食品包装原理与方法ppt课件
合集下载
《食品工程原理》课件
CATALOGUE
食品工程原理核心概念
流体流动与输送
总结词
描述流体流动与输送的基本原理、设备及其在食品工业中的 应要环节，涉及到流体动力 学、管道设计、泵的选择和使用等。在食品工业中，流体流 动与输送广泛应用于原料的输送、物料的混合、产品的灌装 和包装等。
环保
关注食品生产的环保问题，研究减少废弃物排放、降 低能源消耗等措施，实现绿色生产。
可持续发展
以可持续发展为目标，研究食品产业的可持续发展模 式，促进产业与环境的和谐发展。
THANKS
感谢观看
CATALOGUE
食品加工工艺流程
原料选择与处理
原料选择
根据食品加工的要求，选择新鲜 、无病虫害、无污染的原料，确 保食品的质量和安全。
原料处理
对原料进行清洗、去皮、切割、 破碎等预处理，以便后续加工顺 利进行。
加工工艺流程设计
工艺流程规划
根据食品的种类和加工要求，设计合 理的加工工艺流程，确保食品加工的 高效性和经济性。
要点二
详细描述
制冷与冷藏是保持食品新鲜度和品质的重要手段，涉及到 制冷技术和冷藏设备的应用。通过制冷，可以将食品温度 降低到微生物生长的抑制点以下，延长食品的保存期；冷 藏则是将食品保存在低温环境下，延缓食品的腐败变质。 这些技术在食品加工和保存中具有广泛应用，如冷库、冷 藏车和超市展示柜等。
03
在一起的设备。
粉碎机
利用高速旋转的刀片将大块物 料破碎成小块或粉末。
混合机
利用搅拌桨将多种物料在容器 内均匀混合。
捏合机
利用两根反向旋转的轴和搅拌 桨将高粘度物料混合均匀。
蒸发与干燥设备
总结词
用于将溶液中的溶剂蒸发或固体物料干燥， 以获得所需物料的设备。
食品工程原理核心概念
流体流动与输送
总结词
描述流体流动与输送的基本原理、设备及其在食品工业中的 应要环节，涉及到流体动力 学、管道设计、泵的选择和使用等。在食品工业中，流体流 动与输送广泛应用于原料的输送、物料的混合、产品的灌装 和包装等。
环保
关注食品生产的环保问题，研究减少废弃物排放、降 低能源消耗等措施，实现绿色生产。
可持续发展
以可持续发展为目标，研究食品产业的可持续发展模 式，促进产业与环境的和谐发展。
THANKS
感谢观看
CATALOGUE
食品加工工艺流程
原料选择与处理
原料选择
根据食品加工的要求，选择新鲜 、无病虫害、无污染的原料，确 保食品的质量和安全。
原料处理
对原料进行清洗、去皮、切割、 破碎等预处理，以便后续加工顺 利进行。
加工工艺流程设计
工艺流程规划
根据食品的种类和加工要求，设计合 理的加工工艺流程，确保食品加工的 高效性和经济性。
要点二
详细描述
制冷与冷藏是保持食品新鲜度和品质的重要手段，涉及到 制冷技术和冷藏设备的应用。通过制冷，可以将食品温度 降低到微生物生长的抑制点以下，延长食品的保存期；冷 藏则是将食品保存在低温环境下，延缓食品的腐败变质。 这些技术在食品加工和保存中具有广泛应用，如冷库、冷 藏车和超市展示柜等。
03
在一起的设备。
粉碎机
利用高速旋转的刀片将大块物 料破碎成小块或粉末。
混合机
利用搅拌桨将多种物料在容器 内均匀混合。
捏合机
利用两根反向旋转的轴和搅拌 桨将高粘度物料混合均匀。
蒸发与干燥设备
总结词
用于将溶液中的溶剂蒸发或固体物料干燥， 以获得所需物料的设备。
食品包装学课件资料
（二）容积充填法(volumetric filling method)
通过控制食品物料的容积来进行计量充填 特点：高效，装置结构简单，计量精度低 应用：计量流体、半流体、粉状和小颗粒食品，要求被
填充物料的体积质量稳定。多采用振动、搅拌、抽真空 等使物料压实保持体积质量稳定
2020/7/13
23
1.计时振动充填法
成品输出 系统
控制系统 2020/7/1动3 力机
传动系统
辅助装置
机身
10
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（三）包装机械选配的一般原则
满足工艺要求，适应材料及容器，保证包装质量和效 率
