炒年糕的10种家常做法
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炒年糕的10种家常做法
韩式炒年糕
原料:
准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗
家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，
蒜。
做法:
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣
切片。
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋
葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续
煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小
火），大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这
时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
2
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调
味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一
起).
2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变
色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收
干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
白菜肉丝炒年糕
原料:
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，
白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法:
1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.
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2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.
3.红萝卜切成片，白菜切成小块.葱切段.
4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5.锅里倒点油把姜丝爆香后，，先把红萝卜放下炒两下，然后下
白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定
不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的
时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软
后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原
产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，
盐适量，香油适量
做法:
1.牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10
分钟。
2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年
糕片冲净控干、泡茶切粗段备用。
3.锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩
下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟。
4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点
儿水以免粘锅。
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5.约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒
入香油拌匀，出锅。
腊肉炒年糕 原料: 年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜
片 做法: 1.把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用 2.
冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉
软透，瘦肉变软一些，切片备用 3.锅内放油烧热，下蒜片至泛
黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少
许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。 年糕
烩排骨 原料: 排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，
香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱 做法: 1.排骨
冲洗净后漓水; 2.辅料 3.锅中倒少许色拉油，将排骨放
入多焙出油， 4.如图4就差不多了 5.放入蒜、葱、姜、
八角、香叶、辣椒粉 6.炒匀后放糖、料酒和酱油 7.加
水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧， 8.先大火后小火，烧至排
骨软烂 9.再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟
就可关火出锅了，盛盘 火腿玉米年糕 原料: 玉米粒适
量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜
辣酱一大勺 做法: 玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁。
锅烧热，倒油适量。 放入两颗干辣椒炸出香味，倒入
洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒。 倒入年糕，加
水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖。 等水收干就好了，香喷
喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。 青椒肉丝炒年糕 原料:
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新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆
白菜丝，水磨年糕 做法: 1.新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，
老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青
椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些
圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）
2.锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入
炒。 3.3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘
锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅
了。 八宝炒年糕 原料: 火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，
香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕
200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），
盐1茶匙（5g），油30ml 做法: 火腿、鸡肫、冬笋、豆腐
干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm
厚的片，备用。 将汤锅置于飞利浦电磁炉上，倒入清水，按烧
水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、
胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水
分。 另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将
油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。
锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好
的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即
可。
白糖炒年糕的做法
白糖炒年糕的做法
白糖炒年糕是一道由白糖、年糕等做成的美食。
下面小编为你整理了一些白糖炒年糕的做法。
白糖炒年糕的配料
年糕300克，白糖50克。
白糖炒年糕的做法步骤
1. 年糕切成条备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热后倒入年糕条翻炒，年糕炒软后加入白糖继续翻炒。
4. 待年糕条熟后即可食用。
白糖炒年糕的营养价值
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。
此外，白糖有抑菌防腐的作用。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称黄米)。
这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
炒年糕的做法步骤
炒年糕的做法步骤文章目录*一、炒年糕的做法步骤*二、年糕怎么保存*三、年糕太硬切不动怎么办炒年糕的做法步骤1、炒年糕的做法步骤:大白菜炒年糕配料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
做法:甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)；再把甜不辣、白菜一起放进锅中；煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!继续煮到滚，接着放入年糕；一直煮到汤汁收开浓稠为止；最后加上葱段翻炒均匀起锅。
