黄花菜粗卵磷脂提取工艺研究
食品工业科技工艺技术ScienceandTechnologyofFoodIndustry2042008年第01期黄花菜粗卵磷脂提取工艺研究杨大伟,钟菊英(湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128)
报,2004(3):25~27[4]李华丽,等酸肉生产前期发酵条件的确定[J]肉类工业,2005(2):24~29[5]李宗军,等侗族传统发酵肉的微生物特性[J]中国微生态杂志,2002(1):19~22[6]李香春,等发酵技术在板鸡加工中的应用研究[J]食品科学,2006(5):176~185[7]王永霞,等发酵肉制品中乳酸菌的主要发酵特性[J]食品科技,2005(12):31~33[8]杨铭泽肉的发酵工艺与影响因素的研究[J]食品科学,2000(9):36~39[9]杨宁发酵剂在发酵肉制品加工中的应用[J]肉类工业,2004(6):7~9摘要:为了探索黄花菜粗卵磷脂的提取条件,以干制黄花菜为实验材料,以乙醇为提取剂。选择乙醇浓度、提取温度和提取时间等因素进行单因素实验;在此基础上,进行了三因素三水平正交实验。实验结果表明,当乙醇浓度为85%,提取温度为50,提取时间为60min时,可以有效地提取黄花菜中粗卵磷脂达075%。关键词:黄花菜,卵磷脂,乙醇,浓度,温度,时间StudyonextractiontechnologyofcrudelecithinfromdaylilyYANGDa-we,iZHONGJv-ying(FoodScienceandTechnologyCollegeofHunanAgriculturalUniversity,Changsha410128,China)Abstrac:tInordertoobtaintheconditionsforcrudelecithinfromdaylily,drieddaylilywasusedasmateria,landreagentforabstractinglecithinwasethanolTheconcentrationofethano,ltemperatureandtmiewereselectedtobefactorsforsinglefactorandorthogonaltestTheresultsshowedthatwhentheconcentrationofethano,ltemperatureandtmiewere85%,50and60minrespectively,thecrudelecithinfromdaylilywasobtainedtobe075%Keywords:daylily;lecithin;ethano;lconcentration;temperature;tmie中图分类号:TS2551文献标识码:B文章编号:1002-0306(2008)01-0204-03黄花菜(Hemerocalliscitrinabaroni)又称金针菜、忘忧草、萱草,是百合科萱草属中的一种可食用的花卉,其食用部分为花蕾,是营养丰富的佐餐佳品和保健食品,常加工为干制品。黄花菜鲜甜、味美,有通乳、利尿、忘忧、疗愁等多种功效,其中每100g含磷达173mg,可见黄花菜中卵磷脂含量较高。卵磷脂(lecithin)是由极性脂(磷脂、糖脂)、非极性脂(甘油三酸脂、固醇、游离脂肪酸)以及少量其他物质组成的复杂混合物[1]。卵磷脂的生理活性主要表现在参与细胞膜组成,是生命的基础物质之一,还可以提供人体需要的营养素,调节血清脂质,加强脂吸收。磷脂酰丝胺酸(PS)能有效治疗脑老化病,多不饱和磷脂能治疗酒精损伤,治疗神经失调等[3]。为了进一步研究黄花菜的功能与营养之间的关系,提升黄花菜收稿日期:2007-06-18作者简介:杨大伟(1968-),男,在读博士,讲师,研究方向:食品生物化学与农产品综合利用。基金项目:湖南农业大学青年基金(04QN19)。的食用价值,本研究以干制黄花菜为原料,采用溶剂萃取法,探索黄花菜中的粗卵磷脂的提取条件,并测定其含量,为黄花菜产业的发展壮大提供理论依据。1材料与方法11材料与设备干制黄花菜湖南祁东映武黄花集团公司提供;丙酮、95%乙醇、无水乙醇、浓硫酸、硝酸、高氯酸均为化学纯;对苯二酚、磷酸二氢钾、钼酸铵、亚硫酸钠均为分析纯。DK-S28型电热恒温水浴锅,LD5-2A型低速离心机,DGG-9070型电热恒温鼓风干燥箱,722S分光光度计,JJ-1精密增力电动搅拌器,ZN-400高速中药粉碎机。