菊苣的功效与作用,菊苣的做法吃法大全
菊苣茶的功效与作用 菊苣茶的食用方式和注意事项
菊苣茶的功效与作用菊苣茶的食用方式和注意事项
菊苣茶是以菊苣为主要原料，外加栀子、桑叶、葛根、百合等中药材调制而成的茶饮，那菊苣茶喝了之后能起到怎样的功效与作用呢?菊苣茶的食用方式是怎样的，在食用的时候又有什么需要注意的事项吗？
一、清热解毒
菊苣苦咸性寒，其具有清热利胆、清肝去火的作用，菊苣茶中栀子、桑叶、葛根、百合等中药食材同样能起到滋阴润燥、清热下火的作用。
经常喝一点菊苣茶能够减轻机体内火、很适合经常上火人群食用。
二、润肠通便
菊苣茶具有调整肠胃的作用，适量食用能改善机体的内分泌紊乱、起到清肠润肠排毒等功效，服用之后能加速体内垃圾以及宿便的排出，并且能改善大便干结的情况，很适合经常性便秘人群食用，经常喝还能帮助减肥瘦身。
三、改善痛风
菊苣中含有丰富的马栗树皮素、马栗树皮甙成分，其能够调节人体尿酸含量，而菊苣茶中桑叶的黄酮以及栀子中的栀子苷成分均能加速体内尿酸的排泄，很适合痛风人群食用。
四、食用方式
煎制
将提前配置好的菊苣茶放入药罐内，加入适量饮用水，要保证所以药材全部浸泡在水中，先使其浸泡30分钟左右再开大火煮沸，再转小火煎制原先水量的三分之一左右时关火，待其放凉至合适温度时即可。
泡水
将提前配好的菊苣茶装入茶包入并放入杯中，用80-90摄氏度左右的热水浸泡冲泡即可。
坚持早晚服用，茶包泡制无色后即可丢弃（泡过的茶包不能隔夜食用。
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菊苣茶的功效与作用
菊苣茶的功效与作用关于《菊苣茶的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
菊苣茶是一种奶茶，归属于保健产品一类，其主要成分菊苣、山栀子、桑树叶、茯苓、百合花等。
具备降血脂降血压、调整身体血糖值、血糖等多种作用；另外能调整身体内分泌紊乱；协助胃肠消化吸收，滋润胃肠；还具备一定的解酒实际效果；是一种既能药用价值也可以服用的保健产品。
菊苣为菊科绿色植物菊苣的地面上一部分，菊苣别称苦麻菜、苦苣、诺斯尼、皱叶苦苣、清目菜、现磨咖啡箩卜、现磨咖啡草，菊苣的作用是清热去火、有利排尿消肿，菊苣的功效是治寒湿黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不佳。
天然的菊苣花的浸剂对小动物注射，可激动神经中枢系统并提高心脏活动(震幅增加而頻率缓减)调煎剂有抑菌、收敛性功效。
根可提升胃口，改进消化吸收作用;浓度较高的的浸剂可提高胃代谢，但不提高平滑肌支撑力。
根的酒精或医用乙醚提取液有抑菌功效，其成分可能是一种倍半萜。
根也有轻泻功效。
種子有非特异住绿色植物血球植物凝集素。
也有人汇报菊苣中含致癌烃。
其成分高过别的现磨咖啡类饮品。
菊苣的吃法1.菊苣茶是由菊苣为关键原材料，輔助枸杞子、乌麦、燕麦片等中药材原材料做成的健康保健饮品。
菊苣茶的作用1、菊苣茶具备改进身体内分泌混乱、调整胃肠作用、清肠排毒润肠、下火润肺、瘦身减肥肌肤护理、提高人体免疫力等多种健康保健作用。
2、菊苣茶带有丰富多彩的钾，可合理提升头部供氧浓度、调整心率。
3、菊苣茶还含独特成份，如：马粟树根素，对高血压、高血脂等症状拥有明显的功效与作用。
4、菊苣茶清热去火、有利排尿消肿，治寒湿黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不佳。
菊苣茶的适合群体1、高血压、高血脂、高血糖的三高人群。
2、要想减肥瘦身的群体。
(能够把喝菊苣茶做为减肥瘦身的輔助方式，要长期性坚持不懈)3、胃肠不好、消化不良的群体。
4、易上火的群体。
菊苣烹饪方法
菊苣烹饪方法菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
下面店铺为大家分享菊苣烹饪方法。
菊苣烹饪方法：金菊三色虾片材料水晶虾仁400克，土豆300克，菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克，玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉各适量做法1、土豆洗净，切成极细的丝，滚匀玉米粉，包裹起8个虾仁，炸成菊花形，挤入木瓜酱作为花蕊，围摆入盘中。
2、将剩余虾仁分别用菠菜汁、胡萝卜汁腌入味，拍生粉，敲成大片，修成柳叶形，汆熟，加盐、味精、鸡粉调味，打芡，出锅装在盘中央即成。
小诀窍特点色泽艳丽，香脆滑嫩，营养丰富。
菊苣烹饪方法：金蝎戏菊材料活长江大鳜鱼1条(约1500克)，小螃蟹10只，鱼蓉、盐、味精、橙汁、白糖各适量做法1、将鳜鱼去骨取肉，制成菊花鱼坯。
2、小螃蟹去盖，放入调好味的鱼蓉酿成金蝎形状，制熟。
3、炒锅内注入油烧热，下入菊花鱼坯炸成金黄色，捞出沥油，摆入盘中，将橙汁制成酸甜汁淋在上面，金蝎围边装盘即成。
小诀窍特点形色美观逼真，口感酸甜适中。
菊苣烹饪方法：芦荟菊花蜜材料去皮芦荟肉 50g,蜂蜜适量,冰块适量,干燥菊花适量,热开水适量做法1、干燥菊花泡热开水3分钟后，沥除菊花渣后放凉备用。
2、取去皮芦荟肉50公克切成小粒状备用。
3、玻璃杯中加满冰块，将其余芦荟肉与做法1的菊花水、蜂蜜一起搅拌均匀后，最后加入作法2的芦荟果粒即可~再以菊花装饰即可。
菊苣的功效与作用及禁忌
