食谱调查总表
7天早餐食物调查表
7天早餐食物调查表(总2页)
附录
调查体验活动结束后向组委会提交的数据表
姓名：性别： 年龄： 身高：cm体重：公斤
学校名称：河北省唐山市古冶区第二实验小学 （）年级（）班
学校地址：（河北）省（唐山）市（古冶）区（唐家庄）街
邮政编码：063000
数据表1：7天早餐食物调查表
日期
食物名称
数量
营养归类
营养物种类数
填写方法：
1、每天利用上午课间10分钟或中午时间及时填写。
2、营养归类的方法如下：
谷薯类、肉蛋类、奶豆类食物和新鲜蔬菜水果。
如早餐吃的是：油条豆腐脑
日期
食物名称
数量
营养归类
营养物种类数
6.20
油条
1根
谷薯类
2
豆腐脑
1碗
奶豆类
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价)
幼儿膳食调查记录（统计、分析、评价）一、调查对象与方式调查对象：我国某幼儿园3-6岁幼儿调查方式：问卷调查、访谈法调查时间：2023年3月二、调查结果统计1.幼儿每日摄入食物种类根据调查结果，大部分幼儿每日摄入的食物种类较为丰富，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类等。
具体情况如下：谷物：95%的幼儿每日摄入；蔬菜：85%的幼儿每日摄入；水果：80%的幼儿每日摄入；肉类：75%的幼儿每日摄入；蛋类：70%的幼儿每日摄入。
2.幼儿每日摄入食物量调查结果显示，幼儿每日摄入食物量总体符合营养需求。
具体情况如下：谷物：平均每餐100-150克；蔬菜：平均每餐100-150克；水果：平均每餐50-100克；肉类：平均每餐30-50克；蛋类：平均每餐20-30克。
3.幼儿饮食习惯调查发现，大部分幼儿饮食习惯良好，能够按时进食，不挑食、偏食。
具体情况如下：按时进食：90%的幼儿；不挑食、偏食：85%的幼儿。
三、调查结果分析1.饮食结构较为合理从调查结果看，幼儿饮食结构较为合理，食物种类丰富，基本满足幼儿生长发育的营养需求。
但仍有部分幼儿摄入食物种类较少，需要家长和老师关注，引导幼儿摄入更多种类的食物。
2.饮食量基本符合营养需求幼儿每日摄入食物量总体符合营养需求，但部分幼儿摄入量偏高或偏低。
针对这一问题，家长和老师应密切关注幼儿的饮食状况，调整食物摄入量，确保幼儿营养均衡。
3.饮食习惯有待改善四、评价与建议1.评价通过本次调查，我们了解到幼儿园大部分幼儿的饮食状况良好，饮食结构较为合理，营养需求基本得到满足。
但仍有部分幼儿存在饮食问题，需要关注和改进。
2.建议（2）丰富幼儿食谱：幼儿园应根据幼儿的营养需求，制定丰富多样的食谱，确保幼儿摄入更多种类的食物。
（3）加强家园合作：家长和老师应加强沟通，共同关注幼儿的饮食状况，及时调整饮食结构和摄入量。
（4）定期进行膳食调查：幼儿园应定期进行膳食调查，了解幼儿的饮食状况，为改进膳食工作提供依据。
膳食调查表
脂肪
糖类
共计
各种营养素质肪类量钙铁黄醇当量素B1素B2(mg)素C
(g) (g ) (g)(KJ)(mg)(mg)(µgRE)(mg)(mg)(mg)
每日供给量
平均每日摄入量
摄入量/供给量
(×100％)
表3营养素与来源分配
蛋白质热量铁
动物食物％
豆类％
植物％
表4一日三餐热量分配
早餐中餐晚餐
热量％
表5热量来源分配
类别热能(KJ)占总热量％
表1食物营养成分计算表
编号：
单位：年月日
餐
次
食物名称
)
脂肪
(g)
糖类
(g)
热量
(KJ)
钙
(mg)
磷
(mg)
铁
(mg)
维生
素A
(IU)
胡萝
卜素
(mg)
硫胺素(mg)
核黄
素
(mg)
烟酸
(mg)
维生素C
(mg)
维生素D
(mg)
早
餐
小计
中
餐
小计
晚
餐
小计
其
它
小计
总计
表2膳食评价表
蛋白脂糖热微克视维生维生烟酸维生
营养膳食调查表
