酿酒葡萄栽培关键技术

酿酒葡萄栽培关键技术
一、苗木栽植
1、定植：①11月—4月份。 ②行向、架式选择行向尽量采用南
北行或东南西北行，架式采用单壁篱架。③栽植密度单壁篱架的行距
一般采用2米，株距1米，可根据当地气候栽植。
2、品种：红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠等；白色品种雷司
令、霞多、丽雷司令。
适宜种植海拔区域：得荣1900—2500米，乡城2600—2800米，
巴塘2500米以下，丹巴1800—2600米。
3、苗木选择一年生苗木的标准：具有5条以上的粗根，根长超过
20厘米，茎长20厘米，茎粗0.70厘米以上，充分成熟，无失水现
象，无病虫害。
4、定植：将地平整为宽60～80厘米，深40厘米的条沟。在条沟
底部开挖宽40厘米、深50厘米的定植沟，栽植时将烂草、秸秆等
有机物，与熟土和要施入的有机肥混匀回填到沟内，回填深度为30
厘米踏实。在栽植沟内按行距1米确定定植点，并作标记。将种苗用
万分之一碧护溶液配成泥浆浸蘸根系，边蘸边栽。栽后立即灌透水。
灌水渗干后应立即培土、整沟、覆膜，并让苗的枝条露出膜外
二、土、肥、水管理技术
1、土壤管理及对间作物要求：土壤管理：用地膜覆盖或经常进行中
耕、松土、除草，使土壤保持疏松和无杂草状态。间作要求：葡萄1～
3年幼树期间作宽度≤1m。选择间作物： ①矮杆（高度低于50cm）、
根系浅； ②生长前期需水多，8月以后需水少； ③消耗土壤肥水少；
④与葡萄没有共同病虫害。4年生以上成龄树不进行间作。
2、基肥：秋季施肥：10月下旬-11月中旬，也即采果之后。具体操
作要求：在顺行向两侧，距离主干50公分处开挖施肥沟，施肥沟宽、
深40～60厘米，宽30～40厘米公分，将有机肥施入沟内并埋土压
实，灌水保墑。1年生幼苗，在株间挖沟，2年生苗在其一侧挖沟，
第3年在行的另一侧挖沟，以后在树行两侧轮流挖沟。有机肥施用量
以每亩不少于1.5吨，每株葡萄5-10公斤为宜，有机肥以牛栏圈肥、
有机堆肥为主，猪粪、鸡粪、油枯及有机商品肥亦可，但总量不能减
少。
3、追肥：当年定植的葡萄，新梢长到30厘米左右时，进行第1次
追肥。每株施含氮磷钾复合肥30克，加尿素20克。25天后，追施
复合肥100克，再过25天后，追施复合肥150克。二、三、四年生
树，萌芽期进行第1次追肥，按树龄大小，每株施100～200克；第
2次追肥，在开花前1周进行，追施复合肥100～200克/株；幼果迅
速膨大期，进行第3次追肥，每株100～200克；进入11月中下旬
开始进行第4次追肥。
4、叶面喷肥：在早晨或傍晚喷施，常用0.3%磷酸二铵、0.3%尿素、
0.5%磷酸二氢钾等。间隔10～15天，连喷3次。
5、灌水管理
灌水总体原则实行“前促后控”。
灌水时期：（1）萌芽水1次；（2）花前水1次；（3）浆果膨大
期1次，约2～3次；（5）果实采收后1次，若采收较晚可不灌水。
花期及采前30天禁止灌水。
三、冬季修剪：
一般以12～2月为宜，此时气温最低，树体也已进入深度休眠
期。冬剪时，首先将葡萄园内死亡的树体拔除，再将感病严重和枯死
的枝蔓剪除，并且将感病枯死的树体、枝蔓、枯枝落叶等集中销毁或
深埋。酿酒葡萄一般采取短梢修剪法进行修剪，每个结果枝蔓保留
2-3个基部饱满芽短截即可，
1、一年生树体:秋冬季葡萄落叶后，当年萌发成熟的枝条留60 cm
进行修剪，即为预留主干。春季萌芽前，进行复剪。单干双臂形：主
