橄榄油国标
表1 橄榄油脂肪酸成分
脂肪酸成分 含量 (%)
豆蔻酸 (C14: 0) ≤0.05
棕榈酸 (C16: 0) 7.5 ～ 20.0
棕榈油酸 (C16: 1) 0.3 ～ 3.5
十七烷酸 (C17: 0) ≤0.3
十七碳一烯酸 (C17: 1) ≤0.3
硬脂酸 (C18: 0) 0.5 ～ 5.0
油酸 (C18: 1) 55.0 ～ 83.0
亚油酸 (C18: 2) 3.5 ～ 21.0
亚麻酸 (C18: 3) ≤1.0
花生酸 (C20: 0) ≤0.6
二十碳烯酸 (C20: 1) ≤0.4
山萮酸 (C22: 0) ≤0.2*
二十四烷酸 (C24: 0) ≤0.2
2.2.2 橄榄油不皂化物含量≤15g/kg。
2.2.3 甾醇总含量 (mg/kg)见表2
表2 橄榄油甾醇总含量
产品类别 甾醇总含量 (mg/kg)
特级初榨橄榄油 ≥1000
中级初榨橄榄油 ≥1000
初榨油橄榄灯油 ≥1000
精炼橄榄油 ≥1000
混合橄榄油 ≥1000
2.2.4 蜡含量 C40+C42+C44+C46 (mg/kg)见表3
表3 橄榄油油蜡含量
产品类别 蜡含量 (mg/kg)
特级初榨橄榄油 ≤ 250
中级初榨橄榄油 ≤ 250
初榨油橄榄灯油 ≤ 300
精炼橄榄油 ≤ 350
混合橄榄油 ≤ 350
2.3我国国家质量监督局对橄榄油的质量指标见表4
表4 橄榄油的质量指标
项目
质量指标
特级初榨橄榄油 中级初榨橄榄油 初榨油橄榄灯油 精炼橄榄油 混合橄
榄油
气味与滋味 感官评判 具有橄榄油固有的气味和滋味，无异味 ─ 无异味 良 好 缺陷中位值
（Me）
0 0＜Me≤2.5 Me＞2.5 ─ ─
“果味”特征中
位值（Me）
Me＞0 Me＞0 ─ ─ ─
色泽 ─ 淡 黄 淡黄～
绿
透明度(20ºC，24h) 透 明 ─ 透 明
酸度(以油酸含量
计)/(%)
≤0.8 ≤2.0 ＞2.0 ≤0.3 ≤1.0
过氧化值/(mmol/kg) ≤ 10 10 ─ 2.5 7.5
溶剂残留量/(mg/kg) ─ 不得检出
紫外线吸收
值(K1%1cm)
270 nm ≤ 0.22 0.25 ─ 1.10 0.90
Δ K ≤ 0.01 0.01 ─ 0.16 0.15
232 nm**≤ 2.5 2.6 ─ ─ ─
水分及挥发物/(%) ≤ 0.2 0.3 0.1 0.1
不溶性杂质/(%) ≤ 0.1 0.2 0.05 0.05
金属含量 /（mg/kg） 铁 ≤ 3.0
铜 ≤ 0.1
注1：划有“-” 者不做检测。当油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为
未检出。
注2：黑体部分指标强制。
* 当样品通过活性铝之后，在270nm吸收值应小于或等于0.11。
** 此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上实施的剂限量。
橄榄油品质的评定标准
橄榄油品质地评定标准（一）产品本身识别、好地橄榄油有以下特点：橄榄油地性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行.低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想地凉拌用油和烹饪油脂.b5E2R.观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色.色泽深地橄榄油酸值高、品质较差.而精炼地油中色素及其它营养成份被破坏.p1Ean.闻：有果香味，不同地树种有不同地果味，品油师甚至能区分种不同地橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等.DXDiT.尝：口感爽滑，有淡淡地苦味，及辛辣味，喉咙地后部有明显地感觉，辣味感觉比较滞后.、不好地橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮地光泽，说明放置时间长，开始氧化.颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油.闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味.说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当.RTCrp.尝：有异味，或者干脆什么味道都没有.说明变质，或者是精炼油或勾兑油.（二）理化指标识别橄榄油地主要理化指标包括酸值，过氧化值，脂肪酸组成和紫外线吸光度等.、酸度（），是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸（）所占地比例地指标，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”地脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用.国际橄榄油理事会和欧盟地标准显示，特级原生橄榄油地油酸含量低于，原生橄榄油低于，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于.因此，特级原生橄榄油和原生橄榄油地酸度是天然酸度，而精炼橄榄油地酸度是人工干预酸度.橄榄油地品质，从天然酸度地角度来说，当然是越低越好，但是从概率上来说，大多数特级原生橄榄油地天然酸度介于之间.如果质检报告上地酸度过低，比如，，并结合过氧化值和紫外线吸光度等其它指标来看，即使标签上标明特级原生橄榄油，该产品有很大地嫌疑是营养价值很低，或者是不可食用地精炼橄榄油，或是精炼果渣油.5PCzV.、过氧化值（），指油脂中地过氧化物总含量.过氧化值就是油脂与空气中地氧发生氧化作用所产生地氢过氧化物，是油脂自动氧化地初级产物，它具有高度活性，能够迅速地继续变化，分解为醛酮类和氧化物等，致使油脂酸败变质.因此，氢过氧化物是油脂初期氧化程度地标志.氢过氧化物对人体健康有害，过氧化值超标地油脂不能食用.中国地标准通常以毫摩尔数（）来表示，而国际橄榄油理事会及欧盟用（）来表示.特级原生和原生地橄榄油地酸度按照国际和国内标准都应小于（，国际），或（，国内），人工干预地精炼橄榄油小于（国际，国内）.和酸度一样，如果质检报告上地过氧化值过低，比如，（，国内），且酸度是，并结合紫外线吸光度可以基本判定，该产品不属于特级原生橄榄油，或原生橄榄油.如果过氧化值高于标准意味着产品存放地时间太长，橄榄油已经开始变质.jLBHr.、紫外线吸光度（），是指油脂在不同波长地紫外线照射下地光谱数值.橄榄油地紫外线光谱测定对于了解橄榄油地品质，储存状态和变化很有帮助.它通常能表明橄榄油地级别和保鲜能力.xHAQX.、脂肪酸组成（），是橄榄油地一项最重要地理化指标，它揭示了橄榄油地真伪，和橄榄油地营养价值.橄榄油中最重要地六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸.其中油酸（单不饱和脂肪酸最主要地部分）地含量是最高地.质检报告中这一项指标地高低意味着产品地真伪和品质地高低.LDAYt.“克里特女王”中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授告诉说，国际橄榄油协会将可食用地橄榄油分为初榨（或翻译成原生）橄榄油（）和精炼橄榄油（）两大类、个级别.初榨橄榄油是直接从新鲜地橄榄果实中采取机械冷榨地方法榨取、经过过滤等处理后得到地油汁，加工过程中完全不经化学处理.也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂地最大区别，也是它可以直接饮用地原因. Zzz6Z.榨过第一遍油地橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取.这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油地风味也少了. dvzfv.挑选时要看个方面王教授对记者说，关于橄榄油地专有名词实在太多了，消费者很难一下子都记住，但买地时候有几点是一定要看地：一是酸性值.一般正规产品都会标注酸性值，最好地橄榄油酸性值不超过％，可食用地橄榄油酸性值不超过％.