食用菌菌种贮藏七法
食用菌菌种贮藏七法
食用菌由于营养价值丰富，生产投入少，经济效益高。近几年在农村兴起了食用菌生产热潮，生产中食用菌菌丝繁殖快，容易老化。农村条件有限，菌种保藏更难。下面介绍七种简单易行的菌种保藏方法供广大农产参考
一、蒸馏水法 适用于平菇、金针菇、香菇的苗种。
1.保藏平菇、金针菇菌种先将八成熟待保藏试管菌种移入接种箱内灭菌后，用注射器从试管栓内注入蒸馏水，将培养基面全部淹没至管口2厘米为止。管口用矿蜡封闭，常温下置于阴凉处立放可以保藏1～1.5年。
2.保藏香菇、木耳菌种，用150毫米x15毫米的指型管将培养至七分熟的固体或半固体试管种在接种箱内无菌操作下，放入25毫米x200毫米的大试管内，向大试管内注入蒸馏水至管口1厘米处，封口用橡皮栓包好，并用矿蜡加固密封，置于阴凉处。木耳可保藏7～8个月，香菇可保藏9～12个月。
此法在自然温度下也可以保藏其他菌种。
二、尿素暂存法 在避光、干燥通风良好的地方放置袋装尿素，将试管菌种主体埋在尿素颗粒中，试管口露在外面，可保藏菌种活力30天之多。此法在恒定低温环境下即可进行。
三、液体石蜡保藏法 选用化学液体石蜡，高压灭菌后放入40℃恒温箱中数小时或干燥器中数日，用无菌吸管或注射器吸取液体石蜡注入菌种试管。注入量应高出斜面尖端1厘米左右，管口塞上棉塞并用石蜡封好。直立保藏在清洁、干燥、凉爽的低温处可以保藏5年。
食用菌菌种保藏历史_现状及研究进展概述_孔维丽
DOI：10.13629/ki.53-1054.2015.05.001
食用菌菌种保藏历史、现状及研究进展概述*
孔维丽，袁瑞奇，孔维威，张玉亭**，康源春，韩玉娥
（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所，河南郑州450002）
摘要：从微生物菌种保藏的历史出发，简要介绍食用菌菌种现状、保藏现状、保藏任务等，重点介绍了食用菌
菌株不同保藏方法的应用及研究进展，供广大读者参考借鉴。
关键词：食用菌；保藏；研究进展
中图分类号：S646.9文献标志码：A文章编号：1003-8310（2015）05-0001-05
ResearchProgress,HistoryandCurrentSituation
ofSpawnPreserationofEdibleFungus
KONGWei-li,YUANRui-qi,KONGWei-wei,ZHANGYu-ting,KANGYuan-chun,HANYu-e
(InstituteofPlantNutrition,AgriculturalResourcesandEnvironmentalScience,
HenanAcademyofAgriculturalSciences,Zhengzhou450002,China)
Abstract:Baseonthehistoryofthemicrobialculturecollection,thecurrentsituationandpreservation,thetaskpreservationof
ediblefungiwereintroduced.Wefocusedontheresearchprogressandapplicationofediblefungusstrainsindifferentpreser－
vationmethods,forreader’sreference.
