浅谈可食性包装材料
浅谈可食性包装材料的分类及应用
【摘要】 随着科学技术的发展，生活水平的提高以及人们对环保问题的日益关注，利用可食性包装代替传统的塑料包装是食品包装工业发展的必然趋势。作为一种无废弃物的资源型包装技术，可食性包装完美地解决了包装材料和环境保护之间的矛盾，使资源得到最大限度的利用。开发研制的各种新型可食性包装材料在食品包装领域具有广阔的应用前景。
【关键词】可食性 包装材料 分类应用
【前言】 可食性包装材料可追溯到数百年前。远在我国明朝郑和下西洋时，已使用蜂蜡包封水果，使水果能在长时间经受不同环境气候的影响而得以贮藏与保鲜；还有近代将糯米粉制成薄膜，用于糖果的防粘内包装。随着现代食品工业的发展，食品包装不断更新，一类能调和包装材料与环境保护之间矛盾的新型食品包装技术和材料——可食性包装脱颖而出。
一 可食性包装材料的特性
可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、多糖等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可食用的包装用材料，该材料多以薄膜形式存在。作为包装用材料，可食性薄膜必须要具有一定的阻隔性、机械性和稳定性。
（一）可食性薄膜的阻隔性包括阻气性、保香性、水汽渗透性和阻油性
因为蛋白质、多糖、脂类物质等均为大分子聚合物，具有聚集紧密、分子间空穴小和分子结合力大等特点，以其为基料制备的可食性薄膜阻气性好，特别是阻氧气性极佳。可食性薄膜的保香性与阻气性密切相关，阻气性能好的薄膜，保香性都相对较好。然而，保香性还受薄膜厚度、环境温度和湿度等因素影响。与此同时，可食性薄膜的水汽渗透性除与薄膜组分、基料亲水性、薄膜方向性、膜厚、环境温度以及湿度等因素有关外，还受蛋白质性质、成膜溶液pH以及蛋白质的交联等因素影响。通常情况下，适宜的条件有利于阻水汽渗透性的提高。部分可食性薄膜具有阻油性，特别是亲水基膜，例如以羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、淀粉、明胶、玉米蛋白、褐藻酸盐等基料制成的膜，由于基料的分子量大、分子密度高、空穴小、分子结合力大、胶质溶液适度的浓度和黏度等因素影响，膜质细密，不渗油[1]。
（二）可食性薄膜的机械性主要从撕裂强度、延伸性等方面考虑
因为这些性质会直接影响包装食品时材料的机械加工性能。另外，可食性薄膜在加工和使用过程中常会因灭菌需求而受到紫外光照射，薄膜组分不同，分子结构不同，受紫外光辐射后所呈现出的特性不同。
（三）薄膜要求具有一定的稳定性
除上述特性外，可食性薄膜食用时还具有营养性、风味性、无毒无害性等特点，即使不食用，薄膜也会自动降解，或可作为家禽饲料，对环境不会造成污染。
二 可食性包装材料的分类
无论是哪种类型的可食性包装材料，都只能是以某种主要原料或成分来加以界定，用完全纯粹单一的材料去分类很难办到，因此可食性包装材料是利用其主要原料(成分)来分类的。
（一）淀粉类可食性包装材料
淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制得的。制作时，将淀粉成形剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。这一类可食性包装材料所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋及小麦等淀粉。所加胶粘剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂、天然树脂胶等。
（二）蛋白类可食性包装材料
蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，同时加入其他添加剂改变其胶体的亲水性而制得的包装材料。蛋白质类可食性包装材料多为包装薄膜，蛋白质包装薄膜根据其蛋白质的来源不同，可分为胶原蛋白质薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋白薄膜。
（三）多糖类可食性包装材料
