洋葱的成分及保健功能的研究进展

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洋葱的作用的功效与作用和营养价值

洋葱的作用的功效与作用和营养价值洋葱的作用利尿排毒洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。

糖尿病患者每天食用25～30克洋葱，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

洋葱的作用治疗高血压高脂血症患者经常吃洋葱，体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。

专家认为，常食洋葱可以长期稳定血压，改善血管脆化，对人体动脉血管有很好的保护作用。

其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂，能激活溶血纤维蛋白活性成分，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质，并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。

洋葱的作用防癌近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。

硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。

洋葱的其它作用一、【洋葱可以预防胃癌】洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。

二、【洋葱比骨质酥松症的药有效】家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。

除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者。

但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质酥松症的人，最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。

洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。

洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质酥松症治疗药品calcitonin还要好。

三、【洋葱可以预防胆固醇过高】据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。

)每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏。

洋葱,中老年人的保健食品

洋葱，中老年人的保健食品
据说，拿破仑的士兵离开了洋葱就会感到意志消沉，不能打仗，有了洋葱则士气备增。

何也?因为洋葱有促进食欲不口振奋精神的作用。

当然，这只是传说。

洋葱是人们餐桌上的一种平常蔬菜，由于其味辛，且易胀气，故许多人不喜食。

殊不知，洋葱有许多保健功能，尤其对老年人的健康具有多方面的呵护作用。

1．洋葱中含有一种叫前列腺素的物质，这种物质是较强的血管舒张剂和软化剂，能降低外周血管和冠状动脉的阻力，促进钠盐的排泄，具有一定的降压作用。

2．洋葱还含有一些能激活血溶纤维蛋白酶原的活性成分，具有阻止血小板的凝聚作用，故能有效地预防脑血栓的形成。

3．洋葱中含有二烯丙基硫化物和少量的硫氨基酸的配糖体，能促进脂质代谢，防止老年斑的形成，具有抗血管硬化和降血脂作用。

据有关药理研究，每日食用60克油煎洋葱，能抑制血清胆固醇的升高。

故常食洋葱对动脉硬化和高血脂均有较好的预防作用。

4．洋葱中的洋葱蒜辣素，具有刺激消化腺的分泌作用，进而增进食欲，帮助消化。

还对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、白喉杆菌及阴道滴虫有杀灭作用。

因此，对肠炎、痢疾、流脑、百日咳、阳道滴虫等病有防治作用。

5．洋葱的挥发油具有助性作用，能使老年人的性生活更美满。

6．洋葱还有降糖作用，能有效地预防糖尿病。

因此，奉劝中老年人平时多食些洋葱。

但洋葱易产气，故腹胀之人宜少食。

白葱头的功效与作用

白葱头的功效与作用白葱头，又称韭葱、洋葱。

它是一种常见的调味品和蔬菜，在烹饪中被广泛使用。

白葱头不仅具有丰富的营养物质，还有许多药用价值，被广泛用于中医药及民间药方。

在本文中，我们将探讨白葱头的功效与作用。

白葱头富含维生素C、维生素B、维生素A以及多种矿物质，如钙、铁、钾、磷等。

这些营养物质对于人体健康具有重要作用。

首先，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助提高人体免疫力，促进伤口愈合，减轻感冒症状等。

其次，维生素B有助于维持神经系统的正常运作，改善记忆力，调节心情，预防神经系统疾病。

再次，维生素A对于视力保护、骨骼健康等方面有重要作用。