Keywords:ediblefungus;preservation;researchadvance
食用菌菌种登记制度范本
食用菌菌种登记制度
第一章 总则
第一条 为了规范食用菌菌种的生产、经营和使用，保护食用菌菌种知识产权，提高食用菌产业的健康发展，根据《中华人民共和国种子法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。
第二条 本办法所称食用菌菌种，是指用于生产食用菌的菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。
第三条 国家对食用菌菌种实行登记制度。未经登记的食用菌菌种，不得生产、经营和使用。
第四条 食用菌菌种登记制度旨在保护食用菌菌种知识产权，维护食用菌菌种的种质资源，确保食用菌菌种的质量和安全，促进食用菌产业的可持续发展。
第二章 登记机构与登记条件
第五条 国家食用菌菌种登记机构（以下简称登记机构）负责食用菌菌种的登记工作。
第六条 申请食用菌菌种登记的单位或者个人（以下简称申请人）应当具备以下条件：
（一）具有独立法人资格或者具备其他经营主体资格；
（二）具备食用菌菌种的生产、研发能力；
（三）具备食用菌菌种的品质检验和质量控制能力；
（四）具备食用菌菌种的安全生产和环境保护措施；
（五）符合国家有关食用菌菌种登记的其他条件。
第三章 登记程序
第七条 申请人应当向登记机构提交下列材料：
（一）食用菌菌种登记申请表；
（二）食用菌菌种的品种特性、生产工艺、质量标准、安全性评价等有关资料；
（三）食用菌菌种的样品或者菌株； （四）食用菌菌种的生产、研发、质量检验和安全生产等相关证明材料；
（五）其他应当提交的材料。
第八条 登记机构应当在收到申请材料之日起30日内，对申请材料进行审查，符合条件的，予以登记，并公告食用菌菌种登记信息。
第九条 登记机构应当对已登记的食用菌菌种进行定期监测和评价，对不符合要求的食用菌菌种，应当撤销登记。
第四章 监督管理
第十条 国家对食用菌菌种实行生产许可制度。未经生产许可，不得生产食用菌菌种。
第十一条 生产、经营和使用食用菌菌种的单位或者个人，应当取得相应的生产许可证、经营许可证或者使用许可证。
湖北省食用菌菌种管理办法
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湖北省食用菌菌种管理办法
【法规类别】农业管理
【发文字号】湖北省人民政府令第330号
【发布部门】湖北省政府
【发布日期】2009.02.18
【实施日期】2009.04.01
【时效性】已被修改
【效力级别】地方政府规章
【修改依据】湖北省人民政府关于规章清理结果的决定(2014)
湖北省人民政府令
（第330号）
《湖北省食用菌菌种管理办法》已经2009年2月2日省人民政府常务会议审议通过，现予公布，自2009年4月1日起施行。
省长 李鸿忠
二OO九年二月十八日
湖北省食用菌菌种管理办法
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第一章 总则
第一条 为了保护和合理利用食用菌种质资源，规范食用菌品种选育及食用菌菌种（以下简称菌种）的生产、经营、使用行为，促进食用菌产业发展，根据《中华人民共和国种子法》、《湖北省实施〈中华人民共和国种子法〉办法》，结合本省实际，制定本办法。
第二条 在本省行政区域内从事食用菌品种选育和菌种生产、经营、使用、管理等活动，适用本办法。
第三条 本办法所称菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。
菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。
第四条 县级以上地方人民政府应当加强对食用菌菌种管理工作的领导，并将其工作经费列入本级财政预算。
第五条 省农业行政主管部门主管全省菌种工作，县级以上农业行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。
农业行政主管部门所属的种子管理机构具体实施食用菌种质资源保护、良种选育推广、生产经营的监督管理工作，鼓励选育、生产、经营相结合。
第二章 菌种种质资源保护和品种选育
第六条 任何单位和个人不得侵占和破坏食用菌种质资源，禁止采集国家重点保护的天然食用菌种质资源。确因科研等特殊情况需要采集的，应当按照《农业野生植物保护办法》的规定，申请办理采集手续。
第七条 任何单位和个人向境外提供食用菌种质资源（包括长有菌丝体的栽培基质及
食用菌栽培新技术详解
食用菌栽培新技术
蘑 菇 （一） 双孢蘑菇
1、双孢蘑菇标准综合体的制定， 使规范化、集约化栽培得以大面积的普及与 推广。
2、优质高产、适于制罐的 “S-2796”、“ 3003菌”株的推广大大提高了双孢蘑菇的产量与质量。 高蘑 3 号菌株的推广， 使蘑菇的生产季节提早一个月 ,也延迟了一个月。
3、节能型二次发酵的普及与隧道式发酵技术的推广， 是目前蘑菇优质高产的关键性生产措施之一。 4、适于南方生产的多孔式菇房结构。 有利于通风透气、防止烧菌，为南方高温、高湿情 况下种植蘑菇创造条仵。 5、鱼网层架结构。
有利通风长菌，经济实用、省工节时、经久耐用。
6、整床有利于克服发生地雷菇与硬开伞的现象。
打扦有利于通风透气、激活因供氧不足钝化的蘑菇菌丝，使出菇整齐、菇潮一致。
7、高效灭菌剂在覆土期的使用大大减少蘑菇疣孢病的发生。
8、蘑菇保鲜剂的使用、使蘑菇保鲜时间延长 7—12 天，为新 鲜蘑菇走进超市创造条仵。
9、升华速冻蘑菇干片生产线的建立，福建省产量已达 3000 吨。 是今后蘑菇出口的方向。
10、盐水菇循环用水系统的建立，加速了盐渍速度、节约了 成本。
* 以上几项措施使福建省双孢蘑菇的产量在 1997 年达到顶峰，年产蘑菇达 26.2 万吨 ,
年产值超过 30 亿元 ,创汇达 2 亿美元 ,科技贡献率为 55%.
