生物2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质(精品课件)
合集下载
生物学①必修22《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT课件
•
树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 12.1720 .12.17T hursda y, December 17, 2020
•
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 0:18:15 10:18:1 510:18 12/17/2 020 10:18:15 AM
•
安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1710 :18:151 0:18De c-2017-Dec-20
五谷类
(7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸， 亮氨酸过高，氨基酸利用率低
单一吃某一种食物营养均衡吗？
•上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由 很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结 构复杂的蛋白质呢?
氨基酸的结合方式：
HO NH2 C C OH
R1 COOH
HH NH2 C COOH
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
蛋白质的结构及其多样性 氨基酸
探讨４
二肽
从氨基酸
三肽
到蛋白质大致
：
有哪些结构层
多肽
次？
一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
•
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 2月17 日星期 四上午1 0时18 分15秒1 0:18:15 20.12.1 7
•
严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020 年12月 上午10 时18分2 0.12.17 10:18D ecembe r 17, 2020
高中生物课件-2.2 生命活动的主要承担者— 蛋白质
血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，
则血红蛋白的分子质量约为
A.73472
B.12800
（C）
C.63212
D.63140
例题2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑
菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒
素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平
均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )
A． 1024
B. 898
C． 880
D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是 肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
E、胰岛素是含有 51 个氨基酸的小分子蛋白质， 相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二 硫键（-S-S-）结合的 A 链（21个氨基酸）与 B 链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含 有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽 H2O H2O
肽链折曲、折叠，形成有一定的空间结构，才称之为蛋 白质 有些蛋白质不止一条肽链，通常有多条肽链，这多条肽 链通过一定的化学键结合在一起
1、2个氨基酸脱水缩合,脱水__1_个，形成__1_个肽 键，形成的化合物叫_二__肽__。
N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上N原子数 ＝各氨基酸中N的总数
O原子数＝肽键数＋肽链数× 2 ＋ R基上的O 原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子 数
H原子数＝各氨基酸中H的总数－脱水数× 2
3、分子量计算
蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量 ×氨基酸数-18×脱去水分子数
高中生物2-2生命活动的主要承担者——蛋白质优秀课件
4 肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同
蛋白质结构多样性的原因：
氨基酸种类、数目、排列顺序不同 ①直接原因
肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同
②根本原因：遗传信息的多样性
•
阅读课本P23：蛋白质的功能
• 回忆：
•
1、蛋白质的功能有哪些？
•
2、蛋白质功能多种多样的原因？
八、蛋白质功能多样性的原因
目的表达错误的选项D是〔 〕
A．肽键数目减少4个 B．氨基和羧基分别增加4个 C．氢原子数目增加8个 D．氧原子数目增加2个
五、蛋白质的结构层次
氨基酸
脱水缩合
一条或多条肽链
多肽(肽链) 没有活性
盘曲折叠
蛋白质 有活性
蛋白质必需经过消 化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用。
蛋白质
蛋白酶
肽酶
多肽
氨基酸
〔胃、胰〕
〔肠〕
吃猪肉会长猪肉吗？
五、蛋白质的结构层次
六、蛋白质的合成
课本P22 氨基酸分子是怎样连接形成蛋白质的?
3
2、催化作用：
细胞内的化学反响 离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋 白质。
1/18/2022
胃蛋白酶结晶
4
3、运输作用
有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白 〔运输氧〕
1/18/2022
载体蛋白 〔运输物质〕
5
4、免疫功能：
如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害
a、当形成 1 条多肽链时：脱水数=肽键数=氨基酸数-1
3个氨基酸形成_三__肽_，脱去_2_个水分子，形成_2_个肽键 n个氨基酸形成_多__肽_，脱去_n_-_1个水分子，形成_n_-_1个肽键
蛋白质结构多样性的原因：
氨基酸种类、数目、排列顺序不同 ①直接原因
肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同
②根本原因：遗传信息的多样性
•
阅读课本P23：蛋白质的功能
• 回忆：
•
1、蛋白质的功能有哪些？
•
2、蛋白质功能多种多样的原因？
八、蛋白质功能多样性的原因
目的表达错误的选项D是〔 〕
A．肽键数目减少4个 B．氨基和羧基分别增加4个 C．氢原子数目增加8个 D．氧原子数目增加2个
五、蛋白质的结构层次
氨基酸
脱水缩合
一条或多条肽链
多肽(肽链) 没有活性
盘曲折叠
蛋白质 有活性
蛋白质必需经过消 化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用。
蛋白质
蛋白酶
肽酶
多肽
氨基酸
〔胃、胰〕
〔肠〕
吃猪肉会长猪肉吗？
五、蛋白质的结构层次
六、蛋白质的合成
课本P22 氨基酸分子是怎样连接形成蛋白质的?
