餐饮具消毒效果检测报告
餐(饮)具消毒检测报告
被监测单位：
监测项目：微生物指标 采样地点：
样品来源： 采样日期：
监测依据：食（饮）具消毒卫生标准（GB14934--94）
检测日期： 报告日期：
编号 名称 检测结果 参考值
1 不得检出
2 不得检出
3 不得检出
4 不得检出
5 不得检出
6 不得检出
7 不得检出
8 不得检出
9 不得检出
10 不得检出
11 不得检出
12 不得检出
检测者： 审核者： 签发者：
注意：检测报告应加盖我单位公章，该检测报告只用于卫生监督依据、备案、存档对外不起法律效应。
消毒产品卫生安全评价报告
消毒产品卫生安全评价报告
的配比、用量、质量标准及生产工艺流程应当清晰明确，并符合相关法规、标准和规范的要求。配方书写应当规范，包括配方名称、配方编号、配方日期等信息。同时，配方应当经过严格的审核和批准程序，确保配方的合理性和可行性。
改写：为了符合相关法规、标准和规范的要求，配方的书写格式和要求需要清晰明确。配方应当包含原材料的配比、用量、质量标准及生产工艺流程等信息，并经过严格的审核和批准程序。配方书写应当规范，包括配方名称、配方编号、配方日期等信息。
消毒器械结构图的要求
消毒器械结构图应当与产品实际结构一致，包括器械的外形、尺寸、材质、工作原理等方面。结构图应当清晰明了，标注准确，符合相关标准和规范的要求。同时，消毒器械的各个部件应当符合相关法规和标准的要求，确保产品的卫生安全性。
改写：消毒器械结构图需要与产品实际结构一致，包括器械的外形、尺寸、材质、工作原理等方面。结构图应当清晰明了，标注准确，符合相关标准和规范的要求。此外，消毒器械的各个部件也需要符合相关法规和标准的要求，以确保产品的卫生安全性。
产品的质量标准和企业标准
产品的质量标准是指产品在生产过程中应当符合的技术要求和质量水平，是保证产品质量的重要依据。企业标准是指企业自行制定的产品技术要求和质量标准，应当符合国家法规和标准的要求。产品责任单位应当制定和实施符合相关法规和标准的质量标准和企业标准，并对产品的质量进行严格的控制和检测。
改写：产品的质量标准和企业标准是保证产品质量的重要依据。产品责任单位应当制定和实施符合相关法规和标准的质量标准和企业标准，并对产品的质量进行严格的控制和检测。同时，企业标准应当符合国家法规和标准的要求。
化学原材料、号码和商品名称应填写单一原材料。复合原材料应填写商品名称，并列出各组分的原材料化学名称、号码和百分比。植物提取物应填写商品名称，并注明使用的植物拉丁文名称、用量、提取工艺和提取液的质量规格。
2024年消毒产品卫生监督检查工作总结(2篇)
第 1 页 共 6 页 2024年消毒产品卫生监督检查工作总结
一、工作目标完成情况
在2024年，消毒产品卫生监督检查工作目标主要有以下几点：
1. 加强对消毒产品企业的监管力度，确保消毒产品的质量和安全性；
2. 推动消毒产品卫生监督体系建设，提高监管效能；
3. 加强对消毒产品企业的培训和指导，提升质量管理水平；
4. 提升消费者的消毒产品安全意识，增强对消毒产品的信任度。
经过一年的努力，我们团队完成了以上目标，取得了以下成绩：
二、工作成绩
1. 加强对消毒产品企业的监管力度
我们通过加强对消毒产品企业的监督检查，对全国范围内的消毒产品企业进行了全面的排查，并对发现问题的企业进行了重点监管。通过加大对违规企业的处罚力度，有效遏制了消毒产品市场的乱象，保障了消费者的权益。
2. 推动消毒产品卫生监督体系建设
我们通过建立健全消毒产品卫生监督体系，促进了各级监管机构之间的信息共享和协作，提高了监管效能。制定了一系列标准和规范，提升了消毒产品卫生监督的科学性和规范性，为监管工作提供了有力的支撑。
3. 加强对消毒产品企业的培训和指导 第 2 页 共 6 页 我们组织了一系列培训和指导活动，针对消毒产品企业的质量管理问题进行了指导。通过提供技术支持和培训，帮助企业提升了质量管理水平，增强了产品的安全性和可靠性。
