鱼类消化酶的研究进展动物学侯立201120841课件

饲料添加剂对水产动物消化酶活性的影响研究进展

[摘要] 本文综述了不同饲料添加剂对水产动物消化酶的影响，旨在为添加剂在水产养殖中应用提供参考。

[关键词] 饲料添加剂；水产动物；消化酶

[Abstract] In this article，the effects of different feed additives on digestive

enzyme were reviewed，which could pro-

vide basic information for application of feed additive in artificial fish in diet.

[Key words] feed additives；aquatic animals；digestive enzyme

1 外源酸制剂

饲料中添加外源酸制剂能够降低饲料 pH

值，增强消化酶活性，提高饲料利用率。目前较常

见的酸制剂有柠檬酸、牛磺酸、复合酸等。潘庆等

（2004）研究了饲料中添加不同水平柠檬酸对奥尼

罗非鱼幼鱼消化酶活性的影响，结果表明，胃蛋白

酶、胰蛋白酶和肠蛋白酶活性均随柠檬酸添加量

的增加呈先上升后下降的趋势，其中 0.2 %添加

组的酶活性最高，且组间差异不显著，肝胰脏和肠

淀粉酶活性分别在 0.2 %和 0.3 %添加组最高，组

间差异亦不显著。黎胜军等（2005）也得出类似结

果，认为肠道蛋白酶活性的降低可能与饲料的酸

性破坏了肠道的碱性环境有关。萝莉等（2006）研

究表明，饲料中添加适量的牛磺酸能显著提高肝

胰脏和肠道脂肪酶、淀粉酶的活性，这与高春生等

（2007）在饲料中添加牛磺酸投喂草鱼试验的结果

一致。王纪亭等（2009）报道，鲤饲料中添加以柠檬

酸、乳酸和磷酸等为主的复合酸化剂，可显著提高

鲤肝胰脏、前肠和中肠的蛋白酶活性，促进鲤生

长。由此可见，外源酸制剂对不同鱼类不同部位

水产养殖学论文：鱼类消化酶研究及其在水产养殖中的应用

鱼类消化酶研究及其在水产养殖中的应用

【摘要】消化酶对于各种生物来讲都至关重要，这些酶类催化生物体内各项生化反应，只有深入研究酶类的功能特性，才能清楚了解其对生物体的作用。研究鱼类体内消化酶，不仅对生物工程方面的研究也会产生巨大的意义，而且可以很好的应用在水产养殖方面，为养殖者在挑选养殖环境以及饲料方面提供依据。

【关键词】消化酶研究；影响因素；应用

酶在生物体内起着非常重要的作用，很多生物化学反应都需要酶类的催化才能完成，酶本质是一种具有催化作用的蛋白质，是生物体内的高效催化剂。它的活性受多种因素的影响，生物的食物来源，身存环境，酶所处温度对其活性都有不同程度的影响。酶可以和体内多种物质进行能量转换，有其独特的生理特性及作用，对生物体来说是一种极其重要的物质。如果能够深入的研究鱼类体内的消化酶，懂得这些酶的功能特性，那么这些研究成果将对水产养殖者配置合适的饲料有重大的意义，另外，研究消化酶对生物技术以及营养学也有一定的帮助。

一、鱼类体内消化酶种类

鱼类体内的消化酶种类繁多，其中含有蛋白酶，蛋白酶又包括胃蛋白酶、肠蛋白酶等。淀粉酶包括肝胰腺淀粉酶等。有的鱼类还含有脂肪酶，多种酶类相辅相成，催化鱼类体内各项生物化学反应，为鱼类提供生命动力。

