食物垃圾的发酵处理
食堂剩饭剩菜处理措施
食堂剩饭剩菜处理措施介绍食堂剩饭剩菜是指在食堂就餐过程中产生的未被消费的食物残留物。
妥善处理食堂剩饭剩菜是一项重要任务，可以减少食物浪费，保护环境，同时也关乎食品安全和卫生。
本文将介绍食堂剩饭剩菜处理的措施和方法。
食堂剩饭剩菜处理措施1. 分类收集食堂剩饭剩菜处理的第一步是分类收集。
在就餐区域设置合适的分类垃圾桶，分为饭菜类和餐厨垃圾类。
饭菜类包括剩饭剩菜、面包、水果等食品。
餐厨垃圾类包括骨头、蔬菜叶子、果皮等有机垃圾。
分类收集可以有效降低处理的复杂性，并为后续的处理提供基础。
2. 厌氧发酵处理收集到的食堂剩饭剩菜可以进行厌氧发酵处理。
将食材投入封闭式的发酵器中，通过微生物的作用，将有机物分解为沼气和沉渣。
沼气可以用于发电或取暖，沉渣则可作为有机肥料，用于农田施肥。
通过厌氧发酵处理，可以实现资源的最大化利用，并减少对环境的污染。
3. 智能餐厨垃圾处理系统一种先进的食堂剩饭剩菜处理措施是采用智能餐厨垃圾处理系统。
该系统通过自动分拣、破碎、厌氧发酵等步骤来处理食堂剩饭剩菜。
系统中的传感器可以对垃圾桶内的垃圾进行识别和分类，保证分类收集的准确性。
系统还可以智能控制发酵过程，实现自动化操作。
这样的系统大大提高了处理效率，并减轻了人工操作的负担。
4. 动物饲料加工利用食堂剩饭剩菜还可以进行动物饲料加工利用。
将剩饭剩菜送往专业的加工厂进行处理，如清洗、脱水、烘干等过程，制成优质的动物饲料。
可以将动物饲料用于养殖业，为畜禽提供营养，同时减少饲料的消耗。
这种方式可以实现食物资源的再利用，对环境有较低的影响。
5. 厨余垃圾回收利用食堂剩饭剩菜可作为厨余垃圾进行回收利用。
食堂可以将剩饭剩菜送往垃圾处理中心或农业园区，进行堆肥或沼气发酵处理。
堆肥后可制成有机肥料，为农田施肥，提高土壤肥力。
沼气发酵则可以产生可再生能源，实现资源的循环利用。
结论食堂剩饭剩菜处理是一个涉及环境、经济、安全等多方面的综合性工作。
通过分类收集、厌氧发酵处理、智能餐厨垃圾处理系统、动物饲料加工利用和厨余垃圾回收利用等措施，可以有效地处理食堂剩饭剩菜，减少食物浪费，保护环境，提高资源利用率。
餐厨垃圾处理方案
餐厨垃圾处理方案随着人们生活水平的提高和餐饮行业的迅速发展，餐厨垃圾的产生量日益增加。
餐厨垃圾具有高水分、高油脂、高有机物含量等特点，如果处理不当，不仅会对环境造成严重污染，还可能影响食品安全和公众健康。
因此，制定科学合理的餐厨垃圾处理方案至关重要。
一、餐厨垃圾的特点和危害餐厨垃圾主要来源于餐馆、食堂、家庭等餐饮场所，其成分复杂，包括食物残渣、废弃油脂、纸巾、餐具等。
这些垃圾具有以下特点：1、易腐烂变质：由于含有大量的有机物和水分，餐厨垃圾在短时间内就会滋生细菌、霉菌等微生物，产生恶臭气味。
2、高油脂含量：废弃油脂是餐厨垃圾的重要组成部分，如果直接排放，会堵塞下水道，还可能被非法回收用于制作地沟油。
3、高有机物含量：富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质，如果处理不当，容易造成资源浪费。
餐厨垃圾的危害主要体现在以下几个方面：1、环境污染：餐厨垃圾的随意倾倒和堆放会污染土壤、水源和空气，影响生态平衡。
2、食品安全隐患：未经处理的餐厨垃圾可能携带病原体，被用作动物饲料或加工食品，会对食品安全构成威胁。
