现代管理实务四
现代管理理论与实务简答题、论述题

简答题:1、管理具有哪些基本特征?答:(一)管理是一种社会现象.(二)管理是组织行为的重要组成部分。
(三)管理的实质是协调.(四)管理的目的是实现组织目标。
(五)管理活动是在一定的环境下进行的。
2、简述管理的二重性。
答:管理既有同生产力、社会化大生产相联系的自然属性,又有同生产关系、社会制度相联系的社会属性。
3、怎样评价中国古代的管理思想?答:以人为本的管理理念;协调人际关系的思想;“利"“义”观;人力资源管理思想;提高管理者素质的思想。
4、并购企业文化整合策略?答:建立共同愿景,进行文化培训,运用整合同化理论,利用非正式组织沟通。
5、企业社会责任的“社会经济观”?答:一个真正对社会负责任的企业要求追求利润、遵守法律、重视伦理、广施慈善;企业管理者的任务在于使企业创造最大化的社会总价值,而不仅是最大化股东投资回报,他们必须全面考虑企业的决策和行为对所有利益相关者的影响.6、企业社会责任的基本原则?答:经济目标与社会目标的关系原则、法律要求与社会要求的关系原则、企业契约与社会契约的关系原则。
7、计划的作用?答:指引方向和目标;发现机会与威胁;经济合理地进行管理;提供控制标准。
8、计划的编制过程?答:估量机会;确定目标;确定前提;拟定并评价备选方案;选择方案;制定派生计划;预算—-使计划数字化。
9、战略计划管理过程答:确定企业使命;战略环境分析;战略选择及其评价(发现机会和威胁,分析企业资源,识别优势和劣势,重新评价组织的宗旨和目标);战略实施与控制(制定实施计划和方案,分配资源,组织设计).10、宏观环境分析的主要内容答:(1)政治环境(2)经济环境(3)社会文化环境(4)科技环境(5)环保因素(6)法律环境11、一体化发展战略的主要类型答:一体化发展战略是指企业利用与现有业务有直接联系的市场机会寻求发展的战略.后向一体化是指企业向其供应商系统发展,实现供产一体化的战略;前向一体化是指企业向其销售商系统发展,以实现对竞争的控制的战略;水平一体化是指企业向其竞争者的方向发展,以实现对竞争的控制的战略.12、预测的方法?答:(一)定性预测方法有:头脑风暴法;专家会计法;德尔菲法.(二)定量预测方法有:简单平均法、加权平均法、移动平均法、指数平滑法、回归分析法。
《现代厨房管理实务》模块四:现代厨房生产原料管理

现代厨房生产原料管理
Raw Material Management of modern kitchen production
CONTENTS
单元一
原料采购管理
Raw material purchasing management
一、原料采购的四大原则
1.采购恰当的原料 这一原则是指应购买厨房生产能用、适用且不浪 费的原料。 2.采购适合的数量 这一原则是指购进的原料数量要满足生产的需要 。数量过多会增加保管成本和负担,造 成浪费; 数量不足则会给合理安排厨房生产增添麻烦,影 响出品。
销售情况简述
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一、原料采购的四大原则
3.支付合理的价格 这一原则是指采购原料的价格要恰当,既不能一味追求 高档原料,也不能过分追求便宜 的低档原料。为避免影 响出品质量和销售,应做到量力而行。
加详细文本描述此处
二、原料采购的五种方式
1.竞争价格采购 竞争价格采购适用于采购次数频繁,需要每天进货的食品原
料。 一般 每种原料至少应取得三个供货单位的报价,餐饮企业财
务、采购等部门再根据市场调查的价 格,随后选择确定其中原料 质量最合适、价格最优惠的供货单位,让其按既定价格、规格, 根据每次订货的数量供货。再进行询价、报价,确定供货单位。
销售情况简述
采购部门核实后通 知财务部门做好原料结账手续。
三、原料采购的八个步骤
(6)供应商与财务部门进行账务结算。 (7)厨房需要使用原材料时,开具领料单向仓库申领原材料。 (8)仓库管理者根据领料单按需发放原材料。
