初级茶艺师复习题含参考答案
初级茶艺师考试题及参考答案
初级茶艺师考试题及参考答案1、( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A、邵大亨B、惠孟臣C、陈鸣远D、陈曼生答案：C2、道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
A、传统习惯B、行为约束C、法律法规D、集体意识答案：A3、茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A、维生素类B、氨基酸C、茶多糖D、儿茶素答案：D4、The glass bottle is most suitable for making( ).A、OolongteaB、scentedteaC、Green teaD、Lapsang Souchong tea答案：C5、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。
A、黄酮类B、叶黄素C、糖甙物D、花青素答案：C6、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。
A、真诚待人B、专业服务C、热情待客D、以客户为中心答案：C7、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。
A、斗茶B、点茶C、鉴茶D、品茶答案：B8、茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。
A、提高血压B、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用C、降低抵抗力D、提高学习和记忆能力答案：B9、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的( )。
A、虫茶B、龙虎斗C、盐巴族D、奶茶答案：B10、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。
A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶答案：A11、以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
A、摸清顾客心理B、以诚实服务C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急答案：B12、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。
A、静省序净B、静省序默C、吃茶去D、清心净悟答案：A13、茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。
初级茶艺师试题库(含参考答案)
初级茶艺师试题库（含参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。
A、顾客的打扮B、顾客年龄C、顾客性别D、顾客心情正确答案：A2.( )不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、玻璃壶B、陶壶C、普通玻璃杯D、高档玻璃杯正确答案：B3.( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“合家幸福”正确答案：B4.红茶调饮浸泡时间一般是( )。
A、2～3minB、3～5minC、1～2minD、4～6min正确答案：B5.( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。
A、叶色深绿B、节间短C、节间长D、新梢肥壮正确答案：B6.烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
A、温水B、沸水C、冷水D、初沸的水正确答案：B7.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B8.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。
A、双向B、言语C、直接D、间接正确答案：A9.( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：A10.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。
A、大型展销会B、综合性展销会C、宣传性展销会D、专题性展销会正确答案：D11.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。
A、直接多向B、间接言语C、间接单向D、直接言语正确答案：D12.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、冰块、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、蜂蜜、白兰地正确答案：D13.宋代汝窑的产地是在( )。
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
初级茶艺师测试题及参考答案
初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。
A、白瓷茶具B、青瓷茶具C、黑瓷茶具D、紫砂茶具正确答案：C2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、七B、十C、三D、五正确答案：B3.茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。
A、有机酸B、咖啡碱C、茶皂素D、茶多糖正确答案：D4.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。
A、100℃B、75℃C、85℃D、90℃正确答案：D5.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、甜点类B、果脯类C、鲜果类D、咸点类正确答案：C6.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业道德B、职业守则C、职业规范D、职业纪律正确答案：D7.四川长嘴壶又称( )。
A、天地壶B、远射壶C、长流壶D、冲流壶正确答案：C8.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、脂肪类B、蛋白质类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D9.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下( )不属于食品卫生法内容。
A、食品广告内容B、食品添加剂的卫生C、食品的卫生D、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生正确答案：A10.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )。
A、润茶B、浸茶C、投茶D、凉汤正确答案：D11.普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、1-2gB、2-3gC、3-5gD、2-4g正确答案：B12.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、陶壶B、盖碗C、紫砂壶D、玻璃壶正确答案：B13.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水正确答案：B14.通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树生长环境D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶属于（）茶类。
A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C3. 茶艺表演中，以下哪项不是茶具的摆放原则？（）A. 整洁美观B. 便于操作C. 随意摆放D. 符合礼仪答案：C4. 茶艺师在泡茶时，以下哪项不是正确的水温控制？（）A. 绿茶适宜用80-85℃的水温B. 红茶适宜用95℃以上的水温C. 乌龙茶适宜用100℃的沸水D. 黑茶适宜用60℃的水温答案：D5. 茶艺师在品茶时，以下哪项不是正确的品饮方式？（）A. 观色B. 闻香C. 品尝D. 直接吞咽答案：D6. 茶艺师在介绍茶叶时，以下哪项不是正确的介绍方式？（）A. 介绍茶叶的产地B. 介绍茶叶的品种C. 介绍茶叶的加工工艺D. 随意编造茶叶的功效答案：D7. 茶艺师在准备茶具时，以下哪项不是必须准备的？（）A. 茶壶C. 茶盘D. 茶宠答案：D8. 茶艺师在泡茶时，以下哪项不是正确的泡茶步骤？（）A. 洗茶B. 冲泡C. 倒茶D. 直接饮用答案：D9. 茶艺师在茶艺表演中，以下哪项不是表演的要素？（）A. 音乐B. 服装C. 道具答案：D10. 茶艺师在服务过程中，以下哪项不是服务的基本要求？（）A. 热情周到B. 礼貌待人C. 随意打断客人谈话D. 保持环境整洁答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶叶的保存需要注意以下哪些因素？（）A. 避光B. 避湿C. 避高温答案：ABCD12. 茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的品质？（）A. 水质B. 水温C. 茶具D. 泡茶时间答案：ABCD13. 茶艺师在茶艺表演中，以下哪些是表演的基本要素？（）A. 茶艺师的形象B. 茶艺师的手法C. 茶艺师的语言D. 茶艺师的服装答案：ABCD14. 茶艺师在服务过程中，以下哪些是服务的基本要求？（）A. 保持微笑B. 保持环境整洁C. 尊重客人的隐私D. 随意打断客人谈话答案：ABC15. 茶艺师在介绍茶叶时，以下哪些是正确的介绍方式？（）A. 介绍茶叶的产地B. 介绍茶叶的品种C. 介绍茶叶的加工工艺D. 随意编造茶叶的功效答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶叶的保存不需要避光。
初级茶艺师考试题及答案
初级茶艺师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 果茶答案：D2. 制作绿茶的主要工艺是：A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 揉捻答案：C3. 茶叶的保存条件中，不恰当的是：A. 干燥B. 通风C. 避光D. 潮湿答案：D4. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循的原则是：A. 随意摆放B. 整齐美观C. 杂乱无章D. 无序堆放5. 茶艺中，泡茶的水温一般应控制在：A. 80-85℃B. 90-95℃C. 60-70℃D. 100℃答案：B6. 茶艺中，品茶时应该：A. 大口喝下B. 慢慢品尝C. 快速吞咽D. 一饮而尽答案：B7. 茶艺中，茶道六君子指的是：A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶夹B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶巾D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶夹答案：B8. 茶艺中，茶的冲泡次数一般为：A. 1-2次B. 3-5次C. 6-8次D. 9次以上答案：B9. 茶艺中，茶的品鉴主要通过以下哪个感官：B. 嗅觉C. 味觉D. 触觉答案：C10. 茶艺中，茶的冲泡时间一般为：A. 1-2分钟B. 3-5分钟C. 6-8分钟D. 9分钟以上答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶叶的主要成分包括：A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺中，泡茶的水质要求是：A. 软水B. 硬水C. 纯净水D. 自来水答案：AC3. 茶艺中，茶具的选择应该考虑的因素有：A. 材质B. 形状D. 价格答案：ABC4. 茶艺中，茶的品鉴包括：A. 观色B. 闻香C. 品味D. 看形答案：ABCD5. 茶艺中，茶的冲泡技巧包括：A. 温杯B. 投茶C. 注水D. 出汤答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存应该避免阳光直射。
茶艺师初级题库+参考答案
茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。
A、3分钟B、5分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：A2.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：C4.原始社会茶具的特点是____。
A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A5.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、1-2分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、2-3分钟正确答案：B6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D7.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：D8.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶疏》B、《茶谱》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：A9.黄茶的冲泡器具是( )。