技术先进，能耗少，方便，通用性 易清洗，对温度、压力有合理、可靠的控制装置 单一产品选专用型；多品种、同类型选多功能机械 改善劳动条件，减轻劳动强度
充填：将一定量的食品装入某一包装容器的操作过程 灌装：液体食品的充填 要求：
食品按照要求的定量装入容器 容器内要留有一定的顶隙 要求快装、快封，减少食品的污染
2020/7/13
13
净重充填法
间歇式称量装置
称重式充填
毛重充填法
连续式称量装置
计时振动充填法
食品充填技术
容积式充填
螺旋充填法 重力-计量筒充填法
2020/7/13
11
（四）食品包装生产线
定义：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用 联结传送装置连续起来，形成包装生产线。
要求： 应满足以某种或某类食品为主的包装工艺的要求 生产线紧凑有效 液体食品采用封闭式输送的包装系统 包装生产线应与食品生产线紧密衔接
2020/7/13
12
第二节 食品的充填及灌装技术
结构简单，计量由振动时间来控制，计量精度最低
食品包装机械培训课件PPT(共-59张)精选全文完整版
（二）卧式袋装机 立式袋装机多用于液体饮料的制袋、装料（充填）和封口。 卧式袋装机多用于饼干、糕点、方便面、冰棒和雪糕等块状物料的包装。
第二节 裹包机
裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各种不同的裹包形状。 一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。 二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。 三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。 四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装等。
（二）升降机构 当空瓶平移输送并上体的瓶下降到规定的位置，这一动作是由升降机构来完成的。常用的升降机构有三种型式：滑道式、压缩空气式及滑道和压缩空气混合式。 １．滑道式升降机构 滑道式升降机构的特点是结构比较简单，但在灌装过程中出了故障，瓶、罐依然沿滑道上升，会把瓶挤坏。它要求瓶、罐的质量高，特别是瓶颈不能弯曲，瓶要准确地推上瓶托，不然易被挤坏，为了克服此缺点，可采用压缩空气式升降机构。
热收缩薄膜材料的选择十分重要，首先要求薄膜在纵横两个方向上具有一定的收缩率。 收缩率＝(L1-L2)/ L1 × １００％，Ｌ1为原始长度， Ｌ2为在 120℃的甘油中，浸放ｌ～2ｓ经水冷后的收缩长度。 目前应用较多的收缩薄膜有聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ），其次还有聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ），聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ）等几种。
第五节 高压蒸煮袋包装设备
制袋充填包装与液体灌装_食品包装学ppt课件
• 横封切断器有两把横封头和一把切刀，同时完成相邻两袋 的两道横封和切断操作。
• 成品由输送带送至下一包装工序。 • 与立式制袋充填包装机完成的三边封口式包装袋不同，图
右方给出了卧式制袋充填包装机完成的底部朝上的包装袋 形式，称之为枕形包装袋。
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
1.对接式和搭接式 采用成卷薄膜先成型为圆筒，再进行纵封，然后横封成 包装袋。常用的包装材料有聚丙烯单膜、玻璃纸、复合 薄膜等。 2.三边封口式 三边封口式包装袋封口质量高，但因封口不对称，美观性 稍差。适用的包装材料有聚乙烯单膜和各种复合薄膜。
3.四边封口式 四边封口式包装袋封口整齐美观，但薄膜利用率不如三边 封口式包装袋高。适用的包装材料有聚氯乙烯单膜和复合 薄膜等。
特点
• 被包装的物料的供料筒设置在制袋器内侧，适 用于松散食品或液体食品的包装。