此外，白葱头中的钙、铁等矿物质对于骨骼的生长和维持正常的血红蛋白水平也是必要的。

白葱头还含有丰富的抗氧化物质，如硫化物、多酚类化合物和芳香烃类化合物等。

这些物质具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤的作用。

研究表明，白葱头中的硫化物能够抑制肿瘤细胞的生长，预防各种癌症的发生。

此外，白葱头中的多酚类化合物具有强大的抗氧化能力，可以清除体内自由基，预防慢性疾病的发生。

芳香烃类化合物则具有抗菌和抗病毒作用，能够预防感染性疾病。

白葱头还含有一种名为"丙二醛"的物质。

研究表明，丙二醛具有降血压、降胆固醇和抗凝血等作用。

它可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

此外，丙二醛还可以促进血液循环，减少血栓的产生，降低心脑血管疾病的风险。

白葱头在中医药中被广泛使用。

根据中医理论，白葱头有发散风寒、解热毒的作用。

它可以用于治疗感冒、流感、咳嗽、咽喉疼痛等病症。

此外，白葱头还具有温肾助阳、驱寒除湿的作用。

它可以用于治疗肾虚、阳痿、寒湿等症状。

一些民间药方中，将白葱头与其他药材搭配使用，可以起到更好的疗效。

除了食用和药用，白葱头还可以用于美容和保健。

白葱头具有抗菌和抗炎的作用，可以用于治疗痤疮和皮肤炎症。

此外，白葱头还可以用于治疗头皮屑、掉发等头发问题。

研究表明，白葱头中的一些有效成分可以促进毛发生长和增加毛发密度。

洋葱的保健功效及高产栽培技术

·3·只有合作,才会成功。

吉林蔬菜杂志,圆您致富之梦!洋葱的保健功效及高产栽培措施杜洪伟(梅河口市农业综合执法大队135000)1保健作用洋葱有“菜中的皇后”之称。

洋葱中含有微量元素硒。

硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。

所以,洋葱又是一种保健食品。

洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。

糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效。

预防感冒:洋葱中含有一种叫葱辣素的物质,所以它具有杀菌、消炎的作用。

它是细菌的对手,是一种天然抗菌素,可以提高人们的免疫力。

洋葱有红色的、白色的,食用方式要有选择。

生吃最好吃白的,因为白洋葱里含有很多维生素C 和胡萝卜素,所以口感有一点甜;紫色的洋葱里蛋白质和矿物质含量比较高,有点儿辣,所以适宜炒着吃。

从预防感冒这个角度说,洋葱这个“天然杀菌剂”最好是生着吃,效果最好;熟着吃也可以,但杀菌作用会稍微弱一些。

降压降脂:洋葱是目前所知的唯一含有前列腺素A 的蔬菜。

经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

前列腺素A 可以扩张和软化血管、可以调整脂的代谢。

所以洋葱的降脂、降压效果非常显著。

降低血糖:洋葱还有降糖作用。

有的糖尿病人说,医生不让吃洋葱,说洋葱含糖量高。

的确,洋葱的含糖量不低,在10%以上。

但它的确有一定的降血糖作用,有很多糖尿病人食用了洋葱后,他的血糖就非常稳定,甚至还可以下降。

但是由于洋葱含糖量高一些,所以糖尿病的病人不要单独吃洋葱,可以把它和别的菜配在一起吃,比如和香菜、芹菜等一起拌着吃。

洋葱的功效,洋葱发芽能吃吗

洋葱营养价值高，功效丰富。

其内含有的硫化物和黄酮能够降低人体内的胆固醇、预防心脏病发作，还可以增强骨密度、抗击炎症。

此外，常吃洋葱能够预防癌症以及防止人体受到细菌感染。

洋葱发芽也是可以吃的，对人体无害。

只是发芽后洋葱的营养物质会转移到顶部以供芽的生长，以至于洋葱整体的营养价值会下降。

1.洋葱的功效
护心：洋葱中含有一定的硫化物，这种硫化物有抗血栓的功效，可以防止不必要的血小板凝结。

另外，这种硫化物还能够降低人体内的胆固醇、甘油三酯水平并改善红血球细胞膜的功能。

此外，洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，常吃洋葱有预防心脏病发作的作用。

增加骨密度：洋葱中富含的硫化物有助于促进人体的结缔组织的形成，能够增强骨密度。

骨密度较低的人群可以常吃洋葱，有较好的改善效果。

抗炎：洋葱中独特的硫化物分子可以抑制人体内的巨噬细胞的活力，其中的抗氧化物质有助于抗击炎症、防止体内的脂肪酸氧化。

一般氧化脂肪酸的水平越低，人体的炎症分子就会越少。

防癌：常食用洋葱可以降低人们患上肠癌和卵巢癌等癌症的风险。

抗菌：洋葱中的黄酮类物质和槲皮素具有一定的抗菌功效，常吃洋葱能防止身体受到细菌感染，从而起到预防感冒的效果。

2.洋葱发芽能吃吗
洋葱发芽后可以吃。

发了芽的洋葱并不会生成对人体有害的物质，所以可以吃。

只是发芽后洋葱的营养物质会转移到顶部以供芽的生长，以至于洋葱整体的营养价值会下降。

所以买回来的洋葱尽量将其放置在阳光下晒一段时间，如果暂时不吃可以将其放在通风的干燥处，避免发芽。

洋葱的营养与保健功能

