酒糟作为饲料原料的营养与危害(精)
2010年 9月 (上 收稿日期 :20090812; 修回日期 :20100611基金项目 :国家现代农业 (肉牛 产业技术体系建设项目 (c y j s t x -38 作者简介 :胡长敏 (1977- , 男 (土家族 , 讲师 , 博士研究生 . , , , 酒糟作为饲料原料的营养与危害
胡长敏 1, 2, 3 , 张敏敏 1, 2 , 刘 涛 1, 2 , 石 磊 1, 2 , 郭爱珍 1, 2, 3 (1. 华中农业大学 农业微生物学国家重点实验室 , 湖北 武汉 430070; 2. 华中农业大学 动物医学院 ,
湖北 武汉 430070; 3. 国家肉牛产业技术体系疾病控制室 , 湖北 武汉 430070 中图分类号 :S 816. 46
文献标识码 :B 文章编号 :1004 7034(2010 09-0095-03 酒糟是指谷物酿酒后的残余物 , 含有较丰富的营 养成分 , 可以将其当作饲料使用 ; 酒糟中也残留有酒 精以及酸败物质如杂醇酸等 ; 部分果酒渣和薯酒糟中 的果胶在发酵中还会分解成果胶酸和甲醛 , 对人体和 畜禽健康产生危害 。 另外 , 新鲜的酒糟如果不能及时 使用或密封处理容易滋生杂菌 , 产生氨味和甲酚 、 吲 哚等有害物质 。 1 酒糟的营养
酒糟可分为白酒糟与啤酒糟 , 各种酒糟因制酒原 料不同营养又有差异 。 1. 1 白酒糟
我国浓香型大曲酒和窖酒 (即白酒 通常采用混 蒸续糟法 , 即 发酵好的酒酪与原粮 (主要是高粱 、 玉 米 、 小麦等 按比例混合 , 同时加入稻壳作为填充剂 , 一边蒸酒一边蒸粮 , 淀粉经发酵蒸馏变成酒 , 丢弃下 层煮烂部分的酒 糟经冷却 、 加曲 、 加 酒母混渣发酵 。 丢糟比例约为每次蒸煮酒酪的 20%~30%。 丢糟是 经过多次发酵 , 且含有比较大比例的谷壳 , 因此工厂 化生产的酒糟如果直接饲用营养价值比较差 。 与玉 米相比 , 其中的淀粉和无氮浸出物显著减少 , 粗蛋白 质 、 粗纤维 、 粗灰分明显增加 (见表 1 。 酒糟中 B 族 维生素含量较丰富 , 几乎不含胡萝卜素和维生素 D 。 酒糟的赖氨酸 、 蛋氨酸 、 胱氨酸 、 苏氨酸 、 色氨酸 、 亮氨 酸 、 异亮氨酸 、 缬氨酸 、 精氨酸 、 组氨酸等必需氨基酸 含量也明显高于玉米 (见表 2 。 和玉米一样 , 酒糟中 钙质缺乏 (见表 3 。 此外 , 酒糟还含有一定量的酸 、 醋 、 醛 、 醇等发酵产物 , 需处理后在再利用 。 因此 , 酒 糟必须与优质饲料混合饲喂 。 用酒糟育肥肉牛较为 经济 , 一般每日每头可喂 20~25k g , 大型成年牛每日 每头可喂 30~40k g 。 1. 2 啤酒糟
啤酒糟中的主要成分是蛋白质和膳食纤维 。 啤 表 1 白酒糟与玉米常规营养成分含量的比较 % 项目 酒糟 玉米 吸附水 7. 0~10. 010. 0~19. 0 粗淀粉 10. 0~13. 062. 0~70. 0粗蛋白 14. 3~21. 88. 0~16. 0粗脂肪 4. 2~6. 92. 7~5. 3粗纤维 16. 8~21. 21. 5~3. 5灰分 3. 9~15. 11. 5~2. 6无氮浸出物
41. 7~45. 8 70. 0~75. 0 注 :数据摘自参考文献 [1]。 表 2 白酒糟与玉米必需氨基酸含量比较 (干物质基础 m g ·k g -1 项目 酒糟 玉米 赖氨酸 0. 4000. 240蛋氨酸 0. 1700. 180胱氨酸 0. 7540. 380亮氨酸 1. 2520. 745异亮氨酸 0. 5880. 250苏氨酸 0. 4410. 300色氨酸 1. 5300. 070缬氨酸 0. 6360. 380精氨酸 0. 4940. 390苯丙氨酸 0. 7050. 330组氨酸
