菊苣(图)
菊苣的栽培技术与利用
菊苣的栽培技术与利用0、引言菊苣又名咖啡草，属菊科，多年生草本植物。
德国、荷兰等国广泛栽培。
经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香、味酷似咖啡，无副作用；在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效；其嫩芽可作为一种独特的生食蔬菜，清鲜略有苦味，清心去火；法国则利用菊苣根茎提取保健型食品添加剂——低聚果糖。
1、植物学特性根据菊苣的叶片和根系生长形态，菊苣可分为大叶直立型、小叶匍匐型和中间型三个亚种，而作为饲草栽培的一般为大叶直立型菊苣品种。
菊苣在营养生长期为莲花状，叶丛期平均株高40 cm，抽茎开花期平均株高170 cm。
每株有叶片30-50片，其叶片肥厚，并呈长椭圆形。
一般叶片长30-40 cm，宽8-12 cm，叶片的边缘有波浪状微缺，叶背有稀疏的茸毛，叶质脆嫩，折断和收割后有白色乳汁流出。
干物质中粗蛋白质含量为20％-23％，粗脂肪5.3％，粗纤维9.9％，钙1.3％，磷0.5％，无氮浸出物35％-42％。
2、生物学特性菊苣生长喜温暖湿润性气候，日均气温30℃左右生长尤其迅速，耐寒性能良好，地下肉质根系可耐15℃-20℃低温，在-8℃时叶片仍呈深绿色。
夏秋高温季节，只要水肥供应充足，仍具有较强的再生能力。
菊苣对生长土壤没有十分严格的要求，尤以肥沃沙质土壤种植生长为最好；菊苣生长期对水分和肥料条件要求较高，需要有充足的水分和肥料，但生长期忌田间积水，因此低洼地一般不宜种植；菊苣因其叶片中含有咖啡酸等生物碱，因此菊苣表现出抗虫害性强的特性，在整个生育期无病虫害。
3、栽培技术要点3.1土肥要求选中等肥力的土地，移栽前进行深翻、耙平，施农家肥45000 kg/hm2，复合肥750 kg/hm2。
3.2育苗菊苣春季最佳育苗期为4月10日，采用地膜起拱育苗。
栽后加强肥水管理，保证入冬前茂盛生长，为冬季提供青贮饲料。
一般育苗用种3 kg/hm2。
育苗期的重点是育好苗、育壮苗。
保健蔬菜菊苣的栽培技术
保健蔬菜菊苣的栽培技术菊苣在栽培技术过程中极少有病虫危害，种根栽培过程中几乎不施农药，在软化栽培过程中，不施任何农药化肥，食用安全，是真正的绿色食品，被列为21世纪的保健蔬菜。
结球菊苣图片一、种根培育1.整地施肥菊苣的种根在地下生长，每个种根可长达30厘米，粗5厘米。
为了有利于种根的生长，整地时必须将地深翻25--30厘米，然后在播种行上条施底肥，每667平方米（1亩）施优质农家肥5立方米，普通过磷酸钙100公斤，硫酸钾25公斤。
2.播种菊苣播种过早易抽薹，播种过晚生长时间短，不利于种根的膨大，一般在8月初播种（但也有个别植株抽薹，要及时除掉），菊苣种子很小，直播每667平方米用种200克，育苗可节省一部分种子，但育苗移栽一定要保证小苗移栽，超过6片叶后移栽培育出的种根不是直根，而是呈鸡爪状，有许多分枝，不利于软化栽培。
3.田间管理（1）播种后及时浇水，从两畦之间的小沟内浇水，以将播种行的土渗透为准，不绝对不可没过播种行，否则很难出苗。
一般播种后3天即可出苗，幼苗期注意及时浇水，保持土壤湿润，发现有缺苗的地方及时从多苗的地方移栽，6片叶之后不要再移苗。
（2）菊苣生命力极强，播种后半个月苗已很壮，可结合中耕除草定苗，株距20厘米，每667平方米留苗9000株，定苗后结合浇水，每667平方米亿施尿素10公斤，以后不再追施氮肥。
（3）10月中旬进入生长旺期，这时要特别注意将抽薹的植株及时除掉，结合浇水，每667平方米追施10公斤硫酸钾。
4.种根采收菊苣耐寒能力很强，经轻霜仍能生长，到封冻前，集中人力将菊苣根刨出，尽量不要刨断，在距生长点1厘米处将叶切下，将种根堆集10厘米厚晒3天，晚上用草苫盖好，遇雨雪时加盖塑料膜。
5.种根的储存将晒好的种根摆齐，装在透气的编织袋内。
在地下开1.5米宽、80厘米深、长度不限的沟，将装菊苣根的编织袋放在沟内，可放两层高，用土埋好，上面做成弓形，以防止集雪渗水，每隔2米在沟中间用玉米秸做一个气眼。
菊苣种植技术
菊苣菊苣（Cichorium intybus L.），又名咖啡草、咖啡萝卜，为菊科菊苣属多年生草本植物。
用途多样，叶可饲喂家畜或食用，根可提炼菊粉等食品工业原料。
饲用品种分叶用和根用两种类型，有些品种可兼用。
饲用价值很高，适口性非常好，在我国多用来养猪、鱼以及各种家禽，也是饲喂高产奶牛和育肥羊的优质饲草。
适应性广，在我国大多数地区皆可种植。
水热条件好的地区鲜草产量可达150～225吨/公顷。
一、形态特征肉质轴根粗壮，入土深达1.5米；侧根发达，水平或斜向分布。
主茎直立，中空，多分枝，营养生长期平均高40厘米，抽薹开花期可高达180厘米。
基生叶莲座状，叶片肥厚而大，长30～46厘米,宽8～12厘米；叶形变化大，羽状分裂至不分裂。
茎生叶少数，互生，比基生叶小。
茎叶折断后会有白色乳汁流出。
头状花序，花浅蓝色。
种子锲形，千粒重1.5克左右。
二、生长特性菊苣喜温暖湿润气候，属半耐寒性植物。
适宜生长温度17～25℃，地上部能耐短期-2～-1℃的低温。
轴根抗寒能力较强，在北京冬季用土埋后稍加覆盖，保证霜雪不直接接触根皮，能够安全越冬。
耐热，在南方夏季30℃以上高温是仍能正常生长。
播种当年很少抽薹开花，经过冬季低温，翌年春末开花，花期持续3个月，7月末至8月初种子成熟。
在南方地区冬季生长缓慢，但不休眠。