12实验方法121黄花菜粗卵磷脂提取方法根据卵磷脂不溶于丙酮的特点[2],先用丙酮处理黄花菜粉末,除去其中的水分、胆固醇以及脂肪等非目的提取物,然后根据卵磷脂溶于乙醇的性质,用乙醇对丙酮滤粉进行工艺技术食品工业科技Vol.29,No.01,20082008年第01期205溶解,置于恒温环境中蒸发乙醇后,将其从溶液中沉淀出来,黄色蜡状固体即为粗卵磷脂。122提取工艺方案设计先分别选择乙醇浓度、提取时间、提取温度三因素进行单因素实验,以粗卵磷脂提取率为实验指标,每个因素取6水平,每个水平设置5个重复。在单因素实验的基础上,进行3因素3水平的正交实验,因素水平见表1。表1正交实验因素水平表水平因素A乙醇浓度(%)B提取温度()C提取时间(min)180405028550603906070123粗卵磷脂测定方法[4~6]采用改进亚硫酸钠钼蓝比色法。即先分别吸取磷标准溶液0、05、1、2、3、4、5mL(相当于0、5、10、20、30、40、50g),分别置于10mL具塞试管中,依次加入2mL钼酸铵溶液,静置几秒钟,再加入1mL亚硫酸钠溶液和1mL对二苯酚溶液,加水至刻度,摇匀,静置05h,在660nm波长处测定吸光度,求出回归方程。样品先消化,准确吸取稀释液1mL和空白溶液,具体操作步骤同上,测定吸光度,根据回归方程得出未知溶液中磷含量。磷含量计算公式:样品卵磷脂(g/100g)=(C-C0) V1/V2 758/31 1/m 10-6 100。式中C:由回归方程算得的样品测定液中磷含量(g);C0:标准空白(g);V1:样品消化液定容总体积(mL);V2:测定的所取消化液稀释体积(mL);m:样品质量(g)。2结果与分析21磷含量测定的回归方程吸光度与磷含量的关系如表2所示。表2不同标准磷试剂测定的吸光度实验号磷含量(g)吸光度10-000025006231001694200283530038464005407500684对表2的实验数据进行回归分析[7],得回归方程为y=00134x+00073。从方差分析可以看出,因F>F001,故P<001,说明回归方程的效果极显著,通过计算r=0997>r001=0874,所以P<001,表明磷含量与吸光度呈极显著的正相关关系。22乙醇浓度对卵磷脂提取率的影响准确称取6份样品,在温度为50,提取时间为60min的条件下,采用不同的乙醇浓度进行单因素实验,结果见图1。对实验结果进行方差分析,因F>F001,P<001,故处理间存在极显著差异。因而还需要进一步作不同浓度下卵磷脂提取率均值之间的多重比较,结果表明,当显著水平为005时,75%、80%与95%之间的处理和90%、85%与80%之间的处理差异不显著,其余处理之间差异显著;当显著水平为001时,图1乙醇浓度对提取率的影响90%、85%与80%之间的处理和95%与75%之间的处理差异不显著,其余处理之间的差异极显著。由多重比较可知,80%~90%是适宜的乙醇提取浓度。23温度对提取率的影响准确称取6份样品,在乙醇浓度为90%,提取时间为60min的条件下,采用不同的提取温度进行单因素实验,结果见图2。
图2温度对提取率的影响对实验结果进行方差分析,因F>F001,P<001,故处理间存在极显著差异。多重比较结果表明:当差异显著性为005时,50与60之间的处理和40与60之间的处理差异不显著,其余温度之间的差异显著;当差异显著性为001时,50、60与40之间的处理差异不显著,其余温度之间的差异极显著。温度升高有利于加速溶质的传质速率,因此温度在20~50之间时,随着温度的升高,卵磷脂的提取率随之增加;但卵磷脂溶解于乙醇的过程是放热反应,当温度升高到50时,卵磷脂溶解度开始随温度的上升反而减小,卵磷脂的提取率呈现下降的趋势。故卵磷脂提取的适宜温度为30~50。24时间对提取率的影响准确称取6份样品,在乙醇浓度为90%,温度为50的条件下,采用不同的提取时间进行单因素实验,结果见图3。对实验结果进行方差分析,因F>F001,P<001,故处理间存在极显著差异。多重比较结果表明,当差异显著性为005时,50min与60min之间的处理和70、40min与50min之间的处理无显著差异,其余处理之间均为显著差异;当差异显著性为001时,50min与70min之间的处理和40min与70min之间的处理不存在显著差异,其余处理之间均存在极显著差异。