机关食堂管理和运行方案
机关食堂管理和运行方案
为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，特制定
方案如下：
一、适用范围：本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。
二、管理部门及职责
1、办公室为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监
督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责与财务对接费用结算管理。
三、食堂经营
食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
四、食堂管理规定及要求
（一）上岗要求
食堂工作人员必须有健康证，必须有良好的卫生习惯、敬业爱岗精神。
（二）卫生要求
1、食堂工作人员每年需进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司
承担，体检结果报公司办公室备案。
2、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，
勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。
（三）工作要求
1、食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出
批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如有争议，应向公司领导反
映；
2、食堂的员工必须服从公司的统一管理；
3、食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上诉规定要求，如有违反，应接受
公司处罚。
4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
（四）食物的管理规定
1、采购要求
①食堂人员负责采购，办公室对每天食堂人员采买的食品、材料进行验收、登记，
称重。验收内容包括：食品质量、重量。对不合格的食品，拒收并按规定处理。
②食堂人员采购食品时要做到货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采
购，保持新鲜。
③每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受群众监督，做到日清
月结。
2、卫生要求
（1）食物（①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均
要保证新鲜卫生，符合食物标准。
②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。
（五）安全卫生规定
①持证上岗，杜绝传染病源。
②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用
过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类
及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。
④分菜、摘菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在次日早餐或午餐时加热食用。
⑦工作中严格按伙食标准精打细算，最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样
化。提前一周制定下周的食谱，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中
毒。未烹饪的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。
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（六）餐具卫生规定
① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。
② 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。
③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
④餐具必须妥善保管，任何人未经允许都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须每
日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
（七）环境卫生规定
① 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、
餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。
② 冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除
（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味。
③每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻
底清洁。
④ 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇生。
⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。
⑥做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相
