关于烹饪专业的市场调研报告

关于烹饪专业的市场调研报告

21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大。面对国内餐饮业良好的发展态势，餐饮业人才状况却发生了变化，空前的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的最大问题。目前我国厨师总数已愈千万，这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。相对于13亿中国人来说，这个数量远远不够，在国际上中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。

十年间，职业教育同样经历了历史性转变，我国职业院校毕业生达到了7200余万人，毕业生就业率保持在90%以上。以成都所在地为例，成都地区职业院校就业形势良好，位于成都金牛区的成都新东方烹饪学校毕业生就业率连续多年

来保持在98%以上，学校长年在校生人数突破了5000人。职业教育对我国人口素质的提高，劳动力就业方式的转变以及经济建设的发展作出了突出贡献。我国餐饮业已经连续18

年以两位数的速度增长，2011年国内餐饮业零售额约为1.9万亿元，同比增长16.8%，大大高于CDP8.9%的增长速度。预计2013年有望达到2万亿元。而在餐饮的高速发展中，餐饮企业人才空前缺乏。

厨师将成为全球微时代十大高薪职业之一，成为前景最广阔的高收入阶层。改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。新世纪以来，中国餐饮业一直保持迅猛发展，至今势头不减。这不仅大大促进了我国的快速发展，同时为厨师行业的崛起带来契机。巨大的社会需求量，优厚的福利和薪资待遇，跃居中国十大高薪职业榜首的厨师职业一时之间成为广大青年热衷追捧

的对象、青睐的选择。“十二五”期间，餐饮业将力争保持年均16%的增长速度。良好的行业发展前景、优越的福利待遇以及餐饮人才的巨大缺口已然促使不少初中生加入了烹

饪职业教育行列，一直以来备受追捧的“大学梦”日渐式微。