菊苣的功效与作用及禁忌功能效用菊苣，广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。
含蛋白质、维生素、胡萝卜素、烟酸等，而且膳食纤维较高，微量元素较全。
其味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
1.降低血糖菊苣的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃菊苣能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
2.通便利尿菊苣中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。
3.凉血止血菊苣中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外菊苣还能凉血止血，帮助伤口恢复。
4.清肝去火菊苣性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些菊苣来缓解，或者直接喝菊苣茶也能达到缓解效果。
5.抗炎消肿菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
6.防癌治癌菊苣中的活性成分对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都能很好的抑制效果。
此外菊苣还用于治疗宫颈癌、直肠癌和肛门癌等。
营养价值菊苣中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。
此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
1.菊苣中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃菊苣还能美容养颜。
2.菊苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
3.菊苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食物相克1.菊苣+葱：影响营养素的吸收菊苣清热解毒、利尿消肿，它含菊糖及芳香族物质，性味微苦、咸，凉。
【菊苣】欧美人眼中的蔬菜王子——菊苣
【菊苣】欧美人眼中的蔬菜王子——菊苣菊苣又叫金玉兰，学名芽球菊苣，是由菊苣根经矿泉水软化栽培后在根顶部长出的椭球状、乳黄色嫩芽;它营养丰富、脆嫩多汁、清香爽口、苦味清淡，余味淡甜，问世百余年间，已成为世界各地尤其是欧美地区人们的饮食专宠。
菊苣营养丰富、品味高雅、烹制便捷、功能性强，得到世界各地营养学家与美食家的重视与高度赞誉，在欧洲素有“蔬菜王子”美誉。
本期红餐网食材档案为大家介绍一下菊苣。
食材档案名称：菊苣别称：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝性味：味微苦、咸，性凉。
分布：生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
本种广布欧洲、亚洲、北非。
生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。
菊苣，为菊科多年生草本植物。
根肉质、短粗。
该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
国内外均有分布。
菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
中国等国家均有分布。
菊苣的产地分布中国菊苣在国内分布北京(百花山)、黑龙江(饶河)、辽宁(大连)、山西(汾阳)、陕西(西安、眉县、周至)、新疆(阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博乐、沙湾、玛纳斯、乌鲁木齐、米泉、伊宁、察布察尔)、江西(遂川)。
世界菊苣世界上广泛分布于布欧洲、亚洲、北非。
菊苣的品种乳黄色品种、红色芽球品种等品种。
长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。
长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。
叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。
菊苣的作用和功能主治是什么
菊苣的作用和功能主治是什么菊苣的概述菊苣（学名：Cichorium intybus），又称鲜苣、苦苣、秋苣等，是一种常见的蔬菜和药用植物。
它属于菊科，是一种多年生块根植物。
菊苣在全世界范围内都有栽培和食用，具有一定的经济和药用价值。
菊苣的叶片呈长形，边缘有波浪状。
菊苣的花是蓝色的，富含花青素。
菊苣的主要营养成分菊苣富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。
它含有丰富的维生素A、维生素C和维生素K，可以补充身体所需的营养素。
此外，菊苣还富含镁、铁、钾等矿物质。
这些营养成分对于维持身体健康和预防疾病非常重要。
菊苣的作用与功能菊苣具有多种作用和功能，主要包括以下几个方面：1.抗氧化作用：菊苣中富含的抗氧化物质能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤。
