家内手抓饼的制作方法
秘方手抓饼的做法【食谱-你要的家常菜】
秘方手抓饼的做法
文章导读
对于一些基本上没有什么厨艺的人来讲，自己做饭是为难了他们，很多人想要学习一些家常菜的做法，秘方手抓饼的做法很容易，即使平时是零基础，从不做饭的人，也可以在学习之后很快就掌握好这道菜的烹调方法。
1、用黄油，鸡蛋和面软硬适中
2、面醒好后，搓成小圆棍
3、擀成这样刷油盐，花椒粉
4、对折
5、刷油
6、再对折
7、从中间反面对折
8、用手把两头拉长，然后卷起来
9、卷好后就有层了，擀开
10、擀好后烙熟
11、把火腿，鸡蛋煎熟
12、往饼上刷上自己喜欢的酱料，放入黄瓜火腿鸡蛋卷起来。
装盘
秘方手抓饼是一道让人充满食欲的菜肴，胃口不好的时候可以做一道这样的美食，犒劳犒劳自己的胃和嘴。
手抓饼的做法步骤
手抓饼的做法步骤
手抓饼的做法步骤
手抓饼的做法步骤
用料
主料面粉400克
辅料小葱适量
调料色拉油4大匙食盐适量水1杯猪油(板油)2大匙
葱抓饼的做法一
面团的做法：中粉2杯半、温水1杯
1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团
2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许
1.中粉放在容器中，加入色拉油
2.再加猪油，用筷子搅拌均匀
3.软质油酥完成
葱抓饼的做法二
1.将松弛好的.面团，平均分成6等份
2.取1份擀成长条状
3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥
4.撒上葱花和盐
5.慢慢将面皮卷起
6.卷成长条
7.用刀顺长切开3-4个刀口
8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状
9.静置5分钟
10.保鲜袋切开一边，放入面塔
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚
12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状
烹饪技巧
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油;。
手抓饼技术配方
手抓饼技术配方一：手抓饼的原料1：面粉(下面这二种面粉都可以选择使用)A：手抓饼专用面粉(如:福临门，福新，鹏泰，手抓饼专用面粉) B：高筋面粉2、食用油A：纯香猪油（如：康师傅猪油）B：色拉油或是大豆色拉油3：专用核心粉。
即是JY粉（可以自己做，也可以到市场上或者淘宝上买）.4：葱新鲜香葱切葱花5：工具A：操作台最好钢化玻璃，厚度10MM尺寸长100CM宽80CM最好为不锈钢C：和面机25KG---50KG 打蛋型二：手抓饼制作过程1：配料表:面粉：500克（用高筋面粉或者手抓饼专用面粉）专用粉：33克(JY粉，调味的)温水：290克(40度左右)芝麻：6克葱花：8克混合油：20克(猪油/色拉油/黄油3：6：1)，混和油需保持液态，如凝固需加热融化。
2：和面做法（二种方法：一种是手工和面，另一种是机器和面）A：手工和面做法：将面粉跟JY粉放入盆中，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，把面团揉至表面光滑，再加混合油15克，把面团和至不粘手表面光滑即可。
将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟后加入温水，搅拌成雪花状，快速搅拌20分钟左右成面团。
注意：面和好后应在2小时内做成面团冷蒇(根据温度掌握)防止面团变酸.3：醒面用保鲜膜把和好的面团静置50分钟左右。
4：擀饼将饧好的大面团分成110克左右的小面团，先取一勺混合油(每个饼约10-15克)将玻璃面板表面清润滑，将面团置于玻璃面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间到四周擀开，擀至透明（就是很薄的意思，越薄越好）5：做面团将擀好饼面上涂25克混合油，(一个饼的面团，最低要放到25-30克的混合油，这样饼的效果才好)撒葱花,芝麻，两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心均匀的盘成团即可（盘饼的时候不能拉得太紧，不然烤饼的时候难压），用保鲜袋扎口封装6：冷蒇盘成团面团要冷蒇，温度零下18，冻实24小时为好。