4. 提升消费者的消毒产品安全意识
通过开展宣传活动和媒体报道，我们提高了消费者对消毒产品的安全意识。借助互联网和社交媒体的力量，我们将消毒产品的使用知识和注意事项传达给了广大消费者，引导消费者正确选择和使用消毒产品，保护自己和家人的健康。
三、存在的问题和不足
在2024年的消毒产品卫生监督检查工作中，我们也面临了一些问题和不足：
1. 人力资源不足，导致监管力度有所不足；
2. 监管手段相对落后，需要引入更加先进的技术手段；
3. 消费者对于消毒产品安全意识的提升还不够。
四、改进措施
银川市餐饮具集中消毒卫生状况调查分析
文章编号：１００１—５９４９（２０１３）０７—０６５２—０ｌ 宁夏医学杂志２０１３年７月第３５卷第７期Ｎｉｎ￣ｉａ Ｍｅｄ Ｊ，Ｊｕ１．２０１３，Ｖｏｌ ３５，Ｎｏ．７
银川市餐饮具集中消毒卫生状况调查分析
韩红 。魏秋宁。 ・经验交流・
［摘要］ 目的调查掌握银川市辖区内餐饮具集中消毒单位消毒产品的卫生状况。方法对银川市９家餐 具集中消毒单位的清洗消毒作业场所进行卫生学调查，并对其消毒餐饮具抽样，检测大肠菌群、致病菌等指标。 结果９家单位的餐具全部合格７家，占７７．８％；３４６份餐具全项指标合格率为９８．３％，其中大肠菌群合格率 ９８．３％；金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为１００％。结论集中消毒单位消毒餐具还存在卫生问题， 应进一步提高消毒质量，控制传染性疾病的传播。 ［关键词］ 集中消毒；餐饮具 【中图分类号］ Ｒ１５５ ［文献标识码］ Ｂ
银川市卫生监督所在２０１２年对其管辖的９家
餐饮具集中消毒单位消毒产品进行调查分析，现将
结果报告如下。 １对象与方法 １．１调查对象：对本市全部９家餐具集中消毒单位 进行卫生学调查，并对消毒餐饮具样品抽取３４６份，
检测大肠菌群、致病菌等指标。
１．２采样方法：依照《食（饮）具消毒卫生标准》（ＧＢ １４９３４—１９９４），进行无菌采样操作。大肠菌群指标
采用纸片法采样面积５０ ｅｍ ，其他微生物项目采用
无菌生理盐水棉签反复涂抹餐具表面后，放人无菌 试管内送检。所有样品均由银川市疾病预防控制中
心检测。 １．３检验方法：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌
分别依据《食品卫生微生物学检验》（ＧＢ ４７８９．１０、４、５— ２０１０） －３］；大肠菌群指标依照《食（饮）具消毒卫生标
准》纸片法检验。
１．４评价方法：微生物指标依照《食（饮）具消毒卫 生标准》的要求评价，所有微生物指标未检出的判定
为合格。 ２ 结果 现场调查９家餐具集中消毒单位均有卫生许可 证且现行有效，从业人员７８人，仅有２人无从业健 康证。９家餐具集中消毒单位均有自检实验室，达到
市场监管所餐饮环节整治工作总结
第1页 共62页 市场监管所餐饮环节整治工作总结
第一篇：市场监管所餐饮环节整治工作总结
市场监管所餐饮环节整治工作总结
为进一步提升域内餐饮服务单位食品安全及卫生管理水平，x市场监管所围绕倡导健康生活和绿色经营主旨，以整治促规范、促提高、保安全，加大无证无照、经营范围不符合等经营行为清查力度，强化食材、食用油及餐厨废弃物管理，积极开展“国家级卫生城镇”创建工作。现将x餐饮环节整治相关情况总结如下：
一、强化责任意识提升
一是通过组织召开x街道xxxx年度餐饮服务业、流动厨师培训会，提升食品从业人员食品安全责任意识；二是通过利用LED电子屏、微信群、食品安全宣传车、发放食品安全宣传资料等等方式，让更多群众了解并懂得如何应急处理霍乱、食物中毒等食品安全知识，增强群众食品安全意识。
二、强化问题排查整治
一是对辖区内餐饮单位展开拉网式排查，落实“亮证”经营，要求商家配置灭蝇灯等“三防”设施，从源头杜绝致病菌污染食物，目前共计检查餐饮企业xx家，排查问题xx例，整改xx例；二是注重节日和重大活动期间食品安全保障，落实专人专组全程监管，加强餐饮单位巡查，登记流动摊位经营者“招牌”及身份信。