洋葱的营养与保健功能摘要:洋葱是世界各国人民普遍食用的一种蔬菜，它虽然有强烈刺激的辛辣味，但富含碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维素、钙、磷、微量元素等营养物质，其良好的保健功能也日益受到人们的重视。

关键词:洋葱；营养；保健作用The Nourishment and Sanitarian Functions of OnionAbstract: Onion is a popular vegetable all over the world. Although there is a funny smell of it, but the onion, which contains carbohydrates, protein, vitamins, cellulose, calciun, phosphorus, sulfur compounds, flavonoids and trace elements and many other nutrients. The sanitarian functions of onion are very good, it play an important role in our diet.Key words: onion; nourishment sanitarian; functions0 引言洋葱，别名玉葱、胡葱、葱头，为百合科葱属植物。

洋葱原产于西南亚，按鳞茎形态分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。

人们常吃的洋葱为普通洋葱，具有强烈的气味，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、C、E及微量元素铁、锌等，已有五千年的栽培历史。

在欧洲、美国和印度等地，洋葱自古以来不仅作为食物受到关注，而且被作为民间药物得到广泛利用，被誉为“蔬菜皇后”[1]。

现代医学研究表明，洋葱具有降血脂、抗血小板凝聚、降血压、降血糖、消炎抑菌、防癌抗癌、增强精力、抗疲劳以及抗衰老等作用。

1 洋葱的营养成分洋葱的营养成分较为复杂，会因品种和产地的不同而不同。

洋葱有什么功效与作用洋葱的营养与功效

《洋葱有什么功效与作用:洋葱的营养与功效》摘要：研究发现洋葱硫化物具有抗血栓功效有助防止不必要血板凝结，洋葱有五保健作用，研究发现洋葱独特硫化物分子可以抑制巨噬细胞活力洋葱是我们平常吃种蔬菜洋葱吃法很多可以菜增色不少那么你知道洋葱功效与作用有哪些吗?你知道洋葱炒鸡蛋做法吗?下面由编介绍洋葱功效与作用希望能到你洋葱功效与作用护心研究发现洋葱硫化物具有抗血栓功效有助防止不必要血板凝结洋葱功效与作用洋葱有五保健作用研究还发现洋葱硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平改善红血球细胞膜功能洋葱还富含抗氧化剂类黄酮平常吃有助预防心脏病发作增加骨密多项研究发现吃洋葱有助增强骨密对骨密降低绝女性尤其重要另有研究表明绝妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险洋葱富含硫化物还对人体结缔组织形成具有十分重要作用抗炎洋葱具有重要抗炎作用研究发现洋葱独特硫化物分子可以抑制巨噬细胞活力洋葱抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用这些抗氧化物质可防止体脂肪酸氧化氧化脂肪酸水平越低体产生炎症分子就越少控制炎症能力就越强防癌多项研究证实适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险降糖抗菌常吃洋葱还可以改善血糖水平多项研究发现常吃洋葱还可以改善血糖水平防止细菌感染除了硫化物外洋葱黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效健康吃洋葱必知0件事春夏肉厚秋冬更辣春夏两季我们能买到是新鲜洋葱这种洋葱外层皮更薄而肉质更厚水分更多辣味也些而较冷候洋葱多是储存它们辣味更刺激皮更厚水分少些要暗处储存买洋葱候要买那种手里掂起很沉表皮干燥、紧实没有擦伤也闻不到味道(因洋葱被擦伤或划伤候会释放出气味)要暗处储存买回洋葱要放低温、干燥、黑暗且通风良地方千万不要把洋葱放塑袋里这样耐放洋葱很快会腐烂紫皮洋葱辣白皮洋葱甜常见洋葱分紫皮和白皮两种白皮洋葱肉质柔嫩水分和甜皆高长烹煮有黄金般色泽及丰富甜味比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红辛辣味强适合炒或做生菜沙拉紫皮洋葱营养更些炒焦风味更浓洋葱能给菜肴带微甜主浓郁口感和漂亮焦糖色要达到这效慢火加热是重要诀具体做法是锅里倒油放入切洋葱用火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分偶尔翻炒下可避免粘锅盖上锅盖能保持温和湿生洋葱带出清凉感生洋葱味道有些冲但正是这些味儿冲物质具有抗癌等优秀保健功能如想更多地从洋葱获得健康生吃或拌沙拉是办法吃牛羊肉等味重油腻食物搭配生洋葱能起到腻作用带出清新薄荷感沙拉洋葱口臭洋葱硫化物是有益保健成分但是却也有恼人面会让人嘴里直有洋葱味儿口臭。

