清江鱼烹饪方法_清江鱼怎么做好吃.doc
清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼的好吃做法
清蒸鱼怎么做好吃清蒸鱼的好吃做法吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，本文是店铺整理的清蒸鱼的做法，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!清蒸鱼的做法一原料：鳊鱼1条或带鱼500克，食盐1匙，糖1匙，酒1匙，姜、葱少许，熟油1大匙。
做法：1.将鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身划刀口或切块。
2.把鱼放入瓷盘中，用食盐、料酒、糖、姜拌匀，覆上保鲜膜，置高功率3分钟，再置中功率3分钟加热。
3.取出，撒上葱末、熟油即可。
4.选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝，此处鱼肉几乎无刺。
清蒸鱼的做法二原料：鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML。
做法：1.草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。
2.切成正方小丁。
3.将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清。
4.搅打成鱼泥。
5.将打好的鱼泥倒入盆中，加入生粉、清水。
6.用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。
7.取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。
8.蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
清蒸鱼的做法三主料：鲈鱼辅料：香葱姜米酒蒸鱼豉油盐胡椒粉猪油1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。
)3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的烹饪方法 清蒸鱼的家常做法
蒸 20 到 25 分钟即可。 小贴士
蒸的时候盖上保鲜膜，然后扎一两个小洞，这样更好。
清蒸鱼许多人都应当是会做的，但清蒸鱼不单单只是一条鱼入锅蒸，
清蒸鱼的烹饪方法二：泰式柠檬蒸鱼
我们还能将鱼搭配上另外的食材，然后做出相应的食品，再来清蒸。给大
清蒸鱼的烹饪方法三：清蒸鱼狮子头
看过清蒸鱼的烹饪方法的人
食材预备
1.清蒸鱼烹饪方法
鱼肉适量，猪肉，荸荠，香菜，枸杞，盐，味精，胡椒粉，绍酒，生
2.烹饪食谱清蒸鱼的做法
粉，鸡汁，葱姜水，葱姜，清水。
3.清蒸鱼怎么做 清蒸鱼的做法
方法步骤
4.好吃的蒸鱼做法
1、将猪肉和鱼肉分别切粒，荸荠也切粒，混匀;
5.清蒸草鱼的烹饪方法
食材预备 腊鱼 500g、油适量、盐适量、柠檬 50g、白胡椒粉 5g、料酒 5g、鱼 露 5g、生抽 5g、白糖 5g、蒜末 5g、葱末 5g、泰式甜辣酱 10g 方法步骤 1.腊鱼清理洁净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制 5 分钟。在鱼 身上划上几刀，可以有效地削减蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2.柠檬洗净之后，切成匀称薄片， 3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼 身上再摆上几块柠檬片。 4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱蒸箱，一番
家共享的清蒸鱼的烹饪方法。
XX 雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清爽，温润鲜香恰到好处。
清蒸鱼的烹饪方法一：清蒸鱼饼 食材预备 鱼肉 300 克，蛋白 1 份，生粉 15 克，清水 60ml，盐 1 小匙，鸡精半 小勺，姜末，料酒，色拉油 10ml。 方法步骤 1、将取肉，剔去鱼刺，将肉切成小丁，放入搅拌机中; 2、然后加入一个蛋清，少许姜末，搅打成鱼泥; 3、取出后放入盆中，加入盐，鸡精，生粉，料酒，清水，色拉油拌 匀; 4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中，抹平，然后放入上气的蒸锅中，大火
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
以下是制作清蒸鱼的一种方法：
所需材料：
•鱼（如鲈鱼、罗非鱼等，最好是刺少的）
•葱
•姜
•青椒
•红椒
•料酒
•盐
•食用油
•生抽
制作步骤：
1.鱼去内脏、麟、腮。
洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2.用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
3.葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红
椒。
4.鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。
留一
部分备用。
5.锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。
6.蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。
重新洒上一
层新鲜的葱姜青红椒丝。
7.烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。
注意事项：
1.蒸鱼时要等水开后再入锅蒸。
2.蒸好的鱼要倒掉盘内蒸出的水分，这样可以减少腥味。
以上就是清蒸鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料的用量，希望你可以做出美味的清蒸鱼！。
承德宽城竟有家风味活鱼锅，他家的清江鱼真是太好吃啦，入口即化
承德宽城竟有家风味活鱼锅，他家的清江鱼真是太好吃啦，入
口即化
在现在的生活中很多人都会选择吃鱼肉，鱼肉的营养成分是非常容易被我们消化的，而且有很好的营养成分，那么你们知道在日常的生活中经常吃鱼有什么样的好处吗?据专家说，吃鱼易于消化、会使人变聪明、有助于人体发育、常吃鱼可以降低胆固醇等好处。
风味活鱼锅位于河北省承德市宽城县城北路（原畜牧局胡同）60号，是一家十多年的老店，店内主打的就是鱼火锅，所以鱼的新鲜很关键，活鱼现挑现杀, 吃起来口感滑嫩，新鲜，健康。
店内有包间8个，大厅五个小桌，二厅两个大桌是十人位的，可供20人同时用餐家庭同事聚餐，同学聚会等。
活鱼锅集色、香、味、形、养于一体，其风味独特，工艺精湛、原料丰富、营养平衡、汤鲜肉嫩、清香适口，回味无穷。