在提取的初期,卵磷脂提取率随提取时间的延食品工业科技工艺技术ScienceandTechnologyofFoodIndustry2062008年第01期表3正交实验结果表实验号A浓度(%)B温度()C时间(min)D空列吸光度卵磷脂量提取率(%)111110095006540327212220127008920446313330090006150306421230167011930594522310177012690628623120178012720636731320227016420815832120236017080854933210225018490917K11079173618171872K21858189419591897K32586185917491754k10360057906060624k20619063106530632k30862062005830585R0502005200700047
图3时间对提取率的影响长而增加,这是由于原料颗粒内部溶质溶解及扩散均需要一定时间,所以延长浸出时间有利于卵磷脂提取,提高其提取率;但是,随着提取时间的延长,卵磷脂氧化分解,使提取量下降。故适宜的卵磷脂提取时间为50~60min。25正交实验结果为了进一步探讨乙醇浓度,时间和温度对卵磷脂的综合影响,设计L9(33)正交实验,实验结果见表3。从极差分析与方差分析结果可知,影响卵磷脂提取率的主次因素是A>C>B,浓度对卵磷脂提取率的影响最为显著,但其影响发生在哪些处理之间,还须进行平均数的多重比较,结果表明,A2与A3没有显著差异,即乙醇浓度为85%时最好。提取时间与提取温度对卵磷脂提取率没有显著影响,说明在正交实验中选择的这两个因素的三个水平对卵磷脂提取率的影响没有显著差异,因此上述两个因素条件的选取以单因素实验的结果为依据。26验证实验结果根据以上结果,在A2B2C2条件下,从黄花菜中提取粗卵磷脂的提取率可达075%。3结论为了探索从黄花菜中提取粗卵磷脂的合适工艺条件,以干制黄花菜为实验材料,首先选择乙醇浓度、提取温度和提取时间作为影响粗卵磷脂提取量的实验因素,进行了单因素实验;在此基础上,为考察上述三因素对粗卵磷脂提取量的复合影响,进行了三因素三水平的正交实验。对上述实验结果进行方差分析,结果表明,当乙醇浓度为85%,提取温度为50,提取时间为60min时,黄花菜粗卵磷脂提取效果较好。参考文献:[1]代忠波,丁卓平卵磷脂的研究概况[J]中国乳品工业,2006,34(1):48~51[2]柳建设,葛玉卿,赵世民高含量大豆磷脂酰胆碱的提纯工艺研究[J]陕西科技大学学报,2004(4):46~49[3]于昱,汤伟卵磷脂的功能特性及其应用[J]饲料世界,2004,117(3):15~17[4]刘伟娟,张均媚乳粉中卵磷脂含量的测定[J]食品研究与开发,2005,26(1):137~140[5]严宏凤,玉秋云分光光度法测定磷含量的改变[J]淮阴工学院学报,200413(1):18~19[6]庆玉珍,王玉静速溶奶粉中卵磷脂含量的测定[J]中国乳品工业,1998,26(3):47[7]王钦德,杨坚食品实验设计与统计分析[M]北京:中国农业大学出版社,2002食品企业采购指南(半年刊)!!!中国食品行业采购工具书!
黄花菜多糖的提取工艺及含量测定
黄花菜多糖的提取工艺及含量测定
黄花菜（scientific name: Lonicera japonica Thunb.）是一种常见的中草药材，在传统中医中有着广泛的应用。黄花菜中含有丰富的多糖物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等多种药理活性。因此，提取黄花菜多糖并测定其含量对于深入研究其药理作用以及开发利用具有重要意义。
我们来看一下黄花菜多糖的提取工艺。黄花菜多糖的提取方法主要包括水提法、酶解法、超声波辅助法等。其中，水提法是最常用的提取方法之一。具体步骤如下：
1. 将黄花菜样品洗净并切碎，加入适量的水中，按照一定的比例进行浸泡，通常是1:10（样品重量：水体积）。
2. 放入水浴锅中加热煮沸，保持沸腾一段时间，一般为1-2小时。
3. 过滤液体，得到提取物。
4. 对提取物进行浓缩，可以使用旋转蒸发仪等设备进行。
5. 最后，将浓缩后的提取物冷冻干燥，得到黄花菜多糖的提取物。
除了水提法，酶解法也是常用的提取方法之一。酶解法利用酶的作用，可以更加高效地提取多糖。超声波辅助法则是利用超声波的机械作用和热作用，加速提取过程，提高多糖的提取率。
接下来，我们来讨论一下黄花菜多糖含量的测定方法。多糖的含量测定通常采用差示扫描量热法（DSC）、紫外分光光度法（UV法）、酚硫酸法（FC法）等。其中，酚硫酸法是最常用的测定方法之一。具体步骤如下：
