干炸蘑菇的做法步骤
美味炸蘑菇的家常做法
美味炸蘑菇的家常做法炸蘑菇是一道美味的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。
下面详细介绍炸蘑菇的家常做法。
一、食材准备1. 蘑菇：500克，选择新鲜的蘑菇，种类可以根据个人喜好选择，如平菇、香菇、金针菇等。
2. 鸡蛋：2个，用于裹粉。
3. 面粉：适量，用于裹粉。
4. 淀粉：适量，用于裹粉。
5. 盐：适量。
6. 胡椒粉：适量。
7. 料酒：适量。
8. 食用油：适量。
二、制作步骤1. 蘑菇处理：将蘑菇清洗干净，去掉杂质和根部，根据蘑菇的种类切成适当大小的块或片。
2. 焯水：锅中加入适量水，放入少许盐和食用油，大火烧开。
将蘑菇放入焯水锅中，煮1-2分钟，去除蘑菇的涩味。
捞出蘑菇，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调制裹粉：将鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒混合均匀，形成糊状。
4. 炸蘑菇：锅中加入适量食用油，油温5成热时，将蘑菇块放入裹粉中，均匀裹上一层粉。
油温升至7成热时，将裹粉的蘑菇块放入锅中，炸至金黄色，外皮酥脆。
捞出蘑菇块，沥油备用。
5. 装盘：将炸好的蘑菇块摆放在盘中，可以根据个人口味搭配蘸料，如番茄酱、辣椒酱等。
三、注意事项1. 蘑菇选择：选择新鲜的蘑菇，口感更佳。
2. 焯水去涩：焯水可以去除蘑菇的涩味，使口感更佳。
3. 调制裹粉：裹粉时要确保蘑菇块均匀裹上一层粉，避免炸制时粘连。
4. 炸制温度：炸制时油温不宜过高，以免蘑菇外皮焦糊。
5. 搭配蘸料：可以根据个人口味搭配不同的蘸料，增加风味。
四、炸蘑菇的变种1. 炸香菇：选择新鲜的香菇，按照上述步骤制作，香菇的香味更加浓郁。
2. 炸平菇：选择新鲜的平菇，按照上述步骤制作，平菇的口感更加鲜嫩。
3. 炸金针菇：选择新鲜的金针菇，按照上述步骤制作，金针菇的口感更加爽脆。
通过以上详细介绍，大家对炸蘑菇的家常做法有了更深入的了解。
炸蘑菇鲜嫩可口，是一道美味的家常菜肴。
希望大家能尝试制作，享受美食带来的愉悦。
干炸鲜菇的做法具体步骤
干炸鲜菇的做法具体步骤
很多人都喜欢用新鲜蘑菇来干炸着吃。
下面给大家分享了干炸鲜菇的做法，快来试试吧。
干炸鲜菇食材准备干炸鲜菇的制作过程 1.先准备好蘑菇 2.将蘑菇洒面粉上面粉，搅拌均匀。
备用。
3.锅中烧油，油很热后，将沾有面粉的蘑菇下入油锅
4.将蘑菇稍微炸到发黄，捞出。
5.将炸好的蘑菇全盛出，撒上孜然粉即可。
干炸鲜菇的家常做法材料 A.鲜蘑菇200公克，B.蛋白2颗，细糖1 茶匙，低筋面粉2大匙，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，B椒盐粉1茶匙。
做法1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水沖凉沥干，加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3•热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80 C后转小火，将作法1 的鲜蘑菇沾上作法2 的蛋泡煳后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1 分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
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干的小香菇怎样做才好吃
干的小香菇怎样做才好吃低脂馋嘴小零食～By 金金金鑫鑫鑫用料•香菇一斤•盐适量•淀粉适量•孜然粉少量•辣椒粉适量做法步骤1、香菇剪去根部。
2.把蘑菇的根部切掉泡在水里，加一勺盐和两勺淀粉，泡十分钟，这样洗出来的蘑菇就很干净了。
3、洗出来干干净净的香菇～4、用清水多洗几遍，挤掉水分。
5、切成小条。
6.将切好的香菇和少量食用油放入保鲜袋中，拌匀。
7.将带油的蘑菇放入空气煎锅中。
8、开空气炸锅180℃，烤12分钟，中间翻翻面，把烤出来的水倒掉。
9、然后120℃，烤18分钟，中间翻面一两次。
还有两分钟的时候撒适量的盐。
10.加入盐、孜然粉、辣椒粉等。
根据口味。
香菇的营养功效香菇味甘、平、凉；胃经归经。
具有滋补肝肾、健脾胃、补气血、益智安神、美容养颜的功效。
还能化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、支痘。
可用于治疗厌食、虚弱、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤、溃疡等疾病。
1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老香菇水提取物具有清除过氧化氢和清除体内过氧化氢的作用。
3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。
香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。
与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等。
，还可用于消化不良、便秘等。
蘑菇怎么炸着吃
蘑菇怎么炸着吃