0. 328 0. 210 注 :数据摘自参考文献 [2]。 表 3 白酒糟与玉米的无机元素含量 比较 m g ·k g -1 项目 酒糟 玉米 钙 0. 3000. 200磷 0. 3000. 200钾 0. 7000. 300钠 0. 0300. 020氯 0. 2600. 040镁 0. 3000. 120铁 0. 1000. 370铜 0. 0010. 003锰
0. 010 0. 060 注 :数据摘自参考文献 [3]。 95
《 黑龙江畜牧兽医 》 科技版 加量和发酵工艺的不同而有变化 。 干啤酒糟含蛋白质 24%~28%,粗脂肪 、 粗纤维 含量也很高 , 可溶性无氮物质约占 40%以上 , 干啤酒 糟可代替 1/3精料 。
鲜啤酒糟含水分 75%以上 , 鲜啤酒糟每日 每头 牛可喂 10~15k g , 既可代替一部分青贮饲料 , 又可代 替少量 精 饲料 。 干 、 湿啤 酒 糟的 组 成成 分 见表 4、 表 5。
表 4 干啤酒糟的组成成分 %成分 水分 蛋白质 脂肪 糖 灰分 含量 55~6124~288~111~33~5 注 :数据摘自参考文献 [4]。
表 5 湿啤酒糟的组成成分 %成分 水分 粗蛋白 可 消化蛋白 脂 肪 可溶解非氮物 粗纤维 灰分 湿啤酒糟含量 75. 0~80. 05. 03. 52. 010. 05. 01. 0 注 :数据摘自参考文献 [5]。 已有的营养成分分析表明 , 啤酒糟的干物质 、 粗 蛋白等营养成分高于麦麸和米糠 , 可与谷物粮食相媲 美 。
2 酒糟作为饲料原料的使用方法与推荐配方 用酒糟喂牛时 , 应尽可能让牛采食足够量 的酒 糟 , 营养不足部分由精料补充 。 牛采食酒糟的量随温 度升高而上升 , 例如酒糟温度为 10~13℃ 时 , 牛的采 食量为 10~15k g ; 14~17℃ 时 , 为 15~20k g ; 18~ 21℃ 时 , 为 25~30k g ; 25~30℃ 时 , 采食量提高到 35~40k g 。 因此冬天寒冷时 , 饲喂酒糟要注意加热 , 温度一般以 25~30℃ 为好 。 由 于温度影响牛采 食 量 , 饲喂时酒糟温度为 10℃ 的牛日增重比 20℃ 的低 50%。 一般强化育肥牛的酒糟日粮配方为 35~40k g 酒糟 、 2. 5~3. 5k g 精料 , 另加维生素和矿物质 添加 剂 。
2. 1 用酒糟育肥牛时应掌握的技术要点 不要把酒糟作为日粮的唯一组分 , 应和其他饲料 搭配使用 , 酒糟在牛的日粮中应不高于 50%~60%,含酒糟的基础日粮应 补加矿物质添加剂 (钙 、 食盐 、 镁 、 微量元素 和维生素 A 、 维生素 D 。 如果饲喂酒糟 时牛出现轻度拉稀 , 应在日粮中添加瘤胃素 , 拉稀严 重时要调整日粮中酒糟的比例 。 注意做好酒糟的青 贮保管 , 夏季如不青贮 , 必须在酒糟产出后 1~2d 内 喂完 。 酸败 、 发霉的酒糟不能喂牛 。
2. 2 酒糟饲料的主要利用方式及其特点 2. 2. 1 鲜酒糟直接使用 可以将购买的鲜酒糟直接 喂牲畜 , 弊端是消化吸收差 , 霉烂酒糟易产生毒害作 用 。
2 用 , 即接种微生物菌种 , 使其发酵成易消化吸收的饲 料 。 利用微生物发酵法生产单细胞蛋白饲料及活性 菌体饲料是我国现代饲料工业的发展方向 , 在我国四 川 、 吉林等地已有厂家采用 。 但目前酒糟发酵仅仅接 种蛋白酵母菌或某些霉菌 , 由于菌种单一 , 有效成分 不能全部充分利用 , 同时由于条件难控制 , 工艺复杂 , 投资高 , 现阶段在我国也难以大量推广 。 总体来说 , 好氧发酵 、 厌氧青贮 、 纤维降解酶酶解 酒糟这些方法都有优势和缺陷 。 好氧发酵营养成分 提高最多 , 粗蛋白质含量可达 21. 1%,但灰分增加也 较多 ; 厌氧青贮的色 、 香等感官指标最佳 , 颜色金黄 , 有诱人的香味 , 但营养成分提高很少 , 粗蛋白仅提高
