30蛋白具有抗病毒、抗癌、免疫调节等多种生物活性。
研究发现，苦瓜MAP30蛋白可显著抑制多种病毒的生长和复制，其中包括人类免疫缺陷病毒（HIV）、乙型肝炎病毒、甲型流感病毒等。
同时，苦瓜MAP30蛋白还能够诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖和侵袭，对多种癌症具有潜在治疗作用。
此外，苦瓜MAP30蛋白还能够调节机体免疫系统，提高机体免疫功能，具有治疗和预防多种疾病的作用。
目前，苦瓜MAP30蛋白的研究主要集中在以下几个方面：
1.苦瓜MAP30蛋白的分离与纯化
苦瓜MAP30蛋白的分离与纯化是开展进一步研究的前提。
目前已有多种方法可用于苦瓜MAP30蛋白的提取和纯化，例如离子交换层析、分子筛层析、大孔树脂层析等。
苦瓜MAP30蛋白的结构和功能研究是深入探究其生物活性和作用机制的重要途径。
研究表明，苦瓜MAP30蛋白是一种单链型、非糖基化的蛋白，其分子量为30 kDa，具有α-螺旋、β-折叠和无规卷曲结构。
3.苦瓜MAP30蛋白在病毒治疗中的应用
苦瓜MAP30蛋白在抗病毒领域的应用前景广阔。
目前已有研究表明，苦瓜MAP30蛋白可以抑制多种病毒的生长和复制，具有很强的抗病毒作用。
未来，苦瓜MAP30蛋白可望成为一种有效的抗病毒药物，对抗多种病毒感染具有重要的临床应用价值。
苦瓜的现代研究进展
［２ １ 】李兆 兰 ，刘 雪娴 ． 菌菌 丝 与 发酵液 中氨基 酸含 量 的分 析 真
与 比 较 ［ 】 南 京 大 学 学 报 （ 然 科 学 版 ） １ ７， Ｊ ． 自 ， ８ ９
（ ：４ — １ ３） ２ ４５ ４
维普资讯
２ ６
食 品与药品
Ｆ ｏ ｄ ｒｇ ｏｄａ ｕ ｎＤ
２ ０ 年第 ８ ０６ 卷第 ＯＡ ４ 期
苦瓜的现代研究进展
张 炳桢 ，彭艳 丽 ，李 亮
（． １山东 中医药大学 ，山东 济南 ２ ０ １ ；２天津 中医学 院，天津 ３ ０ ９ ） ５０４ ． ０ １３
ｄ ，用纱 布滤 袋粗 滤 ，即得金 黄 色的 猴头 菇浸 渍 液 。 ｍｉ ｎ，迅 速冷 却至 ３ ℃，加入 柠檬 酸 即 为成 品 。调 ５ 配 时 要求 酒度 不宜 太高 ，药 味不 能太 浓 ，又 要 突 出 药香 ，既要有 酒 品的药 理保 健 作用 ，又 要保 持酒 质 糖 、 酒 、酸 的浓 度 ，适 当 加 重 色 量 ，使 味 感 、色 感协 调 一 致 Ｌ ］ ｌ。 ６
Ｍ ｏ ｅ ｎ ｒ ｓ ａ ｃ ｏ ｒ ｓ ｆｂｉｔ ｒｍ ｅｏ ｄ ｒ ｅ ｅ ｒ ｈ ｐｒ ｇ ｅ ｓｏ ｔｅ ｌ ｎ
Ｚ ＨＡＮＧ ｎ － ｈ ｎ ， Ｐ Ｂｉ ｇ ｚ ｅ ＥＮＧ ｎ ｌ ， ＬＩ ｉ ｎ Ｙａ —ｉ ａｇ ｌ
（．ｈ ｎｏｇＵ ｉｅｓｔｏ ｒｄｔ ｎ ｌ ｈｎ ｓ ｄｃｎ ｉ ｎ２ ０ １， ｈｎ ； ．ｉｎｉ ｎｖｒｉ ｒｄ— １ ａ ｄｎ ｎｖｒｉ ａ ｉｏ ａ ｉｅｅ Ｓ ｙ ｆＴ ｉ Ｃ ＭｅｉｉｅＪｎ ５０４ Ｃ ｉａ ２ＴａｊｎＵ ｉｅｓｔｏ ａ ｉ ， ａ ｙ ｆＴ
