茶艺师初级复习题库及答案
茶艺师初级复习题与答案
茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
初级茶艺师试题库(含参考答案)
初级茶艺师试题库（含参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。
A、顾客的打扮B、顾客年龄C、顾客性别D、顾客心情正确答案：A2.( )不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、玻璃壶B、陶壶C、普通玻璃杯D、高档玻璃杯正确答案：B3.( )这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。
A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“合家幸福”正确答案：B4.红茶调饮浸泡时间一般是( )。
A、2～3minB、3～5minC、1～2minD、4～6min正确答案：B5.( )不是高山茶鲜叶应具有的特征。
A、叶色深绿B、节间短C、节间长D、新梢肥壮正确答案：B6.烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。
A、温水B、沸水C、冷水D、初沸的水正确答案：B7.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B8.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。
A、双向B、言语C、直接D、间接正确答案：A9.( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
A、青瓷茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：A10.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。
A、大型展销会B、综合性展销会C、宣传性展销会D、专题性展销会正确答案：D11.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。
A、直接多向B、间接言语C、间接单向D、直接言语正确答案：D12.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、冰块、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、蜂蜜、白兰地正确答案：D13.宋代汝窑的产地是在( )。
初级茶艺师 题库及答案
初级茶艺师题库及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执( )，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、公道杯B、盖碗C、品杯D、紫砂壶正确答案：A2.在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A3.家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。
A、常用茶叶罐宜小不宜大B、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中C、用透明塑料袋封装D、常用茶叶罐宜大不宜小正确答案：A4.红茶清饮，追求的是茶的( )。
A、形状B、清淡C、真实味D、颜色正确答案：C5.营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。
A、女性顾客B、中年顾客C、男性顾客D、老年顾客正确答案：D6.当茶艺师坐着泡茶时，以下 ( )姿势是正确的。
A、挺胸收腹B、塌腰放松C、斜肩D、双膝分开正确答案：A7.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。
A、桂花B、兰花C、玫瑰花D、苜莉花正确答案：B8.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
A、劳动者不断提高技能B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者的认真工作正确答案：C9.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：A10.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。
A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L正确答案：D11.开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。
A、相互批评B、批评检查他人C、自我批评D、相互攀比正确答案：C12.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据主要是（）。
A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶树生长环境D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶属于（）茶类。