在北京和山西太原一般10月中、下旬停止生长进入休眠，翌年3月中下旬返青，6月开花。
对土质要求不严，在pH4.5～8.0的土壤中均可生长，在pH为6.0～7.5的肥沃沙壤土中生长最好，最好避免种在pH＜5.5的土壤中。
降雨量多的地区，应选坡地或排水良好的平地种植，否则易发生根腐病。
三、适宜区域适应性广，在我国南北方均可种植。
南方需选择排水良好、土质疏松的地块种植。
北方寒冷地区越冬前需做一定的保护，否则越冬率不高。
四、品种简介截止2008年，经全国草品种审定委员会审定登记的品种有2个。
1、普那(Puna)引进品种。
抗旱，耐寒，耐盐碱。
中药材小故事：菊苣
中药材小故事：菊苣菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。
2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。
”'（'Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae'）。
苏格兰学者蒙博杜则于1779年认容为'chicoree'，而法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。
在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。
菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。
菊苣来源菊科植物菊苣Cichorium intybus L_的地上部分。
产地生于田野、路边、山沟、草地。
菊苣分布于我国中部、东北及新疆等地；毛菊苣分布于新疆。
入药部位地上部位性味归经性凉，味微苦、咸。
归经暂无。
功效清肝利胆、健胃消食、利尿消肿。
属利水渗湿药下分类的利水消肿药。
主治用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少。
用法用量内服：煎汤，用量9&mdash；18克；外用：水煎洗。
禁忌据报道，菊苣中含致癌烃，其含量高于其他咖啡类饮料。
主要成分含马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、山莴苣素和山莴苣苦素；叶含单咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸。
浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统，并增强心脏活动。
高浓度浸剂可促进胃分泌，但不增进平滑肌张力。
种子有非特异性植物血细胞凝集素。
菊苣的栽培技术
社会效益
菊苣的栽培可以促进农村经济发展，增加农民收入，提高农民的生活水平。通过 推广菊苣栽培技术，可以带动相关产业的发展，提供就业机会，缓解农村劳动力 过剩的问题。
菊苣作为一种健康的蔬菜，可以为消费者提供多样化的食品选择，改善人们的膳 食结构，促进健康。同时，菊苣的种植还可以传承和弘扬中华饮食文化。
04
菊苣的病虫害防治
常见病害及其防治
根腐病
根腐病是菊苣生长过程中常见的一种病害，主要发生在幼苗期。症状表现为根部腐烂， 植株枯萎。防治方法包括选择健康的种子和土壤消毒，避免过度浇水，以及使用杀菌剂
进行防治。
白粉病
白粉病主要侵害菊苣的叶片，症状表现为叶片表面出现白色粉状物，影响光合作用。防 治白粉病的方法包括保持适宜的湿度和通风，定期喷洒杀菌剂，以及选择抗病性强的品
对策
选择适宜的种植品种，学习掌握正确 的种植技术和管理方法，参加技术培 训和交流活动，提高种植技术水平。
环境风险与对策
环境风险
菊苣的生长受到气候、土壤、水分等因素的影响，不良的环境条件可能导致产量和质量下降。
对对策
选择适宜的种植区域和环境条件，了解当地的气候、土壤、水分等条件，采取科学合理的灌溉、施肥等管理措施 ，提高抗逆性。
种。
常见虫害及其防治
蚜虫
蚜虫是菊苣生长过程中常见的一种害虫，主要侵害菊苣的叶片和嫩茎。症状表现为叶片卷曲、萎缩， 植株生长受阻。防治蚜虫的方法包括使用黄色粘虫板诱杀，喷洒生物农药或化学农药进行防治。
菜青虫
菜青虫主要啃食菊苣的叶片，造成叶片缺刻或孔洞。防治菜青虫的方法包括利用天敌进行生物防治， 或使用低毒高效的化学农药进行防治。同时，加强田间管理，保持田园清洁，减少虫源也有助于防治 菜青虫的为害。
菊苣
菊苣菊苣对大家来说也许是个陌生的东西，对它的了解也就更少了，今天三九养生堂的小编就来告诉大家什么是菊苣，菊苣有哪些功效和作用，菊苣怎样吃会更有养生的效果，一起来看看吧。
菊苣的嫩叶是可以生吃的，但是叶子的味道是非常苦的。
叶子虽苦但对人的身体是无害的，并且菊苣的叶子还有清理肝脏、明目的作用。
菊苣的花可以加强心脏的跳动。
它的根可以增加人的食欲，提高消化能力，如果腹泻了可以食用菊苣来达到缓解腹泻的作用。
通过人工加工过的菊苣粉，味道很清新甜美，没有了苦的味道。
菊苣可以作为添加剂，用在面包或牛奶等食品中，它有着很大的作用，菊苣可以增加人体内双歧杆菌因子，进入肠胃以后，增加人体内的双歧杆菌。
在双歧杆菌的作用下，可以把奶里面的有效成分分解后被人体吸收。
菊苣的简介菊苣起源于地中海地区，最初因其药用功能被古希腊人和古罗马人使用。
在欧洲，从14世纪以来菊苣就被当作一种蔬菜食用。
菊苣的分类菊苣有两类品种，第一种是皱叶的菊苣：它的绿色的带齿的叶子柔软并且有尖，看上去像一个花饰。