多糖类可食性包装材料主要是利 用食物多糖的凝胶作用，以多糖食品原料为基料所制得的包装材料。多糖类可食性包装材料根据其基料的不同，大体上可分为纤维素薄膜、壳聚糖薄膜、茁霉多糖薄膜及水解淀粉薄膜等4种形式。
（四）脂肪类可食性包装材料
脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制得的包装材料。它根据不同的脂肪来源可分为制得植物油型薄膜、动物脂肪型薄膜和蜡质
型薄膜等3种脂肪类包装材料。
（五）复合类可食性包装材料
复合类可食性包装材料是利用多种基材组合，采用不同的加工工艺制得的包装材料。其基材包括前述4种类型可食性包装材料所用到的基材，如淀粉、蛋白质、多糖物质、脂肪材料及其必需的添加剂。
另外，根据材料的形状，可食性包装材料还可以分为可食性涂层材料、可食性薄膜材料，可食性包装纸和可食性包装容器。如蜂蜡和无水乳脂则为可食性涂层材料。我国早在明朝郑和下西洋时期，就利用蜂蜡来封装水果，以延长水果的保鲜期。以蛋白质、多糖以及脂肪为基料制备的可食性包装材料多为包装薄膜。以大白菜和胡萝卜为基料制备的蔬菜类包装材料则均为可食性包装纸。另外，澳大利亚研制出的一种可食性盛炸土豆片的容器，有酸、辣、咸、熏鸡等不同风味，使容器味道并不逊色于炸土豆片味道。人们吃完土豆片，还可将容器一起吃掉[2]。
三 可食性包装材料的应用
（一）油性食品的保鲜膜
这种包装主要以大豆蛋白为原料，目前主要产品为薄膜类包装材料。利用从大豆中提炼出来的蛋白质，加入甘油、山梨醇等对人体或动物无害
的增塑剂和成膜剂等，通过流延等方法制成类似于塑料薄膜状的可食性包装材料。此种包装薄膜具有良好的防潮性、弹性和韧性，强度较高，同时，还有一定的抗菌消毒能力，对于保持水分和阻止氧气渗入，防止内容物的氧化等均有较好的效果。这种包装材料用于含脂肪较高的油性食品时，能保持食品的原味，是一种较理想的油性食品包装材料，可做成肠衣、豆腐衣、肉类等包装外皮。
（二）水果禽蛋类包装
这类包装材料主要以从玉米中提取到的蛋白质为主要原料制得的，主要产品有包装薄膜、包装板材和液体膜等3种。包装薄膜是把玉米蛋白拌人增塑剂与脱膜剂后，再经特殊工艺制成类似于合成高分子薄膜一样的包装薄膜。具有很好的防潮、阻氧、阻气、保香和防水效果，可用来包装大米、爆米花、涂膜鸡蛋、番茄，还可与纸等复合，制作可食性纸杯、纸盒等。包装板材是在玉米蛋白原料中加入纸浆纤维或其他纤维，再经挤出或类似于造纸工艺的方法制成具有一定刚
性和挺度的薄型板材，也称玉米蛋白包装纸。它具有较好的耐热性和防油效果，可用于多种水果、禽蛋类生鲜食品的包装，但其用后只能供家畜作饲料，而不能供人食用。体包装膜(涂层或涂料)是将玉米蛋白经改性制成，具有较好的成膜性、耐热性，能与其他材料产生较好的亲和性。可作为食品包装材料的内层涂料，或直接涂覆在水果、禽蛋等食品表面，达到保鲜和防渗透的目的[3]。
（三）冷冻食品的包装
可食性冷冻食品包装主要以乳清蛋白、小麦面筋蛋白为材料。乳清蛋白是清蛋白的一种，极易溶于水，用它制取可食性包装材料时，还应加入甘油、山梨醇、蜂蜡等增塑剂。乳清蛋白可食性包装材料多制成薄膜状，具有透氧率低、强度高、可携抗氧载体、机械破碎防护性好等特点，可用于制作袋装冻鸡丁、冻鱼等。麦面筋蛋白可食性包装材料主要是以从小麦粉中提取的蛋白质为原料制取的。把小麦粉中的淀粉提取后，剩下的几乎都是蛋白质，这些蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。制作包装薄膜时主要以麦胶蛋白为主，利用它的延伸性、弹性、韧性等性能，将面筋蛋白溶于乙醇，再加入甘油、氨水等增塑剂，最后通过流延等工艺制得。这种包装薄膜具有较好的韧性、良好的隔绝氧气和二氧化碳气体的能力，呈半透明状。但其防潮防湿性较差，多用于冷冻食品的包装。
四 可食性包装材料存在的问题