干留60 cm。修剪后伤口封蜡。
2、二年生树体：单干双臂形：在主干顶部选择2个一年生成熟枝
条（沿铁丝相反的两个方向），分别留3～4芽进行短截。修剪后所有
伤口用伤口愈合剂涂抹。
3、多年生树体：单干双臂形：每个臂上只留2个结果母枝，尽量靠
近主干，近主干部位的结果母枝留2～ 3芽修剪，远主干部位的结果
母枝留5～8芽修剪。整形完成后，每个臂上每年留2个结果母枝，
一长一短，每株共有4个结果母枝。以后冬季修剪方法相同。
4、冬季清园： 冬剪工作完成后，将园区内修剪下的枝条，落叶，僵
果，穗梗，以及田间杂草等全部清理出葡萄园，将铁丝上面干枯的卷
须、藤蔓等进行人工清理干净；多年生挂果葡萄园，还要将主干和主
蔓上面的老皮、翘皮等撕扯下来，使树体保持整洁、干净；随后，全
园喷施3-5度的石硫合剂进行消毒处理，药剂喷洒部位包括葡萄植
株、水泥柱、钢丝、地面、围栏等，要求全园各处消毒处理到位，不
留任何死角。
四、春季田间管理
1、春季田间管理：早春气温稳定在10℃以上时，新梢萌发前10天
左右，要对全园灌水1-2次，确保新梢萌发整齐；新梢萌发后，在长
度7-8公分时，及时进行抹芽控梢，将副芽、过密芽，尽快去掉，促
进花穗发育整齐、良好。新梢长度超过第2层（道）钢丝时，注意及
时引缚固定新梢，确保枝蔓间隔有序，光照充足，花穗分布均匀、合
理。
2、 春季树体管理
① 复剪：在萌芽前（避开伤流期）进行。将越冬后树体上干枯的枝
条（枝段）或未修剪完全的枝条进行复剪，并将多年生枝条绑缚在铁
丝上。
了 ②抹芽：在芽萌发但尚未展叶时进行。抹掉树体两个臂（双臂形）
或三个臂（头状形）基部以下主干上萌发的嫩梢、结果母枝上的并生
枝及多年生枝上萌发的无用的萌孽枝（嫩梢）等。
③定枝：当新梢长到15～20cm、能分辨出有无花序时进行。对
于新梢垂直引缚的单篱架（单干双臂形），枝距一般为6～10cm。
④绑缚：对于单干双臂形植株，当新梢生长超过第二道铁丝以后，
应及时对新梢进行绑缚，要求新梢间的距离均匀。
⑤摘心：第一次摘心的最佳时期为开花盛期或开花末期。 对于已
经带有12个叶片以上的结果枝，摘除梢尖及2～3个幼叶。
3、夏季修剪管理:又称枝蔓管理，一年生苗，一般留两个新梢抹
芽，以形成两个主蔓，新梢长到70厘米时进行主梢摘心，从主梢基
部10厘米范围内发出的副梢，及时抹除，10厘米以上的第1次副梢，
留3片叶摘心，最顶端的1个副梢留3～5片叶摘心，从第1次副梢
上发出的延缓2次副梢留1片叶摘心。绑新梢的工作通常在主梢摘心
前进行；卷须应随时掐去，并同时掐去副梢花序。
五、生长期病虫害防控
虫害防控是酿酒葡萄种植成功的关键技术环节，我们在田间实际
了解的情况来看，白粉病、霜霉病、枝枯病等是目前甘孜州酿酒葡萄
主要病害，而问题严重的又是白粉病预防。
主要技术关键点是：
1、提前准备针对性药剂：包括苯醚甲环唑，石硫合剂，石硫微乳
剂，氟硅唑，丙环唑，阿米西达，烯酰吗啉，保倍，必备，百泰等。
2、抓住关键物候期喷药：在绒毛期，2-3叶期，5-6叶期，花序
展露期，花序分离期，幼果期，快速膨大期，封穗期，转色期等关键
环节喷药。
3、规范化使用药剂：首先，每种药剂要搞清楚其药效，预防何
种病害，春季和秋季重点预防白粉病，雨季期间重点预防霜霉病；其
次，每种药剂要求弄清楚安全有效期，做到按时喷药，连续喷药，做
到前后两次药剂保护效果能够衔接上，不露出病害侵入空隙阶段，这
点对于白粉病发生严重的酿葡萄生产基地至关重要。