食品工厂管理制度
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度一、生产前准备工作:1、进入车间必须洗手消毒，必须更换工作服、戴鞋套、工作帽，严禁佩戴金属饰品或化妆进入车间。
2、生产前必须彻底清洁生产车间，冲洗或打扫干净地面，修正、清理墙壁，符合地面、墙壁清洁卫生要求。
3、用清洁水擦洗干净操作台和所有加工用具，做到专物专用。
4、检查、维修、清扫加工设备，保证设备运转安全、卫生。
二、生产期间卫生要求：1、工作人员必须保证生产过程中场地整洁、用具、设备的干净卫生，不在车间内做与工作无关的事情；2、未经允许，非本车间人员不得随意进入生产车间。
3、车间应保持通风良好、干燥无异味，注意防潮、防霉、防鼠、防蝇。
4、每天生产完成后，认真做好清场检查和卫生工作，物品归置到规定位置。
三、生产流程管理：1、工作人员必须高度重视安全工作，严格按工艺操作规程进行操作。
2、各项工艺操作应在各方面均良好的情况下运行，防止变质和受到腐败微生物和有毒有害物质的污染。
3、操作人员要熟悉相关生产设备的性能和使用方法，按规定要求进行操作，操作过程中不得擅离岗位。
4、工作人员应熟知各种原料及半成品的性能，并根据原料及半成品特点，分类妥善的保管好，防止混料、窜料，并做好标识、记录，做到账物相符。
5、无关物品不得带入生产车间。
四、生产安全管理：1、车间内严禁吸烟，严禁使用明火，严禁斗殴闹事。
2、要严格遵守安全用电规程；电气设备应有良好的接地措施，不得使用超过设备规定的熔断丝。
3、班前班后要检查水、电、气、门、窗，确保安全。
4、工作人员应学习必要的急救知识和事故应急处理知识。
5、生产车间必须按规定配备必要的消防器材，工作人员必须熟练掌握消防器材的使用方法和灭火知识。
烘焙食品厂车间管理制度
一、目的为规范烘焙食品厂生产车间的生产秩序，提高劳动生产率，确保食品安全，保障员工身心健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于烘焙食品厂生产车间所有工作人员及进入车间的人员。
三、管理制度1.卫生管理（1）车间内保持清洁，每天清扫，定期冲洗地面，确保车间卫生。
（2）工作人员进入车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
（3）直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。
不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。
（4）手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。
（5）上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
2.设备管理（1）设备操作人员必须经过专业培训，取得操作资格后方可上岗。
（2）严格按照操作规程操作设备，确保设备正常运行。
（3）定期保养和检修设备，保证设备正常运转。
3.物料管理（1）物料入库、出库必须严格登记，确保物料数量准确。
（2）存放物料时，注意分类存放，防止交叉污染。
（3）原料、辅料、包装材料等必须符合国家相关标准。
4.生产管理（1）生产过程中，严格按照生产工艺流程进行操作。
（2）生产过程中，注意产品质量，发现问题及时上报。
（3）生产过程中，注意节能降耗，提高生产效率。
5.安全管理（1）车间内不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
（2）所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。
（3）定期检查防盗装置是否正常。
（4）车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
6.人员管理（1）从业人员应接受健康检查，并取得体检合格者，方可参加生产。
（2）从业人员上岗前，要经过卫生培训教育，方可上岗。
（3）员工应按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工。
四、奖惩制度1.对严格遵守本制度，表现突出的员工给予奖励。
2.对违反本制度，造成不良后果的员工，给予通报批评、罚款等处罚。
食品车间生产管理制度
食品车间生产管理制度食品车间生产管理制度11、车间在上下班前及时进行紫外线杀菌45min；2、工作服要穿戴整齐，要求工作服完全将自己的衣服遮盖无外漏现象，头发必须完全束于帽子之内，不得有头发外漏现象；3、职工手部按洗手消毒程序要求，清洗干净烘干后及时以75%酒精消毒；4、操作工人进入车问必须通过风淋门进入包装车间；5、车间所有的容器具及设备设施用后及时以75%酒精消毒处理，所有的`容器具不得摆放在地面；6、在过程中如有手部不适或出汗等现象，按要求必须重复进行清洗消毒；7、摆粒子的工人按要求摆放大小均匀，颜色一致，无焦糊现象的粒子；8、摆粒子员工首先要对摆放好的粒子进行自检，发现不符合要求的及时清理，机器操工作中检查包装袋的文字图案及密封情况，发现问题及时纠正；9、打包装工人也应对包装袋的情况进行检查，发现不符合及时清理；10、车间负责人每日对本车间情况进行检查处理；11、质量监督员每日进行循回检查，如有违反，按制度进行处理。