可食性包装材料虽然有绿色、环保等独特性质，但是也存在一些不足。首先，为了防止污染，可食性包装还需要一层外包装，这反而增大了成本，与现在可食性包装材料是否对人体安全，还需要进行安全评估。国家卫生部规定，一种新型材料或合成材料都需要安全评估。另外，可食性包装材料主要是由淀粉和纤维制成，具有一定的吸水性，易生物降解，所以容易发霉、虫吃、鼠咬和腐烂变质。此外，这种材料只适用于包装干性食品或小食品，如儿童食品、休闲食品、体育食品等，不适于包装含有水分的食品。因此，可食性包装还存在以下问题：一是性能有待提高。可食性包装无论是包装容器的加工与成型，还是所制备的包装制品，其性能与纸、塑料等包装性能相比，差距较大，还需进一步提高。二是工艺有待完善。可食性包装的相关制造工艺还不十分成
熟，技术参数不很稳定，有待进一步完善。三是品有待进一步开发。目前，可食
性包装不能满足市场需求，品种上主要存在膜多容器少、软材多硬材少、然多加工少、粗糙品多精制品少等问题，有待于解决[4]。
【总结】 可食性包装材料作为当前食品包装工业的研究热点，其包装功能多样，不污染环境，取材方便，可供食用，世界各国竞相投入大量资金研制新产品、新技术。国内外对今后可食性包装材料的研究主要集中功能可食性包装材料、多层可食性包装材料、微胶囊化和类塑料可食性包装材料的开发。这些新型食性包装材料的开发，充分实现了包装材料的功能多样化、性能优良化、资源节约化的特点，同时也适应了我国建设资源节约和环境友好型社会的潮流。
【参考文献】 [1].施苞 可食性包装材料的分类与应用[期刊论文]-中国包装工业
2006(04)
[2].曹娜;符玉华;贺军辉 明胶膜作为可食性包装膜、覆盖膜及医学材料的应用[期刊论文]明胶科学与技术 2006(04)
[3].赵仲丽.莫尊理 21世纪的绿色食品包装材料——可食性包装材料[期刊论文]-化学教育 2009(06)
[4].王晓静.刘浩.张蓉 枸杞干果专用包装材料的选择[期刊论文]-宁夏大学学报（自然科学版）2007(03)
食品用塑料包装材质种类及安全性分析
食品用塑料包装材质种类及安全性分析
食品用塑料包装在现代社会中被广泛应用，能够有效地延长食品的保质期，保护食品免受污染，方便携带和储存。随着人们对食品安全和环境保护的关注逐渐增加，对食品用塑料包装材质的安全性问题也引起了人们的关注。本文将对食品用塑料包装的材质种类和安全性进行分析，以帮助人们更好地了解和选择食品包装材质。
一、食品用塑料包装材质种类
食品用塑料包装的材质种类繁多，主要包括聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)、聚苯乙烯(PS)、聚碳酸酯(PC)、聚酯( PET)等。这些塑料材质各具特点，适用于不同类型食品的包装。
1. 聚乙烯(PE)
聚乙烯是一种常见的食品用塑料包装材质，具有良好的耐热性、耐寒性和耐腐蚀性，适用于包装蔬菜、水果、饮料等食品。聚乙烯包装袋、保鲜膜、食品容器等产品在食品包装中应用广泛。
2. 聚丙烯(PP)
聚丙烯是一种热塑性树脂，具有优良的耐热性和防潮性能，适用于微波食品包装、方便面杯、酱油瓶等食品包装容器。
3. 聚氯乙烯(PVC)
聚氯乙烯具有良好的透明性和柔软性，广泛用于饮料瓶、食品包装膜等食品包装材料。但由于PVC材质可能释放出有害物质，目前已逐渐被其他食品包装材料所替代。
4. 聚苯乙烯(PS)
聚苯乙烯是一种脆性塑料，主要用于制作泡沫塑料食品容器、保鲜盒、快餐盒等食品包装产品。
以上介绍的食品用塑料包装材质种类只是其中的一部分，随着科技的不断进步和创新，新型食品用塑料包装材质也在不断涌现。不同的塑料材质具有不同的特点和适用范围，消费者在选择食品包装产品时，需要根据食品的特性和自身的需求做出合理的选择。
二、食品用塑料包装的安全性分析
食品用塑料包装的安全性一直备受关注，人们普遍担心塑料材质会释放有害物质污染食品，从而对人体健康造成影响。实际上，食品用塑料包装的安全性受到多种因素的影响，需要全面考虑。 1. 塑料包装材质的安全性
新型可食性内包装膜的研制
１０ 广 ｌ西 柽 工 生Ｇ．Ｘ．ＬｉｇｈｔＩｎｄ． ２００２年茹２期
新型可食性内包装膜的研制
张伟 赖凤英 向 东
（华南理工大学食品与生物工程学院广州５１０６４０）
摘要：研制出以甲基纤维紊（ＭＣ）、琼脂、壳聚糖、聚乙二醇等 组成的可食生内包装膜．用于速溶麦片内包装膜。与原塑料 膜相比ｔ贮存期间麦片含水量相差不太，麦片风味没有变化。 关键词：可食性；内包装膜；含水量 分类号：Ｔｓ２０６．４文献标识码：Ａ 文章编号：１００３—２６７３（２００２）０２—００１０—０１
