餐饮选址流程
餐饮选址“三大流程”“八大定律”
餐饮选址“三大流程”“八大定律”展开全文大家看一下这个PPT有一个公式，表明我们怎样去预估营业额？是新店人流量乘以可比餐厅捕捉率乘以人均消费AC（人均消费额），最后得到的数量就是我们预估的营业额。
这里有个名词——捕捉率，什么是捕捉率？一家餐厅的进店消费人数占总经过人流量的比例，核算公式=进店人数/总人流量；例如门店进店人数为100，总人流量为1000，那么它的捕捉率就是100/1000。
1、很多人会问计算预估营业额有什么用处？营业额预估能够准确的给我们提供一个比较好的参考值。
2、这个地方我们到底适不适合做？3、我们对营业额预估这个地方人均消费额大约是多少？4、适不适合我们投资和投入是否成正比？5、它的房租是不是合适？在这里注意的一点：新的店是没有捕捉率的。
因为我们不知道它的捕捉率是什么情况，在这里的捕捉率通常是对比餐厅的捕捉率。
★那什么是对比餐厅呢？就是和你的项目类型相似且接近，有共同点类型的餐厅；包括商圈类型、规模、经营产品种类、竞争对手的门店，我们通常也称为对比产品。
★餐厅营运中的每个时段捕捉率是不一样的，实际选址中我们要核算出每个营业时间段的捕捉率，最后加起来统计算出平均值，把每天进店的一个捕捉率算出来。
第三点讲到的是捕获率高与低不能代表好与坏。
我们计算的捕捉率是最后属于我们预估店铺营业额，不单纯按照这个高低来评这个地方好坏。
1预估营业额下面我们讲一下营业额预估该怎样计算？新店人流量和对比餐厅人流量核算，包括我们门前，如果你想在这个意向店铺的位置必须计算人流量，那么新点和对比餐厅的一个人流量要进行核算。
在对比餐厅核算人流量时，我们还要统计进店人数，计算出捕捉率。
根据对比餐厅的进店人数和总人流量我们计算出捕捉率。
在这里大家有个问题：我应该统计哪个时间段的捕捉率，是不是一天的都应该统计起来？计算人流量1、在这里教给大家一点，计算人流量，我们是以15分钟为一个计量单位，每个小时有4个15分钟。
然后我们统计这15分钟的一个人流量乘以4，最后就等于在这一个小时人流量的统计数据2、在高峰期我们统计的数据是比较准确的，低峰期我们可以根据以上每15分钟进行统计。
传统的黄金选址五步法——外卖店选址也需要参考！
传统的黄金选址五步法——外卖店选址也需要参考！
这些方法，适合任何餐饮生意，想要做外卖项目的老板，一定记得，先选择项目，再选择位置！
一：选生意。
选好什么生意后再选位置，没有一个位置，适合做所有的餐饮。
二：目标顾客。
生意选好之后，要搞清楚目标顾客的特征，包括年龄段，消费需求等。
要搞清楚这个餐饮是谁来消费。
三：集中点。
把目标顾客的集中点，选出来。
线下生意用计数器来测量人流，选择合适的位置。
多找几个备用集中点。
比方早餐市场：工厂门口，写字楼门口，学校门口，菜市场门口。
四：考察市场，选址当中最核心的内容。
考察什么内容？
1、租金，一条街的租金；
2、转让费，这条街的转让费；
3、消费力（人均客单价），主流群体的消费客单价，决定生意是不是匹配，这个是评价是不是黄金铺位的主要标准。
了解消费力的核心技能是：脸皮厚。
考察市场最有效的办法就是和当地的老板一家一家的去聊，聊得出来的结果，更靠谱。
和当地的店老板聊的越多，开店成功率可能越高。
真正好的位置，都不会贴出来转让，不聊不知道。
五：人流量。
选好位置以后一定要用计数器点人流量，预估生意的规模。
餐厅店铺选址策划书范文3篇
餐厅店铺选址策划书范文3篇篇一餐厅店铺选址策划书范文一、前言随着餐饮市场的不断发展，餐厅的选址对于其成功与否起着至关重要的作用。
一个合适的店铺位置能够吸引更多的顾客，提高销售额和利润。
因此，在开设餐厅之前，必须进行充分的市场调研和选址分析。
二、店铺选址目标1. 繁华的商业区域：选择位于繁华商业区域的店铺，能够吸引大量的潜在顾客，提高餐厅的知名度和曝光率。
2. 高流量地段：店铺周边的人流量要大，这样可以增加顾客进店的机会，提高销售额。