营养膳食考察表之阳早格格创做一、基原考察编号：姓名：性别：年龄：身下：厘米体沉：公斤处事强度：沉中沉做息时间：面起床，面戚息，午戚：是、可，分钟.通联电话：家庭住址：两：膳食考察１、时常食用的主食是：A.大米 B.里食 C.细粮 D.薯类 E.其余：较喜欢的主食拆配：较喜欢的蔬菜：每天食用蔬菜的量：A.小于200克 B.300克 C.400克D.500克E.大于500克3、每天食用火果种类：，同计约：克较喜欢的火果：4、时常食用的畜产品是：A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.内净 E.其余：较喜欢的畜产品：食用畜产品的频次：（）次／周，以（）为主，约（）克／次.其余：（），（）次／周，约（）克／次；（），（）次／周，约（）克／次；5、时常食用的禽产品是：A.鸡肉 B.鸭肉 C.鹅肉 D.内净 E.其余：较喜欢的禽产品：食用禽产品的频次：（）次／周，以（）为主，约（）克／次.6、时常食用的火产品是：A.海鱼 B.河鱼 C.虾 D.贝壳类 E.其余：较喜欢的火产品：食用火产品的频次：（）次／周，以（）为主，约（）克／次.7、时常食用的豆造品是：每周食用豆造品的频次：（）次／周，以（）为主，约（）克／次；其余：（），（）次／周，约（）克／次；（），（）次／周，约（）克／次；8、每天食用奶类的量：A.陈奶 B.酸奶 C.矮脂奶粉 D.齐脂奶粉 E.其余：食用奶类的频次（）次／天，以（）为主，约（）毫降／次；其余：（），（）次／周，约（）毫降／次；（），（）次／周，约（）毫降／次；9、每周食用蛋类的频次：（）次／周，以（）为主,约（）克／次；11.每天食用盐量：克12、每天使用的烹调油：A.菜油 B.豆油 C.花死色推油 D.大豆色推油E.调战油F.葵花子油G.其余：（）；用量：（）克/天.F.细纯粮G.馒头H.里条I.蔬菜J.其余：14、中餐怎么样拆配：（）荤（）素（）汤，主食：（）15、早餐怎么样拆配：（）荤（）素（）汤，主食：（）18、您认为一日三餐中饮食结构最合理的是：A.早餐 B.中餐 C.早餐19、时常加餐吗？是（），可（），（）次／周.20、是可吸烟？是（），可（）；是可正在吸烟环境死计？是（），可（）.21、是可饮酒？是（），可（）；（）次/周，（）毫降/次，（）酒.22、是可时常食用如下食品：23、时常使用的烹调要领： A.煎炸 B.烧煮 C.炖煨 D.滑炒 E.熏烤 F.其余：25、是可喜食辛辣食品：是（）可（）.26、您怎么样安排自己的饮食 A.随心所欲 B.家人安插27、您对于合理膳食的基原央供知讲几：A.齐知讲 B.基原知讲C.知讲较少D.没有相识.28、当您认为家庭膳食结构分歧理时，您会怎么办：A.听之任之 B.战家人商谈革新.29、如创造您的饮食习惯短佳或者膳食结构分歧理，需加以矫正是可交受？是（）可（）.三、徐病考察1、是可有下血压：是（）可（），（／）mm／Hg，是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理.2、是可有下血脂：是（）可（），总胆固醇T-CHOL ( )mmol／L，苦油三酯TG（）mmol／L，是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理.3、是可有糖尿病：是（）可（），GLU葡萄糖（）mmoL/L，是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理.4、是可有脂肪肝：是（）可（），是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理 .5、是可有痛风：是（）可（），是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理 .6、是可有其余缓性病（），是（）可（）服药，是（）可（）正在饮食调理 .7、每周疏通频频：（）次/周，（）疏通，（）时间.8、是可交受徐病饮食调理：是（）可（），是可交受徐病保健食品调理：是（）可（）.9、其余疑问：挖表时间：年月日。
营养师膳食调查表
4）20-30
产品
4）和别人攀比。 4）不了解
TG
mmol/L
8.是否接受疾病饮食调理 是 9是否接受疾病保健食品调理 是 10.其他疑问
否 否
3）粗粮