2、炒年糕的做法步骤:番茄炒年糕材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。
做法:番茄1-2只,年糕、番茄酱少许;先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下;加入番茄酱继续炒;加入年糕,炒匀;加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
最后翻炒均匀即可起锅。
3、炒年糕的做法步骤:大闸蟹炒年糕原料:大闸蟹2只,年糕300g,豌豆50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),料酒1汤匙(15ml),酱油3汤匙(45ml),白砂糖2汤匙(30g),大葱1段,姜1块,油300ml(实耗30ml)。
做法:毛蟹洗净斩成小件。
年糕切薄片。
大葱切碎。
姜去皮切末。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸5.后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。
年糕怎么保存1、阴凉处刚做好的新鲜年糕,在一个星期内,由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的,只需将年糕分开一块块的依次排列,摆放好放在阴凉无风的地方就可以了,不需放水保存的。
绍菜文化新昌炒年糕
新昌炒年糕年糕，嵊州、新昌人，习惯称之为麻糍，它以粳米为主料，质地细密，韧性足，是绍兴人爱吃的传统米食和心目中的佳品。
年糕的吃法于绍兴人来说，可谓花样繁多，然后，最让人舒心的却是新昌炒年糕，一碗热气腾腾的炒年糕落肚，浑身暖和，满口生香，满心愉悦。
炒年糕，吃出了情感，吃出了希望，亦成了一抹乡愁。
原料：主料：年糕150克配料：蛋皮30克猪五花肉丝25克肉丝40克、咸菜50克青大蒜15克豆腐200克调料：绍酒5克汁汤500克精盐5克熟猪油25克制作方法：将年糕切成条，咸菜切成粒，青大蒜切小段，蛋皮切细条，豆腐切小厚片后，焯水。
炒锅置旺火，下入油投入肉丝煸炒，即加入年糕炒至微黄，加入咸菜、肉丝同炒，烹绍酒、下汁汤，烧开后，放入豆腐烧至汤浓味香，加入青蒜至熟，即可。
风味特点：香醇绵韧汤汁鲜美。
制作关键：1.选用水磨年糕； 2.使用汁汤，3.烹调时注意汤汁把握和豆腐的完整不碎。
炒年糕的姐妹产品：新昌炒年糕最具特色在于“带汤”，先炒后煮，使年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，还因食材搭配的不同而各具风味。
萝卜丝炒年糕、干菜肉末炒年糕、青菜炒年糕、草子糟肉炒年糕、烤年糕等，这些炒年糕只是配料的不同，其制作方法是一样的，都是新昌炒年糕的姐妹产品。
新昌炒年糕缘由：炒年糕是传统特色食品，由来已久，成为新昌百姓的最爱。
除了有“吃年糕，年年高”的吉祥寓意和其美味之外，还蕴含诸多风情，有着与新昌的历史、风情和地理环境等诸多原因相关联。
在生活贫困的年代，以炒为贵，“炒”表达了生活的富有与美好，亦寓意着人们追求美好生活念想与期盼。
在新昌人的食谱里，年糕是必不可少的家常主食。
新昌处于天台山、四明山、会稽山环抱之中，“八山半水分半田”，素有山城之称，年糕具有比一般主食更耐饥的特点，加之新昌的年糕，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，适应了新昌人的山区生活之需；旧时的新昌长期地瘠民贫，多灾缺粮，食物非常匮乏，一碗炒年糕成为人们心中最好的美食，蕴含着礼遇与享受。
广东年糕的不同家常做法
广东年糕的不同家常做法广东年糕的不同家常做法1材料主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!5、继续煮到滚。
接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
广东年糕的不同家常做法2材料年糕(我选的是长条的火锅年糕)，泡菜(自己做的韩国泡菜)，鱼饼(没有也没关系，我没放)，洋葱，胡萝卜，大葱，韩式辣椒酱，鱼露做法1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块，大葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味，接着倒入适量的水，将泡菜一起放入锅中。
3、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖)，再加上一勺鱼露，主要是提鲜用的。
4、继续煮到滚，接着放入年糕，一直煮到汤汁收至浓稠为止。
5、最后加上大葱段翻炒均匀起锅，一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!广东年糕的不同家常做法3材料条状年糕300g，韩国泡菜150g，青、红辣椒各1个，番茄沙司适量做法1、年糕切成条条，辣椒切圈圈。
2、热油锅，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，继续炒一分钟。
3、这时年糕变软了，还变大了一点呢，加入适量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。