皱叶菊苣味道也是很苦的，菜心和里层的叶子呈黄或白色。
宽叶菊苣：叶子宽大，比起其他品种来说叶片不太卷，味道也不那么苦。
宽叶菊苣叶子有些小齿，里面的叶子泛白并带黄边。
宽叶菊苣的叶子经常受外界影响而变成棕色，尤其是菜心，所以这个菜心应该去掉。
菊苣的营养成分菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
菊苣的购买指南购买菊苣应选择那种浅色菜心的菊苣，外面抱着结实、清脆并有光泽的叶子，叶子是卷着，并且是绿色的。
菊苣的保存方式如果想让菊苣一直是新鲜的，那么就将菊苣放在一个可以通风的袋子里或者是用湿布包裹起来，这样可以保存一周的。
要记住千万不要将菊苣密封起来，因为密封后会导致菊苣腐烂的。
如果想将菊苣冷藏要将菊苣干燥后再进行冷藏。
菊苣的功效与作用菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。
菊苣
菊苣文章目录*一、菊苣的概述*二、菊苣的功效与作用*三、菊苣的分类*四、菊苣的药方选录*五、菊苣的服用方法*六、菊苣的选购方法、保存方法菊苣的概述1、菊苣的概述菊苣,中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
味微苦、咸,性凉。
具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
2、菊苣的别名卡斯尼、蓝菊。
3、菊苣的性状形态毛菊苣:全体被硬毛。
茎呈圆柱形,稍弯曲,表面灰绿色或带紫色,具纵棱;断面黄白色,中空。
叶多破碎,灰绿色,茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞圆筒状,直径5～6mm;苞片2层,外层稍短或近等长,有腺毛;舌状花蓝色。
瘦果倒卵形,有棱,顶端截形,被鳞片状冠毛,长1～2mm,黄褐色或棕褐色。
气微,味咸、微苦。
菊苣:茎近光滑。
茎生叶少或退化,长圆状披针形。
头状花序少数,簇生;苞片2层,外短内长,无毛。
4、菊苣的性味归经味微苦、咸,性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
5、菊苣的来源为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根,除去泥沙和杂质,晒干。
6、菊苣的产地分布分布于北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
广布于欧洲、亚洲、北非。
菊苣的功效与作用1、菊苣的化学成分、营养成分全草含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。
根含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。
叶含单咖啡酰酒石酸、菊苣酸。
新鲜花瓣含花色甙。
2、菊苣的功效作用具有清肝利胆,健胃消食,利尿消肿之功效。
用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。
3、菊苣的毒副作用无毒。
菊苣的分类分毛菊苣和菊苣。
菊苣的药方选录1、《新疆中草药》:“清热,利尿,利胆,消炎。
菊苣的作用和功能主治是什么
菊苣的作用和功能主治是什么菊苣的概述菊苣（学名：Cichorium intybus），又称鲜苣、苦苣、秋苣等，是一种常见的蔬菜和药用植物。
它属于菊科，是一种多年生块根植物。
菊苣在全世界范围内都有栽培和食用，具有一定的经济和药用价值。
菊苣的叶片呈长形，边缘有波浪状。
菊苣的花是蓝色的，富含花青素。
菊苣的主要营养成分菊苣富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。
它含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K，可以补充身体所需的营养素。
此外，菊苣还富含镁、铁、钾等矿物质。
这些营养成分对于维持身体健康和预防疾病非常重要。
菊苣的作用与功能菊苣具有多种作用和功能，主要包括以下几个方面：1.抗氧化作用：菊苣中富含的抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤。
这有助于保护细胞免受损害，起到延缓衰老和预防慢性疾病的作用。
2.促进消化：菊苣含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缓解便秘问题。
菊苣还能增加肠道中有益菌的数量，改善肠道菌群的平衡，有助于消化和吸收营养物质。
3.降低血糖：菊苣中的纤维素可以降低血糖水平，减缓血糖的上升速度，对于控制血糖的稳定性非常有益。
菊苣还含有一些特殊的成分，可以增加胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌，有利于糖尿病的控制。
4.增强免疫力：菊苣中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，提高机体抵抗病毒和细菌的能力。
它还含有一些抗炎物质，可以减轻炎症反应，促进伤口的愈合。
菊苣的主治功效根据中医理论和现代科研，菊苣具有以下一些主治功效：1.清热解毒：菊苣具有泻热、解毒的功效，可以用于治疗一些热症，如发热、咽喉肿痛等。