洋葱的功效与作用及禁忌

洋葱的功效与作用及禁忌洋葱，又称葱头、圆葱、球葱、荷兰葱等，在我国分布很广泛，有三个品种，分别是红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱，主要产地有山东、福建、内蒙古、甘肃等地，是一种常见的蔬菜。

洋葱营养价值很高，欧美国家称之为“蔬菜皇后”，经常吃洋葱对人体好处很多，下面小编就为大家总结一下洋葱的食用功效和禁忌。

洋葱的营养成分洋葱营养成分很丰富，不仅有一般蔬菜所含的维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷，还含有两种特殊成分——前列腺素A和槲皮素。

据测定，每100g洋葱含约含蛋白质1.1g，水分88g，维生素C 8mg，胡萝卜素0.02mg，纤维素0.9g，维生素B1 0.03mg，维生素e0.14mg，钙24mg，锌0.23mg，铁0.6mg，钾147mg，维生素b 20mg，镁15mg，磷39mg 等，还含有多种有机酸和多糖。

洋葱的功效作用洋葱性温味辛，具有发散风寒、理气和胃、平肝润肠、杀菌、刺激食欲的功效，特别适合三高、动脉硬化、消化不良、肥胖、风寒感冒等人群食用。

杀菌抗感冒这是因为洋葱中所含的大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种病毒有抑制和杀灭作用，其作用与抗生素类似，能够抵御流感病毒预防感冒。

降脂降压洋葱是目前极少数含前列素a的蔬菜，前列腺素对生殖系统、胃肠道、消化系统、神经系统、内分泌系统、和心血管系统均有作用。

它可扩张血管，降低外周血管阻力，促进钠、钾排泄，具有降血压、预防血栓形成的作用。

此外，洋葱中的槲皮素同样具有降脂降压、扩张冠状动脉、预防动脉动脉粥样硬化的作用，对冠心病和高血压有辅助治疗作用。

预防心血管疾病洋葱中所含的槲皮素和微量元素硒是抗氧化剂，能够清除自由基，减少有害物质沉积，预防血管壁变厚、弹性降低，从而达到预防心脑血管疾病的发生。

预防癌症实验证明，洋葱中的大蒜素和槲皮素具有抑制癌细胞的作用。

大蒜素能够抑制胃液中亚硝酸盐的产生，降低患胃癌的风险；槲皮素可以直接对抗自由基，对癌细胞和致癌因子有明显抑制作用，能有效预防乳腺癌和前列腺癌等。

葱属植物化学成分研究进展

葱属植物化学成分研究进展摘要：葱属植物广泛分布于世界各地，作为常见的蔬菜和调味料，其药用价值和营养价值备受关注。

本文综述了葱属植物化学成分的研究进展，包括挥发油、硫化合物、多糖、多酚等方面的研究，讨论了这些化学成分的生物活性和应用潜力。

近年来，人们将越来越多的注意力投向天然产物的发现和应用，葱属植物丰富的化学成分为开发天然药物和保健品提供了重要的资源。

关键词：葱属植物；化学成分；挥发油；硫化合物；多糖；多酚。

一、介绍葱属（Allium）是野生和栽培植物的一个大属，包括了洋葱、大蒜、韭菜、葱等物种，广泛分布于世界各地。

洋葱、大蒜和其他葱类植物是人们饮食中常见的蔬菜和调味料，其药用价值和营养价值备受关注。

葱属植物富含各种化学成分，包括挥发油、硫化合物、多糖、多酚等，这些化学成分不仅影响着葱属植物的营养价值和风味特性，还具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎症、抗癌等。