二是认准“特级初榨”（或称“特级原生”）地字样.英文是“”，有这一字样地就是最好地橄榄油.三是看产地.产地是决定价格地重要因素之一.世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国.一般从这个国家进口地橄榄油质量较好，价格也较高.第四就是看色泽.一般橄榄油地色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差. rqyn1.凉拌用初榨油，煎炒用精炼油在调查中，还发现另一个问题，就是消费者不懂得怎样使用橄榄油.大部分消费者都觉得不应该用橄榄油煎、炸、炒，因为太浪费了；凉拌菜又觉得口感接受不了. Emxvx.郭经理说，消费者可以根据自己地需要选择不同地橄榄油.如果是凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒，应该选择初榨橄榄油.如果不适应橄榄油地口味，可以调和适当比例地醋，以改善口味和稀释油地浓度.如果在中国式地煎、炸、炒中使用橄榄油，就可以选择精炼橄榄油，因为它们虽然口感、品质不如初榨油，但营养价值不错，价格也便宜很多.而且，用橄榄油烹调食物，风味独特，不会有普通油类地油腻感觉. SixE2.橄榄油被誉为“可以吃地护肤品”，它不但有很好地保健功能，还能美容、美发.但郭经理提醒爱美地消费者，用来美容地橄榄油是经过专门处理地精炼橄榄油，最好到美容院购买，千万不要从超市随便买一瓶直接涂在皮肤上. 6ewMy.初榨橄榄油分个级别.特级初榨橄榄油（），质量最高，酸性值不超过..优质初榨橄榄油（），酸性值不超过..普通初榨橄榄油（），酸性值不超过.精炼橄榄油分个级别.普通橄榄油（），由精炼油与一定比例（通常为—）地初榨油混合制成，酸性值一般在以下，呈透明地淡金黄色. kavU4..精炼橄榄油（），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到地，酸性值也可控制在.橄榄油有益健康，但怎么吃、怎么挑，很多人不甚明了.。
橄榄油品质的评定标准
橄榄油品质的评定标准橄榄油品质的评定标准（一）产品本身识别1、好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。
低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。
色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。
而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。
颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。
说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。
说明变质，或者是精炼油或勾兑油。
（二）理化指标识别橄榄油的主要理化指标包括酸值，过氧化值，脂肪酸组成和紫外线吸光度等。
1、酸度（Acidity），是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例的指标，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。
国际橄榄油理事会和欧盟的标准显示，特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，精炼橄榄油由于经过化学脱酸过程，酸度低于0.3。
因此，特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，而精炼橄榄油的酸度是人工干预酸度。
橄榄油的品质，从天然酸度的角度来说，当然是越低越好，但是从概率上来说，大多数特级原生橄榄油的天然酸度介于0.3-0.8之间。
如果质检报告上的酸度过低，比如，0.1-0.2，并结合过氧化值和紫外线吸光度等其它指标来看，即使标签上标明特级原生橄榄油，该产品有很大的嫌疑是营养价值很低，或者是不可食用的精炼橄榄油，或是精炼果渣油。
橄榄油
