陕西小吃——羊肉泡馍
陕西小吃——羊肉泡馍 分类： 美食
1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只
2、洗净后切成大块
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中
9、小火烙馍，盖上盖子
10、翻面后的饼馍
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味
13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了
呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。
羊肉泡馍用什么调料
1 羊肉泡馍用什么调料
羊肉泡馍别称煮馍、羊肉泡、牛肉馍，制做原材料关键有牛肉、葱末、粉絲(或红薯粉条)、糖蒜等，旧称"羊羹"，陕西省美馔，尤以西安市最享牛羊肉泡馍盛誉，源于山西省延安市固城镇，它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。
原料：鲜牛肉（前腿）——750克；小麦面粉——350克、酵母粉（少量）
调料：黑木耳、金针菜、粉絲
调味品：小葱、大葱、姜、麻椒、八角茴香、香莱、蒜蓉辣椒酱、盐、鸡精
做法：
1、将黑木耳、金针菜、粉絲各自放进器皿中，添加冷水侵泡；
2、解决牛肉。将鲜牛肉用冷水侵泡三十分钟，随后用冷水清理数遍，洗掉肉中的血。
3、将洗干净的肉放进炒锅中，添加沸水（一定是沸水哦），开火灾，熬15——20分钟，期间要持续的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将小葱切割成段，麻椒和八角茴香用沙布包好，一同资金投入锅中，改文火炖2个钟头。 2 4、煮肉的情况下，我们刚开始揉面。将酵母粉（一定要少，标准是宁少勿多）用温开水化掉后，添加到小麦面粉中，用温开水揉面。水不必加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面能反复的揉。合好后放到一边醒40——50分钟。
5、接下去，我们解决调料。将黑木耳洗干净后，用力掰成块状；金针菜清洗完去蒂切割成段；粉絲用沸水焯一下也切割成段；大葱、香莱也切段预留。
6、此刻，面也应当醒好啦，刚开始做馍。将合好的面分为握拳尺寸的面糊，用力揉两下，擀成饼形状，要略微厚一点。将饼放进电饼铛中干烙（不必加点油）。因为我的电饼铛不可以调整溫度，因而我通一分钟电，断三分钟电，用温存将饼烙成八分熟。
7、饼烙好三生三世凉凉后，还要刚开始掰馍了。依据全家人的食量，将馍撕成花生仁粒尺寸的馍块，放进碗里。馍块的尺寸由本人爱好而定，但不适合过大或过小；太大不适合煮透，很小又非常容易成糊。
8、此刻肉也炖好啦。将肉捞出来三生三世凉凉，切一片。
西安传统小吃制作技术规程 牛、羊肉泡馍
西安历史悠久，是我国历史文化名城，也是我国的八大古都之一。作为陕西省的省会，西安拥有丰富的历史文化遗产，其中也包括了许多美食文化。西安的传统小吃以其独特的制作工艺和口味特色而闻名，其中牛、羊肉泡馍便是其中的一道代表性美食。
1. 牛羊肉泡馍的起源
牛、羊肉泡馍是西北地区的一种古老传统小吃，其起源可以追溯到唐代时期。当时，牛、羊肉泡馍被称为“水盆羹”或“泡馍”，是西北地区民间饮食的一种传统食品。随着时间的推移，牛、羊肉泡馍逐渐演变成为了现今人们所熟知的美食，成为了西安餐桌上不可或缺的一道特色小吃。
2. 牛羊肉泡馍的制作原料
a) 主料：新鲜牛肉和羊肉，制作泡馍的主料是肉类，而且选用的是新鲜的牛肉和羊肉。选用新鲜的肉类能够确保泡馍的口感更加鲜美。
b) 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。这些香料的使用可以激发肉类的鲜美味道，使得泡馍更加美味可口。
c) 面粉：泡馍的饼皮选用高筋面粉制作而成。高筋面粉制作的饼皮更加劲道有嚼劲，更加适合搭配牛、羊肉汤。
3. 牛羊肉泡馍的制作工艺
a) 制作肉汤：首先要将新鲜的牛肉和羊肉切成块，然后放入锅中煮熟。在煮肉的过程中，需要加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等香料，以增加肉汤的香味。煮熟的牛、羊肉可以捞出来备用，而留下的肉汤就是泡馍的汤底。
b) 制作饼皮：将高筋面粉加水揉成面团，然后饧面。将面团擀成薄饼，放入炭火炉中烤制，烤至金黄酥脆即可。
c) 调制蘸料：将新鲜的大蒜切碎，然后加入辣椒面、盐、醋等调料，搅拌均匀即可。
d) 摆盘装碗：将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。然后将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
4. 牛羊肉泡馍的享用方式
制作好的牛、羊肉泡馍可以搭配莜面饸饹、莜面皮等，蘸着调制好的蘸料食用。将烤好的饼皮撕成小块，放入碗中。将煮熟的牛、羊肉放在饼皮上面。最后倒入热气腾腾的肉汤，撒上葱花和香菜即可。
5. 牛羊肉泡馍的美味与文化
羊肉泡馍的做法--悠悠香小吃培训
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。哪里培训羊肉泡馍请搜悠悠香小吃培训。简单介绍下羊肉泡馍的做法：
1.过水焯:锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净
2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）
3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可
4.将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟
5.看到两面微黄，就可取出
6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用
7.将粉丝，木耳过水烫熟。
8.放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉。
安康羊肉泡馍的地道做法
安康羊肉泡馍的地道做法
安康羊肉泡馍是陕西省安康地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的调味品受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍安康羊肉泡馍的地道做法，让您也能在家轻松享受到正宗的安康风味。
