莜面的家常做法大全美味莜面做法多
莜面的家常做法大全美味莜面做法多
莜面是由莜麦加工而成，所以含有大量人体所需的营养元素以及药物成分，使得它和其他面粉比起来，营养价值显然高了不少。
而且莜面的家常做法大全比较多，做起来也不难。
想知道莜面的做法大全以及莜面的吃法吗?那就一起来看看吧。
莜面吃起来的口感比较好，营养又丰富，所以非常受人们的欢迎，下面就介绍几种莜面的家常做法给大家。
方法一
配料
莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
1.将羊肉剁成粒。
2.炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，
煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
3.将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
4.吃的时候，可以将栳栳盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。
方法二
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油。
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团。
2、把和好的面放入压面机压成条。
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟。
看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟。
4、最后一步那就是把蒸好的香喷喷的莜面放入碗里，再加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
方法三
主料
莜面200克。
配料
猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品
生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味。
4.放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开。
5.再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味。
6.装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
方法四
主料
莜面(超市有卖的，很便宜)，木耳，土豆，西红柿。
配料
葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉。
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。
放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。
西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。
出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
方法五
材料
莜麦面150g，面筋粉1大勺，青椒，姜末，豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺，盐适量。
做法
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。
2.面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条。
3.热锅凉油爆香姜末，放入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的莜面的家常做法大全，你们都了解了吧。
这对于喜欢吃莜面的人来说，真的是极好的。
看了上面说的莜面的做法大全以及莜面的吃法，想吃的就去试着做一做。
延伸阅读：荞面的做法大全传统美食做法众多板面的做法和配料用这配料做味道才鲜美荞面的营养价值预防疾病多吃荞面烩面片的家常做法老少皆宜的烩面片在家做炒面片的家常做法炒出来的家庭美味面片汤的家常做法自制面片汤暖心暖胃
声明：该文章系友上传，此内容仅代表友个人经验或观点，不代表本站立场和观点；若未进行原创声明，则表明该文章系自互联；若该文章内容涉嫌侵权，请及时向上学吧站投诉>>。
莜麦怎么吃 莜麦面的做法大全
莜麦是一种能供人类食用的粮食作物，它的原产地是中国，属于燕麦的一种，这种植物的种子收取以后与小麦相似，但比小麦种子更细更长一些。
它既能供人类食用也具有一定的药用价值。
不过很多人对莜麦了解不多，不知道它应该怎么吃。
其实莜麦和小麦一样，都能磨成面粉后制作各种面食，下面是对它做法的详细介绍，想吃莜麦的人可以重点看一看。
莜麦怎么吃
莜麦的吃法和小麦差不多，种子收取后经过研磨，加工后能得到莜麦粉，它能制成各种不同的面食，最常见的就是莜麦面条和油麦馒头，这些面食制好后可供人类直接食用。
莜麦面的做法大全
1、蒸莜面卷
莜麦面可以蒸着吃，在需要的时候需要准备优麦面，300克食盐，老抽和鸡精以及调和油各适量把准备好的油麦面加适量清水合成面团揉匀，再把它们分成小块，搓成面卷儿后入锅蒸5分钟。
在蒸油麦面儿的同时，要准备一个番茄把它洗净切碎，在炒锅中放食用油加热后放入番茄和香葱以及适量鸡蛋一起炒成卤汁，等莜面蒸好后取出浇上卤汁就能食用。
2、炒莜麦面
莜麦面在蒸熟以后还能炒着吃，再炒的时候需要准备两个彩椒和适量香菇以及少量食用油和食用盐，把准备好的彩椒洗净以后切成小丁香菇，提前泡发以后也切成小丁，在炒锅中放油加香葱，炒香后放入切好的彩椒和香菇丁加少量生抽快速翻炒均匀，等他们炒到八成熟时再把蒸好的油麦面放到锅中一起炒，出锅前加食用盐和鸡精调味。