1. 9%;酶解周期短 , 粗纤维降解明显 , 可降至 29. 4%。 2. 2. 3 酒糟的青贮窖藏 可以按以下方法进行鲜酒 糟的青贮窖藏 :将新鲜酒糟存放在水 泥青贮窖内保 存 , 首先在窖底上铺一层 34c m 厚的麦草 , 把酒糟倒 入窖内 , 一层一层踩实 , 直至高出窖 50c m , 使窖顶呈 馒头型 , 在酒糟最上层撒 10c m 厚的麦草 , 盖上塑料 膜 , 上覆盖 10c m 厚的土 , 压实压紧 。
2. 3 推荐配方 2. 3. 1 酒糟作为牛饲料的日粮配方 用白酒糟喂育 肥牛的适宜日 喂量 :酒糟 15k g 、 麦草 粉 8k g 、 精料 3k g 、 苜蓿干草粉 4k g 。 酒糟和精料日喂量应由少到 多 , 一般先粗饲后精饲 , 自由采食 , 同时给予充足的饮 水 。 此配方适用于大型的育肥场 。
小户散养牛短期育肥日喂量 :酒糟 20k g 、 干草粉 4k g 、 玉米粉 1. 5k g 、 油渣 1k g 、 优质苜蓿粉 2k g , 将上 述饲草料充分混合 , 于早 、 中 、 晚饲喂 , 若无干草和优 质苜蓿粉 , 也可用青贮饲料替代 , 饲喂量 6k g 。 用酒糟饲喂奶牛时喂量应严格控制 , 一般不超过 5k g , 若过量饲喂可造成流产甚至出现死胎 、 畸型和 怪胎 。
2. 3. 2 酒糟作为羊饲料的日粮配方 饲喂生产母羊 时酒糟 量应 控 制在 0. 5k g 左 右 , 其日 喂 量 :酒糟 0. 5k g 、 麦 草 粉 3. 0k g 、 精 料 0. 7k g 、 优 质 苜 蓿粉 0. 5k g 。
饲喂育肥羊时酒糟的日喂量一般在 3k g 左右 , 另加精料 1~2k g 和苜蓿粉 1k g , 可用此配方一直饲 喂到羊出栏 。
鉴别酒糟方法
玉米DDGS饲料，是的商品名，它含有可溶固形物的干酒糟，是工业化乙醇工厂或酿酒厂用玉米籽生产出乙醇后，将剩余的发酵残留物通过低温干燥形成的玉米酒糟。
玉米酒糟中包含的营养成分有蛋白质、脂肪和纤维等，其中蛋白质含量在26%以上，是国内外饲料工业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕(3392,34.00,1.01%)、鱼粉等蛋白饲料，而且可以直接饲喂反刍动物。
在未用做饲料之前，下面介绍几种感官评定其品质好坏的办法，即凭借人的五官来鉴定DDGS质量的方法。
1、视觉评定(眼观)观察饲料原料的形状、色泽、有无霉变、虫蛀、有无异物、硬块、夹杂物等。
优质的DDGS呈黄褐色碎屑状，含有较多玉米皮状物;相反，质量低次的DDGS结成块状或有粘连，有虫蛀的痕迹，或掺拌杂物。
2、味觉评定(舌舔)通过舌舔或牙咬来检查DDGS有无刺激的恶味、苦味或其他异味。
好的DDGS尝起先有微酸味，后有玉米香味回味;质量低次的DDGS有腐败变质的恶味，没有玉米的香味3、嗅觉评定(鼻闻)用鼻子来嗅闻DDGS是否具有原料物质的固有气味。
DDGS略带微酸甜味，无其他异嗅、异味;低次的有霉变臭味或其他异味。
4、触觉评定(手摸)将DDGS放在手上，用指头捻，通过感触来觉察其粒度的大小、硬度、黏稠性、有无夹杂物及水分的多少等，若感觉粘手，则水分较高，反之较低。
玉米酒糟蛋白饲料的质量决定饲养的效益，选用质量好的DDGS 可以更好提高生产效益，在实际生产过程中，要通过全面的分析判定玉米酒糟饲料的质量优劣，以更好发挥其饲用价值。
玉米酒糟与玉米一样,其氨基酸不平衡,且利用率略低于玉米。
由于玉米酒糟是一种副产品,它的养分含量受玉米本身的品质和加工工艺的影响而变异很大,玉米酒糟的颜色变化从暗褐色到金黄色气味则从糊焦味或者烟熏味到甜香味。