3、资源浪费：餐厨垃圾中含有丰富的有机物质和能源，如果不能有效利用，将是一种巨大的资源浪费。
二、餐厨垃圾处理的目标和原则（一）处理目标1、实现餐厨垃圾的减量化，减少其对环境的压力。
2、进行无害化处理，消除餐厨垃圾中的有害物质和病原体，保障公众健康。
3、促进资源回收利用，将餐厨垃圾转化为有用的资源，如生物柴油、沼气、肥料等。
（二）处理原则1、分类收集：对餐厨垃圾进行单独收集，避免与其他垃圾混合，提高处理效率和资源回收利用率。
2、因地制宜：根据当地的经济发展水平、技术条件、环境容量等因素，选择合适的处理方式。
3、源头控制：加强对餐饮企业的管理，推广绿色餐饮理念，减少餐厨垃圾的产生量。
4、综合利用：采用多种处理技术相结合的方式，实现餐厨垃圾的最大化利用。
三、餐厨垃圾处理的主要技术和方法（一）物理处理法1、粉碎直排法将餐厨垃圾粉碎后直接排入下水道，但这种方法容易导致下水道堵塞，增加污水处理负担，一般不建议采用。
餐厨垃圾处理：不同技术各擅胜场
餐厨垃圾处理：不同技术各擅胜场作者：暂无来源：《环境与生活》 2019年第10期本刊主笔刘国伟在人类饮食日渐丰盛的近百年来，餐厨垃圾的产生量以空前的规模增长起来。
研究、选择适宜的餐厨垃圾处理技术和方式，实现餐厨垃圾处理的无害化、减量化和资源化，是我国当前环保领域面临的关键问题。
多年来，世界各国在餐厨垃圾处理领域不断探索，涌现出不少颇具创意的餐厨垃圾处理技术和环境科技产品，我们不妨了解一下。
日本：家庭流行波卡西堆肥法近年来，日本每年的餐厨垃圾总量约为2000万吨，占生活垃圾的四成左右。
2001年，日本出台了“餐厨废物再生法”以提高餐厨垃圾的回收率，短期内使得餐厨垃圾的回收率得到较大提升。
在日本，大部分回收的餐厨垃圾被用于堆肥和加工饲料。
日本利用餐厨垃圾制作动物饲料的主要技术，有“脱水处理生产干饲料”和“垃圾发酵后用流体饲料喂养禽畜”。
脱水加工干饲料的方法包括常规的高温脱水、发酵脱水和油炸脱水。
以日本札幌市的餐厨垃圾回收处理中心为例，该中心利用油炸法生产动物饲料，每天从数百个机构（学校和医院等地）收集约46吨餐厨垃圾，再用废植物油在减压条件下进行低温油炸，日生产脱水饲料14吨。
在餐厨垃圾向清洁能源转化方面，京都走在了前面。
2004年，京都率先建成一座年处理能力2.2万吨的餐厨垃圾处理厂，利用厌氧消化技术把餐厨垃圾制成沼气。
所谓厌氧消化处理就是在缺氧条件下，通过厌氧微生物的代谢活动把餐厨垃圾降解为沼气和无机物，这是一种受到普遍重视的餐厨垃圾处理技术。
随后，日本的东京、下伊那郡和上越市也先后建成了厌氧消化处理厂。
为贯彻“生物质能策略”，日本近些年在全国范围内提高了包括餐厨垃圾在内的有机生物质资源利用，强调在运输行业推广生物燃料。
其典型就是富山市建成的生态城，这是一个囊括了餐厨垃圾发电、金属和塑料等垃圾回收的园区，能焚烧也能发电，许多垃圾能在这里得到相应的回收和利用，园区环境清洁有序。
日本家庭在处理餐厨垃圾方面通常使用“波卡西堆肥法”。
食物垃圾处理技术方案三篇
食物垃圾处理技术方案三篇技术方案一：厌氧发酵简介厌氧发酵是一种将有机废弃物通过微生物的作用转化为沼气和有机肥料的技术。
这种处理方式适用于食物垃圾，可以将其转化为可再利用的资源，同时减少环境污染。
工艺流程1. 收集食物垃圾，并进行分类处理，去除其中的杂质。
2. 将食物垃圾放入密闭的发酵池中。
3. 添加适量的微生物菌种，以促进发酵过程。
4. 在合适的温度和湿度条件下，进行发酵反应。