橄榄油GanlanyouOlive Oil[8001-25-0] 本品系由油橄榄的成熟核果提炼制成的脂肪油。
【性状】本品为淡黄色的澄明液体；无臭或几乎无臭。
本品可与乙醚或三氯甲烷混溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。
相对密度本品的相对密度（附录VI A）应为0.908～0.915。
酸值应不大于1.0（附录VII H）。
皂化值应为186～194（附录VII H）。
碘值应为79～88（附录VII H）。
【检查】过氧化物取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三氯甲烷（60：40）30ml，振摇使溶解，精密加碘化钾试液0.5ml，密塞，准确振摇1分钟，加水30ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液0.5ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。
消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01ml）不得过10.0ml。
不皂化物取本品5.0g，精密称定，置250ml锥形瓶中，加氢氧化钾乙醇溶液（取氢氧化钾12g，用水10ml溶解后，用乙醇稀释至100ml）50ml，加热回流1小时，放冷至25℃以下，将瓶中的内容物移至分液漏斗中，用水洗涤锥形瓶2次，每次50ml，洗液并入分液漏斗中。
用乙醚提取3次，每次100ml；合并乙醚提取液，用水洗涤乙醚提取液3次，每次40ml，静置分层，弃去水层；依次用3%氢氧化钾溶液与水洗涤乙醚层各3次，每次40ml。
再用水40ml反复洗涤乙醚层直至最后洗液中加入酚酞指示液2滴不显红色为止。
将乙醚提取物移至已恒重的蒸发皿中，用乙醚10ml洗涤分液漏斗，洗液并入蒸发皿中，置50℃水浴上蒸去乙醚，用丙酮6ml溶解残渣，置空气流中挥去丙酮。
在105℃干燥至连续两次称重之差不超过1mg，不皂化物不得过1.5%。
用中性乙醇20ml溶解残渣，加酚酞指示液数滴，用乙醇制氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定至粉红色持续30秒不褪色，如果消耗乙醇制氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）超过0.2ml，说明分离不完全，残渣总量不能当作不皂化物重量，试验必须重做。
橄榄油标准范文
橄榄油标准范文
橄榄油是一种植物油，由橄榄果实榨取而成。
作为一种重要的食用油，橄榄油具有许多独特的特点和健康益处。
为了确保橄榄油的质量和安全，
国际上制定了一系列橄榄油的标准。
首先，生产标准主要关注橄榄油的原料和生产过程。
橄榄油的原料应
当是新鲜成熟的健康橄榄果实，不得使用腐烂或有害物质污染的果实。
橄
榄油的生产过程应当采用物理压榨技术，不得添加任何化学物质。
此外，
生产过程应当符合卫生要求，以确保产品的安全性和稳定性。
其次，质量标准是评价橄榄油质量的指标。
质量标准涵盖了橄榄油的
感官特性、化学指标和营养成分。
感官特性包括外观、颜色、气味和口感
等方面。
外观应当清澈透明，颜色应当为浅黄或淡绿色。
气味应当芳香而
新鲜，不得有异味或酸味。
口感应当柔滑且不油腻，不得有刺激性或酸涩感。
化学指标包括酸度、过氧化值和紫外线吸收等指标。
酸度应当小于
0.8%，过氧化值应当小于20 meq O2/kg，紫外线吸收应当小于2.5、营养
成分方面，橄榄油应当富含不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化物质等，且不
得含有转基因成分。
在橄榄油标准的制定和执行方面，国际上有多个机构起到了重要的作用。
其中最重要的是国际橄榄油委员会（IOC），它是联合国的一个专门
机构，负责制定和推广国际橄榄油标准。
此外，许多国家和地区也有自己
的橄榄油标准，如欧洲联盟的橄榄油标准（EU Regulations），意大利的DOP和IGP认证等。
橄榄油和橄榄果渣油标准
0.0 - 0.05 0.0 - 0.05
橄榄油 精炼橄榄油