4、加适量水煮1分钟就ok了!广东年糕的不同家常做法4材料酸泡菜50克(大约)，洋葱1个，胡萝卜1小个，花生油少许，年糕做法1、把油烧热，炒洋葱、胡萝卜到炒软为止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺葱伴侣的甜辣酱，其实这种酱味道与进口韩国辣酱差不多，价钱却只有一半，很实惠噢。
2、烧至汁渐渐收干就可。
蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕的做法
1. 准备食材：
- 鲜蟹两只，洗净切半
- 年糕片适量，用温水泡软备用
- 青蒜适量，切段备用
- 姜适量，切片备用
- 辣椒适量，切块备用
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
2. 将蟹放入沸水中焯水，取出备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和蟹，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，炒至蟹壳变红，蟹身变酥。
5. 加入青蒜、辣椒和姜片，继续翻炒。
6. 加入泡软的年糕片，翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、蚝油、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整味道。
8. 炒至蟹、年糕和调料均匀混合，微微焦香。
9. 关火，起锅装盘即可享用。
10. 建议搭配凉拌菜或汤类菜肴一同食用。
提示：如果喜欢口感较软的年糕，可以提前多泡软一段时间。
炒年糕时加入适量的水或高汤，可以增加口感多样性。
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美食推荐：番茄炒年糕，三菌蒸鸡，鱿鱼炒毛豆，酱香卤鸭最简单炒年糕的做法番茄炒年糕材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许做法：1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；4、加入番茄酱继续炒；5、加入年糕，炒匀；6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
三菌蒸鸡做法1走地鸡斩小块。
加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
上面平铺鸡块。
蒸锅水开后放入鸡块。
大火蒸约18分钟即可。
鱿鱼炒毛豆材料：鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴做法1、将鱿鱼清理好，然后在表面一层斜着打花刀，再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。
2、蒜头拍碎，辣椒斜切成条状。
3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至7分热，微微冒烟状态，然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜，开大火爆炒，让鱿鱼包成花苞状，翻炒2分钟盛出。
4、热锅凉油，放入毛豆开大火翻炒1分钟后，再放入鱿鱼炒匀。
5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘，喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味酱香卤鸭材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把小茴香1小把、甘草片1条做法：1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时。
美善品食谱家常菜类
素菜类糖年糕1.皮：年糕片250克,红糖80克,水500克,糖桂花30克;2.年糕片汆水,在冷水里冲洗至不黏连,备用3.将红糖和水放入主锅,18分钟/Varoma/速度收汁4.加入冲洗好的年糕和糖桂花,以2分钟/Varoma/ 速度小勺反转,倒入碗中,趁热享用;荠菜肉丝炒年糕1.猪里脊肉切丝100克,淀粉1小撮,油20克;2.取一个碗放在主锅盖上,称出里脊和淀粉,拌匀腌制5分钟;备用3.将油和姜放入主锅,以2分/120度/ 速度小勺爆香4. 4.加入腌制好的猪里脊,以2分/120度 /速度小勺爆香5.加入荠菜和料酒,以2分/ Varoma 速度反转拌炒6,加入年糕,生抽,白胡椒粉,糖和水,以2分30秒500克30克20克10克10克15克55克1.1000克锅倒入40克油,3分钟／V键／小勺爆香,切断菜叶放入主锅,5分钟／V键反转／1速,盛出备用;3.插蝴蝶棒,再切块大头菜放入,加260克水,料酒10克,生抽30~40克各自口味增减,老抽10～15克自行调节,糖10克,40分钟／V键／反转小勺,最后15分钟放菜叶一起,放入切块的年糕,加8分钟／V键／反转小勺,结束,享用四喜烤麸1.清美烤麸300克,水发香菇8个,水发黑木耳100克,水发黄花菜60克,笋片60克,去皮水发花生60克,生抽50克,老抽1茶匙,砂糖40克,芝麻油20克,植物油150克,清汤300克,八角2粒,香叶3片2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅3.将1800克水到入主锅,放入装有烤麸的网锅,以20分/Varoma/速度1烹煮,不需盖上量杯4.