蘑菇是一种真菌类食物，总体来说蘑菇非常不容易保存，所以在将蘑菇买回家之后就应该及时使用，否则就容易滋生细菌以及腐败物质。
吃蘑菇的过程中可以选择的方法也是多种多样，例如炒蘑菇，蘑菇烫火锅麻辣烫。
其中炸蘑菇也是一种好吃的制作方法，下面的文章就为大家带来了炸蘑菇的具体制作步骤。
做法
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1
50克，植物油500克(实耗约50克)。
生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点:色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条
状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉：生粉约为2：1)，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
营养价值
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
油炸平菇的做法具体操作步骤有那些？
油炸平菇的做法具体操作步骤有那些？
平菇的做法是各种各样的、每个人都有每个人的不同口味，在大街小巷的摊子上都有，很多上班的同事们还有小学生们放学之后都会买来吃，油炸平菇的做法具体操作步骤有那些呢？今天就给大家分享一下，它的做法是各种各样的如果等我们学会了之后就可以在家中随时想吃随时都可以做了，接下来就具体的说一说油炸平菇的做法具体操作步骤有那些？
制作过程：
1.先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。
(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷
子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
上面叙述了有关于油炸平菇的做法具体操作步骤，相信这个问题已经解决了很多人们的心中的疑团，大家看到很多大街小巷的摊上都有油炸平菇，家长们都非常担心这些质量是否好坏，那么家长们都可以根据上面的做法做给自己的孩子吃，毕竟有很多的小孩子们都是非常喜欢吃的，有时间的话大家还是多学习一些有关于厨艺方面的知识，每天都可以做出美味的东西吧。
如何制作口感酥脆的炸蘑菇
如何制作口感酥脆的炸蘑菇炸蘑菇是一道非常美味的小吃，它外酥里嫩、口感鲜美，深受大众喜爱。
下面，我将为大家介绍如何制作口感酥脆的炸蘑菇，希望能帮助您在家中轻松制作出美味可口的炸蘑菇。
材料准备：1. 蘑菇：选择坚实、鲜嫩的蘑菇，比如金针菇或是香菇。
蘑菇应该清洗干净并剪去菌柄。
2. 面粉：面粉可选用普通面粉或黄豆粉，黄豆粉更能增加酥脆口感。
3. 蛋液：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，可添入适量盐、胡椒粉等调味品。
4. 面包糠：可以使用普通面包糠或是粉状麦片，使蘑菇更具酥脆感。
5. 油：选择高温稳定的油，如花生油或玉米油。
步骤一：准备蘑菇并热锅预热首先，将蘑菇清洗干净，剪去菌柄，确保菇盖与菌柄分离。
然后，将适量油倒入锅中，用中火加热，预热锅底油温。
步骤二：腌制蘑菇将蘑菇放入蛋液中浸泡腌制。
腌制时间根据个人口味，一般为10-15分钟。
在腌制的过程中，可以根据口味喜好，添加适量盐、胡椒粉或其他调味品，提升蘑菇的风味。
步骤三：裹粉和面包糠将蘑菇从蛋液中取出，沥干多余蛋液，然后均匀地在面粉中裹上一层。
接下来，将裹好面粉的蘑菇放入面包糠中，用手轻轻按压使面包糠附着牢固，确保裹得均匀。
步骤四：炸制蘑菇当锅中的油温达到170-180摄氏度时，将裹好面包糠的蘑菇放入锅中。
要注意不要一次放入过多，以免影响油温。
炸制的时间一般为2-3分钟，当蘑菇呈金黄色时，即可用漏网捞出沥干多余油份。
步骤五：油炸后的处理将炸好的蘑菇摆放在吸油纸上，让油份被吸收掉。
同时，可以撒上一点盐、胡椒粉或其他调味品，增加口味。
步骤六：享用美味的炸蘑菇等待蘑菇稍微冷却片刻后，即可品尝酥脆可口的炸蘑菇。
在享用之前您还可以搭配沙拉酱、番茄酱等蘸料，提升口感。
小贴士：1. 油温控制要适当，过高的温度会导致面粉变焦，影响口感。
过低的温度则会让食材吸油过多，口感油腻。
2. 在炸制蘑菇的过程中要不时地翻动，使其均匀受热，达到更好的口感效果。
3. 炸制前后要及时清理锅中碎屑，以免影响下一次的使用。
炸蘑菇的家常做法 简单易学 好吃酥脆 家人们都喜欢
炸蘑菇的家常做法简单易学好吃酥脆家人们都喜欢
步骤一：平菇用手撕成小条；
步骤二：蘑菇开水烫，过凉；
步骤三：挤干水分；
步骤四：放盐，味精少许，鸡粉，葱姜调下味，有点咸味就可以；
步骤五：用鸡蛋，面粉1:淀粉2倒入蘑菇（可以加少量水）不要太稀，再加入少量油，拌匀；
步骤六：把蘑菇裹上调好的粉糊，用筷子均匀涂抹即可；步骤六：炸制金黄，捞出控油，把炸好的蘑菇放葱花香菜椒盐。
小窍门：
1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。
2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。
3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。
4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。
5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。