锅内同时可涮各种肉类、蔬菜，食用中可丰可检，可荤可素，合理调配，平衡膳食，不分季节，老幼皆宜。
常食鱼锅能增进食欲、祛湿散寒，有益健康。
清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，不像鲤鱼和鲫鱼那样有很多小刺。
它的肉质鲜美，比较软，和黑鱼比较相似，但是比黑鱼的营养价值更高。
含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康又促进作用。
鱼肉微粉颜色，也在宣誓着鱼肉的新鲜肉嫩刺少，很适合精致的吃货人儿~孩子，老人吃起来也都特别方便。
好鱼好锅配好汤，好味道的秘密都在锅底里，独家研配熬出的汤底，满满的料撑起整锅鱼的调味。
浓郁的汤汁丝滑解馋，直击味蕾，红油沸腾翻滚着，那香味差点把锅底都喝了。
鱼肉送入口中，紧实鲜美，超级入味，细腻嫩滑的口感全程在线，一口你就爱上它，直呼过瘾！。
清江鱼介绍
清江鱼介绍
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝，其“清江鱼”商标已报国家工商局注册，长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。
清江是长江一级支流，古称夷水，因“水色清明十丈，人见其清澄”，故名清江。
清江发源于湖北省恩施州利川市之齐岳山，流经利川、恩施、宣恩、建始、巴东、长阳、宜都等七个县市，在宜都陆城汇入长江，全长423公里，流域山明水秀，号称八百里清江画廊。
清江水经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。
隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件，好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害、无污染、无激素是清江鱼最大特征。
清江库区全年鱼产量达5000吨，主要品种有清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟)、丁桂、黄颡鱼(黄骨鱼)、江团(肥沱)、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。
“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲，先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号，5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。
清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，。
清蒸鱼的做法分享
清蒸鱼的做法分享清蒸鱼是中国传统的烹饪方法，以保留食材的原汁原味而闻名。
它不仅简单易学，而且健康美味。
下面将分享一种经典的清蒸鱼做法，希望能给大家带来一道美味佳肴。
材料准备：1. 一条新鲜的鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）2. 生姜适量（去皮切丝）3. 葱适量（切段）4. 料酒适量5. 盐适量6. 食用油适量步骤一：清洗鱼首先，将鱼在清水中洗净，将鱼鳞和内脏全部清除干净，可将鱼身两侧多余的鱼鳍修整掉，但要保持鱼的完整。
然后，将鱼身两侧用刀平行切几刀，以利于入味。
步骤二：腌制鱼将鱼放入一个盘子中，撒上适量的盐均匀腌制，可根据个人口味增加或减少盐的用量。
接下来，将腌好的鱼倒入一个大碗中，加入适量的生姜丝和料酒，轻轻翻拌均匀，让鱼入味。
然后，盖上保鲜膜放入冰箱腌制15-20分钟，使其更加香味浓郁。
步骤三：蒸鱼将蒸锅加热，将葱段铺在蒸盘底部，然后将腌好的鱼放在葱段上。
将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
将火调小，用中火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
蒸鱼的时候，不要频繁地开盖查看，以免造成温度波动。
等到鱼肉变白，鱼眼变成白色半透明，即可关火。
步骤四：出锅装盘将蒸好的鱼盛出，撒上一些切好的葱丝和姜丝。
在炒锅中稍微热一些食用油，将油均匀地倒在蒸好的鱼上。
最后，将热油淋在鱼身上，立刻冒出阵阵香味，也能将鱼身的鲜味锁住。
这样一道清蒸鱼就做好了。
温馨提示：1. 清蒸鱼最好选择新鲜的活鱼，鳞片完整，鱼眼透明，鱼腥味不重。
2. 腌制时间不宜过长，以免破坏鱼的口感。
3. 热油淋在鱼上时，要小心烫伤。
可以让少许姜丝先放入油中，待姜丝变脆后再倒在鱼上。
清蒸鱼的做法非常简单，但可以将鱼的鲜美味道完美地呈现出来。
无论是平日的家庭晚餐，还是节庆之时的宴客佳肴，清蒸鱼都能为大家带来美味和健康。
希望以上的做法能够帮助到大家，在家中亲自动手，感受清蒸鱼的美妙。
祝愿大家在厨房中享受到烹调的乐趣！。
美食菜谱：清蒸鱼的做法及配料
美食菜谱：清蒸鱼的做法及配料
清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，在中国传统的烹饪理念中，强调保留食材的原汁原味，同时注重色、香、味的协调。
清蒸鱼不仅口感嫩滑，而且富含营养，受到了人们普遍喜爱。
配料：
•1条新鲜活鱼（约500g）
•2片姜
•2棵葱
•适量盐
•少许白胡椒粉
•适量米酒或料酒
•少许香菜（可作为装饰）
做法：
1.准备工作：
•择洗新鲜活鱼，去除内脏并用清水冲洗干净。
•鱼身两侧各切3到4刀（至刀背即可）。
•将姜切成丝状。
•将葱切成丝状。
2.调味：
•在鱼身两侧的刀口处均匀撒上盐和白胡椒粉，并轻揉均匀。
•在鱼身两侧的刀口处填入姜丝。
3.蒸煮：
•将葱丝铺在蒸锅的底部，使得鱼不直接接触到锅底。
•将调味好的鱼放在葱丝上。
•在鱼身上撒少许米酒或料酒，继续均匀洒上一层盐。
•让水烧开后，将蒸锅放入大火上轻轻蒸4到6分钟（具体时间根据鱼的大小进行调整）。
4.完成：
•轻轻打开蒸锅盖，在表面装饰少量香菜叶。
•提起整条鱼，用淋有热油的汤匙将油均匀泼在鱼身上以提升光泽和香气。
清蒸出的鱼肉嫩滑、温润，口感极佳。
配料和调味品仅作参考，可以根据个人口味进行调整。
此菜适合各种场合食用，并搭配米饭或面食都非常美味。
注意事项： - 选择新鲜活鱼，并确保清洗彻底。
- 蒸鱼时火候要掌握好，避免过度蒸煮导致鱼肉变硬。
- 刀口的姜丝和香菜可以增加鱼肉的香味，但根据个人喜好可省略。
希望以上的菜谱和制作步骤对您有所帮助，享受美食之旅吧！。
清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的做法一：材料：鱼、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
做法：1、鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
2、将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