食品车间生产管理制度2一、凡车间工作人员（包括新上岗或临时参加食品生产工作的人员）必须经岗前培训合格，并持有效健康证明方可上岗，二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员，不得进入车间从事食品生产工作。
三、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。
四、操作前洗手消毒，经浸脚池，风淋室。
离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。
五、上班时不能在工作岗位上吃东西、吸烟、随地吐痰等，私人物品（包括手机）等必须存放在指定的区域或更衣室内，不可带入工作区内。
六、必须注意个人清洁卫生，保持每天穿戴整洁干净，常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整洁。
七、工作时间不准溜岗，窜岗；不准嬉戏，打闹；不准佩带首饰，不准化妆。
食品厂生产车间管理制度
食品厂生产车间管理制度管理目的为了保证食品安全，加强生产过程中各项工作的规范化、标准化、规范化、程序化，加强对质量、环境、安全及相关法律法规等方面的合规性管理，确保生产车间持续稳定有序地运作，依法、科学、合理地开展生产活动，达到以下目的：1.保证产品质量，保护客户利益；2.完善生产管理制度，提高企业运作效率；3.促进企业技术进步，推动企业可持续发展；4.加强员工管理，全面提高员工素质；5.主动接受监管，构建良好的企业形象。
质量控制（1）食品生产车间的物料进货都须先经过验收，经过严格审查合格后才能入库存放或投入生产。
（2）车间各操作工序的操作人员需要严格按照工艺流程进行操作，确保每一道工序的完成质量得到有效控制和保障。
（3）严格执行“首件确认制度”，生产每一个产品的第一件，必须严格按照该工艺流程和规范进行生产，并进行相应的检测才能进行大批量生产。
（4）个别不合格的产品，在任何情况下，都不能投入销售市场、食堂，必须妥善处理和处置，并进行统计和记录，及时排查不合格产品原因，采取相应措施解决问题，确保不再出现同类问题出现。
安全控制（1）车间内必须使用的设备、配件都应当及时进行相关检修维护，保证设备的安全、稳定、可靠，真正达到避免安全事故的效果。
（2）不得在生产车间内存放有易燃、易爆、毒害、放射性物质等，维护安全生产环境。
（3）必须每天定时进行车间内的卫生清理，保证产品生产时的环境整洁、安全、卫生。
（4）对于生产厂里的餐饮场所，应该定期进行卫生检查和驻留人员的健康检查，不得使用过期、变质等不合格的食品原材料和食品端盘。
（5）身体不适、患有传染病的员工，在身体状况恢复健康之前坚决禁止进入车间制定的不同区域。
生产厂区内环境控制（1）场内的温度和湿度控制必须参考上述生产车间温度和湿度控制标准，如需变更，应注明原因和变更后的标准，制定车间保温降温措施。
（2）生产厂区内通行的车辆必须按照相关安全制度来开展驾驶，不允许超速行驶，不得擅自停放在不适合的区域。
食品加工厂生产车间卫生管理制度
食品加工厂生产车间卫生管理制度1. 前言为了确保食品加工厂生产车间的卫生安全和食品质量的稳定性，提高生产效率和产品竞争力，特订立本卫生管理制度。
本制度的目标是建立一套完善的车间卫生管理机制，严格执行卫生规章制度，保证生产环境的卫生可靠，确保食品加工过程的卫生安全和产品质量的合格性。
2. 车间卫生管理基本要求1.全部员工必需严格遵守国家有关食品安全卫生法律法规和企业相关制度，加强食品安全意识培训和卫生知识教育，提高员工的卫生管理意识和责任心。
2.食品加工车间应保持清洁乾净，进行良好的排污和防蝇措施，确保无虫害、无异味、无污染，保持良好的生产环境。
3.食品加工车间应具备充分的供水、供气、供电等设施，而且保证设施安全、稳定运行。
4.食品加工车间应配备必需的卫生设施，如手洗消毒设备、卫生间、垃圾处理设施等，并定时保养和维护和修理设施，确保设施的正常运行和卫生可靠。
5.食品加工车间应依据生产需要和卫生要求，合理设置生产工艺流程，区分卫生区和非卫生区，采取适当措施划定工作区域。
3. 车间卫生管理措施1.卫生操作规程–全部员工必需佩戴卫生帽、口罩、工作服、手套等卫生防护用品，保持个人清洁和卫生。
–全部员工必需定期体检，确保身体健康，不得患有影响食品卫生安全的传染性疾病。
–全部员工必需按规定的手洗消毒程序进行洗手，并定期进行健康教育和培训。
2.食品加工车间卫生清洁–食品加工车间应有相应的清洁工具和清洁剂，定期进行车间清洁和消毒工作。
–车间清洁工作应依照严格的清洁计划进行，确保清洁工作的全掩盖和周期性。
–清洁过程中使用的清洁工具和清洁剂必需符合卫生标准，如消毒液需依照规定浓度配置。
3.废弃物处理–废弃物必需分类处理，严禁混放和外倾，保证废弃物的正确处理。
–废弃物的储存和运输过程中必需采取防尘、防腐蚀、防渗漏等措施，确保环境卫生。
