砂锅酸菜白肉
川版砂锅白肉
川版砂锅白肉酸酸辣辣的泡菜配五花肉，非常正点，香而不腻；香菇很入味，同时也毫不吝啬地挥发出浓郁的香味；海米的加入更是鲜上加鲜，提升了整道菜的口感；最给力的是粉丝，吸足了各种食材的味道，软软滑滑、鲜香酸辣，再多也吃不够。
天寒地冻的来上这么一煲，吃到最后都是热乎乎的，额头微微冒汗，真是冬天里想不火都难的一道暖身给力菜。
我就纳了闷了，那么多整整齐齐的大肉片，我怎么就挑了这么一片残缺不齐的来拍照呢。
主材：五花肉、泡菜、粉条、香菇。
配料：葱、姜。
调味料：生抽。
1、五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。
煮肉的汤留用。
2、香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。
红薯粉条用凉水泡软。
3、泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。
4、再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。
加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。
烧开后转小火约20分钟。
连锅端上来拌匀就可以开吃喽。
肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料。
#家常菜##烘焙##蛋糕甜点##养生菜##厨房妙招##味觉生活##吃货控##美食#。
爱乐活美食热门标签家常菜。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】文章来源：/post/b5ebc5dbacd3b9fb823102c8?from=wenku/?from=wenku。
厨房美食菜谱：东北酸菜炖羊骨的做法
厨房美食菜谱：东北酸菜炖羊骨的做法东北酸菜是东北人冬季少不了的家常菜肴之一，东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰包饺子,四曰生吃，生吃.是酸菜为东北人民服务的最朴素形式.犹记得小时候，比小人还高的酸菜缸，是孩子们最爱的，每到酸菜差不多好了的时候，几个小伙伴，总会乘着大人不注意的时候，揪上几片酸菜，嘎吱嘎吱就那幺嚼着吃，也成为孩子最爱的小零嘴，酸菜最高.最经典的表现形式.是炖.与肉在一起炖.用火锅砂锅.或普通锅.俗称酸菜白肉.酸菜火锅.雅称氽锅.氽白肉。
寒冷的冬天，一家子炖上一大锅酸菜锅，吃着酸爽开胃，热乎乎的浑身舒坦。
自从随父母调到安徽，东北酸菜就成为记忆中的味道，最爱东北酸菜的饺子，那叫一个滋味十足，香啊。
前几天从超市看到的袋装的东北酸菜，于是买了两袋，终于可以重温一下酸菜的滋味了。
这次先做了酸菜炖羊骨，虽然味道还是不错，可惜总觉得少了点味道，小时候那种酸菜大缸腌制出来的酸菜味道和如今这种袋装的酸菜，总是有些差异，也许是少了那种原始的滋味吧！食材主料：东北酸菜羊排骨红薯宽粉60g葱姜适量料酒20ml盐少许鸡精少许步骤1.准备好所有的食材。
2.粉条温水浸泡备用。
3.羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。
4.酸菜丝稍冲洗一下，葱姜切好。
5.砂锅倒冷水，放入葱姜，羊骨。
6.再加入料酒。
7.大火煮开后关小火撇去浮末。
加盖继续小伙炖烧1个小时。
8.炒锅倒少许油，倒入酸白菜翻炒出香味关火。
9.然后把酸白菜倒入羊骨汤中。
继续炖煮20分钟。
10.加少许盐调味。
11.放入宽粉条继续大火煮至。
12.粉条变透明，加少许鸡精。
13.淋入少许香油关火。
小贴士：我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝，如果是整片的酸白菜，那就要自己切成细丝在烹饪，这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来，汤汁鲜美酸爽。
盐可以自己随意调整，可以尝尝汤汁的味道再加盐。
因为酸白菜本身已经有咸味，所以盐要适量。
酸菜白肉火锅的做法
酸菜白肉火锅的做法男士会做菜？一点都不稀奇！谁说就要女子下的厅堂入得厨房的？酸菜白肉火锅的做法有几种都不知道？白活了！男的也一样！会几样家常菜的做法将来才不会受老婆的欺负！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！酸菜白肉火锅的做法非常的家常，这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食！做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个酸菜白肉火锅的做法就是今天的推荐菜！其实酸菜白肉火锅的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！酸菜白肉火锅的做法·配料:酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。
水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。
咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
－·特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
－·操作:将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
水粉丝切成12厘米长的段。
鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
我最喜换酸菜了，并不是东北才有的酸菜，我们天津也有哦，蓟县宝坻那一代，都是家家户户自己弄酸菜，过年的大鱼大肉吃多了，来点酸菜超级好吃又解馋呢。
食材
主料：
五花肉250g
酸菜
油适量
盐适量
八角2g
鸡精2g
香油2g
葱2g
姜2g
步骤
1.肉切片
2.酸菜切丝
3.葱姜切好备用
4.锅里放油，等油热了放肉，炒熟。
5.超变色
6.放入葱姜
7.八角
8.放入白水，烧开
9.顿开，放入辅料，顿开小火10分钟就好拉
10.美味的酸菜。
小贴士：没有什幺特殊的技巧，酸菜要感觉酸就泡几个小时，用清水洗干净就好多了。
酸香细嫩 酸菜白肉
酸香细嫩酸菜白肉
这次给大家推荐的这款菜的名字叫做酸菜白肉，这里的白肉指的就是五花肉，它的味道鲜嫩滑爽，而且肥瘦相间的相当好吃。
这道菜的亮点就是搭配到了酸菜一起来煮制，酸菜吸收了五花肉的油腻，整个菜的味道鲜香四溢，让人回味无穷。
主料酸菜150克五花肉400克辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量料酒适量红尖椒适量香叶适量茴香适量胡椒粉适量
1 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用
2 酸菜洗净切细丝挤净水分。
热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味
3 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右
4 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
酸菜白肉——一道名副其实的东北“硬菜”
青春·悦／食事造英雄SHISHIZAOYINGXIONG中学生博览·青春纪◎文/李鹏修每年的国庆前后，都是东北农民最忙碌的时候——秋收。
当成片的大豆、高粱、玉米被一一收割，像刚刚剪了短发的少女，田地一下子清爽了许多。
此时，山间田野中的大部分绿意已经退去，落叶松和柞树被秋风一吹，已换上了暖黄和橙红。
但那一块一块大片的翠绿是什么？那是待收的秋白菜，在瑟瑟秋风中，在光秃秃的田野中，它们的叶绿素依然高傲地展现着勃勃生机。
不过，这种生机也仅限于霜降之前。
所以，每年赶在落霜之前，父亲都要带着我们把白菜用小车收回来，这些可是一个冬天的主要蔬菜。
收回来的大白菜有两个去处：一个是为它们准备好的地窖——冬季温度在0℃左右，可以将白菜保鲜；一个是为了腌渍它们准备的大缸。
陶缸有一米多高，直径也差不多有一米。
母亲将大白菜一棵棵洗净，然后烧上一大锅开水，将大白菜放到开水锅里稍微煮一下捞出，我们姐弟们便将捞出的白菜拿到屋外的障子上晾一下，控掉多余的水分。
这时的场面还是很壮观的，清冷的空气中，一排排的大白菜呼呼地冒着白的热气直上青空。
控干水分的大白菜被母亲一棵棵紧挨着码放在缸里，码一层，撒一层粗粒的盐，再码一层，再撒一层盐……直到大白菜高出缸沿，再用一块清洗干净的巨石压在上面，剩下的工作就交给时间了。
经过30天的酝酿，当天空飘起雪花时，酸菜差不多就可以吃了。
可母亲平时做的酸菜我并不太喜欢吃——母亲不舍得放肉，经过发酵的酸菜除了酸味，真的没什么可吃的。
直到快过年了，可以吃上一顿“杀猪菜”了，酸菜才展现出它独特的美味。
大铁锅烀的肉，远远地就能闻到香气，加入酸菜，一炖半锅，全家人可劲儿造（东北话，可劲吃的意思）。
五花肉香而不腻，酸菜酸爽可口……我是非常喜欢那汤汁的，酸香下饭，可不是“老干妈”能比的，泡上大米饭，能吃好几碗……歌手雪村在《东北人都是活雷锋》中将东北人对酸菜的热爱有直白的体现：“……翠花，上酸菜！”《舌尖上的中国3》曾在《转化的灵感》那一集也介绍过这道菜。
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
酸菜经过腌渍，呈现半透明的质感时，可以拿来制作酸菜白肉了，酸菜切丝，重油，炒了，下五花肉同烹，没有奢华铺张，却用它的简单朴实。
食材
主料：
酸白菜
五花肉
粉条
盐3g
大葱1段
老姜1块
花椒3g
八角1个
步骤
1.原料
2.酸菜放入清水中浸泡20分钟。
3.五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，焯水后捞出。
4.锅中另加清水，放入葱、姜、花椒，调成中小火煮40
分钟，捞出晾凉，肉汤留用。
5.粉条用水泡软。
6.酸白菜顶刀切成丝或片
7.五花肉晾凉后，切略厚的大片。
8.锅中的油至五成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻
9.使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾
10.将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅
11.然后放入粉丝
12.加入五花肉片并盖焖煮片刻，粉丝煮熟后依口味调入盐，即可上桌
小贴士：酸菜放入清水中浸泡20分钟去掉酸菜的涩味。
必吃菜之——酸菜白肉
必吃菜之——酸菜白肉
地点：东北。
推荐理由:酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。
操作简单，容易上手。
补肾养血、滋阴润燥。
制作方法：1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。
酸菜白肉2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。