利用刮刀棒将网锅取出,再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用;清空主锅;5.插入蝴蝶棒,倒入100克油,放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜茶树菇、花生米和煮好沥干的烤麸,以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒;6.加入300克水,生抽、老抽和冰糖,以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮;盛盘后淋上麻油即可享用;花生酱1.烤箱里170度20分钟2.熟花生500克,白糖15克,盐5克;3分钟,速度10糖醋萝卜1.萝卜550克,生抽80克,香醋80克,糖80克;2.糖、醋、生抽5分钟,100度小勺3.放入切片萝卜,18分钟,70度,小勺油焖茄子1.茄子4-5个约400克；蒜5瓣；油40克,生抽3勺约15克；糖15克；老抽1勺；八角1个；姜2片；尖椒1个；料酒10克;2.插入蝴蝶棒,放入油姜蒜八角,3分钟/V键小勺爆香3.茄子板成段,尖椒切段,入主锅；4.倒生抽,老抽,料酒,冰糖,15分钟/V键/1速,剩余5分钟把速度键拨回小勺;鱼香茄子1. 100克肉块放入主锅,以10秒速度6切碎,倒入碗内备用;2. 将10克葱,10克京葱,10克新鲜红辣椒和40克油放入主锅,以3分120度速度1爆香3. 加入切碎的肉糜,不要量杯,以3分V键,速度1拌炒;4. 加入200克茄子,豆瓣酱,15克料酒,2茶匙老抽,2茶匙糖,1茶匙生抽,以5分V键反转小勺拌炒;5. 加入1汤匙醋,以10秒反转小勺搅拌;红烧萝卜400克切成小块的罗卜,15克油,5克盐,15克 油,15克糖粉;时间2分钟,温度Varma,速度小匙,15克油,5克切小断大蒜叶爆香,然后放入罗卜块,时间10分钟,温度Varma,,速度反转小匙,再放入调味料,8分钟,温度Varma,速度反转小匙,即可,再放小断大蒜叶会更美味;马兰头拌香干1.香干200克,马兰头500克,洗清去根,汆水后挤干水分后约250克,1/4茶匙盐,1/2糖,1茶匙生抽,2茶匙麻油;2.将香干放入主锅,以15秒速度5切碎,放入碗中备用;3.加入汆过水的马兰头,以10秒速度7切碎;4.加入切碎的香干,糖,盐,生抽和麻油,用10秒,速度3拌匀;蚝油生菜1.油25克,蚝油1汤匙,生菜300克;2.将油和蚝油放入主锅,以3分120度速度小勺加热;3.加入生菜,以3分V速度小勺反转烹煮;将食材留在锅中焖1分钟后盛出锅;清炒空心菜1.蒜头2个放入主锅,以3秒速度5切碎2.加入油15克,以3分V键速度1爆香3.加入空心菜300克,切丝的红椒100克,盐1/4茶匙,以3分120度速度小勺反转;塔菜冬笋1.冬笋一颗切片,开水焯过入主锅,加油30-35克,2分钟V键反转小勺;把400-500克塔菜加到主锅,加20-25克白酒,1/2茶匙盐,2茶匙虾皮味素,5分钟V键,反转小勺;酸辣醋溜娃娃菜1.油10克,2个辣椒,娃娃菜400克,盐2-3克,醋35克;2.加入油和辣椒,3分,V健,速度1爆香3.入菜,盐,醋,5分,V健,反转小勺;温度达到V时打开量杯收汁;葱香木耳1.油20克,姜丝10克,新鲜辣椒1只切圈,干黑木耳30克水发,葱段10克,生抽10克,耗油10克,盐1/2茶匙;2.将油,姜,辣椒入锅,3分120度速度1爆香;3.加入木耳,以5分120度反转速度1拌炒;加入葱,生抽,耗油,以3分120度反转速度1拌炒; 蜜汁豆干1.小油豆腐130克,油20克,糖35克,生抽15克,老抽15克,八角3个,水130克;2.蝴蝶棒插入主锅,倒入油,糖,生抽,老抽,八角,水;5分钟,V键,速度小勺,煮开;3.倒入小油豆腐,均匀放置;设定8分钟,100度,反转小勺;4.再设置18分钟,V键,反转小勺;虾仁西兰花1.西兰花250克,虾仁150克,蒜2个,料酒一茶匙,油一大匙,盐1茶匙,黑胡椒适量;2.先把虾仁用料酒腌制15分钟,主锅内放入蒜打成末,再加入油,3分钟炒香;3.主锅内加入腌制好的虾,3分钟,120度,反转小勺加入西兰花,盐,黑胡椒,3分30秒,120度,反转小勺翻炒;西兰花虾仁1.西兰花1朵；胡萝卜半根,虾200-250克,盐分别1,,6克,淀粉3克,水10克;2.6克盐分二次把虾仁捏一下,每次用水冲干净,沥干;3.西兰花切开,胡萝卜切片备用4.20克油,2分钟,小勺反转,V aroma热油5.0.5克盐,10克水,虾仁入锅,3分钟,小勺反转,Varoma,然后出锅备用;6.10油,2分钟,小勺,反转,V aroma热油7.从孔中胡萝卜先入锅,再入西兰花,把煸炒虾仁的微弱汤汁一起倒入,盐1克,5分钟,小勺反转,Varoma,最后一分钟,从孔中入虾仁,淀粉,水,然后出锅;酸辣土豆丝1．土豆切丝,辣椒,大蒜,醋2．20克油,大蒜辣椒爆香3分钟3．加入土豆丝,一勺盐3分30秒,V键小勺反转;4．最后30秒加入适量醋;番茄炒蛋1.油10-15克,2分V键速度1热油;2.番茄分钟V键反转小勺3.一个鸭蛋打碎,加盐和葱花,平底小锅炒嫩;最后一分钟炒好的鸡蛋倒入主锅,并加盐;秋葵胡萝卜拌菜1.主锅500克水,15分钟V键速度1,把胡萝卜,秋葵蒸熟;2.20克洋葱,5个蒜,4秒速度5；30克蚝油,60克料酒,3分钟100度速度1,加点麻油和花椒油即可;荷塘月色1.准备150克鲜藕去皮切片;适量黑木耳热水泡开,300克荷兰豆,一小段胡萝卜切片,适量鲜百合或山药切片;2.20克油2分钟V键小勺爆香;3.放入所有准备好的材料,1/4茶勺盐,5克生抽5克蒸鱼豉油,4分钟V键小勺反转;芦笋炒虾仁1.