吧台酒水管理制度
酒吧规章制度(20篇)
酒吧规章制度（20篇）酒吧规章制度（精选20篇）酒吧规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
酒吧规章制度篇2第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。
消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度一、总则餐厅吧台酒水管理制度旨在规范餐厅吧台酒水的购进、存储、销售和消耗等环节，确保餐厅吧台酒水的安全和质量，提供优质的饮品服务。
二、购进与验收1. 餐厅吧台酒水的购进必须通过正规渠道或合法供应商进行，不得从非法来源购买。
2. 餐厅吧台酒水购进时应注意以下要求：确保酒水的生产日期、保质期等信息齐全，并在购买时仔细检查；到货时进行验收，检查酒水的包装是否完好，瓶盖是否密封，包装标识是否清晰；对于发现质量问题的酒水，应及时与供应商联系，退换货或索赔处理。
三、酒水存储1. 餐厅吧台酒水应存放在指定的存放区域，存放区域应保持干净、通风、干燥，并且避免阳光直射和高温环境。
2. 餐厅吧台酒水应按照不同种类、不同品牌进行分类存放，方便及时取用。
3. 餐厅吧台酒水储存区域内应设立明显的标识，标识包括酒水种类、数量等信息，以便工作人员查看和管理。
四、销售与消耗1. 餐厅吧台酒水的销售应严格按照酒水价格和销售规定进行，不得私自调整价格或超量销售。
2. 餐厅吧台酒水的销售应符合国家法律法规和相关政策，对于未成年人不得售卖酒水。
3. 餐厅吧台酒水的消耗应由专职人员负责，确保消耗的酒水数量和种类与销售数据相符。
4. 餐厅吧台酒水的消耗记录应及时、准确地填写，包括消耗日期、消耗数量等信息，并留存备查。
五、酒水质量监控1. 餐厅吧台应定期检查酒水的质量，确保正常销售的酒水符合规定标准。
2. 餐厅吧台应定期对酒水进行口感测试，以确保酒水风味的稳定性。
3. 餐厅吧台发现酒水质量问题时，应及时采取措施，如暂停销售，并与供应商联系处理。
六、附则1. 餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守餐厅吧台酒水管理制度，不得擅自操作或违反相关规定。
2. 餐厅吧台应加强对员工的培训，提高餐厅吧台酒水管理水平和服务质量。
3. 餐厅吧台酒水管理制度的修订和解释权归餐厅所有，并应及时通知所有工作人员。
以上是餐厅吧台酒水管理制度的具体内容，餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守，确保餐厅吧台酒水的安全、卫生和质量。
餐饮吧台酒水盘存管理制度
餐饮吧台酒水盘存管理制度一、目的和范围本制度旨在规范餐饮吧台酒水盘存管理，目的是确保餐厅酒水库存准确、安全、快速且持续稳定地流转，保证供应链的畅通和酒水资源的优化利用。
本制度适用于餐厅各类吧台酒水的管理，包括但不限于酒水、饮料、果汁等。
二、管理制度1. 酒水库存管理（1）酒水入库：酒水库管理员必须负责对所有新进货的酒水进行登记，并严格按照入库时间进行存放，确保在保质期内发放出去。
（2）酒水出库：各个酒水领用点必须按照定量领取酒水，并确保在保质期内使用完毕，同时酒水库管理员必须每日进行酒水出库记录，并对盘存进行核对。
（3）酒水盘存：定期对酒水库存进行盘点，每月至少一次，记录酒水数量、保质期、生产日期等信息，并对盘存核实情况进行记录。
2. 酒水使用管理（1）酒水使用授权：仅有餐饮管理人员有权使用酒水，并严格按照要求使用，确保在餐点制作中酒水使用达到最佳效果。
（2）酒水使用记录：酒水使用时，必须记录基本使用信息，如菜品、酒水名称、使用时间、用量等，若有损耗，要进行单独记录。
（3）酒水回收：饮品和酒水出现异味、过期、浑浊、变色等问题时必须立即进行回收，并丢弃不合格酒水。
3. 酒水安全管理（1）酒水库存管理：酒水库管理员必须对酒水库存进行管理，例如定期消毒、防虫防潮、保湿降温等。
（2）酒水运输安全：酒水运输时必须切换货运员，随车的饮用水必须进行消毒，并定期对运输车辆进行检查。
（3）酒水使用安全：严禁向未成年人出售高度酒水饮料和饮品，对饮用过量者进行制止，对酒驾、醉驾行为进行制止，并对消息进行上报。
三、酒水监督管理餐饮管理人员必须对各岗位员工进行日常监督，从管理落实、安全操作、卫生保护、规范形象等方面进行监督，及时发现问题并进行处理。
四、制度执行和监督（1）制度执行：餐厅酒水库管理员必须严格按照本制度的要求进行操作，监管部门要定期对酒水库存进行检查，并及时发现问题进行整改；各岗位员工必须按照制度操作，严格按照管理要求执行各项工作。
调酒吧台的规章制度
