双孢菇层架式立体栽培技术
探析双孢菇高产优质工厂化生产技术
摘要：双孢菇是一种常见的食用菌种之一，有着非常丰富的营养价值，很早就受到了人们的青睐。
研究了双孢菇的工厂化生产，从双孢菇原料与配方的选择，到培育环境的建设，以及出菇管理等多个环节进行了探析，希望能为双孢菇的工厂化生产提供帮助。
关键词：双孢菇；工厂化生产；食用菌；培育1 概述双孢菇在我国又称为白蘑菇、口蘑，是一种常见的食用菌。
早在古希腊时期，就有食用双孢菇的记录，在17世纪左右开始人工栽培，距今已经有大约300年的历史。
我国在20世纪30年代也开始进行双孢菇的栽培活动，目前已经形成了较大的规模，双孢菇的工厂化栽培也越来越广泛起来。
双孢菇的工厂化栽培是利用双孢菇的生长特点，采用现代的技术和设备，对双孢菇生长过程中的温湿度、空气环境等进行自动调节的生产方式。
工厂化生产的双孢菇能够打破以往培育双孢菇的季节限制，能够全年进行双孢菇的产出，是一种迅速发展的食用菌栽培方式。
工厂化已经是西方发达国家广泛采用的双孢菇生产方式。
我国的许多地区也在近些年通过引进设备、改革技术等方式，结合自身的条件进行了工厂化的生产探索。
但是由于各地条件的不同和技术水平的差异，双孢菇工厂化的生产发展水平也高低不一，仍需进一步地完善。
2 技术要点2.1 配方与原料选择双孢菇是腐生真菌，其生长和发育所需要的养料全部来自于栽培料，其能够很好的利用多种草本植物的茎秆和叶子中的营养成分。
因此，工厂化生产中，栽培料养料的好坏会直接影响到双孢菇的质量和产量。
适合的培养料具有适宜双孢菇生长的成分和质量，可以培育出品质好、菇体厚实的双孢菇。
培养料的成分不适合或质量差，不但会使双孢菇的产量降低，还容易出现双孢菇个体单薄、质量差的情况。
具体的来说，就是需要培养料的配方满足以下的几个条件：第一，需要对养料进行充分地发酵。
虽然双孢菇能够利用多种植物的茎秆进行生长和发育，但是还需要其它的微生物先进行“加工”后才能成为其能够吸收的养分。
因此要对原材料先进行堆积发酵，充分地腐熟，才能用于双孢菇的播种工作。
香菇架层式立体栽培
香菇架层式立体栽培1.场地与设置。
菇棚场地选择坐北朝南，靠近水源，避开西北风的地块或房前屋后均可。
可以利用院子两旁靠墙搭棚架，既可避风，又有露天生态环境，管理又方便。
菇棚采用人字型结构，用竹、木、角铁、石板、水泥柱、硬塑料等作骨架。
架层按照排袋方式而定，立式斜靠的3层，横卧排放的5～6层。
每层菇床宽1.3～1.4米。
菇棚高2.4米左右，长度按场地而定。
层高：立式层距50厘米，卧式层距30厘米。
菇床内面：立式的铺竹、木板，菇床上同样设排筒架；横卧式的主要铺排竹木3～4条即可，不设排筒架。
棚顶和四周用薄膜围罩，用茅草、高粱秆、玉米秆及草帘遮荫。
2.季节与品种。
架层式栽培的菌袋接种期，按常规8～9月进行，南方高寒山区以及东北、西北地区可采取反季节栽培，2月接种。
品种应以优1号、G-04等中温偏高菌株较合适。
3.菌袋排架。
菌袋规格，立靠式常用15厘米×55厘米的；卧式宜用12厘米×55厘米或13.5厘米×55厘米的。
菌袋制作与培养按照常规进行。
根据不同排式上架，立靠式的采取脱袋上架排场；卧式的采取带袋上架横排于竹木条上，袋距3～4厘米。
4.管理要点。
多层式架床栽培，由于菌筒密集、气温高，管理与常温不一样，重点要把好三关：①转色关。
脱袋式的喷水2～3天，喷水时揭开两旁盖膜的下半部，正背面围膜掀开，使空气流通，喷后覆盖保温保湿，促进转色。
不脱袋的微量喷雾于空间，增加湿度即可。
②催蕾关。
由于架层式菇棚温差不大，所以转色中应选择夜间掀膜2小时，让低温刺激，连续进行3～4天，促进原基分化菇蕾。
催蕾期还要结合通风，让菌筒干燥，然后再喷水增湿，形成干湿交替，加快现蕾。
不脱袋的，当幼小菇蕾出现后，即用小刀在长菇处的袋面圈割薄膜，让菇蕾伸展。
③管菇关。
常因通风不正常，棚内缺氧，二氧化碳浓度过高，或因喷水过量又缺乏通风造成高温高湿而烂菇。