１引言 随着人们生活节奏的日益加快和饮食习惯的变 化，方便速食性食品的需求量越来越大，品种也越来 越多，如速食面、调味包、速溶麦片、袋泡茶等。而这 些速食食品常使用塑料胶膜小包装。在长期存放中， 塑料膜与食品紧密接触，对食品安全性有一定影响。 另外，大量小包装塑料袋的废弃产生白色垃圾，污染 环境。如使用可食性膜代替塑料膜包装，可解决上述 污染问题 本研究选用可食性ＭＣ复合膜作为内包 装膜，以速溶麦片为研究对象，试图代替原塑料内包 装膜。 ２材料与方法 ２．１材料 制备可食性ＭＣ复合膜的材料 甲基纤维素 （Ｍｃ）、琼脂（食品级）、壳聚糖、硬脂酸、聚乙二醇。 营养麦片：汕头经济特区劲松食品有限公司生 产，金松牌，其主要配料为：麦片、米、玉米、盐、麦芽 糖、香兰素、无脂奶粉等及糖等。 ２．２复合膜的制备 乙酵分散ＭＣ￣８５ Ｃ恒温水浴加热至８５ ｃ一加 ８５ Ｃ热水使ＭＣ浓度为３ 一机械搅拌８分钟一加 人已溶热琼脂液一加人壳聚糖清液一加人聚乙二醇 液一搅拌混匀２分钟一消泡一倒人玻璃成膜模板一 风干一复合膜一干燥器内存放 ２．３膜性能的测定 根据资料［１ 方法测定复合膜的有关性能， 目 ：２ｏｏｚ…０３ ０Ｂ ２．４比较试验 将可食性ＭＣ复合粘裁成类似原商品塑料膜 小包装形状及大小，装人同等量的麦片，置于原商品 外包装袋内，用石蜡密封，与原装大包装营养麦片一 同置于２５ Ｃ和相对湿度为６ 的环境中保存。 按有关含水量测定标准方法０ 测定不同保存期 内麦片含水量的变化。 ３结果与讨论 ３．１结果 可食性复合膜的性能如表Ｉ所示。不同保存期 下两种膜所包装的麦片含水量变化如表Ⅱ所示。 ３．２讨论 从表Ｉ看出，可食性膜抗张强度较高，伸长率及 耐折度较大，说明其机械性能较好，拉伸弹性好，柔 韧性较高，而其水蒸汽透过系数较小，说明其阻湿性 较好。甲基纤维素是良好的成膜材料，选用它作为基 膜组分。麦片含水量较少，水活度低，对其耐水性要 求不高，因而琼ｌｉｌ＋￣ｔＪ人量可以降低；加人硬脂酸可降 低膜的水蒸汽透过系数，增加阻湿性；加人聚乙二醇 可使膜保持良好的弹性和柔软性并增加膜的可溶 性。壳聚糖具有抗苗保鲜能力，加人一定量的壳聚 糖，在长期储存中可防止麦片腐败。 根据试验，可食性ＭＣ复合内包装膜的组分配 比为：ＭＣ６０ ，琼脂１Ｏ ，壳聚糖１Ｏ ，硬脂酸 １５ ，聚乙二醇５ 。 从表Ｉ看出，可食性ＭＣ包装膜与塑料包装膜 包装的麦片，保存一定时问后，其含水量并无明显差 别，说明按以上组分制成的膜对水汽阻蕊性已足够 阻隔水汽的渗人，由于可食膜成分中的大分子多糖 物质化学性质稳定，所以不会与麦片中的组分发生 化学作用，从感官上比较，两种膜包装的麦片保存 ４Ｏ天后，色泽、风味没有差别。 （下转第１３页）
食品用塑料包装材质种类及安全性分析 2
食品用塑料包装材质种类及安全性分析
随着人们生活水平的提高，食品包装的需求也越来越高。塑料包装因它具有轻便、耐用、透明、防潮、防氧化等优点，成为了食品包装材料的主要选择。但是，塑料包装也存在着一定的安全问题。本文就食品用塑料包装材质种类及其安全性进行分析。
1. 聚乙烯
聚乙烯是目前使用最广泛的塑料之一。根据密度的不同，可分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE）。HDPE主要用于注塑制品，如瓶子、罐子、盒子等；LDPE主要用于薄膜制品，如保鲜膜、食品袋等。
2. 聚丙烯
聚丙烯是一种相对硬度较高的塑料，可以用于制作包装盒、瓶子等。聚丙烯包装具有透明度高、耐高温、不含卤素等优点。
4. 聚碳酸酯
聚碳酸酯是一种可回收利用的塑料，常用于制作瓶子、杯子等。
5. PVC
PVC是一种质地柔软、透明度高的塑料，由于其含有氯离子，容易释放出致癌物资，所以不常用于直接与食品接触的包装材料。
6. PS
PS是一种透明、硬度较高的塑料。常用于制作食品包装盒、餐具等。
7. 其他
除了上述常见的食品用塑料包装材料之外，还有一些其他的材料，如PC、PMMA等。
1. 可接触性