6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。
7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。
8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。
9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。
干炸蘑菇的做法大全有哪些
干炸蘑菇的做法大全有哪些蘑菇是我们经常见到的食物，可以炒着吃，也能炖汤喝，最近流行了一种做法是干炸蘑菇，蘑菇有很大的体积，要干炸就必须清洗干净后把蘑菇撕小，炸的时候才能入味、才能炸好，人们做出来的干炸蘑菇味道是很香的，颜色也很漂亮，当我们知道干炸蘑菇的做法大全后，可根据喜爱的做法来做菜，比如：做法一用料：鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜制作流程1.先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。
(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。
如果直接炸会有一种杂草的味道)2.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。
乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
做法二蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)。
生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制作流程(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
干炸蘑菇的做法大全介绍了详细的做法，油炸类的食物经过了高温，吃多了对身体不好，并且蘑菇是菇类，炸的食物会破害营养价值，因此也要少吃一些，目前蘑菇的做法中可以炒着吃，能加入肉、其它的菜一起做，也能炖汤喝，蘑菇的鲜味能提高我们的食欲，其营养也更有体现出来，因此做菜的时候要选择健康的做菜方式。
炸蘑菇怎么炸酥脆好吃
炸蘑菇怎么炸酥脆好吃
1、首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。
10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。
2、盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。
3、把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。
4锅内烧油、油温升至6成热时开始下蘑菇，炸蘑菇油温要高一点，让脆皮糊快速凝固防止吸油。
全程小火炸，经常搅动让其均匀受热，直至蘑菇炸至金黄焦酥捞出来控油。
厨房美食菜谱：干炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：干炸鲜蘑的做法
干炸平菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。
口味咸鲜，营养价值丰富。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
食材
主料：
平蘑500g
盐5g
鸡蛋3个
淀粉40g
花椒粉4g
面粉40g
步骤
1.平菇洗净
2.在开水中烫软
3.撕成条
4.鸡蛋打散后加入盐、花椒粉和淀粉、面粉和一点点
水，加入一点植物油搅匀
5.平菇条放进面糊里
6.小火炸熟
7.装盘
小贴士：面糊里加入一点点油，炸出来的蘑菇更酥。
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干炸蘑菇的做法步骤
1. 准备材料：新鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。
2. 将新鲜蘑菇用清水洗净，控水分，切成均匀的片状或整颗备用。
3. 在一个碗中打入适量的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀作为腌制蘑菇的蛋液。
4. 将蘑菇片或整颗蘑菇放入蛋液中，确保每个都均匀裹上蛋液。
5. 另外准备一个碗，将面粉、淀粉、少许盐和胡椒粉混合在一起，制作成粉衣的干粉料。
6. 将腌制好的蘑菇均匀地放入粉衣的干粉料中，用手轻轻按压，确保每个蘑菇都裹上干粉料。
7. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至中高火，约180°C左右。
8. 将裹好干粉料的蘑菇逐个放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，期间可以用筷子翻动蘑菇，保证均匀受热炸制。
9. 炸好的蘑菇捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余油分。
10. 将干炸蘑菇装盘，可以搭配蒜蓉蘸料或其他口味的调料享用。
注意：炸制蘑菇时要注意火候，避免炸得过久导致蘑菇过干或过炸。
另外，在炸蘑菇之前可以先用面粉拍掉多余的蛋液，再裹上干粉料，这样可以避免面粉结块。