• 被包装物料的流动性、密度、颗粒度、形态等 物性，对包装的速度与质量均有很大的影响，供料 筒或漏斗的尺寸、形状、位置、材料、光洁度等， 应适用于不同物料的特性。
ห้องสมุดไป่ตู้• 包装材料的尺寸(特别是厚度)、强度、延伸率 等，应满足高速包装机的要求。
4.角形自立式 角形自立式包装袋具有自立的优点，便于装箱和使用。 常用的包装材料有尼龙塑料和复合薄膜。
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
二、立式制袋充填包装机
• 成品由输送带送至下一包装工序。 • 与立式制袋充填包装机完成的三边封口式包装袋不同，图
右方给出了卧式制袋充填包装机完成的底部朝上的包装袋 形式，称之为枕形包装袋。
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
1.对接式和搭接式 采用成卷薄膜先成型为圆筒，再进行纵封，然后横封成 包装袋。常用的包装材料有聚丙烯单膜、玻璃纸、复合 薄膜等。 2.三边封口式 三边封口式包装袋封口质量高，但因封口不对称，美观性 稍差。适用的包装材料有聚乙烯单膜和各种复合薄膜。
3.四边封口式 四边封口式包装袋封口整齐美观，但薄膜利用率不如三边 封口式包装袋高。适用的包装材料有聚氯乙烯单膜和复合 薄膜等。
特点
• 被包装的物料的供料筒设置在制袋器内侧，适 用于松散食品或液体食品的包装。
• 被包装物料的流动性、密度、颗粒度、形态等 物性，对包装的速度与质量均有很大的影响，供料 筒或漏斗的尺寸、形状、位置、材料、光洁度等， 应适用于不同物料的特性。
ห้องสมุดไป่ตู้• 包装材料的尺寸(特别是厚度)、强度、延伸率 等，应满足高速包装机的要求。
4.角形自立式 角形自立式包装袋具有自立的优点，便于装箱和使用。 常用的包装材料有尼龙塑料和复合薄膜。
考评项目赋标准分，对照考评内容和 考评办 法对考 评项目 进行考 评，评 出各考 评项目 的考评 实际得 分，考 评类目 下各考 评项目 考评实 际得分 之和为 该考评 类目的 考评实 际得分
二、立式制袋充填包装机
包装学作业之面包的包装 ppt课件
part.1 part.2 part.3 part.4 part.5
面包的储存与保鲜 面包包装的材料 面包热收缩包装工艺 面包真空充气包装工艺 其他甜点的包装欣赏
包装学作业之面包的包装
Logo
面包的变质与保鲜
❖ 面包富含碳水化合物蛋白质等物质，对于微生物来说，是一个良
好地培养基，使得面包易发生长霉变质。
用连续的热力充气机 器将核实的混合气体 充入高阻隔性的薄膜 ，然后将产品热封的 过程即为完成了充气 包装。
包装学作业之面包的包装
Logo
真空充气包装的原理
1.除氧
2.阻气
3.充气
消灭微生物
一是机械法，即用抽真空 或用惰性气体置换 二是化学法，即用各种脱 氧剂 三是采用机械法，有时也 辅之以化学法
阻挡气体渗透
包装学作业之面包的包装
bread &
dessert
Logo
面包甜点の包装
2015.12
小组成员： ） ）
包装学作业之面包的包装
Logo
学校周边的面包甜点店包来自学作业之面包的包装目录 Contents
Logo
面包甜点的包装得到了社会的广泛关注， 下面我们将对面包包装的整体包装工艺进行全面细致的描述与分析。
特点
尺寸变化范围大，既可 用于包装固体物料，也 可包装液体物料
包装学作业之面包的包装
特点
缺点： 可食性包装材料更 适合产品内包装， 所以在对产品进行 包装时还需要再加 一层外包装，这样 便增加了一定的包 装成本。
Logo
环保包装之可食性包装
可食用，易被微生物降解
便较
于好
加的
工物
成理 型和
机
包装设计ppt课件
日本包装工业规格JIS为包装下的是：使用适当的材料、容器 等技术，便于物品的运输，保护物品的价值，保持物品原有的形 态的形式。
美国包装学会对包装的定义：符合产品之需求，依最佳之成 本，便于货物之传送、流通、交易、存储与贩卖，而实施的统筹 整体系统的准备工作。
完整最新ppt
9