天然药物化学-三萜皂苷的生物活性研究进展
三萜皂苷的生物活性研究进展摘要：本文主要综述了三萜皂苷具有中枢神经系统作用、抗肿瘤活性、心脑血管系统作用、抗菌、抗病毒、降低胆固醇等活性，以及其它的活性，如抗炎、抗生育等作用。
即系统地阐述了三萜皂苷的生物活性及其研究进展。
关键字：三萜皂苷、生物活性、中枢神经系统、抗肿瘤活性、心脑血管系统、抗菌、抗病毒活性。
三萜皂苷是由三萜皂苷元和糖组成的，常见的是五环三萜与四环三萜两类，主要分布在葫芦科、五加科、豆科、桔梗科、毛茛科、伞形科、石竹科、鼠李科、报春花科等植物中。
药理学研究表明，三萜皂苷类化合物具有中枢神经系统作用、抗肿瘤作用、抗炎、抗过敏、抗菌、抗病毒、降胆固醇及心血管活性等。
目前，三萜皂苷已成为天然产物研究中最活跃和进展最快的领域。
下面就三萜皂苷的生物活性展开详细的综述。
1、对中枢神经系统的作用三萜皂苷在中枢神经系统方面的作用主要有改善学习记忆功能、抗抑郁、镇静催眠、镇痛等功效。
下面主要介绍它的学习记忆功能。
对学习记忆的影响在Morris水迷宫实验中发现，人参总皂苷有改善去卵巢所致大鼠记忆功能障碍的作用[1]。
另外，人参皂苷能拮抗β淀粉样蛋白诱导的神经细胞凋亡，对β淀粉样蛋白引起的神经细胞毒性有一定的保护作用，提示人参皂苷可能有助于早老性痴呆(AD)和帕金森氏症等神经退行性疾病的治疗[2]。
绞股蓝总皂苷对老龄大鼠学习记忆功能也有改善作用[3]。
研究还发现，远志皂苷[4]，黄精总皂苷[5]和胡芦巴总皂苷[6]可改善东莨菪碱所致记忆获得障碍，提示这些皂苷类化合物具有改善学习记忆障碍的作用。
三萜皂苷改善学习记忆功能的机理可能有清除自由基，稳定膜系统和调节中枢神经系统单胺类递质。
2、抗肿瘤活性文献报道一些三萜皂苷特别是具有羧基的该类化合物具有抗肿瘤活性，下面就三萜皂苷的体内抗肿瘤活性展开综述。
研究发现对荷HT-29结肠癌裸鼠给予黄芪皂苷AST，可明显抑制肿瘤生长，且没有给予常规抗肿瘤化疗药5-氟尿嘧啶(5-FU)和奥沙利铂后引起的体质量下降，死亡率升高等不良反应[7]。
苦瓜提取物安全性试验研究
苦瓜提取物安全性试验研究【摘要】目的进行苦瓜提取物安全性毒理学试验研究。
方法采用限量法的雌、雄性大鼠急性经口毒性试验，遗传毒性试验（细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验），90天经口毒性试验，致畸试验。
结果在本试验条件下，苦瓜提取物雌、雄性大鼠急性经口毒性试验的LD50大于20.0g/kg.bw，根据急性毒性剂量分级标准，该样品属实际无毒级；细菌回复突变试验、哺乳动物红细胞微核试验、体外哺乳类细胞染色体畸变试验结果均为阴性；苦瓜提取物以0.75g/kg.bw、1.50g/kg.bw、2.25g/kg.bw的剂量经口给予大鼠90天，受试动物一般情况良好，体重、食物利用率、脏器重量、脏器系数均无异常改变；眼部检查未发现异常变化；尿液指标、血液学指标及生化指标结果显示，各项指标均在正常范围内；各脏器病理组织学检查均未见与受试样品有关的病理改变。