销售情况简述
现代企业管理实务

现代企业管理实务一、企业管理概述现代企业管理实务是指在市场经济条件下,对企业进行全面规划、组织、领导、协调和控制的过程。
它是企业实现经营目标的重要手段,也是企业长期发展的关键因素。
二、现代企业管理实务的基本原则1.科学性原则:即以科学技术为基础,运用科学方法进行管理。
2.民主性原则:即尊重员工权利,充分发挥员工智慧,加强员工参与。
3.规范性原则:即依据法律法规和行业标准进行管理。
4.灵活性原则:即根据不同情况采取不同的管理方式和方法。
5.效益性原则:即追求经济效益最大化,提高企业竞争力。
三、现代企业管理实务的核心内容1.战略规划:包括明确企业使命、制定长期目标和战略计划等。
2.组织架构设计:包括建立职责清晰的部门机构和人员配备等。
3.人力资源管理:包括招聘、培训、绩效考核等。
4.财务管理:包括预算编制、成本控制、资金管理等。
5.营销管理:包括市场调研、产品定位、销售策略等。
6.生产管理:包括生产计划、工艺流程、质量控制等。
四、现代企业管理实务的关键技能1.领导力:指企业领导者具备的激励员工,推动企业发展的能力。
2.沟通能力:指企业领导者与员工之间进行有效沟通的能力。
3.团队合作能力:指企业领导者和员工之间相互协作,共同完成任务的能力。
4.决策能力:指企业领导者在复杂环境下做出明智决策的能力。
5.创新能力:指企业领导者具备创新思维和实践创新的能力。
五、现代企业管理实务中需要注意的问题1.人才引进和培养问题:要注重引进和培养符合企业需要的人才,提高员工素质和技能水平。
2.信息化建设问题:要加强信息化建设,提高信息化水平,实现信息共享和协同办公。
3.风险控制问题:要加强风险控制意识,预防和化解各种风险。
4.企业文化建设问题:要注重企业文化建设,营造良好的企业文化氛围,提高员工凝聚力和归属感。
六、现代企业管理实务的发展趋势1.智能化:随着人工智能技术的不断发展,企业管理将更加智能化,实现自动化、智能化管理。
现代管理理论与实务答案

现代管理理论与实务答案现代管理理论与实务1、谈谈你对管理学的认识(5%)谈谈你对管理学的认识。
本环节计⼊平时成绩,⽐重为5%。
管理学是⼀门很深奥的知识,任何组织都需要管理⼯作的⽀持,⽽且任何管理⼯作都是在某⼀特定组织进⾏并为该组织服务的。
法约尔说管理分为实⾏计划、组织、指挥、协调、控制。
它的研究对象是合理组织⽣产⼒,完善⽣产关系,维护上层建筑。
管理有两重性:⾃然属性和社会属性,⾃然属性具有科学性和管理共性,社会属性具有阶级性和管理个性。
⾃然属性就是合理组织⽣产⼒,管理⽔平和⽣产⽔平的相适应。
社会属性就是管理建⽴有⽣产资料所有制基础上,管理为所有者服务。
管理学的来源有这么三种类型:技术型、制度型、魅⼒。
管理是⼀门科学,是有⼤量学者和实业家在总结管理⼯作的客观规律基础上,借⽤许多科学家的理论、知识和⽅法,它是⼀套管理理论体系,它为指导管理实践提供了原理,原则、⽅法和技术。
⼈们掌握了系统了系统化的科学的管理知识,就有可能对组织中存在的问题提出可⾏的、正确的解决办法。
虽然管理是⼀门科学,但它只是⼀门不精确的科学,管理科学并不能问管理者提供解决⼀切问题的答案。
由于管理的对象主要是⼈,解决的是组织和环境的适应问题。
⽽不同⼈的⼼理特点和素质不同,组织就⾯临的环境⼜很复杂多变这就要求管理者能审视度事,随机应变。
管理要达到预期的⽬的,就必须灵活地、巧妙地运⽤管理理论、⽅法和技术。
管理学对⼈性的假设由经济⼈,社会⼈,决策⼈假设向复杂⼈假设转变. 早期管理思想中,把⼈当作会说话的⼯具,认为⼈总是好吃懒做,好逸恶劳,毫⽆责任⼼,麦格雷⼽把这种传统的⼈性假设称作X理论. 以泰罗为代表的科学管理理论强调⼈追求经济利益的本性,使管理学与经济学的⼈性设趋于⼀致.之后,梅奥从霍桑实验" 中认识到除了对经济利益的需求外,⼈们对社会和⼼理⽅⾯的需求也很重要,因⽽否定了经济⼈假设,提出了社会⼈假设.其他⾏为科学理论的代表⼈也从不同侧⾯强化了社会⼈假设,其中马斯洛的需求层次理论把社会⼈假设发展为⼀个精典⽽⼜精致的需求模型. 管理不仅是⼀种知识,也是⼀种实践;不仅是⼀门科学,也是⼀门艺术;它是科学性与艺术性的有机统⼀。