玉米酒糟的颜色和气味与其营养成分密切相关,深颜色的玉米酒糟营养价值要低于浅颜色的玉米酒糟,并且发现深颜色的玉米酒糟通常伴有糊焦味或者烟熏味,会影响饲料的适口性,这可能是由于在干燥中国移动农信通网站过程中过度加热引起的。
纯粗酒糟营养成分表
纯粗酒糟营养成分表
纯粗酒糟营养成分表：
酒糟粉是用高粱、小麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略烤香及麦芽味，在同种蛋白饲料中价格占优势，可以促进消化吸收。
酒糟粉产品成分：
粗蛋白22% 粗纤维12.3% 粗脂肪4.6%粗灰分10% 水分11.8%
酒糟粉产品特点：
1、适口性好、气味醇香、增强食欲、提高采食量。
2、含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等营养成分和促生长因子等，且氨基酸组成齐全，必须氨基酸比例较高，易于被吸收利用，促进动物生长。
3、细粉状，吸收率高，质量稳定，使用方便。
4、现金的生产工艺和专业化生产管理，货源充足，质量有保障。
5、能量高，可部分或完全替代麸皮、玉米等。
6、可增强动物免疫力、抗病能力。
酒糟保健食品(最新整理)
酒糟肠道保健食品的初步调研一、从酒糟中提取高附加值产品酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物，有着原料固有的成分，发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上，除碳水化合物有所消耗外，蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含量都有所增加。
利用酒糟可以加工生产醋、醋酸盐、甘油、饲料、纤维素、维生素、脂肪、核酸、核苷酸、蛋白质、磷脂、生长素、氨基酸等等，但在实际运作时必须考虑投资、生产条件、市场销路、经济效益等多方面的问题。
目前仍以酒糟生产生物有机肥、饲料、食用菌为主要利用模式。
1.1酒糟可改善体内胆固醇含量日本广岛大学研究生院教授加藤范久发表的一篇题为《与消化道作用的疾病预防成分的相关营养学研究》获得了日本营养•粮食学会奖，他在该篇文章中指出，高脂肪、高能量的饮食生活是导致肥胖、糖尿病等生活习惯病的重要原因之一，而酒糟中含有的成分能够有效改善和预防这些生活习惯病。
酒糟是用蒸熟的糯米发酵制成的产物，其中富含维生素、氨基酸等在糯米和酵母中本来存在的大量营养素，而加藤教授关心的是其中含有的难以消化的“抗性蛋白”。
抗性蛋白存在于酒糟的原料——大米中，而通过食用浓缩后的酒糟能够更效率地摄取抗性蛋白，尽管在荞麦等食材中也含有抗性蛋白，但酒糟中的抗性蛋白能更有效地与脂肪结合。
它不会在胃中被消化而是直接到达小肠，吸附脂肪后作为大便排出体外，间接地减低了人体体内脂肪的吸收。
加藤等人将酒糟经过二次发酵后浓缩并用于动物实验，结果显示，不但能够改善便秘，同时血液中的胆固醇含量也降低了，并确认了它对于抑制肥胖的积极效果。
如果通过吃酒糟，每天吃多少能够达到这样的效果呢？根据加藤教授与日本酿造学会等的共同研究发现，将抗性蛋白的需求量换算成酒糟的话，每天需要吃50克酒糟。
在研究中，他们让12名研究人员每天都喝甜酒，并检查了他们的排便情况和进行血液检查。
结果发现，10人的排便量增加，尽管体重和体脂肪率没有大的数据变化，但是坏胆固醇（低密度脂蛋白）的含量降低，同时好胆固醇（高密度脂蛋白）的含量增加。
玉米酒糟的营养价值及猪饲料配比方法
需氨基 酸的配 比。 从表 ４可以看 出， 酒糟 中赖氨酸和蛋 氨
酸含量低 于我 国 Ｎ Ｃ生长育肥猪的需要量 ， 以要给予 Ｒ 所
补充。
１２ 脂肪 含 量 较 高 ． 粉 缺 乏 ． 淀
２ ２ 妊 娠 母 猪 的 饲 料 配 比 方 法 ．