苦瓜提取物对大鼠未见母体毒性、胚胎毒性和致畸性。
结论苦瓜提取物长期食用是安全的。
【关键词】苦瓜提取物；安全性苦瓜（学名：Momordica charantia），又名凉瓜、癞瓜、半生瓜，起源于东印度，是一种葫芦科植物，广泛栽培于热带、亚热带、温带等地区，品种繁多。
苦瓜的果肉、种子、茎叶等部位均被认为具有潜在的应用价值。
苦瓜传统的营养价值包括：清热解毒、降血糖、养颜嫩肤、养血滋肝等；药用价值包括清热解毒，明目等；食用价值包括作为蔬菜食用、苦瓜保健饮料、茶饮品等。
历年来，苦瓜被作为一种药食两用植物，富含多糖、多肽、多酚、皂苷及多种生物活性成分。
近几十年来，科学家们致力于研究苦瓜调脂降糖、抗氧化、抗炎、免疫调节、保护肝和神经组织等生理功能[1]。
1试验材料1.1试验药物苦瓜提取物，苦瓜经10倍量65%乙醇回流提取2次，每次2h，过滤、合并滤液、浓缩、喷雾干燥得苦瓜提取物，得率约8%，人体推荐剂量0.45g/人/d。
1.2实验动物SPF级昆明种小鼠，体重25～35g，SPF级健康离乳SD大鼠，体重180～220g，雌雄各半。
苦瓜的营养化学成分及保健功能研究进展
量 元素等 多种 成分 ＿ Ｊ ４ 。
苦瓜 营养成 分 和食 用 价 值 认识 的深 入 ， 瓜 越 来 越 苦
受 到 国内外 消费 者 的青 睐 ， 为众 多 学 者 的研 究 热 成 点， 迄今 已从 苦瓜 果 实 和 种子 中分 离 纯 化 出 多种 化 学成分 ， 并对 一些 有 活 性 的化 合物 进 行 了药 理 作 用
维普资讯
湖南农业科学
２０ ，５ ：８— ０ ０６ （ ）４ ５
Ｈ ｎｎＡ ｒ ｕｕａ Ｓｉ ｃｓ ｕａ ｇｉ ｌｒｌ ｃ ｎｅ ｃｔ ｅ
苦 瓜 的营 养 化 学 成 分 及保 健 功 能研 究 进 展
袁祖 华 ， 建文 ， 粟 胡新 军 ， 勇 奇 李
目前 已从 苦瓜 中分 离 到 的 化 学 成 分 有 蛋 白质 类 、 苷 类、 生物 碱类 、 糖类 、 类 、 类 、 脂 萜 甾类 以及 有机 酸 、 微
类 之一 ， 并逐 渐 向北 方 地 区推 广 。苦 瓜 也 是一 种 著 名 的民间 中草药 ， 量研究 表 明 ， 瓜含 有多种 活性 大 苦 成分 … ， 具有 清 热解 毒 、 滋养 强 壮 、 血糖 、 突 变 、 降 抗 抗 肿瘤 以及提 高人 体免 疫力 等功效 ＿ 。随着 人们 对 ２ Ｊ
—
了大 量研 究 Ｊ ５。石 竹 等 的 试 验 表 明 ， 瓜 子 乙醚 提 苦 取物 可 以降低 体 内 的血 脂 水 平 ， 消 由于 胆 固醇 吸 抵 收过 多 而引起 的 血 脂 升高 ， 而 在 防治 动 脉 粥 样 硬 从 化 所致 的各 种心 血管疾 病 方面 有着 明显 的作 用 。