（一）胃蛋白酶

胃蛋白酶是鱼类体内众多酶中的一种，存在于有胃的鱼体内，能够适应强酸环境。胃蛋白酶最初是存在于细胞中的没有活性的一种颗粒物质，在其他蛋白酶或者胃分泌物的作用下转化为有活性的蛋白酶来进一步对蛋白质进行催化。由于鱼类胃部分泌消化液为酸性，胃蛋白酶能存在于此处进行一系列的催化作用，必然适应了酸性环境，所以，大多数鱼类胃蛋白酶都可以在强酸环境下存在并完成相关反应的催化。例如一些软骨鱼或者硬骨鱼体内的胃蛋白酶能够适应强酸环境，大多数可以正常发挥催化作用。有相关权威研究表明，鱼类胃蛋白酶的PH值在4以下。胃蛋白酶受温度影响较大，从30度到60度，酶活性都有不同的变化。所以根据鱼类体内的胃蛋白酶的特性，养殖鱼类要选择合適的水温，根据时令的不同适当调节水温。

鳜鱼消化酶活性的研究

第ｌ期（第３３２期）　吉　林　水　利　２０１０年１月　

［文章编号］１００９—２８４６（２０１０）０１—００５０—０３　

鳜鱼消化酶活性的研究　

李玲　，楚国生。　

（１．梅河口市水产站，吉林梅河１３５０００；２．吉林省云峰水库边境渔政站，吉林　白山　１３４３００）　

［摘要］　本试验测定了鳜胃、肠道、肝脏和幽门盲囊中蛋白酶、淀粉酶主要消化酶的活性及ｐＨ对这些酶活性的影响。　结果表明；从鳜的胃、肠、肝脏和幽门盲囊中均可检测出蛋白酶、淀粉酶的活性，各消化器官淀粉酶活性最适ｐＨ值分　别为：肝胰脏７．０、胃６．６、幽门盲囊７．４、前肠６．６、中肠６．２、后肠６．６；且最适ｐＨ条件下淀粉酶活性大小为肝胰脏　＞胃＞前肠＞中肠＞幽几盲囊＞后肠。蛋白酶活性最适ｐＨ值分别为：肝胰脏６．６、胃２．６、幽门盲囊４．２、前肠３．０、中　肠６．６、后肠５．４。在最适ｐＨ条件下。各消化器官蛋白酶活力大小为：后肠＞中肠＞肝胰脏＞出门＞胃＞前肠。　［关键词］　鳜；消化器官；消化醇活性　［中图分类号］￥９６５　

１　前　言　

鳜（Ｓｉｎｉｐｅｒｃａ　ｃｈａｕｔｓｉ），隶属鲈形目，又名　

桂花鱼、季花鱼等，鳜鱼生长快，肉质好，富　含人体必需的氨基酸，脂肪含量低，肉味鲜美，　

少细刺，是驰名中外的淡水名贵鱼类。鳜鱼是凶　

猛的肉食性鱼类，喜欢生活在库湾和沿岸浅水　

区。它们白天躲在乱石堆、水草丛中或石洞中活　

动，夜间离开石洞到浅水区猎食余下。鳜鱼的猎　食行为包括反应、注视、跟进、袭击、咬住、吞　

噬六个连续的动作［１　］，是典型的伏击型。一般　

的鱼类，无论是动物食性还是植物食性或杂食　

性、甚至滤食性，在器官分化的过程中都有一个　

摄食浮游生物或底栖生物的阶段，经过食性转换　

才摄食动物或植物。鳜鱼没有食性转换的过渡阶　

段，一旦进入主动摄食阶段就以其它活鱼苗为　食【３］。能否摄食到第一尾饵料鱼就成了鳜鱼苗的　

生死关。在天然水域中鳜鱼苗获得这尾开口饵料　鱼的机会很少，所以自然状态下鳜鱼的成活率很　

微生物与鱼类消化系统的关系研究

鱼类是水生生物的重要组成部分，其消化系统与人类和其他哺乳动物有许多区别。为了更好地了解鱼类的消化过程，科学家们开始研究微生物与鱼类消化系统之间的关系。本文将介绍微生物在鱼类消化中的作用，并探讨它们对鱼类健康的影响。