2.利尿通淋：菊苣可以增加尿液的排出量，促进排毒，有助于治疗水肿、尿路感染等问题。
3.健脾胃：菊苣具有健胃开胃的作用，可以帮助消化，缓解胃痛、胃胀等不适症状。
4.滋阴降火：菊苣含有一些滋阴降火的成分，可以治疗口干舌燥、烦躁易怒等症状。
5.护肝养胃：菊苣中的一些活性物质对肝脏有保护作用，可以促进肝细胞的修复和再生，对于肝炎、脂肪肝等问题有一定的疗效。
药食同源——菊苣
药食同源——菊苣2019-09-06 14:11:16菊苣，中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。
用莴苣根做的咖啡有放松的功效。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。
菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。
这是痛风茶与药物治疗的根本区别。
使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。
既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。
菊苣是痛风“克星”吗？通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。
菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。
由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。
性味归经：味微苦、咸，性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
1、清热解暑菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。
可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。
菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。
2、泻火止血菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。
3、健胃消食菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。
菊苣
种 新 兴 的特 菜 ， 会 需 要 量 越 来 越 多 ， 其 是 适 用 社 尤
于航空业用鲜 菜。下面仅介绍 菊苣的软化栽 培。
１ ．软 化 菊 苣 的 特 征 及 品 种
软 化 菊 苣 为 肉 质 直 根 ， 圆 锥 形 。 根 出 叶簇 生 ， 长 茎 叶互 生 ， 倒 披 针 形 ， 长 先端 锐 尖 、 缘 齿 状 深 裂 或 叶
水 ，进 行 叶 面 施 肥 ，用 ０ ３ 磷 酸 二 氢 钾 喷 洒 叶 面
菊苣 的 抗 逆 性 极 强 ， 寒 ， 根 在 北 京 地 区能 露 耐 株 地 越 冬 ， 季 高温 长 日照 下 抽 薹 开 花 ， 在 较 凉 爽地 夏 宜 区栽 培 。 收 获 植 根 后 ， 黑 暗 的条 件 下 软 化 栽 培 ， 在 保
理 ， 天气 情 况 进 行 浇 水 ， 善 田 问小 气 候 ， 时 查 视 改 及
苗 补 缺 。 出苗 后 约 ２ ０天 ， 苗情 追 施 氮 肥 ｌ 看 ～２次 ，
软 化 菊 苣 按 芽球 的 颜 色 可 分 为 浅 黄 白色 种 和 叶
脉 及 叶 缘 具 红 色 花 纹 的红 菊 苣 种 。按 植 根 休 眠期 长 短 可 分 需 经 低 温 贮 藏处 理 的和 无 休 眠期 的两 种 ，如
维普资讯
２０ ０ ２年 第 ９期
菊苣别 名欧洲 菊苣 ， 比利 时 苣 买 菜 、 法 国苣 买 菜 、 菜 、 白菜 ， 菊科 菊 苣 属 中 苞 苦 为
的 多 年 生 草 本 植 物 ，是 以嫩 叶 、叶球 、叶 芽
用 现 代 推 广 的 品 种 Ｚ ｏ Ｂ ｒｅｅ Ｆａ ｏ 、 ｏ ｍ、 ｅｇｒ 、 ｌｍｂ ｒ 红 菊 苣 等 ，最 适 播 期 为 ６月 下 旬 至 ７月 上 旬 问 。 植 株 有 充 分 的 生 长 时 间 而 又 不 会 出 现 先 期 抽 薹 现 象 。 播 种 过 早 、 期 抽 蔓 率 如 先 甚 高 ，植 根 不 能 应用 ；过 迟 播 植 根 又 太 小 ，
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·217·菊苣JujuHERBA CICHORII RADIX CICHORII本品系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet或菊苣Cichorium intybus L．的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
【性状】毛菊苣茎呈圆柱形，稍弯曲；表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛；茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎；向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。