这有助于保护细胞免受损害，起到延缓衰老和预防慢性疾病的作用。
2.促进消化：菊苣含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缓解便秘问题。
菊苣还能增加肠道中有益菌的数量，改善肠道菌群的平衡，有助于消化和吸收营养物质。
3.降低血糖：菊苣中的纤维素可以降低血糖水平，减缓血糖的上升速度，对于控制血糖的稳定性非常有益。
菊苣还含有一些特殊的成分，可以增加胰岛素敏感性，促进胰岛素的分泌，有利于糖尿病的控制。
4.增强免疫力：菊苣中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，提高机体抵抗病毒和细菌的能力。
它还含有一些抗炎物质，可以减轻炎症反应，促进伤口的愈合。
菊苣的主治功效根据中医理论和现代科研，菊苣具有以下一些主治功效：1.清热解毒：菊苣具有泻热、解毒的功效，可以用于治疗一些热症，如发热、咽喉肿痛等。
2.利尿通淋：菊苣可以增加尿液的排出量，促进排毒，有助于治疗水肿、尿路感染等问题。
3.健脾胃：菊苣具有健胃开胃的作用，可以帮助消化，缓解胃痛、胃胀等不适症状。
4.滋阴降火：菊苣含有一些滋阴降火的成分，可以治疗口干舌燥、烦躁易怒等症状。
5.护肝养胃：菊苣中的一些活性物质对肝脏有保护作用，可以促进肝细胞的修复和再生，对于肝炎、脂肪肝等问题有一定的疗效。
菊苣功效和作用
菊苣功效和作用菊苣，又名石菊、苦菊，是一种菊科植物，主要生长在湿润的原野和山区。
菊苣的功效和作用广泛而多样，下面就为大家详细介绍菊苣的功效和作用。
首先，菊苣具有降血压的功效。
菊苣中含有一种称为菊苣肽的活性成分，它能够有效降低血压，预防高血压的发生。
对于已经患有高血压的人来说，经常食用菊苣能够减轻血压升高的症状，改善血液循环，降低心血管疾病的风险。
其次，菊苣具有降血糖的功效。
菊苣中富含一种叫做菊苣纤维的成分，具有很强的降血糖作用。
菊苣纤维能够抑制肠道对糖的吸收，调节血糖水平，对于糖尿病患者来说，经常食用菊苣能够控制血糖，减少胰岛素的使用量，提高胰岛素的敏感性。
再次，菊苣具有降血脂的功效。
菊苣中含有丰富的菊苣多糖，它能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，防止血管壁的动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。
此外，菊苣中的菊苣鲜胆碱和菊苣黄酮也具有降低血脂的作用，能够减少脂肪在体内的合成，促进脂肪的代谢。
另外，菊苣还具有提高免疫力的作用。
菊苣中富含多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
菊苣中的菊苣酮和菊苣酸也具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞衰老，提高人体的抵抗力。
此外，菊苣还有清热解毒、利尿通便、促进消化等功效。
菊苣中的苦味物质能够刺激胃液的分泌，增加食欲，促进消化，缓解胃肠道不适。
菊苣中的菊苣苦苷还具有利尿通便的作用，可以调节水盐平衡，促进体内废物的排除，促进肠道蠕动，预防便秘。
综上所述，菊苣具有多种功效和作用，包括降血压、降血糖、降血脂、提高免疫力、清热解毒、利尿通便、促进消化等。
因此，我们可以适当地将菊苣加入我们的日常饮食中，享受到它带来的健康益处。
药食同源——菊苣
药食同源——菊苣2019-09-06 14:11:16菊苣，中药名。
系维吾尔族习用药材。
为菊科植物毛菊苣或菊苣的干燥地上部分或根。
夏、秋二季采割地上部分或秋末挖根，除去泥沙和杂质，晒干。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
菊苣及其提取物能够降低血液中血糖水平，产生的热能低，改善脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
菊苣能合成矿物质，可以健胃、滋补、增加食欲、利尿、清洁肠胃和助消化。
用莴苣根做的咖啡有放松的功效。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，属卫生部颁布的第l批药食两用资源。
菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
菊苣提取物还有明显的降尿酸作用。
严格意义上说是菊苣栀子茶配方中的某些主材具有某些治疗作用。
这是痛风茶与药物治疗的根本区别。
使用菊苣栀子茶要注意与药物治疗相配合，才能达到最好的效果。
既快速止痛消炎，又长期降尿酸，促进体内健康循环，避免化学药物的毒副作用。
菊苣是痛风“克星”吗？通过菊苣作用来看，菊苣有利水利尿之效，这一点，可以帮助尿酸排泄，进而降低体内尿酸，有助于预防痛风。
菊苣有效组分，可以显著降低，高甘油三酯血症并高尿酸，或高血糖血症动物血清甘油三酯、尿酸和血糖水平, 且降脂作用明显优于对照药非诺贝特, 同时，对尿酸和高甘油三酯血症，均有降低作用，作用持久稳定。
由此可见，菊苣确实可以降尿酸，预防改善痛风，减少痛风发作次数。
性味归经：味微苦、咸，性凉。
归脾、肝、膀、胱经。
功效作用：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。