材料准备：
1. 羊肉：500克
2. 面粉：500克
3. 大葱：2根
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 花椒粒：适量
7. 八角：适量
8. 干辣椒：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 香菜：适量 14. 白胡椒粉：适量
步骤一：制作泡馍面片
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团擀成薄片，切成约2×2厘米的小块。
3. 将面块放入锅中，煮至浮起，捞出备用。
步骤二：准备羊肉汤底
1. 将羊肉切成小块，放入锅中用冷水煮沸。
2. 将煮沸的羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 锅中加入适量清水，放入葱、姜块、料酒和羊肉，大火煮沸。
4. 撇去浮沫后，转小火慢炖2小时，使羊肉入味鲜嫩。
步骤三：炒制调味料
1. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末、花椒粒、八角和干辣椒，小火炒香。
2. 加入少量酱油炒匀，调制出红油调味料备用。
步骤四：调制羊肉泡馍
1. 用漏网将煮熟的羊肉捞出，放入碗中，加入少许盐、鸡精和白胡椒粉拌匀，腌制片刻。
2. 将事先准备好的泡馍面片放入碗中，倒入热气腾腾的羊肉汤底。 3. 加入适量的红油调味料、炒香的葱花和香菜，拌匀即可。
安康羊肉泡馍的地道做法就是这样，简单易学，但却蕴含着丰富的味道和文化底蕴。希望通过此步骤的介绍，能让更多的人在家中体验到正宗的安康美食，感受到陕西的独特魅力。
羊肉泡馍作文500字
羊肉泡馍作文500字
篇一：羊肉泡馍
羊肉泡馍
俗话说的好：“民以食为天”，中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都很讲究的。制作时先将优质的羊肉切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆大小的就可以。接着将滚烫滚烫的羊肉倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就成功的做好了。
看着这碗羊肉泡馍，就像一种完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像几块星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上的郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍如今已享有盛名，它深受北方各名族人民喜爱，许多国际友人也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已经成为陕西小吃的“代表”。 篇二：六年级关于美食的作文
第一篇：美味的小笼包
今天，我介绍一种美味的点心----小笼包。
要从哪儿开始介绍呢?那就应该从我第一次吃小笼包说起??.。
有一年春节，妈妈带我去豫园观灯。看完灯会，我们便去吃夜宵。妈妈说:“我带你去吃南翔小笼包。”一进门，就发现里面人山人海，我们排队等了好一会儿才轮到了一个座位。妈妈一上来就点了四客小笼包，我奇怪地问:“妈妈，你点那么多吃得完吗?”妈妈露出一脸神秘的样子说:“等一会儿你就知道了。”
不一会儿，服务员端上了四笼小笼包。妈妈掀开盖子，顿时香味扑鼻，一股热气扑面而来。我仔细打量小笼包，一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在里面，形状和包子差不多，难怪叫小笼包。我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。我急急忙忙地夹起一个小笼包塞进嘴巴里，可是连味道还没尝到，就急忙吐了出来，原来小笼包很烫。妈妈说:“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。小笼包的美味精华就在汤汁里。我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。果然，四客小笼包一会儿就让我和妈妈吃完了。
羊肉泡馍的教程
西安厨魂小吃培训中心
用心教授每一道小吃技术
公司网站：
羊肉泡馍
羊肉泡馍（Steamed mutton），亦称牛羊肉泡馍，古称“羊羹”，是西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火烹饪而成，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍暖胃耐饥，因而得到了西安和西北地区各族人民的喜爱，外宾到陕西也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，用羊肉泡馍招待国际友人，深受好评，已成为陕西名食的“总代表”，也是陕西最具特色的主食。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
准备食材：
原料：
羊腿肉500克、羊棒骨（可选，用的话要敲断）、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、西安厨魂小吃培训中心
用心教授每一道小吃技术
公司网站：
香菜、青蒜（或香葱）各适量、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉一点点。
调料：
大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）、料酒1大匙、鸡精、盐各适量。
操作步骤：
1.羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有“调料”（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（我用的是电压力锅，水的用量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤。我放了约
1200ml的水，最后的汤也大约是1200ml）
2.焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块；
3.烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段；