因此出菇期应特别注意通风，这与常规栽培不同，因棚内菇筒集中，每天呼出二氧化碳量也多，所以每天必须通风2～3次，每次1小时，北方寒冬期可短缩至20分钟，以防风干菌筒。
双孢菇高架立体栽培技术
双孢菇高架立体栽培技术
李谦
【期刊名称】《现代农村科技》
【年(卷),期】2009(000)019
【摘要】双孢菇采用立体栽培技术，充分利用棚内空间，便于环境调控：所用菇房为砖墙菇房，长13m、宽8m、高5．3m，东西朝向，南北墙留通风口（高40cm、宽25cm），上下间隔40cm，左右间隔1．5m，床架用竹竿制作，床架宽1．1m，上下床架间隔50cm，底层距地面20cm，顶层距房项0．6～1m，床架之间人行道宽65cm左右。
床架上安装塑料网，用来铺放稻草等培养料。
采用立体栽培技术培养料可以进行二次发酵，使原料充分分解，病虫害少，产量高，二次发酵须向菇房内通入蒸气加热保温。
【总页数】2页(P15-16)
【作者】李谦
【作者单位】066600,河北省昌黎县农业局
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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双孢菇四季棚种植技术（2）
双孢菇四季棚种植技术(2)双孢菇的菇棚管理棚温过高或过低，含水量过大、渗水、菌丝自溶、盲目用药、菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇。
温度降至8℃以下时一般不再出菇，采取生火炉等方式加温也无法满足正常出菇时，应进入冬季管理阶段。
打开通风孔使棚温继续下降，但要始终保持遮阴条件，不能让直射光进入。
不再喷水强通风，使棚内温度降至60%以下。
降湿后覆土很快失水，一般含水率可达20%以下，甚至更低，至春季气温回升后含水率可降至10%左右，土面发白呈松散状。
停止用水后喷洒“赛百09”300倍液，以后每隔15天喷一次。
喷施5% 氯氰菊酯乳油100倍液，杀灭残存害虫，棚外地面解冻后每隔10天喷施一次。
撒施灭鼠药，防治老鼠危害菇床。
有条件的地方可以安装水温空调，升温至15℃左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。
原料配方种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。
牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。
晒粪场没有特别的设施要求，通风向阳的空地即可。
根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。
切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。
牛粪晒干后，用编织袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。
牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒方法，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。
1、100平方米双孢菇备料配方标准关于双孢菇培养料配方，我们所接触到的技术光盘、文字资料、网络传媒等等，往往标准不一。
很多朋友电话询问，有没有一个较为标准的备料模式?应该说：凡是实践过的各种配方，都是可行的配方方案，总的来说，是要根据所在地的资源优势合理选择配方模式。
临泉县通用的标准，以牛粪稻草为主要原料来配方，每100平方米需要准备的材料如下，供大家参考：牛粪3000市斤;稻草5000市斤;磷肥200市斤;石膏粉150市斤;尿素10市斤;石灰150市斤;饼肥200市斤。
这份双孢菇的栽培技术太详细了!