食品用塑料包装材料是否安全，与其是否与食品接触直接相关。塑料包装材料需要具备的可接触性，即其成分与食品接触后不会对食品产生有害的影响。目前，我国已经制定了相应的食品接触塑料材料的标准，以保障食品安全。
2. 防腐性 食品包装材料需要具备的另一个重要特性是防腐性。因为食品会受到微生物的侵害，从而变质、变坏。塑料包装材料具有防潮、防氧化等优点，可以有效保护食品的新鲜度和营养成分。
3. 热稳定性
食品包装需要耐高温，能够承受高温加热而不破裂或变形。一些消费者使用塑料保鲜袋在微波炉中加热食品时会出现塑料袋烧糊的情况，这主要是因为塑料包装材料的热稳定性较差。
可食性包装：演绎食品包装的新潮流
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可食性包黻膜（Ｅｄｉｂｌｅ Ｐａｃｋａｇｉｎｇ ＦＥｒｎｓ．简称Ｅ｝ｌＦ） 是以犬然町食性物埙（如多｝唐，蛋白垢等）均原料．通址 唰分 Ｉｌ；ＩＪ相互作Ｊｔ｛而形成的县柯多扎网络结构的薄幞。 可盘性乜犍住食晶包装中的应川有着悠ｌ，人的 止。我国 － １２至１ ３卅：纪就已用蜡米涂蹬精于，柠檬．以延缓它 的脱水失重，延长果疏货架寿命・箍国人ｌ ６世纪已使川 涂油法柬减缓食－ 的失７ＫＩ １９ 纪后期 有人提出使用明 胶膜来防止食品的ｌ斑畋 几卜年来．火家熟知的枯牡包牿 上使Ｊ制的糯米纸．乜装冰湛淋的玉米蒯 烧包裴柘，乜装内 柴用的 腐皮和乜装向馅的Ｈ匀代等都魁斑型的可盘性乜 牧。对ＥＰＦ的真正研究开始｛ ２（Ｊ世纪五、 十年代 蚯 十年求，异国均对ＥＰＦ进行丁大ｌｉｊ＝深八纳致的研究．Ｉ－ 蛋集巾在选材．工艺瞳世备矗 卣。 日本任动植物脞ＥＰＦ的开发成州 一直处ｒ 羿铜
中国包装
２００６ 维普资讯 先水平。这类ＥＰＦ是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶．植 物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为 基质而制成的ＥＰＦ．日本三菱人造纤维公司开发的角叉胶 薄膜，以红藻类提取的天然多糖为原料，半透明、坚韧且 热封性好。美国“纳蒂克”开发的胶原薄膜，采用动物蛋 白质胶原制成，强度高，耐水性和隔气性好，可食用，用 于包装肉类食品不会改变其风味。
食物创新的例子
食物创新的例子
介绍
食物创新是指通过引入新的食材、烹饪技术、食品处理方法等方式，创造出新颖、刺激和健康的食物。随着社会的发展，人们对食物的要求也越来越高，对于保持健康和享受美食的需求也逐渐增加。在这样的背景下，食物创新成为了一个热门的领域，吸引着越来越多的创新者和消费者的关注。
基因编辑食品
什么是基因编辑食品
基因编辑食品是指通过基因编辑技术来改变食物中的基因组成，以实现特定的目标。这种创新方法可以使食物拥有更好的口感、更高的营养价值、更好的抗病能力等特性。基因编辑食品的出现不仅提供了更多的选择，也为人们解决了一些传统食品所存在的问题。
基因编辑食品的例子
1. 黑色西红柿 黑色西红柿是基因编辑食品的一个例子。科学家通过编辑蕃茄中的基因，使其产生更多的抗氧化物质，从而使得西红柿的颜色变成了黑色。这种黑色西红柿富含营养物质，并且被认为具有更好的风味和口感。
2. 高纤维水果 通过基因编辑技术，科学家成功地开发了一种高纤维的水果。这种水果含有更多的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。它在保持口感的同时，提供了更多的营养。
3. 耐旱作物 基因编辑技术也被应用于改良作物的抗旱能力。科学家通过编辑植物的基因，使其能够在干旱条件下生长和生存。这种改良的作物可以减少对水资源的需求，对于干旱地区的农业生产具有重要意义。 可食用包装材料
什么是可食用包装材料
可食用包装材料是指可以直接食用或者与食物一起食用的包装材料。与传统的塑料包装材料相比，可食用包装材料更加环保，可以减少对环境的污染。
可食用包装材料的例子
1. 海藻包装 海藻是一种常见的食物，其含有丰富的胶质。科学家通过提取海藻的胶质并加工制作，开发出了一种可食用的包装材料。这种包装材料可以有效保护食物，同时还能够被人体消化吸收，具有较好的可食性。