调酒吧台的规章制度一、工作时间1. 员工应按照规定的工作时间出勤，不得迟到早退或无故缺勤。
2. 根据排班表，员工应按时到岗，并在下班前将岗位交接给下一班员工。
3. 加班需提前得到领导批准，并按照相关规定加班报酬。
二、工作态度1. 员工应保持良好的职业操守和专业素养，对待工作要认真负责。
2. 员工应尊重顾客，主动为顾客提供热情周到的服务。
3. 员工之间要互相尊重、团结协作，共同营造一个融洽的工作氛围。
三、卫生管理1. 员工必须遵守卫生管理规定，保持个人卫生，保持工作环境整洁。
2. 调酒吧台应定期进行清洁消毒，保持酒具、器皿等物品的卫生。
3. 员工在工作中必须做到洗手、戴手套等操作规范，确保食品安全。
四、酒水管理1. 员工应遵守出酒水规定，不得私自调换酒水，造成浪费。
2. 员工应遵守酒水配酒标准，确保调制出的饮品口感和质量。
3. 员工应保管好酒水，避免损失或浪费。
五、食品管理1. 调酒吧台的食品必须符合卫生标准，确保食品安全。
2. 员工在制作食品时必须做到手拉手洗、戴口罩等操作规范。
3. 食品采购、制作、储存等环节都需遵守相关规定，确保食品质量。
六、安全管理1. 员工应遵守安全管理规定，做好自我保护意识，避免意外发生。
2. 员工必须熟悉逃生通道和应急处理措施，确保在紧急情况下能够迅速安全撤离。
3. 调酒吧台应定期进行安全检查和隐患排查，确保场所安全。
七、业务规定1. 员工必须遵守相关法律法规，不得从事违法乱纪行为。
2. 员工在工作中要遵守保密规定，不得泄露公司机密信息。
3. 员工在处理投诉和纠纷时应冷静理性，客观公正处理，保持良好的服务态度。
八、奖惩制度1. 对于表现优秀、工作出色的员工，调酒吧台将给予相应奖励和表彰。
2. 对于违反规章制度、工作失职的员工，将给予相应的处罚和纠正措施。
3. 奖惩制度均需凭证明文件，确保公正合理。
以上就是调酒吧台的规章制度，员工在工作中必须严格遵守，确保工作的顺利进行和服务的质量。
酒水吧台仪容仪表规章制度
酒水吧台仪容仪表规章制度第一章总则第一条为规范酒水吧台工作人员的仪容仪表，加强服务质量，提升企业形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒水吧台的所有工作人员，包括服务员、调酒师、收银员等岗位人员。
第三条工作人员应当遵守本规章制度的规定，严格执行，不得有违反的情况。
第二章仪容标准第四条工作人员上岗前应保持仪容整洁，服装干净整洁，头发整齐，不得有杂乱的情况。
第五条男工作人员应穿着干净整洁的工作服，不得穿着短裤、拖鞋等不得体的服装，女工作人员应穿着得体、不暴露身体的工作服。
第六条所有工作人员不得梳着夸张的发型，不得染发，不得化浓妆，不得戴着过大的耳环、项链等装饰。
第七条所有工作人员应保持个人卫生，保持人身干净，指甲整洁，不得有异味。
第三章仪表行为第八条工作人员应保持礼貌，言谈举止得体，不得有不礼貌的言语和行为。
第九条工作人员应主动帮助顾客，热情周到的为顾客提供服务，不得有冷漠、懒散的情况。
第十条工作人员不得在工作时间内擅离职守，不得私自离岗，不得影响酒水吧台的正常运营。
第十一条工作人员应遵守酒水吧台的内部管理制度，服从领导安排，不得私自调换岗位或职责。
第四章纪律规定第十二条工作人员应遵守打卡制度，不得迟到早退，不得私自请假，如有特殊情况需请假，需提前向领导请假并得到批准。
第十三条工作人员不得在工作时间内玩手机、聊天等影响工作效率的行为。
第十四条工作人员应严格遵守酒水吧台的经营规章，不得违反酒水吧台的经营政策。
第五章处罚措施第十五条对于违反本规章制度的工作人员，将给予严厉的处罚措施，包括扣减工资、记大过、警告等，情节严重者将追究其法律责任。
第六章附则第十六条本规章制度自发布之日起生效，如有违反情况，由领导部门负责解释。
第十七条本规章制度未尽事宜，由领导部门负责解释。
餐厅酒水吧台管理制度
餐厅酒水吧台管理制度第一章：总则第一条为加强餐厅酒水吧台管理，确保餐饮服务质量，提升餐厅整体形象，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅内酒水吧台的管理和服务工作。
第三条餐厅酒水吧台是指专门负责提供酒水服务的区域，包括酒水的存储、销售、饮用等各项工作。
第四条餐厅酒水吧台的管理应遵守国家有关法律法规，保证食品卫生安全，并充分体现餐厅的文化特色。
第二章：餐厅酒水吧台的组织结构第五条餐厅酒水吧台设置专门的酒水吧台管理岗位，负责酒水吧台的日常管理工作。
第六条酒水吧台管理岗位的职责包括但不限于：1. 负责制定和实施各项酒水服务管理制度；2. 负责酒水的采购、储存、销售等工作；3. 负责酒水吧台工作人员的培训和管理；4. 负责定期检查酒水吧台设备设施的运行情况；5. 负责处理酒水吧台的日常事务。