三片生姜15克油,3分钟V速度1爆香;10-12颗虾仁,200克芦笋,5-10克料酒,10克生抽,1/2勺冰糖粉,一起放入,4分钟V反转速度1.肉类：肉松1.猪腿肉400克,糖10克,老抽勺,耗油1勺,料酒2勺1勺放煮肉里,大葱适量,茴香1粒,姜片3片;2.猪腿肉切稍大块,主锅加水700克,姜片,大葱,料酒,茴香,30分钟120度1速;3.把煮好的肉过冷水空干水份放凉,放入主锅,5秒反转5速,然后放入耗油,料酒,生抽,老抽和糖粉;40分钟V键反转2速;放凉装瓶冰箱冷藏保存;肉松21.猪瘦肉切小块700克,老姜适量,葱适量,水没过肉,入主锅20分钟,V键小勺,煮完留肉,汤不要;2.打碎,20秒,6速要吃带纤维的不要机器打,装在保鲜袋里用擀面杖砸它;3.生抽15克,老抽15克,盐6克,糖60克,油30克,40分钟V健2速反转,不盖量杯;肉松干湿可以第3步调整速度2-4.速度越快,水份蒸发越快;喜欢干酥脆口感的,最后用预热好180度的烤箱烘烤5分钟;鸡丁腰果1.鸡脯肉适量,生腰果适量,胡萝卜,黄瓜,甜椒适量,蒜2个,花生油适量,盐适量,料酒,生粉,黑胡椒适量;2.鸡肉丁用料酒,生粉,黑胡椒腌制10分钟3.主锅内放入切好的姜丝,蒜粒,生腰果,倒入适量的花生油,3分钟,V键,速度1 炸香腰果;4.加入胡萝卜,以2分,100度,小勺拌炒;5.加入腌制好的鸡肉,以2分,100度,小勺反转拌炒;最后加入甜椒和黄瓜,1分30秒,100度,小勺反转炒匀,拿掉量杯收汁,中途倒入生抽,撒点盐; 笋干红烧肉1.五花网1斤,笋干若干,生姜10克,老抽20克,生抽25克,料酒30克,冰糖30克,水40克;2.笋干提前泡发四小时,五花肉用小美三五法洗干净,切小块;3.所有材料一锅称入,设置15分钟,100度,反转小勺;结束后6秒/反转/速度2 颠锅;蚕豆香菇腊肠饭1. 15克油, 3根葱,切末,2片姜,150克蚕豆,去皮,50克广式香肠,切丁, 150克新鲜香菇,切丁1×1cm ,50克腊肉,切丁1×1cm ,1小撮盐,根据个人口味调节,5克生抽,5克老抽,1小撮糖,1150克水,200克米2.将油、一半葱末和姜放入主锅,以3分120°C加入蚕豆、香肠、新鲜香菇、腊肉、盐、生抽、老抽和糖,以6分120°C600克30克30克50克30克600克750克70克70克30克7克7克7克300克1000克700克65克20克50克1.20克500克30克25克10克50克350克牛肉和所有辅料放入美善品主锅,35分钟/Varoma键/慢速小勺烹煮,出锅享用红酒炖牛尾1.一个番茄切太碎和10克油一起入锅,3分钟,V键,小勺反转;2.放入500克牛尾5分钟,V健,小勺反转3.加入生抽25克,番茄酱55克,红酒100磢,盐1小勺,糖20克;40分钟100度小勺反转;4.250克土豆,150克胡萝卜,一棵迷迭香,20分钟,100度小勺反转秘制小排1.肉排600克,老酒15克,李锦记秘制红烧汁55克,水45克;2.5分钟速度5,50度洗肉3.入锅所有食材,25分钟,小勺反转,Varoma4.颠勺,3秒,速度3反转;出锅蒜香烤排骨1.猪肋排500克,蒸鱼鼓油30克,台湾米酒30克,蜂蜜15克,蒜头2个,生抽15克,盐5克;2.5分,50度,速度4洗肉;3.大蒜剥皮入主锅,时间4秒,速度5,然后取出一半的蒜丁,然后加入所有调料,搅拌成酱汁4.主锅里剩下的蒜丁加入20-25克油,时间5分钟,温度V,速度小勺,爆香后盛出;5.把酱汁倒地肋排上,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上;腌制好的肋排上面再倒入爆香好的蒜油,用锡纸包住入烤箱,上下230度,40分钟盖上锡纸20分钟,打开锡纸10分钟,肋排翻个再烤10 分钟;秘制烘鸡1.三黄鸡2斤半一只,蜂蜜50克,老抽20克,生抽20克,盐10克,白胡椒粉1/2茶匙,玉米油20克,葱段10克,姜片20克,料酒40克;2.把鸡去头去脚,所有材料涂抹鸡全身;腌制一个小时,整鸡屁股朝底放入主锅,倒入40克水,30分钟/V/反转小勺3.取出开动;白斩鸡把2-3斤的鸡,放入主锅,倒入半瓶啤酒做法一：25-30分钟/v/小勺反转,音乐响起出锅做法二：前10分钟100度/小勺反转,后15分钟98度/小勺反转,音乐响起出锅;出锅后,趁热享用;余下汤汁,可以做份鸡汁豆腐汤宫保鸡丁1.姜片,蒜3瓣,花椒1小把,洋葱1/4个切块,鲜辣椒一支切段;2.鸡里脊两条切丁,加入料酒,盐少许,生抽一勺,用生粉腌10分钟,莴笋切块;3.花生一小把,入烤箱160度烤20分钟去皮,豆瓣酱,甜面酱,黄砂糖10克,酱料加两勺开水兑匀4.配料放主锅,油30克,6分钟120度爆香,加入鸡丁和莴笋,分钟V键反转小勺;倒入酱料花生,1分钟V键,反转速度1.啤酒鸭1.油10克,姜10克,蒜头3个拍扁,葱30克切段,八角2个,干辣椒2个切段,鸭腿800克,老抽15克,生抽30克,盐1茶匙,糖2茶匙,啤酒300克;2.将油,姜,蒜头,葱,八角和干辣椒放入主锅,3分,120度,速度1爆香3.加入鸭腿,5分120度,速度小勺反转4.加入老抽,生抽,盐,糖和啤酒,20分,100度,速度小勺反转;5.取下量杯,以15分V键速度小勺反转收汁;子姜焖鸭1.A：嫩鸭2斤左右,B：油15克,嫩姜150克,大蒜片10克,豆瓣酱10克,C：糖粉生抽老抽料酒少许,D：小辣椒和小米椒少许;2.将鸭子切块用5分钟,50度,速度5做洗清3.将B食材全部放入主锅用3分钟,温度V小勺反转;4.再放入A和C用25分钟V键勺反转,最后3分钟放入食材D出锅;红烧羊肉茶匙花椒,2个八角,1块桂皮,一片香叶,10克油,10克姜,10克葱,1000克羊肉切大块,汆水后沥干；700克水,20克料酒,30克老抽,50克生抽,30克冰糖,3瓣蒜头,3支青蒜切碎;2.