5. 发酵产生的沼气可以收集利用，供燃气或发电使用。
6. 发酵废料经过处理后可用作有机肥料。
优势- 通过厌氧发酵处理，可将食物垃圾转化为可再利用的资源。
- 沼气可作为一种清洁能源利用，有助于节能减排。
- 有机肥料可以用于农业生产，提高土壤质量。
技术方案二：湿法氧化简介湿法氧化是一种将有机废弃物进行化学氧化分解的技术。
该技术通过将食物垃圾与氧化剂反应，使有机物分解为水和二氧化碳等无害物质。
工艺流程1. 收集食物垃圾，并进行初步处理，去除其中的不可降解物质。
2. 将食物垃圾与氧化剂混合反应，提高反应速率。
3. 在适当的反应温度和压力下，进行湿法氧化反应。
4. 分离反应产物，将水排放或进行二次利用。
5. 处理后的无害物质可以用于土壤改良或其他用途。
优势- 湿法氧化可以将食物垃圾有效地分解为无害物质，降低对环境的危害。
- 对于难以进行厌氧发酵处理的食物垃圾，湿法氧化是一种可行的技术选择。
技术方案三：堆肥处理简介堆肥处理是一种将有机废弃物堆积并进行自然分解的技术。
通过控制温度、湿度和通气等条件，将食物垃圾转化为有机肥料。
工艺流程1. 收集食物垃圾，并进行分类去除不可降解物质。
2. 将食物垃圾进行堆积，形成合适的堆肥床。
3. 控制堆肥床的温度、湿度和通气等条件，促进有机物的分解。
4. 定期翻堆和通气，加快分解速度。
5. 分解后的有机物可以用作肥料，提高土壤质量。
优势- 堆肥处理是一种简单且经济有效的食物垃圾处理方式。
- 堆肥处理不需要复杂的设备和技术，适用于各种规模的处理需求。
剩米饭沤肥方法
剩米饭沤肥方法剩米饭沤肥是一种非常实用的有机肥方法，它能够将剩余的米饭转化为高效的肥料，不仅能够起到充分利用粮食资源的作用，还能够为植物提供丰富的养分，促进植物的生长和发育。
下面就为大家详细介绍一下剩米饭沤肥的方法以及注意事项。
一、剩米饭沤肥的原理剩米饭沤肥的原理基于微生物分解的过程，通过添加一部分的微生物，将剩余的米饭转化为适合植物吸收的有机肥料。
这种有机肥料中富含丰富的有机质和多种营养元素，可以提高土壤肥力，促进作物的生长，提高产量和品质。
剩米饭沤肥的步骤非常简单，具体操作如下：1.选择好适合的容器首先需要选择好适合的容器，建议使用大口径的塑料桶或者铁桶，这样可以方便添加米饭和微生物，也便于后续的搅拌和转移。
2.放入剩余的米饭将剩余的米饭放入容器中，注意不要放得太多，最好不要超过容器的一半。
3.添加微生物添加适量的微生物，一般可以选择一些厨余垃圾、动物粪便等作为微生物源，这些微生物含有大量有机质和微生物菌群，能够有效地分解米饭，促进堆肥的发酵。
在这个过程中，注意要搅拌均匀，使微生物能够充分接触米饭。
4.保持湿润堆肥一定要保持湿润，能够加速微生物的分解和转化，同时防止堆肥过程中出现过多的气体，切记不要让堆肥过干或者过湿。
5.加入其他有机物质在米饭沤肥的过程中，可以适当地加入其他有机物质，如草渣、枯叶、果皮等，这样可以增加堆肥的有机质含量，提高肥料的营养价值。
1.注意菌群的质量选择好合适的微生物源非常重要，如果使用的菌群质量差，或者添加量不足，会导致堆肥的效果不佳，甚至会引起堆肥出现异味。
堆肥一定要保持湿润，但是也不要让水分过多，切记要把握好水分的平衡，以便微生物能够正常的进行生长和代谢。
3.注意环境的温度环境温度对于剩米饭沤肥的效果也非常重要，一般来说在25~35℃的温度下，微生物能够最好的进行生长和分解，如果温度太高或者太低，会影响微生物的生长和代谢，造成堆肥质量下降。