3. 目标消费群体集中：选址要靠近目标消费群体的聚集地，例如学校、写字楼、居民区等，以提高顾客的转化率。
4. 交通便利：餐厅周边要有便捷的交通设施，方便顾客前来就餐。
5. 周边设施完善：店铺周边要有足够的停车位、娱乐设施、商业配套等，以提高顾客的满意度和忠诚度。
三、选址分析1. 市场调研：通过问卷调查、访谈等方式，了解目标消费群体的需求和消费习惯，以及周边餐厅的经营状况和竞争情况。
2. 人流量分析：使用专业的人流量统计工具，对店铺周边的人流量进行监测和分析，了解不同时间段的人流量变化情况。
3. 消费能力分析：通过分析周边居民的收入水平、消费习惯等因素，评估目标消费群体的消费能力和消费意愿。
4. 竞争对手分析：了解周边餐厅的分布情况、经营模式、菜品特色等，找出竞争对手的优势和不足，为餐厅的定位和差异化提供参考。
5. 店铺周边环境分析：对店铺周边的交通状况、环境卫生、治安情况等进行评估，确保店铺的运营环境安全、稳定。
四、选址评估1. 地理位置评估：根据选址目标，对潜在店铺的地理位置进行评估，包括商业氛围、人流量、交通便利性等方面。
2. 店铺条件评估：对店铺的面积、布局、租金等条件进行评估，确保店铺符合餐厅的经营需求和预算。
3. 周边设施评估：对店铺周边的停车位、娱乐设施、商业配套等设施进行评估，确保店铺能够满足顾客的需求和提高顾客的满意度。
4. 竞争对手评估：对周边餐厅的竞争情况进行评估，了解竞争对手的优势和不足，为餐厅的差异化经营提供参考。
选址标准流程
选址标准流程零售或餐饮门店不论规模大小，都离不开下图一的开店选址流程。
首先就是城市市场分析，对企业的目标市场进行分析，然后将目标市场所在城市规划不同的商圈类型以作为商圈准入的标准，根据标准来实际考察商圈内的潜在店址。
对业主初步谈判租金，评估取得的可能性，如果达到一定的可能性则进入工程现场的条件评估（工程部分会在其它章节介绍），依各项评估指标生成立地报告书（如选址评估网的评估报表及财务试算表），仔细测算第一年和未来五年的预估营业额、损益平衡点（BEP）、回报年限等并综合考量是否能达到预期的赢利目标，如果达到预期要求，则可进行合同签约。
以下简述各流程重点及应注意事项。
图一：选址流程1.城市市场分析对城市进行市场分析，为开店提供详细的城市背景信息。
市场分析可以帮助店铺开发人员以及营销人员对目标城市有总体了解，在安排城市走访计划时会带来一定的帮助。
城市分析的主要内容包括：1）目标城市的基本概况∙地理信息：目标城市及周边城市的面积、密度等地理信息，查看目标城市及周边城市的地区地图。
∙交通介绍：铁路、高速公路情况。
∙人口介绍：城市人口规模、人口分布、人均年收入与支出等。
∙产业情况：支柱产业介绍。
∙商业和餐饮情况。
∙集客点地理位置、照片、简介（面积、开业时间、年销售额、进驻品牌介绍）。
2）目标城市的主要经济指标∙当年的国内生产总值，以及历年的数据。
∙投资状况，是呈发展趋势还是衰退趋势。
∙当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
∙全市非农业人口统计数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
∙居民受教育程度。
∙居民生活方式、饮食偏好习惯。
3）产业环境∙商业繁盛情况。
∙商业化的趋势与潜力。
∙地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
∙从商圈类型的城市商业中心（每个城市最繁华的地段），看城市商业发展水平。
∙考察大型零售/餐饮品牌的经营情况。
餐饮店选址方案ppt
03
餐饮店选址方法分 析
PART THREE
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餐饮店选址方法分析
05.