于猪的营养需要 。因为机体代谢过程的变化是 与生长规 律一致 的，因而生长动物蛋 白质的代谢率 和利用率均 随 着年龄增长和生长速度变缓 而降低 ，但 日沉积量则随绝 对增重的增 多而增多 。 白质需要量不仅与 日粮组成 、 蛋 蛋
白质水平 、 饲养方法和定额等饲养 因素有关 ， 更重要的是 与蛋 白质的品质密切相关 ，而蛋 白质的品质又决定于必
肥 肉的能量消耗来看 ， 因为瘦 肉含 水 ７ ％， ０ 而肥 肉（ 脂肪
组织 ） 含水 １％， 以生产瘦 肉的效率 反而高。猪随着年 ５ 所
旦 塑堑墼 堡氢 壁 氢壁 菱氢墼 星塞氢墼 塞氢墼
含 量 ｏ１７ ００ ０ ０１ ７ ．７ ． ．１ ３ ０２ ６ ．７ ０２ ４ ．９ ０７ ９ ． ８
产仔数减少 ０５头 ，而且对增加仔猪初生重意义不大 ， ． 反
由于淀粉被糖化利用 ，使得脂肪含量以风干基础计 达到 １％， ５ 远高于 ２ ～５ ％ ％的需要 ， 过高的脂肪有可能引 起吸收不 良和产生黄脂 肉。
１ 微 量 元 素含 量丰 富 ． ａ Ｐ不足 ． ３ Ｃ 和
从表 ２可以看出 ， 微量元素基本符合猪的营养需要 ，
细胞成熟所需物质 。妊娠母畜钙的需要 随胎儿生长而增 加 。饲粮缺钙 ， 不仅 引起母畜患骨质疏松症 ， 还可导致胎
饲料原料之十二——啤酒糟
饲料原料之十二——啤酒糟啤酒糟，是啤酒工业的主要副产品，主要原料是优质大麦芽、精选特质大米、玉米淀粉等副原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。
每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟，我国啤酒糟年产量已达1000多万t，并且还在不断增加。
啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸、酵母酶、淀粉酶及微量元素。
啤酒糟中含在饲料中添加啤酒糟可提高饲料利用率。
啤酒糟营养成份高，价格低，可替代部分棉粕、菜粕、酒泥，是降低成本的好原料；此产品适于猪料，水产科，尤其适于肉鸡料，奶牛料，因其粗纤维高，是喂奶牛的最佳首选原料，用后可提高奶质；啤酒糟是经过发酵的，吸收率好。
啤酒糟主要由麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成。
啤酒生产所采用原料的差别以及发酵工艺的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用时要对其组成进行必要的分析。
总的来说，啤酒糟含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值。
谢幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物质中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纤维13.81%、灰分3.64%、钙0.4%、磷0.57%；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、异亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。
注意事项：猪酒糟中毒和其它毒物中毒一样，尽早发现，准确诊断、及时抢救是减少死亡的关键措施，若抢救及时，方法对头，稳定病情经过4小时后则很少死猪。
酒糟在空气中放置一定时间后，由于醋酸菌等微生物的氧化作用(酒糟发酵)，将残存的乙醇等氧化形成醋酸、乳酸、酪酸等多种游离酸，饲喂这种陈旧的酸败的酒糟，则极易使猪出现酸中毒。
这种中毒往往是食欲愈好，个体愈大的猪愈严重。
因而尽可能喂新鲜的酒糟，特别在夏秋炎热的季节更应注意这一点。
若酒糟多猪少，一可将酒糟充分晒干再喂，二可密封保存，隔绝空气，防止发酵酸败，切不可将酒糟用水浸泡，置于缸内暴晒于日光下。