用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
1、清热解暑菊苣性寒，具有清热燥湿、解暑的功效。
可用于治疗胸闷、恶心、高热烦渴、肺热咳嗽等症。
菊苣还具有清热解毒的功效，可用于治疗痈肿疮毒等症。
2、泻火止血菊苣具有泻火止血的功效，可用来治疗血热吐衄、胎动不安等症。
3、健胃消食菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既可开胃，又可解荤腻。
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菊苣的功效与作用,菊苣的做法吃法大全菊苣不仅可以作为蔬菜，也可以是中药，是一种特殊的植物。
作为绿色“健康之王”的菊苣，还被卫生部列为药食同源类的食品。
菊苣含有很多种营养成分，不仅可以调节我们内分泌紊乱，还可以改善肠胃的功能、清肠通便、降火润燥，更可以增强人体免疫力等保健功效。
同时，丰富的钾可有效提高脑部供氧量，调节心律等。
最为神奇的是菊苣所含的特殊成分，如：马栗树皮素、马栗树皮甙等，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。
《新疆中草药》记载，菊苣具有清热，利尿，利胆，消炎的功效。
主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。
《中国民族药志》记载，菊苣具有清热解毒，利水消肿，健胃。
用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
《新疆中草药手册》记载，菊苣具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动(振幅加大而频率减慢)，煎剂有抗菌、收敛作用。
菊苣根可提高食欲，改善消化功能，高浓度的浸剂可增进胃分泌。
菊苣的营养成分菊苣的别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
为菊科植物菊苣的地上部分。
性味微苦、咸，凉。
菊苣富含叶酸、钾、维生素A、泛酸、维生素C、锌、铁、铜和钙。
每100克菊苣，水分占比94%，所含蛋白质1.2克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4克，热量有71.2千焦。
化学成分全草含有马栗树皮素，马栗树皮甙，野莴苣甙，山莴苣素和山莴苣苦素。
叶含咖啡酰酒石酸，二咖啡酰酒石酸又名菊苣酸。
菊苣的中医方及用法用量消化不良，胸腹胀闷菊苣根6份，土木香3份，小茴香1份。
共研细粉。
每次3～5g，每日三次，饭前温开水送服。
(《中国民族药志》菊苣木香散)用法用量内服：煎汤，3-9g。
外用：适量，煎水洗。
医书论述1.《新疆中草药》“清热，利尿，利胆，消炎。
主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。
”2.《中国民族药志》“清热解毒，利水消肿，健胃。
用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。
”菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
菊苣的吃法做法大全菊苣在欧洲叫作欧洲苣荬菜或者叫法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本被叫做“苦白菜”。
世界上有很多国家的人们都非常重视菊苣，他们认为菊苣是蔬菜里的上等。
菊苣的叶子可以炒着吃、做汤吃或做色拉吃;软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜;欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。
菊苣的经济价值较高。
下面推荐一些菊苣食谱供大家参考：熏肉菊苣沙拉(四人份)材料1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油。
做法1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里。
2.洋葱去皮并切碎，芹菜切碎.将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中。
3.将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色。
4.准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌。
5.上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌。
菊苣芽球沙拉材料芽球菊苣200克，番茄沙司2勺。
制法将芽球外层有破损、斑痕的叶片去掉，叶片用清水洗净，再用冷开水。
冲洗一次后摆盘，蘸番茄沙司就可品尝鲜味了。
菊苣沙拉的做法功效及小贴士黄、红菊苣配以多种蔬菜，调以沙拉酱同食．有清心去燥、养阴清热、降血压、利肠胃的功效。
用橄榄油拌原料可以减少水分的释出。
制作原料红，黄菊苣(苦菊)各75克，青笋，胡萝卜，藕各50克调味料沙拉酱、橄榄油各适量制作方法1. 黄、红菊苣洗净消毒，黄菊苣切丁，红菊苣放入盘底。