01511现代管理实务 (1)

湖北省高等教育自学考试大纲课程名称:现代管理实务课程代码:01511第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点现代管理实务是全日制高等院校和高等教育自学考试管理学科中工商管理、企业管理、公共管理、行政管理等专业开设的专业必修课程。
它以管理学基本理论为指导,以具体的管理实践为基础,以科学发展规律为依据,研究现代管理学的基本理论、基本原理、基本概念、基本方法、基本手段、基本技能等,从中探索管理活动规律。
二、课程目标与基本要求本课程的目标是,使管理学专业的本科生系统地掌握现代管理学的理论和方法,并熟练地应用于现代管理问题的分析,解决管理实践中面临的问题,培养和提高从事管理工作的素质和能力。
本课程要求以马克思主义为指导,简明系统地向学生讲述现代管理学基本理论及发展规律,从理论上掌握现代管理学的基本概念和原理,在实践上能够运用其来分析社会实践中的现实问题,从而对现代管理过程、方法、技术与手段有系统、完整的理解和把握,为以后进一步学习本专业的其它相关课程提供新的思路与方法。
此外,现代管理实务在中国仍是一门发展中的学科,许多现代管理的政策、规范,还处在不断改革和完善过程中,该课程的教学和学习,必须高度重视理论与实践相结合的问题。
三、与本专业其他课程的关系现代管理实务是系统研究人类管理活动的普遍规律、基本原理和一般方法的学科,因此,学习本课程应具备一定的自然科学知识和人文社会科学知识,如社会学、历史学、哲学、经济学、心理学、人类学等学科知识,并掌握一定的专业技能。
未修过该课程的学生,可提前补修,或在自学进程中陆续补修其有关内容。
本课程的重点内容和难点内容包括第二章中西方管理思想,第三章现代管理学原理,第四章中的现代管理环境分析,第六章中的计划、组织、人事、领导、控制等,第七章现代管理成本的识别与计量、控制途径,第八章中现代信息技术在管理中的应用,第九章管理绩效评估的要素、运行体系、管理绩效评估指标设计与方法选择等。
现代生产管理与控制的方法--中级经济师考试辅导《工商管理专业知识与实务》第四章第五节讲义2

正保远程教育旗下品牌网站美国纽交所上市公司(NYSE:DL)职业培训教育网职业人的网上家园中级经济师考试辅导《工商管理专业知识与实务》第四章第五节讲义2现代生产管理与控制的方法3.标准化标准化作业是实现均衡化生产和单件生产单件传送的又一重要前提。
准化。
丰田公司的标准化作业主要包括以下内容:标准周期时间、标准作业顺序、标准在制品存量,它们均用“标准作业组合表”来表示。
· 标准周期时间是指各生产单元内(或生产线上),生产一个单位的制成品所需要的时间。
标准周期时间可由下列公式计算出来;标准周期时间=每日的工作时间/每日的必要产量根据标准周期时间,生产现场的管理人员就能够确定在各生产单元内生产一个单位制品或完成产量指标所需要的作业人数,并合理配备全车间及全工厂的作业人员。
· 标准作业顺序是用来指示多技能作业人员在同时操作多台不同机床时所应遵循的作业顺序。
· 标准在制品存量是指在每一个生产单元内,在制品储备的最低数量,它应包括仍在机器上加工的半成品。
标准化作业可以归纳为下列要点:(1)每一个流程,可以看作是一个计划,这个计划将会是每一个工厂人员的目标。
(2)同一个流程必须用同样的方式来进行。
(3)问题得以很容易地被发现。
(4)是一种保持品质、有效率及安全性高的方式。
(5)可以快速地解决问题。
(6)是由每一个小组或小组长所提的计划,因为他们最了解自身工作内容。