0.0 - 0.05 7.5 - 20.0 0.3 - 3.5 0.0 - 0.3 0.0 - 0.3 0.5 - 5.0 55.0 - 83.0 3.5 - 21.0
橄 榄 果 渣 油 ：对 橄榄 果 渣进 行 除 卤 化 溶 剂 之 外 的 溶 剂 浸 提 ，或 通 过 其 他物 理 手段处理得到的油类，不包括通过再酯化处理或与其他油类混合得到的油类。 3. 基本成分和质量指标
特级初榨橄榄油：初榨橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过 0.8g/100g， 其他特性应符合该类别的相关规定。
2. 说明 橄 榄 油 ：仅 取 自 橄 榄 树（ Olea europaea L.）果 实 ，不 包 括 使 用 溶 剂 浸 提 或
再酯化处理获得的油脂或其他种类的混合油。
初 榨 橄 榄 油 ：是 指在 一 定 条 件 下 ，特 别是 在 温 热 条 件 下 ，橄 榄 树 果 实 仅 经 过 清 洗 、滗 析 、离 心 和 过 滤 等 机 械 或 其 他 物 理 手 段 处 理 得 到 的 、未 改 变 油 脂 性 质的 油类。
CODEX STAN 33-1981
3
3.1 初榨橄榄油的感官特性（气味和滋味）
特级初榨橄榄油 初榨橄榄油 普通初榨橄榄油
缺陷中值 Me = 0 0 < Me 2.5 2.5 < Me 6.0 *
* 或缺陷中值小于或等于 2.5，且果味特征中值等于 0。
果味特征中值 Me > 0 Me > 0
0.5 0.2 适用于橄榄果渣油 0.1 适用于其他等级 4.0* < 菜油甾醇 0.5 93.0
各种油脂中脂肪酸含量(国标)
各种油脂中脂肪酸含量(国标)
棕榈液油 ND 0.1～0.5 棕榈超级液油 ND 0.1～0.5 棕榈硬脂 ND 0.1～0.5 ND 0.5～1.5 38.0～43.5 ND～0.6 ND～0.2 ND～0.1 3.5～5.0 39.8～46.0 10.0～13.5 ND～0.6 ND～0.6 ND～0.4 0.5～1.5 30.0～39.0 ND～0.5 ND～0.1 ND 2.8～4.5 43.0～49.5 10.5～15.0 0.2～1.0 ND～0.4 ND～0.2 1.0～2.0 48.0～74.0 ND～0.2 ND～0.2 ND～0.1 3.9～6.0 15.5～36.0 3.0～10.0 ND～0.5 ND～1.0 ND～0.4 ND～0.2 1.5～6.0 ND～3.0 ND～0.1 ND～0.1 0.5～3.1 8.0～60.0 11.0～23.0 5.0～13.0 ND～3.0 3.0～15.0 ND～1.0 ND～0.2 ND～0.2 ND～0.2 ND～2.0 3.0～60.0 ND～2.0 ND～2.0 ND～3.0 ND ND～0.2 2.5～7.0 ND～0.6 ND～0.3 ND～0.3 0.8～3.0 51.0～70.0 15.0～30.0 5.0～14.0 0.2～1.2 0.1～4.3 ND～0.1 ND～0.6 ND～3.0 ND～0.1 ND～0.3 ND～0.4 1.0～3.0 40～50 29～42 ND～1.0 ND～1.0 0.4～1.0 12～18 0.2～0.4 一般菜籽油 低芥酸菜籽油 米糠油
大豆油棉籽油花生油玉米油棕榈油棕榈液油棕榈超级液油棕榈硬脂一般菜籽油低芥酸菜籽油米糠油核桃油亚麻籽油橄榄油葵花籽油ndndndndndndndndnd各种油脂中脂肪酸含量国标癸酸c10
必须知道的橄榄油区分小窍门
橄榄油具有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油对人体有很大的益处，但是不同的地方对橄榄油的价格高低不一，消费者怎样能既快又正确地鉴别橄榄油成为困互殴许多人的难题。
橄榄油具有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油对人体有很大的益处，但是不同的地方对橄榄油的价格高低不一，消费者怎样能既快又正确地鉴别橄榄油成为困互殴许多人的难题。
在超市中橄榄油的好坏要靠标价来区分吗?橄榄油的成分说明能够说明什么问题呢?