在第一次翻堆时每平方米加 150 克的食圤将使蘑菇增白。（二）香菇 1、原始伐木砍花生产香菇为人工栽培香菇开创了道路。 2、段木生产香菇为改变香菇模式创造了条件。
3、古田畦栽香菇生产模式的建立， 为香菇生产从段木生产转向袋式生产进行一场全面的 改革。
4、寿宁花菇栽培模式技术的推广， 大大提高花菇产量， 现已占我省香菇产量的三分之一。
5、长汀地栽香菇模式技术的推广， 解决了夏菇保鲜菇的供应， 特别是夏菇的供 应。 6、建阳生料栽培香菇大大简化了生产工艺，省工节时、减少污染、提高了产量。
国家食用菌菌种管理办法(doc 7页)
国家食用菌菌种管理办法(doc 7页)
食用菌菌种管理办法
颁布单位：农业部
中华人民共和国农业部令
第62号
《食用菌菌种管理办法》已于2006年3月16日经农业部第8次常务会议审议通过，现予发布，自2006年6月1日起施行。1996年7月1日农业部发布的《全国食用菌菌种暂行管理办法》（农农发[1996]6号）同时废止。
部长 杜青林
二〇〇六年三月二十七日
食用菌菌种管理办法
第一章 总 则
第一条 为保护和合理利用食用菌种质资源，规范食用菌品种选育及食用菌菌种（以下简称菌种）的生产、经营、使用和管理，根据《中华人民共和国种子法》，制定本办法。
第二条 在中华人民共和国境内从事食用菌品种选育和菌种生产、经营、使用、管理等活动，应当遵守本办法。
第三条 本办法所称菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。
菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。
第四条 农业部主管全国菌种工作。县级以上地方人民政府农业（食用菌，下同）行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。
第五条 县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当加强食用菌种质资源保护和良种选育、生产、更新、推广工作，鼓励选育、生产、经营相结合。
第十五条 申请母种和原种《食用菌菌种生产经营许可证》的单位和个人，应当具备下列条件：
(一) 生产经营母种注册资本100万元以上，生产经营原种注册资本50万元以上；
(二)省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验人员1名以上、生产技术人员2名以上；
(三)有相应的灭菌、接种、培养、贮存等设备和场所，有相应的质量检验仪器和设施。生产母种还应当有做出菇试验所需的设备和场所。
(四) 生产场地环境卫生及其他条件符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》要求。
食用菌菌种管理规定
食用菌菌种管理规定
SANY标准化小组 #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#
食用菌菌种管理办法
颁布单位：农业部
中华人民共和国农业部令
第62号
《食用菌菌种管理办法》已于2006年3月16日经农业部第8次常务会议审议通过，现予发布，自2006年6月1日起施行。1996年7月1日农业部发布的《全国食用菌菌种暂行管理办法》（农农发[1996]6号）同时废止。
部长 杜青林
二〇〇六年三月二十七日
食用菌菌种管理办法
第一章 总 则
第一条 为保护和合理利用食用菌种质资源，规范食用菌品种选育及食用菌菌种（以下简称菌种）的生产、经营、使用和管理，根据《中华人民共和国种子法》，制定本办法。
第二条 在中华人民共和国境内从事食用菌品种选育和菌种生产、经营、使用、管理等活动，应当遵守本办法。
第三条 本办法所称菌种是指食用菌菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料。
菌种分为母种（一级种）、原种（二级种）和栽培种（三级种）三级。
第四条 农业部主管全国菌种工作。县级以上地方人民政府农业（食用菌，下同）行政主管部门负责本行政区域内的菌种管理工作。
第五条 县级以上地方人民政府农业行政主管部门应当加强食用菌种质资源保护和良种选育、生产、更新、推广工作，鼓励选育、生产、经营相结合。
第二章 种质资源保护和品种选育