4）薯类
3）瓜茄
4）鲜豆
3）400ｇ
4）500ｇ
3）羊肉 7）其他 约 3）虾 g/次
4）兔肉
4）贝壳类
以 2）豆皮 6）其他 以
为主
约 3）豆干
g/次 4）干豆类
为主
约
g/次
12.每天食用奶类的量 1）鲜奶 5）其他 13.每周食用蛋类的频率 次/周
2）酸奶
3）低脂奶粉 次/天 蛋为主 约 3）4～5杯 3）花生色拉油 7）其他 个/次
4）全脂奶粉 ml/次
以
14.每天饮水量（250ml） 1）1杯 2）2～3杯 15.每天使用的烹调油 1）菜油 2）豆油 5）调和油 6）葵花子油 8） ｇ/天 16.早餐怎样安排 1）不吃 2）在外面凑合吃 17.早餐如何搭配 1）稀饭 2）米饭 5）水果 6）鸡蛋 9）面条 10）其他 18.中餐如何搭配 荤 素 19.晚餐如何搭配 荤 素 20.每日膳食搭配 1）以荤为主 2）荤素各半 5）全素食 21.一日三餐能按时就餐吗 1）按时 2）基本按时 22.你认为你的一日三餐中饮食结构最合理的是 1）早餐 2）中餐 23.经常食用夜宵吗？ 是 否 24.是否吸烟？ 是 否 是否在吸烟环境生活？ 是 否 25.是否饮酒？ 是 否 酒 26.是否经常食用如下食品 1）油炸食品 2）烟熏食品 5）膨化类食品 6）快餐 9）火腿肠 10）碳酸饮料 27.经常使用的烹调方法 1）煎炸 2）烧煮
4）6杯以上 4）大豆色拉油
饮食满意度调查表
饮食满意度调查表调查目的本调查旨在了解受访者对饮食的满意度，以便我们能够改进和提升饮食服务质量。
调查方法本调查采用问卷调查的方式，受访者需要根据自己的实际经验和感受，选择适当的选项或填写相关信息。
调查内容1. 总体满意度请您根据以下选项选择您对整体饮食的满意度：- 非常满意- 满意- 一般- 不满意- 非常不满意2. 饮食种类满意度请您在以下各项中选择适用的选项并给出您的满意度评价：- 蔬菜类：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意- 肉类：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意- 鱼类：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意- 水果类：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意- 主食类：非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意3. 食材新鲜度满意度请您根据以下选项选择您对食材新鲜度的满意度：- 非常满意- 满意- 一般- 不满意- 非常不满意4. 饮食环境满意度请您根据以下选项选择您对饮食环境的满意度：- 非常满意- 满意- 一般- 不满意- 非常不满意5. 服务态度满意度请您根据以下选项选择您对服务态度的满意度：- 非常满意- 满意- 一般- 不满意- 非常不满意6. 建议与改进建议请您分享您对我们饮食服务的任何建议和改进建议。
调查结果保密性请您放心，本次调查的结果将只用于内部分析和改进，我们将确保您的个人信息和回答内容的保密性。
感谢您抽出宝贵时间参与本次调查！您的反馈对我们非常重要，将帮助我们进一步提升饮食质量和服务满意度。
请点击[此链接](survey_url)参与调查。
注：请将 "survey_url" 替换为您实际的调查表链接。
膳食调查表
总
计
参考值
80
20～25
56～63
10.9
mj
800
700
15
5.0
800
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ100
5
14
以上数据依据《中国居民膳食营养素参考日摄入量》和《中国食物成分表2010版(修正版)》
膳食评价：
对于号被调查者，通过上述数据参照可以看出其在
方面有欠缺，需在日常饮食中加强补充；在
方面存在过度，应在饮食中注意节制。
能量摄入综合评价：合适过度欠缺
24小时膳食回顾调查表
餐次
食品名称
原料名称
原料重量