一、微生物在鱼类消化中的作用

鱼类的消化系统包括口腔、胃、肠道等，而微生物主要存在于鱼类的肠道中。微生物的存在对鱼类的消化过程有着重要的作用。

1. 有助于食物消化

微生物在鱼类消化系统中分解食物中难以消化的纤维素和其他多糖类物质。它们能够分泌一系列酶类，帮助鱼类消化食物中的复杂碳水化合物，使其变得更易消化吸收。

2. 合成维生素和氨基酸

微生物还能合成鱼类所需的维生素和氨基酸。鱼类自身不能合成某些维生素，需要从食物中摄取，而微生物则能够合成这些维生素，为鱼类提供必要的营养。

3. 抗菌作用

肠道中的微生物可以竞争和对抗病原微生物，从而维持肠道微生物的稳定性。它们能够抑制有害微生物的生长，防止鱼类肠道感染和疾病的发生。 4. 促进免疫功能

微生物通过激活鱼类的免疫系统来提高其免疫功能。它们能够刺激鱼类免疫细胞的产生，增强鱼类的抗病能力，从而减少疾病风险。

二、微生物对鱼类健康的影响

微生物在鱼类的消化过程中起到了重要的作用，然而不同类型和数量的微生物对鱼类的影响各有不同。以下是微生物对鱼类健康的影响的几个方面。

1. 饲料利用率

适量的微生物可以提高鱼类对饲料的利用率，促进其生长和发育。微生物分解和转化饲料中的营养物质，使其更容易被鱼类吸收，提高鱼类对饲料的利用效率。

2. 消化疾病预防

适当的微生物群落可以预防鱼类的消化系统疾病。微生物能够抑制有害菌的生长，维持肠道微生物的平衡，防止病原菌引起的肠道感染和消化系统疾病的发生。

3. 免疫调节

微生物通过调节鱼类的免疫系统，提高其免疫功能，从而降低鱼类患病的风险。适当的微生物群落可以刺激鱼类的免疫细胞的活性，增强鱼类的免疫能力，提高其对病原菌的抵抗力。

黄颡鱼人工繁殖技术及消化酶研究的开题报告

一、研究背景

黄颡鱼是一种重要的观赏鱼类，具有鲜艳的色彩和活泼的个性，广受鱼友喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和观赏鱼市场的不断扩大，黄颡鱼的需求量不断增加，市场价格也呈现上涨趋势。因此，针对黄颡鱼的人工繁殖技术和消化酶研究具有重要的实践意义和经济价值。