4.多技能作业员多技能作业员(或称“多面手”)是指那些能够操作多种机床的生产作业工人。
“单件生产单件传送”方式:每当一个工件进入生产单元时,同时就会有一件成品离开该生产单元。
具有以下优点:排除了工序间不必要的在制品,加快了物流速度,有利于生产单元内作业人员之间的相互协作等。
多技能作业员和组合U型生产线可以将各工序节省的零星工时集中起来,以便整数削减多余的生产人员,从而有利于提高劳动生产率。
5.看板管理自动化与准时化为丰田式生产管理的两大支柱,而看板管理可以说是让系统营运的工具。
现代管理实务
现代管理实务一、单项选择题1.管理的核心是整合资源2. 在管理学发展史上,被称为“现代经营管理之父”的是法约尔3. 下列表述中,不属于菲德勒“权变领导”理论内容的是最优的领导方式是固定的4.Y理论认为人能够实行自我控制5. 良好激励的基本前提是实现组织目标6. 柔性管理的最终目标是让员工自觉行动7. 效益管理原理的评价标准是效益8. 下列选项中,对组织产生间接影响的环境因素是自然环境9. 新经济时代条件下,为提高应变能力,组织结构应趋向于扁平化10. 要素大幅度改变的环境被称为 c动态环境11. 高层管理者所需的见识、协调、技术这三类才能的结构比例应当是47:35:1812.将管理者划分为集权型、分权型、放任型的标准是管理者对权力的控制程度13. 把组织目标、组织内部部门目标、人员目标的实现情况,与事先确立的组织目标及其分解的情况进行比较,判断是否完成所设置的目标,以确定组织绩效的方法是目标管理评估法14. 协助主管人员决策和领导的职权是参谋职权15. 有效的控制标准必须是可观察可衡量的16.绩效管理过程的起点是绩效计划17. 行政方法有效实施的前提是强制性18.下列选项中属于现代法律方法的是仲裁19.从根本上说,管理活动是效率的管理20. 电子商务的核心是人21. 推动现代管理技术进一步发展的重要手段是电子计算机技术的产生与广泛应用22. 从创新与环境的关系来分析,管理创新可分为积极攻击型创新与消极防御型创新23. 下列选项中,属于管理创新外部动因的是科学技术的发展24. 管理创新的根本保证是制度创新25. 管理现代化的关键在于管理的科学化1.对某一具体社会单位进行全面、深入研究的方法是个案研究法2.在管理学发展史上,被称为“现代管理之父”的是德鲁克3.泰罗“科学管理”的核心目的是提高工厂的工作效率4.孔子管理思想的核心是“仁政”5.现代管理中,管理的核心问题是人的管理6. 权变原理对管理影响最大的方面表现在领导方式7.责任管理的理论基础是契约理论8. 适合于复杂管理的管理原理是模糊管理原理9. 下列属于组织内部环境的因素是组织文化10. 当组织面临良好的外部机会,但内部存在劣势时,可采取的战略是扭转性战略11. 下列不属于管理者职权的是信息控制权12. 将管理者划分为重人型、重事型、人事并重型的标准是管理者对权利的控制程度13.管理者集体年龄结构的组合比例大体上应保持中年占50%-60%,老年和青年各占20%-30%14. 要成功地运用目标管理方法,应该避免目标缺乏长期性15. 适合于较为稳定的外部环境的组织管理形态是激励型管理16. 一般而言,能够随组织发展战略的变化而变化的领导特征是协调措施与目标17. 实现管理目标、提高管理绩效的手段是管理方法18. 面对突然变化的市场环境或国际形势,可以采用的管理方法是数量分析方法19. 下列选项中属于正激励方法的是参与激励20.衡量企业综合实力的重要标志是企业的经营管理水平21.下列不属于电子商务独特之处的是交易成本高22.下列选项中属于管理创新内在动因的是利益回馈23.管理创新的基础和前提是观念创新24.高度最高、难度最大的一种创新活动是首创性创新25.下列选项中属于民主管理特点的是重视人、尊重人1.对现实组织资源进行有效整合的过程称为管理2.马克思主义关于管理问题的基本观点是管理的二重性3.管理就是实行计划、组织、指挥、协调、控制。
