圆馒头机,圆馒头成型机
(整理)食品机械05第五章面食品成型机
第五章面食品成型机食品成型机械广泛应用于各种面食、糕点和糖果的制作以及颗粒饲料的加工。
其种类繁多、功能各异。
根据成型原理，食品成型主要有如下六种方法：(1)包馅成型如豆包、馅饼；饺子、馄饨和春卷等的制作。
其加工设备有豆包机、饺子机、馅饼机、馄钝机和春卷机等，统称为包馅机械。
(2)挤压成型如膨化食品、某些颗粒状食品以及颗粒饲料等的加工。
所用设备有通心粉机、挤压膨化机、环模式压粒机；平模压粒机等，统称挤压成型机。
(3)卷绕成型如蛋卷和其他卷筒糕点的制作。
其加工设备有卷筒式糕点成型机等。
(4)辊压切割成型如饼干坯料压片，面条、方便面和软料糕点的加工等。
其成型设备有面片辊压机和面条机、软料糕点钢丝切割成型机等。
(5)冲印和辊印成型如饼干和桃酥的加工。
所用设备有冲印式饼干成型机、辊印式饼干成型机和辊切式饼干成型机等。
(6)搓圆成型如面包、馒头和元宵等的制作，其成型设备有面包面团搓圆机、馒头机和元宵机等。
第一节包馅机包馅机械是专门用于生产各种带馅的食品。
包馅食品一般由外皮和内馅组成。
外皮由面粉或米粉与水、油脂、糖及蛋液等揉成的面团压制而成。
内馅有菜、肉糜、豆沙或果酱等。
由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各异，包馅机械的种类甚多。
一、包馅原理包馅成型的基本原理和方式通常可分为回转式、灌肠式、注入式、剪切式和折叠式等几种包馅成型方式，其基本工作原理见包馅机成型方式示意图。
1.回转式先将面坯制成凹型，再将馅料放入其中，然后由一对半径逐渐增大的圆盘状回转成型器将其搓制、封口、再成型。
2.灌肠式面坯和馅料分别从双层筒中挤出，达到一定长度时被切断，同时封口成型。
3.注入式馅料由喷管注入挤出的面坯，然后封口、切断。
4.剪切式压延后的面坯从两侧连续供送，进入一对表面有凹穴的辊式成型器，与此同时，先制成球型的馅，也从中间管道掉落在两层面坯之中，然后封口、切断和成型。
5.折叠式根据传动方式，又可分为三种包馅成型方式：第一种是齿轮齿条传动折叠式包馅成型。
全自动馒头机组设备工艺原理
全自动馒头机组设备工艺原理前言馒头作为中国人日常饮食中必不可少的食品之一，是由面粉、水、酵母等食材制成的。
以前，制作馒头需要手工揉面、搓圆、发酵等多道工序，不仅耗时费力，而且制作出来的馒头既不好看又不好吃。
随着科技的不断发展，现在已经出现了全自动馒头机组，可以自动完成揉面、搓圆、发酵、成型等多道工序。
设备工艺原理全自动馒头机组主要由缸体、搅拌筒、切割器、保温发酵箱、成型机等多个部件组成。
其整个工艺流程如下：1. 揉面前期准备工作完成后，首先将需要的面粉、水、酵母等食材按照合适比例放入缸体中。
机组启动后，搅拌筒开始旋转，将面粉和水充分混合。
2. 发酵经过一段时间的搅拌，搅拌筒会转动到一个特定的位置，让面团静止。
接着，缸体里的加热器会将其加热至一定温度，以利于酵母发酵。
在一定的时间内，面团会发酵成松软饱满、色香味俱佳的面包。
3. 下料经过发酵后的面团，应该被切割成固定的大小和形状的馒头。
这时，通过切割机器，面团按照预定好的重量被分成有限多个等份。
4. 成型每份面团按照预先定好的程序，进入成型器。
在此过程中，饧好的面团会在设定时间内加热，馒头成型器也会按照一定规则压制和形成馒头。
经过多次自动化的挤压和成型后，馒头的成型过程就完成了。
5. 烘烤经过成型后的馒头盘被送入烤箱，按照预先设定的时间和温度高温烘烤，直到烤成金黄色。
这个过程保证了馒头的外部连接金黄色外皮和内部软润可口。
总结通过这样一套自动化的工艺流程，制作高质量的馒头成为了可能。
全自动馒头机组不仅可以大大提高馒头的生产效率、品质和口感，而且也在很大程度上缩短了人们手工操作的时间，是制作馒头的一项不可或缺的技术手段。