进餐时间
早
早
早
中
中
中
中
中
晚
晚
晚
晚
其他
序号：调查日期：2013.12.25
姓名：性别：年龄：身高：体重：
膳食参考摄入量
餐次
食物名称
重
量g
蛋
白
质g
脂
肪
g
糖
类
g
能
量
kj
钙
mg
磷
mg
铁
mg
烟酸
mg
维生
素A
mg
维生
素C
mg
维生素D
mg
维
生
素
E
mg
早
餐
中
餐
晚
餐
其
膳 食 调 查1
重 量 所占比例 （%）
4．三餐能量分配：早、中、晚三餐的能量分配计算见表5。 表5 三餐能量分配
餐次 早餐 中餐 能量（MJ） 百分比（%）
晚餐
合计
（二）膳食调查结果的评价
• 对膳食调查结果主要从如下三方面进行评价： • 1．食物构成评价 我国居民的膳食应以植物性食物为主，动物性食 物为辅，尽可能做到品种丰富、比例适当，搭配合理，以满足各类人 群的需要。
（1） 三大生热营养素产生的热能占一天总热能的百分比，能量 来源的适当比例为蛋白质占10%～12%（儿童12%～15%）、脂肪占 20%～30%（儿童占25%～30%）、碳水化合物为55%～65%。 （2）蛋白质来源的百分比。要求动物和豆类蛋白质的量占总蛋 白质的量1/3以上，同时要注意发挥蛋白质的互补作用。 （3）一日三餐热能分配的百分比。蛋白质来源的百分比。一日 三餐热能分配的百分比
具体步骤：
• 1．记录调查期间各种食物的消耗总量 • 在记帐调查开始时首先对库存食物的种类和数量进行清查，并记录在 调查表1中。然后详细记录在调查期限内所购入的食物种类和数量， 同时记录每日就餐现场的食物丢弃量。调查结束时还要清查食物的剩 余量，某食物的消耗总量按下面公式计算： 某食物的消耗总量=该食物的库存量+该食物的总购入量－该食物的总丢 弃量－该食物剩余量 • 如果采用查帐法，可把某食物的各次购入量相加即为总购入量，作为
表2
餐 次 食 物 名 称 摄 入 量 （ g ）
每人每日摄入量 平均供给量标准 每人每日摄入量/ 平均供给量标准 Hale Waihona Puke %）每人每日营养素摄入量计算表
碳 水 化 合 物 （ ） 能 量 (MJ) 纤 维 素 （ g ） 钙 (mg) 磷 (mg) 铁 (mg) 维 生 素 A(μ g) 胡 萝 卜 素 (mg) 硫 胺 素 (mg) 核 黄 素 (mg) 尼 克 酸 (mg) 抗 坏 血 酸 (mg)
营养学膳食调查表
脂肪/g
糖/g
热量/kJ
粗纤维/g
钙/mg
磷/mg
铁/mg
维生素A/ug
硫胺素/mg
核黄素/mg
尼克酸/植物食物 动物性食物 纯热能食物
热能营养素来源分布
蛋白质 碳水化合物 脂肪 谷类 豆类
蛋白质来源分布
其它植物食物 动物性食物
脂肪来源分布
动物 植物
表12-5
编号 省 市 区（乡）
膳食调查总结表
单位 姓名 调查日期 年 月 日
食物类别 重量/g
大米
面粉
杂粮
薯类 干豆类 豆制品 浅色蔬菜 绿色蔬菜 干菜 菌藻类 咸菜
水果 硬壳类 乳类
蛋类 畜禽类 鱼虾类 淀粉及糖 动物油 菜籽油其他植物油 酱油 食盐
蛋白质/g 平均每人每日摄入量 营养素推荐摄入量 比较/% 评价级别
摄入量/kj 占总摄入量/%
日
抗坏血酸/mg
源分布
植物
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21.9
8.1
20.71
15.02
0
13.42
37.83
占总摄入量（%）
47.1
15.6
3.72
12.24
13.18
8.16
13.94
20.93
28.47
10.453
26.92
19.52
0
26.19
73.81
填表人xx审核人xx日期202x/x/xx
16.3
737.82
1.87
2.04
116.7
22
平均供给量
65
46.67~70
290~350
2100
800
700
20
11.5
700
1.3
1.2
100
13
比较（%）
118.35
73.21~109.81
106.41~128.1
104.95
92.62
172.89
137.75
141.74
102.4