将花椒,八角,桂皮,香叶清水洗净后,放入卤料袋装好备用;3.将油,姜,葱放入主锅,3分V键,速度1爆香;4.加入汆水后的羊肉,5分V键速度小勺爆香,移除量杯;5. 加入水,料酒,老抽,生抽,冰糖,蒜头和卤味袋;60分100度反转小勺,盖上量杯;6. 再以30分V键反转小勺收汁,用网锅取代量杯,放在主锅盖上避免喷溅,盛盘时撒上切碎的青蒜;葱烧羊排1.羊小肋排500克,酱油20克,料酒20克,豆瓣酱5克,辣椒粉5克,鲜辣椒5克,大蒜5个,姜片3片,糖10克,大葱10克最后加入2.30分钟,V键,小勺;最后5分钟放入10克大葱;海鲜类虾丸1.虾剥好壳去虾线400克,淀粉30克,蛋白2只,白胡椒粉一点点,盐一点点;2.所有放入主锅,20秒,速度43.1分钟/反转速度上劲,虾丸就好了;4.剩下的Turbo键一秒甩一下,硅胶铲乱出来;就干净了5.主锅放网锅,加水,不要超过最高线10分钟/85度加热好,准备一碗清水,沾一下水挖一丸子放进投料口,都放进去后再煮五分钟;这样的量分二次煮;6. 烧一个虾丸汤吧1一个番茄一个娃娃菜洗净切开备用7. 600克水100度/速度1烧开放番茄和娃娃菜设定10分钟/100度/速度1煮熟;放入虾丸再设定3分钟/100度/速度1加10克盐出锅后点一点香油和香菜享用吧开胃鲜虾丸子汤大烤墨鱼1. 墨鱼500克,姜5片,料酒30克,老抽2勺10克,生抽3勺,糖15克,蒜粒3粒,油30克;2. 二个乌贼约500克,洗净放入主锅;所有调料一并放入;喜欢有点辣,可以放1个辣椒哦3. 时间20分钟温度120度反转1速;4. 音乐响起,稍凉就可以切片哦雪菜墨鱼,章鱼,鱿鱼只小墨鱼或鱿鱼洗净,彩椒少许,雪菜少许;春笋一小个切丝2.20克油加两片姜,3分V健小勺爆香3.放入墨鱼,老酒20克,少许盐;2分V健反转小勺4.再放入剩余食材,3分V健反转小勺;小龙虾1. 小龙虾斤,姜4片,生抽3勺,老抽2勺,料酒30勺,糖15克,盐5-8克,蒜头4粒拍碎,八角2个,郫县豆瓣酱30克,水100克,花椒适量,辣椒4-5颗2. 小龙虾放入网锅,水1200克,先5分钟40度5速清洗;3. 清理好主锅,放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量,八角2个,3分钟V键启动爆香4. 加入郫县豆瓣酱3分钟V键1速5. 把洗净的小龙虾放入主锅,加料酒,生抽老抽和水,15分钟V键反转1速;音乐响起洒上葱花,趁热享用;油爆虾河虾1．油30克,葱2克,新鲜虾400克,生抽15克,老抽5克,料酒30克,糖20克,姜10克;2．将油15克,姜放入主锅,以3分120度速度1爆香;3．加入新鲜的虾,盐,生抽,料酒,糖,以10分V键反转速度1拌炒;避风塘炒虾1.大虾300克,食用油100克2.适量面包入主锅,以7秒速度8打碎;倒入碗中;3.大虾去线,加适量料酒,白胡椒粉,盐,给大虾做个SPA.,静置10分钟;4.主锅中加入100克油,随后放入虾,设置15分钟V反转速度1.取出备用;蒜入主锅,设置3秒速度6打碎,加少许辣椒,40克面包碎,设定3分钟V键反转小勺;5.加入虾,设定1分钟V键反转小勺;红烧带鱼1.300克带鱼,1/2茶匙白胡椒,20克料酒,20克油,10克姜切丝,1汤匙老抽,1汤匙生抽,15克糖,1汤匙米醋,2支葱切丝;1.带鱼,白胡椒粉和料酒混合均匀20分钟;2.将油和姜丝放入主锅,3分120度速度小勺爆香;3,插入蝴蝶棒,加入备好的带鱼,老抽,生抽,糖,米醋和10克料酒;以10分,V健,反转小勺烹煮;盛盘后撒上葱丝;红烧带鱼2食材：带鱼：400克切块,用少许老抽生抽糖粉腌制10分钟,入味；蒜头：3瓣；洋葱：10克；大葱：10克；姜片：10克；小辣椒：1个；油：20克；生抽：10克；老抽：15克；糖：10克；料酒：15克；八角：1个1,蒜头放入主锅,3秒速度7打碎,用刮刀刮至底部;2,入油,洋葱,姜,八角;设定2分钟/voroma/速度小勺爆香3,插入蝴蝶棒,放入带鱼,小辣椒,设定3分钟/V oroma/速度小勺4,加入生抽,老抽,糖,料酒,设定4分种/V oroma/速度小勺,最后20秒撒些绿色的葱花;出锅享用啦红烧鲳鱼洋葱：10克；大葱：5克；姜片：10克；小辣椒：1或2个随意；油：15克；生抽：10克；老抽：5克；糖：10克；料酒：20克；八角：1个做法：鱼两面花刀,生抽,老抽,糖粉少许腌制10几分钟1,蒜头放入主锅,1秒速度7打碎2,用刮刀棒将锅壁上的蒜刮到锅底,放入油,洋葱,姜,八角;设定2分钟/voroma/速度小调羹爆香3,插入蝴蝶棒,贴壁放入整条鲳鱼,小辣椒,设定3分钟/Voroma/速度小调羹4,从盖孔加入生抽,老抽,糖,料酒,设定3分种/Voroma/慢速小勺,最后20秒撒些绿色的葱花;出锅把汁水淋在鱼上,享用啦。
白菜炒年糕的家常做法
白菜炒年糕的家常做法年糕,中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。
是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高下面店铺为大家传授一些白菜炒年糕的家常做法：白菜炒年糕的家常做法一用料白菜年糕韩式辣椒酱2大匙白菜炒年糕的做法锅中烧开1小碗水，下入年糕煮三四分钟，然后下入撕开的白菜再煮2分钟加入2大匙辣椒酱翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的红色汤汁，炒匀即可出锅小贴士戒五辛的童鞋买韩式辣酱的时候请注意下配料表，有的有葱蒜，有的没有喜欢的其他蔬菜也可以加进来年糕买的是超市里真空包装的，很方便白菜炒年糕的家常做法二用料白菜切片年糕猪肉丝白菜炒年糕的做法锅中倒入适量油(油可以多点，之后还要炒白菜)，将猪肉丝入锅煸炒至变色，盛起待用。