英国对此的定义是：为货物的存储、运输、销售 所技术、艺术上的准备工作。
3.按包装容器的刚性不同分类，可分为:软包装、硬包装和半硬包 装。
4.按包装容器造型结构特点分类，可分为:便携式、易开式、开窗 式、透明式、悬挂式、堆叠式、喷雾式、挤压式、组合式和 礼品式包装等。
完整最新ppt
13
5.按包装在物流过程中的使用范围分类，可分为:运输包装、销售包装 和运销两用包装。
6.按在包装件中所处的空间地位分类，可分为:内包装、中包装和外包 装。
完整最新ppt
10
一、包装设计的基本概念
1. 什么是包装设计----包装设计是以商品的保护、使用、促销为目的， 将科学的、社会的、艺术的、心理的诸要素综合起来的专业技术 和能力。
2.其内容主要有造型设计、结构设计、装潢设计等。
（1）包装造型设计———造型设计是运用美学法则，用有型的材料 制作，占有一定的空间，具有实用价值和美感效果的包装型体， 是一种实用性的立体设计和艺术创造。
完整最新ppt
14
第三节 包装发展史
包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演 变和发展过程。包装发展的历史，大致可分为原始 包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个 基本阶段。其中古代包装和近代包装又可统称为传 统包装。
包装的发展史： 原始包装的萌芽
古代包装
近代包装
现代包装 完整最新ppt
美国包装学会对包装的定义：符合产品之需求，依最佳之成 本，便于货物之传送、流通、交易、存储与贩卖，而实施的统筹 整体系统的准备工作。
完整最新ppt
9
英国对此的定义是：为货物的存储、运输、销售 所技术、艺术上的准备工作。
3.按包装容器的刚性不同分类，可分为:软包装、硬包装和半硬包 装。
4.按包装容器造型结构特点分类，可分为:便携式、易开式、开窗 式、透明式、悬挂式、堆叠式、喷雾式、挤压式、组合式和 礼品式包装等。
完整最新ppt
13
5.按包装在物流过程中的使用范围分类，可分为:运输包装、销售包装 和运销两用包装。
6.按在包装件中所处的空间地位分类，可分为:内包装、中包装和外包 装。
完整最新ppt
10
一、包装设计的基本概念
1. 什么是包装设计----包装设计是以商品的保护、使用、促销为目的， 将科学的、社会的、艺术的、心理的诸要素综合起来的专业技术 和能力。
2.其内容主要有造型设计、结构设计、装潢设计等。
（1）包装造型设计———造型设计是运用美学法则，用有型的材料 制作，占有一定的空间，具有实用价值和美感效果的包装型体， 是一种实用性的立体设计和艺术创造。
完整最新ppt
14
第三节 包装发展史
包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演 变和发展过程。包装发展的历史，大致可分为原始 包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个 基本阶段。其中古代包装和近代包装又可统称为传 统包装。
包装的发展史： 原始包装的萌芽
古代包装
近代包装
现代包装 完整最新ppt
包装设计ppt课件
我是谁？
卖什么？
卖给谁？
32
我是谁？ 卖什么？
卖给谁？
33
看似简单而又复杂的问题.可 以做一下市场调查,得到一份市 场调研报告。
34
5.2 市场研究报告可提供的信息
1.有关该公司和该品牌的背景信息。 2.该设计项目的性质和范围（产品特征） 3.市场调研（趋势及竞争情况） 4.目标市场（人口统计学资料及对消费者的各种了
14
2.11 包装造型设计
包装造型设计又称形体设计，大多指包装容器 的造型。它运用美学原则，通过形态、色彩等因素 的变化，将具有包装功能和外观美的包装容器造型， 以视觉形式表现出来。
15
包装造型设计
16
2.12 包装结构设计
包装结构设计是指从科学原理出发，根据不同 包装材料、不同包装容器的成型方式，以及包装容 器各部分的不同要求，对包装的内外构造所进行的 设计。
解） 5.预算和成本问题 6.生产中的各项问题及限制因素 7.相关的管理规定 8.各种环保政策