现代企业管理理论与实务 模块四 企业环境分析与决策
(5) 政府对企业行为的影响。 作为供应者, 政府拥有自然资 源、 土地和国家储备等, 它的决定与偏好也会影响企业的 战略。作为购买者,政府可以培育、维持、增强和消除许多 市场机会, 如政府采购 。 (6)国际政治环境也会对企业经管管理活动产生影响,主要包 括:国际政治局势、国际关系、 目标国的国内政治环境等。
政治环境分析主要分析国内的政治环境和国际的政治 环境 。
国内的政治环境包括以下一些因素: ( 1 )企业所在国家和地区的政局稳定状况 。 ( 2 )政党所推行的基本政策及其连续性和稳定性 。 ( 3 ) 各种政治性团体。 一方面, 这些政治性团体会对国家 政治环境施加一定的影响; 另一方面,这些团体也可以对企 业施加影响,如诉诸法律和利用传播媒介等。因此,企业有可 能花费时间、 财力与各种政治性团体、 利益集团打交道 。 (4)国家的方针政策。如人口政策、能源政策、物价政策、 财政政策和货币政策等。国家通过降低利率来剌激消费的 増长;通过征收个人收入所得税调节消费者收入的差异, 从 而影响人们的购买; 通过増加产品税, 对香烟、 酒等商品的 增税来抑制人们的消费需求。
有现实的或潜在的作用与影响的政治制度、政治体制、方 针政策、法律法规等方面。这些因素常常制约和影响企业 的经营行为,尤其是影响企业较为长期的投资。政治法律环 境对企业的影响特点是:第一,直接性,即国家政治环境直接 影响着企业的经营状况;第=,难于预测性,对于企业来说,很难 预测国家政治环境的变化趋势;第三,不可逆转性,政治环境 因素一旦影响到企业,就会使企业发生十分迅速和明显的变 化, 而这一因素企业是對当汉不了的 。
现在的中国, 社会主义市场经济体制已经建立, 市场在 资源配置中的作用显著增强, 宏观调控体系日趋完善;以公 有制经济为主体、个体和私营等非公有制经济共同发展的 格局基本形成。 到2020年, 将建立起比较成熟的社会主义 市场经济体制。 (2)经济发展水平。经济发展水平是指一个国家经济发展的 规模、速度和所达到的水准。反映一个国家经济发展水平 常用指标有国民生产总值、人均国民收入、经济发展速度、 经济増长状况等 。
江苏开放大学《现代管理理论与实务》第四次形考作业
江苏开放大学《现代管理理论与实务》第四次形考作业答案01-10 AABD DCBA AD11-15 DDADC16-20 ABC ABC ABCD AB AB21.答:控制中纠正偏差的方法:纠正偏差的方法也就有两种:要么改进工作,要么修订标准。
1,改进工作。
分析衡量结果得出是哪方面的问题,管理者就应该在哪方面有针对性地采取行动。
2,修改标准,在某些情况下,偏差有可能来自不切实际的标准,发现标准不切实际,管理者可以修订标准,但管理者在作出修订标准要非常谨慎,防治被用来为不佳工作绩效借口而开脱责任,管理者应该从控制的目的出发作仔细的分析,确认标准的确不符合控制的要求时,才能作出修正的决定。
22.答:1.控制时间:任何任务的完成都必须具有时限性,节省时间是提高工作效率的重要途径。
2.控制数量:心中有数,才能统观全局,全局上的很多指标是通过数量反映出来的。
3.控制质量:以质量求生存是重要的经营之道,没有质量就没有数量,没有质量就没有效益。
4.控制安全:人身安全、财产安全、资料安全。
23.答:在现代组织管理中加强控制的主要因素有以下几点:1、控制是完成计划任务;实现组织目标的保证。
2、控制是及时改正缺点,提高组织效率的重要手段。
3、控制是组织创新的推动力。
控制职能与其它三项管理职能之间的关系如下:1、现代管理理念的职能包括计划,组织,领导和控制,四个职能之间是相互间有内在逻辑关系,在实际中不可能完全分割开来;而是相互融合在一起的。
2、控制职能是与计划职能紧密相关的,它包括制定各种控制标准,检查工作是否按计划进行,是否符合既定的标准。
