食用菌栽培中的营养液配方与应用技巧
食用菌的培养基配方研究
食用菌的培养基配方研究食用菌作为一种营养丰富、美味可口的食材，在人们的饮食中占据着重要的地位。
而要成功培育出优质的食用菌，培养基配方的研究至关重要。
培养基是食用菌生长发育的物质基础，它为食用菌提供了所需的营养成分、水分和适宜的生长环境。
一个合理的培养基配方不仅能够促进食用菌的生长和发育，提高产量和品质，还能降低生产成本，提高经济效益。
在研究食用菌的培养基配方时，需要考虑多个因素。
首先是碳源，这是食用菌生长的主要能量来源。
常见的碳源包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。
不同的食用菌对碳源的种类和用量有不同的需求。
例如，香菇在生长过程中更倾向于利用葡萄糖和蔗糖，而平菇则对淀粉的利用效率较高。
氮源也是培养基中的重要成分。
氮源主要用于合成食用菌的蛋白质、核酸等物质。
有机氮源如蛋白胨、酵母粉、豆饼粉等，以及无机氮源如硝酸铵、硫酸铵等都可以被食用菌利用。
但需要注意的是，氮源的含量过高或过低都会影响食用菌的生长。
一般来说，食用菌在生长初期对氮源的需求较高，随着生长的进行，需求逐渐降低。
除了碳源和氮源，无机盐也是培养基中不可或缺的成分。
无机盐能够调节细胞的渗透压、维持酶的活性以及参与细胞的代谢过程。
常见的无机盐包括磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等。
例如，磷酸二氢钾可以提供磷元素，促进食用菌的细胞分裂和生长；硫酸镁则有助于叶绿素的合成，提高食用菌的光合作用效率。
此外，维生素和生长因子对食用菌的生长也有一定的促进作用。
维生素 B1、维生素 B2 等能够参与食用菌的新陈代谢，而一些生长因子如赤霉素、生长素等则可以调节食用菌的生长发育。
在实际的培养基配方研究中，需要根据不同的食用菌种类和生长阶段进行优化和调整。
以金针菇为例，其常用的培养基配方为：马铃薯200 克、葡萄糖 20 克、磷酸二氢钾 3 克、硫酸镁 15 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升。
在这个配方中，马铃薯提供了丰富的碳源和氮源，葡萄糖作为补充碳源，磷酸二氢钾和硫酸镁提供了必要的无机盐，琼脂则起到凝固培养基的作用。
各种食用菌栽培配方
各种食用菌栽培配方（参考）PDA培养基配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mlPSA培养基配方：马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000ml。
一、香菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、碳酸钙1%、PH6.0-6.5、料水比1：1~1：1.2。
2）杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、食糖1.2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、料水比1.1：1.二、平菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克或玉米粉30克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：2）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）玉米芯96%、石灰粉2%、石膏粉和过磷酸钙各1%、料水比1：1.3，麸皮5-10%。
2）木屑75%、麸皮20%、石膏1%、石灰粉2%、过磷酸钙1%、糖1%，含水量60-65%以上配方中需加0.1多菌灵，PH8三、秀珍菇：母种配方：PDA培养基原种、栽培种配方：杂木屑40%、棉籽壳36%、麸皮23%、石灰粉1%，含水61-63%出菇包配方：1）木屑63%、棉籽壳20%、麸皮12%、玉米粉2%、石灰粉2.5%过磷酸钙0.5%。
2）木屑49%、棉籽壳40%、麸皮7%、石灰粉2.5%、过磷酸钙0.5%。
含水61-63%，PH6.5左右。
四、金针菇：母种配方:PDA或玉米粉40克、蔗糖10克、琼脂20克、水1000ml。
原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、石膏、糖各1%。
2）棉籽壳35%、杂木屑35%、麸皮23%、玉米粉5%、石膏、糖各1%。
3）小麦100kg，碳酸钙0.5kg，石膏1.5kg。
以上配方含水量为60-63%。
出菇包配方：1）棉籽壳38%、麸皮32%、淋水陈积杂木屑25%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1.5%、过磷酸钙0.5、PH自然，含水63-65%。