二、研究目的

1. 探究不同温度、盐度、pH值对黄颡鱼性别比例的影响，以提高黄颡鱼人工繁殖的成功率和效率；

2. 分析黄颡鱼口腔、胃、肠道消化酶的种类和特性，为黄颡鱼营养需求的满足和饵料的合理配方提供理论基础。

三、研究内容

1.黄颡鱼人工繁殖实验的设计与实施：

①确定实验对象和实验组；

②确定实验温度、盐度、pH值等条件；

③实验期间的观察和数据记录。

2.黄颡鱼口腔、胃、肠道消化酶的种类和活性的研究：

①采用组织学方法进行样本的制备；

②采用质谱分析等方法分离和识别出黄颡鱼口腔、胃、肠道中消化酶的种类；

③采用荧光素酯酶方法测定不同消化酶的活性。

四、研究意义 1. 通过研究黄颡鱼人工繁殖技术的优化和完善，提高了黄颡鱼的种苗产量，满足了市场需求，提高了黄颡鱼养殖的经济效益；

2. 研究黄颡鱼的消化酶种类和特性，为黄颡鱼饲料的合理配方提供理论基础。

五、研究方法

1. 实验室开展黄颡鱼人工繁殖实验，通过观测和数据记录，评估不同条件下的繁殖效果；

2. 采用组织学方法制备样本，采用质谱分析等方法分离和识别出黄颡鱼口腔、胃、肠道中消化酶的种类，采用荧光素酯酶方法测定不同消化酶的活性。

六、研究预期成果

1. 确定黄颡鱼人工繁殖条件的优化技术，提高黄颡鱼的种苗产量；

2. 发现黄颡鱼口腔、胃、肠道中的消化酶种类和特性，为黄颡鱼饲料的合理配方提供理论基础。

鱼类消化道组织学研究进展

本文综述了鱼类消化道组织学的研究进展,旨为进一步开展消化道组织化学、细胞学、分子生物学等研究提供参考.

作者：杜佳徐革锋韩英牟振波 DU Jia XU Ge-feng HAN Ying

MOU Zhen-bo 作者单位：杜佳,韩英,DU Jia,HAN Ying(东北农业大学水产养殖学系,哈尔滨,150030)

徐革锋,牟振波,XU Ge-feng,MOU Zhen-bo(中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨,150070)

刊名：水产学杂志英文刊名：CHINESE JOURNAL OF

FISHERIES 年，卷(期)：2009 22(4) 分类号：Q95 关键词：鱼类消化道组织学研究进展

生态因子对鱼类消化酶活力影响的研究进展

第２８卷第２期　２００６年Ｏ５月　海　洋　渔　业　Ｍａｒｉｎｅ　Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ　Ｖｏ１．２８．Ｎ０．２　Ｍａｙ，２００６　

文章编号：１００４—２４９０（２００６）０２—０１５８—０５　・综述・　

生态因子对鱼类消化酶活力影响的研究进展　

田宏杰　，庄平　，高露姣　（１．上海高校水产养殖学Ｅ一研究院，上海水产大学生命科学与技术学院，上海２０００９０；　２．中国水产科学研究院东海水产研究所，农业部海洋与河口渔业重点开放实验室，上海２０００９０）　

摘要：鱼类消化酶的活性大小与其所生活的水环境紧密相连，本文主要分析了生态因子如温度、盐度、ｐＨ　和重金属离子，饵料（营养成份、含有的外源性酶以及量的多少）对鱼类消化酶活性影响的研究状况，为水产　养殖中优化人工饲料和鱼类的健康养殖提供依据。　关键词：鱼类；消化酶；温度；盐度；ｐＨ；重金属离子；饵料　中图分类号：Ｑ５５　文献标识码：Ａ　

Ａｄｖａｎｃｅｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｉｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｏｎ　ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ｏｆ　ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ　ｅｎｚｙｍｅｓ　ｏｆ　ｆｉｓｈ　

ＴＩＡＮ　Ｈｏｎｇ—ｊｉｅ　ｒ．ＺＨＵＡＮＧ　Ｐｉｎｇ　一，ＧＡＯ　Ｌｕ－ｊｉａｏ　（１．Ｅ－Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｓｈａｎｇｈａｉ　Ｍｕｎｉｃｉｐａｌ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ　Ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ，Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２０００９０，Ｃｈｉｎａ；　２．Ｅａｓｔ　Ｃｈｉｎａ　Ｓｅａ　Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｆｉｓｈｅｒｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｋｅｙ　ａｎｄ　Ｏｐｅｎ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆＭａｒｉｎｅ　ａｎｄ　Ｅｓｔｕａｒｉｎｅ　Ｆｉｓｈｅｒｉｅｓ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２０００９０，Ｃｈｉｎａ）　

浅析影响鱼类消化酶活性的因素

【摘要】研究田间喷洒常用除草剂对虾体内淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶的影响，有助于了解其对不同成分食物的消化能力丰富和完善养殖品种的基础生物学和营学资料，为配制优质的人工饲料和确立鱼类适宜养殖条件提供基础数据。