5、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
6、所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼的做法二：材料：武昌鱼、料酒、辣椒、葱花、姜片、酱油、胡椒粉。
做法：1、不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。
肚子那里不要切断了。
刀要快啊。
2、摆好造型，淋一点料酒腌一会。
3、切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜片。
4、将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5、武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
清蒸鱼的做法三：主料：鱼、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。
做法：1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度)。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的`姜片(或直接换新盘子)。
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
清蒸鱼的做法四：材料：桂鱼一条、熟火腿、熟笋、水发大香菇、精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
做法：1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
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清江鱼烹饪方法_清江鱼怎么做好吃
清江鱼的做法
豉汁蒸清江鱼的做法
准备材料主料：清江鱼一条(约1.7斤)
辅料：豆豉100g、姜丝10g、陈皮2g、蒜5g、洋葱5g
调料：味达美臻品蚝油10g、味达美味极鲜酱油10ml、料
酒 5ml、盐2g;芝麻油2g;淀粉5g
做菜流程：
1、将清江鱼去内脏，顶刀切片，切大约1CM厚，冲水洗
净，吸干水分，
2、放入味达美臻品蚝油、料酒、姜丝、盐、淀粉腌制10
分钟;
3、腌制同时将豆豉改刀，陈皮、香菜切末，洋葱切段;
4、锅内不放油，豆豉小火干炒直到水分炒干，闻到豆豉香
味;
5、锅内放油，加入蒜末炒香后，再加入陈皮、洋葱、豆豉
翻炒;
6、将腌制好的鱼摆盘，铺上炒好的豆豉蒸10分钟，洒葱
花，浇热油即可。
清江鱼焖锅的做法
1、肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡
椒粉拌匀，腌制30 60分钟。
2、锅底放牛油，加热。
3、鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香。
4、了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿。
5、加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟。将香芹的
梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上。
6、肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟。
7、备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，
鸡汁。
8、油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数
量放在一起，搅拌匀。
9、焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。
盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。
清江鱼的食用处理方法
将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用
力的攥我的方法就是:用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它
打晕，然后我再收拾它!
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干
净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃
的根部剪断，掏出鱼鳃(大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的
鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃)从鱼的肛门处开始，用剪刀将
鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼
的内脏。鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
清江鱼的特点
特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江
鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供
了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，
无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征。
清江鱼 商标已报国家工商局注册。
清江市库区全年各类鱼意产量达3000吨以上，2000年总
产量预计可达8000 10000吨，主要品种有：清江黑鮰、红鮰、
匙吻鲟(鸭嘴鲟)，丁桂，黄颡鱼(黄骨鱼)，江团(肥沱)，倒刺耙，
杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白
鲢及青吓等，
以银鱼、鮰鱼和白甲最为名贵。
清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，
肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、
磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠
上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名，2001年11月在农业部举
办的2001中国国际博览会上评为名牌产品。
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