餐饮店选址风险控制
餐饮店选址风险控制是成功的关键，需要全面考虑市场需求和竞争环境。
01
餐饮店选址原则:市场需求-地理 位置-消费水平-竞争情况
PART ONE
市场需求
1.餐饮店选址需考虑目标客户、竞争情况和经济发展 餐饮店选址方案
在选择餐饮店的位置时，了解当地的市场需求是非常重要的。首先，需要考虑目标客户群体，例如年龄、 收入水平、饮食习惯等，以便选择最适合的菜品和服务。其次，需要考虑竞争情况，包括同类型餐厅的数 量和位置，以及它们的经营状况和特点。最后，需要考虑当地的经济发展和人口变化趋势，以便选择最有 潜力的地点。
02
餐饮店选址要素:人口密度-交通 便利-消费习惯-竞争情况
PART TWO
餐饮店选址要素
商业环境buຫໍສະໝຸດ iness environment
餐饮类型
Catering Type
顾客
customer
餐饮店选址要素是成功 的关键，细心研究市场
需求是必不可少的
竞争对手
Competitors
消费能力
Consumption capacity
You Xiaoyou 0726 TEAM
餐饮店选址方案
Catering Store Site Selection Plan
阿辉 2023/9/15
门店选址标准流程
门店选址标准流程第一步：消费者定位每一个餐饮门店都有对应的消费群体，或是年轻人，或是上班族，或是家庭为主，不同的消费群体，商圈的选择是完全不同的。
在选址之前，一定要清楚的知道自己为哪波消费者服务，然后选择目标消费群体扎堆的区域开店。
第二步：商圈评估商圈评估11个要点，拿本子记下来，一个个的评估：商圈的吸引力、发展潜力、基础设施情况、周边商业业态、周边住宅、周边写字楼、周边的固定人口数、周边流动人口数、目标用户数量、目标用户的消费能力、交通设施。
想要选址正确，以上11个要点切记要用心去做分析，不可忽略。
第三步：找到最佳聚客点每个商圈都有核心的聚客点，属于黄金门面，这样的门店竞争激烈，不一定拿的到。
可以退而求其次，找二类、三类的聚客点，不要太偏就行。
第四步：评估店面评估店面主要是三个方面，店面的背景情况，有没有拆迁、修路等规划；另外是了解之前店面经营者的经营情况，如果也是餐饮同行，了解下做不下去的原因，避免踩同样的坑；最后是了解租金的价格是否合理。
第五步：合同谈判上述调研工作都完成后，就可以找房东谈租金和签合同了。
这里面有一点很重要，租金会随着时间逐渐递增，尽可能和房东谈按年递增，如每两年涨一次，控制在5个点以内。
如果店铺经营十几年，租金上涨一两个点也是笔不小的费用。
第六步：出一份立地报告待店铺尘埃落定后，要出一份立地报告，对接下来的店铺经营做预估，立地报告最大的价值是为评估未来实际经营的效果是否达到预期，如果不及预期，看如何进行调整优化，或选择关店。
当然，实际经营超出预期是大家都乐于见到的。
第七步：签约及了解法律风险租赁商铺的费用不低，签署合同时要明确承租人的主体资格，二房东卷款跑路的事件时有发生，涉及到钱物的，都要擦亮眼睛。
在一切都合规合法下，开始餐饮门店的经营。
火锅店选址的一般步骤
火锅店选址的一般步骤火锅店是一个餐饮店,目的是吸引顾客消费,而火锅店给人第一印象是通过色彩表现出来的.好的店面环境是招揽顾客的重要因素之一。
以下是店铺为大家整理的火锅店选址的一般步骤，希望你们喜欢。
火锅店选址的一般步骤1、选地点：如何选呢?要清楚周围的人流量如何，交通是否方便。
可以在日常工作日、节假日、白天、黑夜去观察，计算各个时间段的人潮，统计进入附近店铺的人数，看看经过的人当中，哪些消费人群占大多数。
当然还要考虑消费者是否容易过来，在7-10分钟之内能否找到你的店铺，方不方便停车等!2、挑店面：从多个角度去看你选中的店面，考虑下将店名放在招牌上，会显眼吗?行人能否轻松看到，开车经过的人是否轻易注意到。
此外也要看这个地点是否符合做餐饮，从外观上，还有内部构造上有没有特色之处，消费者会记住它吗?3、看邻居：看周围是否大品牌存在，如果周围有着影响力，评价比较好的几个店铺，在无形之中，也会提升自身店铺的品质。
当谈消费者也会潜意识中认为你的店铺具有优势之处，能够和周围大牌子相媲美，同时也能够吸引更多被大品牌吸引的消费者!火锅店选址的原则1、火锅店选址的区域因素在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。
在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则第一要确定服务对象。
要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;3、要贯彻接近原则也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。
位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近;4、要环境配套到位外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如餐饮一条街、火锅城等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益;5、要科学预测赢利在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