【关键词】环境；除草剂；消化酶

中图分类号：s96文献标识码：a文章编号：1006-0278(2012)04-180-01

随着鱼类消化酶研究的不断深人，通过对其营养成分、消化酶和摄食习性的研究，对鱼类消酶的组成和活力有更全面的了解，可以开发畜禽、产动物加工后的副产品和下脚料替代鱼粉养鱼，而降低饲料成本。消化酶活性可以作为环境污的评价指标，通过测定消化酶活力可以检测环是否受到污染。掌握克氏原鳌虾各阶段消化酶活性的现状与变化有助于了解其对不同成分食物的消化能力丰富和完善养殖品种的基础生物学和营学资料，为配制优质的人工饲料和确立鱼类适宜养殖条件提供基础数据。

一、消化酶概念

消化酶是酶的一种，具有酶的所有特征，主要是消化腺和消化系统分泌的营消化作用的酶类。在消化酶中，又依消化对象的不同而大致可划分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。关于水产动物消化酶的研究，国内外很早就有报道，从种类上来看，以鱼

类、甲壳类和棘皮动物等的研究较多。目前国类外关于水产动物消化酶的研究主要集中在鱼类食性和消化酶的关系、季节变化与消化酶的关系、鱼类消化酶酶促反应与酶动力学等方面的研究、天然饵料中的消化酶及外源消化酶在鱼类消化过程中的作用、胚后发育阶段消化酶的发生和演变、消化酶在生物体内的分布状况的研究。

二、鱼类消化酶活性的具体影响因素

农药通过抑制昆虫乙酰胆碱酯酶或脑细胞微管蛋白聚合等方式来达到除虫效果，对害虫具有触杀和胃毒作用，用在水产动物病虫害防治上，常用有机磷影响消化酶活性的因素。甲壳动物的生长、发育、繁殖是一个与摄食蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐等多种营养成分有关的复杂过程，此过程所需的营养素基本来源于消化酶对饵料或营养储存物质的消化及机体的重新合成。影响甲壳动物水解酶活性的因素很多，如蜕皮、性别、年龄和环境因子等，但总体可分两类:①内在因素，如种类、种间差异、生长发育期、蜕皮周期等;②外界因素，如饵料、温度、ph值以及水体无机离子等。对甲壳动物消化酶特性的研究有助于掌握其生理发育、营养物质的消化吸收状况，对于水产动物养殖过程中饵料的开发、应用以及采用适宜的投喂策略亦具有重要意义，深入研究甲壳动物消化酶特性及变化，亦可通过定向调控使甲壳动物生理机能做出相应的调整。

鱼类肠道菌群变化与食物消化吸收研究

肠道菌群是指居住于动物肠道内的微生物群体，它们与宿主之间形成共生关系，对于宿主的健康、营养吸收、免疫力等起到至关重要的作用。在鱼类中，肠道菌群的变化可以影响鱼类的免疫力、消化吸收、生长发育等方面，而肠道菌群的构成又与食物类型、生境、生长阶段等因素密切相关。本文将从鱼类肠道菌群的构成、鱼类对不同食物的消化吸收以及其与肠道菌群的关系等方面，阐述肠道菌群对鱼类的影响，并探讨其在养殖中的应用前景。

一、鱼类肠道菌群的构成

鱼类肠道菌群包括细菌、真菌、原生动物等多种微生物群体。其中以细菌为主要成分，其中又分革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。革兰氏阴性菌包括肠杆菌属，厚壁杆菌属，沙门氏菌属，弧菌属等。革兰氏阳性菌包括肠球菌属，葡萄球菌属，链球菌属等。此外，还有产酸杆菌属、乳杆菌属、双歧杆菌属等，它们对于养殖鱼类有重要的生理功能，例如帮助消化、防御致病菌的入侵等。

鱼类肠道菌群的组成是动态变化的，包括菌群的数量、种类、分布等。鱼类在不同发育阶段，不同生长环境下，其肠道菌群将有所不同。同时，不同的饲料类型、饲喂量以及使用抗生素等因素也会影响肠道菌群的构成。

