最新嗜酸乳杆菌增菌培养基设计与生长动力学研究
嗜酸乳杆菌增菌培养基设计与生长动力学研究 精品好文档，推荐学习交流
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 摘要 嗜酸乳杆菌作为益生菌的一种，在促进人体健康和预防疾病中具有重要作用，并日益成为乳品科学研究的热点。对于嗜酸乳杆菌，不管是活菌制剂的开发还是嗜酸乳杆菌的分离培养及其酶学研究、发酵剂的制备等，都需要良好的增菌培养基，使嗜酸乳杆菌得以大量增殖。因此，优化设计嗜酸乳杆菌培养基是一项十分重要的基础研究工作。 本实验以普通培养基为对照，加入不同的碳源、氮源，以及不同的碳氮源之比，不同的增值因子，对嗜酸乳杆菌进行研究，最后还有进行静态培养条件的优化选择，以此来确定最好的增菌培养基。结果表明：
1 绪论 1.1嗜酸乳杆菌概述 嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）属革兰氏阳性无芽孢杆菌科的乳杆菌属，其DNA中G+C含量少于34%~37%mol，形态呈细长杆状，杆的末端呈圆形，以单个、成对或短链形式存在，不运动，无鞭毛，无芽孢，过氧化氢酶阴性，不产生细胞色素。不液化明胶，不分解酪素，不产生吲哚和硫化氢。细胞壁肽聚糖为L-D-天冬氨酸盐型，通常缺乏磷酸壁，在某些菌株中，可以测出少量甘油磷酸壁，细胞中不含有任何可以鉴别的己糖和戊糖，是广泛存在于人体和一些动物肠道中的益生菌[1]。 近年来，随着人们健康意识的逐步增强，益生菌及其制品逐渐成为食品商今后发展的重点。嗜酸乳杆菌是乳酸菌家族中极为重视研究与开发的菌种之一，被视为第三代乳酸发酵剂菌种，嗜酸乳杆菌是人体肠道中的重要微生物，与人体精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 健康息息相关[2]。当其达到一定数量时，可以起到健康促进效果。作为益生制品中常用的主要菌种之一，嗜酸乳杆菌培养的研究极具意义的[3]。
1.1.1嗜酸乳杆菌的健康促进特性 健康促进特性是指对人体有益细菌所产生的细菌素、多糖、特殊酶系等，通过改善机体的微生态平衡，刺激特异性或非特异性的免疫机制，达到增强机体健康、防止某些疾病的作用。20世纪二三十年代，人们用能在人体胃肠道内存活的嗜酸乳杆菌制备酸奶并进行临床尝试，发现对便秘、痢疾等疾病产生暂时的缓解作用[4]，嗜酸乳杆菌其健康促进特性如下： (1)生物屏障作用[5] 嗜酸乳杆菌与肠粘膜上皮细胞相互作用、密切结合，构成了生物屏障；同时，通过其自身及其代谢物与其它细菌之间的相互作用，调整菌群之间的关系，维持和保证菌群最佳优势组合以及组合的稳定，阻止了致病菌的定殖和入侵，拮抗致病菌和有害微生物的生长及其毒素的粘附引[6]。 (2)营养作用[7] 乳酸菌发酵后产生的乳酸，可提高胃内食物的预消化，提高钙、磷、铁的利用率和维生素D的吸收。乳糖分解产生的半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴幼儿出生后的生长有密切的关系；产生的大量维生素B群能促进人体神经细胞的发育；提高人体肠内的β一半乳糖苷酶的活性，促进奶质中乳糖的吸收，从而缓解乳糖不耐症。能分泌蛋白酶，促进蛋白质的消化吸收。 (3)抗癌作用[8] 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 流行病学研究表明，腐败性细菌作用于食物成分和胆汁酸盐类，能生成亚硝基化合物、胆固醇及胆汁酸的代谢物、氨基酸代谢物(酚类、吲哚、硫化氢)等有机致癌物质。与这些致癌物质有关的肠内细菌酶有β一葡萄糖醛酸酶、巯基还原酶、偶氮还原酶等。嗜酸乳杆菌能改善肠道菌群，抑制了致癌物质的产生[9]；同时，嗜酸乳杆菌及其代谢物活化了免疫功能，抑制癌细胞的形成和增殖[10-12]。
(4)降低胆固醇水平 普遍认为，高胆固醇症是引起心脏发病的主要原因之一，因此降低胆固醇水平意味着减少心脏病发作的风险，Gilliland[13-14]等、Lin[15]等、Thompson[16]等对嗜酸乳杆菌降低胆固醇的能力作了研究，他们指出，在厌氧和胆汁盐存在的情况下，嗜酸乳杆菌能够明显的降低培养介质中胆固醇的含量。有关乳酸菌降低胆固醇的机理尚不清楚。目前存在两种看法：一种看法认为，乳酸菌拥有能够修饰胆固醇的酶系，胆固醇能够被细菌细胞同化；另一种认为，某些乳酸菌种具有使牛磺胆酸和甘氨氮酸两种胆汁酸脱结合的能力，结合后的胆汁酸影响肠道内脂类物质的吸收，进而导致胆固醇的吸收能力降低。影响胆固醇的水平。 (5)延缓衰老效应 人的衰老与肠内有害细菌产生的氨、胺、硫化氢、吲哚、酚、粪臭素等有害腐败产物有很大关系。嗜酸乳杆菌代谢产生的乳酸能够抑制这些腐败物，使机体衰老的过程变得缓慢。
