中小学食堂管理制度
2013年秋季学期食堂管理计划
一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和
身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作
条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，
努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不
准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，
必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗
澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、
储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老
鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹
布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后
洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生
熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水
操作比较方便。
五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫
生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设
备。
六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、
隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每
天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须
洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮
具。
八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单
位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、
变质食品。
九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做
到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品
原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向
学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食
品要24小时留样，以便查验。
十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭
菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。
学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入
学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，
确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发
事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。
中小学食堂管理制度
中小学食堂管理制度一、总则为了规范中小学食堂管理，保障学生身体健康，提高学校食堂服务质量，特制定本管理制度。
本制度适用于中小学校食堂，包括学校食堂的管理、卫生、食品购进、食品加工、餐厅用具配置等。
二、食堂管理1.食堂应设专门的管理机构或委员会，负责制定食堂管理规定，指导食堂工作，做好食堂内部的各项工作。
2.食堂工作人员要经过专门的培训，持有合格证书方可上岗。
3.食堂要定期开展员工培训，提高工作人员的服务质量和食品安全意识。
4.食堂应编制相应的制度和规定，明确食品采购、出售、储存、加工等各项工作的具体要求。
5.食堂应按照学校的作息时间，制定食堂开放和停止供餐的时间。
三、卫生管理1.食堂应定期进行卫生检查，保持清洁。
2.食堂内设有饮食卫生管理制度，明确食堂内食品加工、存放、销售等各个环节的卫生要求。
3.食堂内所有工作人员要遵守卫生制度，做到按时洗手、穿戴卫生工作服和帽子，保持食堂环境整洁。
4.食堂应保证食品加工用具和餐具的消毒和清洗，食品储存要遵循先进的储存方式和技术。
5.食堂内不得存放过期食品和变质食品，确保食品的安全卫生。
四、食品购进与加工2.食堂进货前要对食品进行验收，并及时将食品质量的异常情况上报。
3.食堂准备食品过程中要注重食品的卫生安全，严禁使用过期食品和不合格食品。
4.食堂加工食品前要确保加工场所的整洁和工具的消毒，保证食品加工过程的卫生安全。
五、食堂用具配置1.食堂应提供足够数量、清洁整齐的餐具，确保学生用餐的需求。
2.食堂应定期对餐具进行消毒和清洗，确保学生用餐的卫生安全。
六、食堂服务质量1.食堂工作人员要热情周到地为学生提供服务，礼貌待客，保证学生用餐的舒适体验。