餐饮企业如何选址
餐饮企业如何选址在餐厅连锁店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,这些因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等。
下面店铺就为大家解开餐饮企业选址的方法，希望能帮到你。
餐饮企业选址的方法第一步：选购物中心，优先选择全国性大品牌1、傍大牌优先选择全国性购物中心品牌，哪怕租金贵一些，哪怕暂时生意不好，一旦日营业额、平效等做得越来越好，品牌影响力也随之越来越高，很容易打通全国战略，跟随商场进入各个区域市场开店;2、看硬件、补充业态一方面是停车场、上下水等物业条件，一方面是要有电影院、服装、电玩、咖啡馆等丰富业态，这也是他选择购物中心而不是百货的原因;3、商场物业方运营方是否专业和稳定选择专业的购物中心和团队，说什么时候开业就什么时候开业，不会破坏开店计划，也不会造成不必要的组建团队和培训成本，更不会因商场延期等问题有损品牌形象。
第二步：选位置：根据顾客消费心理学商场顾客的消费行为有一定的规律性田学伟有自己的鱼粉群，他几乎每天都在琢磨这些年轻人在想什么，还一度去学习顾客消费心理学。
在他看来，在购物中心选位置也有门道：在步行街的餐饮区，假如这条街每侧有十家餐饮店，优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店。
因为从视觉学来说，大家的视线落点往往优先在右方，而且大家往往不会在经过第一个店时就进去，而逛到第七家时就不想往前走了，所以第三、第四家刚好。
第三步：评估，平效、人效、客流量，一个都不能少最开始彼酷哩在购物中心选址都是朝着最好的位置谈，租金贵一点也可以接受。
当品牌能开到10家以上，在行业里有两到三年的积累，能自带客流时，可以选择次核心商圈，或者是新兴购物中心中租金便宜位置还好的店，把省下来的钱给顾客发微信红包，玩场景互动，照样火爆。
第四步：控制选址周期，可快也可慢，但不要犹豫不决田学伟最快的一次选址，是郑州锦艺城店，1个小时就完成了第一次看场到签下来。
最慢的，是宁波店和郑州熙地港店，用了一年时间才决定。
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冬去春来，熬过3年“寒冬”的餐饮业开始全面复苏，烟火气升腾的环境下，餐饮创业、品牌扩张成为香饽饽，抢人、抢地、抢资源，一场“大战”正蓄势待发。
开餐饮店首先就是选地址，俗话说：“选址定生死，选址就是选顾客，它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。
”
选好地址，可以省一半的力气。
那么，好地址到底怎么选？
01
选址要看客流
快餐店、烤鸭店，早餐店适合选择在车站、地铁站、旧市区等人流量较大的场所附近。
因为顾客群体多，需求量大的同时购买节奏也较快。
茶餐厅，咖啡厅等适合选择在写字楼集中区，其最主要的客流为上班职工，光临的目
的不外乎洽谈生意或休闲，所以消费相对较高。
特色餐厅适合选择在商业闹市区等地段，作为大部分年轻人约会、聊天、逛街、加餐
的场所具备很大的吸引力。
但选址也不能全凭感觉，还要计算客流量指标：即调查意向地附近餐厅的上座/翻台率，如果都坐不满，连30桌都没有，那么该位置客流量不足，经营风险大；如果都轻松接
待超50桌，排队现象比较普遍，客流方面的风险就相对较小。
光有客流也不行，还要看进店率，即每100个人中走进餐厅的人数比例。
方法很简单，找一个理想店面附近的餐厅，观察几天就可以。
轻型餐饮门店一般在3%至10%之间。
02
选址要方便顾客
首先是距离便利，餐厅的生意主要来自300米之内的销售推动，大概步行三四分钟左右，所以餐厅无论是离车站、写字楼还是商圈，最好不要超过300米。
其次是交通便利，餐厅附近最好有停车场或能停车的马路，行人按指示好找的位置，
不要在深巷子；同时依据靠右原则，选址时，选择与人流在同一侧的店铺。
最后是时间便利，要抓住大家的消费习性。
如一个地段早晚经过的上班者较多就适合
粉面店，相反，在晚上人较多就适合烧烤店、火锅店等。
03
选址要看盈利
店铺聚集的地方能够最大程度的吸引和聚拢消费者，资金充足的话可以选择一个火爆的商圈或街道。
比如本地特色美食商场，美食一条街，早餐一条街，这里的门店客流大，盈利能力高。
当然这些地方租金比较高，但店铺的房租控制在预计营业额的20%以内就行。
这里有一个方法可以知道预计营业额指标：观察意向地大家的平均营业额，如果都低于7000元，那这附近的经营风险较高；如果都高于7000元，则风险相对较小。
说完几个选址的要点，接下来说说要注意的细节：
04
选址要看环境
餐厅选址要远离垃圾倾倒点、公共厕所、高大树木、成片难以逾越的绿化带、隔离带等，因为这些会给顾客带来不便或不好的用餐体验。
被树挡住的烤肉店，改名前几乎没有生意
05
选址看转让次数
一条街店面转让过多的不选。
店面转让过多，说明这条街出现了系统性风险。
可能是因为客流不行、道路改建等原因。
附近门店经常有转让往往会有连锁反应
06
选旧不选新
最后，新商圈选择要慎重。
虽然租金会比较低，无转让费，让人有对未来的憧憬，但可能人流量会很少，人流量可能长期很少，商圈可能永远起不来。