三、强化餐厨垃圾监管 第2页 共62页 一是严把入口。通过指导建立油类等大宗食品进货台账和购证索票，严厉打击私售私购“地沟油”行为；二是管好出口。摸清餐饮单位餐厨废弃物具体由谁回收，回收单位是否具备相应资质，严防餐厨垃圾流向养殖户、流回餐桌。三是提供出路。积极区市场监管局对接，将符合处理餐厨垃圾资质的企业名单及联系方式发给餐饮企业，有餐饮企业自行与餐厨垃圾企业联系处理餐厨垃圾。
第二篇：餐饮消费环节食品卫生安全监管工作总结
淇县餐饮消费环节食品卫生安全监管
专项检查总结
按照《鹤壁市卫生局关于印发鹤壁市2008年食品、化妆品、消毒产品、涉及生活饮用水安全产品卫生监督抽捡计划的通知》的要求，淇县卫生局、卫生监督中心分别召开专门会议，提高对餐饮消费环节食品卫生安全工作重要性得认识，扎实开展了以下工作：
餐饮具集中消毒单位监督检查工作方案.doc
2012年餐饮具集中消毒单位监督检查工作方案
为切实加强餐饮具卫生安全的监管工作,规范全区餐饮具集中消毒单位生产经营活动,保障人民群众的餐饮消费安全,按照《卫生部办公厅关于切实加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知》(卫办监督发〔２0１2〕27号）要求，结合我区实际，制定本方案。
一、工作依据
根据卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔20１0〕25号），卫生部《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》（卫办监督发〔2010〕82号)，以及相关法律法规等。
二、工作目标
坚持标本兼治、依法查处、重点打击、全面规范的原则，继续加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，通过专项整治，进一步规范餐饮具集中消毒单位生产经营活动,促进全区餐饮具集中消毒单位逐步走上规范化、制度化、程序化的轨道，有效控制因餐饮具污染而引发的食物中毒事故的发生,保障人民群众餐饮消费安全。
三、工作内容
1。积极开展辖区内餐饮具集中消毒服务单位的监督检查。各地要按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的要求，对具有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位开展专项监督检查，重点检查餐饮具消毒单位的选址、布局、工艺流程、设施设备、工作环境、消毒效果验证、消毒方法、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证索票、生产和自检记录、从业人员体检和培训、包装标识等内容进行监督检查,严格规范餐饮具集中消毒单位的生产行为,保障消费者的饮食安全。所有餐饮具集中消毒单位要填写《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》(见《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行)》附件）。
2。狠抓餐饮具集中消毒单位的餐具抽样检验工作.各地要摸清辖区内餐饮具集中消毒单位的底数，对取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行抽检,餐饮具的采样、检测及评价按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14９3）的规定执行。