1. 取一定量的黄花菜多糖提取物，加入酚硫酸溶液，混匀。
2. 加入硫酸溶液，再次混匀。
3. 在80℃下水浴加热一定时间。
4. 冷却后，加入石油醚，混匀。
5. 用冷开水冲洗瓶内壁，使瓶内的多糖溶液稀释。
6. 用紫外分光光度计测定多糖溶液的吸光度，并与标准曲线进行比对，从而确定多糖的含量。
还可以通过比色法、高效液相色谱法（HPLC法）等方法来测定黄花菜多糖的含量。
黄花菜多糖的提取工艺包括水提法、酶解法、超声波辅助法等，而多糖含量的测定方法主要有差示扫描量热法、紫外分光光度法、酚硫酸法等。这些方法的选择应根据实际需求和研究目的来确定。通过提取黄花菜多糖并测定其含量，可以更好地研究其药理作用，为其在药物开发和利用方面提供科学依据。
蛋黄卵磷脂的制备研究
115※工艺技术食品科学2004, Vol. 25, No. 5
比较了水提方法与醇提法，醇提法效果较好。为全面考查醇提法影响因素，设计了溶媒量、溶媒浓度和提取次数的３因素３水平正交试验，结果见表４。试验结果及方差分析表明：乙醇回流法从多穗柯中提取总黄酮类化合物的最佳条件Ａ２Ｂ３Ｃ２即用２５倍量８０％乙醇回流２ｈ，影响因素的大小依次为：乙醇浓度、提取时间、溶媒量；此法提取的多穗柯中总黄酮类物质含量为１２．５９％。
３结 论
对多穗柯中黄酮类物质的提取，水提法以８０℃的恒温水浴，ｐＨ值为１０的氢氧化钠液提取效果最好。醇提法的正交试验的结果表明：多穗柯中黄酮类物质的最佳提取条件是Ａ２Ｂ３Ｃ２，即用２５倍量８０％乙醇回流２ｈ，醇提法提取总黄酮类物质的含量是１２．５９％。而碱提法色素成分浸出太多。所以，多穗柯中黄酮类物质的最佳提取方法是醇提法。此法的提取工艺简单，条件容易控
制，提取率高，提取剂乙醇易除净，所以可将此工艺
应用于工业化生产，所生产的提取液可浓缩成膏状物，
也可直接将其添加到保健饮料、糖果、绿豆羹、饼干
或口服液中，作为保健食品、营养食品和功能食品的
原料，应用前景良好。
参考文献：
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庆阳黄花菜的营养价值及开发前景
庆阳黄花菜的营养价值及开发前景
南炳东;付金元;肖正璐
【摘 要】黄花菜作为药食兼用蔬菜,具有丰富的营养价值.本文介绍了庆阳黄花菜的营养价值及其保健作用,阐明了黄花菜在食品开发方面广阔前景.
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2016(000)006
【总页数】2页(P62-63)
【关键词】庆阳黄花菜;营养价值;保健作用;开发前景
【作 者】南炳东;付金元;肖正璐
【作者单位】庆阳市农业科学研究院 甘肃庆阳745000;庆阳市农业科学研究院 甘肃庆阳745000;庆阳市农业科学研究院 甘肃庆阳745000
【正文语种】中 文
黄花菜为百合科，萱草属多年生草本植物，别名萱草，忘忧草，金针菜。据《庆阳府志》记载，庆阳黄花菜栽培历史已有2000年之久，初为宫廷观赏植物，以后逐渐为人食用，但广泛的食用黄花菜栽培仅400多年[1]。自古即有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”的赞美诗句。
黄花菜在全国许多地方都有栽培，甘肃省庆阳黄花菜无论是外观品质、食用品质还是商品品质均居前列，以色泽金黄，香味浓郁，肉质紧实，久煮不烂，营养价值极高闻名，是全国黄花菜品质最好的主产区，也是国家地理标志保护产品[1]。
庆阳黄花菜营养丰富，含有糖类、蛋白质、维生素、无机盐及多种人体必需的氨基酸。据测定，庆阳地区主栽的马蔺黄花，每100g内，含蛋白质10.99g、糖46.35g、脂肪1.1g、含钙153.07 mg，磷84mg，铁70.2mg，维生素A
1.624mg，维生素C 0.339mg，维生素B 10.666mg[2]。若把黄花菜与花椰菜、番茄、红萝卜等蔬菜比较，有多种成分都高于这些蔬菜，黄花菜属高蛋白、低热量、富含维生素及矿物质的保健蔬菜[3]。但必须注意，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。
蛋黄卵磷脂的提取方法研究
食 援
ＦＯＯＤ ＳＣ｛ＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬ￣ＧＹ
蛋黄卵磷脂的提取方法研究
曲怀坤
（临沂市技术学院，山东临沂２７６０００）
摘要：为探讨从蛋黄中提取蛋黄卵磷脂的方法。试验以蛋黄为原料，采用有机溶剂和酶解法从蛋黄中提取
