香酥可口 牛肉千层饼
香酥可口牛肉千层饼
千层饼的美名相信大家都有所了解，大街小巷也不乏各种卖饼子的小店。
但是如何自己在家中也制作出美味鲜酥的千层饼呢，这次就给大家推荐一款牛肉千层饼的做法，其实过程还是挺简单的，大家如果有兴趣就不妨来学习一下做法，相信一定能很快学会的。
温馨提示：
做馅饼最重要的就是发面，一定不能放太多的酵母，平常一半的量就好，另外水要放足，要软面才好煎制。
主料面粉300克牛肉馅300克辅料洋葱300克水180克盐适量酵母1.5克鲜味酱油3勺黑胡椒粉适量鸡精少许香油适量橄榄油1大勺
制作步骤：
1、准备好面粉。
2、酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。
3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。
4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。
5、将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中。
6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。
7、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺在面片上，在面片上切上4刀（位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度和宽的比例1：3)。
8、将面皮上下折。
9、向右折。
10、面皮再次上下折，包住折过来的部分。
11、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼。
12、电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。
千层肉饼家常做法 全程无难度 做法简单 层次分明 真解馋
千层肉饼家常做法全程无难度做法简单层次分明真解馋：
食材：面粉，食盐，鸡蛋，葱花，生姜，花椒，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食盐，五香粉。
步骤：
第1步，我们先准备好面粉，加入食盐，先搅拌均匀，加入开水烫面，用开水烫过的面，烙出来的饼会更加柔软，然后，再磕入鸡蛋，充分的搅拌均匀，加入适量的凉水，揉成一个面团。
第2步，面团儿在案板上一定要多揉一会儿，揉至表面光滑，面团揉好了，也是一个制作千层肉饼的好吃诀窍，揉好之后直接搓成长条，分成大小均等的小面剂。
第3步，把每一个小面剂全都揉圆，准备一个盘子底部刷上一层食用油，把小面剂摆放进去，然后，在小面剂的表面，也要刷上一层油，盖上保鲜膜放在一旁松弛40分钟以上。
第4步，制作肉馅，肉馅加入，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，食盐，五香粉，充分的搅拌至上劲，然后加入葱，姜，花椒水（葱姜花椒水，提前用开水浸泡），分三次加入，每一次加入都要充分地搅拌均匀，葱花，浇上一层热油，充分的搅拌均匀。
第5步，面团松弛好拿出来直接放在案板上，擀成长方形的薄饼状，稍微长一点，大一点，然后把制作好的猪肉馅儿铺在上面，最后再从一边折叠起来，两边收口捏紧，就可以啦。
第6步，电饼铛预热刷油，然后把饼放在上面，表面也要刷上一层油，锁住水分，小火烙至两面金黄，就可以出锅啦。
牛肉馅饼做法：皮薄肉多,咬上一口那叫一个香!
牛肉馅饼，多层酥脆，咬一口满嘴香！
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牛肉馅饼
图文 |髅小彬
面粉200g
牛肉200g
温水120g（揉面）大葱1根
盐1匙
花椒粉1匙
白胡椒粉1匙
鸡汁1勺
生抽2勺
清水2勺（拌馅）香油1勺
植物油2勺（拌馅）
1. 面粉加入温水，揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时到1小时。
2. 大葱切葱花。
3. 牛肉剁馅，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，鸡汁，生抽，清水，葱花，香油和植物油。
4. 搅打至上劲。
5. 面团略揉，分成两份，每份擀成长方形薄饼。
6. 将面饼的2/3铺平一半肉馅。
7. 折叠收口。
8. 电饼铛预热刷油，放入馅饼，顶部也刷油，高温煎至两面金黄即可。
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千层饼
千层饼制作流程
1、面团的制作：
按面粉500g为标准，盐4g，水225g，将水慢慢的倒入盆中和成面团，用压面机亚光醒30分钟待用。
2、油酥的制作：
面粉150g，十三香（或五香粉）8g，菜籽油250g，味精5g，鸡精3g，盐5g，将菜籽油烧到150℃左右，倒入面粉中边倒边搅拌，待凉透即可。
3、饼的制作：
取面团少许用压面机压成薄片，把压好的面片放在案板上，上面均匀的抹上一层油酥，将面团折叠起来做成饼培上面沾上白芝麻醒5分钟擀成1毫米左右的薄饼放电饼铛加少许油烙成熟即可。
西安华夏小吃培训中心。
牛肉馅饼的家常做法
牛肉馅饼的家常做法
牛肉馅饼，是一道美味又营养的家常菜。
下面是制作牛肉馅饼的家常做法：
材料：
- 500克鲜牛肉末
- 2个洋葱，切碎
- 3颗大蒜瓣，切碎
- 2个胡萝卜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
- 1汤匙酱油
- 1汤匙花椒粉
- 适量料酒
- 适量香菜，切碎
- 适量面粉和水，调成糊状
步骤：
1. 先将洋葱、蒜瓣和胡萝卜切碎备用。
2. 在锅中加热适量油，将蔬菜炒熟。
3. 加入牛肉末，煮至变色。
4. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮至牛肉熟透，水分收干。
6. 关火后加入香菜，拌匀。
7. 在面粉中慢慢倒入水，搅拌均匀，调成糊状的面糊备用。
8. 将饼皮和饼馅准备好。
饼皮可以使用现成的或者自制的。
9. 取一块饼皮，铺在手心上，将适量饼馅放在中间。
10. 用手指沾些面糊，涂在饼皮边缘，然后将饼皮对折，用手
指捏紧封口。