143.85
核黄素（mg）
抗坏血酸（mg）
尼克酸（mg）
平均每人每天摄入量
75.93
71.94
328.82
2244.67
783.68
1267.2
23.2
13.94
1042.85
1.46
1.17
105.03
29.38
平均供给量
65
46.67~70
290~350
2100
800
700
20
11.5
700
1.3
1.2
100
表3-膳食调查总表
蛋白质(g)
脂肪（g）
碳水化合物（g）
热量（Kcal）
钙（mg）
磷（mg）
铁（mg）
锌（mg）
视黄醇当量（ug）
硫胺素（mg）
核黄素（mg）
抗坏血酸（mg）
尼克酸（mg）
平均每人每天摄入量
59.98
63.09
365.38
2271.9
706.43
1065.41
24.5
11.12
1144.17
0
4.9
44.12
8.7
34.70
65.30
蛋白质(g)
脂肪（g）
碳水化合物（g）
热量（Kcal）
钙（mg）
磷（mg）
铁（mg）
锌（mg）
视黄醇当量（ug）
硫胺素（mg）
核黄素（mg）
抗坏血酸（mg）
尼克酸（mg）
平均每人每天摄入量
76.93
51.25
371.49
2204
741.2
1210.23
27.55
评定级别
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
热量食物来源
热量营养素来源分布
蛋白质来源
脂肪食物来源
谷类
薯类
豆类
其他植物性食品
动物性食品
纯热能食品
蛋白质
脂肪
谷类
豆类
其他植物性食品
其他动物性食品
红肉
植物
动物
摄入量
1038
335
0
136.4
582.7
179.8
239.92
567.81
21.9
动物性食品
纯热能食品
蛋白质
脂肪
谷类
豆类
其他植物性食品
其他动物性食品
红肉
植物
动物
摄入量
1038
146.5
0
130.67
749.7
179.8
303.72
647.46
21.9
0
3.7
33.5
6.6
24.96
46.98
占总摄入量（%）
46.24
6.53
0
5.82
33.40
8.01
13.53
28.84
28.84
1.615
1.19
100.7
17.62
平均供Hale Waihona Puke 量6546.67~70
290~350
2100
800
700
20
11.5
700
1.3
1.2
100
13
比较（%）
92.3
90.13~135.18
104.39~126
108.2
88.30
152.2
122.5
96.70
163.45
124.23
99.17
100.7
135.54
13
比较（%）
116.82
102.77~154.15
93.95~113.39
106.9
97.96
181.03
116
121.22
148.98
112.3
97.5
105.3
226
评定级别
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
热量食物来源
热量营养素来源分布
蛋白质来源
脂肪食物来源
谷类
薯类
豆类
其他植物性食品
0
3.05
20.43
6.6
25.51
37.58
占总摄入量（%）
45.7
14.75
0
6.0
25.65
7.91
10.56
24.99
36.51
0
5.09
34.06
11
40.43
59.57
蛋白质(g)
脂肪（g）
碳水化合物（g）
热量（Kcal）
钙（mg）
磷（mg）
铁（mg）
锌（mg）
视黄醇当量（ug）
硫胺素（mg）
170
116.7
169.23
评定级别
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
正常
热量食物来源
热量营养素来源分布
蛋白质来源
脂肪食物来源
谷类
薯类
豆类
其他植物性食品
动物性食品
纯热能食品
蛋白质
脂肪
谷类
豆类
其他植物性食品
其他动物性食品
红肉
植物
动物
摄入量
1038
344
82
269.8
290.4
179.8
307.72