关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做
好防盗工作。
七、员工就餐要求
（一）供餐对象
机关全体工作人员。
（二）供餐时间
早餐：7：20-8:00，中餐：12:00-13:00。请各类人员严格按照就餐时间就餐，超
过时间不予开餐。
（三）供餐标准
按照成本价：早餐：3元/人，中餐：5元/人。“成本”是指除去人工工资，水、
电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。
（四）用餐程序
1、每天上午9:00点前如有不开中餐的，及时报送到办公室，过期不报者，视为开
餐。
2、每天下午17:00前如不开次日早餐的，及时报送到办公室，过期不报者，视为
开次日早餐。
3、有出差计划的，及时报送到公司办公室取消开餐。
4、如因出差未报办公室停餐造成浪费的，此费用从个人工资中扣除。
（五）用餐要求
1、就餐统一暂时在会议室进行，其他地方不得进餐。
2、严格按照就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7：00-8:00；中餐：12:00-13：
00.
3、就餐时不得高声喧哗。就餐过程中也注意维护公共卫生，剩余饭菜，不可随手
弃置，需倒至指定桶类；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。
4、例行节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。就餐者应爱惜食堂公用物品，有
意破坏者按价赔偿。
5、就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
6、凡来公司开会人员（少量3-5人）需就餐的， 必须在上午9:30分前通知办公
室及厨房安排就餐。非后勤人员就餐需记录清楚，就餐费用从其个人公司中扣除。
7、员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定
收取。
八、费用结算
1、采购
小食堂购买材料需按月提计划和现金结算，由办公室专人到财务预支每周开支，后
食堂工作人员到办公室处借支。
2、费用冲销
每月费用冲销由财务负责，办公室需附上每月采购清单。
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机关单位食堂管理制度_内部食堂管理办法
《机关单位食堂管理制度_内部食堂管理办法》摘要：易思铭，密（二）食堂管理领导小组职责，管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。
本管理制度适应于管理处全体员工组长：白思容副组长：杨敏任旭成员：杨奇尤清贵钟明易思铭袁勇李卫兵周培吴密1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议：（1）讨论存在的伙食问题；（2）对食堂的运转状况进行评比；（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。
3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。
4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
1、传达管理处对食堂的总体要求。
2、向食堂反映员工的要求和意见。
3、帮助食堂提出整改措施。
4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。
1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。
2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。
3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。
如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。
4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。
机关食堂管理制度规范
机关食堂管理制度规范为了加强局机关食堂管理，确保安全、文明、有序运行，制订本制度。
一、食堂工作人员职责局机关食堂承包人等工作人员应严格遵守承包合同各项规定，文明服务。
做好餐具、炊具、厨具等消毒、管理以及厨房、餐厅等卫生保洁工作，做好防鼠害、灭蚊蝇等工作。
保证食材、食品安全、新鲜，严禁购买、出售霉烂、变质和超过保质期食品，严禁发生食物中毒事件。
二、食堂用餐人员限定鉴于本食堂场地限制和局机关内部管理工作需要，为确保机关人员正常用餐，局机关食堂用餐人员只限于：局机关在职工作人员及配偶、子女，局机关正常上班时间值班保安人员，局卫生保洁员，以及局退休人员集中学习日中餐，乡镇来县局办事人员工作餐,上级来局检查指导工作需在食堂就餐的人员等。
三、实行规定时间内提前订餐制度工作日上班期间需在机关食堂用餐的人员，须在规定时间内提前到局机关食堂订餐(订餐时间因事未在局机关的,可委托在局机关的干部订餐，或拨打电话订餐)。
订餐时间:早餐前一天（周一早餐为上周五）下午15:20前，中餐当天上午9：20前，晚餐当天下午15:20前。
凡未在规定时间内提前订餐的,食堂不提供就餐；订餐未用餐者，须按规定用餐标准向食堂全额交纳所订餐餐费。
四、用餐时间1正常工作日上班期间，食堂每日为干部职工提供早、中、晚餐，早餐7:00一8:00；中餐:12:00－13:00；晚餐根据上级规定的作息时间，夏季18:00－19:00,其他季节17:30－18:30。
其余时间均不得要求食堂工作人员供餐。
双休日、节假日等非正常工作日不予开餐。
五、工作餐票实行按季清零发放给局机关工作人员的工作餐票当季有效（如一季度１－３月工作餐票，有效期为当年一季度内即３月底前，其他月份据此类推），超过规定期限的工作餐票，自动作废。