若工作发生偏差要及时发出信号,然后分析偏差产生的原因;纠正偏差或制定新的计划,以确保实现组织目标。
3、而计划职能是控制职能的标准。
组织职能与领导职能又为控制职能设定了组织结构、人员配备、领导关系等方面,保证了控制职能的可行性。
4、同时控制职能又可以通过识别和纠正偏差来调整优化组织职能和领导职能,确保目标和计划的实现。
酒店经营管理实务(第二版)第四章 现代酒店公关与营销管理
(二)构成要素
酒店形象的构成要素主要有以下四个方面: ➢ 人员形象 ➢ 管理形象 ➢ 实力形象 ➢ 产品和服务形象
二、酒店企业形象识别系统的导入 (一)概念
企业形象识别系统,即CIS(Corporate Identity System)。 CI一般分为三个方面: ➢ 企业的理念识别—Mind Identity(MI) ➢ 行为识别—Behavior Identity(BI) ➢ 视觉识别—Visual Identity(VI)
案例:汶川地震
第四章 现代酒店公关与营销管理
第一节 现代酒店公共关系 第二节 现代酒店顾客关系管理 第三节 现代酒店危机管理 第四节 现代酒店市场营销管理 第五节 现代酒店形象管理
第四节 现代酒店市场营销管理
一、酒店市场营销的概念与特点
酒店市场营销,是指酒店企业在适当时机以 适当的价格通过适当的渠道,把酒店适当的产品 送到处在适当地点的顾客手中的过程。
➢ 人员隔离
(三)酒店危机消除策略
酒店危机消除策略旨在消除危机所造成的 各种负面影响,转变人们的态度和看法。这种 负面影响既可能包括物质财富上的损失,也可 能包括精神上的损失和打击。
案例:前几年我国发生的SARS危机
(四)酒店危机利用策略
越是在危机时刻,越能反映出一个优秀酒店 的整体素质、综合实力和博大胸襟。酒店在危机 中处理得当、表现得体、诚实负责,往往有可能 变坏事为好事。
(一)酒店市场细分
酒店市场细分是指酒店通过市场调研,依据 消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方 面的差异,把酒店市场整体划分为若干消费者群 的市场分类过程。每一个消费者群就是一个细分 市场,每一个细分市场都是具有类似需求倾向的 消费者构成的群体。
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標準工時的運用
計秒表測試標準工時實施步驟
將工作劃分為單元(要素) A. 理由
為便利確切之記述;
可作為基本數據; 補救各單元速度不平均; 易於查出各單元過長或過短; 將有效時間與無效時間分開。
選擇作業員並予以接近
事前與作業人員進行必要的溝通; 了解作業人員特點、資歷等背景;
1)
2) 3) 4) 5)
時間研究
二
(二 )
標準工時的運用
計秒表測試標準工時實施步驟
選擇作業員並予以接近 搜集及記錄待研究工作有關資料 將工作劃分為單元
初பைடு நூலகம்決定觀測次數
觀測及記錄作業員實施每一單元之時間 對各工作單元加以評比 檢驗並決定觀測周期數是否已經足夠
決定寬放值 計算及訂定標準工時
二
(二 )
1) 2) 3) 取得領班的配合;
對各工作加以評比
1) 2) 3) 平準法 速率評比法 客觀評比法 Tn =( 1+ Σ評比系數)* O Tn = P * O Tn = P * S * O O為觀測時間 P為評比系數 P為速度評比系數,S為難度評比系數
一般採用平均法計算,平均法的評比系數有熟練系數、努力系數、環境系數和一致性系數, 請參照評核系數表。
設備稼動率分析
對設備時間的有效利用率,即設備稼動率的分析,有利於提高稼動率,從而降低制造成本, 提升產量與交期。分析仍可採用層別圖與柏拉圖。 當然,單純分析設備的稼動率時,其異常的時間分類與人員工時損失之分類略有不同。一 般設備之異常分類有: 5) 模具故障 1) 指令停機 6) 品質異常 2) 換模換料 7) 水電異常 3) 設備故障 8) 其他(其他原因導致的停機時間) 4) 設備保養 設備稼動率的計算一般有兩種,分別稱為含指令停機的稼動率與不含指令停機的稼動率。 1) 含指令停機的稼動率 = 所有停機時間 設備理論稼動時間 * 100%