３.查处违法行为。各地对监督检查中发现的违法行为和消毒餐饮具抽检结果不合格的，要严格按照《消毒管理办法》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》等依法查处,并将监督检查结果通报当地餐饮服务监管部门，切断源头,杜绝餐饮服务单位采购不合格餐饮具。各地在监督检查中发现未取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位要及时通报工商行政管理部门和餐饮服务监管部门。
某部餐饮单位餐饮具卫生监测情况分析
《东南国防医药））２００８年８月第１Ｏ卷第４期
某部餐饮单位餐饮具卫生监测情况分析
陈 琼，梁洪军，魏德江，贾德胜 （南京军区疾病预防控制中心，江苏南京 ２１０００２） ［关键词］食品卫生；餐饮具；卫生监测；分析 中图分类号：Ｒ１５５ 文献标识码：Ｃ 文章编号： １６７２—２７ｌＸ（２ｏｏ８）Ｏ４—０３１６—０２ 餐饮具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作， 加强公共餐饮具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐 传播的重要措施。了解餐饮业餐饮具的消毒效果，提高餐饮 具卫生质量，可为今后的食品卫生监督工作提供科学依据， 我们对２００５ ２００７年部分餐饮单位餐饮具卫生进行监测分 析，现将结果报告如下。 １材料与方法 １．１材料随机抽取辖区内不同的餐饮单位各类消毒后的 餐饮具。 １．２方法用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检测纸片。 由南京三爱实业有限公司生产，在有效期内使用。检测方法 和结果判断均按说明书进行，评价标准依据国家《食（饮）具 消毒卫生标准））（ＧＢ１４９３４—９４）判定叫。检出大肠菌群阳性为 不合格。 １．３数据处理 采用Ｅｘｃｅｌ表格录入监测数据，采用ＳＰＳＳ １１．５统计软件进行统计，计数资料的比较采用ｘ 检验。 ２结果 ２．１餐饮具卫生监测总的结果 饮具２ ６５０份，合格率７９．４ 。 ２．２各年度餐饮具卫生监测结果 具卫生监测结果见表１。 ２００５～２００７年共监测餐 ２００５￣２００７年３年餐饮 表１ 各年度餐饮具卫生监测结果
注：Ｘ ＝１６．８２５，Ｐ（Ｏ．００１ ２．３不同规模的餐饮单位的餐饮具卫生监测结果 为便于 比较不同规模的餐饮单位的餐饮具卫生状况，将餐饮单位分 为４类，即Ａ类为餐位＞４００个的有偿服务招待所，Ｂ类为餐 作者简介：陈琼（１９７１一），女，安徽定远人，大学，主管技师， 从事军队卫生工作。 。 一３１６一 位２００￣４００个的有偿服务招待所，Ｃ类为餐位（２００个的有 偿服务招待所，Ｄ类为对内服务集体食堂。不同规模的餐饮 单位的餐饮具卫生监测结果见表２。 表２ 不同规模的餐饮单位餐饮具监测情况
蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析
淮海医药》２００８年９月第２６卷第５期Ｊ Ｈｕａｉｈａｉ Ｍｅｄ，Ｓｅｐｔ．２００８一Ｖ ． ：
蚌埠市大、中、小型餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果分析
王伟 沈 洁‘ 【摘 要】 目的 了解蚌埠市部分大、中、小餐饮单位的餐饮具卫生情况。方法采用《中华人民共和国国家标准》 ＧＢ１４９３４—１９９４食（饮）具消毒卫生标准的纸片法对１０３个大、中、小型餐饮单位的６７８件样品进行检测。结果餐具 的总合格率为７３．２％，大、中、小型餐饮单位的餐具合格率差异具有显著性。卫生合格的情况也是大型餐饮单位餐具 合格率高于中、小型餐饮单位。餐具的煮沸消毒、蒸汽消毒、化学消毒、红外线消毒效果差异具有统计学意义。结论 餐饮具的卫生状况说明蚌埠市的大、中、小型餐饮单位卫生状况有待改进，卫生行政部门要加大监督力度，同时需加 强宣传力度，督促餐饮单位改进卫生状况。 