最低都要3个小时以上，放入冰柜摆放整齐，保证形状。
厨房美食菜谱：手抓饼的做法_0
厨房美食菜谱：手抓饼的做法
喜欢吃面食，饼，馒头，花卷都是我喜欢吃的，在市场看见有卖手抓饼的，看着很不错，LG说自己做多放点香葱一定很香，回来看自己做的时候放了很多的香葱，真的很好吃
食材
主料：
面粉300g
油适量
盐适量
香葱适量
步骤
1.面粉加入适量的水和成面团醒20分钟
2.香葱洗净切碎
3.醒好的面团下成大小合适的剂子
4.取一个剂子擀成圆饼
5.饼上涂上食用油，撒上盐
6.放入香葱碎
7.对折，一面切成条
8.打开，再卷起
9.盘成一个圆
10.按扁后再擀开
11.电饼铛放油，放入饼，烙成金黄色
12.即可出锅装盘
小贴士：面最好能和的软一些，烙出的饼才不会硬。
厨房美食菜谱：自制手抓饼的做法_0
厨房美食菜谱：自制手抓饼的做法
在家学着自制手抓饼，一点不比外面的差，最主要的是油好，面好，吃着放心，又健康。
食材
主料：
中粉
温水
橄榄油
盐
猪油适量
步骤
1.所及料中的原料放入盆中。
2.和成光滑的面团。
3.每隔30分钟揉2分钟，共揉4次。
4.平均分成120克一个的小面团。
5.分别揉成圆形。
6.擀平。
醒十分钟。
7.醒好后，用手拉长约为20公分。
8.尽量擀成大片，越薄越好。
9.折成百叶状。
10.适当拉长后，卷起来。
放进冰箱中醒24小时。
11.取一个醒好的面团，擀成适当的大小。
放平底锅中两面煎熟。
12.放上喜欢的夹馅。
13.卷起来就可以吃了。
小贴士：可一次多做些，擀开后，不烙熟，隔上保鲜膜，放冰箱冷冻保存。
手抓饼的标准工艺
手抓饼的标准工艺
手抓饼的标准工艺如下：
1. 准备面团：将面粉、水和盐混合在一起，搅拌成光滑的面团。
让面团静置15分钟，使其充分休息和松弛。
2. 揉面：将面团放在桌面上，用手掌沿一个方向向前推压，再用手掌顺时针方向将面团压平。
重复揉面过程，直到面团变得柔软有弹性。
3. 分割小面团：将大块面团分割成小块，每块面团的大小一致。
4. 擀面：将面团块用擀面杖擀成薄圆形饼皮。
5. 涂抹油酥：在饼皮上均匀涂抹一层油酥（将油和面粉混合而成的稠状物）。
6. 卷起：将饼皮从一侧开始卷起，形成一个紧密的面团。
7. 擀面：将面团重新擀成薄饼皮。
8. 烘煎：将饼皮放在热平底锅上煎烤，煎至两面金黄。
9. 出饼：将煎好的手抓饼取出，稍微晾凉后即可享用。
以上是手抓饼的标准工艺，具体可以根据个人口味进行调整和创新。
手抓饼
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
营养成分
食物配料
酱料 手抓饼手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料。 辅料 手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
口味分类
原味手抓饼 手抓饼图片(4张) 原味手抓饼金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连，让每个人来不及等待，抓起就吃。 葱香芝麻味手抓饼 手抓饼葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。 全麦味手抓饼 全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人 体抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心把控每一个环节。 梅干菜味手抓饼 梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发 鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。手抓饼ຫໍສະໝຸດ 起源于中国台湾地区的一种食品
01 产品背景
03 食物配料
目录
02 食物做法 04 口味分类
05 口味搭配
07 营养价值
目录
06 营养成分
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之， 面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
产品背景