1.1.2嗜酸乳杆菌的应用 (1)在乳品中的应用 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 乳是乳酸菌良好的天然培养基，含有能促进人类生长发育及维持健康水平的几乎一切的必须营养成分，被认为是迄今为止一种比较理想的完全食品。乳中含有4．6％一4．9％乳糖[17]，是乳酸菌代谢中重要的碳水化合物来源。因此乳酸菌的应用首先体现在乳制品上。公元前641年就有“酸奶"的记载，诺贝尔医学奖得主梅其尼科夫在20世纪初就提出“酸奶长寿说”。嗜酸乳杆菌在乳品中应用最多的是发酵乳产品。用于传统酸奶的发酵菌种主要是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌。普通酸奶生产所用的发酵菌种为前两种。前两种菌具有优良的发酵性能并能赋予酸奶良好的风味，但是耐受胃酸和胆汁酸的性能差，其存活率0．01％'-'0．65％，也不能在肠道内定殖，所以有益作用受到很大限制。嗜酸乳杆菌产酸和产黏能力强，但是风味差。与前两种菌结合使用，既能获得良好风味，又能发挥其生理功能使发酵乳具有很好的益生作用。Sander[18] (1994)报道，在法国，含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的新型乳制品占整个乳消费量的的4％，在瑞典则占25％，而且在产品名称前加“bio”即“生物性”。Sandine报道，利用超滤乳制得类似于普通乳制品中，含有108个／ml活性嗜酸乳杆菌。Nilson[19]等报道，在印度，嗜酸乳杆菌已应用于冰激凌中，这种产品是将嗜酸
乳杆菌的细胞制剂加入到冰激凌中，制成可口、具有疗效的冰冻产品。目前，嗜酸乳杆菌已经用于酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等常见的发酵乳制品。基于人们的健康需求看乳品市场前景，嗜酸乳杆菌是理想的第三代发酵剂。 (2)在医药上的应用 嗜酸乳杆菌在医学上的应用主要是由于其所具有的保健作用。自20世纪50年代以 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 来，抗生素得到了广泛的应用，然而给人们带来的危害也越来越多，长期使用抗生素会导致肠道菌群紊乱，造成肠道功能失调和耐药菌株增加[19]，因此，人们试图求助于生物防治疗法。国外嗜酸乳杆菌制剂的研究较为普及，产品种类繁多。德国的Malutka，法国的Synerlac等适用于不同生理，病理人群，具有明显的医疗效果。我国对嗜酸乳杆菌的研究应用相对较少，如能采用现代的生物技术筛选出具有优良性能的菌株，开发出具有明显疗效的作用的产品，必将受到消费者的青睐，获得良好的社会、经济效益。 (3)在工业上的应用 目前嗜酸乳杆菌在工业上的应用主要是生产乳酸。乳酸是具有重要的工业价值的有机酸，广泛应用于食品、医药、化工纺织业、电镀等。目前全世界乳酸的产量为30kt。我国在1994年于重庆率先生产药用乳酸钙。随着技术的发展，国内外对乳酸菌的发酵、回收和精致等一系列技术进行了很多研究，以便为嗜酸乳杆菌产乳酸的发展找到一条更为便捷、经济的方法[20]。
1.2嗜酸乳杆菌研究开发建议[21] 1.2.1菌种资源的开发与保护 益生菌市场的核心问题是菌种的选择和菌种的活性。开发新菌种、培育优良菌种，是该领域前沿性的、独占性利益的研究。前端时间伊利集团购买了芬兰维利奥公司益生菌LGG的五年使用权，就是菌种资源价值的实际例证。我国地域辽阔，气候多样，菌种丰富。如内蒙古地区东西跨度大，草原类型齐全，利用自然有益菌的历史悠久，所以乳酸菌种类非常丰富。近年，有日本学者来内蒙古、甘肃等地采集马奶酒等产品的菌种，对我国应该有所启示。我国政府应该精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢21 从物种唯一性的战略高度，采取保护呵呵开发对策。有的传统特色产品中含有独特菌种和菌株，可能具有特殊的生理功能，是开发特色产品的重要资源。另外，开发与保护稀有菌种，也是生物保护的重大问题。
1.2.2菌株的差异性研究 研究表明，同一菌种的不同菌株，生理功效存在较大差异，实际应用中依赖相近菌株推测后直接使用，必须对菌株和产品进行严格检验鉴定后方可使用。
1.2.3相关因素研究 嗜酸乳杆菌的商品化在技术层面涉及生理特性、生物学特性、功能与效用，其相关因素有生长促进剂、抑菌剂、螯合剂、防冻剂和菌种保护剂等。目前，我国对这些要素的研究与运用还处于探索与改善阶段，应该从商品化角度对潜力大的菌株进行重点系统研究，如嗜酸乳杆菌生长缓慢，如果予以适当的生长促进剂，就可以降低产品成本。应该加快商品化的研究。
1.2.3成品的形态研究 传统的嗜酸乳杆菌剂型都是液态，目前研究重点几种在冻干型剂型上。已经应用于实践的冻干型剂型其优点是活菌含量高，保存和管理简单，保藏期长，接种方便，不含有酵母、霉菌等杂质。缺点是储存条件要求高，无论液态还是冻干型，都有明显不足。故低成本、方便储存和使用的剂型仍然是今后的主要研究内容。
培养基优化设计