A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C3. 茶艺表演中，以下哪项不是茶具的摆放原则？（）A. 整洁美观B. 便于操作C. 随意摆放D. 符合礼仪答案：C4. 茶艺师在泡茶时，以下哪项不是正确的水温控制？（）A. 绿茶适宜用80-85℃的水温B. 红茶适宜用95℃以上的水温C. 乌龙茶适宜用100℃的沸水D. 黑茶适宜用60℃的水温答案：D5. 茶艺师在品茶时，以下哪项不是正确的品饮方式？（）A. 观色B. 闻香C. 品尝D. 直接吞咽答案：D6. 茶艺师在介绍茶叶时，以下哪项不是正确的介绍方式？（）A. 介绍茶叶的产地B. 介绍茶叶的品种C. 介绍茶叶的加工工艺D. 随意编造茶叶的功效答案：D7. 茶艺师在准备茶具时，以下哪项不是必须准备的？（）A. 茶壶C. 茶盘D. 茶宠答案：D8. 茶艺师在泡茶时，以下哪项不是正确的泡茶步骤？（）A. 洗茶B. 冲泡C. 倒茶D. 直接饮用答案：D9. 茶艺师在茶艺表演中，以下哪项不是表演的要素？（）A. 音乐B. 服装C. 道具答案：D10. 茶艺师在服务过程中，以下哪项不是服务的基本要求？（）A. 热情周到B. 礼貌待人C. 随意打断客人谈话D. 保持环境整洁答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 茶叶的保存需要注意以下哪些因素？（）A. 避光B. 避湿C. 避高温答案：ABCD12. 茶艺师在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的品质？（）A. 水质B. 水温C. 茶具D. 泡茶时间答案：ABCD13. 茶艺师在茶艺表演中，以下哪些是表演的基本要素？（）A. 茶艺师的形象B. 茶艺师的手法C. 茶艺师的语言D. 茶艺师的服装答案：ABCD14. 茶艺师在服务过程中，以下哪些是服务的基本要求？（）A. 保持微笑B. 保持环境整洁C. 尊重客人的隐私D. 随意打断客人谈话答案：ABC15. 茶艺师在介绍茶叶时，以下哪些是正确的介绍方式？（）A. 介绍茶叶的产地B. 介绍茶叶的品种C. 介绍茶叶的加工工艺D. 随意编造茶叶的功效答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶叶的保存不需要避光。
初级茶艺师考试题及答案
初级茶艺师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类中，不属于六大茶类的是：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 果茶答案：D2. 制作绿茶的主要工艺是：A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 揉捻答案：C3. 茶叶的保存条件中，不恰当的是：A. 干燥B. 通风C. 避光D. 潮湿答案：D4. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循的原则是：A. 随意摆放B. 整齐美观C. 杂乱无章D. 无序堆放5. 茶艺中，泡茶的水温一般应控制在：A. 80-85℃B. 90-95℃C. 60-70℃D. 100℃答案：B6. 茶艺中，品茶时应该：A. 大口喝下B. 慢慢品尝C. 快速吞咽D. 一饮而尽答案：B7. 茶艺中，茶道六君子指的是：A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶夹B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶巾D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶针、茶夹答案：B8. 茶艺中，茶的冲泡次数一般为：A. 1-2次B. 3-5次C. 6-8次D. 9次以上答案：B9. 茶艺中，茶的品鉴主要通过以下哪个感官：B. 嗅觉C. 味觉D. 触觉答案：C10. 茶艺中，茶的冲泡时间一般为：A. 1-2分钟B. 3-5分钟C. 6-8分钟D. 9分钟以上答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶叶的主要成分包括：A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：ABCD2. 茶艺中，泡茶的水质要求是：A. 软水B. 硬水C. 纯净水D. 自来水答案：AC3. 茶艺中，茶具的选择应该考虑的因素有：A. 材质B. 形状D. 价格答案：ABC4. 茶艺中，茶的品鉴包括：A. 观色B. 闻香C. 品味D. 看形答案：ABCD5. 茶艺中，茶的冲泡技巧包括：A. 温杯B. 投茶C. 注水D. 出汤答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存应该避免阳光直射。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 普洱茶答案：D2. 以下哪种茶叶的保存时间最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：D3. 泡茶时，以下哪个动作是错误的？（）A. 洗茶B. 闻香C. 品茗D. 涮杯答案：D4. 以下哪个不是茶文化的起源地？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：D5. 茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先泡茶叶B. 洗茶C. 闻香D. 品茗答案：A二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：×（乌龙茶应为普洱茶）2. 茶叶的保存时间越长，品质越好。
