济南版八年级生物下册《发酵技术》评课稿
《发酵技术》八年级生物下册教案
《发酵技术》八年级生物下册教案•相关推荐《发酵技术》八年级生物下册教案一、教学目标1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。
2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感二、教学重难点1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
3、举例说出发酵技术在生活中的应用。
4、发酵过程的控制三、教学准备1、教师准备相关图片、动画、视频资料2、学生做预习3、相关实验材料的准备四、教学过程1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？（发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式）教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸。
通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物。
教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌，在缺乏氧气的情况下，乳酸菌会发酵产生乳酸，使酒变酸。
而水果中的酵母菌发酵会产生酒精，所以水果放久了会有酒味。
以上这两种情况是我们所不希望发生的，大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢？2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流。
3、教师提问果酒的制作过程以及原理。
4、学生自己看课本后回答问题。
5、教师根据学生的回答做出点评和补充。
6、教师演示果酒的制作过程，在时间和条件允许的`情况下，也可以请学生上台尝试。
7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同，引起学生的兴趣。
8、学生根据课本回答问题。
9、教师补充一些课本上没有的知识。
济南版八年级生物下册7.1.1《发酵技术》教案
7.1.1《发酵技术》教案教学目标知识目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2.描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。
能力目标：1.通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2.通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
情感目标：通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感。
教学重点1.活动：品尝一杯自制的酸奶。
2.工业化的发酵产品。
教学难点1.活动：参观了解传统酿酒工艺的过程2.工业化的发酵产品。
3.活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
教学方法多媒体教学法；启发式教学法；学生自学讨论；搜集和整理资料课前准备1.教师准备相关图片、动画、视频资料2.学生做预习3.相关实验材料的准备课时安排1课时教学过程一、导入新课你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。
从而导入本章课题——《生物技术》。
出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。
可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。
（视频播放：发酵食品的养生）教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。
指导学生看教材了解掌握什么是乳酸发酵。
二、新课学习乳酸发酵引言：你可能品尝过多种各有特色的酸奶，但你品尝过自制的酸奶吗？其实课前几天老师已经布置每一个小组的同学按照书中的操作步骤自制一份酸奶，今天老师和你们一样制作了一份酸奶，让我们一起来品尝一下自己的劳动成果，好吗？（品尝学生自制的酸奶时，教师要提示学生品尝前一定要仔细观察酸奶的色泽和形态，确认质量合格后才能品尝）。
通过展平台或每小组一名学生进行对自制酸奶进行展示，并对每小组的酸奶进行评比。
提问：（1）你们刚才品尝的酸奶是什么味？（2）你们能否将刚才品尝的酸奶，制作的步骤讲给大家听呢？要求学生阅读教材115页活动：品尝一杯自制的酸奶。
初中生物_第一节 发酵技术教学设计学情分析教材分析课后反思
初中生物八年级下册《发酵技术》教案一、教案背景1、面向学生：中学2、学科：生物3、课时：14、学生课前准备：（1）预习课文，了解发酵技术的基本原理（2）完成课后习题二、课标要求1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、说明食品的腐败的原因。
3、运用食品保鲜的一般方法。