近年来，人们对葱属植物化学成分的研究越来越深入，不仅发现了许多新的化合物，还对其生物活性和应用潜力进行了深入的探究。

本文将对葱属植物化学成分的研究进展作一综述。

二、挥发油的研究进展挥发油是葱属植物中最具特色和数量最多的化学成分之一，其主要成分是单萜类和硫醚类物质，挥发油的种类和含量因葱属植物的种类、部位、生长环境和加工方法不同而异。

目前已发现的葱属植物挥发油包括了韭菜、葱、大蒜、洋葱等数百种物质，其中以葱属植物挥发油的硫化合物和挥发油的生物活性最具代表性。

硫化合物是葱属植物挥发油中的重要成分，硫化合物的数量和种类因植物的种类和部位不同而异。

硫化合物的种类主要有乙烯氨基硫醚、二烯氨基硫醚、烷氨基硫醚、烯酰氨基硫醚、环氧丙烷氨基硫醚等。

硫化合物的生物活性主要表现在其对微生物、昆虫、动物和人类的健康的影响上。

硫化合物能够抵抗微生物、抗炎症、改善心血管疾病、促进免疫功能、预防肝硬化和癌症等。

挥发油的其他成分包括了单萜类化合物、酚类化合物、醛类化合物、酯类化合物等，这些化合物不仅会影响葱属植物的香气和风味特性，还具有着多种生物活性。

生吃洋葱的功效与作用

生吃洋葱的功效与作用生吃洋葱的功效与作用洋葱是一种常见的蔬菜，被广泛用于烹饪中。

它不仅味道鲜美，而且具有许多健康功效。

尤其是生吃洋葱，既能保留洋葱的原汁原味，又能更好地发挥其营养价值。

本文将重点介绍生吃洋葱的功效与作用。

一、抗菌消炎洋葱中含有丰富的硫化物，这些物质具有抗菌、杀菌的作用，能够有效预防和治疗感染性疾病。

其中最重要的活性物质是辣素，它能够刺激呼吸道黏膜，引起流泪和流鼻涕，从而起到排毒和抗菌的效果。

此外，洋葱中还含有大量的维生素C和抗氧化物质，可以增强人体的免疫力，对抗病毒和细菌。

二、促进消化洋葱中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘。

同时，洋葱还含有天然酶类物质，可以帮助分解食物，促进消化吸收。

生吃洋葱可以更好地发挥其促进消化的作用，因为生洋葱中的活性酶没有被破坏，能够更好地发挥酶的作用，增加食物的消化速度。

三、降血糖洋葱中的含硫化合物和多糖体能够促进胰岛素分泌，降低血糖水平。

此外，洋葱中还含有一种叫做磺脲的活性物质，可以降低血糖，改善胰岛细胞功能，对于预防和治疗糖尿病具有重要的意义。

生吃洋葱可以更好地发挥降血糖的作用，因为加热会破坏洋葱中的一些活性物质，降低其功效。

四、抗氧化洋葱中含有丰富的抗氧化物质，如大蒜素、芥子油等，可以中和自由基，减轻氧化应激对身体的损害。

此外，洋葱还含有一种叫做化学酸的活性物质，具有明显的抗氧化作用，可以清除体内的有害物质，保护细胞免受损害。

生吃洋葱可以更好地发挥抗氧化的作用，因为加热会破坏洋葱中的一些抗氧化物质。

五、抗癌洋葱中所含的硫化物具有抗癌作用，可以阻止癌细胞的生长和扩散。

此外，洋葱中的磺脲和生物类黄酮等物质也具有抗癌作用，可以抑制肿瘤的生长。

生吃洋葱可以更好地发挥抗癌的作用，因为加热会破坏洋葱中的一些抗癌物质。

六、护肤美容洋葱中的维生素C和抗氧化物质可以促进胶原蛋白的合成，减少皱纹和皮肤松弛。

生吃洋葱可以更好地发挥护肤美容的作用，因为加热会破坏洋葱中的一些维生素C和抗氧化物质。

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肾水肿。在我国，洋葱人中药见于《南杂记》岭。
洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，葱内所含的Ｓ一洋