课程设计说明书课程名称：新编生物工艺学设计题目: 培养基优化设计院系：生物与食品工程学院学生姓名：学号：2专业班级：08生物技术指导教师：关现军2011 年6月3 日课程设计任务书目录1.摘要················································页码2.关键字··············································页码3.设计背景············································页码3.1培养基简介···········································页码3.2培养基优化设计的重用意义····························页码4 设计方案·················································页码 4.1原材料制备···········································页码 4.2菌种的选择···········································页码 4.3营养因子的比例设·····································页码4.4理化条件控制············································页码4.5总工艺流程列叙········································页码5 预期结果················································页码6 方案实施时可能出现的问题与对策·······························页码7 设计感受·················································页码7.1 关于本方案···················································页码 7.2 关于自我·····················································页码8参考文献··················································页码.1 摘要以改良ＭＲＳ发酵培养基为墓础，选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、际蛋白陈等７个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化。
高效表达幽门螺杆菌黏附素Hp0410的嗜酸乳杆菌重组菌株的构建
高效表达幽门螺杆菌黏附素Hp0410的嗜酸乳杆菌重组菌株的构建朱丽芳;龙北国;罗军;姜容;范宏英【摘要】目的构建高效表达幽门螺杆菌黏附素Hp0410的嗜酸乳杆菌重组菌株.方法从幽门螺杆菌标准株NCTC11639中扩增出幽门螺杆菌黏附素基因Hp0410,克隆入穿梭质粒pMG36e中,通过电穿孔将重组质粒转入嗜酸乳杆菌,表达的目的蛋白经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳与硝酸银染色及Western blotting鉴定,并检测重组质粒的稳定性.结果扩增的黏附素Hp0410基因与基因库公布的一致,构建的重组质粒成功转入嗜酸乳杆菌中,表达出分子量约34 kD的目的蛋白,Western blotting证实该蛋白可被幽门螺杆菌感染患者血清所识别.重组质粒pMG36e-Hp0410在含有红霉素和不含有红霉素的环境下均稳定.结论成功构建了高效组成型表达幽门螺杆菌黏附素Hp0410的重组嗜酸乳杆菌菌株.【期刊名称】《南方医科大学学报》【年(卷),期】2010(030)002【总页数】4页(P334-337)【关键词】幽门螺杆菌;黏附素Hp0410;嗜酸乳杆菌;活载体疫苗【作者】朱丽芳;龙北国;罗军;姜容;范宏英【作者单位】南方医科大学公共卫生与热带医学学院,广东,广州,510515;南方医科大学公共卫生与热带医学学院,广东,广州,510515;南方医科大学公共卫生与热带医学学院,广东,广州,510515;南方医科大学公共卫生与热带医学学院,广东,广州,510515;南方医科大学公共卫生与热带医学学院,广东,广州,510515【正文语种】中文【中图分类】R378.2幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，Hp）是引起慢性胃炎和消化性溃疡的重要病原体，与胃黏膜组织淋巴瘤和胃癌的发生密切相关，人口感染率高达50%以上。
目前根除Hp感染主要采用以抗生素为基础的三联或四联疗法，但易出现复发和耐药性问题等，因此疫苗是控制Hp感染最有效的途径。
浅谈嗜酸乳杆菌及其应用(食品微生物学读书报告)
浅谈嗜酸乳杆菌及其应用周杨（四川农业大学食品质量与安全2007级02班）摘要：嗜酸乳杆菌是最重要的益生菌之一，广泛分布在人和动物的消化道、阴道以及乳制品和发酵的动植物制品中,是人体肠道中的重要微生物。
本文将从嗜酸乳杆菌的研究历史、形态学特征、生理生化特征、生态特征、培养分离鉴定方法、对人体的健康作用及在医学和食品方面的应用等作简要综述。