六、爱护公物，文明用餐局机关工作人员要自觉遵守工作纪律与局机关食堂管理制度，爱护食堂财物，维护食堂卫生和用餐秩序。
在规定时间提前到食堂订餐，凭票文明礼让领餐用餐。
关于食堂管理方案(精选6篇)
关于食堂管理方案（精选6篇）食堂管理方案11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
食堂管理方案2餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。
2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。
3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。
4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。
6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。
食堂管理管理办法和食堂管理方案
食堂管理管理办法和食堂管理方案一、食堂管理管理办法1. 总则（1）目的与意义：食堂管理管理办法旨在规范食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障用餐者权益，促进食堂健康发展。
（2）适用范围：本办法适用于我国各类学校、企业、机关单位等食堂管理。
2. 组织与管理（1）成立食堂管理组织：食堂管理组织由单位负责人、食堂管理员、厨师长、食品安全管理员等组成。
（2）明确职责：食堂管理组织要明确各成员职责，确保食堂各项工作有序进行。
（3）定期培训：定期对食堂工作人员进行食品安全、营养搭配、服务技能等方面的培训。
3. 食品安全与卫生（1）食品采购：食材采购要遵循新鲜、安全、营养的原则，确保食材来源可靠。
（2）食品加工：食品加工要符合食品安全操作规范，保证食品质量。
（3）食品储存：食品储存要分类、分区存放，确保食品新鲜、卫生。
（4）餐具清洗消毒：餐具清洗消毒要达到国家卫生标准，确保用餐安全。
4. 营养与健康（1）营养搭配：根据用餐者年龄、性别、健康状况等因素，合理搭配膳食。
（2）定期营养评估：对用餐者进行营养评估，调整食谱，提高膳食质量。
5. 服务与管理（1）服务态度：食堂工作人员要热情、耐心、细致，提高服务质量。
（2）环境整洁：保持食堂环境整洁，营造良好的用餐氛围。
（3）价格合理：根据市场行情和成本核算，合理制定饭菜价格。
6. 监督与考核（1）定期检查：食堂管理组织要定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
（2）满意度调查：定期开展用餐者满意度调查，了解食堂服务质量。
（3）考核评价：对食堂工作人员进行考核评价，奖惩分明。
二、食堂管理方案1. 食堂管理目标（1）确保食品安全：杜绝食品安全事故，保障用餐者身体健康。
（2）提高服务质量：提升食堂服务水平，满足用餐者需求。
（3）营养健康：合理搭配膳食，提高用餐者营养水平。
2. 具体措施（1）食材采购①建立食材采购标准，确保食材新鲜、安全。
②与优质供应商建立长期合作关系，降低采购成本。
机关食堂管理办法
机关职工食堂管理办法第一章总则第一条为进一步规范和加强职工食堂管理，推动食堂规范化建设，切实提高食堂管理水平和服务质量，更好地为干部职工生活服务，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理实施办法》等有关规定，结合机关实际，特制定本办法。
第二条本办法适用于重庆市交通行政执法机关各级机关及执法机构职工食堂的管理工作。
第三条本办法所称职工食堂（以下简称食堂），是指设于本单位内部，符合卫生安全标准，供应干部职工、劳务派遣（劳务外包）人员及外来因公办事人员等集中就餐，具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作及就餐空间的非盈利性专用场所。
第四条食堂管理应当遵循安全卫生、厉行节约、优质服务、程序规范的原则，坚持服务第一、职工至上，为干部职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。
第五条食堂管理应认真贯彻落实中央八项规定和实施细则精神，严格执行有关规定，坚决防止“四风”问题，坚持厉行节约、反对浪费。
第二章组织管理及职责第六条食堂实行内部统一管理，分级负责。
各单位负责统筹本级食堂的管理工作，上级单位监督、指导下级单位食堂管理工作。
第七条各单位应当成立食堂管理小组，对食堂管理工作实行统一领导，并建立食堂事务决策、执行、监督相互分离制约的内控管理体系。
食堂管理小组组长由本单位分管领导担任，成员由综合管理部门负责人、食堂管理员、财务人员、职工代表等组成。
食堂管理小组成员有变动的，应及时进行调整。
职工代表由各单位民主协商推选产生，实行任期制，原则上每届任期一年。
第八条在食堂管理小组的领导下，各级综合管理部门作为牵头责任部门，负责食堂的人员招聘、物品购置、食材采购、材料保管、食谱安排、就餐标准、费用报销、服务质量、安全卫生等管理工作，并指派专职或者兼职食堂管理员具体负责管理日常事务。
第九条食堂管理小组主要职责是：（一）研究制定食堂管理制度，参与食材供应商的选择确定等涉及食堂较大问题的研究决策。
（二）定期听取食堂工作汇报（每季度不少于一次），提出改进食堂工作的意见和建议。
机关食堂管理办法
机关食堂管理办法一、运行办法(一)机关食堂服从局办公室直接领导；(二)设事务长一名，聘用炊事员二名。
事务长在机关干部职工中产生，具体负责食堂管理，领导炊事员办好食堂；(三)机关食堂按时按要求供应中餐、会议以及停电后的机关办公室开水；(四)机关食堂只保证机关干部职工及客人用餐，不得对外，按照机关干部职工5元/人/餐，客人10元/人/餐的标准安排；(五)实行餐票管理，须到食堂进餐人员按规定时间提前一天到办公室登记定餐票，价格2.5元/份，限额每人每月25份，凭票进餐。