4.注意堆肥的通气性剩米饭沤肥过程中，需要时不时地进行搅拌和通气，以便微生物能够得到充足的氧气，加快堆肥的发酵过程。
餐厨垃圾处理工艺流程简介
餐厨垃圾处理工艺流程简介概要玉溪创辉再生能源有限责任公司是一家提议中的公司，拥有一套综合处理餐饮垃圾的技术，我公司以保护环境、可持续发展为理念，为建设和谐社会贡献力量。
餐饮垃圾未经无害化处理，直接填埋，不仅浪费资源，还对土壤、空气等环境造成危害。
本公司本着资源再生、造福社会的宗旨，对餐饮垃圾进行回收处理，运用一套综合处理餐饮垃圾的高科技技术，对垃圾进行高温高压灭菌、脱水除油、固体粉碎、化学反应、蒸发提纯等加工，使其变成工业油脂、蛋白饲料、有机肥料等无害产品。
公司的宗旨：让餐饮垃圾成为有用的资源，彻底杜绝地沟油回流餐桌。
公司的主产品是工业油脂、蛋白饲料、有机肥料为主，因这三种产品的应用广泛，能有效的消耗玉溪城区的餐厨垃圾，餐饮垃圾由于量大，成分复杂是各种病毒、疫源和菌群的繁殖乐园，对人类和动物生存环境造成巨大威胁，它的不科学利用产生了“垃圾猪”、“垃圾狗”、“地沟油”等。
本公司将这些有害物质转化为的油脂、蛋白饲料等生产原材料，为生产公司提供廉价的生产原料，实现了废物的再利用。
我公司将着力于餐厨垃圾的回收及利用，彻底的杜绝地沟油的回流问题，综合利用提炼过程中所产生废渣及废水，在无污染的生产过程中，既产生了经济效益，又做到了及政府和市民的互惠，互利。
我公司关于回收处理的计划方案一．及餐饮企业，学校食堂，工厂食堂进行协商，有偿回收餐厨剩油，减少浪费，降低污染，从源头上杜绝地沟油的流通。
二．收集地下黑加工坊的半成品油，消减食品安全隐患，减少社会的健康危害。
（黑加工坊的原料源于下水道的地沟没油）三．收集生猪屠宰场产生的猪内脏，及猪皮加工后产生的油。
四．收集用于油炸食品的油，因使用次数超过规定要求，为防止被重复使用。
从以上四点来防患，杜绝地沟油的回流。
由政府支持来鼓励引导餐饮企业提供餐厨剩油（有偿提供），以环保可持续“变费为宝”为核心理念，采用反复循环，加大规模，降低成本，不断优化的生产模式作为基本原则。
以期成为覆盖全市的大型地沟油回收处理中心，以解决玉溪的地沟油问题，以循环的优化回收处理模式来扩大公司规模，树立品牌和信誉，最大程度的创造商业效益，减少污染，改善用餐环境，实现企业的社会价值。
餐厨垃圾微生物快速发酵减量化技术研究
餐厨垃圾微生物快速发酵减量化技术研究将微生物菌剂与调理剂稻糠搅拌混合，投加餐厨垃圾后间歇搅拌使得微生物快速发酵对餐厨垃圾进行减量化。
通过日处理500kg餐厨垃圾微生物处理一体机中试试验研究了菌剂投加的间隔时间、处理温度、餐厨垃圾含水量、搅拌速度、餐厨垃圾的成分对餐厨垃圾减量化的影响。
研究发现降解后产生的水质与混合餐厨垃圾的成分有很大的关系，且经过24h处理后，剩余残渣达到了农业有机肥的标准。
标签：餐厨垃圾；发酵；微生物分析餐厨垃圾是指居民家庭、餐饮行业以及企事业单位食堂在食物加_工和用餐过程中产生的废料和残余，具有含水率高、营养物质丰富、可生物降解率高等特点。
目前，我国餐厨垃圾一部分流入黑市喂养家畜，剩余部分大多与城市生活垃圾混合后进行填埋，对城市卫生环境及居民的日常生活产生了十分恶劣的影响。
统计数据显示我国城市每年产生餐厨垃圾超过6000万吨，每天超过16万吨。