2. 青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁，焯水过凉。
3. 黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分，用橄榄油拌匀，放在红菊苣内，倒上沙拉酱即可食用。
素炸菊苣原料黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个调料盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。
制法1.黄菊苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。
香酥肉末菊苣锅内放少许油，油热后将精瘦肉末放入锅内煸炒，加入老抽、精盐少许，至香酥。
2～3片菊苣叶片叠放在一起，将肉末放在叶片上。
荷叶饼、菊苣、烤鸭将荷叶饼上涂抹少量甜面酱，放上1～2片芽球叶片，在叶片上放烤好的鸭肉，卷起食用。
以芽球菊苣替代传统的大葱，味道更为鲜美。
菊花火锅涮羊肉菊苣火锅内放入吊好的高汤，煮开后放入食用菊花。
备好调味料，羊肉片、菊苣涮食。
鲍鱼汁菊苣将菊苣叶片摆放成莲花状，熬制好的鲍鱼汁浇在上面。
此菜鲜美脆嫩，华美名贵。
玉蚌含珠虾仁斩成泥，放入调料，做成珍珠小丸子，用水汆熟。
菊苣叶片平放，将珍珠丸子2～3个码放在菊苣叶片上，淋上少许李锦记海鲜酱。
将另一片菊苣叶片扣在上面即可。
菊苣的种类乳黄色品种菊苣梅切丽斯从荷兰引进的品种。
软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。
软化栽培前需经低温贮藏处理。
艾切利尼莎从英国引进的品种。
植株生长势强，容易栽培，宜直播。
软化芽球整齐、肥厚，单芽重约 100～150克，乳黄色。
巴西白菊苣从巴西引进。
株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。
土不菊苣从美国引进的新品种，是由巴西白菊苣的经过人工挑选在改变的自然条件下生长出来的。
颜色更接近于澄净的黄色，株根休眠期比较明显，软化后的芽球成亮白色，目前国内引进的只是实验株而并没有推广。
同类品种还有科拉德、特利劳夫、沃姆、白河等。
红色芽球品种德国红菊苣从德国引进。
肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。
促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。
法国红菊苣从法国及意大利引进。
芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。
(1) 红叶球品种艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。
耐热性较差，适于秋植。
种植株行距40厘米×40厘米。
西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。
外叶少，绿色。
叶球红色，较小而紧凑。
该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。
露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。
吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。
耐热性较强，晚抽薹，产量较高。
可于夏季栽培。
种植株行距30×30厘米。
塞萨拉尔从荷兰引进的品种。
晚熟型，耐寒力强。
植株较大，较直立，外叶绿色，叶球为圆球形，红色。
种植的株行距30厘米×30厘米。
从定植至采收75天。
(2) 绿色叶球品种皮罗托从荷兰引进的杂种一代品种，中晚熟。
叶球圆柱形，深绿色，外叶少，株高35～40厘米，种植株行距30厘米×35厘米。
从定植至收获70～80天。
斯卡皮亚从荷兰引进的早熟品种。
可用于软化栽培。
叶球圆柱形，浅绿色，外叶小，株高30～35厘米。
可夏种。
种植株行距30厘米×30厘米。
从定植至收获约60天。
庞乔从荷兰引进的中晚熟品种。
植株较直立。
株高35～40厘米。
种植株行距30厘米×40厘米。
从定植至收获约70天。
柯士里塔斯日本品种。
植株较直立，株高35～40厘米。
叶球纺锤形，黄绿色。
从定植至收获约需70天，不宜作软化栽培。
(类似的还有乐培特)菊苣的副作用菊苣的常见副作用包括瘙痒，皮炎和皮肤发红，以及呼吸困难和哮喘。
菊苣会造成药物交互影响，因此不要同时服用β-受体阻滞剂等药。
此外，它还有降血压和控制心跳率等效力。
菊苣的其它副作用包括食欲不振和体重降低等。
此外，菊苣还会导致疲劳，嗜睡和昏迷。
孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。
因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用。
由于不是很清楚是否可以通过乳汁传输给宝宝，因此不建议哺乳母亲使用菊苣。
菊苣的保存方式为了保证菊苣的新鲜，将其放在一个透气袋里或用湿布包起来，能保存1周。
不要密封储存，否则菊苣很容易腐烂。
在冷藏前，应尽可能使其干燥。
枯萎的菊苣可以放入冷水里。