头状花序5～13个成短总状排列。
总苞钟状，直径5～6mm；苞片2层，外层稍短或近等长，被毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，表面有棱及波状纹理，顶端截形，被鳞片状冠毛，长0.8～1mm，棕色或棕褐色，密布黑棕色斑。
气微，味咸、微苦。
毛菊苣根主根呈圆锥形，有侧根及多数须根，长10～20cm，直径0.5～1.5cm。
表面棕黄色，具细腻不规则纵皱纹。
质硬，不易折断，断面外侧黄白色，中部类白色，有时空心。
气微，味苦。
菊苣茎表面近光滑。
茎生叶少，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片外短内长，无毛或先端被稀毛。
瘦果鳞片状，冠毛短，长0.2～0.3mm。
菊苣根顶端有时有2～3叉。
表面灰棕色至褐色，粗糙，具深纵纹，外皮常脱落，脱落后显棕色至棕褐色，有少数侧根及须根。
嚼之有韧性。
【鉴别】(1)本品茎横切面，表皮偶有多细胞腺毛。
棱角处皮下为厚角细胞充满黄棕色内含物；内皮层凯氏点较明显，中柱鞘纤维不发达，维管束外韧型，约有20～25束，形成层明显，导管类圆形，单个或数个环列于木质部，直径8～50µm。
毛菊苣根横切面，木栓层2～3列细胞，棕黄色；韧皮射线单列。
形成层明显，木质部导管散在或2～6个径向排列，木射线1～6列，细胞壁薄，纹孔明显。
菊苣茎横切面中柱鞘纤维较发达，导管数或十数个相聚，间断环列于木质部。
菊苣根横切面皮层狭窄，木质部约占横切面的1／2。
(2)取本品粉末1g，加石油醚(60～90℃)30ml，超声处理30分钟，滤过，药渣备用，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：1)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-二氯甲烷(1：4)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
(3)取〔鉴别〕(2)项药渣，挥尽石油醚，加乙酸乙酯30ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯-甲醇(1：2)1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取菊苣(或菊苣根)对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10µl，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以二氯甲烷-甲醇(9：1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；再喷以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰，显相同颜色的斑点。
【检查】水分照水分测定法(附录Ⅸ H第一法)测定，不得过10.0％。
总灰分不得过10.0％(附录Ⅸ K)。
酸不溶性灰分不得过1.0％(附录Ⅸ K)。
【浸出物】照醇溶性浸出物测定法项下的热浸法(附录X A)测定，用55％乙醇作溶剂，不得少于10.0％。
【炮制】除去杂质，切段。
【性味】微苦、咸，凉。
【功能与主治】清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
【用法与用量】9～18g。
【贮藏】置阴凉干燥处。
菊苣Cichorium intybus L．菊苣Cichorium intybus L．毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss．et Huet毛菊苣Cichorium glandulosum Boiss.et Hout【性状】毛菊苣全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、苦。
菊苣茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2 层，外短内长，无毛。
菊科(Asteraceae)多年生植物，学名为Cichorium intybus。
用作蔬菜或沙拉；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品。
原产於欧洲，19世纪末引入美国，在荷兰、比利时、法国、德国广泛栽培，在北美也有栽培。
在美国东部和加拿大，成为杂草，大量孳生于牧场及路边。
菊苣有一长形肉质主根；茎挺硬，多分枝，多毛，高达1∼1.5公尺(3∼5呎)。
叶基生，分裂而具齿，形似蒲公英叶。
根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。
菊苣亦可栽培为粗饲料或牧草。
有时用於咖啡的著色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
夏季，将其根栽於户外，秋天收取，或不论季节在室内栽培，以便在冬季催成。
有一种催成都方法可生成「长胡子」菊苣(barbe de capucin)，是法国人喜爱的冬季沙拉。
另一种方法生成紧密的叶球，称为白色菊苣(witloef或witloof)，为比利时人及其他地方的人所喜爱。
在整个欧洲，人们贮藏其根，以便冬季萌生叶子供做沙拉。