2. 植物蜡纸 植物蜡纸是一种由植物提取的天然材料制成的包装材料。它可以在一定程度上取代塑料薄膜的使用，并且在使用后可以被人体消化吸收，对环境友好。
可食性包装薄膜及其应用
《广州食品工业科技＞ ２００２年增ｑｑｌ／广东省食品学会论文专辑 Ｖｏ１．１８（总７１）
可食性包装薄膜及其应用
周爱梅 陈冬玲 林日高 刘欣 李斌 陈永泉
（ 华南农业大学食品学院 斗门农业局）
摘要本文论述了可食性包装膜的应用原理，并介绍了国外近十几年来研究的膜的种类、特性及应用实例，以期为国内开 展相关研究提供有益的参考。 关键词可食性膜原理应用
Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｄｅａｌｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｒａｔｉｏｎａｌｅ ｆｏｒ ｕｓｉｎｇ ｅｄｉｂｌｅ ｆｉｌｍｓ，ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｆｉｌｍｓ ａｎｄ ｔｈｅｉｒ ｕｓｅ ｉｎ ｆｏｏｄ ｓｙｓｔｅｍｓ ｔｈａｔ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｓｔｕｄｉｅｄ ａｂｒｏａｄ ｉｎ ｔｈｅ ｐａｓｔ ｔｅｎ ｙｅａｒｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ｅｄｉｂｌｅ ｆｉｌｍｓ；ｒａｔｉｏｎａｌｅ ｆｏｒ ｕｓｉｎｇ ｅｄｉｂｌｅ ｆｉｌｍｓ；ｖａｒｉｅ０，ｅｓ
可食性膜是指通过包裹、浸渍、涂布、喷洒而覆盖 在食品表面或多组分食品内部界面上的一层由可食 性物质组成的保护膜。它可作为阻隔层阻止气体 （ｏ２、ｃｃｈ）、脂质、水蒸汽等的迁移来保持食品的质量， 延长贮藏期；能提高食品的机械强度；可赋予食品表 面光泽；还能作为食品添加剂（如防腐剂、色素、风味 物质等）的载体，使这些成分在食品表面或多组分食 品的界面上发挥作用；与合成包装材料相比，可食性 膜能被生物降解，无任何环境污染，且成本低。因此， 国外近十几年来对可食性膜的特性及应用开展了广 泛、深入的研究，发表了大量的文章。我国在这方面 的研究起步晚，目前文献报道不多，且许多研究尚处
于实验室研究阶段。 本文系统地介绍了可食性膜的应用原理、成膜方 法，及近十几年来国外在可食性膜方面的研究进展， 以期为国内进一步广泛、深入地开展相关研究提供参 考，加快可食性膜在我国食品工业中的应用步伐。
浅谈绿色包装材料
浅谈绿色包装材料X
范 静(内蒙古化工职业学院,内蒙古呼和浩特 010010) 摘 要:本文对绿色包装的含义以及发展现状进行了简要介绍,分析了绿色包装材料产生的必然性,介绍了绿色包装材料在现实生活中的应用和促进绿色包装材料发展的措施。关键词:绿色包装;环境;材料 中图分类号:TB484.6 文献标识码:A 文章编号:1006—7981(2012)06—0050—02 “绿色包装材料”是1987年联合国环境与发展委员会的《我们共同的未来》的报告首次提出的概念。这之后绿色包装材料有极大发展,是包装业的一个革命性的变革。包装产业作为我国国民经济的主要部门之一,除具有树立企业的产品形象、方便运输流通和居民消费、增强产品美感、激发人类消费欲望等一系列优点外,本身还存在着消耗自然资源,导致环境污染的负面特征。其污染源头是包装材料,包装应用较广的包装材料主要是塑料、纸、玻璃、金属等,从原料的采集、制造过程和用后废物处理等对环境皆有污染。这些原料从来源上不仅需要消耗大量可再生的森林资源,而且也消耗大量不可再生的矿产资源和能源,生产过程中(造纸、玻璃、塑料、金属冶炼业均为重污染行业)排放大量污染物,由于包装材料使用寿命短、使用后难以回收集中再利用,尤其是塑料化工类的复合制品废弃后既不易回收又不易自行降解,焚毁时放出破坏臭氧层的化学物质,对空气造成污染并加剧温度效应,多而滥的过度包装加剧环境污染和生态破坏的进程。这些环境问题,引起人们的关注,为保护人类赖于生存的环境和实现可持续发展,改良现有的包装材料和研发与环境友好的绿色包装材料,就成为人们的必然要求。