卵磷脂粗品，然后分别经柱硅胶层析和金属离子沉淀法纯化获得卵磷脂精品，通过测定卵磷脂的含磷量，
判断其纯度高低。结果显示：采用有机溶剂法获得蛋黄卵磷脂粗品，然后经柱硅胶层析纯化可获得高纯度
蛋黄卵磷脂精品，总得率为８．３８％，卵磷脂的含磷量为１５．３３％。是一种高效、经济的蛋黄卵磷脂提取方法。
关键词：蛋黄卵磷脂；提取；纯化；
Ｔｈｅ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ Ｅｇｇ Ｙｏｌｋ Ｌｅｃｉｔｈｉｎ
ＱＵ Ｈｕａｉ—ｋｕｎ
（Ｔｈｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｎｙｉ，Ｌｉｎｙｉ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ ２７６０００）
ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｔｏ ｅｘｐｌｏｒｅ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｅｇｇ ｙｏｌｋ ｌｅｃｉｔｈｉｎ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｅｇｇ ｙｏｌｋ．Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗｉｔｈ
ｅｇｇ ｙｏｌｋ ａｓ ｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌ，ｕｓｅｄ ｏｒｇａｎｉｃ ｓｏｌｖｅｎｔ ａｎｄ ｅｎｚｙｍｅ ｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｅｇｇ ｙｏｌｋｓ，ｔｈｅｎ ｒｅ－
ｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｌｅｃｉｔｈｉｎ ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｂｙ ｓｉｌｉｃａ ｇｅｌ ｃｏｌｕｍｎ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ａｎｄ ｍｅｔａｌ ｉｏｎ ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｉｏｎ ｐｕｒｉｆｉ－
ｃａｔｉｏｎ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｔｈｒｏｕｇｈ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｇｅｔ ｌｅｃｉｔｈｉｎ ｔｈｅ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｊｕｄｇｅ ｉｔｓ ｐｅｒｍｉｘ ｐｕｒｉｔｙ ｌｅｖｅ１．
Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ：Ｔｈｅ ｏｒｇａｎｉｃ ｓｏｌｖｅｎｔ ｍｅｔｈｏｄ ｇｅｔ ｅｇｇ ｙｏｌｋ ｌｅｃｉｔｈｉｎ ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ａｎｄ ｔｈｅｎ ｂｙ ｓｉｌｉｃａ
黄花菜的功效和作用 黄花菜加工技术 - 蔬菜种植技术
黄花菜的功效和作用黄花菜加工技术-蔬菜种植技术
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。下面具体来了解一下：黄花菜的功效和作用黄花菜加工技术。一、加工工艺1.工艺流程：采摘→蒸制→烘干→检验→计量包装2..操作要点：①采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘，这时的黄花菜产量高、质量好。②蒸制：蒸制是黄花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾应及时进行蒸制，蒸制时间为8分钟左右，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的“嗦嗦”声即可。③烘干：将蒸制后的花蕾均匀地摊在烘盘上或烘上进行烘干，烘干温度为50～70℃，水分14％即可。④检验：对烘干后的黄花菜要进行挑选分级，除去杂物。