35
通过这份报告，我们可以对消费者的生活方式、 购物类型、生活习惯、审美情趣和个人态度有一定 的认识。因此是设计团队开始了解产品市场的一种 有效途径。
因为各种产品常常演化为产品系列（产品扩 展），所以在为该品牌规划未来时就必须对一种产 品发展的长期目标进行了解。
21
3.12 方便使用 绝大多数商品只有在进行合适的包装之后才能
装卸、运输、堆码和储存。例如纸箱、托盘和集装 箱等。
给流通环节贮、运、调、销带来方便，如装卸、 盘点、码垛、发货、收货、转运、销售计数等；
现代包装还需便于使用、消费。
22
集装箱
托盘
瓦楞纸箱
23
3.13.促进销售 包装是提高商品竞争能力的重要手段。包装可
包装设计实训部分PPT课件
实训作业1
1、作业名称:盼盼食品公司小食品包装设计。(如艾比利薯片、肉松饼、瑞士卷等食品） 2、作业形式： （1）标志可选择盼盼旗下已有标志； （2）重点对图形及版式进行设计处理； （3）利用电脑进行设计平面展开图及简单效果图。 （4）做系列设计，同一商品可做4-6个包装盒（可分大中小型、可同盒型），可利用 口味不同进行商品区分。 （5）建议按照选定主题元素（文字为主题、以具象图形为主题、或抽象图形为主 题）——选定色调——选定主要版式——整体调节的设计顺序进行包装视觉要素设计。 3、相关规范：要求尺寸与内容相符合；构图新颖，突出主题。
包装设计实训部分(PPT157页)
包装设计实训部分(PPT157页)
安娜苏是复古包装的代表，安 娜苏带着甜蜜诱人的气息、神 秘奢华的味道，总是让任何女 人难以抗拒。因为每个女人的 心里，都是一个长不大的小女 孩。所有的细节都那么完美， 无论是黑色雕花，还是蔷薇图 腾，或是蝴蝶花纹，及大四角 方型的盒子……精雕细琢的工 艺和诱人的颜色，都让女人想 起妈妈时代的复古粉盒，甜 蜜回忆涌上心头。
当然自己也可以采取主动观察的方法进行调研这主要从设计的角度对包装在市场上的情况包括竞争对象销售环境等方面进行研究观察收集资料三实施市场调研packagedesign通过市场调研多方面的收集到产品包装设计所涉及的市场消费者等方面的信息在此基础上进行总结根据需要写出调研报告对调研内容进行客观的整理归纳并提出结论与设计中所要解决的问题和解决方法为下一步的创意设计做准备
包装设计实训部分(PPT157页)
包装设计实训部分(PPT157页)
来自于地中海之滨摩纳哥王国的奢华品牌碧欧泉，具有清 澈、清新、清纯的特性，唤醒的似乎是所有关于水的记忆， 水滴形的瓶子，成功表达了产品的概念。喜欢碧欧泉的人， 亲昵地把这种包装称作“水滴瓶”。大大小小的水滴，清 爽的色调，简单的设计，让人看到伊始就觉得眼睛得到滋 润。碧欧泉始终希望能够像泉水一样滋润都市女子的面庞， 而它也的确透过包装传达出了这个讯息。
《食品技术原理》课件
食品质量：食品技 术原理可以提高食 品的质量和口感
食品创新：食品技 术原理可以推动食 品的创新和发展
食品加工：食品技 术原理可以提高食 品加工的效率和效 益
食品加工技术
食品加工技术的分类
热加工技术：如蒸煮、烘烤、油炸等
生物加工技术：如酶解、发酵、生物转化等
冷加工技术：如冷冻、冷藏、真空包装等 化学加工技术：如腌制、发酵、提取等
食品保藏技术的原理
食品腐败 变质的原 因：微生 物、酶、 氧化等
食品保藏 技术的分 类：低温 保藏、高 温保藏、 干燥保藏、 真空保藏 等
低温保藏的 原理：降低 微生物活性， 抑制酶的活 性，减缓氧 化反应
高温保藏 的原理： 杀死微生 物，破坏 酶的活性， 减缓氧化 反应
干燥保藏的 原理：降低 水分含量， 抑制微生物 生长，减缓 酶的活性
食品保藏技术
食品保藏技术的分类
低温保藏：通过降低温度 来抑制微生物生长和酶活 性
高温保藏：通过高温处理 来杀死微生物和酶
干燥保藏：通过降低水分 含量来抑制微生物生长和 酶活性
化学保藏：通过添加化学 物质来抑制微生物生长和 酶活性
气调保藏：通过控制气体 成分来抑制微生物生长和 酶活性
辐照保藏：通过辐射处理 来杀死微生物和酶
智能化：利用人工智能、大数据等 技术，实现食品生产、加工、配送 等环节的智能化