2.食堂应提供各类菜品的营养搭配，确保学生获得均衡、科学的营养。
3.食堂应设置留言本或投诉箱，鼓励学生和家长提出意见和建议，提高食堂服务质量。
4.食堂应不定期进行满意度调查，了解学生和家长对食堂服务的评价，及时改进工作。
小学食堂工作人员就餐管理制度
为了规范小学食堂工作人员的就餐行为，提高食堂管理效率，确保食堂食品安全，保障师生就餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员、库管员等。
三、就餐时间1. 食堂工作人员的就餐时间为每日工作日的早餐、午餐和晚餐时间。
2. 早餐时间为7:00-7:30，午餐时间为11:30-12:00，晚餐时间为17:30-18:00。
3. 食堂工作人员应按时就餐，不得擅自更改就餐时间。
四、就餐秩序1. 食堂工作人员就餐时应保持安静，不得大声喧哗，影响他人就餐。
2. 就餐时，不得在食堂内吸烟、喝酒、乱扔垃圾。
3. 就餐时，不得随意走动，以免影响他人就餐。
4. 食堂工作人员应自觉排队就餐，不得插队。
五、就餐纪律1. 食堂工作人员就餐时，不得浪费食物，要合理取餐。
2. 不得在就餐过程中讨论工作事宜，以免影响他人就餐。
3. 食堂工作人员应爱护食堂设施，不得损坏餐具、桌椅等。
4. 就餐结束后，应主动清理餐桌，保持食堂环境卫生。
六、违规处理1. 对违反就餐秩序、就餐纪律的食堂工作人员，一经发现，将进行批评教育。
2. 对严重违反就餐规定，造成不良影响的食堂工作人员，将视情节轻重给予警告、记过、降职或辞退等处分。
3. 对造成食物浪费、损坏食堂设施等行为，将追究其经济责任。
1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
3. 学校食堂管理部门应定期对食堂工作人员进行就餐管理培训，提高食堂工作人员的纪律意识和文明素养。
4. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况予以补充和修改。
中小学食堂财务管理制度(3篇)
第1篇第一章总则第一条为了加强中小学食堂财务管理，规范财务行为，确保食堂资金安全、合理使用，提高食堂经济效益，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂财务管理工作。
第三条食堂财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：严格执行国家有关财务、税收、价格等法律法规，确保食堂财务管理合法合规。
（二）真实性原则：食堂财务数据必须真实、准确、完整，不得伪造、篡改。
（三）完整性原则：食堂财务核算必须全面、完整，确保食堂各项收支得到有效监督。
（四）效益性原则：提高食堂资金使用效率，降低成本，确保食堂经济效益最大化。
（五）公开透明原则：食堂财务状况应向全校师生公开，接受监督。
第二章组织机构与职责第四条食堂财务管理工作由学校财务部门负责，具体职责如下：（一）建立健全食堂财务管理制度，确保食堂财务管理规范、有序。
（二）负责食堂财务核算、报销、审计等工作。
（三）监督食堂资金使用情况，确保资金安全。
（四）定期向学校领导汇报食堂财务状况。
（五）对食堂财务人员进行业务培训和考核。
第五条食堂管理人员负责食堂财务管理日常工作，具体职责如下：（一）严格执行食堂财务管理制度，确保食堂财务管理规范。
（二）负责食堂日常财务核算、报销、审计等工作。
（三）定期向上级部门汇报食堂财务状况。
（四）对食堂财务人员进行业务指导和监督。
第三章资金管理第六条食堂资金来源包括：（一）政府拨款。
（二）学校自筹资金。
（三）学生食堂费用。
（四）其他合法收入。
第七条食堂资金管理应遵循以下规定：（一）食堂资金实行专户管理，确保资金安全。
（二）食堂资金收支必须通过财务部门进行，不得以任何形式私设小金库。
（三）食堂资金支出必须符合国家有关法律法规和财务管理制度，不得擅自扩大开支范围。
（四）食堂资金使用情况应定期向学校领导和师生公开。
第四章财务核算第八条食堂财务核算应遵循以下规定：（一）食堂财务核算必须按照国家有关会计制度执行，确保财务核算的真实、准确、完整。
中小学食堂财务管理制度
中小学食堂财务管理制度一、前言中小学食堂是学校重要的基础设施之一，也是学校生活的一部分。
食堂的财务管理直接关系到师生的饮食安全，也关系到食堂的经营效益。
为了加强中小学食堂的财务管理，提高食堂的经济效益和服务质量，制定本中小学食堂财务管理制度。
二、食堂财务管理的基本原则1. 合理性原则：食堂的财务管理必须符合学校财务管理的规范，不得违法违规。
2. 透明性原则：食堂的财务流水必须公开透明，为师生参与食堂的财务管理提供依据。
3. 公平性原则：食堂的财务管理要面向全体师生，不得偏袒任何一方。
4. 高效性原则：食堂的财务管理要高效率，减少浪费，提高经济效益。
三、食堂财务管理岗位设置1. 食堂财务经理一名，负责食堂的财务管理工作。
2. 食堂助理一名，协助食堂财务经理进行日常的财务管理工作。
四、食堂财务管理的具体流程1. 收入管理（1）食堂收入主要来自于师生的餐费和政府的补贴，收费员应当严格按照规定收取餐费，不得私存或挪用。
（2）食堂的收费标准要合理，不得设置任何不合理的附加费用。
2. 支出管理（1）餐饮原材料的采购要合理，不得购买假冒伪劣产品。
（2）餐饮制作时的人工成本要合理，不得少发工资或拖欠工资。
3. 资金管理（1）食堂的资金要及时上缴学校财务部门，不得私存或挪用。
（2）食堂的现金流必须按规定存放，不得私存或挪用。
4. 财务报表的编制（1）食堂每月应当编制财务报表，明细收支情况，以供学校审查。
（2）每学年应当编制全年财务报表，明细全年的收支情况，以供学校审查。