11. 热锅中加油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
这样，香喷喷的牛肉馅饼就制作完成了。
可以搭配酱油或者辣椒酱食用。
尝一口热腾腾的牛肉馅饼，肉香四溢，口感鲜美，绝对让人回味无穷。
千层饼的制作方法
千层饼的制作方法
千层饼是一种传统的烘焙食品，通常由薄薄的面饼层堆叠而成。
下面是制作千层饼的一般步骤：
1. 准备面饼材料，包括面粉、牛奶、鸡蛋、沙拉油和盐。
2. 将面粉、牛奶、鸡蛋、沙拉油和盐混合在一起，搅拌均匀，使面糊变得较为稀薄。
3. 取一小量的面糊倒入平底锅中，用中小火加热，待面糊凝固后翻面继续烤制，使其两面均匀熟透。
4. 将烤好的面饼取出，并重复以上步骤，烤制更多的面饼。
5. 烤制好的面饼放凉后，将其叠放在一起。
6. 将叠放的面饼切成想要的大小或形状，可以是长方形、圆形或其他形状。
7. 完成以上步骤后，千层饼就制作完成了。
需要注意的是，制作千层饼的过程需要大量的重复操作，以保证每层面饼烤制均匀。
此外，在烤制时需要掌握好火候，以免面饼烤焦或过熟。
千层饼油酥制作方法
千层饼油酥制作方法
千层饼是一道美味的传统糕点，其层次分明、口感酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。
而千层饼的制作过程中，油酥的制作尤为重要，它直接影响着千层饼的口感和质地。
下面，我将分享一下千层饼油酥的制作方法，希望能够帮助大家制作出美味的千层饼。
首先，我们需要准备好以下食材，低筋面粉、熟猪油、糖粉。
将低筋面粉过筛后，加入熟猪油和糖粉，搅拌均匀，揉成面团，然后醒发20分钟。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，将熟猪油均匀地抹在薄片上，然后将薄片卷起，切成小块。
每个小块都要擀成薄片，然后卷起，最后擀成圆饼状。
然后，将擀好的圆饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制15分钟左右，直到金黄色即可。
最后，取出烤好的油酥，待其冷却后即可使用。
将制作好的油酥和面团一起擀成长方形薄片，然后卷起，切成小块。
每个小块都要擀成薄片，然后卷起，最后擀成圆饼状。
在制作千层饼的过程中，油酥的制作至关重要。
只有制作好了酥油，才能制作出口感酥脆、层次分明的千层饼。
希望大家能够按照以上的步骤，制作出美味的千层饼，享受美食的乐趣。
电饼铛牛肉馅饼的做法
电饼铛牛肉馅饼的做法（电饼铛食谱）饼皮做法：适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。
馅料：牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。
出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。
提示：面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。
另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞~！烫面韭菜盒子的做法（电饼铛食谱）按500面，300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开，不烧开也行，反正得八十度以上哟！把开水冲入面中，用筷子搅拌（这步，可别直接下手啊！要烫掉皮的），形成下图这样的面疙瘩就可以了。
然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开始用力揉。
一定不要等面凉了再揉！一下子就把面团揉光滑有些困难，揉成下图这样就可以了。
然后，让面团去睡个二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间，不要让面团表面着风而干燥，应包上保鲜膜或盖上盆子。
醒过后的面团，三、两下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面剂子。
接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制，不必拘于一挌)，切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋，还有上回招待朋友剩下的一点肉馅，都混在一起，调好口味。
这里有个小贴示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，这样不易出水的哟！我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形，那盒子的边我也不喜欢捏花，因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边，所以我会尽量把边弄小，包好的盒子边用碗沿给切下去一大块，以不露馅为度。
放入预热好的电饼铛。
过个两三分钟时，把饼翻个面。
再过个三、两分钟，等铛开始往外冒热气时，这盒子就熟了！鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。
千层饼要如何做
千层饼要如何做千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。
千层饼是一种能分出很多层次的烤饼，深受人们的喜爱。
你想知道怎么才能做出正宗的千层饼吗?下面就让店铺给你介绍一下6款正宗千层饼的制作方法。
千层饼的正宗制作方法1千层饼所需的材料：面粉、泡打粉、瘦肉、胡萝卜、木耳、姜、葱、香油、鸡精、盐、生抽、植物油千层饼的具体步骤：1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
千层饼的正宗制作方法2千层饼所需的材料：中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉料酒、盐、生抽、花生油千层饼的具体步骤：1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。
2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。