鸡腿菇袋栽技术食用菌,栽培技术
鸡腿菇袋栽技术食用菌,栽培技术鸡腿菇Cc168菌株是从日本引进的一种具有较高商业开发潜力和发展前景的新型菌株。
现将栽培要点介绍如下：㈠培养料配方稻草78％，棉籽壳15％，麦麸3％，石灰1～2％，石膏粉2％，pH值调至8左右，石灰用于调节pH值可小幅度变动。
装袋、制种按常规处理。
2试验结果㈡季节安排鸡腿蘑菌丝生长温度8～38℃，最适温度18～25℃；出菇温度12～28℃，最适温度16～25℃，属中高温型。
在其它条件相同时，温度明显影响鸡腿菇的生物学转化率。
在4月和10月，由于气温最适宜鸡腿菇丝生长，因此生物转化率相当高，分别为141％和152％。
而最低的7、8月份生物效率仅有81％。
为了有较高的产量，出菇时间在9月至来年的5月这段时间比较合适。
㈢袋式栽培阳畦建造选地势高、土地肥沃、排水方便、近水源、周围环境清洁处，宽150厘米、深30厘米、长度不限。
挖好后浇透水，待稍干后将坑底翻松，耙平，同时追施复合肥，喷洒药剂，以达到防病治虫之目的。
按常规方法装袋播种，约经20—25天，菌丝可长满菌袋，满袋后10天左右脱袋，后将袋竖着排列于坑中。
㈣供氧的影响鸡腿菇属好氧型腐生菌，因此其生长过程中需要大量氧气。
实践表明，鸡腿菇在整个生活周期中各阶段需氧量是大不相同的，在菌丝生长阶段，需氧量与平菇基本一样，而在子实体生长阶段比以平菇需氧量大。
空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇丝的生长力，这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的重要因素。
㈤光照适宜的光照能促进菌丝生长。
实践表明，在光强小于10勒克斯以下时，菌丝生长相当缓慢，平均比正常情况推迟约7～11天才会出菇。
子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5—9天采收，而且生物学效率也一般，约为100％。
当光照过强，若达到1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以下更为缓慢，此时子实体生长不仅缓慢，而且品质差、干燥、色泽浅黄，商品价值不大。
食用菌营养高效补充技术
液 。而对 于高温型的食用菌 ， 此期仍能正常形成子
实体 ， 而且子实体生长 速度快 ， 养分和水分 消耗 较 疗 或 隔离 后 ， 能 补 充 营 养 物 质 ， 对 小 面 积 局 部 才 而
多 ， 及 时补 充 水 分 和养 分 。葡 萄糖 、 浆 汁 、 粪 应 豆 人 尿 等 营 养 液 ，在 １ 以 上 的 温度 条 件 下 极 易 腐 败 ８ｃ ｃ
当降低营养液 的浓度 ，并采取多次补水 的方法 ， 随
补 充 营养 补 充 提 高 配料 的含 水 量 。 补 充 营养 前 两 从 天 开 始停 止 向菇 棚 内加 湿 ， 养 补 充完 后 要 加 大 通 营
入营养液后再覆 盖 ，灌液穴的距离以 １ ｍ为宜 ， ０ｃ
风量进行排湿 。营养液的浓度也不能过高， 一般为
收 稿 日 期 ：０ ｌ ０ — ７ ２１一８０
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成 子 实 体 ， 养 分 的需 求 量 较 小 ， 停 止 补 充 营 养 对 应
够促进其他杂菌快速滋生 ， 加重感染几率 。 因此 ， 对
大面 积 已感 染 杂 菌 的 菌 块 、 床 ， 须 先 用药 物 治 菌 必
郭 小 平 ， 璋 ， 莉 莉 ， 西 省 甘 泉 县 蔬 菜 局 ， 编 党 丁 陕 邮
７ｌ ０ ６ｌ ０
烧 等原 因 ， 易 产生 二 氧 化 硫气 体 。二 氧 化硫 气 体 容 达 ０ ｇ ｇ ，就 可 以从 蔬 菜 植 株 气 孔 及 水 孔 侵 ．ｍ ／ 时 ２ ｋ
入 叶 片 ， 细 胞 中与 水 结 合 形 成 亚 硫 酸 ， 害 细胞 在 毒
片 ， 可 以通 过 根部 进 入植 株 体 ， 危 害 程 度 一 方 也 其 面决 定 于 浓 度 ， 一 方 面取 决 于 蔬 菜表 面 保 护 组织 另 和气 孔 开 张程 度 以 及 细 胞 对 有 毒 有 害气 体 的抗 耐 性等 。 因此 ， 了解 掌握 有 毒 有 害气 体 的积 累 特 点 要
食用菌栽培主要配方
食用菌栽培主要配方木腐菌木耳配方：1．木屑、麸皮、米糠培养基：木屑80%、麸糠17%、豆粉2%、石膏0.5%、白灰0.5%。
2．木屑、玉米芯培养基：木屑58%、玉米芯30%、麸皮10%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.5%。