这份双孢菇的栽培技术太详细了！一、栽培季节栽培季节应根据双孢蘑菇的生物学特性和当地气候条件进行合理安排。
选择播种期是以当地昼夜平均气温能稳定在20~24℃，约35天后下降到15~20℃为依据的。
因双孢蘑菇属偏低温型菌，故播种期多安排在秋季，大部分产区在8月中旬~9月上旬播种。
栽培季节过早，前期温度高，容易发生病虫害；栽培季节过迟，播种后发菌慢，出菇迟，影响产量。
二、菌种制备根据播种时间推算出适宜的制种时间，以保证栽培使用的菌种有适宜的菌龄。
双孢蘑菇母种15天左右可长满试管斜面；原种和栽培种约40~45天长满菌瓶或菌袋。
为了使菌丝充分生长，一般要将母种、原种和栽培种延长培养7天左右。
要根据当地的气候条件选择适宜栽培的双孢菇品种，且品质好、产量高、抗性强，菌丝生长旺盛。
三、菇房及床架设置双孢蘑菇栽培可以利用闲置民房、山洞、防空洞、半地下室、塑料大棚等。
菇房一般坐北朝南，有利于通风换气，能提高冬季室温和减少西晒。
菇房面积在150~200平方米为宜，过大不利于管理，通风换气不均匀，温湿度难以控制；过小则利用率不高，不经济。
菇房应具有保温、保湿、通风、易于防治病虫害、蔽光等特点。
菇房顶部及墙面上、中、下要设通风口，地面和墙壁要光滑，易于清洗、消毒。
菇房内可放置木板、竹片或钢筋结构的多层床架，每层之间高为60~70厘米，底层距地面20厘米以上，顶层距房顶要大于lm，菇床宽1.3~1.4米，床与床之间和床与墙壁之间要留70~80厘米的过道。
栽培前要对菇房进行消毒处理，可采用石灰浆、波尔多液、石硫合剂等进行涂、喷，有条件的菇房可通入蒸汽进行高温、高湿杀菌杀虫，也可利用在菇房中进行二次发酵时的高温对菇房进行杀菌、消毒。
四、原料及配方（一）原料可用于栽培双孢蘑菇的原料很多，可因地制宜选择适宜的原料。
主要原料有稻草、麦秸、玉米秸、牛粪、马粪、鸡粪、猪粪、羊粪等；辅料主要有各种饼肥、石灰粉、石膏粉、尿素等。
粪便要晒干捣碎后使用，湿粪便不易发热，堆肥质量不高；稻草、麦秸等要晒干并切成5~10厘米的小段，玉米秸达成2~3厘米的小段，饼肥要粉碎。
大棚双孢菇的栽培与管理
大棚双孢菇的栽培与管理【摘要】双孢菇是一种营养丰富的食用菌类，其菌肉肥嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙，同时味道鲜美，深受大众的喜爱，有着广阔的发展前景。
双孢菇属于草腐菌，中低温性菇类，我国有丰富的稻草、麦草，也有多样化的气候条件，这为双孢菇种植提供了良好的条件。
做好双孢菇的种植与管理能够更好地满足市场需求，笔者根据自身数年来的工作经验以及学习心得，总结出大棚双孢菇的栽培与管理技术。
【关键词】大棚双孢菇；栽培管理1 大棚建造大棚栽培能够有效地控制光照、温度、湿度，是当前农业种植过程中流行的一种栽培方法。
双孢菇由于其菌柄粗短，所以在栽培的过程中可以采用棚内“架式栽培”，通过立体棚架扩充种植面积，有效利用资源。
一般而言，底层距离地面约10cm，为了能够使每层都得到充分的光照，层间距以60cm为宜，间距过小会影响下层菇的生长，间距过大则会造成场地资源的浪费。
另外，需要在大棚上设置好通风窗口，一般而言，长、宽20m×12m的大棚前后墙上至少需要分别设置4个通风窗口，窗口大小约为25cm×20cm。
也要在前墙两头留门，门大小以1.8m×1m为宜，以方便水分、温度、通风的控制以及物资搬运。
此外，也要注意每个种植架之间的距离不得小于60cm，以方便后期的管理和采摘。
2 培养料配制众所周知，菌类是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质生长发育，所以培养料的配方对菌类的生长有着重要的影响。
其中碳和氨是菌类生长发育过程中的主要养分来源，除此之外，还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。
因此，在配制培养料时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙以及石膏、石灰等，以便能够更好地满足菌类生长发育的需要。
在贵州省培养料一般以稻草和农家肥为主，以面积为240m2（20m×12m）的场地为例，建议配方为：稻草2 900kg、干牛粪2 900kg（或干鸡粪2 000kg）、尿素40kg、碳酸氢铵25kg，过磷酸钙75kg、石灰100kg、饼肥100kg。
双孢菇的新型栽培技术：冷库周年栽培法