–废弃物的处理必需符合国家相关法律法规和环保要求，可委托专业单位进行处理，确保无害化处理。
食品厂包装车间管理制度
一、目的为确保食品安全，提高包装效率，维护良好的生产秩序，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食品厂包装车间的所有工作人员。
三、管理制度1. 人员管理（1）所有进入包装车间的工作人员必须接受健康检查，取得体检合格证明后方可上岗。
（2）工作人员上岗前需接受卫生培训，熟悉并掌握包装操作规程。
（3）工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
2. 设备管理（1）包装设备必须保持完好，定期进行保养和检修，确保正常运转。
（2）操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数。
（3）设备维修时，应切断电源，确保安全。
3. 包装材料管理（1）包装材料应按照批次进行验收，确保符合国家标准。
（2）包装材料应分类存放，避免受潮、污染。
（3）领用包装材料应严格按照生产计划，不得浪费。
4. 包装过程管理（1）包装过程中，工作人员应严格按照操作规程进行操作，确保产品质量。
（2）包装过程中，应定期检查产品，发现不合格品及时剔除。
（3）包装完成后，应对产品进行质量检验，合格后方可入库。
5. 卫生管理（1）包装车间应保持清洁，每天进行清扫，定期冲洗地面。
（2）工作人员进入车间应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（3）车间内不得存放与生产无关的物品，如食品、饮料等。
6. 安全管理（1）车间内严禁吸烟、喝酒，不得携带火种进入车间。
（2）定期检查消防设施，确保消防设施完好。
（3）通道、过道不得摆放阻碍通行的物品，确保人员安全通行。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度、表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故或产品质量问题的，给予警告、罚款、降职等处分。
五、附则1. 本制度由包装车间负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食品厂安全车间管理制度
一、目的为保障食品生产安全，预防事故发生，确保员工生命财产安全，维护食品厂正常生产经营秩序，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食品厂所有生产车间、员工及进入车间的人员。
三、组织机构1. 成立食品安全车间管理小组，负责制定、实施、监督本制度的执行。
2. 各车间设立安全员，负责本车间安全生产的日常管理工作。
四、安全管理措施1. 车间环境管理（1）保持车间内清洁、整洁，无积水、油污、杂物。
（2）车间内不得存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
（3）车间内通道、过道畅通，无障碍物。
2. 设备管理（1）设备必须定期检查、维护、保养，确保设备安全运行。
（2）操作人员必须按照操作规程使用设备，严禁违规操作。
（3）设备出现故障，应及时报修，严禁带病作业。
3. 人员管理（1）员工必须接受安全教育培训，掌握安全生产知识和技能。
（2）员工上岗前必须进行健康检查，符合要求后方可上岗。
（3）员工必须穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，不得穿拖鞋进入车间。
（4）员工不得携带个人生活用品进入车间。
4. 生产管理（1）生产过程中，严格遵循生产工艺流程，确保产品质量。
（2）生产过程中，严格遵循安全操作规程，严禁违规操作。
（3）生产过程中，严禁吸烟、饮酒、吃食物等行为。
5. 消防安全管理（1）车间内必须配备足够的消防器材，并确保其完好、有效。
（2）定期进行消防演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
（3）严禁在车间内使用明火，严禁违规动火作业。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，在安全生产方面做出显著成绩的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，依法依规追究责任。
3. 对安全生产管理不力的车间，给予通报批评，并追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由食品安全车间管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
3. 本制度如有未尽事宜，由食品安全车间管理小组根据实际情况进行修订。
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度一、目的与适用范围本管理制度的目的是为了确保食品生产车间的安全、卫生和高效运营，并适用于所有从事食品生产的车间。