3．木屑、豆秸粉培养基：木屑58%、豆秸粉30%、麸皮10%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.5%。
4．木屑52%、废弃袋30%、麸皮15%、豆粉2%、石膏0.5%、白灰0.5%。
5．豆秸63%、木屑20%、麸皮15%、石膏1%、白灰1%。
6．木屑74.5%、麸10%、稻糠10%、豆粉2%、玉米面2%、石膏1%、白灰0.5%。
草腐菌的配方：适用于鸡腿菇、双孢菇、姬松茸、趟子蘑、离褶伞。
1、原种配方：①玉米粒80%（煮至有20%破口）、木屑10%、米糠8%、糠1%、石膏1%。
②麦粒（加水浸12-24小时）加1%石灰煮沸30分钟稍凉后装瓶。
③玉米芯78%、米糠20%、糖1%、石膏1%2、栽培料（发酵料配方）①玉米秸30%、稻草40%、麸皮20%、尿素3%、磷肥2%、石膏5%。
②木耳废弃菌糠50%、玉米芯、玉米秸30%、马粪13%、尿素1.5%、磷肥1.5%、石灰4%。
③蘑菇废料68%、玉米芯30%、石膏粉1%、石灰1%。
④稻草40%、干牛粪50%、豆秸6%、尿素1%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙1%。
药用菌培养基配方：1、原种培养基配方：①木屑培养基：杂木屑78%、米糠20%、石膏粉1%、蔗糖1%、水分140%～160%。
②麦粒：小麦或燕麦粒93%、木屑5%、碳酸钙或石膏粉2%。
2、栽培种：①木屑74%、玉米面24%、石膏1%、蔗糖1%、含水60%～65%。
②木屑78%、木屑或麸皮15%、玉米面5%、石膏1%、蔗糖1%。
③木屑80%、麸皮16%、石膏3%、蔗糖1%。
④段木：阔叶木段15-20cm长、填充料按③配制、底部装1层培养基、装入捆好木段、再填充培养料、灭菌常压20小时、高压8小时。
常见食用菌液体菌种培养基配方大全
常见食用菌液体菌种培养基配方大全大家对食用菌的培养基配方都非常熟悉,但是却没有将培养基配方统一归纳出来,在此跟大家一起分享常见的10种食用菌液体菌种培养基配方.(1)平菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克,葡萄糖10克,麦麸30克,蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1。
5克，硫酸镁0。
75克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升,pH值自然;（2)金针菇培养基配方马铃薯100克,红糖15克，葡萄糖10克,麦麸40克，蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然；(3)白灵菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2。
0克，磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升,pH值自然；（4)香菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克,麦麸40克,蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0.3毫升,pH值自然;(5）杏鲍菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克,蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然;(6）鸡腿菇培养基配方马铃薯100克，红糖12克，葡萄糖12克，麦麸40克,蛋白胨2。
0克，磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然;（7）黑木耳培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克,蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2。
0克,硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;（8）猴头菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸45克，蛋白胨2。
5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;(9)双孢菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸50克，蛋白胨2。
营养液的配置步骤和使用方法