丙烯基一Ｌ一氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可合成环蒜氨酸。
植。据古代碑刻记载，埃及人使用洋葱的历史已有５０余年。由于洋葱具有强烈刺激性气味，００在中世纪时期，欧洲普遍用洋葱防瘟治传染。欧洲民间医生也将洋葱与蒜在牛奶中混合烹饪，用于清除肺部充血。洋葱被印度草医广泛运用，通
作者简介：赵秀玲（９３，新疆奇台市人，１７一）女，硕士，讲师。研究方向：品功能。食
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赵秀玲
洋葱的成分及保健功能的研究进展
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浆治疗咳嗽和支气管炎，洋葱酊治疗肾结石和用
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《江苏调味副食￣）０１年第２２１８卷
文章编号：０６—８８（０１Ｏ０１１０４１２１）１— ０４—０３
第１期（总第１７期）２
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赵秀玲
（黄山学院，安徽黄山２５４）４０１
摘要：了促进洋葱的开发利用，绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、列腺素Ａ为介前、
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洋葱类黄酮、、硒洋葱油树脂、丙素酚类和甾体皂苷类等，苯同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、血栓、抗
抗肿瘤和抗氧化等保健功效，为洋葱是一种具有较高的食用和药用的植物资源。认关键词：洋葱；功能成分；保健功效
中图分类号：Ｓ０．Ｔ２１４文献标识码：Ａ
常是将洋葱汁与蜂蜜、姜汁和印度酥油混合，治疗
修回日期：０蒜氨酸、蒜氨酸、蒜氨酸、环异
大蒜辣素、丙烯基二硫化物、二甲丙烯基二硫化
物、丙基三硫化物、甲基噻吩、硫醇、二二丙Ｌ—ｒ
ｅｅｔｔ．ｔｎｌｐｉｔｏｔａｏｉｎｅｊｙｉｄｂｅａｄｍｄａｖｕｓｆｃｅ．Ｉｆａｙｏｎｕｔｎｏｎｏｓｇｅｉｎｅｉａｅ．ｃｌｉｓｈｔｈｈｌｃｌｌ
Ｋｅｏｄ：ｎｏｆｎｔｎｎｅｉｎ；ｅｔｙＷｒｓｏｉｎ；ｃｉａｉｇｄｅｔｈａｈ—ｃｒｕｃｉｎｕｏｌｒｌａｅｆｎｔｏ
ｉｅＳ—ｐｏｅｙ —Ｌ—ｃｓｉｅｓｌｘｅ３一（ｒｐｎ、ｒｐｎｌｙｔｎｕｏｉ、ｅｆｄｐｏ —
洋葱中含有微量元素硒，为抗癌物质。硒硒能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，制癌抑细胞的分裂和增长。硒又是一种强氧化剂，以可消除人体内产生的各种自由基，括发生癌症的包自由基。同时，在人体内可生成一种化学物质，硒叫做 “ 光甘肽 ” 它可抑制致癌的活力并解毒。谷，
ｄｃｄｕｅ，ｗｈｃｎｌｄｓｓｌｒｃｍｐｕｄ，ｐｏｔｇａｄｎＡ，ｏｉｎｆｖｎｉｓｅｅｉｍ，ｏｉｎｏｅｒｓｎ，ｐｅｙｐｏｉｈｉｃｕｅｕｆｏｏｎｓｒｓｌｎｉｕａｎｏａｏｏｄ，ｓｌｎｕｌｎｏｌｏｅｉｈｎｌｒ —
Ｒｅｅｒｈｐｒｇｅｓｏｎｏｎｇｅｉｎｎｄｉａｔ — ｃｒｕｎｔｏｓａｃｏｒｓｆｏｉｎｓｉｒｄｅｔａｔｈｅｌｈ－ａｅｆｃｉｎｓ
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