本研究主要采用兼氧菌对餐厨垃圾进行快速发酵，以極低的速度间歇搅拌，一般在12～24h内可将90%以上的餐厨垃圾完全降解为液体和C02，降解产生的液体进入污水管网，为城镇污水处理厂提供良好的碳源。
课题组在杭州市某中学进行了为期7个月的试验，减量效果非常的好，也对实验的影响因素进行了探索研究。
1.材料与方法1.1 材料1.1.1 菌剂：购白浙江华庆元生物科技有限公司（主要是芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等），调理剂为市售稻糠。
1.1.2 设备：日处理500kg有机垃圾微生物处理一体机。
1.2 试验方法1.2.1 餐厨垃圾的分拣：将餐厨垃圾中的纸巾、塑料分拣出来。
大的骨头和玉米芯等需要分拣粉碎，即可将垃圾投入到反应仓内，进行间歇搅拌处理。
1.2.2 菌剂的投加量及投加方式：加处理仓体积1/3的稻糠，菌剂先与少量稻糠搅拌混合，然后投加到处理仓内。
1.2.3 DO对餐厨垃圾减量的影响：以间歇搅拌运行，分别以lOrpm，搅拌lOnun，间歇lOmin，20min，30nun，并且设备底部设有冲洗。
餐厨垃圾处理实施方案
餐厨垃圾处理实施方案一、背景介绍餐厨垃圾是指由餐饮过程产生的废弃物，包括食物残渣、剩余食材、厨余垃圾等。
随着人们生活水平的提高和餐饮业的发展，餐厨垃圾的产生量呈现快速增长的趋势，对环境和卫生造成了严重影响。
为了有效解决餐厨垃圾问题，制定并执行餐厨垃圾处理实施方案显得尤为重要。
二、目标和原则1. 目标：- 减少餐厨垃圾的产生量；- 循环利用可回收的餐厨垃圾；- 安全有效地处理非可回收的餐厨垃圾。
2. 原则：- 环境友好：减少对环境的污染，降低碳排放；- 可持续发展：合理利用资源，降低餐厨垃圾处理成本；- 卫生安全：确保餐饮环境的卫生和员工的健康。
三、具体措施和执行步骤1. 餐厨垃圾分类- 为餐厨垃圾设置分类桶，分别装入食物残渣、厨余垃圾和其他垃圾；- 加强员工培训，提高对餐厨垃圾的分类意识；- 定期巡查，确保分类桶的正确使用。
2. 餐厨垃圾处理设施建设- 在餐厅内部设置合适的垃圾处理设施，如厨余垃圾处理器、油水分离器等；- 配置适当的垃圾桶和容器，确保垃圾的有效收集和存储；- 餐厨垃圾处理设施应符合环保要求，安全可靠。
3. 餐厨垃圾的再利用- 食物残渣可进行沼气发酵，产生可再生能源；- 厨余垃圾可制作有机肥料，用于农田的施肥；- 推广餐厨垃圾的再利用技术，提高资源利用率。
4. 非可回收垃圾处理- 对于无法再利用的餐厨垃圾，应采取安全有效的处理措施；- 合理选择合作单位或外包处理机构，确保餐厨垃圾的无害化处理；- 定期与该单位或机构进行沟通和评估，确保处理效果和服务质量。
5. 监督管理和宣传教育- 配置专人负责餐厨垃圾的监督管理工作，确保实施方案的顺利进行；- 制定明确的管理制度，包括垃圾分类规定、设施的维护和清洁等；- 加强对员工的宣传教育力度，提高他们的环境保护意识。
四、风险及应对措施1. 技术风险：- 持续改进餐厨垃圾处理技术，确保设施的稳定性和高效性；- 建立技术支持团队，及时解决设备故障和技术问题。
厨余垃圾厌氧发酵工艺的
厨余垃圾厌氧发酵工艺的汇报人：日期:•厨余垃圾概述•厌氧发酵工艺原理•厨余垃圾厌氧发酵工艺流程目录•关键技术参数与控制策略•设备与设施选型及布局设计•经济效益与社会效益评估01厨余垃圾概述指家庭、学校、机关、企事业单位等在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和废弃食品。