一
１１ 苦 瓜 的 营养 成 分 ．
苦瓜 的 营 养 价 值 很 高 ， 一 种 理 想 的 绿 色 食 是
苦瓜属植物治疗糖尿病研究进展
增 加 国 内有 学青 ０ 用 苦 瓜制 剂康 立 舒 腔 囊 治疗 ２型
糖 尿 病 患 者 ， 果 弓之 相 似 ． 药 后 ２周 起 敛 ， 逐 步 结 服 并
内也 有学 者 发 现苦 瓜 素 除 直 接 促 进 胰 岛 素 分 泌 外 ． 还 具 有胰 岛 素 佯作 用 ， 因此 叉称之 为 物胰 岛索 （ 植 Ｐ一－－ ｎ
可 降低 糠尿 病 小 鼠 的 血 糖 ， 经 碱 性 水 而 中洗 的 氧 仿 提 取 物 再 曰 酸 性 水 恢 复 后 ． 肆 糖 作 用 与 前 二 者 相 比 显 其 著 推 进 Ｌ ｌｋ ｅ等 动 物 实 验 （ 免 和 猫 ） 研 究 证 实 ｏｌ ａ ｉ 家 中
制 的 康立 舒胶 囊 具 有 显 著 的 降 糖 作 用 ， 明 显 改 善 患 可
肚 ． 名 为苦 瓜 素 并 证 明 可直 接 作 用 于 ０细 胞 ， 进 命 促
胰 岛 索 分 泌 ． 。 究 结 果 显 示 ． 瓜果 实 浆 汁 、 瓜 “ 研 苦 苦
种 和 夸 株 植 物 的 醇 捉 物 对 ２型 糖 尿 病 大 阻 具 有 显 著 降糖 作 刷 ． ｌ 对 却 尢 降 糖 作 ： 述 研 究 结 果 提 示 上
ｓ ｌ ） 。 有 研 究 报 道 ， 内 奚 光 增 等 用 苦 瓜 提 取 物 研 ｕｉ ” ｎ 国
将血 糖 降 至正 常。 但 由于 提 取 方 法 、 糖 成 分 及 实 验 降
对 象 的 不 其 降 糖 效 果 结 果 不 一 。 如 Ｄａ 一 研 究 ｙ 等
显 示 ， 瓜 的小 提物 和 碱 眭氯 仿 提 取 后 的 剩 余 物 在 Ｉ 营 ｈ
占瓜提取 物 可直接 促 进 胰 岛 素 分 泌降 低血 糖 。 ２ ２ 类 祷 岛 素 作 用 １ ７ ． ９ ７年 ， ｒｕ Ｍａｑ ｉ 发 现 臭 苦 瓜 等 素对 空 腹 大 鼠 的 降 糖 作 用 与胰 岛 素 相 当。 １８ ９ １年 Ａａ ｔｒ等 通 过 观 察 苦 瓜 提 取 物 同 极 性 成 分 对 正 常 及 ｈａ 四氧 嘧 啶致 糖 尿 病 家 免 的 降 糖 作 用 ． 测 苦 瓜 的 降 糖 推 成 分 可 能 包 括 生 物 碱 和 类 胰 岛 素 两 种 类 型 的 物 质 。 同 年 ， ａｎ Ｋｈｎ ａ等 从 苦 瓜 果 实 、 子 和 组 织 中 提 取 了 一 种 种 珲 糖 多 肽 ， 基 酸 分 析 显 示 其 分 子 量 约 为 １ ０ ０ １６ 氨 １ ０ （ ６ 个 氨 摹 酸 残 基 ） 给 予 沙 土 鼠 、．ｎ ｒ 和 人 皮 下 注 射 均 ． Ｉ 鼬 ｓ ａ 显 示 有 效 降 糖 作 用 ， 证 明 其 具 有 口 服 降 糖 活 性 国 并