⑤计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。二、加工设备（一）蒸制装置：蒸制装置主要由蒸箱、锅和灶组成，锅放在炉灶上，蒸箱在锅上，蒸箱有侧门用以放摊料的盘。工作时锅里先加水，待水烧开后，将摊好料的盘逐层放入蒸箱内，关严侧门进行蒸制。蒸制后打开侧门，取出物料送入烘干机内烘干。（二）烘干设备：黄花菜的烘干设备主要有烘房、箱式烘干机、带式烘干机和隧道式烘干装置等。1.烘房。烘房主要由砖、水泥建造，投资少，一次烘干量大。但存在着烘干不均匀、温度不易控制、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。2..箱式烘干机。热源由热风炉提供，物料分层装入盛料盒内，热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少了烘干的不均匀性。3.带式穿流烘干机。该设备由上料机、烘干室、摊料带运行机构和风机等组成。热源可配热风炉或用蒸汽换热器。该机工作连续，干燥强度大，自动化程度高，烘干均匀，干燥品质好，在脱水蔬菜、农副产品加工业中应用广泛，但价格较高，一次性投资大。4.隧道式烘干装置。隧道式烘干装置由烘干隧道、热源、烘干小车和风机等组成。隧道为烘干主体，大多为砖结构，也有少数为金属结构，热源为热风炉，也可以由蒸汽换热。烘干时将装上料的料盘放在小车搁架上，随小车由隧道的一端进入，从另一端出来，在移动的过程中物料得以干燥。该装置具有结构简单、干燥均匀、半自动化操作、投资小、处理量大的特点，广泛应用于蔬菜脱水、农产品加工、中草药材及土特产品的烘干作业。黄花菜的营养价值黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。黄花菜的适用人群1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。黄花菜的用法用量1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3、不宜单独炒食，应配其他食料。4、另外应选用冷水发制的较好。黄花菜的食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
黄花菜粗黄酮提取工艺优化
２０１ ３年８月第ａＭ第１５期
黄花菜粗黄酮提取工艺优化 ・制剂与技术・
周秀梅 王秀兰 沈楠 １．吉林省吉林市人民医院，吉林吉林１３２００１；２．南京市９４６０８部队医院，江苏南京２１００２２；
３．吉林医药学院，吉林吉林１３２０１３
【摘要】目的找到黄花菜中粗黄酮的最佳提取工艺。方法回流法以固液比、醇浓度、提取温度和提取时间为回流 提取的４个因素，通过单因素和正交试验进行考察；同时考察超声提取工艺。结果最终最佳提取工艺为固液比
６０ ｍＬ，提取温度９５℃，醇浓度９５％，提取时间２．５ ｈ。超声提取中提取时间为４０ ｖａｉｎ，醇浓度为９０％，固液比为６０ ｍＬ
时提取效率最高。结论回流法提取效率高于超声法的提取效率。
【关键词】黄花菜；黄酮；正交试验
【中图分类号】Ｒ２８４ 【文献标识码】Ｂ 【文章编号】２０９５—０６１６（２０１３）１５—５９—０４
Ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｉｎ ｔｈｉｃｋ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ０ｆ
ｌｉｌｙ ｆｌ０ｗｅｒ
ｚＨｏＵ Ｘｉｕｍｅｉ ＷＡＮＧ Ｘ￣ｕｌａｆｆ ＳＨＥＮ Ｎａｎ￣
１．Ｔｈｅ Ｐｅｏｐｌｅ’Ｓ Ｈｏｓｐｉｔａｌ ｏｆ Ｊｉ！ｉｎ，Ｊｉｌｉｎ １３２００１，Ｃｈｉｎａ；２．Ｍｉｌｉｔａｒｙ Ｈｏｓｐｉｔａｌ ｏｆ ９４６０８，Ｎａｎｊｉｎｇ ２１００２２，Ｃｈｉｎａ；３．Ｊｉｌｉｎ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｊｉｌｉｎ １３２０１３，Ｃｈｉｎａ 【Ａｂｓｔｒａｃｔ】Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｔｏ ｆｉｎｄ ｌｉｌｙ ｆｌｏｗｅｒ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｉｎ ｔｈｉｃｋ ｂｅｓｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｍｅｔｈｏｄｓ Ｔｏ ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ，ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｔｉｍｅ ｆｏｒ ｔｈｅ ｒｅｆｌｕｘ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｆｏｕｒ ｆａｃｔｏｒｓ，ｂｙ