在温暖地区，生长季节达5.5∼6个月，如果春天播种太早，植株就会结籽而不能形成硕大的贮藏根。
因此在这些地区应在6月份播种，根就可在地窖里、温室种植台下或户外催成。
毛菊苣：全体被硬毛。
茎呈圆柱形，稍弯曲，表面灰绿色或带紫色，具纵棱；断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，茎中部的完整叶片呈大头羽裂。
头状花序5～13 个成短总状排列。
总苞圆筒状，直径5～6mm；苞片2 层，外层稍短或近等长，有腺毛；舌状花蓝色。
瘦果倒卵形，有棱，顶端截形，被鳞片状冠毛，长1～2mm，黄褐色或棕褐色。
气微，味咸、微苦。
菊苣：茎近光滑。
茎生叶少或退化，长圆状披针形。
头状花序少数，簇生；苞片2层，外短内长，无毛。
菊苣(一)概述菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。
菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。
菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。
世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。
其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。
菊苣的经济价值较高。
目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。
(二)主要品种类型及其性状目前在北京地区栽培表现适应性良好的叶用结球型菊苣主要有两个类型，一是用于促成栽培的“软化菊苣”，另一个是能自然形成叶球的结球菊苣。
1. 用于软化（促成）栽培的品种作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。
地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。
（1）乳黄色品种科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。
软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。
该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。
梅切丽斯从荷兰引进的品种。
软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。
软化栽培前需经低温贮藏处理。
特利劳夫荷兰引进的品种。
肉直根需冷藏后再行软化栽培。
芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。
艾切利尼莎从英国引进的品种。
植株生长势强，容易栽培，宜直播。
软化芽球整齐、肥厚，单芽重约100～150克，乳黄色。
巴西白菊苣从巴西引进。
株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。
沃姆(即ZOOM) 是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。
株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。
白河日本品种。
株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。
（2）红色芽球品种德国红菊苣从德国引进。
肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。
促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。
法国红菊苣从法国及意大利引进。
芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。
2. 结球菊苣此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。
种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。
现用的品种有： “美杜莎”F1 从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。
从定植至收获60～70天。
适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。
艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。
耐热性较差，适于秋植。
种植株行距40厘米×40厘米。
西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。
外叶少，绿色。
叶球红色，较小而紧凑。
该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。
露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。
耐热性较强，晚抽薹，产量较高。
可于夏季栽培。
种植株行距30×30厘米。