关键词：嗜酸乳杆菌; 特征; 作用; 应用A rief discussion on Lactobacillus acidophilus and its applicationsZHOU Y ang(Sichuan Agricultural University, Food Quality and Safety speciality,Grade2007 classe two) Abstract:As one of the most important probiotics, Lactobacillus acidophilus, widely distributed in human and animal digestive tract, vagina, as well as dairy products and fermented products in plants and animals, is an important human gut microbes. This paper will have a brief overview about the investigative history of Lactobacillus acidophilus, morphological characteristics, physiological and biochemical characteristics, ecological characteristics, culture isolation and identification methods, health effects on the human body , as well as the application in medicine and food ,etc.Key words: Lactobacillus acidophilus; characteristic; function;applications 嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)属于乳杆菌属，为革兰阳性无芽胞杆菌。
基于嗜酸乳杆菌的时间温度指示器的制备及其性能表征
第45卷第9期包装工程2024年5月PACKAGING ENGINEERING·17·基于嗜酸乳杆菌的时间温度指示器的制备及其性能表征衣然1，马浩洋1，金露达1，张悦1，王洪江1*，李娟1，张东杰1,2（1.黑龙江八一农垦大学，黑龙江大庆163319；2.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆163319）摘要：目的为了监测食品贮藏和运输期间的品质，制备微生物时间-温度指示器（TTI）。
方法选择嗜酸乳杆菌作为时间-温度指示器的微生物，对配制成的9种混合pH指示剂溶液进行筛选，用合适的混合pH指示剂溶液制备TTI，加入不同浓度的嗜酸乳杆菌，在不同等温条件下（5、15、25 ℃）贮藏检测其指标，以合适的指标参数为响应值探究其动力学与温度依赖性。
结果9种混合pH指示剂溶液中有5种颜色变化较明显，用其中一种制备TTI，以色差值（∆E）为响应参数得出其活化能（E a）为84.9 kJ/mol。
结论5种颜色变化较明显的混合pH指示剂溶液可以作为TTI的指示剂，制备的微生物型TTI有潜力应用于活化能59.9 kJ/mol≤E a≤109.9 kJ/mol的食品品质指标的货架期预测中。
关键词：微生物时间-温度指示器（TTI）；嗜酸乳杆菌；pH指示剂；温度依赖性中图分类号：TS206.6 文献标志码：A 文章编号：1001-3563(2024)09-0017-08DOI：10.19554/ki.1001-3563.2024.09.003Preparation and Characterization of Time and Temperature Indicator Based onLactobacillus AcidophilusYI Ran1, MA Haoyang1, JIN Luda1, ZHANG Yue1, WANG Hongjiang1*,LI Juan1, ZHANG Dongjie1,2(1. Heilongjiang Bayi Agricultural University, Heilongjiang Daqing 163319, China;2. National Coarse Cereals Engineering Research Center, Heilongjiang Daqing 163319, China)ABSTRACT: The work aims to prepare microbial time-temperature indicators (TTIs) for monitoring the quality of food products during storage and transportation. Lactobacillus acidophilus was selected as the microorganism of the time-temperature indicator, and nine mixed