三、教学目标1、知识目标（1）举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）运用发酵技术制作一种传统食品。
（3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。
2、能力目标（1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。
（2）通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（3）通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。
（4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
教学重点1、活动：品尝一杯自制的酸奶。
2、工业化的发酵产品。
教学难点1、活动：制作沼气发酵装置。
2、工业化的发酵产品。
3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
四、教学方法讲授法、讨论法、点拨法五、教学过程A导入（一）回顾所学知识：自然界中的微生物有哪几种，并举出真菌和细菌的代表。
请学生回答：真菌（酵母菌、青霉菌），细菌（乳酸菌、醋酸杆菌），病毒。
（二）老师总结，出示泡菜、米酒、酱油的图片，导入正课。
B具体教学过程（一）大屏幕展示本节课的教学目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。
3、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。
4、通过小组探究，收集资料等，提高学生探究学习的能力，合作交往以及收集、整理资料，口头表达能力。
（二）乳酸发酵1、展示酸奶的制作方法，请同学们小组讨论三个问题（1）为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？（2）哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？从中可知制作酸奶需要什么条件？（3）你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？请小组代表发言，老师总结，出示答案：杀死其中的微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思教学背景本课教学对象为八年级学生，教学内容为《发酵技术》。
在这个时代，人类已经拥有了许多先进的科技，但是，发酵技术是人类最早的生产技术之一。
因此，本课的教学目的是通过掌握对发酵技术的了解，帮助学生更好地认识这项技术的意义及其在人类历史上的地位。
教学目标1.了解什么是发酵技术以及它的分类。
2.掌握发酵技术的应用及其意义。
3.掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
教学内容及教学方法教学内容一、什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
二、发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
三、实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法1.授课讲解。
2.小组活动。
3.实验观察。
教学过程第一节课知识点：什么是发酵技术1.发酵的定义。
2.发酵技术的分类。
教学方法授课讲解。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生回忆课前预习所学的内容。
2.讲解：通过讲解，让学生初步理解发酵和发酵技术的基本概念。
3.练习：安排小组活动，让学生根据所给出的题目进行讨论并提出自己的看法。
第二节课知识点：发酵技术的应用1.食品发酵技术。
2.酒类发酵技术。
3.医学发酵技术。
4.生物制药发酵技术。
授课讲解。
教学步骤1.导入：通过小组活动的总结，帮助学生更好地理解发酵技术的基本概念。
2.讲解：通过生动的实例，引领学生深入理解发酵技术在不同领域的应用及其意义。
3.练习：安排小组活动，让学生通过分组讨论，收集有关发酵技术应用的资料，并进行报告。
第三节课知识点：实验室中的发酵技术1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。
教学方法实验观察。
教学步骤1.导入：通过提问引导学生对实验实行的科学性进行探讨。
2.讲解：通过简要介绍实验操作流程，让学生初步了解实验的设备以及基本操作方法。
3.实验观察：带领学生逐步观察实验的整个过程，掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。
济南版八年级生物下册第七单元第一章 第一节《 发酵技术》课程教学设计
第七单元第一章生活中的生物技术
第一节《发酵技术》教学设计
一、教学目标
1、知识目标
（1）、举例说明发酵技术在生活中的应用。
（2）、尝试发酵技术制作酸奶的方法以及掌握乳酸菌发酵需要的一般条件。
（3）、了解发酵的定义及种类。
2、能力目标
（1）、通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。