不仅如此，这样的技术工艺也可以被扩展到许多其他的面食品上，从而提高面包房和企业的生产效率。
馒头机的使用流程
馒头机的使用流程1. 准备工作在使用馒头机之前，需要进行一些准备工作，包括： - 检查馒头机是否完好无损，所有零件是否齐全； - 清洁馒头机和工作台面，确保卫生； - 准备好馒头机所需的原材料，如面粉、水、酵母等； - 确保馒头机插座电源的正常工作。
2. 设置馒头机•将馒头机放置在平稳的台面上，并接通电源；•根据馒头机的使用说明书，设置馒头机的参数，如面团厚度、面团大小等。
3. 制作馒头3.1 原料准备•将面粉倒入容器中，加入适量的水，开启搅拌功能；•在面粉中加入适量的酵母，继续搅拌，直到面粉和水完全混合均匀。
3.2 面团制作•将准备好的面粉混合物倒入馒头机的面团桶中；•开始面团功能，让馒头机自动搅拌和揉面，直至面团变得柔软且有弹性。
3.3 面团发酵•将揉好的面团取出，放置在干净的盆中；•盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖通风的地方，让面团发酵，直到其体积大约翻倍。
4. 制作馒头4.1 面团加工•将发酵好的面团取出，放在工作台面上；•将面团揉成长条状，并分割成小块。
4.2 馒头成型•将小块面团取出，用手揉圆成馒头状；•平放在已涂抹油的盘中，保持适当间距。
4.3 馒头蒸制•将已成型的馒头放入事先加了一些水的蒸锅中；•盖上蒸锅盖，用大火蒸制馒头，蒸制时间约为10-15分钟。
5. 馒头取出•蒸熟的馒头会出现明显膨胀的现象，此时将蒸锅取出；•用干净的抹布或厨房纸巾将蒸锅底部的水滴擦干净。
6. 温馒头上桌•将蒸好的馒头取出，放在盘子里；•可根据需要将馒头表面涂抹黄油或油脂，增加香味和口感。
以上就是使用馒头机的流程，当然具体步骤可能会因馒头机型号、品牌和功能而有所差异，使用前请参照相应的馒头机使用说明书进行操作。
祝您制作出色的馒头佳肴！。
馒头机的使用操作方法
馒头机的使用操作方法
馒头机的使用操作方法如下：
1. 准备工作：将面团准备好，将馒头机打开并插上电源。
2. 调整面团：将面团切成适当大小的块，放入馒头机的揉面桶内。
3. 加水：根据馒头机的使用说明，加入适量的水。
4. 揉面：关闭馒头机的盖子，将馒头机开关打开，开始揉面。
时间根据所用的设备和面团的硬度来定，通常需要揉面5-10分钟。
5. 发酵：将揉好的面团取出，放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1-2小时，面团会变大。
6. 分割：发酵好的面团变松软后，可以将其分割成适当大小的小面团，用手将其搓圆。
7. 搓制：将小面团放入馒头机的搓制孔中，顶住按压杆，使小面团经过搓制孔传送带上升到搓制孔上方。
8. 熟化：将馒头机顶部的熟化按钮打开，使小面团在搓制孔上方旋转一段时间，
这样可以使馒头成型更好。
9. 制馒头：将搓制好的面团取出，放在蒸锅的蒸网上，做成自己喜欢的形状。
10. 蒸制：将蒸锅加热，水开后放入蒸馒头，蒸10-15分钟至馒头表面光亮为止。
11. 完成：取出蒸好的馒头，稍微晾凉后即可食用。
华日机械全自动馒头机产品介绍
1、改进型缓压式输面系统，输面量更大。
2、改进型涡旋式输馅系统，给馅更加流畅、均匀，解决了以往包子机菜馅走不稳的问题。
3、进口双变频控制，面、馅大小调节自如、使用方便，精确度高。
4、轻巧型机身，设计合理，结构紧凑，挪动方便，不占空间。
5、优质不锈钢制造，坚固耐用，美观大方，符合国家食品卫生标准。
6、每小时可做2000个包子，制品大小在20克－100克内，可随意调节。
7、所作制品大小统一、表面光滑、花纹整齐，远比手工包美观。
8、酵母工艺、老面工艺均能生产。
9、双螺杆矩形槽输面挤压动力大，输面快10、产品蒸后起发效果好11、输面过大时有溢流槽，自动调溢。