第七条酒水吧台管理岗位下设各级岗位，包括酒水吧台主管、服务员等。
第八条酒水吧台主管主要负责日常的运营管理工作，包括监督服务员工作、处理客户投诉、协调与沟通各部门合作等。
第九条服务员主要负责餐厅酒水吧台的服务工作，包括接待客人、推荐和介绍酒水、协助处理客户需求等。
第三章：餐厅酒水吧台的日常管理第十条餐厅酒水吧台应每日开展清洁卫生工作，保持吧台区域整洁干净。
第十一条餐厅酒水吧台应每日进行酒水库存盘点，及时更新酒水清单，确保酒水品种齐全。
第十二条餐厅酒水吧台应每日进行设备设施的检查，确保酒水吧台设备的正常使用。
第十三条餐厅酒水吧台应加强对服务员的培训和管理，提升服务质量。
第十四条餐厅酒水吧台应加强与客户的沟通与交流，不断改进服务，提升客户满意度。
第四章：餐厅酒水吧台的安全保障第十五条餐厅酒水吧台应严格执行食品安全管理制度，确保酒水的安全卫生。
第十六条餐厅酒水吧台应加强对员工的安全教育，确保员工工作时的安全。
第十七条餐厅酒水吧台应配备灭火器等消防设备，确保工作场所的安全。
第五章：餐厅酒水吧台的监督检查第十八条餐厅酒水吧台应定期组织内部检查，审查酒水服务工作情况。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度餐厅吧台酒水管理制度一、前言为了规范餐厅吧台酒水的管理，提升服务质量，确保顾客的消费体验，特制定本餐厅吧台酒水管理制度。
二、餐厅吧台酒水采购1.采购流程1.1.按照餐厅吧台酒水的需求量和品种制定采购计划；1.2.将采购计划提交给负责餐厅采购的相关部门；1.3.由相关部门负责与供应商协商并确定采购合同；1.4.与供应商签订采购合同并确认交货日期；1.5.按照合同要求验收采购的酒水，并办理入库手续。
2.供应商选择2.1.根据餐厅吧台酒水的品质要求，选择具有信誉和良好声誉的供应商；2.2.每年对供应商进行评估，评估指标包括产品质量、交货准时性、售后服务等。
3.酒水库存管理3.1.设立酒水库存管理系统，并进行分类管理；3.2.按照酒水的保质期进行库存管理，先进先出原则；3.3.定期盘点酒水库存，确保库存数量与账面一致。
三、餐厅吧台酒水销售1.销售流程1.1.吧台员工根据顾客的点单将酒水提供给顾客；1.2.吧台员工需向顾客介绍酒水的品种、口感等信息；1.3.销售金额统计由吧台现金管理员进行记录；1.4.定期对销售记录进行核对和汇总。
2.酒水价格管理2.1.根据市场行情和成本情况，定期对酒水价格进行调整；2.2.酒水价格的调整需经过相关部门的批准。
3.酒水促销活动3.1.餐厅可以根据需要组织酒水促销活动，提升销售额；3.2.酒水促销活动的具体内容和方案需经过相关部门的审核。
四、餐厅吧台酒水服务质量管理1.培训与考核1.1.餐厅应定期对吧台员工进行培训，包括酒水知识培训、销售技巧培训等；1.2.对吧台员工进行考核，评估其在酒水服务方面的表现。
2.顾客投诉处理2.1.餐厅应设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客的投诉；2.2.对于严重投诉事件，应进行调查和处理，并提出改进措施。
3.餐厅吧台酒水服务标准3.1.餐厅应明确吧台员工的服务标准，包括行为规范、形象要求等；3.2.餐厅应建立顾客满意度调查系统，定期评估餐厅吧台酒水服务质量。
餐饮吧台酒水盘存制度
餐饮吧台酒水盘存制度概述餐饮吧台酒水盘存制度是指为了管理和控制吧台酒水库存的规定和制度，其目的是确保店铺可以顺利地运行和盈利。
饮食行业的竞争压力非常大，为了维持良好的经营状态，保证精益求精的服务品质，对各种侵蚀店铺利润的因素必须尽早设立有效的控制制度，这个制度对于餐厅的运营和发展有着至关重要的作用。
目的餐饮吧台酒水盘存制度的主要目的在于以下几个方面：1.合理控制酒水的领用，减少损失；2.加强餐饮服务质量和管理水平；3.提高餐厅经济效益和管理水平。
内容要点原则•严格遵守本制度规定；•严格执行酒水领退管理制度；•保证酒水库存的新鲜及完整性；•实行定期盘存、清点。
•不得随意调换酒水登记为非正常领用；盘点时间应定期或突发情况下随时按照实际情况查盘，具体如下：1.每季度月末前必须进行库存盘点；2.每天开营业前进行酒水清点一次；3.出现商品不足、超过期限及损坏情况立即进行盘点；盘点方法1.每次盘点时应该派人员组成检查小组进行；2.盘点应实行逐一点验，核对酒水库存数量，以保证库存正确性；3.审查酒水出入库单据、销售报表等相关资料；4.记录销售、进货及废品情况，并将库存与账面数值比对,逐品项填写盘点单；5.盘点人员应将盘点明细记录到盘点清单内，并将总库存量和实盘数量进行汇总，确认库存总量和账面总量的一致性。