3、凉拌莜麦面
莜麦面还能制成面条，供人们食用，制成面条后用它做凉拌莜麦面特别好吃，制作时需要准备做好的莜麦面条和生抽芝麻剁椒以及酱油等调味料，把准备好的莜麦面条放到开水中煮熟，并过冷水降温，小葱剁成葱花与香油，醋，酱油和剁椒以及芝麻等调味料放在一起制成料汁，直接浇在叫卖后的莜麦面条上，吃的时候用筷子调匀即可。
莜面的做法大全
美食小吃不止有焙子、烧麦、羊杂碎、油炸糕...... 莜面当之无愧也是青城有名美食，素有“阴山莜麦甲天下”之誉。
莜面不止是一种营养价值极高的保健食品，还是一款减肥和美容的良药。
各式各样的莜面造型无论是蒸、炸、煮、烙、炒，定会让你垂涎欲滴、食欲大开、而且你可以大胆的吃，莜面的减肥和美容功效定会让你苗条貌美，简直是吃货的福利，岂不乐哉美哉。
莜面的N种吃法：1.莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。
呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。
如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味6.莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
7.莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。
8.莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用9.莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。
莜面的家常做法
一、蒸莜面的做法1.莜面放到一个碗里，准备烧开水。
2.用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的`加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。
面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。
喜欢筋道口感的人把面絮拌的干一点。
3.待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面。
4.把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条。
5.没有压面器的，可以直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状，这个叫做莜面鱼鱼。
6.压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火。
7.切记不要蒸太久，否则莜面会粘在一起，蒸好的莜面稍微放凉，就会变的口感劲道有弹性。
8.蘸上土豆炖茄子，就可以开饭了。
土豆炖茄子的做法请参考我发布的菜单。
烹饪技巧莜面放凉后可以撕开成一条一条的，加葱花像炒饭一样炒着吃，也是很美味的。
二、拌莜面的做法1.烧滚水，分数次加入，和面2.把面团和匀，放于容器中3.搓成面鱼，形状可根据喜好自定4.把面鱼放在竹篦上，用铲子捻成花5.烧开水，蒸制10至12分钟，出锅后分开，装盘备用6.炒好的西红柿酱和莜面拌匀，加一些自己喜欢的蔬菜，装盘即可烹饪技巧1.开水烫面时掌握好软硬度，和好以后盖住，面热好操作。
2.蒸熟以后会粘在一起，趁热分开装盘。
三、莜面饼的做法1.所有材料，莜面和葱2.碗里打入一个鸡蛋3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水4.把莜面倒入，搅拌均匀5.加盐，切好的葱花。
6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟四、炒莜面的做法1.莜面切成小段（我是揪的），尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段2.锅内放油加热3.放入肉丝炒熟，加入调料4.加入尖椒5.加入莜面，炒至面热尖椒熟6.加入韭菜，简单翻炒就可以出锅了。
莜面的做法大全
莜面的做法大全
莜面做法大全:
1. 莜面糊烧饼:
材料: 莜面粉、水、盐、油
步骤:
- 将莜面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成糊状。
- 在平底锅中加热少许油，将莜面糊倒入锅中。
- 用铲子将糊烧饼煎至两面金黄即可。
2. 莜面粥:
材料: 莜面、水、盐、蔬菜/肉末 (可选)
步骤:
- 将莜面淘洗干净。
- 将适量水煮沸，加入莜面和盐。
- 煮至莜面熟软，可加入切碎的蔬菜或肉末进行调味。
3. 莜面凉拌:
材料: 莜面、蔬菜 (黄瓜、红椒、胡萝卜等)、葱姜蒜、酱油、醋、糖
步骤:
- 将莜面煮熟后过冷水冲洗凉透备用。
- 将蔬菜切丝备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入醋、酱油、糖调成酱汁。
- 将莜面和蔬菜加入酱汁中拌匀即可。
4. 莜面面条:
材料: 莜面粉、水
步骤:
- 将莜面粉和适量水搅拌成面团。
- 将面团擀成薄片。
- 将面片切成细条，可晾干备用或直接下锅煮熟。
5. 莜面炒饭:
材料: 莜面、米饭、鸡蛋、蔬菜 (胡萝卜、豌豆、玉米等)、葱姜蒜、盐、酱油
步骤:
- 将莜面煮熟备用，米饭提前煮好备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜煸炒至熟。
- 加入鸡蛋炒散，随后加入莜面和米饭炒匀。
- 加入盐和酱油调味即可。
以上是莜面的几种常见做法，希望对您有帮助！。
莜面怎么做
莜面怎么做
【莜面】
食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖
做法：
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；
2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；
3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。
盛一碗莜面栲栳，浇上几勺西红柿卤，拌一拌，别提多好吃了。
感觉西红柿鸡蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒哒。
西红柿鸡蛋卤里一定要放点小米椒，带着微微的辣味特别开胃而且有滋味。
一次蒸出来的栲栳如果吃不完的话也不用担心，装在食品袋里放冰箱冻
起来，再吃的时候像热馒头一样热一下就可以了。
另外，莜面属于不太容易消化的食物，最好放在中午来吃，这样还有一个下午可以慢慢消化掉，晚上吃就会觉得好撑了。
健康美食莜面的做法
健康美食莜面的做法健康美食莜面的做法莜面栲栳栳材料莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）。
做法1、莜麦粉250克放入和面盆中。
2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。
3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。
4、再往莜麦粉上倒入开水。
5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。
6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）。
7、揉好的面团放在案板上。
8、两手按在面团上，来回揉搓面团。
9、使其表面光滑，并成为长条状。
10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。
11、揪下一个如图所示的剂子。
12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。
13、椭圆形剂子放在案板上。
14、手掌心向下按在剂子上。
15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。
19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。
21、把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。
22、栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。
23、用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。
24、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。
25、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。
26、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的.搭在食指与拇指上。
27、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。
28、重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。
莜面汤汁的做法大全
莜面汤汁的做法大全一、莜面汤汁的做法之酸辣莜面汤汁材料：- 适量莜面- 100克瘦肉丝- 半个黄瓜，切丝- 半个胡萝卜，切丝- 适量豆芽- 适量酸豆角- 适量青蒜，切段- 适量洋葱，切丝- 适量香菜，切碎- 适量酱油- 适量醋- 适量辣椒酱- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后将瘦肉丝放入煸炒至变色。
3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、酸豆角、青蒜段和洋葱丝，煸炒均匀。
4. 加入适量酱油、醋和辣椒酱，翻炒均匀。
5. 加入煮熟的莜面，煮开后调入适量盐和胡椒粉，再煮片刻至酸辣汤汁完全融合。
6. 最后撒上香菜碎即可食用。
二、莜面汤汁的做法之番茄莜面汤汁材料：- 适量莜面- 2个番茄，切块- 1个洋葱，切丁- 1个胡萝卜，切丁- 适量豆腐，切块- 适量香菇，切片- 适量青菜叶子- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入洋葱丁和胡萝卜丁炒香。
3. 加入香菇片和豆腐块，煸炒均匀。
4. 加入适量清水，煮开后加入番茄块煮至番茄软烂。
5. 加入煮熟的莜面，煮片刻后加入适量盐调味。
6. 最后放入青菜叶子，煮至青菜叶子变软即可食用。
三、莜面汤汁的做法之鸡蓉莜面汤汁材料：- 适量莜面- 250克鸡胸肉，剁成蓉- 适量干贝，泡软备用- 适量黄豆芽- 适量蘑菇，切片- 适量胡萝卜，切片- 适量姜片- 适量香葱，切段- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。
3. 加入鸡蓉翻炒至变色。
4. 加入干贝、黄豆芽、蘑菇片和胡萝卜片，炒匀。
5. 加入适量清水，煮开后加入煮熟的莜面，继续煮片刻。
6. 最后加入适量盐调味，撒上香葱段即可食用。
以上就是莜面汤汁的三种做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
享受美味的同时，也能获得莜面的营养。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。
莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。
一、莜麦面的做法。
1. 莜麦面煎饼。
材料，莜麦面粉、水、盐。
做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
2. 莜麦面汤面。
材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。
3. 莜麦面凉面。
材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。
4. 莜麦面馒头。
材料，莜麦面粉、酵母、水。
做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。
5. 莜麦面炒饭。
材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。
二、莜麦面的营养价值。
莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。
同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。
因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。
三、莜麦面的烹饪小贴士。
1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。
2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。
3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。
四、结语。
莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。
家常炒莜面的做法
家常炒莜面的做法家常炒莜面的做法大全莜面是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
下面为大家介绍家常炒莜面的做法大全，欢迎阅览! 家常炒莜面的做法1原料：莜面面条莜面300克，葱头30克，土豆丁50克，韭菜25克，胡油7克，料油7克，酱油5克，盐4克准备：莜面面条在炒制前需要进行处理。
你可以选择用开水稍烫，再炒，也可以上笼屉蒸熟再炒。
烫过的比较像普通的炒面，而蒸熟的效果较佳，所以推荐前期蒸熟。
利用蒸莜面的时间，我们把韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花。
等莜面蒸好后，取出放凉，切成0.5厘米小粒备用。
制作：热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香，放入土豆炒热后，放入莜面。
小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。
莜面炒熟后加入韭菜和酱油，炒香，加入少许红辣椒碎末翻炒一下即可盛出。
家常炒莜面的做法2材料：(2-3人份)莜面200g，开水200g，牛肉100g，圆白菜150g，尖椒1个，红尖椒1个，蒜薹(可有可无)大蒜4瓣，香菜，盐6g，蚝油10g，料酒3g，玉米淀粉5g，老抽3g，醋20g，香油5g，花生油。
做法：1.莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。
2.待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。
3.将面团分成若干等分的面剂子。
4.将每个小面剂子均匀的搓成梭子状，然后放在面板上用双手继续搓匀、搓细。
5.将搓好的莜面条放在铺好笼屉布的蒸屉上，水开后放入莜面，大火蒸15分钟左右即可。
6.牛肉切丝，加入盐3g、料酒、淀粉、老抽抓匀腌制30分钟左右。
7.圆白菜洗净切丝。
8.青红尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，蒜薹洗净切段。
9.香菜洗净切末，加入醋、香油调整料汁备用。
10.蒸好的莜面用筷子散开，凉凉备用。
11.平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
12.利用锅底的余油炒香蒜瓣，然后放入圆白菜丝炒至断生，然后放青红椒丝，调入3g的盐大火翻炒均匀。
莜面怎么做好吃又简单
莜面怎么做好吃又简单：
1、用料：莜面300克、开水适量克、白菜50克、土豆2个、盐、花椒粉、味精、葱花、适量、陈醋、蒸鱼豉油2勺、辣椒油3勺；
2、准备好一盆莜面，向里面倒入开水，这样有大的结块的时候就可以了，千万不要太大，不然里面都是湿哒哒的，把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上，这样可以让这些先结块的能够快速降温，剩下没结块的继续搅拌重复上述过程，都结块了以后放在面板上降温，个时候开始做汤
3、这是全部转移到了面板上的，如果很烫的话，就用擀面杖使劲压，不烫手了以后就可以用手揉了
4、两个土豆先切片再切条，不能太粗因为莜面鼠得很快怕土豆煮不熟，用水泡一下泡出淀粉，白菜切的像铅笔尖一样，锅内加油加葱花爆香。
5、加入控好水的土豆条翻炒。
6、加入白菜丝炒到水分出来以后加水。
7、加水加盐味精花椒面。
8、这个时候开始准备搓莜面揪一小块先用手攥成长条。
9、切小块要特别小的，因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼，用手掌来回搓，拿起一块稍微大一点的面团，放在刀上，用手掌根部往前推，用食指和中指夹住末尾，提起来再往自己的方向一甩。
10、冷水上锅蒸7--8分钟就够了，千万不要时间太长，会蒸化了的就变成一坨黏黏糊糊的了，蒸好以后马上起锅，碗里加辣椒油、醋、蒸鱼豉油以后加入土豆汤，加入莜面最后放上点香菜就可以啦。