12、双绞龙揉面不改变面筋而且绞龙双面抛光减少而摩擦升温13、新增自动调馅、自动调面，自动调节包子成型的电子独立调节系统14、电子调节刻模收缩双切成型，成型速度快，形状均匀一致15、增加转数装置更容易计成本16、可做2800个包子包子大小可调二、全自动包子机生产适应范围本系列包子机可做小笼包，灌汤包，水晶包，水煎包，菜包，肉包，圆馒头等发面/老面包子。
大众化设计操作简单，采用优质不锈钢制造,外观精美,坚固耐用，实用性强。
自动包子成型机可包制菜包、豆腐包、糖包、肉包等几十种包馅制品。
解决了市场上其它包子机的众多问题。
广泛用于学校、速冻食品厂、早餐工程、包子店等单位。
三、全自动包子机工艺流程1. 活好的面装入包子机面斗2. 将包子馅装入包子机馅斗3. 启动包子机电源，打开包子机成型开关4. 打开包子机输面开关5. 打开包子机输馅开关6. 从输送带取出合格的包子。
馒头机操作步骤与保养
馒头机操作步骤馒头机操作没有想像的那么的复杂馒头机操作步骤如下：1、接通馒头机电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确，使用时将和好的面团连续放入绞龙体，切刀便可自行切下定量面团落入滚筒，成型后馒头自动抛出。
生产时，操作者应站在馒头机出口一侧，以免被切刀划伤；投面时切勿用硬物挤压，防止零件异常损坏；使用中要撒在吊轮上少量面粉，避免粘结。
2、调节馒头大小，可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。
3、加工不同规格的馒头，要更换相应的成形轮。
拧下压盖螺丝，即可装卸成形轮。
4、使用的面团含水量1:0.35-1:0.50无论手工或机制面团均应和制均匀，面团太硬或太软都影响成型。
5、禁止将手或异物伸入进料口。
5、操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。
6、使用过程中，集中精力，严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。
7、每次使用后，应关闭电源后方对机体进行清理。
严禁开机清理。
8、馒头机要定期保养。
操作馒头机确实很简单但小的细节也是要注意到的。
馒头机接通电源，检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确这是圆馒头机，馒头机操作有方馒头机有圆馒头机还有一个就是数控馒头机这些操作也都是不相同的，在操作的时候要知道自己所操作的机器是圆馒头机还是方馒头机或数控馒头机，虽然都是馒头机但馒头要的原理与构造也是不相同的。
将面粉提前准备好，把页数按照比例和好把准备好的面团放入馒头机指定的入口。
调节馒头大小，调节好后馒头就按照提前设定好的馒头大小做出来，馒头机在一定的设定下做出来的馒头大小与重量都是相同的。
调节馒头的大小可将定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可控制馒头大小。
方馒头机操作方法该方馒头机器由机架、传动有些、压面有些、成型有些、切开有些完结的，在见运用之前要检查机器合适和我们需要的机器相符的，检查机器在运送的过程中有没有出现损坏、电缆都没有接好。
机器的外罩接地符号处有没有可以的触摸在地上，假设想要将电源线延伸的话，那么一定要找专业的电工来进行，并且将电源连接上，然后发动打开的按钮，看看机器工作的方向和标明的方向是不是相符的方向，假设机器工作的正常，并且在工作的过程中没有出现任何的动静，那么该机器才华够运用。
圆盘型馒头机的操作说明及安全须知
圆盘型馒头机的操作说明及安全须知1概述圆盘型馒头成型机是一种成型好、计量准的新产品，本机适用于用小麦馒头粉加水、添加剂和好面团的成型，面团通过挤压、输送、剪切、滚圆的办法加工成圆柱球状馒头。
广泛适用于机关、厂矿、学校食堂、馒头加工单位。