（）答案：×（茶叶的保存时间因茶而异，有些茶叶保存时间越长，品质反而越差）3. 茶文化的起源地是中国。
（）答案：√4. 茶艺师在泡茶时，应该先洗茶再泡茶。
（）答案：√5. 普洱茶属于六大类茶叶之一。
（）答案：√三、简答题1. 请简述茶文化的起源和发展。
答案：茶文化的起源地是中国，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。
茶文化的发展经历了多个阶段，包括唐代的茶道、宋代的茶宴、明清时期的茶艺等。
现代茶文化则更加注重茶叶的品质、泡茶技艺和茶艺表演。
2. 请简述泡茶的基本步骤。
答案：泡茶的基本步骤包括：准备茶叶、烧水、泡茶、闻香、品茗和收拾茶具。
具体步骤如下：（1）准备茶叶：根据客人需求选择合适的茶叶。
（2）烧水：将水烧开，以备泡茶。
（3）泡茶：将茶叶放入茶具中，倒入热水，等待片刻。
（4）闻香：在茶泡好后，闻一闻茶叶的香气。
（5）品茗：品尝茶叶的味道，感受其口感、香气和回甘。
（6）收拾茶具：泡茶完成后，将茶具清洗干净，放回原位。
3. 请简述茶叶的保存方法。
答案：茶叶的保存方法如下：（1）干燥保存：将茶叶存放在干燥的地方，避免潮湿。
茶艺初级考试题及答案大全
茶艺初级考试题及答案大全一、单选题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的颜色B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 茶叶的外形答案：C2. 绿茶属于哪一类茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C3. 以下哪种茶具不属于泡茶的基本茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D4. 泡茶时，水温对茶汤的影响是什么？A. 无影响B. 影响茶汤的色泽和口感C. 影响茶汤的香气D. 影响茶汤的浓度答案：B二、多选题5. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：ABCD6. 茶叶审评中，主要评价哪些方面？A. 外形B. 色泽C. 香气D. 滋味答案：ABCD三、判断题7. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
答案：错误8. 茶艺中，茶具的清洁是非常重要的。
答案：正确9. 茶叶的保存应该放在潮湿的地方。
答案：错误10. 茶艺表演中，茶艺师的着装应该随意。
答案：错误四、简答题11. 请简述茶艺中“洗茶”的步骤。
答：洗茶是茶艺中重要的一步，其步骤包括：首先将茶叶放入茶壶中，然后注入适量的热水，迅速倒出，以去除茶叶表面的杂质和尘埃，最后再次注入热水进行正式冲泡。
12. 描述一下绿茶冲泡的基本流程。
答：绿茶冲泡的基本流程包括：准备茶具，温杯，置茶，注水，静置，倒茶，品饮。
首先将茶具用热水预热，然后放入适量的绿茶，接着注入80-85℃的热水，让茶叶在水中静置片刻，最后将茶汤倒入茶杯中，即可品饮。
五、论述题13. 论述中国茶文化中“和、敬、清、寂”四字的含义及其在茶艺中的表现。
答：中国茶文化中的“和、敬、清、寂”四字，分别代表了和谐、尊敬、清洁、宁静的茶道精神。
在茶艺中，“和”体现在茶艺师与茶客之间的和谐相处，以及茶艺师在泡茶过程中的和谐动作；“敬”则体现在对茶、对客人、对茶艺的尊重；“清”不仅指茶具的清洁，也指茶艺环境的清雅；“寂”则是指茶艺过程中的宁静氛围，以及茶艺师内心的平静。
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茶艺师初级复习题库及答案1.“茶兴于唐，盛于（）”。
A宋(正确答案)B明C元D清2.宋代饮茶在唐代基础上发展了（）。
A点茶法(正确答案)B煮茶法C撮泡法D混煮法3.明代（）倡导的瀹饮法，逐渐取代了煎点法。
A朱元璋B朱权(正确答案)C蔡襄D田其蘅4.普通绿茶用（）的水冲泡。
A 75～80℃B 80～85℃C 85～90℃(正确答案)D 90～95℃5.软水的标准以钙、镁等离子含量小于（）的为软水。
A 8mg/L(正确答案)B 9mg/LC 10mg/LD 12mg/L6.评茶用水的水温（）℃。
A 85B 90C 95D 100(正确答案)7.站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，两脚尖呈A 15°～30°B 30°～45°C 45°～60°(正确答案)D 60°～75°8.乌龙茶茶具主泡器包括：茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、（）。