二、管理职责1. 车间主任负责食品生产车间的全面管理和运营，包括人员安排、生产计划制定和执行、设备维护等。
2. 质量主管负责监督食品的生产过程，确保产品符合相关法规和标准，负责组织生产过程的质量控制和质量检查。
3. 安全主管负责车间内的安全管理工作，包括事故预防、紧急情况应对和员工安全培训等。
4. 环境主管负责车间内的环境管理，包括废物处理、环保政策执行和环境影响评估等。
三、车间设施与设备管理1. 所有设施和设备必须符合相关法规和标准，并进行定期的维护和保养，确保正常运行和安全性能。
2. 使用设备的员工必须接受培训，熟悉设备操作规程，并按照要求进行操作，确保生产过程的安全和高效。
3. 设备使用记录必须详细记录，包括设备启动和关闭时间、操作员、维护情况等，以便进行追溯和后续处理。
四、卫生管理1. 车间必须保持干净、整洁，并定期进行彻底的清洁和消毒工作，包括生产设备、加工区域和存储区域等。
2. 员工必须遵守卫生规范，包括穿戴干净的工作服、戴好帽子和手套，保持个人卫生和工作区的整洁。
3. 垃圾和废弃物必须按照规定的分类和处理方式进行处置，以防止交叉污染和环境污染。
五、质量控制1. 生产过程必须符合相关质量管理体系的要求，包括选择合格的原材料、严格控制生产环节和进行产品抽样检测等。
2. 质量异常情况必须及时记录和处理，包括生产事故、产品不合格等，必要时要进行追溯和召回。
3. 质量记录必须保存一定的时间，并定期进行复查和归档，以备日后参考和审核。
六、安全管理1. 严禁在食品生产车间内吸烟、食用非食品、随意堆放杂物等行为，确保生产环境的安全和卫生。
2. 车间必须配备适当的消防设备，并进行定期的检查和维护，确保在火灾或紧急情况下能够及时应对。
3. 员工必须接受安全培训，并按照规定的操作程序进行工作，如发现安全问题必须及时上报并采取相应措施。
食品工厂薪资管理制度
食品工厂薪资管理制度一、总则为了规范食品工厂的薪资管理，确保员工的工资合理、公平，激励员工的工作积极性，建立一个科学合理的薪资制度是非常有必要的。
本制度旨在规范食品工厂的薪资管理，保障员工的权益，提高企业的绩效和效益。
二、薪资构成食品工厂员工的薪资主要由基本工资、绩效工资和福利待遇组成。
1. 基本工资：基本工资是员工的固定工资，按照员工的岗位、级别、工作年限等因素确定，是员工的工资基础。
2. 绩效工资：绩效工资是根据员工的工作绩效评定而定，表现优秀的员工可以获得额外的绩效奖金。
3. 福利待遇：公司为员工提供的福利待遇包括社会保险、住房公积金、带薪年假、节假日福利等。
三、薪资管理规定1. 薪资核算：公司每月按照员工的实际出勤情况、绩效评定等因素核算员工的工资，并严格按照国家规定的工资标准发放。
2. 薪资调整：公司每年进行一次薪资调整，根据公司的业绩、员工的绩效等因素确定是否给员工调薪，调薪幅度根据具体情况而定。
3. 薪资保密：公司要求员工对自己的薪资情况保密，不得向他人透露自己的工资情况，否则将受到相应的处罚。
4. 薪资发放：公司每月15日将员工的工资发放到员工的银行账户中，员工可以在当月20日之前领取工资。
四、绩效评定公司每年进行一次绩效评定，根据员工的工作表现和工作成绩进行评定，优秀的员工将获得额外的绩效奖金，表现不佳的员工将受到相应的惩罚。
五、福利待遇1. 社会保险：公司为员工提供社会保险，包括养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险。
2. 住房公积金：公司为员工提供住房公积金，员工可以根据自己的需求缴纳公积金，享受住房公积金的福利。
3. 带薪年假：公司为员工提供带薪年假，员工连续工作满一年后，可以享受带薪年假的福利。
4. 节假日福利：公司为员工提供节假日福利，包括节假日福利金、礼品福利等。
六、违纪处罚1. 对于违反薪资管理制度的员工，公司将给予相应的处罚，包括扣减工资、停职候查、降级处分等。
食品工厂尾料管理制度
第一章总则第一条为加强食品工厂尾料的管理，确保食品安全，提高资源利用率，降低生产成本，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产环节中产生的尾料管理。
第三条尾料是指在生产过程中，因工艺、质量等原因产生的不能直接用于生产或销售的物料。
第四条尾料管理应遵循以下原则：（一）安全第一，确保食品安全；（二）资源利用，减少浪费；（三）责任明确，分工协作；（四）持续改进，提高管理效率。
第二章管理职责第五条厂长对本厂尾料管理工作负总责，分管生产、质量、安全等部门的负责人对本部门尾料管理工作负直接责任。
第六条生产部门负责尾料的产生、收集、暂存等工作，确保尾料及时、准确记录。
第七条质量部门负责尾料的质量检测，确保尾料符合国家相关标准。
第八条安全部门负责尾料的储存、运输、处置等安全工作，确保不发生安全事故。
第九条设备管理部门负责尾料产生设备的维护、保养，确保设备正常运行。
第十条人力资源部门负责尾料管理人员的培训、考核，提高管理水平。
第三章尾料产生与记录第十一条生产部门应建立尾料产生记录制度，详细记录尾料的产生时间、数量、原因等信息。