厨余垃圾定义主要包括蔬菜、水果、肉类、水产品、谷物等食品加工过程中的废弃食物，如菜叶、剩菜、果皮、骨头等。
厨余垃圾来源厨余垃圾的定义与来源厨余垃圾的危害与处理需求厨余垃圾中含有大量的有机物和水分，容易腐烂变质，产生恶臭，滋生蚊蝇，传播疾病；同时，厨余垃圾中的有害物质会污染土壤和水体，影响生态环境。
处理需求为了减少厨余垃圾对环境和健康的危害，需要对其进行有效的处理。
目前，常用的处理方法包括填埋、堆肥、焚烧和厌氧发酵等。
厌氧发酵是一种利用微生物在缺氧条件下将有机物转化为甲烷和二氧化碳的过程。
该工艺具有处理效果好、资源化利用率高、减少温室气体排放等优点，因此在厨余垃圾处理中得到广泛应用。
厌氧发酵工艺主要包括预处理、厌氧消化和后处理三个阶段。
预处理主要是对厨余垃圾进行破碎、筛分和调节pH值等操作；厌氧消化是在厌氧条件下，利用厌氧菌将有机物转化为甲烷和二氧化碳；后处理主要是对产生的沼气进行收集和利用，同时对沼渣和沼液进行进一步处理。
厌氧发酵工艺具有处理效率高、资源化利用率高、减少温室气体排放等优点。
但是，该工艺也存在一些局限性，如对进料粒度要求较高、需要控制pH值和温度等参数、可能产生臭气等问题。
因此，在实际应用中需要根据具体情况进行优化和改进。
应用背景处理流程优势与局限性厌氧发酵工艺在厨余垃圾处理中的应用02厌氧发酵工艺原理厌氧发酵是一种微生物在缺氧或无氧条件下，将有机物转化为甲烷和二氧化碳的过程。
在厌氧发酵过程中，微生物通过分解有机物产生能量，同时生成甲烷和二氧化碳等气体。
厌氧发酵可以应用于处理厨余垃圾等有机废弃物，将其转化为可再生能源和肥料。
国内餐厨垃圾处理工艺简介
国内餐厨垃圾处理工艺简介餐厨垃圾，又称餐厨废弃物，是指家庭、学校、机关公共食堂以及餐饮行业的食物废料和食物残余,由于国内垃圾分类工作还不完善，餐厨垃圾中常混有部分生活垃圾，杂质较多，成分复杂。
目前，国内餐厨垃圾处理工程主要的处理工艺有：厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化处理、生化处理机。
1、厌氧发酵原理：利用不同的微生物厌氧菌的新陈代谢作用，将餐厨垃圾中有机物转化为沼气。
工艺流程：餐厨垃圾在接收仓经过滤分成液相和固相。
液相部分进行油水分离，分离出的油可制成生物柴油或其他化工原料，分离出的水和少量渣作为调配水；固相部分经粗分选后，除去体积较大的杂质，剩下的物料与调配水一起经浆化处理、调质匀浆，进入厌氧消化系统。
厌氧消化处理产生沼气用于制压缩天然气、锅炉燃料或热电联产；厌氧消化后的消化液经固液分离，固相为沼渣可生产有机肥，液相为沼液可用于生产液态肥或进入污水处理系统。
分类：厌氧发酵工艺类型较多，从不同的角度可以将厌氧发酵工艺分为以下几类：根据发酵温度的不同可分为常温、中温和高温发酵；按照投料运转方式可分为连续和序批式发酵；按照发酵物料中固含量的多少分为湿式和干式厌氧发酵；按照反应是否在同一反应器进行分为单相和两相厌氧消化。
a常温、中温和高温发酵：常温发酵一般是物料不经过外界加热直接在自然温度下进行消化处理，发酵温度会随着季节气候昼夜变化有所波动常温发酵工艺简单造价低廉，但是其缺点是处理效果和产气量都不稳定。