A品茗杯(正确答案)B茶则C茶巾D温度计9.“凤凰三点头”是（）冲泡手法。
A绿茶(正确答案)B乌龙茶C红茶D普洱茶10.（）品饮，主要是清饮和调饮两种。
A绿茶B乌龙茶C红茶(正确答案)D白茶11.泡（）时，一般选用若琛瓯，即薄胎白瓷小杯，只有半个乒乓球大。
A绿茶B乌龙茶(正确答案)D白茶12.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、（）。
A取物轻B手势轻C操作轻(正确答案)D跑步轻13.茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、（）。
A态度B姿态C语速(正确答案)D动作14.爱岗敬业是社会主义国家对每个从业人员的（）。
A规范要求B基本要求(正确答案)C严格管理D唯一要求15.社会主义职业道德的核心是（）。
A集体主义B共产主义C全心全意依靠工人阶级D全心全意为人民服务(正确答案)16.茶文化的核心是（）。
A茶艺B茶经C行为文化D茶道(正确答案)17.庄晚芳提出了中国茶德为：和、敬、（）、美。
B清C礼D廉(正确答案)18.《娇女诗》是（）左思写的。
A西晋(正确答案)B春秋C东晋D隋朝19.“从来佳茗似佳人”的作者是（）。
A白居易B苏轼(正确答案)C李白D杜甫20.茶树的原产地（）。
A中国(正确答案)B印度C越南D伊斯兰卡21.绿茶制造流程为（）、揉捻、干燥。
A杀青(正确答案)B萎洞C晒青D晾青22.红茶制造流程为（）、揉捻、干燥。
A杀青B萎调(正确答案)C晒青23.绿茶属（）茶类。
A不发酵(正确答案)B轻发酵C半发酵D全发酵24.台湾文山包种属（）茶类。
A不发酵B轻发酵(正确答案)C半发酵D全发酵25.黑茶属（）茶类。
A不发酵B轻发酵C半发酵D全发酵(正确答案)26.家庭冰箱保存已拆封的茶叶，设定温度在（）℃以下。
A 0℃B －5℃(正确答案)C －10℃D －15℃27.以下属于黑茶的是（）。
A庐山云霄B老青砖(正确答案)C黄山毛峰D东方美人28.碧螺春产地（）。
A浙江C云南D江苏(正确答案)29.普洱茶产地（）。
A四川B云南(正确答案)C贵州D福建30.崂山茶南茶北引始于（）年。
A 1958B 1959(正确答案)C 1960D 196231.以下属非茶类的是（）。
A茉莉花茶B杜仲茶(正确答案)C铁观音D凤凰水仙32.以下属白茶的是（）。
A安吉白茶B银针白毫(正确答案)C君山银针D黄山毛峰33.玻璃茶具备水器为（）。
A玻璃杯B随手泡(正确答案)C茶荷D茶巾34.瓷壶茶具主泡器为（）。
A瓷壶(正确答案)B随手泡C茶夹D储茶器35.名优绿茶一般宜用（）冲泡。
A白瓷B玻璃杯(正确答案)C紫砂壶D青瓷36.冲泡白茶时，水温一般为（）℃。
A 70(正确答案)B 80C 85D 9037.泡乌龙茶时，一般用（）℃的开水冲泡。
A 85B 90C 95D 100(正确答案)38.高血压病人宜喝（）。
A绿茶(正确答案)B乌龙茶C红茶D普洱茶39.恩施玉露属（）。
A炒青B蒸青(正确答案)D半烘半炒40.婺绿炒青属（）。
A长炒青(正确答案)B圆炒青C扁炒青D特种炒青41.“吓煞人香”指的是（）。
A龙井B碧螺春(正确答案)C庐山云雾D信阳毛尖42.在为宾客上完最后一道茶后，即应开始做好（）。
A送客B撒盘C结帐(正确答案)D感谢43.茶艺服务人员对茶叶的推销是以（）为主，辅以其它的方式。
A上门推销B电话推销C传媒推销D现场推销(正确答案)44.仪表是指人的（），它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。
A服装B仪容C外表(正确答案)D心态45.茶叶小包装用（）保存的品质最优。
B塑铝复合袋(正确答案)C纸质D塑料46.当点单结束式奉上茶后离开茶客或与茶客告别时，一般情况下，应先（）再转身离去。
A直接转身离去B退两三步为宜(正确答案)C退一、二步为宜D退四、五步为宜47.为宾客递送茶单、茶食、帐单一类的物品时，要使用（）。
A端取法B双手C微笑D托盘(正确答案)48.“六安瓜片”产地（）。
A云南B四川C浙江D安徽(正确答案)49.宋代五大名窑：官窑、哥窑、汝窑、定窑、（）窑。
A建窑B越窑C钧窑(正确答案)D弟窑50.白瓷以（）最为著名。
A福建德化B江西景德镇(正确答案)D河北唐山51.经研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。
A 300B 400C 500D 600(正确答案)52.茶叶多酚类物质中，以儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的（）。
A 50%B 60%C 70%(正确答案)D 80%53.评茶与品茶时，茶与水的用量则为每杯置茶3g，冲水(A)ml.A150(正确答案)B200C250D30054.品水五字诀：清、轻、活、甘、（）。
A寒B洁C洌(正确答案)D净55.（）经长期存放，茶中的茶多酚类物质在温湿的条件下不断氧化，形成“陈香”。
A绿茶B乌龙茶C白茶56.（）香气浓郁带甜，滋味浓厚，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮。
A绿茶B乌龙茶C红茶(正确答案)D普洱茶57.黄汤黄叶指的是（）。
A绿茶B乌龙茶(正确答案)C黄茶D普洱茶58.青岛地区主产茶类为（）。