二、鱼类对不同食物的消化吸收

不同种类的鱼类对于食物的消化吸收能力有所不同。例如，肉食性鱼类对于蛋白质的需要较大，其胃肠道中的肠酶活性也较高。而草食性鱼类的肠道较长，具有较强的纤维素降解能力和产气菌的代谢能力。

对于不同种类的饲料，它们的营养成分含量和生物学利用度也不同。通常，鱼类体内对蛋白质和脂肪的利用率较高，而对碳水化合物的利用率则较低。此外，鱼类对于不同来源的营养成分也有相应的差异。例如，在人工合成的饲料中，含有较多的氮气化合物，会导致鱼类的饲料转化率较低；而使用天然植物饲料时，则可能会增加鱼类的抗病能力。

三、肠道菌群与食物消化吸收的关系

肠道菌群对于鱼类的消化吸收、代谢等都起到了一定的影响作用。其中一方面，鱼类的肠道菌群可以合成特定的消化酶，如纤维素酶、脂肪酶等，从而帮助鱼类更好地消化食物。同时，肠道菌群还可以合成氨基酸、维生素和其他有机物质，进一步增加鱼类对饵料的生理利用效率。

鱼虾的消化生理

3 鱼虾的消化生理

消化是将营养物质降解为更小的复合物和元素，使其能够透过肠壁以维持正常生理过程。本章讲述了养殖鱼、虾的消化功能。了解消化过程及其限制因素是配制能够满足营养需求的饲料所必需的。首先，介绍了一些品种采食习惯相关信息。其次，讲述了消化器官的结构、不同消化段的分泌物、酶活、水解过程、营养物的转运。本章重点讲述了育成阶段鱼虾消化大分子的营养物蛋白质、脂肪和碳水化合物的性能。早期发育阶段的消化在其他章节中提到。本章的资料来源于最新的原创论文、著作、书本章节以及Ceccaldi（1997）、Carrillo等（2007）、Cyrino等（2008）的综述。

鱼

对生物体所摄取食物的认识有助于了解生物体结构和生理特性的差异。一些鱼类以腐生生物为食，其它种类以活体为食，也有一些仅以微生物为食，部分种类摄食较大的植物和动物，更有一些鱼类摄食所有它能接触的食物。在自然条件下，鱼类的饵料包括有机碎屑、浮游植物、浮游动物、微藻和大型藻类、水生植物、小的底栖生物、昆虫、甲壳动物、软体动物、贝类、鱼类、种子、果实甚至是禽类、哺乳动物（Platell和Potter,2001；Lundstedt等，2004；）。一种鱼类分类方法是根据其天然饵料的最初组分进行划分：草食性鱼类（遮目鱼和一些鲤科鱼类），杂食性鱼类（斑点叉尾鮰和某些罗非鱼）和肉食性鱼类（鲑鳟鱼类、鲈鱼、海水鱼、比目鱼及石斑鱼）。饵料选择相近的鱼类在肠道结构上会有大的差异，相同种类间在发育阶段上也有差异。

消化器官的结构与功能

鱼类之间消化道结构和组织形态上的差异大于其它门类动物（Buddington和Kuzmina，2000）。肠道可分为前肠（口、咽、食道和胃）、中肠（幽门盲囊）、直肠后端或末端。图3－1列举了四种不同消化结构鱼类消化道的大致特征。图3－2和3－3分别展示了大西洋鳕鱼的胃、幽门盲囊组织结构。尤其是前肠的结构，通过进化并受不同种类食物特性的影响，负责有效吸收和消化。尽管在水中摄食的种类有位于身体前端的口，但底层的摄食者口下位（Jobling，1995）。在鱼口径大小与饵料大小之间似乎存在某种关系。然而，也并非总是这样（Platell和Potter，2001）。世界上第二大鱼，姥鲨（Cetorhinus maximus），是一种以浮游生物为食的滤食者。