【关键词】食品卫生；餐饮具；卫生监督；大肠茵群 【中图分类号】 Ｒ１５５、６【文献标识码】 Ａ 【文章编号】 １００８－７０４４（２００８）０５－０４３６－０２ 随着生活水平和生活方式的不断变化，人们选择 餐厅就餐也日益普遍。加强餐饮具的消毒，是切断因 餐具不洁造成食源性疾病传播的主要措施。为了解 蚌埠市餐饮单位的卫生状况，我局于２００７年６月底 对蚌埠市部分大、中、小型餐饮单位的餐饮具进行了 卫生检测，现将此次检测的结果报告如下。 １资料与方法 １．１ 资料抽取蚌埠市具有代表性的大、中、小型餐 饮单位１０３家的各类餐饮具６７８份；其消毒方法为煮 沸、蒸汽、红外线及化学消毒。 １．２ 方法采用由卫生部食品卫生监督检验所监制 的餐具大肠菌群检验纸片进行大肠菌群检测。每家 餐饮单位采样６一ｌ０件。方法为每张纸片（面积为 ２５ ｃｍ ）用无菌生理盐水湿润后，立即贴于餐具内侧 的表面。筷子５只为一样品，将进口端放在纸片上抹 拭。每件样品用２张纸片。３０ Ｓ后取下，放人无菌的 【作者单位】安徽省蚌埠市卫生局卫生监督局，１．监督执法稽查科２． 卫生许可受理审核科，２３３０００ 【作者简介】王伟（１９８１一），男，安徽蚌埠市人，医师，大学。 塑料袋内，置于３７￣Ｃ恒温箱培养ｌ６—１８ ｈ后进行判 定 。 １．３评价标准按ＧＢ１４９３４—１９９４进行评价：纸片 保持蓝紫色或淡绿色不变为大肠菌群阴性，判定为消 毒合格；纸片变黄并在黄色背景下出现紫红色斑点或 片状红晕为阳性，判为消毒不合格 Ｊ。 ２结果 ２．１各类型餐饮单位抽检结果本次抽检了大、中、 小型餐饮单位１０３家的餐饮具共６７８件，其中合格的 为４９６件，合格率为７３．２％，检测结果见表ｌ。 表１各类型餐饮单位消毒后餐饮具抽检结果
石家庄市23个县(市)区餐饮具消毒抽样监测分析
中国卫生检验杂志２００８年５月第１８卷第５期Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅａｌｔｈ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｍａｙ ２００８：Ｖｏｌ １８ Ｎｏ ５ ８７９
石家庄市２３个县（市）区餐饮具消毒抽样监测分析
王颖，徐玮，刘宪君，邱延胜
（石家庄市卫生监督局，石家庄０５００５１） 【监测报告】
［摘要］ 目的：为了解全市餐饮业餐具消毒现状，制定下一步餐饮具消毒工作重点。方法：对全市５３家餐饮单位的５２０
份餐具进行检测和综合分析。结果：餐饮具监测大肠菌群合格率为７６．０％。不同的餐饮具、不同类型的餐饮单位和不同
的消毒方式有一定的差异。结论：要提高餐饮业餐饮具消毒效果，加强对餐饮业的监督和管理是非常重要的。
［关键词］餐饮业；餐具消毒；监测
［中图分类号］ Ｒ１５５．６ ［文献标识码］ Ｂ ［文章编号］ １００４—８６８５（２００８）０５—０８７９—０２
Ａｎａｌｙｓｉｓ ｆｏｒ ｓａｍｐｌｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｍｅｓｓ ｋｉｔ ｄｉｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ｉｎ ２３ ｃｏｕｎｔｉｅｓ ｏｆ Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ Ｃｉｔｙ
Ｗａｎｇ ｙｉ ，Ｘｕ Ｗｅｉ，Ｌｉｕ Ｘｉａｎ－ｊｕｎ，Ｑｉｕ Ｙａｎ—ｓｈｅｎｇ
（Ｈｅａｌｔｈ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ Ｃｉｔｙ，Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ ０５００５１，Ｃｈｉｎａ）