2结构特征及工作原理2.1结构特征圆盘型馒头成型机主要有变速箱、机架、输面、成型四大部分组成。
输面部分主要有上箱体、链条、链轮、料口、绞龙、绞龙体、出面调整口、面粉盒等组成；成型部分主要有入料口、成型盘、平盘、胶盘、接料盘等组成。
2.2工作原理：电动机启动后，将和好的面团均匀投入料口内，在双蛟龙作用下，面团被挤压输送至出面口，通过出面调整口，被均匀挤出后顶起吊轮，切刀向下旋转将面团切成大小均匀的圆柱形面块，然后依次落入入料口。
在成型盘圆弧槽中揉搓、滚圆形成表面光滑的圆柱球状馒头坯。
馒头坯大小靠调整活动架改变吊轮与前盖距离来实现。
3操作、适用3.1使用前的准备和检查3.1.1机器安放平稳后，检查运输过程中有无撞伤，各紧固件有无松动；绞龙体和成型盘内有无异物。
变速箱内应注入适量齿轮油或10#机油（出厂时已加足） 3.1.2检查电源电压是否与本机额定电压相符3.1.3在外罩接地标记处可靠接地，将电源软线伸长，找专业电工将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，按下“ON“按钮，检查蛟龙转向——螺旋向前推进为正确。
否则，切断电源调整接线。
3.1.4每班前按图示加油点注油一次（适量），空载试运转，无异常方可使用。
3.2操作程序3.2.1支起接料盘，面粉斗内加入适量面粉；按下“ON”按钮，将和好的面团切成1—1.5kg条块状，不间断投入料口内，使料口内的面团容量始终保持在绞龙体口以上，这样才能保证绞龙连续均匀的输面，是馒头大小一致。
切刀旋转可自行切下定量面团落入成型盘，成型后馒头自动抛出，进入接料盘。
3.2.2称量馒头大小，按机器规定数目进行称量，是否符合700—725克/X个（X=5、6、7、8、10），若不符合标准计量，应松开活动架上的蝶形螺母，调整吊轮与前盖距离，使其伸缩，达到调整馒头大小的目的i。
馒头机操作规程
馒头机操作规程
《馒头机操作规程》
一、准备工作
1. 检查馒头机的各项配件是否齐全，确认机器无损坏。
2. 清洁馒头机的工作台和操作区域，保持整洁。
3. 准备面粉和水以及其他需要的原料。
二、操作步骤
1. 打开馒头机的电源，确保机器处于安全状态。
2. 加入适量的面粉和水到机器的料斗中，根据配方要求进行调整。
3. 启动馒头机，调节好生面坯的大小和厚度。
4. 当馒头机开始工作时，注意观察机器的运转情况，及时调整料斗和模具。
5. 完成制作后，关闭馒头机的电源，清洁机器的内部和外部。
三、注意事项
1. 操作馒头机时要注意安全，避免手部接触到机器运转的部件。
2. 在清洁馒头机时，需要切断电源并等待机器停止运转后再进行清洁。
3. 使用馒头机时，不得擅自更改机器的参数和调整，以免造成故障。
4. 定期检查馒头机的各项配件和零部件，确保机器的正常运转。
以上就是《馒头机操作规程》的操作要点，希望能够帮助您正确、安全地操作馒头机，制作出美味可口的馒头。
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额定电压：380V
额定功率：1.5kw
配用电动机：3kW
外形尺寸：1300*500*960mm
馒头机是采用电力加热系统使
人从蒸馒头的繁重劳动中脱离出来的制作馒头的机器。
主要用于生产各种馒头，具有清洁卫生工作效率高的特点。
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制作出来的馒头比手工揉制的馒头食之有口劲，香而可口，不影响馒头的口感。
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整机设计合理，结构紧凑，外型整齐美观，体积小，重量轻，噪音小。
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