理論生產數量是指在總投入時間內,依理論計算可以完成的生產數量。
理論生產數量= 總投入時間
標準工時
標準作業時間
因此綜合生產效率也可以用下式計算:
綜合生產效率=
實際生產數量*標準工時
總投入時間 實際生產數量*標準工時
*100% =
總投入時間
*100%
=
實際作業時間
*
實際作業時間
總投入時間
* 100%
= 作業能率 * 稼動率 42-5
生產日報表的填寫
42-6
二
(一 )
何謂標準工時
1)
標準工時的運用
標準工時的測定方法
在標準工作條件下,中等熟練作業人員以正常之努力完成一項工作的時間,稱為標準工時。
標準工時之應用范圍
作為管理上的指標
工時管理; 能率管理; 生產數量及日程管理; 稼動率計算; 綜合效率計算;
3)
應用於計劃業務
優
+0.04
+0.03
良 平均 可 欠佳
+0.02 0.00 -0.03 -0.07
+0.01 0.00 -0.02 -0.04
二
(二 )
決定寬放值
1) 外乘法 寬放率 = 2) 內乘法
標準工時的運用
計秒表測試標準工時實施步驟
寬放時間與寬放率的定義: 1) 2) 3) 為執行所定之作業,必要的,不可避免的耽 誤時間,稱為寬放時間。 寬放時間一般分為管理寬放、疲勞寬放及生 理寬放。 在工廠現有之管理現狀下,完成作業所不可 避免的耽誤時間,稱為管理寬放,如: * 100% 工裝夾具之安裝、卸下; 材料、機械之修理; 加油; 看作業標準書或設計圖; 整理整頓等。
二
(一 )
標準工時的運用
標準工時的測定方法
標準工時的測定方法
標準工時的測定方法有直接法與間接法,包括的測定方法如下圖,最常用的方法是計秒表 (又稱馬表)測試法。 繼續時間觀測法 重復式的時間觀測法 利用計秒表的方法 周期式的時間觀測法 全搬法 高速攝影分析法 直接時間 普通速度分析法 利用軟片的方法 測定法 低速攝影分析法 瞬間觀測法 長時間觀測法 利用軟片的方法 頻度分析法 機械轉動的計法 WF法(工作因素分析) MTM法(方法時間測量) 限定時間標準法 MTS法(動作時間標準) (PTS法) ETS法(基本時間標準) 間接時間 DMT法(空間動作時間) 測定法 憑經驗的估計法 實績資料法 資料合成法 機械時間算出法 標準時間資料法
系數
等級 佳
努力系數 Effort
+0.13 +0.12 0.10 +0.08 +0.05 +0.02 +0.00 -0.04 -0.08 -0.12 -0.17 42-14
環境系數 Condition
+0.06
一致性系數 Consistency
+0.04
A1 A2 B1 B2 C1 C2 D E1 E2 F1 F2
工時之影響度以實際影響比例計算。 4) 異常工時損失不足10分鐘時,隻作口頭報告或填入“生產日報表”,可以不另行填具
“生產異常報告單”。
42-18
三
生產批號 發生日期 異常 描述
稼動率分析與改善
生 產 異 常 報 告 單
生產產品 起訖時間 異常發生單位
停工人數
緊急 對策 填表單位 根本 對策 主管:
疲勞寬放率參考表
作業各類 疲勞寬放率 特輕作業 0.5% 輕作業 5%~10% 中作業 10%~20% 重作業 20%~30% 特重作業 30%~60%
42-16
三
(一 )
異常時間的種類
稼動率分析與改善
異常時間的分析
所謂的異常時間(或稱異常工時),是指造成制造部門停工或生產進度延遲的情形,由此而產生 的時間浪浪費。異常時間一般包括: 1) 計劃異常 2) 物料異常 3) 設備異常 4) 品質異常 5) 機種異常 6) 水電異常
收集及記錄待研究的一切有關資料
1) 2) 3) 4) 操作方法; 設備及工具; 材料規格; 作業人員;
B.