五、食堂财务管理的监督机制1. 学校财务部门负责监督食堂的财务管理工作，对食堂的财务收支情况进行抽查核对。
2. 学校食堂管理委员会对食堂的经济情况进行定期评估，提出改进建议。
六、食堂财务管理的考核与奖惩机制1. 食堂财务经理按照学校的年度绩效考核制度进行考核，表现突出者可以进行奖励，表现不佳者要进行惩罚。
2. 食堂财务经理对食堂财务管理出现问题要进行追责，若屡教不改，要进行严肃处理。
中小学幼儿园食堂管理制度
中小学幼儿园食堂管理制度第一章总则第一条为了保障学生和幼儿的健康成长，规范食堂管理，提高食品安全质量，制定本制度。
本制度适用于中小学和幼儿园食堂。
第二条食堂管理应遵循科学、规范、公正、健康的原则，保障食品安全，提供营养健康的食品。
第三条食堂管理应遵守国家的相关法律法规和政策，确保食品安全，不得违法乱纪，保证食堂的安全卫生。
第四条食堂管理应强调防控食品中毒和食品相关传染病的措施，定期进行健康检查。
第二章食品安全第五条食堂食品必须符合国家食品安全标准，并严格按照食品卫生法的要求进行加工和贮存。
第六条食堂食品的采购必须从正规厂家或者有生产许可证的供应商进行，严禁购买劣质食品。
第七条食堂食品的加工、烹饪操作应符合食品卫生要求，保证食品的卫生安全。
第八条食品储存要求分类存放，新鲜的食材和已加工食品要分开存放，避免交叉污染。
第九条食堂食品会销售要明码标价，合理收费，不得滥收费用。
第十条食堂食品保质期限要明确标注，过期食品严禁销售。
第三章整体管理第十一条食堂管理要严格执行流程化的管理，确保食品安全。
第十二条食堂应组织食品安全培训，员工必须具备相关知识和技能。
第十三条食堂要建立规范的食品安全管理制度，明确每个环节的责任与义务。
第十四条食堂应定期组织食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品卫生。
第十五条食堂应建立健全的档案管理制度，记录食品采购、加工、存储过程以及食品销售情况。
第十六条食堂要定期发布食品安全宣传和教育，提高师生和家长的食品安全意识。
第四章违规处理第十七条违反本制度的，将依照国家相关法律法规进行处理。
第十八条违规行为包括但不限于：采购劣质或过期食品、操作不当导致食品安全问题、违规收费、不按规定执行食品安全措施等。
第十九条对于违规行为严重的，将进行停职检查或解雇，同时移交有关部门进行处理。
第二十条对于食品安全问题造成的人身伤害，相关责任人将承担相应的法律责任。
第五章附则第二十一条本制度自颁布之日起施行。
小学午休午餐管理制度
小学午休午餐管理制度为了营造良好的午休环境，培养学生良好的饮食习惯和健康的生活方式，我们制定了小学午休午餐管理制度。
一、午餐时间安排1.学校午休时间为中午12:00至下午1:00，其中餐食摄入时间为12:00至12:30。
2.学校鼓励学生在中午休息时间内进食午餐，提醒学生不要延迟用餐时间。
二、午餐保障措施1.学校提供午餐，供不应求时，将由学校与食堂合作商进行预定，保障学生的正常用餐需求。
2.食堂供应经营单位要在食堂醒目位置公示菜单，并根据学生的需求提供合理的食物搭配。
三、午餐组成原则1.既要考虑均衡营养，满足学生的生长发育需求，又要确保食物的新鲜卫生和口感的可口美味。
2.食堂供应的午餐应包括适量的主食、荤菜、素菜、蔬菜和水果。
荤菜和素菜的搭配尽量做到多样化，以满足学生对不同味道的需求。
四、饮食卫生管理1.食堂工作人员要严格按照健康标准加工食材，保证食物的新鲜、卫生和安全。
3.食堂工作人员要佩戴帽子、口罩等卫生用品，并保持手卫生，定期进行体检，确保员工的健康状况良好。
五、饮食教育与宣传1.学校将定期开展饮食教育活动，向学生宣传健康饮食的重要性，培养良好的饮食习惯。
2.学校将组织食物营养知识竞赛、营养午餐展示等活动，激发学生对饮食的兴趣，提高他们对饮食的认识。
六、监督与评估1.学校将成立午餐管理小组，负责对午餐工作进行监督和评估。
2.学校将定期收集学生对午餐的意见和建议，并根据学生的反馈进行改进与调整。
以上就是小学午休午餐管理制度的主要内容，通过加强对午餐的管理，我们旨在为学生提供安全、卫生、营养丰富的午餐，培养学生良好的饮食习惯和健康的生活方式。
让学生在午休时间中吃得好、休息好，充分保障他们的身体健康和学习质量。
中小学食堂承包管理制度
一、总则为了加强中小学食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、承包方责任1. 承包方必须具备合法经营资格，取得卫生许可证、营业执照等相关证件。
2. 承包方应建立健全食堂管理制度，严格执行国家有关食品安全法规和标准，确保食品卫生。
3. 承包方应配备合格的管理人员和厨师，定期进行健康检查，持有效健康证上岗。
4. 承包方应严格执行食品采购、加工、储存、销售全过程的管理，确保食品质量。
5. 承包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生。
6. 承包方应定期对食堂工作人员进行培训，提高食品安全意识和操作技能。
三、食堂管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
2. 食堂应严格执行卫生“五四”制，包括采购员不买腐烂变质原料、保管员不收腐烂变质原料、加工人员不用腐烂变质原料、售食品人员不卖腐烂变质食品。
3. 食堂应实行四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。
4. 食堂应实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
5. 食堂环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