A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。
A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。
B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12. ( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
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初级茶艺师复习题含参考答案1、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇答案：C2、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。
A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央答案：C3、适宜冲泡绿茶水温是（）oA、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A4、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B5、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
A、济南总勺突泉B、杭州虎跑泉C、北乐玉泉D、苏州观音泉答案：C6、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》B、《紧压茶。
紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案：D7、冲泡黑茶的全部器具有（）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A8、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快I）、损失率低答案：A9、（）对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟答案：D10、白茶冲泡的全部器具有（）。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A11、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干答案：C12、世界上第一部茶书的作者是（）。
A、毛文锡赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C13、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》答案：B14、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—15Om1的玻璃杯，投茶量为（）。
A、1-2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C15、95°C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A16、神经衰弱者饮茶以（）为宜。
A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶I）、绝对不饮茶答案：B17、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）0A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C18、职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B19、点茶法是（）的主要饮茶方法。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B20、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”答案：B21、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D22、减脂去肥者最宜饮（）oA、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶答案：C23、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B24、小乔木型茶树的基本特征是（）A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C25、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为（）oA、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A26、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C27、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高。
A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D28、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C29、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。
A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B30、茶道的基础是（）。
A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪答案：B31、冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。
A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：C32、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B33、广义茶文化的含义是（）A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系答案：C34、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B35、茶海是用来（）。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B36、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）oA、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D37、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。
A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D^过分干燥答案：B38、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛答案：C39、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。
A、黄绿B、嫩绿D、暗绿答案：B40、茶的精神财富被称为（）。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A41、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B42、茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D43、茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C44、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品I）、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座45、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A、≤0.1mg∕kgB、≤O.2mg∕kgC、≤3mg∕kgD^≤5mg∕kg答案：B46、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。
A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B47、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案：A48、清代茶叶已齐全（）oA、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C49、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。
A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B50、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领答案：C51、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是（）oA、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望I）、提高技术能力答案：A52、演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A53、宋代豆子茶的主要成分是（）oA、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B54、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C55、干看春红茶的品质特点是色泽（）,茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润B、油润C、绿润D、红润答案：A56、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：B57、绿茶属于（）o其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B58、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3—5倍。
A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B59、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100°C的滚沸开水冲泡。
A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C60、唐代饮茶风盛的主要原因是（）oA、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展答案：A61、唐代饮茶风盛的主要原因是（）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B62、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。
A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C63、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。
A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C64、红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B65、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。
A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎答案：B66、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C67、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。
A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B68、最早记载茶为药用的书籍是（）A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A69、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。