4.擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟；
5.烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用；
6.准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段；
羊肉泡馍吃法和做法
第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。 第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。
泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍是陕西传统的特色菜品，具有浓郁的羊肉香气和独特的口感。下面是羊肉泡馍的制作方法：
材料：羊肉200克、面粉500克、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、白胡椒粉适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：
1. 将面粉加入适量温水揉成面团，盖上湿布饧面约30分钟，然后切成小块。
2. 羊肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，放入面块煮熟，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量食用油，放入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入腌制好的羊肉馅煸炒，炒至肉变色后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 在炖煮的过程中，可以准备配料：切碎的香菜。
7. 将煮熟的泡馍放在碗中，浇上烧好的羊肉汤，撒上香菜即可食用。
注意事项：
1. 面团发酵后切成小块，烧熟后可以把面块揉碎，这样吃的时候更加方便入口。
2. 羊肉切得越细，口感越好。
3. 豆瓣酱可根据个人口味调整，辣味可以适量增加。
这样，一份美味的羊肉泡馍就做好了，您可以根据个人口味自由调整配料和火候，尽情享受这道经典的陕西美食吧！
陕西羊肉泡馍作文400字
陕西羊肉泡馍作文400字
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，下面是为大家的陕西羊肉泡馍，希望大家喜欢。
民以食为天，说到吃的，在我的脑海里，陕西的小吃还是令人久久不能忘怀，其中我认为最好吃的就是羊肉泡馍了。
我在陕西旅游时，去了一家百年老店，叫贾家羊肉泡馍。店面虽小，每天却有许多人。只要进入店里，就会有种香气扑鼻而来，这便是羊肉泡馍的香味。
找好了座位，我们要了4碗羊肉泡馍。不一会儿，热气腾腾的羊肉泡馍上桌了，我喝了一口，感到很辣，很香。这是奶奶拍了我一下，说：“先别着急，‘重头戏’还在后面呢。”果然，店主拿来了厚实的烤饼。爸爸说：“这就是烤馕吧。”姑姑解答道：“对啊，烤馕可是陕西八大怪之一呢。”我学着大人的样子把大大的馕掰成小小的馕块，在放在热气腾腾的羊汤里，香喷喷的羊肉泡馍就可以吃了。
这时，碗里的羊肉泡馍变得十分好看：满碗的馕块在最上面，下面是肉片和晶莹剔透的粉丝还有绿油油的香菜，时不时还有几片木耳和黄花菜的身影起伏，看着就让人垂涎三尺。我吃羊肉泡馍时喜欢把辣子酱撒在上面，吃的时候感觉油油的，香香的，人间美味一般。
在这家店的墙上，我还了解到羊肉泡馍一段悠久历史：秦始皇手下有一名大将——蒙恬，在塞外是没有其他食物只有面粉和牛羊肉，有人便想出了这种吃法，现在的羊肉泡馍也是由此演变而来的。
羊肉泡馍在我心中，是一种色香味俱全的独特美食。 羊肉泡馍是陕西的风味小吃，不光我们本地人爱吃，许多来陕北的外地人也要品尝品尝。它经济实惠，花上快把钱就能美美的吃一顿，既解馋又充饥。那些进城的农民，拉车的车夫，对它十分偏爱。
吃羊肉泡馍很方便，西安大街小巷到处可见羊肉泡馍馆，店主一边忙碌，一边热情地招呼顾客进食。那火红的炉火，引发着人们的食欲，你不由得想进去品尝一番。过去西安最有名的要数“老童家”。现在，“义祥楼”、“胜得全”、“同福楼”……都各有各的风味，各有各的特点。
介绍一种美食——西安羊肉泡馍_小学六年级作文800字
介绍一种美食——西安羊肉泡馍
俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，各地都有独特的美食。而在西安，羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一。
羊肉泡馍无论做法还是吃法都是很讲究的。制作时先将优质羊肉洗好切成片，再加以各种佐料大火煮烂。这时，店家会给你一个大碗和两个馍。
吃羊肉泡馍最主要的就是掰馍，越细越好，泡起来才更入味，通常黄豆打小就可以了。接着将滚烫的羊肉汤倒入碗中，同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子，一碗羊肉泡馍就完成了。
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。看着看着我仿佛看到羊肉汤变成了大海，粉条就像层层波浪，馍块的肉片就像星罗棋布的小岛，而翠绿的葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
羊肉泡馍的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了我的鼻子，令人垂涎三尺。
这时我也顾不上什么绅士风度，狼吞虎咽地吃了起来。真是鲜、香、辣。羊肉的醇香，香菜和葱末的清香，泡馍的柔软筋道，油泼辣子的香辣，这就是羊肉泡馍的特色。再喝上一口羊肉汤，真是鲜美至极！如果再配以几颗糖蒜，就更是享受了。汤鲜而不膻，羊肉肥而不腻，泡馍细腻柔软充满汤的鲜美和馍原有的香味，粉条爽滑可口，这就是我对羊肉泡馍的评价。一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！”
羊肉泡馍不仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城西安的名吃吧。羊肉泡馍早在周朝就有了，那时叫做羊羹。关于它还有一个有趣的传说。 相传，宋太祖赵匡胤未得志时生活贫困，流落长安街头。一天，他身上只剩下两块干馍，十分干硬无法下咽。一位好心的羊肉铺店主看他可怜就给了他一碗滚烫的羊肉汤。赵匡胤将干馍掰碎吃了起来，吃得浑身发热，饥寒全消，后来他当上了皇帝，这一美食就出了名。