3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道4、假设把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。
然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。
最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。
5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。
盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。
千层饼的正宗制作方法3千层饼所需的材料：面1斤，小苏打2钱。
，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
千层饼的具体步骤：1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。
(注意，面要活的软，滋润。
醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀(注意不要用水)3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦!4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)6、现在，拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)千层饼的正宗制作方法4千层饼所需的材料：猪肉末，面粉，水，葱花，盐、味精、五香粉千层饼的具体步骤：1.和面，或多少自己定，面需要软点!切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。
千层饼的做法和配方
1.葱清洗，切割成葱段预留；姜切末预留。
2.小麦面粉合成面糊揉透揉匀。
3.在饺子馅中添加盐、米酒、生姜沫、生抽酱油、酱油、芝麻 油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，再打进一个鸡蛋，再次搅拌至 饺子馅上力。
4.饺子馅、葱段、面糊准备好后就可以刚开始干了。
5.下面做法大全跟葱花饼的伸缩法是一样的，取一小块面糊， 将面糊擀成环形，用汤勺匀称的涂上一层饺子馅，再撒上一层葱 段，一层层的伸缩起來就可以了，最终擀成饼形，用炒菜锅煎熟 就可以。
千层饼的做法和配方
关于《 千层饼的做法和配方 》，是我们特意为大家整理的，希 望对大家有所帮助。
发面饼一样的地区发面饼的作法是不一样 的，可是发面饼的味儿大伙儿应当全是了解的，尤其是在吃早饭 的情况下，吃上一些发面饼，喝上一碗粥便会很饱的，可以有活 力应对一天的工作中，下边我们看一下发面饼的作法和秘方。
4.出锅把油烧开，混沌皮放入锅中，把双面煎出橙黄色就可以 铲起來. (煎的情况下要把盖子盖上，煎至有点儿淡黄的情况下能 够洒几滴水，那样吃起來就外脆内软)
脆香千层肉饼
原材料
小麦面粉 400 克，肉馅 200 克，小香葱或小葱适当，生鸡蛋 1 个，盐 1 小勺，米酒 1 小勺，生抽酱油 2 小勺，酱油 1 小勺， 生姜沫少量，芝麻油少量，食用油少量，白胡椒粉 1 小勺
2、将小麦面粉和适当的水搓成面糊，醒三十分钟。 3、把醒好的面糊擀薄，抹一层油酥饼面，再撒一层盐、一层 葱段。
4、伸缩起來。 5、把握住面的一端一边扯一边盘起。 6、擀薄， 7、用文火渐渐地煎 煎至双面橙黄色，里边烂熟。一层层、一圈圈、酥麻麻松脆 的，填满葱香气的发面饼就可以上桌了 卷的匝数越大，层就越大 酥香大葱发面饼
发面饼对我们而言是否都很了解了呢，我们在平常也会常常 吃到发面饼的吧，非常是喜欢面点的人。平常都是非常喜欢吃发 面饼，那麼今日我们就给大伙儿详细介绍详细介绍发面饼的作法 和秘方。
清真牛肉饼的做法大全
清真牛肉饼的做法大全牛肉饼这种食物可能很多人在平时是很少食用的，主要是因为牛肉饼的做法比较复杂，而且价格比较高，我们一般都是利用瘦肉制作成肉饼的，而牛肉饼跟瘦肉饼是一样的做法，只是材料更换成牛肉，但是牛肉的口感比猪肉会好很多，所以大家可以来尝试一下文章介绍的清蒸牛肉饼的做法。
牛肉饼【原料】红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克【制作过程】1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
第一道工序是选牛肉、剁牛肉、刮鱼红。
做牛肉饼要用纯精瘦牛肉，要尽量选用最细嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。
牛肉千万不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用盐腌一、两天为好，这一点非常重要。
刮鱼红要用鲜鱼，一定要用胖头鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼，最好是鱤鱼,用鱼背上的鱼肉刮鱼红，普通话叫鱼松。
记住，只能用刀刮，不能用刀剁。
用刀刮的好处是没有鱼刺或少刺，鱼肉和牛肉混合后，能起到使牛肉饼更松软可口、更鲜美的作用。
两斤牛肉，用一条两斤重左右鱼的鱼背刮鱼松足够了(北方、山区无鱼的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一样)。
先把牛肉进行切碎筛选，发现有皮皮筋筋的一律去掉，只要纯精瘦肉。
切碎后，在木砧板上用双刀剁，直剁得肉细如淤泥，最后把上面的肉泥用刀轻轻拨到碗里，然后把沾在木砧板上的细小皮皮筋筋，就刮掉不要了。
然后把牛肉泥和鱼松混合在一起，准备配料。
鲜姜去皮，约十克，香葱二十根左右，切碎，鸡蛋两到四个，去黄留清，胡椒粉、生粉少许，酱油可放可不放。
千万不要放味精，因为牛肉、鱼肉混合在一起味道太鲜，盐要稍微放重一点。
第二道工序是添加小磨麻油。
这样配好所有料后，一搅拌就干干的，甚至搅不动，这就要特别特别的注意，关键的关键：千万别加多水，只能加少量的水，也千万别加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，两斤牛肉加二两小麻油就足够了，一两也可以。