［Ａｂｓｔｒａｃｔ ｊ Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ ｔｈｅ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｍｅｓｓ ｋｉｔ ｄｉｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ｉｎ ２３ ｃｏｕｎｔｉｅｓ ｏｆ Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ Ｃｉｔｙ ａｎｄ ｅｓｔａｂｌｉｓｈ
ｔｈｅ ｗｏｒｋ ｅｍｐｈａｓｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｍｅｓｓ ｋｉｔ ｄｉｓｉｎｆｅｃｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ ｎｅｘｔ ｓｔｅｐ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ｗｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｔｈｅ ｓｔｅｒｉｌｉｚａｔｉｏｎ ａｂｏｕｔ ５２０ ｍｅｓｓ ｋｉｔ ｉｎ
餐饮具消毒效果检测报告
餐(饮)具消毒检测报告
被监测单位：
监测项目：微生物指标 采样地点：
样品来源： 采样日期：
监测依据：食（饮）具消毒卫生标准（GB14934--94）
检测日期： 报告日期：
编号 名称 检测结果 参考值
1 不得检出
2 不得检出
3 不得检出
4 不得检出
5 不得检出
6 不得检出
7 不得检出
8 不得检出
9 不得检出
10 不得检出
11 不得检出
12 不得检出
检测者： 审核者： 签发者：
注意：检测报告应加盖我单位公章，该检测报告只用于卫生监督依据、备案、存档对外不起法律效应。
嘉兴市南湖区餐饮具消毒效果监测分析
中国初级卫生保健２０１０年２月第２４卷第２期（总第２９０期）
嘉兴市南湖区餐饮具消毒效果监测分析
关键词餐饮具；消毒效果；监测 何培彦①，高文洁①，沈志英①，王恒辉①，陈黎霞①
［中图分类号］Ｒ１８７．１ ［文献标识码】Ｂ ［文章编号］１００１—５６８Ｘ（２０１０）０２—００７１—０１
餐饮具是直接接触人口的食用工具，餐饮具卫生状况直
接关系到就餐者的饮食安全与健康。严格对餐饮具消毒，提 高餐饮具消毒合格率是控制食源性疾病发生和传播的重要手
段。为认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，了解 嘉兴市南湖区餐饮行业和集体食堂的餐饮具消毒状况，我们
对南湖区餐饮行业和集体食堂餐饮具进行了抽样检测，现将 结果报告如下。
１材料与方法
１．１抽样对象 抽取嘉兴市南湖区辖区内３５家餐饮单位和３８家集体食
堂共计９８６件各类餐饮具。
１．２检测及评价标准 按照《食（饮）具消毒卫生标准））ＧＢ１４９３４—１９９４规定的方 法检测，采用由南宁中卫医疗器械有限公司出品的大肠菌群
快速检测纸片（２５ ｅｒａ２／张），每件样品内侧表面贴２张（１份）
用无菌生理盐水润湿的纸片，３０ ｓ后用无菌镊子取下，放回 无菌塑料袋内。将已采样的纸片置于３７℃的细菌培养箱中
培养１６～１８ ｈ观察结果。若纸片保持紫蓝色不变为大肠菌群 阴性．纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为
阳性。 １．３数据统计分析
使用ＳＰＳＳ １３．０统计软件对检测数据进行统计分析。
２结果与分析 抽检的９８６件餐饮具中，合格６８１件，合格率为 ６９．０７％，其中集体食堂抽检５２１件，合格３９２件，合格率
为７５．２４％；餐饮业抽检４６５件，合格２８９件，合格率为
６２．１５％，两者相比较存在着显著性差异（ｘ ＝１９．７０４，Ｐ＜０．Ｏ１）， 集体食堂的合格率远高于餐饮业。其原因可能是大多数集体
食堂经营者对卫生工作比较重视，能投入一定的资金进行必 要的硬件配套建设．其自身也建立了齐全的消毒卫生管理制