第六条 国家保护食用菌种质资源，任何单位和个人不得侵占和破坏。
第七条 禁止采集国家重点保护的天然食用菌种质资源。确因科研等特殊情况需要采集的，应当依法申请办理采集手续。
第八条 任何单位和个人向境外提供食用菌种质资源（包括长有菌丝体的栽培基质及用于菌种分离的子实体），应当经所在地省级人民政府农业行政主管部门审核，报农业部批准。
食用菌发菌期管理
- 1 - 食用菌发菌期管理
一、食用菌发菌管理
1、菌丝培养期堆垛有讲究
装好的菌袋可一层层堆积在地面或架子上。气温低时，地面应铺上一层塑料薄膜或麦秸或稻草，以免下层温度太低，菌丝生长不良，一般堆放10~12层；气温高时，堆放2~3层即可，并摆放成品字形垛。夏秋季节（8月下旬至9月下旬）气温高时，垛与垛间应留出宽35~40厘米的人行道，单层摆放，以利通风换气，还要留出一定的空地，以便翻垛用。如果垛温超过30℃，应及时翻垛降温；冬季或早春（11月至翌年2月）堆垛发菌时，可利用堆积菌袋的方法发热保温，促进菌丝发育。方法：堆积菌袋时，垛与垛间只留少许空隙或不留但也不紧挨，每4垛为一堆（垛长为4米左右），然后用塑料布和草苫盖好，堆放在半地下式塑料棚、温室和空屋内均可。另外在棚内或室内应放一个干湿温度计，以观察棚内或室内温度、相对湿度的变化（温度应控制20~25℃，相对湿度应控制在60~70%），及时调控，以利菌丝健壮生长。
翻垛是菌丝培养期间的一项重要工作，一般每5~7天翻一次（上、下、里外翻均匀），以使菌丝受温一致，发菌整齐。在翻垛时要
注意检查有无杂菌污染，有杂菌污染的可单独放置或处理，不可乱扔乱放。若发现菌丝不吃料，应查明原因（是培养料含水量过大，还是原料发霉变质，或是室温太低、菌种 - 2 - 老化等），及时采取措施，妥善处理。冬季棚内或室内需生火，要注意通风换气排出废气。
2、发菌管理中应注意的事项
（1）首先，在发菌阶段，应特别注意发菌室的温度，室内温度指标应体现在菌袋上。在菌袋温度最高的地方，于两袋之间插上温度计，架式培养的应放在架子的最上层。垛式培养的应放在堆放的中心位置。所应控制的袋温因品种不同而异。平菇、香菇、木耳应控制温度于28℃以下，金针菇、杏鲍菇应控温于26℃以下，如温度超标，应于早晚通风并延长通风时间，还应时刻注意疏袋降温。
（2）其次，随着气温的升高，各种害虫也开始活动，发菌期间应坚持每周喷洒一次高效低毒农药，彻底杜绝虫害滋生。
菌种保藏机构
国内外菌种保藏机构
目录
中国农业微生物菌种保藏管理中心(ACCC)(液氮)
中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)(液氮)
中国林业微生物菌种保藏管理中心( CFCC)(液氮)
中国药用微生物菌种保藏管理中心(CPCC)(液氮)
中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)(液氮)
台湾生物资源保存及研究中心(BCRC)(液氮)
ATCC (American Type Culture Collection)美国典型菌种保藏中心(液氮)
UKNCC (The United Kingdom National Culture Collection ) 英国国家菌种保藏中心(-140℃下低温保存)
NBRC (NITE Biological Resource Center)日本技术评价研究所生物资源中心(液氮)
CBS (Centraalbureauvoor Schimmelcultures) 荷兰微生物菌种保藏中心(液氮)
NCIMB (National Collections of Industrial, Food and Marine
Bacterial) 英国食品工业与海洋细菌菌种保藏中心(液氮)
NCTC (National Collection of Type Cultures) 英国典型菌种保藏中心(液氮)
BCCM (Belgian Co-ordinated Collections of Micro-organisms) 比利时微生物保藏中心(冷冻干燥)
DSMZ (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen ) 德国微生物菌种保藏中心(冷冻干燥)
NRRL (Agricultural Research Service Culture Collection) 美国农业研究菌种保藏中心