pH indicator solutions were prepared for screening. The TTI was prepared with suitable mixed pH indicator solutions, and the indicators were evaluated by adding different concentrations of Lactobacillus acidophilus and stored under different isothermal conditions (5, 15 and 25 ℃), and the kinetics and temperature dependence were investigated with suitable indicator parameters as response values. Five of the nine mixed pH indicator solutions had significant color changes, one of which was used to prepare the TTI, and the activation energy (E a) was 84.9 kJ/mol with the total color difference value (∆E) as the response parameter. Five mixed pH indicator solutions with significant color changes can be used as indicators for the TTI, and the prepared microbial-type TTI has potential to be applied in shelf life prediction of food with an activation energy of quality index from 59.9 kJ/mol to 109.9 kJ/mol.KEY WORDS: microbial time-temperature indicators (TTIs); lactobacillus acidophilus; pH indicator; temperature dependence收稿日期：2023-08-04基金项目：国家重点研发计划（2018YFE0206300）；黑龙江八一农垦大学博士科研启动项目（XDB-2017-14）；大学生创新创业训练项目（S202210223041）*通信作者·18·包装工程2024年5月随着全球供应链的不断扩大和各行各业的发展，消费者对食品质量和安全的要求不断提高。
嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物学特性
嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物学特性
张帆;王建华;刘立恒;杨雅麟;滕达
【期刊名称】《食品与发酵工业》
【年(卷),期】2005(031)003
【摘要】对嗜酸乳杆菌的培养条件及其生物量、产酸、耐酸、抗胆盐、世代繁殖和抑菌特性的影响做了初步研究.结果表明,最适生长温度为36～38℃,最适起始pH 为5.5～6.2,静置培养比振荡培养好,最高生物量和滴定酸度分别可达1010CFU/mL 和219°T.同时嗜酸乳杆菌具有强耐酸性和耐胆盐性,对大肠杆菌和沙门氏菌有很强的抑菌作用.
【总页数】4页(P43-46)
【作者】张帆;王建华;刘立恒;杨雅麟;滕达
【作者单位】中国农业科学院饲料研究所,国家饲料工程技术研究中心,北
京,100081;中国农业科学院饲料研究所,国家饲料工程技术研究中心,北京,100081;中国农业科学院饲料研究所,国家饲料工程技术研究中心,北京,100081;中国农业科学院饲料研究所,国家饲料工程技术研究中心,北京,100081;中国农业科学院饲料研究所,国家饲料工程技术研究中心,北京,100081
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
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2.产酶培养条件对一株嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶活力的影响 [J], 王月囡;曹健;张琳;王红军;王育军;于海东
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4.嗜酸乳杆菌产细菌素培养条件的优化 [J], 郝建云;陶冶;刘诗文;肖珊;王晗;王际辉
5.嗜酸乳杆菌培养条件的优化及菌株鉴定 [J], 牛生洋;李刚;赵瑞香;李岩
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乳酸菌生长最佳培养基的筛选