A绿茶(正确答案)B白茶C乌龙茶D红茶59.提高职业技能是（）职业道德规范的基本要求。
A文明礼貌B爱岗敬业(正确答案)C勤俭节约D诚实守信60.下列关于办事公道的具体要求中，哪一选项是错误的。
（）A坚持真理B公私分明C公私兼顾(正确答案)D公平公正61.“武阳买茶，烹茶尽具”出现于（）王葆《僮约》中。
A春秋C隋D唐62.人们最早认识的茶是以（）而已。
A药用(正确答案)B食用C饮用D药用与饮用同时63.（）是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。
A供(龚)春(正确答案)B时大彬C李仲芳D徐友泉64.现代最著名紫砂壶大师是（）。
A邵大亨B蒋蓉C朱可儿D顾景洲(正确答案)65.“三才碗”指的是（）。
A玻璃杯B盖碗(正确答案)C紫砂壶D白瓷壶66.宋代蔡襄在《茶录》中写道：“茶色白，宜（）……”。
A白盏B香盏C黑盏(正确答案)D紫砂67.宋代的黑釉茶盏产于（）。
A浙江B河南C河北D福建(正确答案)68.紫砂壶产地（）。
A宜兴(正确答案)B地兴C建安D景德镇69.《二泉映月》是以（）为素材所作的二胡演奏曲。
A庐山康王谷谷帘泉B北京玉泉山玉泉C无锡惠山泉(正确答案)D济南趵突泉70.陆羽写成中国，也是世界上第一部茶书（），第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验。
A《大观茶论》B《茶经》(正确答案)C《茶录》D《品小要录》71.古人认为泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。
对(正确答案)错72.冲泡细嫩名优绿茶时，可用滚沸不久的90℃左右的水冲泡。
对错(正确答案)73.茶则是从茶叶罐中量取茶叶用的。
对(正确答案)错74.茶艺馆的经营宗旨、灵魂是弘扬中国茶文化。
对(正确答案)错75.就导购而言，目前主要流行的有两种方式：主动导购和应邀导购。
对(正确答案)错76.茶叶的储藏保管以干燥、冷藏、无氧、避光保存为最好。
对(正确答案)错77.“哥窑”被列为五大名窑之一，“弟窑”也被誉为名窑之巨擘。
对(正确答案)错78.时大彬为宋代制壶大师。
对错(正确答案)79.陆羽茶经指出“山水上，江水中，井水下”。
对(正确答案)错80.北京玉泉山玉泉--乾隆御赐第一泉。
对(正确答案)错81.儿茶素约占茶多酚总量37%。
对错(正确答案)82.泡茶讲技术，饮茶讲科学。
对(正确答案)错83.饮茶无禁忌。
对错(正确答案)84.明代许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水藉于器，汤成于火，四者相须，缺一则废”。
对(正确答案)错85.西湖龙井具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。
对(正确答案)错86.“水为茶之母”。
对(正确答案)错87.品茗杯是用来闻香的。
对错(正确答案)88.递送茶单使用托盘将茶单交与宾客。
对(正确答案)错89.茶艺员通过自己的“讲”和“做”，使服务对象得到精神和物质文化的享受。
对(正确答案)错90.茶艺馆必须把提高服务水平作为“企业的生命”来认识。
对(正确答案)错91.当客人面清洁玻璃杯是对客人的礼貌，又可以让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。
对(正确答案)错92.高山出好茶不是绝对的。
对(正确答案)错93.宋代饮茶习惯逐渐由煎煮改为“点注”。
对(正确答案)错94.绿茶只能用玻璃杯冲泡。
对错(正确答案)95.少数民族喝的砖茶，其主要作用是补充营养，帮助消化。
对(正确答案)错96.各种乌龙茶、普洱茶泡茶须用100℃的滚开水冲泡。
对(正确答案)错97.绿茶冲泡时“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
对(正确答案)错98.绿茶冲泡一般以每克茶冲50～60ml水的比例为宜。
对(正确答案)错99.品饮乌龙茶，强调热饮，用小壶高温冲泡，品杯则小如胡桃。
对(正确答案)错100.黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用白瓷或玻璃透明小品杯。
对(正确答案)错101.孕妇宜饮淡绿茶，临产前及分娩后宜饮红茶。
对(正确答案)错102.“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
对错(正确答案)103.《七碗茶歌》的作者是唐朝的皎然。
对错(正确答案)104.茶艺师要对我国《食品卫生法》常识有所了解。
对(正确答案)错105.茶艺员在注意说话的语音、语调、语速。
对(正确答案)错106.品尝、欣赏一杯茶，一般至少从三个方面去欣赏：观色、闻香、品味。
对(正确答案)错107.泡茶三要素指：茶叶用量、水温和泡茶次数。
对错(正确答案)108.茶艺员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
对(正确答案)错109.茶艺员服装以时尚为主，做到洁净、整齐。
对错(正确答案)110.青岛崂山地区茶属华南茶区。
对错(正确答案)111.武夷岩茶有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金兔四大名茶。
对(正确答案)错112.花茶属再加工茶类。