1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。
3.并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是合理的。
消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的.世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。
所以希望人们在购买橄榄油时一定要注意，橄榄油的价格并不是决定橄榄油好坏的标准。
打开橄榄油之后有果肉沉淀的为最好，与有果肉的果汁有相似之处，浓郁的香草味也是鉴别橄榄油的好方法。
新《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准正式实施
新《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准正式实施
白云
【期刊名称】《农产品加工》
【年(卷),期】2009()10
【摘要】从10月1日起，新的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准正式实施，
新标准要求各类橄榄油产品都应当标注反式脂肪酸含量，而油橄榄果渣油不能标称为橄榄油。
与旧标准相比，新的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准增加了一些规定：各类橄榄油产品都应当标注反式脂肪酸含量；油橄榄果渣油不能标称为橄榄油；应标规范的产品等级名称；注明油橄榄果实的年份。
【总页数】1页(P36-36)
【关键词】国家标准;橄榄油;橄榄果;渣油;脂肪酸含量;产品等级;油橄榄;反式
【作者】白云
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.19;T-652.1
【相关文献】
1.我国橄榄油及油橄榄果渣油产品标准的制定情况 [J], 薛雅琳;薛益民
2.《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准征求意见稿主要技术内容 [J], 薛雅琳
3.橄榄油新《国标》正式实施须标明橄榄油的生产日期、分装日期和保质期 [J],
4.橄榄油、油橄榄果渣油国家标准正式实施 [J], 无
5.《橄榄油、油橄榄果渣油》10月起首次实施 [J],
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橄榄油质量安全基本知识
编号：SY-AQ-03540 ( 安全管理 ) 单 位：_____________________ 审 批：_____________________ 日 期：_____________________
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橄榄油质量安全基本知识 Basic knowledge of olive oil quality and safety 化工安全 | Chemical Safety 安全管理
第 1 页 橄榄油质量安全基本知识
一、橄榄油的原料 橄榄油是以油橄榄树的果实为原料制取的油脂。油橄榄树在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（OleaEuropaeaL.）属木犀科（Oleaceae），木犀榄属(Olea)，常绿乔木。地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。 二、橄榄油的分类 按照国家标准《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB23347-2009），橄榄油主要分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨油橄榄灯油、精炼橄榄油、混合橄榄油、油橄榄果渣油几大类，以下是国内外橄榄油名称对照表： 中国国家标准名称
导语：进行安全管理的目的是预防、消灭事故，防止或消除事故伤害，保护劳动者的安全与健康。在安全管理的四项主要内容中，虽然都是为了达到安全管理的目的，但是对生产因素状态的控制，与安全管理目的关系更直接，显得更为突出。 化工安全 | Chemical Safety 安全管理
第 2 页 国际常用名称 西班牙文关键词 特级初榨橄榄油 ExtraVirginOliveOil AceiteDeOlivaVirgenExtra 中级初榨橄榄油 VirginOliveOil 初榨油橄榄灯油 LampanteOliveOil 精炼 橄榄油 RefinedOliveOil Aceitedeoliva/Refinado 混合橄榄油 BlendedOliveOilcomposedofrefinedandvirginoliveoils 粗提油橄榄果渣油 化工安全 | Chemical Safety 安全管理
橄榄油简介
橄榄油简介目录•1拼音•2英文参考•3橄榄油概述o 3.1橄榄油的食用量o 3.2橄榄油的营养价值o 3.3橄榄油适合的人群o 3.4橄榄油的食疗功效o 3.5橄榄油的食用建议•4橄榄油药典标准o 4.1品名▪ 4.1.1中文名▪ 4.1.2汉语拼音▪ 4.1.3英文名o 4.2CAS号o 4.3来源及含量o 4.4性状▪ 4.4.1相对密度▪ 4.4.2酸值▪ 4.4.3皂化值▪ 4.4.4碘值o 4.5检查▪ 4.5.1吸光度▪ 4.5.2过氧化物▪ 4.5.3不皂化物▪ 4.5.4堿性杂质▪ 4.5.5棉籽油▪ 4.5.6芝麻油▪ 4.5.7水分▪ 4.5.8重金属▪ 4.5.9砷盐▪ 4.5.10脂肪酸组成o 4.6类别o 4.7贮藏o 4.8版本1拼音gǎn lǎn yóu2英文参考olive oil[21世纪双语科技词典]3橄榄油概述橄榄油Olive oil，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。
由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。
这种受欢迎的油主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙。
市售品有两种：直馏橄榄油和纯橄榄油。
真馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂；而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂。
好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取，颜色是清澄的绿色，并且没有臭味。
黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成，品质称不上很好。
橄榄油可以用在烹调上及沙拉里。
3.1橄榄油的食用量每天25克3.2橄榄油的营养价值1 改善血液循环：现代医学证明，橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血；2 促进消化系统功能：橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。