白酒糟营养标准
白酒糟营养标准
白酒糟是一种由谷物酿造过程中产生的副产品，其中含有丰富的营养成分。
根据不同的发酵工艺和谷物类型，白酒糟的营养成分含量也会有所不同。
以下是一份白酒糟的营养成分标准，供您参考：
每100克白酒糟的营养成分含量如下：
•蛋白质：14-21克
•碳水化合物：30-40克
•脂肪：2-5克
•纤维素：5-10克
•钙：50-100毫克
•磷：100-200毫克
•铁：5-10毫克
•维生素B1：0.5-1毫克
•维生素B2：0.5-1毫克
•烟酸：5-10毫克
此外，白酒糟还含有多种微量元素和氨基酸等营养成分。
这些成分对于人体有多种益处，如提供能量、促进消化、调节代谢等。
需要注意的是，虽然白酒糟是一种营养丰富的食品，但由于其中含有一定量的酒精，因此过量食用可能对健康产生不利影响。
建议适量食用，并根据自身情况选择食用量。
“酒糟饲料原料”受控蛋白质饲料原料必检指标
“酒糟饲料原料”受控蛋白质饲料原料必检指标酒糟是一种常见的饲料原料，由于其对动物生长发育具有一定的促进作用，被广泛应用于畜禽饲料中。
然而，为了确保酒糟饲料的质量和安全性，必须对其进行必检指标的监测和控制。
本文将以1200字以上的篇幅，详细介绍酒糟饲料原料的受控蛋白质饲料原料必检指标。
1.蛋白质含量：蛋白质是酒糟饲料中最为重要的营养成分之一，其含量直接影响到饲料的营养价值。
通常情况下，酒糟中的蛋白质含量应在20%以上，以保证畜禽能够获取到足够的蛋白质供应。
2.粗纤维含量：粗纤维是饲料中无法被畜禽消化吸收的部分，酒糟饲料中的粗纤维含量应在20%以下，否则会降低饲料的消化率，影响动物对营养的吸收和利用。
3.水分含量：水分是酒糟饲料中的主要成分之一，其含量直接影响到饲料的稳定性和保存性。
一般情况下，酒糟中的水分含量应控制在70%以下，以防止饲料发霉和变质。
4.灰分含量：灰分是酒糟饲料中无机盐含量的指标，包括矿物质和微量元素等。
合理的灰分含量有助于提供动物所需的补充矿物质，推荐的灰分含量一般在6%左右。
5.脂肪含量：脂肪是酒糟饲料中的重要营养成分之一，能够提供能量和脂溶性维生素。
合理的脂肪含量有助于提高饲料的能量价值，一般要求脂肪含量在8%以上。
除了上述的主要指标外，还有一些次要指标也需要进行监测和控制。
比如，酒糟饲料中的钙磷比例要适宜，以保证动物骨骼的正常发育；另外，还要进行微生物指标的检测，以确保饲料不受微生物污染。
为了实现酒糟饲料原料必检指标的监测和控制，可以采用以下几种方法：1.采样并进行物理性能检测，例如测定酒糟的颜色、气味、杂质含量等。
2.使用实验室仪器进行化学分析。
例如，利用氮素测定仪检测蛋白质含量，使用旋光仪测定氨基酸含量等。
3.进行微生物学检测。
可以采用菌落计数法检测总菌落数和致病菌的含量。
在酒糟饲料生产过程中，可以根据以上指标进行定期监测，以确保饲料的质量和安全性。
此外，还需要加强饲料生产管理，确保从原料采购到成品出厂的全程质量控制，以提高饲料的质量和安全性。
酒糟养猪饲料配方
酒糟养猪饲料配方
酒糟是由酒厂生产过程中产生的一种副产品，含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，是非常好的饲料原料。
特别是在猪的饲养中，酒糟作为一种高蛋白饲料，可以提高猪的生长速度和肉质品质。
以下是一种常用的酒糟养猪饲料配方：
酒糟：70%
玉米：20%
豆粕：7%
鱼粉：2%
矿物质和维生素添加剂：1%
以上配方中，酒糟的含量最高，达到了70%。
这是因为酒糟的蛋白质含量较高，可以满足猪的生长所需的营养需求。
同时，配合适量的玉米和豆粕可以提供猪所需的能量和蛋白质。
鱼粉的添加可以提高饲料的味道和香气，增加猪的食欲。
最后，矿物质和维生素添加剂的使用可以保证猪的健康和生长。