乳酸菌生长最佳培养基的筛选Prepared on 22 November 2020乳酸菌生长最佳培养基的筛选摘要：文中通过检测乳酸菌在不同固体和半固体培养基中的菌落数、菌落大小及溶钙圈大小,以筛选出乳酸菌生长的最佳培养基。
实验表明,在添加胡萝卜汁的乳酸菌分离固体培养基上,乳酸菌生长最好,活菌数含量最高,菌落和溶钙圈最大。
同种培养基,半固体培养较固体培养更适于乳酸菌生长,前者出菌快,活菌数多。
关键词：乳酸菌固体培养基半固体培养基菌落乳酸菌是有益于人体健康的益生菌,主要存在于人体肠道,其有助于宿主调整正常菌群,维持肠道微生态环境的平衡。
乳酸菌的代谢产物能降低肠道内的pH值,抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘,防止细胞老化,降低胆固醇,抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用[1-5]。
在食品向天然型、功能型发展的今天,乳酸菌制品正愈来愈受到人们的重视,通过检测乳酸菌在不同固体和半固体培养基中的菌落数,菌落和溶钙圈的大小,以筛选出乳酸菌生长的最佳培养基,用于乳酸菌制品的研究与开发一、材料及方法111菌种及来源保加利亚乳杆菌(lactobacillusbulgaricus),由西北农业大学微生物室提供。
(以下简称乳酸菌)。
112培养基11211固体培养基的筛选RJP培养基(1号):牛肉膏3g;蛋白胨3g;酵母膏3g;乳糖20g;琼脂15g;蒸馏水1000ml;pH610。
LAB培养基(2号):牛肉膏10g;酵母膏10g;乳糖20g;琼脂15g;吐温80110ml;CaCO310g;KH2PO42g;蒸馏水950ml;pH616。
214号培养基(3号):牛肉膏3g,胰胨10g;NaCl5g;酵母膏6g;葡萄糖2g;半胱氨酸013g;琼脂15g;蒸馏水1000ml;pH714~715乳酸菌分离培养基(4号):牛肉膏1g;蛋白胨1g;酵母膏1g;葡萄糖1g;蕃茄汁20%;吐温800105%;CaCO32g;溴甲酚绿0101%;琼脂115g;蒸馏水100ml;pH615。
蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌生长动力学的初步研究
蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌生长动力学的初步研究
李皖光;王新文;马艳;季一顺
【期刊名称】《食品与发酵科技》
【年(卷),期】2018(054)002
【摘要】本文研究了蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌双菌的生长规律,同时研究了活菌数、pH、乳酸含量和还原糖转化率与时间变化的相关性.研究表明:在乳酸发酵过程中,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长动力学性质满足典型对数生长曲线规律,且证实了两者之间存在共生作用;并建立了发酵过程中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的数学模型,确定了世代时间大约为9.3-29.1min;随着发酵的进行,乳酸含量不断增大,体系的pH逐渐下降,还原糖转化率持续升高,在4h达到最高后下降.
【总页数】4页(P4-7)
【作者】李皖光;王新文;马艳;季一顺
【作者单位】安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥230031;安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥230031;安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥230031;安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥230031
【正文语种】中文
【中图分类】TQ930.1
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1.酸奶发酵过程中物理性质和乳酸菌生长规律研究 [J], 林伟锋;刘宏锋;赵谋明;赵强忠
2.西宁传统发酵酸奶中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性研究 [J], 姚沛琳;苏博;张新剑;黄悦;姜华
3.酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究 [J], 王然;张春玉;贾燕妮
4.芒果酸奶发酵及后熟过程中乳酸菌素的产生及其抑菌作用 [J], 吴小艳;刘文星;刘忠义;李希宇;付满;李汀
5.牛蒡苹果蜂蜜复合酸奶发酵工艺的初步研究 [J], 王晓丽;薛毅;鱼佳新;张馨尹;张晋荣;罗欢;高建华
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嗜酸乳杆菌降血清血脂作用研究