高纯度蛋黄卵磷脂的制备工艺的开题报告
高纯度蛋黄卵磷脂的制备工艺的开题报告
一、研究背景及意义
磷脂是一类重要的生物大分子，在细胞膜的结构和功能中发挥着重要作用。而蛋黄中含有高丰度的卵磷脂，因此成为了制备纯化磷脂的理想原料。高纯度的蛋黄卵磷脂具有广泛的应用价值，例如用作制剂辅料，油脂乳化剂等。但是，目前蛋黄卵磷脂制备工艺仍存在不少问题，例如分离不彻底、工艺复杂等因素，因此有必要对其制备工艺进行深入研究。
二、研究目的
本文旨在通过实验研究，探究制备高纯度蛋黄卵磷脂的工艺，优化工艺参数，提高产品的产量和纯度，为其广泛应用提供可靠的基础研究。
三、研究内容
1、收集蛋黄原料，进行简单的处理提取出蛋黄卵磷脂。
2、优化脱脂处理过程的各项关键参数的选择，包括温度、溶剂的种类、比例以及分配辅酶A相、脂肪酸等组分的时间、顺序和比例等。
3、采用酸水解法和碱水解法相结合的方法，以最大程度上提高合成产率和单一磷脂的含量为目的，处理试验产物干燥后，使用乙酸乙酯或氯仿等多种溶剂进行提取和纯化。
4、对制备的高纯度蛋黄卵磷脂进行结构表征，包括紫外-可见吸收光谱、质谱、核磁共振等技术。
五、研究方法
1、从鸡蛋中提取蛋黄原材料，采用脱脂法，移去余油，得到纯净的蛋黄卵磷脂；
2、通过正交试验等方法，优化脱脂处理过程的各项关键参数；
3、在优化脱脂处理过程的基础上，采用酸水解法和碱水解法相结合的方法，提取和纯化试验产物；
4、通过紫外-可见吸收光谱、质谱、核磁共振等技术，对制备的蛋黄卵磷脂进行结构表征。
六、预期成果及其意义 通过本次实验的开展，在制备高纯度蛋黄卵磷脂的工艺探索中对各关键参数优化，得到高产高纯的蛋黄卵磷脂，并为其后续在制药、食品等领域的应用奠定了基础。同时也为蛋黄卵磷脂制备工艺的进一步改进提供了参考和指导。
黄花工厂化加工工艺技术研究
２０１２年第Ｏ２期
（总第２６４期） 吉林农业
ＪＩＬＩＮ ＡＧＲＩＣＵＬＴＵＲＥ ＮＯ．０２．２０１２
（ＣｕｍｕｌａｔｉｖｅｔｙＮＯ．２６４：
黄花工厂化加工工艺技术研究
周玉华，张先锋，宋树民，邓永骊
（重庆市农业科学院农业机械研究所，重庆４０１３２９）
摘要：以重庆市秀山县黄花为原料，进行黄花工厂化加工的工艺技术研究。结果表明，黄花经杀青、冷却后干燥，能提高干制 黄花成品的品质、生产率，实现机械化生产。 关键词：黄花；工厂化；加工工艺 中图分类号：ＴＳ２５５．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７４—０４３２（２０１２）－０２－０２０１—２
黄花是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，
含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素Ｃ、钙、脂肪、胡萝卜素、
氨基酸及多种维生素。干黄花因其含有丰富的卵磷脂，并具有维 生素Ｅ等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”
之称。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有
利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜
中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便
的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
重庆全市现有黄花种植面积１００００亩，产鲜花５００万公斤。新 鲜黄花中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。
所以，黄花采收后要立即进行干制加工。由于黄花采收期正值阴 雨高温季节，如果只采用自然晒干，会造成很多黄花来不及处
理，品质下降，甚至霉变，带来更大的经济损失。因此，对黄花
进行机械化干制和选择合理的干制工艺技术，对黄花产业加工具
有重要的意义。