(六)客餐接待按职务消费货币化方案进行。
(七)政府配套10000元流动资金，由事务长负责管理，安排原材料及易耗品的购置，每月20日和办公室秘书核算，经办公室主任及值班书记签字认可后公示、入帐。
(八)炊事员每月保底工资500元，奖金300元，奖金按干部职工满意率发放。
每月15日进行投票评议，满意率达到50%以上，每超一个百分点发放奖金6元，连续两次低于50%解除聘用合同。
二、管理规定(一)严格遵守机关的一切规章制度。
食堂工作人员要按时上班（炊事员上班时间：7：00——9：00；11：00——14：00；16：00——19：00），随时供应。
坚守工作岗位，服从组织安排，炊事员轮流双休，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为干部职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足秤，平等待人。
(三)就餐一律收票，禁止收取现金、不得对外。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，接受干部职工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
企业食堂管理制度方案与措施
企业食堂管理制度方案与措施企业食堂管理制度方案与措施篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
职工食堂管理方案(最新)
职工食堂管理方案（精选5篇）众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准：元—元，平均日就餐标准元。
为保证最低需求，配有元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入xx万元，经营毛利xx%；经营费用xx万元；经营费用率xx%；经营者年利润xx万元；利润率为xx%。
三、建立健全独具特色的管理模式（一）由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
（二）公司自始至终参与食堂管理，指导食堂经营管理工作，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
（三）公司管理监督职责：1，监督审批经营者的服务品种与价格；2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费；5，协调职工就餐秩序。
（四）经营者实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
食堂管理方案范文5篇
食堂管理方案范文5篇食堂，是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所，那么食堂管理方案怎么写比较好呢？下面是小编给大家带来的食堂管理方案范文5篇_食堂管理方案与措施，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“活动方案”内容推荐↓↓★★学校食堂管理方案★★★学校食堂工作方案★★学校家长会活动方案★★班级建设方案范文5篇★★学校德育活动方案大全★食堂管理方案范文1第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
职工食堂管理制度。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
机关单位食堂管理制度办法
机关单位食堂管理制度办法1、为加强食堂管理，做好后勤服务工作，保证全院干警就餐和接待质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂管理、采购、卫生、安全及干警就餐管理。
3、本制度适用于本院干警、食堂工作人员及保安保洁人员。
管理1、办公室明确一名人员负责食堂的日常运行管理。
2、食堂管理员每月5号前核算上月餐费，经采购干警、接待部门负责人、或指定采购人员签字后，报办公室审批。
3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借食堂物品。
每月末全面盘点食堂物品一次。
4、食堂财务、采购、物品管理分工到人，划定范围、包干管理。
5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理人员提出处罚建议。
6、每月发放一次食堂就餐征求意见表，充分征询干警意见。
干警满意率低于80%的，每低于一个百分点，扣减食堂管理员和厨师工资的1%，高于90%的，每高于一个百分点，增发食堂管理员和厨师工资的1%。
年内，4次低于70%，经多次教育仍不改正的，解除聘用合同。
7、建立干警民主管理食堂制度，由干警代表组成食堂管理委员会，协助监督食堂搞好膳食工作，具体工作包括：第一，对食堂各方面情况进行检查，不定期地进行质量与卫生的测评；第二，采用问卷调查、召开座谈会、走访等形式收集干警对食堂及工作人员的意见，研究改进伙食管理的总体方案和措施；第三，检查食堂财务核算，提出处理意见和办法；第四，监督食堂的整体运作，发现问题及时提出并配合有关部门进行处理或解决。
采购1、办公室每天安排一位干警和一位厨师，或指定专人负责采购，采购职员要严把质量关，不得采购不符合卫生标准的食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、斤两足。
3、购进货物必须逐项登记，包括品种、数量、价格、日期，采购职员签字后每天在食堂公示栏张贴，接受干警监视。
4、食堂需要大量进货时，事先必须经办公室主任批准。
5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。