中温发酵是指发酵温度一般在30℃～40℃范围之间，中温发酵加热量少，发酵容器散热较少，反应和性能较为稳定，可靠性高，如果物料有较好的前处理，会提高反应速度和气体发生量；受毒性抑制物阻害作用较小，受抑制后恢复快，会有浮渣、泡沫、沉砂淤积等问题，对浮渣、泡沫、沉砂的处理是工艺难点，其诸多优点使其得到广泛的应用并有很多的成功案例。
高温发酵温度在50℃～60℃之间，需要外界持续提供较多的热量，高温厌氧消化工艺代谢速率、有机质去除率和致病细菌的杀灭率均比中温厌氧消化工艺要高，但是高温发酵受毒性抑制物阻害作用大，受抑制后很难恢复正常，可靠性低；高温厌氧产气率比中温厌氧稍有提高，提高的是杂质气体的量，但沼气中有效成分甲烷的含量并没有提高，限制的高温厌氧的应用；高温发酵罐体及管路需要耐高温耐腐蚀性能好的材料，运行复杂，技术含量高。
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也 具 有 产 气 系 统 运 行 不 稳 定 、 投 资 大 、技 术 方 面 要 求 较 高 量 依实际垃圾产 生量而定 ，供游 客投放未食 用完的食品 。
等缺 点。
这种食物专 用垃圾桶应满足不漏水不渗油 、 不 易损坏变形 、
在生物化学 领域 ，通常把 厌氧条件下 有机化 合物进行 化 学性质稳定 、易于清洗等 特点 ；运输设 施。收运车辆应 不 彻 底分 解 代谢 释放 能 量的 过 程称 为发 酵 。 目前 常 用的 具 有 良好 地 密 闭 性 ，防 止 气 体 和 固 液 内容 物 散 出 。 应 配 备
题 。各式高新技 术层 出不 穷，相应的政 策制度也相继出台。 物 垃 圾 中 的 有 机 物 ， 从 而 生 产 肥 料 。 这 种 方 法 有 利 于 食 物
在 追 求 绿 色 、 节 能 、 高 效 的 前 提 下 ，微 生 物 发 酵 处 理 食 物 垃 圾 的 资 源 化 ，但 是 微 生 物 的 生 长 需 要 适 宜 的 Ｃ ／ Ｎ 比、
２ Ｈ Ｔ Ｓ 良 事 评 论
利 用 该 方 法 处 理具 有 节 能 环 保 、资 源 利 用 率 高 等 特 点 ，但 有 普 通 垃 圾 箱 旁 放 置 带 有 明 显 标 识 的 食 物 专 用 垃 圾 桶 ，容
康 。人们在用 餐时往往会造 成食物 浪费 ，而且外 出就餐打 高 、含水率高 的特点 ，用 这种方式处 理往往 会产生大量渗
包 的 习惯 仍 不 为 大 多数 人 接 受 ，残 羹 剩 饭 并 不 少 见 。 综 合 滤 液 和 异 味 ，污 染 土 壤 和 空 气 。 更 为 严 重 的 是 填 埋 过 程 中
良事评论 ｌ Ｃ Ｏ Ｍ Ｍ Ｅ Ｎ Ｔ Ｓ
摘要 ：食物垃圾 ，作 为城 市生活垃圾 的重要 组成部 分， 的资源浪费。由于西北地 区以面 食为主食 ， 所以在回民街，
具 有含水量 高、有机物 多、 易腐败 变质等普通 生活垃 圾 所 最 常见的小 吃大都是面 食或面食 的加工品 ，另外也不乏 烤
厌 氧 消 化理 论 为三 阶段 理 论。第 一 阶段 ：水解 和 发 酵阶 和 食物专用垃 圾桶配套 的升降及卸料 、固定、控制装置 ， 集 中处 理 。 食 物 垃 圾 被 收运 完毕 后 ， 段 。在这 一阶段 中复 杂有机 物在微 生物 （ 发酵 菌 ） 作 用下 以 便 自动 化 装 卸 垃圾 ； 经 过 拣 选 异 物 、固 液分 离 、 进 行水 解和 发酵 。在 此阶 段 ，发酵 细菌 （ 产酸 细菌 ） 起主 交 由 食 物垃 圾 处 理 厂 统一 处理 。 导 作 用 ，它 们 大 多 数 为专 性 厌 氧 菌 ，但 也 有 大量 兼 性 厌 氧 调 整 Ｐ Ｈ 等 预 处 理 ，送 人 专 门 的 发 酵 罐 发 酵 ；管 理 调 度 。