２ 目标乳杆菌降胆 固醇 作用及其相关耐受性研究
２ １ 降胆 固醇 乳 酸 菌 的筛 选 ： 供 试 菌 液 １ 接 种 于 添 加 ． 将 ％ 胆 固醇 和胆 盐 的 培 养 基 中 ，７ ３ ℃厌 氧 培 养 ２ 时 后 测 定 菌 ４小 体 降 胆 固醇 的量 。菌 株 对 介 质 中胆 固醇 的降 解 呈 菌 株 依 赖
基 中。３ ℃培养 ２ ７ ４小时后 ，０ ０ 离心 １ 钟测定 其上 ３０ ￣ ０分
清 液 中胆 固 醇 的含 量 ， 与 菌 体 细 胞 在 生 长 过 程 中 降 胆 固 并 醇 作 用 作 一 比较 ， 果 如 图 １ 结 。
性 。所有实验菌株均有体外降胆 固醇的能力 ， 降解 率在 １ ． ８ ％ ４ ．０ ３ ８ ７ ％之 间， 平均 降解率 为 １ ．５ ，１ ５ ｃ ％ ３株去 除率 Ｉ 高于平 均值 ， 其余 ３ 株去 除率低 于平 均值 ， ２ 菌株 ２ 去除 —１
１ ．２ 、７ ４ ％ 。 由此 可 见 ， 株 １ 、 — 、 ３ １ ％ １ ．０ 菌 —３ １ ４ ２—２对 胆 固
１ 材 料 和 方 法
１１ 材 料 ．
１１ １ 乳酸菌菌种 ： 研究菌种均取 自内蒙古 地区 。乳酸 ．． 本
杆 菌 １ ， 酸乳 杆 菌 ２ 株 。 ９株 嗜 ６
１１２ Ｍ Ｓ Ｈ Ｌ培 养基 ： Ｒ ．． Ｒ —Ｃ Ｏ Ｍ Ｓ液体 培 养基 ， 牛胆 盐 ， ． ０ ２ ％巯基乙酸钠 ， 无菌胆 固醇溶液 。
１ １３ 主 要 试 剂 ： 胆盐 、 胆 酸 钠 、 固 醇 、 苯 二 甲醛 、 ．． 牛 牛 胆 邻
巯 基 乙 酸 钠 、 己烷 、 醋 酸 等 。 正 冰
醇 的 降解 作用 是共 沉 淀 和 同 化 协 同 的作 用 ， 同化 作 用 显 但 著 于沉 淀 作用 （ Ｐ＜０ ０ ） 菌 株 ＷＥ ３—１ 、 ５ ．５ 。 ４ —２ ＷＥ ７—１ 和 １ ８对 胆 固醇 的降 解 也 同时 具 有 共 沉 淀 和 同化 协 同 作 用 ， — 但 主 要 以沉 淀 作 用 为 主 。 将 ＷＥ ３—１ 、刀５ —１ １ 、 —４ １ 、 —２的休 ４ —２ ７ 、 —３ １ 、 —８ ２ 眠 细 胞 和 灭 活 细 胞 接 种 于 Ｐ Ｓ Ｈ Ｌ和 ＭＲ —Ｃ Ｏ Ｂ —Ｃ Ｏ Ｓ Ｈ Ｌ培 养
乐托尔
乐托尔
（lacteol fort）
本品为灭活的嗜酸乳杆菌菌体及其代谢产物。
【药理及应用】本品所含菌株为自人粪分离得到的嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophiliis）。
由于采用真空冷冻干燥法，细菌经过热处理已被灭活，故本品含菌量高且稳定。
体外及动物实验证明，嗜酸乳杆菌代谢过程中产生的乳酸及结构未明的抗生素有直接的抑菌作用。
本品所含维生素B能刺激肠道内正常产酸菌丛的生长。
嗜酸乳杆菌的代谢产物对肠粘膜有非特异性免疫刺激作用，能增强免疫球蛋白的合成。
实验还证明，嗜酸乳杆菌菌株有粘附于培养中人体结肠细胞刷状缘的特性，这一作用可抗拒产毒素和侵入性生物对肠的粘附。
本品主要用于急慢性腹泻的对症治疗。
【用法】胶囊剂，成人及儿童每日2次，每次2粒，成人首剂量加倍；婴儿每日2次，每次1～2粒，首剂量2粒。
散剂，成人及儿童每日2次，每次1袋，成人首剂量加倍；婴儿每日2次，每次1袋。
胶囊剂可用水吞服，亦可倒出内容物混合于水中饮眼。
【注意】本品所含菌株已经灭活，故与抗生素同服时不影响本品疗效。
本品亦不诱导致病菌产生耐药性。
怀孕期间用药无畸形形成影响的报告。
【制剂】胶囊剂：每胶囊含灭活冻干的嗜酸乳杆菌50亿和中和后冻干的培养基80mg；散剂：每小袋含灭活冻干的嗜酸乳杆菌50亿和中和后的冻干培养基160mg。
嗜酸乳杆菌-地衣芽孢杆菌融合子的制备工艺优化
嗜酸乳杆菌-地衣芽孢杆菌融合子的制备工艺优化高媛惠1,2,马林峰2,霍乃蕊2（1.太原海关技术中心，山西太原030024；2.山西农业大学动物医学学院，山西太谷030801）摘要:研究旨在优化嗜酸乳杆菌和地衣芽孢杆菌的原生质体制备工艺来获得融合子，为产芽孢乳酸菌的育种和改良提供新的思路。
通过单因素试验考察菌龄、溶菌酶浓度、酶解温度和时间对原生质体形成率和再生率的影响，并在此基础上，以原生质体形成率为指标，通过正交试验优化原生质体制备工艺。
结果表明，菌龄和酶解时间对原生质体形成率影响较大，其次为酶解温度和溶菌酶浓度。
嗜酸乳杆菌原生质体制备的最优工艺为取培养12h 的对数生长中后期菌体用5.0mg/mL 溶菌酶37℃酶解30min ；地衣芽孢杆菌则取培养8h （对数生长中后期）的菌体用2.5mg/mL 溶菌酶37℃酶解3h 。
在上述条件下制备亲代细胞的原生质体，以PEG6000促融，嗜酸乳杆菌和地衣芽孢杆菌的原生质体融合率分别为4.6×10-6和3.8×10-6。
原生质体制备工艺的优化是嗜酸乳杆菌-地衣芽孢杆菌融合子制备及获得高融合率的关键，融合子的获得可为筛选既能形成芽孢又可产蛋白酶和淀粉酶的高性能乳酸菌菌株奠定基础。