盘点结果处理盘点结束后，根据盘点结果对各种情况采取相应的处理措施：1.多出货品：在货品的领用单据和酒水消费单上进行调整；2.少了产品：对负责发现少货的员工进行面谈，并要求员工承担责任；3.废品：应进行记录，对废品的处理采取相应措施。
其他•在库存酒水时，要注意环境温度和湿度，保持酒水的新鲜。
•库房管家需要定期对整个库房进行清理、消毒，保持整洁干净，以确保酒水质量的保证；•酒水应分存，设定科目清晰，便于管理计算。
结论餐饮行业中，餐饮吧台酒水库存的管理制度非常重要，能够帮助餐饮企业对酒水材料进行有效的管理，将利润最大化。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度为了加强对吧台的酒水管理，完善相关工作规范，特制定如下餐厅吧台酒水管理制度。
1、对酒水本着“先进先出”的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人承担责任。
2、对大库所订购的酒水要进行仔细检查，做到快到保质期的酒水不予收货。
3、吧员要保持个人清洁，指甲要经常剪，手要勤洗。
4、进入吧台必须着工装，不可穿便衣进入吧台。
5、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情。
6、严格按照吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感标准一致。
7、正规操作吧台内设备，因个人原因致使设备损坏，责任由本人承担。
8、每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放。
9、吧台酒水未经许可，不许外借或挪用。
10、吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应根据物料保鲜期确定合理申购量。
11、吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失。
12、努力做好酒水成本的控制，做到按标准制作，杜绝浪费。
13、早晚班吧员15：00交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。
14、早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查。
15、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接。
16、每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查。
17、营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的安全隐患问题。
酒水管理制度10
酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。
以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。
品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
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吧台酒水管理制度
1.认真完成酒水出入库的单据保管、酒水盘点,工作时间内始终有岗、有人.
2.上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁.
3.及时了解本部门的业务情况及重大活动，配齐和备足所需各类酒水，保证供应不脱档
4.经常与采购、总仓沟通联系，及时提出申购计划，控制好酒水的领进量和储仓量，确保不过多积压.
5.领取或发生每笔酒水交易，均需填写相应单据，确保数量品种的准确，并做到经常盘点核对，保证账务相符.
6.各类酒水、饮料摆放整齐，对周转快领量大的应放在易拿易存的位置，对名贵的，用量较少的酒，应妥善放在柜子内，确保安全无误.
7.各种存放必须保证保质要求，在保质期内使用，定期检查记录，保证酒水的安全出品.
8.保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序、无积灰、无垃圾.酒水仓库内保持温度适当，无潮湿霉味.
9.做好各种设备设施的经常检查和清点工作，如设备运转不正常应及时找相关人员报修，对杯子瓷器的破损均应有记录.
10.保持吧台内部的清洁卫生，杯具无指纹、水渍.
11.全体员工应遵守各项规章制度，不利用职务之便擅自私吃、私拿酒水或者饮料！。