1 绿色包装概述绿色包装又可以称为无公害包装和环境之友包装,指以天然植物和有关矿物质为原料研制成对生态环境和人类健康无害,有利于回收利用,易于降解、可持续发展的一种环保型包装,也就是说,其包装产品从原料选择、产品的制造到使用和废弃的整个生命周期,均应符合生态环境保护的要求,包括了节省资源、能源、减量、避免废弃物产生,易回收复用,再循环利用,可焚烧或降解等生态环境保护要求的内容。同时,随着科技的进步和包装业本身的发展绿色包装的内容还赋予了新的内涵。绿色包装一般应具有5个方面的内涵包装减量化;包装应易于重复利用;包装废弃物可降解腐化;包装材料对人体和生物无毒无害;包装制品从原材料采集、材料加工、制造产品、产品使用、废弃物回收再生,直至最终处理的全过程均不对人体及环境造成公害。2 绿色包装材料及其应用包装材料的发展是随着包装业的发展,科技的发展以及人类的需要,社会整体发展的需要而不断发展和演变的。包装材料是形成商品包装的物质基础,是商品包装所有功能的载体,是构成商品包装使用价值的最基本的要素。要研究包装,发展包装必须从这些最基本的要素着手。绿色包装材料是人类进入高度文明,世界经济进入高度发展的必然需要和必然产物,它是在人类要求保持生存环境的呼声中和世界绿色革命的浪潮中应运而生的,是不可逆转的必然发展趋势。2.1 绿色包装材料应具备的性能作为包装材料,无论是绿色包装材料还是非绿色包装材料,它们在应具备的性能方面可以说大部分是共性的基本性能,如保护性、加工操作性、外观装饰性、节省费用性、易回收处理性等,但作为绿色包装独特具备的性能是对人体健康及生态环境均无害,即可以回收再利用,又可以自然风化回归自然。2.2 主要的绿色包装材料2.2.1 重复再用和再生的包装材料。包装材料的重复再用和再生利用是现阶段发展绿色包装材料最切实可行的一步,是保护环境、促进包装材料再循环使用的一种最积极的废弃物回收处理方法。如啤酒、饮料、酱油、醋等包装采用玻璃瓶反复使用,聚酯瓶在回收之后可以用一些方法再生。如瑞典等国家开发的聚酯PET饮料瓶和PC奶瓶,其重复再用可达20次以上。再生利用包装,可用两种方法再生,物理方法是指直接彻底净化粉碎,无任何污染物残留,经处理后的塑料再直接用于再生包装容器。化学方法是指将回收的PET(聚酯薄膜)粉碎洗涤之后,在催化剂作用下,使T全部解聚成单体或部分解聚,纯化后再将单体重新聚合成再生包装材料。包装材料50内蒙古石油化工 2012年第6期
可食性包装材料
可食性包装材料
吴湘匡
【期刊名称】《广东印刷》
【年(卷),期】1999(000)006
【摘 要】随着科学技术的发展和生活水平的提高,以及人们对环保的日益重视,用可食性包装代替传统的塑料包装已成为当前包装行业的一大热门技术。我国早在几百年前(明朝)就用蜡封装水果,由于可食性包装技术很好地解决了保鲜与环保的问题,因此目前世界各国都在竞相投入资金,加紧开展这方面的研究工作。 一、胶原薄膜
美国纳蒂克研究所为了解决食品包装塑料给海洋造成污染问题,开发出采用动物蛋白胶原制成可食性薄膜来包装肉类食品。特点是:强度高。
【总页数】2页(P28-29)
【作 者】吴湘匡
【作者单位】陕西科技信息研究所
【正文语种】中 文
【中图分类】TB484.9
【相关文献】
1.可食性果蔬膜包装材料研究进展2.可食性包装材料引领食品包装可持续发展3.21世纪的绿色食品包装材料——可食性包装材料4.高效液相色谱-串联质谱法测定可食性包装材料中22种酸性染料5.可食性包装材料:食品包装新趋向
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食品包装材料论文
食品081 3080401117 吴昊
- 1 - 食品包装材料
摘要：阐述了常用的食品包装材料以及部分食品包装新材料，并说明了其特性与应用。关键词：食品包装材料 阻隔性 机械性能 渗透性 水溶性
在科学技术迅猛发展的今天，包装材料与包装技术已不再是简单和直观的东西，而是那些融入各学科技术而开发的功能性包装材料。从古至今，食品包装材料像雨后春笋般不断涌现，并随着科学技术的发展还在不断更新和发展。有关食品包装的材料一直是人类不断研究、不断探索、不断创新、不断进步的热点话题。