关键词:嗜酸乳杆菌；地衣芽孢杆菌；原生质体融合；产芽孢乳酸菌中图分类号:Q813.2文献标识码:A文章编号:1002-2481（2021）02-0121-05Optimization of the Technique for the Preparation of the Fusant ofLactobacillus acidophilus and Bacillus licheniformisGAO Yuanhui 1，2，MA Linfeng 2，HUO Nairui 2（1.Technical Center of Taiyuan Customs of the People's Republic of China ，Taiyuan 030024，China ；2.College of Veterinary Medicine ，Shanxi Agricultural University ，Taigu 030801，China ）Abstract ：The study aimed to optimize the protoplast preparation technology of Lactobacillus acidophilus and Bacillus licheniformis to obtain the fusants,so as to provide new strategy for breeding and modification of spore-producing lactobacillus.The effects of bacterial culture time,lysozyme concentration,enzymolysis temperature and time on protoplast formation rate and regeneration rate were investigated by single factor test.On this basis,the protoplast formation rate was taken as the index,the protoplast preparation process was optimized by orthogonal test.The results showed that bacterial culture time and enzymolysis time had the greatest influenceon the formation rate of protoplast,followed by enzymolysis temperature and lysozyme concentration.The optimal protoplast preparation process of Lactobacillus acidophilus was as follows ：the medium-late period bacteria,cultured for 12h,was hydrolyzed with 5.0mg/mL lysozyme at 37℃for 30min,and Bacillus licheniformis of the same period cultured for 8h was hydrolyzed with 2.5mg/mL lysozyme at 37℃for 3h.Under the above conditions,protoplasts were prepared and fused with PEG6000.The protoplast fusion rates of Lactobacillus acidophilus and Bacillus licheniformis were 4.6×10-6and 3.8×10-6,respectively.The optimization of the technology of protoplast preparation was critical both for the fusion of Lactobacillus acidophilus and Bacillus licheniformis .The fusants obtained laid a foundation for the screening of spore-producing lactic acid bacteria with the high capacity to produce protease and amylase.Key words ：Lactobacillus acidophilus ;Bacillus licheniformis ;protoplast fusion;spore-producing lactobacillus收稿日期:2020-09-30基金项目:山西省重点研发计划项目（201803D221023-4；201803D221024-2）作者简介:高媛惠（1988-），女，山西太原人，中级工程师，主要从事食品微生物研究工作。