１材料与方法
１．１材料与设备
黄花选自重庆市秀山土家族自治县，黄花种植基地。
蒸汽杀青机，冷却机，烘干机，汽水两用炉，热风炉等。
１．２工艺流程
采收—÷杀青— 冷却— 干燥— 质检— 计量包装— 成
品
１．２．ｉ采收手工采收，以晴天采收为宜。以花蕾生长既丰满又未
卵磷脂的提取实验报告
一、实验目的
1. 了解卵磷脂的化学组成和生物学功能。
2. 掌握卵磷脂的提取方法和实验步骤。
3. 学会使用各种实验仪器，如离心机、紫外分光光度计等。
4. 鉴定提取的卵磷脂纯度。
二、实验原理
卵磷脂是一种甘油磷脂，由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱等组成。卵磷脂具有多种生物学功能，如降低血液胆固醇、改善记忆力、增强大脑活力等。本实验采用乙醇-乙醚混合溶剂提取蛋黄中的卵磷脂，通过离心分离、乙醇洗涤和丙酮沉淀等步骤，得到高纯度的卵磷脂。
三、实验材料与仪器
1. 实验材料：新鲜鸡蛋、95%乙醇、乙醚、丙酮、氢氧化钠、钼酸铵、硫酸氢钾、溴的四氯化碳溶液、紫外分光光度计、离心机、烧杯、漏斗、蒸发皿、试管等。
2. 实验试剂：无水乙醇、乙醚、丙酮、氢氧化钠、钼酸铵、硫酸氢钾、溴的四氯化碳溶液等。
四、实验步骤
1. 卵磷脂的提取
（1）称取约10g新鲜鸡蛋蛋黄，加入30mL温热的95%乙醇，边加边搅拌均匀。
（2）将混合液冷却至室温，用漏斗过滤，收集滤液。
（3）将滤液置于蒸发皿中，水浴加热蒸干，得到卵磷脂粗制品。
2. 卵磷脂的纯化
（1）将蒸干的卵磷脂加入适量乙醚，溶解后过滤。
（2）将滤液置于蒸发皿中，水浴加热蒸干，得到卵磷脂纯制品。
3. 卵磷脂的鉴定 （1）三甲胺的检验：取少量卵磷脂，加入2～5mL氢氧化钠溶液，水浴加热15min，观察红色石蕊试纸是否变蓝，并嗅其气味。
（2）不饱和性检验：取少量卵磷脂，加入3%溴的四氯化碳溶液，振摇观察是否褪色。
（3）磷酸的检验：取少量卵磷脂，加入5～10滴95%乙醇溶液和5～10滴钼酸铵试剂，水浴加热5～10min，观察是否产生蓝色沉淀。
（4）甘油的检验：取少量卵磷脂，加入0.2g硫酸氢钾，小火加热，观察是否有水蒸气放出，嗅其气味。
五、实验结果与分析
1. 卵磷脂的提取
通过实验，成功从蛋黄中提取出卵磷脂，得到白色蜡状物质。
2. 卵磷脂的纯化
经过乙醇洗涤和丙酮沉淀，得到高纯度的卵磷脂。
卵磷脂的提取和鉴定实验报告
卵磷脂的提取和鉴定实验报告
一、实验目的
1、 掌握从蛋黄中提取卵磷脂的方法。
2、 学习卵磷脂的鉴定原理和方法。
二、实验原理
卵磷脂是一种两性脂类化合物，在蛋黄中的含量较高。它易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，不溶于丙酮。利用这一性质，可以用乙醇从蛋黄中提取卵磷脂。
鉴定卵磷脂的方法通常有以下几种：
1、 磷脂的水解特性：卵磷脂可以在酸性或碱性条件下水解，产生脂肪酸、磷酸、甘油和胆碱等物质。
2、 与碘化铋钾试剂反应：生成橘红色沉淀。
三、实验材料与仪器
1、 材料
新鲜鸡蛋黄、95%乙醇、丙酮、10%氢氧化钠溶液、10%盐酸溶液、碘化铋钾试剂。
2、 仪器 离心机、恒温水浴锅、玻璃棒、漏斗、滤纸、蒸发皿、烧杯、滴管。
四、实验步骤
1、 卵磷脂的提取
（1）将新鲜鸡蛋打破，小心分离出蛋黄，置于小烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀。
（2）加入 10 倍体积的 95%乙醇，搅拌 15 分钟，使蛋黄中的卵磷脂充分溶解在乙醇中。
（3）将混合液用漏斗过滤，收集滤液于离心管中。
（4）以 3000 转/分钟的速度离心 10 分钟，去除沉淀，得到上清液。
2、 卵磷脂的纯化
（1）将上清液倒入蒸发皿中，在 60℃恒温水浴锅中蒸发至干，得到黄色的粗提物。
（2）向蒸发皿中加入适量丙酮，搅拌溶解不溶性杂质，然后过滤，去除杂质。
（3）将滤液再次蒸发至干，得到较纯的卵磷脂。
3、 卵磷脂的鉴定
（1）水解试验：取少量卵磷脂于试管中，加入 10%氢氧化钠溶液，在沸水浴中加热 15 分钟，使其水解。然后加入 10%盐酸溶液中和至中性，再加入过量的氯化钙溶液，观察是否有白色沉淀生成（表示有磷酸根存在）。
（2）碘化铋钾试验：取少量卵磷脂于试管中，加入几滴碘化铋钾试剂，观察是否有橘红色沉淀生成。
五、实验结果与分析
1、 水解试验
观察到有白色沉淀生成，说明卵磷脂水解产生了磷酸根，证明提取的物质中含有卵磷脂。
2、 碘化铋钾试验