3
2、催化作用：
细胞内的化学反响 离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋 白质。
1/18/2022
胃蛋白酶结晶
4
3、运输作用
有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白 〔运输氧〕
1/18/2022
载体蛋白 〔运输物质〕
5
4、免疫功能：
如抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害
a、当形成 1 条多肽链时：脱水数=肽键数=氨基酸数-1
3个氨基酸形成_三__肽_，脱去_2_个水分子，形成_2_个肽键 n个氨基酸形成_多__肽_，脱去_n_-_1个水分子，形成_n_-_1个肽键
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
高中生物2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质优秀课件
问此蛋白质的相对分子质量是〔D〕
A.12800 B.12544 C.12288 D.11036
规律总结！
2.蛋白质的形成：
一氨级基结酸构 →二级多结肽构 肽链形成→空三间结级构结构 →四蛋级白结质构
牛胰岛素：51个氨基酸、 2条多肽链组成。相对 分子质量是5700。
思考讨论：
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出 由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相 同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？〔题示： 一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸〕
20xx
教材解读：
3.蛋白质结构的多样性的原因P23：
组成蛋白质的氨基酸种类不同、 组成蛋白质的氨基酸数目成百上千、 组成蛋白质的氨基酸排列次序千变万化、 肽链空间结构千差万别
合作探究三 蛋白质的功能
一句话高度概括蛋白质的功能！
概述蛋白质的功能
①__构__成__细__胞__和__生__物__体__的__结__构__成__分__，__如__结__构__蛋__白 ②__催__化__作__用__，__绝__大__多__数__酶__都__是__蛋__白__质_____ ③__信__息__传__递__，__如__胰__岛__素_________________
蛋白质简介：
1.含量:细胞干重中含量最多 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含
有P、S等, 其中N含量达蛋白质的16%。
3.相对分子质量:很大，是生物大分子。
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
合作探究一、氨基酸及其种类
请观察课本20页的几种氨基酸的结构：
• P20讨论：
A.12800 B.12544 C.12288 D.11036
规律总结！
2.蛋白质的形成：
一氨级基结酸构 →二级多结肽构 肽链形成→空三间结级构结构 →四蛋级白结质构
牛胰岛素：51个氨基酸、 2条多肽链组成。相对 分子质量是5700。
思考讨论：
如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出 由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相 同的长链？尝试说出蛋白质多样性的原因？〔题示： 一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸〕
20xx
教材解读：
3.蛋白质结构的多样性的原因P23：
组成蛋白质的氨基酸种类不同、 组成蛋白质的氨基酸数目成百上千、 组成蛋白质的氨基酸排列次序千变万化、 肽链空间结构千差万别
合作探究三 蛋白质的功能
一句话高度概括蛋白质的功能！
概述蛋白质的功能
①__构__成__细__胞__和__生__物__体__的__结__构__成__分__，__如__结__构__蛋__白 ②__催__化__作__用__，__绝__大__多__数__酶__都__是__蛋__白__质_____ ③__信__息__传__递__，__如__胰__岛__素_________________
蛋白质简介：
1.含量:细胞干重中含量最多 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含
有P、S等, 其中N含量达蛋白质的16%。
3.相对分子质量:很大，是生物大分子。
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
合作探究一、氨基酸及其种类
请观察课本20页的几种氨基酸的结构：
• P20讨论：
高中生物课件-2-2生命活动的主要承担者-蛋白质
三、蛋白质的功能
1、构成细胞和生物体结构的重要物质 ： 如结构蛋白。
2、催化作用：细
胞内的化学反应离
不开酶的催化。绝
大多数酶都是蛋白
质。
（上图所示为胃蛋白质酶结晶）
血红蛋白
3、运输作用：有些蛋白质具有 运输载体的功能。如血红蛋白、 载体蛋白。
巨人症
幼年生长激 素过多
图中央浅色区域的部分细 胞分泌胰岛素
4、调节生命 活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用，能 够调节机体的 生命活动，如 胰岛素、生长 激素。
5、免疫作用：
抗体
蛋白质的功能
1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 2.酶 ——催化作用 3.血红蛋白，细胞膜上的载体——运输作用 4.胰岛素，生长激素——调节作用 5.抗体 ——免疫作用
蛋白质盐析
1.概 念 蛋白质溶液中加浓轻金属盐或铵盐溶液， 使蛋白质析出
2.变化条件 高浓度轻金属盐或铵盐溶液 3.变化实质 物理变化（溶解度降低） 4.变化过程 可逆 5.用 途 分离，提纯
蛋白质的消化过程
胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶
蛋白质 胃、胰蛋白酶 多肽 肠肽酶
氨基酸
练一练
下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正确的 是（） A.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的 种类、数目、排列顺序和空间结构有关 B.有的蛋白质起信息传递作用，这些蛋白质是细 胞中重要的结构蛋白 C.蛋白质中具有免疫功能，如抗体；有些具有接 受信息功能，如受体 D.蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去 活性，而这种改变一定是不可逆的
白 质
多
样
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不 同；
性 原 因
多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空 间结构。