个性化：根据消费者需求，提供定 化、个性化的食品产品和服务
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
绿色化：注重环保、可持续发展， 采用绿色、有机、无污染的食品原 料和生产方式
健康化：关注食品的营养、健康和 安全，研发低糖、低脂、低盐、高 纤维等健康食品
食品添加剂的作用原理
食品包装学食品包装基本技术方法及其设备PPT教案
6
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
7
食品包装机械的基本组成系统关系图
8
（三）食品包装机械选配的一 般原则
1. 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性， 保证包装质量和包装生产效率的要求。
误差，精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填
法要低。
➢ 计时振动充填法 ➢ 螺旋充填法 ➢ 重力—计量筒充填法 ➢ 真空—计量充填法
14
1.计时振动充填 法
贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。此法装置结构最简 单，但计量精度最低。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%.
3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
11
一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差
在此灌装过程中，挥发性气体的逸散量最 小，不会改变酒精浓度，使包装产品不失醇香 。
42
重力真空灌装
即贮液箱处于 真空，对包装容器 抽气形成真空，随 后料液依靠自重流 进包装容器内。
43
（2）真空压差灌装
即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空， 料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生作 用产生流动而完成灌装。
48
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
7
食品包装机械的基本组成系统关系图
8
（三）食品包装机械选配的一 般原则
1. 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性， 保证包装质量和包装生产效率的要求。
误差，精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填
法要低。
➢ 计时振动充填法 ➢ 螺旋充填法 ➢ 重力—计量筒充填法 ➢ 真空—计量充填法
14
1.计时振动充填 法
贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。此法装置结构最简 单，但计量精度最低。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%.
3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
11
一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差
在此灌装过程中，挥发性气体的逸散量最 小，不会改变酒精浓度，使包装产品不失醇香 。
42
重力真空灌装
即贮液箱处于 真空，对包装容器 抽气形成真空，随 后料液依靠自重流 进包装容器内。
43
（2）真空压差灌装
即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空， 料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生作 用产生流动而完成灌装。
48