6. 食堂个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
7. 定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行五隔离：主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食、食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
8. 生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
四、食堂监督1. 学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行日常监督检查。
2. 学校定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
3. 学校鼓励师生对食堂进行监督，对举报食品安全问题经查实的给予奖励。
五、奖惩1. 承包方严格执行本制度，保证食堂食品安全和服务质量，学校给予表彰和奖励。
小学食堂剩菜管理制度
一、前言为了确保食堂的食品安全，提高食堂管理水平，减少浪费，保障学生的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂的剩菜管理。
三、剩菜的定义剩菜是指学生在用餐过程中，未食用完的饭菜。
四、剩菜管理制度1. 食堂工作人员职责（1）食堂工作人员应严格按照食品卫生标准操作，确保饭菜质量。
（2）加强学生用餐引导，提高学生用餐效率，减少剩菜。
（3）对剩菜进行分类收集，确保剩菜安全。
（4）对剩菜进行统计，及时上报食堂管理人员。
2. 学生用餐规范（1）学生应按照食堂提供的菜品进行合理搭配，避免浪费。
（2）用餐过程中，如发现菜品不合适，应及时告知食堂工作人员。
（3）用餐完毕后，将剩菜倒入指定的剩菜桶内。
3. 剩菜处理流程（1）剩菜收集：学生用餐完毕后，将剩菜倒入指定的剩菜桶内。
（2）剩菜分类：食堂工作人员对剩菜进行分类，分为蔬菜类、肉类、米饭类等。
（3）剩菜处理：食堂工作人员将剩菜进行加热处理后，再次进行检测，确保食品安全。
（4）剩菜统计：食堂管理人员对剩菜进行统计，分析剩菜原因，制定改进措施。
4. 剩菜原因分析及改进措施（1）剩菜原因分析：a. 菜品搭配不合理：食堂提供的菜品不符合学生口味，导致学生不愿意食用。
b. 用餐时间不合理：学生用餐时间过短，导致无法将饭菜吃完。
c. 食堂服务不到位：食堂工作人员服务态度不佳，导致学生用餐体验不佳。
（2）改进措施：a. 菜品搭配：根据学生口味，调整菜品搭配，提高菜品质量。
b. 用餐时间：合理调整用餐时间，确保学生有足够的时间用餐。
c. 食堂服务：提高食堂工作人员服务意识，优化服务流程，提升学生用餐体验。
5. 剩菜宣传教育（1）定期开展剩菜浪费的危害宣传活动，提高学生节约意识。
（2）通过班会、校报等形式，宣传剩菜管理的重要性。
（3）开展剩菜知识竞赛，激发学生参与剩菜管理的积极性。
五、监督检查1. 食堂管理人员定期对剩菜管理制度执行情况进行检查，确保制度落实到位。
中小学食堂收入管理制度
第一章总则第一条为加强中小学食堂财务管理，确保食堂资金的安全、合理使用，维护食堂的正常运营，根据《中华人民共和国预算法》、《中华人民共和国会计法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有中小学食堂的收入管理。
第三条本制度遵循公开、透明、规范、高效的原则。
第二章收入来源第四条中小学食堂收入主要包括以下几部分：1. 学生餐费收入：根据国家规定和学校实际情况，合理制定学生餐费标准，并按学期或按月收取。
2. 教职工餐费收入：根据国家规定和学校实际情况，合理制定教职工餐费标准，并按月收取。
3. 食堂对外经营收入：食堂对外经营所得收入，包括外卖、食堂内部小卖部等。
4. 食堂其他收入：如赞助费、捐赠款等。
第三章收入管理第五条食堂收入必须纳入学校财务统一管理，实行收支两条线。
第六条食堂收入必须按月进行统计、汇总，并及时上报学校财务部门。
第七条食堂收入必须使用学校统一规定的收据，严禁使用非正规票据。
第八条食堂工作人员在收取收入时，应主动向就餐者开具收据，并确保收据与实际收入相符。
第九条食堂收入应及时上交学校财务部门，不得私自截留、挪用。
第十条食堂收入上交时，应填写《食堂收入上交清单》，并附上相关票据。
第四章监督与检查第十一条学校财务部门负责对食堂收入进行监督与检查，确保食堂收入管理的规范性和合法性。
第十二条学校定期对食堂收入进行审计，发现问题及时纠正。
第十三条学校设立食堂收入举报电话，接受师生、家长和社会各界对食堂收入管理的监督。
第五章罚则第十四条食堂工作人员违反本制度，有下列行为之一的，给予警告或通报批评；情节严重的，依法依规处理：1. 私自截留、挪用食堂收入的；2. 擅自改变食堂收入用途的；3. 未按规定使用收据的；4. 其他违反本制度的行为。
第十五条对食堂收入管理工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法依规追究责任。
第六章附则第十六条本制度由学校财务部门负责解释。
第十七条本制度自发布之日起施行。
小学食堂配餐间管理制度（3篇）
小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。
以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。
小学食堂配餐间管理制度（2）一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。