所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。
我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。
记住酸菜一定要这样切，必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。
蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！。
#我心中的必吃菜#。
爱乐活购物品牌官方舌尖上的中国——必吃菜大PK。
酸菜白肉血肠
酸菜白肉
川白肉
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN
的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：/post/594046f41372ba6355c5a48a?from=wenku/?from=wenku。
砂锅酸菜羊肉的好吃做法分享
砂锅酸菜羊肉的好吃做法分享下面是为你整理的砂锅酸菜羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!砂锅酸菜羊肉食材准备砂锅酸菜羊肉做法步骤 1.主料：酸菜、羊肉、青红尖椒辅料：植物油、盐、洋葱、胡椒粉、鸡精，味级鲜 2.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右3.把青红尖椒洗净切小丁4.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末5.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起6.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味7.加青红尖椒翻炒出辣味8.加羊肉末翻炒均匀9.加少许盐10.加味级鲜翻炒均匀11.加鸡精12.翻炒均匀即可2.酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。
3.白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。
4.腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
5.食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
羊肉的营养价值1.每100克羊肉含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。
此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。
2.羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
3.羊肉的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
猜你感兴趣的：1.家常酸菜羊肉汤的好吃做法2.砂锅酸菜白肉的制作方法图解 3.10种炖菜的做法推荐 4.砂锅酸菜排骨汤怎么做美味5.酸菜炖粉条的做法6.山药砂锅焖羊肉的制作图解。
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
厨房美食菜谱：酸菜白肉的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。
对于我这个南方人来说还是第一次做哦。
食材
主料：
熟猪肉
酸菜
油适量
盐适量
葱白适量
味精适量
步骤
1.食材：熟猪肉、酸菜、葱白
2.将酸菜放在案板上切开，待用。
3.将熟猪肉放在案板上切成片，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入葱白炝锅。
5.随后，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的酸菜翻炒一下。
7.然后，加适量的清水煮开。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀，即成。
小贴士：家常菜，简单易做。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
砂锅酸菜白肉
主料：五花肉500克 酸菜200克 猪棒骨一根
配料：盐糖 葱姜 料酒 白醋 胡椒粉
做法：
1.五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。
2.取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、
盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。
3.下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。
4.酸菜摘洗干净，切丝放入碗中备用。
5.取锅一个，放色拉油煸炒酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖
10分钟，关火备用。
6.煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟放入白醋即
可。（白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不
放）