需要注意的是，这只是一种常用的饲料配方，具体的配方需要根据猪的品种、年龄、体重等不同因素进行调整。
同时，在使用酒糟作为饲料时，应该坚持多样化饲料，避免单一饲料过量造成营养不均衡的问题。
- 1 -。
五种适宜喂猪的糟渣类饲料
五种适宜喂猪的糟渣类饲料一、豆腐渣豆腐渣饲用价值高，干物质中粗蛋白质和粗脂肪含量多，适口性好，消化率高。
但也含有抗胰蛋白酶等有害因子，宜熟喂。
豆腐渣含能量低，营养也较单一，所以喂量要适当，应与其他精粗饲料及青绿饲料合理搭配。
豆腐渣的配合比例，生长育肥猪一般在日粮中占30%以下为宜。
饲喂过量，会导致猪体脂肪恶化，造成发育减缓，饲养费用反而增高。
已变质的豆腐渣不可饲喂，否则很容易引起中毒。
二、粉渣粉渣是淀粉生产过程中的副产物，干物质中主要成分为无氮浸出物、水溶性维生素，蛋白质和钙、磷含量少。
用粉渣喂猪必须与其他饲料搭配使用，并注意补充蛋白质和矿物质等营养成分。
在猪的配合饲粮中，小猪不超过30%，大猪不超过50%，哺乳母猪饲料中不宜加粉渣，尤其是干粉渣，否则乳中脂肪变硬，易引起仔猪下痢。
鲜粉渣宜青贮保存，以防止霉败。
三、啤酒糟鲜啤酒糟的营养价值较高，粗蛋白质含量占干重的22%-27%，粗脂肪占6%-8%，无氮浸出物占39%-48%，亚油酸占3.23%，钙多磷少。
鲜啤酒糟含水分80%左右，易发酵而腐败变质，直接饲喂效果最好，或青贮一段时间后饲喂，或将鲜啤酒糟脱水制成干啤酒糟再喂。
啤酒糟具有大麦芽的芳香味，含有大麦芽碱，适于喂猪，尤其是生长育肥猪，但不宜喂小猪。
粗纤维含量较多，在猪饲料中只能用15%左右，且宜与青、粗饲料搭配使用。
四、白酒糟白酒糟的营养价值因原料和酿造方法不同而有较大差异。
由于酒糟是原料发酵提取碳水化合物后的剩余物，粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等成分所占比例相应提高，无氮浸出物含量则相应降低，B族维生素含量较高。
营养物质的消化率与原料相比，没有较大的差异。
白酒糟作为猪饲料可鲜喂、打浆喂或加工成干酒糟饲喂。
生长育肥猪饲粮中可加鲜酒糟20%，干酒糟粉宜控制在10%以内。
含有大量谷壳或麦壳的酒糟，用量应减半。
酒糟喂猪，营养不全，有“火性饲料”之称，喂量过多易引起便秘或酒精中毒。
仔猪、繁殖母猪和种公猪不宜喂酒糟。
干酒糟的用途
干酒糟的用途
干酒糟是指在酿造酒类过程中所产生的副产物，其主要成分是蛋白质、纤维素、酵母等。
目前干酒糟的用途越来越广泛，涉及到农业、畜牧业、食品加工、能源等领域。
首先，干酒糟可以用作优质的饲料。
干酒糟富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够为家禽、牲畜提供丰富的营养，促进其生长和发育。
同时，饲料添加一定比例的干酒糟还能改善饲料的品质，提高动物的饲料转换率，降低养殖成本。
其次，干酒糟还可以用于发酵加工。
干酒糟中含有大量的蛋白质和酵母，在发酵过程中能够与其他物质共同作用，生成食用酵母、酒精、生物肥料等产品。
同时，干酒糟还可以用于酱油、豆腐、调味酱等食品加工中，增加口感和营养。
此外，干酒糟还可以作为生物质燃料。
干酒糟中含有大量的碳水化合物和纤维素，能够作为生物质燃料，产生热能和电能，应用于家庭、工业和公共设施供能。
这不仅可以解决部分能源需求，还可以减少化石能源的使用量，有利于环保。
最后，干酒糟还可以用于土壤改良。
干酒糟中含有丰富的有机物和微生物，能够促进土壤肥力和微生物生长，改善土壤结构和通气性。
在农业生产中广泛应用，有助于提高农作物产量和质量，减少化肥和农药的使用，提高生态效益。
总之，干酒糟是一种具有广泛用途和潜力的副产品，涉及到农业、畜牧业、食品加工、能源等领域。
通过科学的加工利用，可以促进资源的综合利用和环境的保护，达到可持续发展的目标。