用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；干燥食品要求高阻湿性；芳香食品要求高保香性；而果品、菜类鲜活食品又要求包装有一定的氧气、二氧化碳和水蒸气的透过性。此外食品包装材料还要有良好的抗拉伸强度、耐撕裂、耐冲击等机械性能；良好的化学稳定性，不应与内装食品发生化学反应，确保食品安全。另外还要有较高的耐温性，适合食品的高温消毒和低温储藏等特点。
1.常用的食品包装材料[1]
纸、塑料、金属、玻璃等是常用的食品包装材料。
纸包装材料 现代包装工业体系中，纸和纸包装容器占有非常重要的地位，占所有包装材料总量的40%～50%。和其他材料相比，其有一系列独特的优点：加工性能好，印刷性能优良，具有一定的机械性能，便于复合加工，成行性好，卫生安全性好，而且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、缓冲性好，应用广泛，废弃物可回收利用，无白色污染。随着人们对环保意识的增强及生活实际需要，开发植物纤维快餐盒，研发天然绿色包装材料等将作为今后纸制品食品包装材料的趋势。另外，随着包装科技的迅速发展，可食性包装纸是现代食品包装的重要发展方向。这种包装具有重要的环保与经济价值。目前，国外的可食性纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜成型后烘干；另一种是将淀粉、糖糊化，加入其他食品添加剂，争取与造纸类似的方法成型。从应用与发展前景来看，以蔬菜为原料的绿色产品更具有发展潜力。
可食性纸包装发展前景广阔
龙源期刊网
可食性纸包装发展前景广阔
作者：黄学伟
来源：《沿海企业与科技》2004年第10期
可食性纸型食品包装，是—种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料。从山西省原平市质量技术监督局调查的情况来看，可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。
可食性纸型食品包装在我国食品包装中的应用有着悠久的历史。早在古时候，我国民间的食品艺人就懂得用可以吃的食品来制成较薄的东西来包装另一种食品。既能保持被包食品的新鲜，又能改变原来食品的口味，还可以卖出较高的价钱……比如包装肉菜用的“豆腐皮”，包装肉饼用的“薯粉皮”等。随着历史的发展与科学的进步，可食性纸型包装也有了空前的发展，特别是在我国经济体制由计划经济向市场经济转变后，可食性纸型食品包装发展更快。如今，市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品，很受消费者的喜爱，特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的运用，起到了保冷、卫生的作用。
可食性纸型食品包装不但在国内市场上走俏，而且在国外也风靡。特别是在我国加入世贸组织以后，国际这种技术也发展很快。比如在目前的日本食品市场上，就流行着一种可食性“蔬菜纸”食品，很受日本消费者的欢迎。这种食品的制成尉巴蔬菜洗净、剥皮、切细、煮熟、冷却、烘干，然后加工制成“蔬菜纸”。这种“蔬菜纸”外观鲜亮，极易诱发顾客的购买欲。人们用这种“纸”包装的食品，不用撕开“包装纸”就可直接食用。据专家测算，一张“蔬菜纸”相当于250克新鲜蔬菜的营养价值。
由于可食性纸型食品包装具有其他任何食品包装都无法替代的作用，所以，有关专家通过市场预测，认为发展前景十分广阔。其主要依据是，首先是原料均取自绿色食物，而且原料来源十分广阔，不用加入任何添加剂，食用后有利于人体健康。其次是由于可食性食品包装的突出优点是可以吃，大大降低了由于食用食品后废弃的食品包装所带来的污染。特别是目前食品包装多采用塑料的情况下，更是找到了一条可以替代的理想原料。再次是品种性能多，非常广泛地适用于各种生熟食品的内外包装，而且使用十分方便。结合我国资源丰富，人口众多，食品消费居世界第一位的特点，大力开发可食性纸型食品包装，已经被众多的科研机构与厂家商家所看好，成为大有开发前途的食品包装。