利用剩余的油，白菜入锅煸炒，至菜叶变软。
将肉丝倒入锅中一起炒，加水直至腌没过食材(水可以稍微多加点，因为年糕加入后会吸水)，用大火闷煮。
等白菜叶子软了之后，加入年糕，继续用大火闷煮，直到年糕变软年糕可以出锅前，加适量盐调味，稍微翻炒下，就完成了。
小贴士年糕要经常翻一下，因为容易黏住锅子白菜炒年糕的家常做法三用料大白菜连叶带菜帮子4大片瘦猪肉1小块水磨年糕1袋500g白菜肉丝炒年糕的做法超市买来的水磨年糕掰开一片一片的泡清水里备用;瘦猪肉切丝，下油锅炒至变色，盛出;炒锅放油，依次下白菜丝，熟肉丝翻炒，再放入控过水份的年糕片，继续炒;放入少许糖、盐，鸡精，生抽，炒匀;最后倒入多半碗碗水，盖上锅盖焖5分钟左右，焖至年糕片变软，出锅。
小贴士1，白菜好像有好多品种，这次用的是偏绿的那种白菜，所以放了生抽。
如果用偏黄偏白的那种，连生抽也省了。
2，切成丝的白菜看上去那么一大堆，到锅里一炒瞬间缩水，多吃蔬菜才健康嘛。
3，焖年糕的时候，每隔一分钟记得扒拉扒拉，要不然很容易粘锅，然后就糊锅啦。
泡菜炒年糕的做法及方法
泡菜炒年糕的做法及方法我们可能许多人对于泡菜炒年糕的做法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃泡菜炒年糕，其实泡菜炒年糕是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于泡菜炒年糕的做法都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下泡菜炒年糕的做法，下面就让我们一起来了解泡菜炒年糕的做法吧！做法一：1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭（水要少加一些），煮好后，趁热加上一些糖制成蜜红豆备用3.同样，糯米也加少量水煮成糯米饭（宜干不宜稀，否则不好定型）4.找一个容器，里面抹上少许油，取适量糯米饭放进容器里压平5.再放一层蜜红豆抹平6.如此这般，放上几层（可根据容器大小来决定），均匀的按压实7.做好后，放冰箱冷藏几小时8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可（也可以用微波加热）9.吃时，可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可10.另外，用此方法给妈妈又做了好多，用保鲜膜包住，以便携带做法二：1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。
拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。
改用中火（70％火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。
这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1／2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
以上内容为我们介绍了泡菜炒年糕的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！。
年糕怎么炒好吃
年糕怎么炒好吃《年糕怎么炒好吃》篇一年糕，这玩意儿可是个神奇的存在。
有时候在超市看到那白白胖胖的年糕条，就忍不住想买回家捣鼓捣鼓。
可炒年糕要炒得好吃，那还真不是件简单的事儿，就像我之前炒年糕的经历，那简直是一部“灾难片”。
我第一次炒年糕的时候，想着简单点就好。
就把年糕条直接扔进锅里，倒了点油，然后就开始炒。
结果呢？年糕就像一个个顽固的小石块，死死地黏在锅底，我感觉我不是在炒年糕，而是在和锅底进行一场拔河比赛，锅铲都快被我弄断了。
最后炒出来的年糕，那叫一个惨不忍睹，外面焦黑，里面还硬邦邦的，吃起来就像在啃木头。
后来我就开始研究，到底怎么炒年糕才好吃呢？我觉得吧，前期处理很重要。
年糕条买回来之后，得先把它们分开，不然炒的时候就会黏成一团。
我就像给一群调皮的小孩子排队一样，小心翼翼地把年糕条一根根掰开。
这时候我就在想，这年糕是不是故意在考验我的耐心呢？接着就是配菜了。
我觉得配菜就像是一场演唱会的嘉宾，选错了可就把主角年糕的风头给抢了，或者拖后腿了。
我试过很多配菜，像白菜、洋葱、胡萝卜之类的。
白菜呢，炒起来清甜可口，就像一个温柔的小清新在锅里翩翩起舞。
洋葱可就厉害了，那独特的味道，就像一个热情奔放的舞者，一出场就能把整个舞台的气氛带起来。
胡萝卜呢，红红艳艳的，切成小块就像一个个红宝石，给炒年糕增添了不少色彩。
我一般先把配菜炒个半熟，然后再把年糕放进去。
这时候火候也很关键，火太大，年糕容易焦；火太小，年糕又炒不熟。
我觉得中火就像一个温和的老中医，恰到好处地让年糕和配菜融合在一起。
炒的时候，我还会加一些生抽、老抽、白糖和辣椒酱。
生抽就像是给年糕注入灵魂的魔法药水，老抽负责给年糕上色，让它看起来更有食欲。
白糖呢，就像一个甜蜜的小惊喜，让炒年糕的味道更丰富。
辣椒酱可就是个辣味小炸弹了，放多放少全凭个人口味。
我是个无辣不欢的人，所以我会放不少辣椒酱，让每一口年糕都充满刺激的辣味。
不过有时候我也会犹豫，到底要不要放蚝油呢？蚝油这个东西，放了可能会让炒年糕更鲜美，但放多了又会抢了其他调料的风头。