第十二条生产部门应定期对尾料进行盘点，确保尾料数量与记录相符。
第十三条生产部门应将尾料产生情况及时报告给质量部门，质量部门应进行跟踪调查。
第四章尾料分类与检测第十四条尾料应根据其性质、用途等进行分类，分类标准如下：（一）可回收利用的尾料；（二）不可回收利用的尾料；（三）有害尾料。
第十五条质量部门应对各类尾料进行检测，确保尾料符合国家相关标准。
第五章尾料储存与运输第十六条尾料应根据其性质和分类，选择合适的储存设施，确保储存环境安全、卫生。
第十七条储存设施应设置明显的标识，标明尾料种类、数量、储存日期等信息。
第十八条运输尾料时应采取有效措施，防止尾料泄漏、污染环境。
第十九条运输车辆应定期进行清洗、消毒，确保运输过程中的卫生。
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***有限公司 工厂管理制度
二零一零年四月 1 《工厂管理制度》的制定 为落实***集团有限公司，赋予***有限公司管理目标，强化公司管理，使其向深度和广度发展，使公司沿着正规化管理轨道迈进，完成上级公司交给的工作任务。使工人队伍达到纪律严明、工作作风过硬、产品质量创优、后勤工作保障，特制定本《管理制度》。
本《管理制度》的制定，依据我公司实际，结合水产品加工业的特点起草的，它为公司工作有一个良好的生产秩序与环境；为大家行动有准则、工作有章程、做事有制约、生活有要求提供了文字上的守则。
随着企业的发展，本将不断地加以修改和完善，使我们在继往开来的大生产中有章可循。 本适用于***有限公司每一个员工，对本制度都必须执行之。
本自签发之日起实施，其它相关制度作废。 本《管理制度》由***有限公司负责解释。
***有限公司 2
二0一0年三月 目 录 工厂管理的制定……………………………………………………… ………1 一、 生产管理组织……………………………………………………… ………8 1、 管理小组构成………………………………………………………… ……8 2、 管理小组职责、权利、义务……………………………………… ………8 3、 管理小组人员条件………………………………………………… ………8 二、 产品质量目标……………………………………………………… ………8 1、 质量方针…………………………………………………………… ………8 2、 质量目标…………………………………………………………… ………8 三、 工人守则…………………………………………………………… ………9 四、 劳动纪律…………………………………………………………… ………9 五、 工厂各部管理人员在岗规范……………………………………… ………9 六、 工厂“六不准” …………………………………………………… …….9 七、 工人招用和辞退、离厂…………………………………………… ………10 1、 工人录用………………………………………………………… ………10 2、 试用期…………………………………………………………… ………10 3、 有下例之一的不得录用………………………………………… ………10 4、 有下例之一的予以辞退、解聘………………………………… ………10 5、 工人离厂…………………………………………………………… ……11 八、 工人培训………………………………………………………… ………11 1、 培训目的…………………………………………………………… ……11 2、 培训分类…………………………………………………………… ……11 3、 职前培训…………………………………………………………… ……11 4、 在职培训…………………………………………………………… ……11 5、 非在职培训………………………………………………………… ……11 九、 岗位责任…………………………………………………………… ……12 1、 主管副总岗位责任……………………………………………………….12 2、 生产部经理岗位责任…………………………………………… ………13 生产部经理日工作流程………………………………………… … …13 3、 生产部副主任岗位责任……………………………………..… ………14 3
4、 生产部主管岗位责任………………… ……………… … … …….15 5、 动力车间主任岗位责任……………… ………… …………… ………16 动力车间主任日工作流程… … ………………… ……………………16 6、 品控部经理岗位责任……………………………………… ……………17 7、 品管员岗位责任……………………………………………… …………18 品控部经理、品管员日工作流………………………… …… …………18 8、化验室主管岗位责任…………………………………………… …………19 9、化验员岗位责任………………………………………… ……… ………20 10、产品统计员岗位责任………………………………… ………… ………20 11、工资核算员岗位责任………………………………… ……… …………21 12、卫生监督员岗位责任……………………………… ………… …………21 