营养液的配置步骤和使用方法一、无土栽培营养液配置：1、配制营养液前的准备①根据栽培作物的种类、无土栽培方式以及成本的大小，正确选用营养液配方。
②选用适当的肥料(无机盐类)。
既要考虑肥料中可供营养元素的浓度和比例，又要选择溶解度高、纯度高、杂质少、价格低的肥料。
③根据配方中各营养元素的浓度比例，分别计算出各种肥料的用量，再换算成每吨水或每10吨水各种肥料的实际需要量。
④准备好贮液罐，营养液一般配成浓缩100～1000倍的母液备用。
每一配方要2～3个母液罐。
母液罐的容积以25或50千克为宜，以深色不透光的为好，罐的下方可安装水龙头，供放母液之用。
⑤选择并备好用水。
配制营养液的用水十分重要，要对水质予以选择。
井水、河水、泉水、自来水以至雨水均能用于配制营养液，但应用要求不含重金属化合物和病菌、虫卵以及其他有毒污染物。
未经净化的海水、工业污水均不可用。
雨水含盐量低，用于无土栽培较为理想，但常含有铜和锌等微量元素，故配制营养液时，可不加或少加；自来水含有氯以及过多的碳酸盐，应加以处理后使用；井水为地下水，含铁、锰、钙、镁、硫及NH4+多，在配制营养液前应对用水进行分析。
二、营养液的配制方法①分别称取各种肥料，置于干净容器或塑料薄膜袋以及平摊地面的塑料薄膜上，待用。
②混合与溶解肥料时，要严格注意顺序，要把Ca2+和SO42-、PO43-分开，即硝酸钙不能与硝酸钾以外的几种肥料如硫酸镁等硫酸盐类、磷酸二氢铵等混合，以免产生钙的沉淀。
③母液可分A、B或A、B、C贮液罐。
A罐混合并溶解硝酸钙和硝酸钾，或将微量元素中的硫酸亚铁和Na2·EDTA与硝酸钙溶解在A 罐，B罐中，混合溶解硝酸钾、硫酸镁、磷酸二氢铵以及其他微量元素，有的将所有微量元素混合溶解于C罐中。
④A罐肥料溶解顺序，先用温水溶解Na2·EDTA和硫酸亚铁，然后溶解硝酸钙，边加水边搅拌直至溶解均匀，B罐先溶硫酸镁，然后依次加入磷酸二氢铵和硝酸钾，加水搅拌直至完全溶解，硼酸以温水溶解后加入，然后分别加入其余的微量元素肥料。
食用菌栽培学实验---食用菌母种的制作实验
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
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食用菌栽培中的营养液配方与应用技巧
随着人们对健康食品需求的日益增长，食用菌的栽培也成为了一个新的热点。
营养液是食用菌栽培的重要组成部分，合理的配方和应用技巧可以显著提高菌栽培的产量和质量。
本文将介绍一些常用的食用菌栽培营养液配方和应用技巧。
一、食用菌栽培营养液配方
1.基础配方
食用菌栽培的基础配方主要包括有机底物和无机盐溶液。
有机底物一般选择稻壳、锯末、秸秆等，这些材料富含碳水化合物，能够提供菌体生长所需的碳源。
无机盐溶液一般包括氮、磷、钾等元素的化合物，供应菌体所需的营养元素。
2.氮源配方
氮素是食用菌生长过程中必不可少的营养元素。
常用的氮源包括蛋白质、氨基酸和尿素等。
蛋白质是常见的氮源，可以选择大豆粉、鱼粉等作为氮源添加到营养液中。
3.磷源配方
磷素是食用菌生长过程中必需的元素，它在菌体代谢中发挥着重要的作用。
常用的磷源包括磷酸二氢钾、磷酸二氢氢钠等。
在配方中适量添加磷源可以促进食用菌的生长和发育。
4.钾源配方
钾元素对食用菌的生长和发育也十分重要。
钾源可以选择硫酸钾、氯化钾等。
在配方中适量添加钾源可以增加食用菌的产量和品质。
5.微量元素配方
除了氮、磷、钾等主要元素外，食用菌的生长还需要一些微量元素的补充。
常用的微量元素包括锌、铁、镁、钼等。
在配方中适量添加这些微量元素可以提高食用菌的产量和品质。
二、食用菌栽培营养液的应用技巧
1.注意环境温度
食用菌的生长和发育对温度要求较高，适宜的温度可以促进菌丝生长和子实体形成。
不同种类的食用菌对温度的要求也有所不同，在栽培过程中要根据具体菌种的要求进行控温。
2.保持适当湿度
湿度是影响食用菌生长的另一个重要因素。
保持适当的湿度可以提供菌丝生长所需的水分，并促进子实体形成。
可以通过喷雾、覆膜等方式来调节栽培环境的湿度。
3.良好的通风条件
良好的通风条件可以保持栽培环境中的氧气供应，并排除过多的二氧化碳。
通风还能够帮助调节湿度，防止病菌的滋生和传播。
在栽培过程中要保证充足的通风量，避免积水和过高湿度。
4.灭菌处理
在进行食用菌栽培之前，需要对底物进行灭菌处理，以杀死潜在的
病菌和竞争性微生物。
常用的灭菌方法有蒸汽灭菌、热水灭菌等，可
以选择适合的方法进行处理。
总结：
食用菌栽培中的营养液配方和应用技巧对于提高产量和质量具有重
要的影响。
合理选择基础配方和适量添加营养元素，结合适宜的温度、湿度和通风条件，以及灭菌处理等措施，可以显著提高食用菌的栽培
效果。
希望本文提供的信息对食用菌栽培爱好者和从事相关研究的人
员有所帮助。