（4）、通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。
3、情感目标
通过本节的教学，使学生体验微生物发酵的过程，正确认识微生物的应用价值，开始思考微生物与我们人类的关系。
二、教学重点
1、活动：探究制做酸奶
2、发酵的种类及应用。
三、教学难点
1、活动：探究制做酸奶所需条件。
2、调查发酵技术产品在生活中的应用。
四、教学设计思路
学生在学了细菌真菌等知识后，已经基本掌握了细菌真菌的基本结构，对微生物在实际生产生活中的应用产生了浓厚的兴趣。
本节课引导学生探究用乳酸菌制做酸奶所需要的条件，鼓励学生尝试在家里制做酸奶、米酒、泡菜等发酵食品，进一步体会发酵技术在生活中的应用价值。
五、教学准备
多媒体课件、微课视频、探究实验材料用具
六、教学过程。
济南初中生物八年级下册《7.1第1节 发酵技术》word教案 (2)
发酵技术教学目标：1．知识目标①举例说明发酵技术在食品制作中的应用。
②描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。
2.能力目标①通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能够解释原因。
②通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交流的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。
3．情感、态度与价值观目标体会发酵食品对人们生活的重要性，激发研究兴趣。
教学重点阐述食品发酵的原理教学难点酸奶制作的操作过程教学过程：（一）创设情景激发兴趣1．课前播放视频：【兰陵美酒】【陈思思】【央视版】2．欣赏书法作品：李白《客中行》兰陵美酒真可谓历史悠久，誉满华夏，迄今已有3000年的历史。
兰陵美酒是怎样酿造的呢？祖先的高超技艺真的让我们惊叹，今天就让我们踏着祖先的的足迹，去追寻那远古的技艺。
板书——第一节发酵技术【设计意图】兰陵镇的兰陵酒厂距离我们底阁镇仅5km的路程，同学们谓之熟悉。
以此引入，激起学生强烈的探究欲，开阔学生的视野，激发学生学习的热情。
（二）引导探究层层推进探究一：发酵技术设疑：①你会蒸馒头吗？②你看过自己的父母蒸馒头吗？说说他们是怎样蒸的？③在蒸馒头时用到“引子”,你知道“引子”中，谁起到关键的作用吗？（图示：酵母菌）这就是酵母菌。
温度适宜时，大量繁殖，通过呼吸作用产生二氧化碳。
蒸馒头时，酵母菌在高温下死亡。
而二氧化碳受热膨胀，所以蒸出来的馒头松软多孔。
蒸馒头的过程实际上就是发酵过程，那么什么是发酵技术呢？学生：运用微生物对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。
强调：发酵技术用到了微生物，而且用到的微生物种类很多，发酵技术也不尽相同。
【设计意图】利用学生身边最常见的生活实例，对发酵技术的概念有一个粗浅的认识。
探究二：乳酸发酵--探究活动制作酸奶需要的条件过渡：酸奶是一种营养全面、酸甜爽口、容易消化、具有很好的保健作用的健康饮品。
课下同学们都动手进行了酸奶的制作，这是不同小组的劳动成果，想不想喝？这些成果能不能喝呢？请同学们先来回答问题。
7.1.1 发酵技术 教学设计-2023-2024学年济南版八年级生物下册
课题：第七单元 第一章 第一节 发酵技术教材分析本节课是济南版 生物学》第七单元 生物技术》的第一章 生活中的生物技术》第一节发酵技术的内容。
发酵技术和人们的生活息息相关，生活中每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些事例都是学生每天在生活中经历着的，学生对于发酵技术有很多直观体验。
教材内容的设置，一方面说明了现实中的某些问题可以通过生物技术来解决，另一方面也拉近了生物技术与学生生活的距离。
通过这一节的学习，能使学生真实得体验到微生物的重要作用和发酵技术给人类带来的便利。
课型：新授课课标要求：1、举例说明发酵技术在食品制作中的应用；2、描述制作酸奶的过程，明确乳酸发酵的原理；3、描述酒精发酵的过程，明确酒精发酵的原理；核心素养目标：生命观念：通过探究制作酸奶条件的活动，说出乳酸发酵的条件及原理。
科学思维，科学探究：通过介绍酒的来源及制作酒的方法，总结描述出酒精酿造的过程及原理。
社会责任：通过酸奶的制作实验、对酒精和面包发酵的对比以及发酵技术的应用，举例说明发酵技术在食品中的应用，体会学习知识是为了更好的生活，生活处处皆学问教学重难点：1.重点：（1）活动：品尝一杯自制的酸奶；（2）工业化的发酵产品2.难点：（1）活动：制作沼气发酵装置；教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境，导 入新课俗话说 民以食为天”？俗话说 民以食为天”?现在已经是第三节课，同学们是不是都饿了,展示面包、酸奶、醋、酱油，让学生说一下这些食物有哪些不同点，又有哪些相同点，引出发酵今天我们将来学习发酵技术?强调学习的兴趣。
强调 酵”的读音和书写，板书课题:第一节 发酵技学生思考后回答:在外形等方面有所不同, 但都是由发酵技术制成的。
通过展示实物，让学生对发酵技术和生活的关系有一定的感性认识，激发学生的学习兴趣目标导 [过渡]首先,让我们来看-学生阅读学习目让学生明确本节学下本节课的学习目标。
让学生明确本节课的学习目标。