食用菌复习题
1 食用菌复习题
一、名词解释
1、初生菌丝体: 由初生菌丝组织成的群体
2、次生菌丝体: 由次生菌丝组织成的群体
3、培养基: 根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌
生长发育的基质。
4、菌种: 是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基
质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯
菌丝体。
5、同宗结合: 单个孢子萌发形成的菌丝，可以配对融合，且具有产生子实体的能力就是同宗配合
6、异宗结合: 由两个不同性别的菌丝交配后才能完成生育的现象，称为、异宗结合，又叫自交不育。
7、腐生: 从动植物尸体上或无生命的有机物中获取营养的方式是腐生
8、母种: 由孢子、子实体或基内菌丝经过人工培养获取的纯菌丝称为母种
9、原种: 将母种接转到原种培养基上培育的菌丝体称之为原种。
10、栽培种: 将原种接转到栽培种培养基上培育的菌丝体称之为栽培种。
11、单核菌丝（初生菌丝）: 由担孢子萌发所形成的菌丝是初生菌丝。
12、双核菌丝（次生菌丝）: 两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝是次生菌丝
13、根状菌索: 外由拟薄壁组织构成，内由疏丝组织构成的绳索状结构，外由拟薄壁组织构成，内由疏丝组织构成的绳索状结构，起着固着和吸收作用，并能抵御不良环境，在适宜条件下又能恢复生长并分化形成子实体。
14、菌核：是由菌丝体和贮藏物质组成的不定型的结构
15、菌丝束：由无数的菌丝沿着长轴（纵向）方向编织而成的线状体
16、子实体：是食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体和菇体。
17、菌环：随着子实体成熟，内菌幕有地残留在菌柄上发育成菌环
18、菌托：在子实体的生长发育过程中，随着子实体的生长，外菌幕被撕裂，其
大部分或全部留在菌柄基部，形成菌托
19、菌幕：是指包裹在幼小子实体外面或连接在菌盖和菌柄间的那层膜状结构。
2 前者称外菌幕，后者称内菌幕
灵芝和其他食用菌的功效及对症食疗方法
关于灵芝
前言
研究、驯化与栽培食用菌是一项造福社会、改善人民的生活和体质、提高人民的健康水平非常有意义的工作。食用菌含人体必需的氨基酸、多种维生素与矿
物质，食用安全，消化性能好，色香味口感俱佳，是最理想的“天然食品”和“健康食品”。特别是那些含有丰富多糖的食用菇菌，同时又是含有抗癌服务。菌草栽培技术，“变废为宝”，符合当今世界环保潮流。我们栽培食用菌的时候，要提高生物效率，培养基的碳氮比组合准确是关键，在培养基内适量加入抗癌食品如
马铃薯、麦麸、米糠、黄豆粉、玉米粉等为氮源，使栽培出的菇菌，特别是灵之，香味浓郁、质地柔软，含有丰富的蛋白质与核苷酸、能促进新陈代谢，是老少
皆宜的天然“营养食品”。使人们在日常的饮食生活中，经常可以品尝“鲜灵芝”汤与食用菇菌类的“山珍”风味，既可大饱口福，又能增强体质减少疾病，提高生命的质量与延长存活期，这就是我们创建广州食用菌（优质灵芝）培植场指导思想，这一心愿成为我们十多来不懈努力与人生追求的目标。根据广州的自然环
境，采用菌草栽培技术，以农副产品的下脚料棉籽壳、稻草等为主料，重点研究，驯化与栽培优质软性红灵芝，使这棵原生于大自然深山老林的优良菌种落户美
丽的五羊城，通过精心的栽培，使她更趋完美，脱颖而出的广州优质红灵芝，外观美丽，层次分明，色彩鲜艳，菌香浓郁，质地柔软，给人一种感觉是该灵芝既是具有药用价值的“天然食品”又具有观赏价值的“天然植物”。经常服食，通过调节生理平衡，清除体内的有害物质与病毒，从而达到提高机体防病、抗病与自
愈康复能力，广州灵芝是高科技生物工程技术的硕果、凭口碑、道德、信誉开拓市场，广州优质性红灵芝的面世，给人类的健康长寿带来光明与希望，我们全力
以赴，真诚地为社会各界人士服务。高新技术的科研成果，只有能造福社会、造福人类才能体现其自身的价值，才能焕发生命科学之光！
灵芝 灵芝（赤芝、瑞草）分类上属担子菌纲的一种真菌。
灵芝的主要成分是有机锗（其含量是人参的4-6倍）和灵芝多糖、三萜、其余为多肽、麦角甾醇、甘露醇、腺嘌呤、腺玳、腺嘌呤核苷、尿嘧啶核苷、虫漆