一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
手抓饼的制作方法
手抓饼的制作方法
手抓饼是一种传统的中式小吃，它的制作方法简单易学。
接下来，我将为你详细介绍手抓饼的制作步骤：
1. 准备面团。
将500克普通面粉加入盆中，分次加入180毫升水，边倒入水边搅拌，直至面团搅拌均匀。
然后，将面团用手揉搓至光滑，并放置在盆中静置约20分钟。
2. 制作饼皮。
将面团分成若干份，每份约40克左右。
将一份面团取出，并用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆形饼皮。
3. 添加馅料。
将所需的馅料准备好，常见的馅料包括鸡蛋、葱花、火腿、油条等。
取一张饼皮，将馅料均匀地撒在饼皮上。
4. 包裹饼皮。
将饼皮分别从上下两侧向中心折叠，使馅料被完全封闭。
然后，将左右两侧的边角向中心叠合，将饼皮收口。
5. 摊煎手抓饼。
取一平底锅，加入适量的油，将油均匀地涂抹在锅底。
将包好的饼皮放在平底锅中，用小火煎烤两面至金黄色。
6. 上桌享用。
将煎好的手抓饼取出，放在盘子中，可根据个人口味添加蔬菜和调料。
手抓饼可以趁热食用，口感酥脆。
这就是手抓饼的制作过程。
希望这个步骤详细的说明可以帮助你成功制作美味的手抓饼。
尽情享受吧！。
手抓饼的传统制作步骤
手抓饼的传统制作步骤手抓饼是一道非常受欢迎的家常菜品，制作过程简单而且美味可口。
下面就详细介绍手抓饼的食材和制作步骤。
食材：1. 面粉：300克2. 温水：180毫升3. 食用油：适量4. 盐：适量5. 香菜：适量6. 卤水牛肉：适量7. 黑芝麻：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 辣椒酱：适量制作步骤：1. 准备面团- 将面粉倒入一个大碗中- 逐渐加入温水，并用筷子搅拌均匀- 然后用手揉成一个光滑的面团- 面团静置10分钟2. 搓制饼皮- 将面团分成小剂子，每个约20克- 取一个小剂子，搓成长条状- 将搓好的面条擀成薄饼皮- 擀饼皮时，可以适量撒些面粉，防止粘连3. 煎制手抓饼- 在平底锅中倒入适量食用油，加热- 将擀好的饼皮放入锅中，用中小火煎烙- 煎至两面金黄即可取出- 饼皮煎制时，可以拍打使其膨胀4. 准备配料- 香菜洗净切碎备用- 卤水牛肉切成薄片备用5. 调制酱料- 取一个碗，加入适量生抽、老抽和辣椒酱- 搅拌均匀，制成蘸料6. 包制手抓饼- 取煎好的饼皮，撒上一层黑芝麻- 撒上少许盐- 撒上香菜碎和卤水牛肉片- 从下往上，由外向内卷起饼皮- 最后用手抓住包好的手抓饼即可通过以上步骤，一道美味可口的手抓饼就制作完成。
手抓饼的制作并不复杂，非常适合在家中制作享用。
可以根据个人口味的喜好添加或调整配料，例如加入黄瓜丝、腌制的萝卜丝等。
无论是早餐、午餐还是晚餐，手抓饼都是一道简单又美味的选择。
亲朋好友聚会时，也可以一起制作手抓饼，增加欢乐的氛围。
动手试试吧，相信你会享受制作手抓饼的乐趣，同时品尝到美味佳肴！。
手抓饼简单又美味的做法
手抓饼简单又美味的做法
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾的一种美食。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连。
下面由店铺为大家介绍手抓饼的做法，希望能帮到你。
手抓饼所需食材
手抓饼的做法步骤
1.备好食材：速冻手抓饼，鸡蛋，花生酱，小葱;
2.平底锅里倒入适量植物油烧热;
3.将速冻手抓饼放入平底锅里煎熟;
4.鸡蛋磕破，将蛋液倒在手抓饼上;
5.将手抓饼翻面，挤上花生酱;
6.撒上葱花;
7.手抓饼卷起盛出，面上再挤上适量花生酱;
8.再撒上葱花就好了。
小贴士
1、手抓饼无需解冻，直接放锅里煎即可;
2、由于鸡蛋没调味，所以手抓饼表面也需挤上花生酱;
奶香手抓饼的做法
材料：面粉、牛奶、奶香、黄油、盐、
制作方法：
1。
面粉适量，用牛奶活成面团，不喜欢奶香的可以用水，一边倒牛奶一边用筷子不断搅拌，然后把面揉成面团。
醒20分钟。
2。
黄油隔水融化，慢慢加入面粉直到变成粘稠状，加入一勺盐搅拌均匀。
3。
把醒好的面团擀成薄饼。
4。
饼上抹一层刚才调好的黄油。
5。
把饼卷起来，从中间一切为二。
6。
两个长条捏到一起卷起来。
用湿布盖20分钟左右。
7。
把醒好的面再次擀成薄饼。
锅里放少许油，中小火烙熟即可。