7.1.1发酵技术优秀教学案例济南版生物八年级下册
3.教师对学生的总结进行点评和补充，确保学生对发酵技术的理解和掌握。
（五）作业小结
1.教师布置作业，让学生结合所学知识，分析生活中的发酵现象，如面包、酒类等。
2.要求学生撰写作业报告，培养学生的实践能力和书面表达能力。
3.教师对学生的作业进行批改和评价，及时了解学生的学习情况，为下一步教学提供参考。
4.设计实践活动，如制作酸奶、泡菜等，让学生亲身体验发酵过程，提高学生的实践操作能力。
（二）问题导向
1.教师提出引导性问题，如“发酵技术是什么？”“发酵过程中微生物起什么作用？”等，激发学生的思考和探究欲望。
2.设计具有挑战性的任务，如让学生分析酸奶的制作过程，并提出改进措施，培养学生的解决问题能力。
3.组织学生进行互评和自评，让学生了解自己的优点和不足，提高学生的自我评价能力。
4.教师要关注学生的反思和评价过程，给予及时的指导和建议，帮助学生提高学习能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教师通过展示一些生活中常见的发酵产品，如酸奶、豆腐等，引导学生关注这些产品与发酵技术的关系。
2.提出问题：“你们知道这些产品是如何制作的吗？”激发学生的好奇心和求知欲。
在整个教学过程中，教师要以学生为主体，关注学生的个体差异，充分调动学生的积极性、主动性和创造性。通过设置富有挑战性的任务，激发学生的学习兴趣，引导学生深入探究、主动实践。同时，注重培养学生的人文素养，将发酵技术教学与家乡文化相结合，让学生在掌握知识技能的同时，增强对家乡文化的认同感和自豪感。
五、案例亮点
7.1.1发酵技术优秀教学案例济南版生物八年级下册
一、案例背景
本案例背景以我国山东省济南市生物八年级下册的发酵技术教学为例。在教学过程中，教师通过引入实际生活中的发酵产品，如酸奶、豆腐、啤酒等，引导学生了解发酵技术的概念、原理和应用。同时，结合济南当地的饮食文化，如章丘烧饼、鲁菜等，让学生感受发酵技术在食品制作中的重要性。
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济南版八年级生物下册《发酵技术》评课稿
引言
本文是对济南版八年级生物下册中《发酵技术》这一章节
进行评课的文档。
本章节主要介绍了发酵技术的定义、原理、种类、应用以及对人类社会的影响。
通过学习该章节，学生能够了解到发酵技术在食品制作、酿酒、制药等方面的广泛应用，以及对环境和经济的影响。
一、章节概述
《发酵技术》是八年级生物下册的一章，主要内容包括发
酵技术的概念、原理、种类和应用，并分析了发酵技术对社会的重要意义。
通过本章的学习，学生可以深入了解发酵技术的基本原理，掌握一些常用的发酵技术，并了解到其在生产和生活中的广泛应用。
二、教学目标
本章的教学目标主要包括：
1.了解发酵技术的基本概念和原理；
2.掌握几种常见的发酵技术及其应用；
3.了解发酵技术在食品工业、酿酒业和制药业中的重
要性；
4.了解发酵技术对环境和经济的影响。
三、教学重点和难点
本章的教学重点主要包括：
1.发酵技术的基本原理和种类；
2.发酵技术在食品制作中的应用；
3.发酵技术对经济和环境的影响。
教学难点主要在于：
1.如何准确理解和描述发酵技术的原理；
2.如何分析和评价发酵技术在食品制作中的应用；
3.如何理解和讨论发酵技术对社会的影响。
四、教学内容与方法
4.1 教学内容
本章的主要内容包括以下几个方面：
1.发酵技术的定义和基本原理：介绍了发酵技术是利
用微生物或酵母菌对有机物进行氧化还原反应的一种生物
技术，并讲解了发酵过程中产生的能量和产物；
2.发酵技术的种类：介绍了常见的发酵技术，如酵母
发酵、乳酸菌发酵、醋酸菌发酵等，并比较它们在产物和
应用方面的区别；
3.发酵技术在食品制作中的应用：探讨了发酵技术在
食品制作中的重要性，如面包、豆腐、酸奶、啤酒等的发
酵过程，并讨论了发酵在食品中的作用；
4.发酵技术对社会的影响：介绍了发酵技术在酿酒业、
制药业、环境保护等方面的应用和影响，并展示了发酵技
术对经济和环境的促进作用。
4.2 教学方法
本章的教学可以采用多种方法，如讲授、展示、实验等相
结合的方式：
1.讲授：通过讲授发酵技术的基本概念和原理，使学
生能够理解发酵过程中的基本原理和主要作用；
2.展示：通过展示一些实际案例和产品，让学生直观
地了解发酵技术在食品制作、酿酒和制药等方面的应用；
3.实验：可以组织一些简单的实验，让学生亲自操作
和观察发酵过程，提高他们的实验技能和对发酵技术的理
解。
五、教学评价
本章的教学评价主要包括两个方面：
1.学生学习情况的评价：可以通过课堂小测验、课堂
讨论和作业等方式，评价学生对发酵技术的理解程度和学
习效果；
2.教学效果的评价：可以通过观察学生的学习兴趣和
参与度，以及对学生的综合评价，来评估本章的教学效果。
六、教学反思和改进
通过教学评价和学生反馈，可以对本章的教学进行反思和
改进。
可以根据学生的实际情况，调整教学方法和内容，注重培养学生的实践能力和创新思维，提高他们对发酵技术的应用和理解能力。
结论
通过对济南版八年级生物下册《发酵技术》这一章节进行
评课，可以看出本章内容丰富，涵盖了发酵技术的基本原理、种类和应用，展示了发酵技术对社会的重要性。
通过合理的教学方法和教学评价，可以提高学生对发酵技术的学习兴趣和理解程度，培养他们的实践能力和创新思维，为将来的学习和工作打下坚实的基础。