怎样炒山药好吃又简单
怎样炒山药好吃又简单
山药不仅营养价值高，而且具有一定的药物价值，能够祛湿健脾、补气益飞、益精固肾等。
同时，山药的吃法也很多，炒山药就是生活中比较常见的养生吃法，还可以煲汤，炸山药等，都是人们比较喜爱的一种吃法。
除了这些，山药还有哪些比较好吃的做法呢？
菜品特色
菜系分类：家常菜功效分类：春季养生食谱
准备时间：5-10分钟
口味：家常味工艺：炒主料：山药辅料：青椒胡萝卜调料：鸡精盐油
做法编辑
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，
2、放入青椒丝、香菇丝，
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
营养价值
1、根块大，果肉粘液多（掰断可看出有粘液），
2、根须多（当然菜市场买的山药没有根须，但是可看出去掉根须后留下的痕迹），
3、外皮无损伤，
4、肉质要雪白，
5、黏液多，水分少的较好。
山药有如下作用：
1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。
保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。
山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。
因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
山药还能加强白细胞的吞噬作用。
如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。
归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
香菇荷兰豆炒山药好吃又养生的做法
香菇荷兰豆炒山药好吃又养生的做法1.山药去皮，香菇去蒂，荷兰豆去老筋。
2.锅中水烧开放入荷兰豆焯烫过凉备用。
3.再把香菇焯烫一下沥干水分。
4.山药切片用清水浸泡。
5.香菇，荷兰豆风别切片。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入少药片翻炒片刻。
8.然后加入香菇继续翻炒。
9.加少许糖翻炒。
10.再加盐继续翻炒。
11.加入荷兰豆翻炒均匀。
12.加少许鸡精。
13.翻炒均匀关火。
糖尿病患者不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
爱吃火锅的人山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
忌服小苏打等碱性药在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。
因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
便秘者少食山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
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山药的8种吃法
山药的8种吃法早就知道山药是种药食俱佳的好东西。
可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。
想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩山药丸子特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟烹调时间：15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
清炒山药 - 美食杰
清炒山药
作者：80后男人的厨房
栏目：素食
工艺：炒
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：山药：适量
辅料：姜：适量、葱：适量、白醋：适量、白糖：适量、食盐：适量、鸡精：适量
步骤：
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2、山药去皮后切菱形片
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用
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厨房美食菜谱：清炒山药的做法_1
厨房美食菜谱：清炒山药的做法
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，春天吃山药可以滋补养胃，而且经历了秋冬进补之后的我们春天还是吃一些清淡的素食比较有营养。
食材
主料：
山药400g
油适量
盐适量
葱末适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
步骤
1.葱切末备用。
2.山药去皮洗净后切片泡入水中，那样可以去粘液。
3.锅热后倒入花生油，油热后放入葱末爆香。
4.将山药捞出放入锅中翻炒两分钟。
5.放入适量的醋调味。
6.放入少量的酱油，酱油要少放一点。
7.放入适量的盐调味。
8.放入鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。
小贴士：山药切片后最好用清水反复冲洗两次以去除它的粘液，使炒出来的山药口感更加清脆。
清炒山药怎么做好吃
第 1 页 清炒山药怎么做好吃 文章目录*一、清炒山药怎么做好吃*二、清炒山药的其他做法*三、清炒山药的食用功效 清炒山药怎么做好吃 1、清炒山药怎么做好吃 将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。 山药去皮后切菱形片。 切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。 将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。 盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。 锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。 2、山药的营养价值 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。 山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营 第 2 页
养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
3、山药的适用人群 一般人群均可食用。特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。特殊人群,如孕妇、产妇、婴儿都能吃山药。 孕妇能吃山药。在孕期吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。 产妇能吃山药。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。 婴幼儿能吃山药。宝宝可以吃山药,蒸熟后压成泥,加入少许白糖调好就行了,还可以将山药和骨头一起熬汤,再将汤和粥一起煮开给宝宝吃,一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。 但也有部分人不适宜食用山药,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。
铁杆山药怎么炒好吃
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铁杆山药怎么炒好吃
山药的种类比较丰富，而且也是复杂的，因为人们应该了解
山药的作用比较大的。铁杆山药是一种非常好的物质，营养价值
也是非常高的。只是铁杆山药的制作方法也比较多的，而且美食
是人们经常需求的，好吃的制作方法当然非常重要。那么铁杆山
药怎么炒好吃呢？
铁棍山药要去皮吗
山药均匀新鲜，毛须较长，是正宗的铁棍山药。山药皮薄，
口感好，久煮不散。粗细略有不同，直径大小比硬币差不多，比
起菜市场买的毛须相对密又长，切断连皮一起一下锅蒸熟，刚出
锅还很烫，闻到有着山药特有的香味。山药蒸熟后皮也不厚，但
很好剥皮，剥下的外皮一条不断很完整，不加糖也好吃，口感细
腻，菜市场买的这样蒸着吃会有点麻嘴，这个不会麻。
铁棍山药怎么去皮
山药易清洗，用水一冲手稍微揉一揉就干净了，洗掉一层黄
沙泥。洗净的山药看上去很饱满不干瘪，削起来比较细密紧实的
感觉，白里透着点黄，以为我没洗干净，削完重洗。
皮很薄，轻轻一刮就掉，但是有粘液，建议带手套，如果是
蒸着吃就不用削皮了。切开看到山药皮薄肉厚，山药肉雪白，汁
水饱满。
铁棍山药怎么吃
铁棍山药比普通的山药糯，无论炒着吃还是蒸着吃，味道都
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很好，据说它的药用价值也很大。
1、山药切片煲粥吃，同样很粉很绵，又健脾胃。
2、煲山药红枣骨头汤，汤喝起来清甜，山药吃起来很粉糯。
3、山药这样切片炒着吃很爽滑，非常好吃，
厨房美食菜谱：清炒山药的做法
厨房美食菜谱：清炒山药的做法
上次去老公姐姐家，拿回来两根山药，本想着煮粥喝的，但一直没做，就一直放着了，晚上思前想后还是炒着吃了吧，因为看见豆亲做过此菜，一直想知道是神马味道，就试试做了，味道很不错，软软面面的，葱香味还十足，挺适合宝宝吃的
食材
主料：
山药2根
油适量
盐适量
葱花适量
糖适量
蚝油适量
步骤
1.准备葱花
2.山药洗净，然后去皮
3.斜刀切成片，然后放清水中浸泡备用
4.起油锅，放入葱花炒香
5.放入山药片翻炒
6.加入少许盐翻炒
7.在加入少许糖
8.加少许蚝油翻炒
9.加适量清水，盖上盖子，小火焖煮一会即可
小贴士：盐要适量。