13、班组长岗位责任…………………………………… …… … …………21 班组长日工作流程……………………………… ……………………… 22 14、加工工人岗位责任…………………………………… ………… ………25 15、原料接收工岗位责任………………………………… ………… ………25 16、发色、放血工岗位责任………………………… ………………………26 17、捡鱼工岗位责任………………………………… ………………………27 18、取片、去皮、修整工岗位责任………………… ………………………27 19、清洗、消毒、保水工岗位责任………………… ………………………28 20、入冷、单冻机、包装工人岗位责任……………… ……………………28 21、冷库工岗位责任…………………………………… ……………………29 22、叉车工岗位责任………………………………………………………………31 23、洗衣工岗位责任……………………………………… ……………………31 24、产品库保管员岗位责任……………………………… ……………………32 25、工序记数员岗位责任………………………………… ……………………33 26、物料仓库员岗位责任………………………………… ……………………34 27、制冷工岗位责任……………………………………… ……………………35 28、电工岗位责任………………………………………… ……………………36 29、评鱼员岗位责任……………………………………… ……………………36 30、过磅员岗位责任………………………………………… …………………37 31、仓储主管岗位责任……………………………………………………………38 十、加工工艺制定、发布和执行………………………… ……………………38 1、加工工艺制定…………………………………………… …………………38 2、加工工艺发布………………………………………… ……………………39 3、加工工艺执行………………………………………… ……………………39 十一、《生产通知单》执行程序………………………… …………………….39 4
十二、产品质量检验……………………………………… ……………………40 1、原料验收……………………………………………… ………………………40 2、加工中检验………………………………………………………… …………40 3、半成品检验………………………………………………… …………………40 4、产成品检验……………………………………………………………… ……40 5、检验执行过程记录和报告…………………………… …………… ……40 十三、库存产品管理………………………………………… ……………… 41 1、 产品储存质量维护…………………………………… …………… …41 2、 产品出入库管理…………………………………… ………… ………41 3、 产品安全管理………………………………………… … ……………41 4、 产品卫生管理……………………………………… …… ……………42 十四、产品产量统计及报表…………………………… ………………… 42 1、 产品加工过程统计………………………………… …………… ……42 2、 产品入库统计…………………………………… ……… ……………42 3、 产品出库统计…………………………………… ……… ……………43 4、 产品盘点…………………………………………… … ………………43 5、 报表……………………………………………… ……………………43 十五、产品出库装柜………………………………… ……… ……………44 1、 装柜前准备……………………………………… ………… …………44 2、 产品出仓操作………………………………… ………………… ……34 3、 产品装柜操作………………………………… ………………… ……45 4、 装柜结束有关工作………………………………… ……………… …45 十六、物资管理………………………………………… ……………………46 1、 物资申购……………………………………… …………… …………46 2、 物资入库……………………………………… …………… …………46 3、 物资出库……………………………………… ……………… ………46 4、 物资保管……………………………………… …………………… …46 5、 物资盘点及报表……………………………… ………………… ……47 6、 废旧物资处理和报告………………………… ………………… ……47 十七、能源管理……………………………………… ……………………47 1、 总则…………………………………………… … ……………………47 2、 燃料管理………………………………………… …… ………………48 3、 电的管理……………………………………… ……… ………………48 （1） 用电设施管理……………………………… …………… …………… 48 （2） 生产用电管理……………………………… …………… …………. 48 （3）动力车间用电管理…………………… ………………………… ……48