活垃 圾 混 在 一 起 。 而 食 物 垃 圾 最 主 要 的 特 点 是 有 机 质 含 量 生物发 酵处 理是指在 厌氧条件下 通过微生 物的代谢 活动产
高 。潘丽爱 等分析 了吉林 大学某餐厅餐厨垃圾的理化性质 ， 生沼气 、饲料 、蛋 白等对人类有 益的物质 。厌氧发酵 生产 该 餐厨垃圾 ｐ Ｈ值 为 ６ ． ８ ，呈微酸性 ，其 中水分、蛋 白质、 沼气技术 日益成 熟，不仅可 以将 食物垃圾 转化 为能 源 ，而
不 具 有 的 特 点 ，但 是 目前我 国针 对 食 物垃 圾 的 处 理 方 法 申 肉 、羊 蹄等 肉 制 品 。
对 食 物 垃 圾 的 分类 意 识 弱 ，处 理 方 法 不 当 ，造 成 极 大 的 资
由于餐厨垃 圾含水量 高 ，热值较 低 ，燃烧 时需要添 加
源 浪 费及 环 境 污 染 等 问题 。 本 文 以 西 安 市 回 民街 为例 ，探 辅 助 燃 料 。 另 外 和 其 它 垃 圾 一 起 进 行 焚 烧 ，往 往 不 能 满 足 讨 了 用微 生物 发酵 的方 法 处 理 街 头 食 物 垃 圾 的运 作 系 统 ， 旨在 为 食物 垃 圾 的 无 害 化 、 资 源 化 处 理提 供 参 考 。 垃 圾 焚 烧 发 电 的 热 量 要 求 ，从 而 造 成 投 资 大 的 现 象 ， 同 时 尾 气 焚 烧 过 程 会 产 生 大 量 的 有 害 气 体 ，造 成 环 境 污 染 。填
以上 原因 ，食物 浪费的 问题 已经 日益 严重 ，随之而 来的食 挥 发性 有机 化合物 （ ＶＦ Ａｓ ） 的释 放将 污染 空气 ，直 接威 胁
物 类 垃 圾 的 处 理 也 成 了 热 门 研 究 对 象 和 民 众 关 心 的 热 门话 到 人 体 健 康 。 好 氧 堆 肥 是 利 用 微 生 物 在 有 氧 条 件 下 分 解 食
垃圾的技术受 到了更多的关注。食物垃圾 广泛来源于家庭、 水 分、温度 、ｐ Ｈ、氧 气等 ，堆肥时对以上条件 的控 制有一 饭馆等地方 ， 日产生量 大且 分布零散。从外 观来看水分多、 定难度 。有 研究指 出，餐 厨垃圾堆 肥产生的 腐殖肥效 及安
油脂 多、成分 复杂 ，且 多与 包装袋 、纸 屑等其他 种类的生 全 等级受原 料成 分影 响往往导致 肥料品质 不佳 的现 象。微
脂 肪 、糖 类 含 量 分别 为 ７ ３ ． Ｏ ３ ％、 １ ２ ． １ ６ ％、６ ． ２ ３ ％、４ ． １ ６ ％。 且剩余的沼渣 、 沼液可以作为肥料 。 随着生物技术的发展 ，
由此可看 出，若不对食物垃 圾进行 分类处理将会 造成极 大 筛选合适的微生物菌群发酵食物垃圾的方法 日益受 到重视 。
埋 处置 是 目前主要针对尚未实行对餐厨垃圾进行单独收运 、 近 年来 ，随着 人们生 活水平的提 高，对食物 的要求也 处 理 的 城 市 ，将 餐 厨 垃 圾 与 其 他 生 活 垃 圾 混 合 收 运 ，集 中
越 来 越 高 ，既 追 求 色 香 味 俱 全 ，也 希 望 营 养 均 衡 、 有 益 健 进 行填埋处 置的一种 处理方式 。由于食物垃圾 具有有机 质