1) 2) 3) 4) 5) 6) 42-10
原則
在不影響精確觀測的情況下,每一單元越短越好。 人力時間與機械時間分開; 單元之間段落分清,單元起落點易於辨別。 不變單元與可變單元,頇明確劃分; 規則單元與間歇單元頇劃分清楚; 物料搬運時間與其他單元分開。
生產計劃與進度之安排; 人員計劃; 設備計劃; 工廠布置計劃; 物料搬運; 新產品的設計與計劃。
2)
作為其他業務之基礎數據
人工成本計算; 薪資及獎金計算; 工作績效之評估; 設備能力及負荷計算; 設備之選用及數量之決定; 人員計算; 一人同時操作機台數計算; 生產線平衡計算。
4)
應用於其他方面
計算標準產能的依據; 作業指導、教育訓練的標準; 加工方法改善、新舊工作方法比較、工作選擇的依據; 外購計劃、外購決策、外購件價格的審查與分析; 價值分析的基礎數據; 改善提案的評價; 訂定產品價格的參考; 工作評價之依據; 成本的差異分析; 成本之預估。
2)
不含指令停機時間 不含排指令停機的稼動率 = 設備理論稼動時間-指令停機時間 * 100 % 其中設備理論稼動時間 = 設備每天理想稼動時間(24小時)* 計算周期(天數)* 設備數量
如何提高產量、提升效率
42-1
42-2
一
(一 )
作業能率
效率的計算
效率的定義
作業能率,也稱作業效率或實際效率,指在實際作業時間內,作業人員的生產力。公式計算 機如下: 實際生產數量 作業效率= * 100% 標準生產數量
實際生產數量指在實際作業時間內生產出來的良品總數;而標準生產數量依理論計算的,在 實際作業時間內完成的標準生產數量:
標準生產數量= 實際作業時間 標準工時
因此,作業能率也可以用下式計算:
作業能率= 實際生產數量*標準工時 標準作業時間 * 100% = *100% 實際作業時間 實際作業時間
其中,標準作業時間系指實際生產數量依理論計算應耗費的作業時間。
42-3
一
(一 )
稼動率
效率的計算
效率的定義
稼動率,也稱時間有效率或時間利用率,指實際作業時間佔總投入時間的比例,用於衡量 時間損失和利用的狀況。用公式計算如下:
*100% 凈時間 正常工時=正常時間*(1+寬放率)
寬放時間
寬放率 =
*100% 凈時間 + 寬放時間
1
寬放時間
1 – 寬放率 一般採用外乘法來計算。
標準工時=正常時間*
計算標準工時
1) 2) 3) 4) 計秒表累積數之換算; 排除異常值; 求出平均值; 求出寬放率; 5)
4)
因人的理需求而耽誤的時間稱為生理寬放,
影響度
異常工時
審核:
填表:
責任單位
會簽 單位 經辦人
主管:
審核:
填表:
42-19
三
(二 )
工時利用率分析
稼動率分析與改善
稼動率分析
投入的人員工時之稼動率,又稱為工時利用率,應定期檢討、分析,原則上每周、每月、 每季、每年都應分析比較。分析時可利用層別圖、柏拉圖等方式。 稼動率的提高,應以材料異常與品質異常的預防為重點,要從改善採購部門及品管部門的 工作品質、方法和流程著手。
5)
6)
環境條件;
工作現場布置。
二
(二 )
1) 2) 3)
標準工時的運用
計秒表測試標準工時實施步驟
初步決定觀測次數
一般情況下,至少需20次; 必要時增加觀測次數; 可能重復進行。
觀測及記錄作業實施每一單元之時間
1) 2) 歸零法-----每次將計秒表歸零,讀取測試時間。 連續法-----即計秒表不每次歸零,連續讀取測試時間,爾後再計算。