双孢菇的新型栽培技术：冷库周年栽培法利用闲置冷库生产双孢蘑菇，能保证一年四季不断生产。
冷库内生产双孢蘑菇，温、湿度易控制，产量高，质量好，菇体圆正，洁白柔嫩，出菇周期短，投资少，见效快。
建菇床一般为竹木结构，床架一般为角铁或水泥结构菇床长度不限，挡板高20厘米，层间高55~60厘米，底层距地面20厘米左右，走道宽不低于50厘米。
一般冷库可搭5~6层床架。
通风设施改造将原有的通风口加上空气过滤装置，将制冷机改为既能抽取新鲜空气，又能使冷库的空气循环两种用途。
增加冬季取暖设备，如安装暖气片，或制土灶供暖。
培养料配方：麦秸3000千克，湿鸡粪2.4米3，石膏200千克，尿素20千克，石灰100千克，过磷酸钙60千克。
建堆与发酵。
建堆前3天，先把麦秸预湿，同时加入2%石灰，然后一层麦秸一层鸡粪进行堆制。
湿鸡粪要打成糊状并将尿素拌入料堆宽2米，高1.8米，长度不限，堆要整齐，边要垂直，堆顶为龟背形，料堆水分为75%。
料内温度每天测2~3次，最理想的温度为70~80℃。
约7天后，进行第一次翻堆，并把过磷酸钙均匀加入。
复堆改为宽1.8米，高度不变。
约6天后进行第二次翻堆，并把石膏和尿素均匀加入，这次应适当调整水分，水分不可过大，堆宽度缩为1.6米，高度不变。
第三次翻堆时，结合料干湿情况决定是否加水，含水量为68%，此时应测pH值，偏低时要用石灰或石灰水进行调节。
每次翻堆应在料温往下降时进行。
具体的翻堆次数，还应根据料堆温度等情况灵活掌握，般为4~5次。
20天左右结束前发酵。
二次发酵：即将前发酵的培养料运到经严密消毒、杀菌的菇房内，由上到下平铺在床架上，采用蒸汽升温，让室温达到57℃，料温达到58~60℃，保持6~8小时，然后料温降至55℃，保持12小时。
以后每天降2~3℃，8~10天降到28℃以下即可播种。
没有蒸汽升温条件的可采用大堆改成两小堆的方法，进行控温、灭菌处理。
具体做法：将大堆改成宽1.5米、高1米的两个弧形小堆，料底层中间用砖或架板垒起一个高30厘米、宽50厘米的通风道，再用塑料薄膜盖上，让料温升到55~60℃保持2天，然后打开通风口降温，总共需要7~8天时间。
双孢菇栽培的菇房
双孢菇栽培的菇房1.标准菇房架式栽培标准菇房能满足双孢菇对外界环境条件的要求，特别是通气、控温、保湿以及卫生条件、水源、交通运输等方面，为双孢菇菌丝生长及子实体发育创造良好的条件，达到优质、高产、稳产的目的。
菇房应座北朝南，这样既利于通风换气，又便于控温。
菇房大小以栽培面积100～200平方米为宜，过大则中间部位通风不良，不利于菌丝及子实体生长，又容易发生病虫害，过小则利用率不高，不经济。
每隔两行走道在南北两端开1扇门，这样有利于通风换气和原料进出，门宽与走道同。
南北开上下对流窗，下窗距地面5厘米，以利沉积的二氧化碳排出，大小约宽30～35厘米，高40～45厘米。
屋顶设拔风筒，筒高1.2～1.5米，直径30～35厘米，下粗上细，筒顶装风帽，大小为筒口直径的2倍，帽缘与筒口平，既利拔风、又可防雨。
室内墙壁要光滑，最好为水泥地面，便于冲洗消毒，以防害虫、杂菌潜伏。
为提高菇房利用率，菇房内设床架，床架应南北向放置，四周距墙壁约60厘米，床架间留60～70厘米的管理通道，上下层间距60～65厘米，最下层距地面20厘米，最上层不超过窗户上缘，以免影响通风及光照。
床面宽100～150厘米，过宽不利于菌丝生长及操作管理。
床架用钢筋水泥结构，或用角钢焊接而成，也可用竹木搭建，但都要求坚实、牢固。
2.日光温室保温栽培在北方地区，为保证冬季能正常出菇，利用日光温室进行生产效果较好。
具体要求如下：（1）温室东西走向，座北朝南，前低后高，长40米，宽7～８米。
（2）三面砌墙，顶部和前面覆盖薄膜。
后墙高2米，两侧墙顶高2.8～3.0米，再向前渐低。
（3）温室内埋立柱三排，向前渐低，顶部用竹竿或木竿连接。
横向间距1米左右拉铁丝。
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双孢菇层架式立体栽培技术
一、双孢菇俗称蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇。
双孢菇人工栽培起源于法国，距今约有300年历史，是世界上栽培面积最广，产量最大，消费量最大的菇类。
双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。
营养价值是蔬菜的4~12倍，享有“保健食品”和“素中之王”的美称，深受国内外市场的青睐。
双孢菇具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，同时，因其味道鲜美，营养丰富，人们称其为“植物肉”。
双孢菇具有多种保健和治疗作用，所含的酪氨酸酶具有降低胆固醇的作用，同时具有防治动脉硬化和心脏病等效果。
中医认为其味甘性平有提神消化、降血压作用。
双孢菇所含的核糖核酸能对病毒性疾病具有免疫作用，所含的多糖和异蛋白具有一定的防癌抗癌作用，可抑制肿瘤的发生。
其对慢性肝炎、肝肿大、早期肝炎有明显疗效。
二、双孢菇在高效农业中的作用。
黑龙江是农牧业大省，每年发生的大量秸杆直接焚烧或堆放于田间、地头、场院。
不仅浪费了资源，而且造成了空气污染，甚至火灾隐患。
随着畜牧业的快速发展，粪便不及时处理长期堆放，会污染环境，滋生的蚊蝇引起病原菌的传播，制约了畜牧业的快速发展，影响人类的健康。
由此可见，农业废弃物的无害化处理，资源化循环利用是农业生产中急待解决的重大课题。
从循环经济的角度看，农业废弃物是某种物质和以量的载体，是错位的农业资源。
在农业废弃物循环利用途径中，利用秸秆与粪便发酵料生产双孢菇，既整合资源，变废为定，治理环境污染，又可以提高农民收入，活跃农村经济，加快新农村建设。
黑龙江省委省政府在农村经济目标纲要中明确提出建设绿色食品基地，实现这一宏伟的有利措施之一是在农业生产中大力推广农作物秸秆、畜禽粪便食用菌原料食用菌裁培这一生产模式。
每亩水稻和玉米可产500kg秸秆，添加等量畜禽粪便，经发酵后栽培蘑菇15平方米，产鲜菇150公斤。
相当每亩稻田增加15%产量，还可实现农村剩余劳动力的转移，提高农业综合效益。
三、双孢菇的经济效益和社会效益。
双孢菇生产以秸秆和禽类粪便为主要生产原料，具有原料来源广泛、生产周期短、投资少、回报率高的特点。
也是低耗、高效生态的循环经济，是政府大力技持的产业项目。
近10年来，我国食用菌产业迅猛发展。
呈现了异军突起，遍及城乡的好势头。
截至目前，全国食用菌总产量已经达到400多万吨，总产值已经超过100亿元，出口创汇已经突破10亿多美元，不仅产量居于世界之首，而且品种多和出口量也在国际市场上占有重要位置，成为我国农村发展的支柱产业。
四、双孢菇生产现状。
随着人们生活水平的提高，食用菌的市场需求量逐年墙加，并且每年都要向东南亚和俄罗斯大量出口，蘑菇一直是我国农业的优势出口产品。
我国蘑菇的生产主要集中江南及长江流域，近年来，双孢菇生产基地正逐步由南向北，由东向西发展，同时，国内双孢茹消费量以每年高于15%的速度快速上升。
特别是黑龙江省因其特有的对俄边贸地缘优势，和相对于其他省、市反季节出菇的特点，双孢菇的栽培面积逐年快速增长，产品的销售除了满足本地的需求外，远销到了北京、上海、广州等全国各大市场，绥芬河等边贸的出口量每年以25%的速度递增，进一步推动了双孢菇
在黑龙江省发展的步伐。
黑龙江目前的双孢菇收购价格为8~14元/kg，零售价格为12~16元/kg，相对于全国主要的消费市场如北京、上海、广州各大市场供费量，产品供不应求。
五、主要生产技术。
1、畜禽粪便与秸秆的一次、二次发酵技术；
2、绿色双孢菇层架式立体栽培技术；
3、双孢菇病虫防治技术；
六、菇房的建造
1、菇房的选址；
菇房应选择在交通方便，水、电供应便利，地势高燥，接近充足水源又易排水无旱涝威胁的地方，周围环境清洁卫生，通风条件好并远离禽畜舍、仓库及化工等有污染源的工厂。
2、菇房的类型；
（1）塑料棚架式菇房
菇房坐北朝南，每座菇房裁培面积控制在450平方米为宜，菇棚太大操作不便，通风不良，二次发酵时难于增温，容易发生杂菌、病害。
菇棚设计：两侧操作的床宽1.0米，单侧操作的床宽0.8~1米，通道0.7~0.8米，菇床5层，底层离地同0.2米，层间距离0.6米，顶层离棚顶最低部分1米。
床架之间每条通道两端各开上、中、下纱窗，窗大45厘米×55厘米。
（2）冬暖式大棚
（3）标准式菇房，菇床设计与塑料棚架式菇房相同。
七、投入、产出比例
1、投入：每平方米原料、人工及各项杂费约合25~30元，未含菇房建造及菇架的一次性投入成本。
2、产出：采用层架式立体栽培技术并结合先进的“二次发酵”技术，每平方米栽培面积可出鲜菇16~20斤。
3、效益：按市场最低收购价4元/斤计，每平方米栽培面积可获纯利：40~50元。
以一座500平方米栽培面积的菇房计：投入为15,000元左右，纯利为25,000元左右。