2018年牛羊屠宰及肉类加工行业分析报告
2018年牛羊屠宰及肉类加工行业分析报告
2018年6月
目录
一、行业管理 (4)
1、行业主管部门 (4)
2、行业相关产业政策及主要法律法规 (4)
（1）行业主要法律法规 (4)
（2）行业主要产业政策 (5)
二、行业市场规模 (6)
1、农副食品加工业市场规模 (6)
2、屠宰及肉类加工业产量及需求情况 (7)
三、行业发展趋势 (11)
1、产品结构变化较快 (11)
2、产业一体化程度加深 (12)
3、行业集中度持续提升 (12)
4、品牌成为核心竞争力 (12)
5、消费渠道多元化 (13)
四、行业壁垒 (13)
1、销售渠道壁垒 (13)
2、人力资源壁垒 (14)
3、品牌壁垒 (14)
4、原材料壁垒 (14)
五、影响行业发展的因素 (15)
1、有利因素 (15)
（1）国家产业政策的支持 (15)
（2）餐饮业迅猛发展 (16)
（3）先进的屠宰加工技术与营销方式 (17)
2、不利因素 (17)
（1）肉品安全问题 (17)
（2）动物疫情影响 (17)
六、行业竞争格局 (18)
1、内蒙古草原宏宝食品股份有限公司 (18)
2、蒙羊牧业股份有限公司 (19)
3、内蒙古澳菲利食品股份有限公司 (19)
4、河南伊赛牛肉股份有限公司 (19)
七、行业风险特征 (20)
1、自然灾害及动物疫病的风险 (20)
2、食品安全引发的市场风险 (20)
3、汇率波动风险 (20)
4、市场竞争加剧风险 (21)
一、行业管理
1、行业主管部门
屠宰及肉类加工业行业监督管理工作由商务部负责，行业质量标准、卫生标准主要由各级食品药品监督管理局和卫生部门制定和监管。
行业自律性组织为中国肉类协会（CMA），是经中华人民共和国民政部批准注册登记的全国性肉类生产流通行业社团组织，主要职责有：加强行业自律管理；接受政府委托加强行业管理；积极为行业内企业服务；开展国际交往活动；以及发挥行业整体优势等。
2、行业相关产业政策及主要法律法规
经过多年立法建设，我国已建立起多层次的屠宰及肉类加工业法律法规体系，具体如下：
（1）行业主要法律法规。
牛羊屠宰加工可行性研究报告
⒆ 其他有关附件及资料。
1.
⑴ 项目符合国家产业政策、畜牧业发展规划和当地农牧业产业化经营方向。
⑵ 项目的实施能有效的调整项目区农牧业生产结构，促进优势特色畜产品开发加工增值，示范带动当地畜牧业经营管理水平的提高，加快全县畜牧业规模化、产业化进程。
⑸《ＸＸ省畜牧业发展“十五”计划和2010年远景目标》。
⑹ＸＸ省农牧厅关于《ＸＸ30万头优质肉牛开发规划》（2001-2005年）。
⑺国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。
⑻国家农业综合开发办公室国农办［2004］190号《国家农业综合开发办公室关于印发《2005年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》的通知》。
第一章ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.1
1.1.1 项目名称：
1.1.2 建设性质：
1.1.3 项目建设单位及法人代表
1.1.4 企业性质：
1.1.5 建设地点、建设内容及规模、建设期限
1.1.6 投资规模及资金构成
1.1.7 资金筹措
1.1.8 主要技术经济指标
1.1.9 项目辐射范围及带动能力
发展肉牛屠宰加工业可关联带动养殖业、种植业、食品加工业、储藏业、包装业、销售业、饮食业和营销设施等相关产业的发展，促进项目区经济的全面发展。本项目的实施，直接带动项目区农户参与，农户年总收入XX万元，纯收入XX万元，户均增加纯收入XX元（按每户5头牛计算），为项目区提供了新的经济增长点，社会、经济效益显著，带动作用强。
1.2
⑴ 国务院办公厅印发 国办发(2002)62号《关于促进农产品加工业发展的意见》。
屠宰及肉类加工业污染防治说明
目录1标准编制背景 (1)1.1任务来源 (1)1.2工作过程 (1)2标准编制的必要性 (2)2.1国家环境管理部门的要求 (2)2.2产业政策和行业发展的需求 (3)3行业生产与污染防治技术现状 (4)3.1行业概况 (4)3.2污染物产生与污染预防技术 (4)3.3污染治理技术 (5)4标准编制的基本原则 (6)5标准主要技术内容说明 (7)5.1适用范围 (7)5.2术语和定义 (7)5.3行业生产与污染物的产生 (7)5.4污染防治可行技术 (7)6实施本标准的成本效益分析 (10)6.1环境效益 (10)6.2经济成本 (10)7对本标准实施的建议 (10)《屠宰及肉类加工业污染防治可行技术指南（征求意见稿）》编制说明1标准编制背景1.1任务来源为进一步完善国家环境技术管理体系，适应环境管理工作需要，2018年1月5日由原环境保护部科技标准司下发了任务单（项目统一编号：技-2018-006），2018年5月18日，生态环境部下发了《关于组织实施2018年度国家环境技术体系建设项目计划的通知》（环办科技函〔2018〕301号）。
项目承担单位为天津市生态环境科学研究院（原天津市环境保护科学研究院），协作单位包括沈阳环境科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国环境保护产业协会、生态环境部南京环境科学研究所。
1.2工作过程（1）前期准备阶段2018年1月，收到工作任务后，原天津市环境保护科学研究院组织4家协作单位的20余名专家和技术人员成立了标准编制工作组。
2月1日，标准编制组成员参加了原环境保护部举办的污染防治可行技术指南编制工作培训班。
3月6日，编制组召开首次工作会议，讨论并初步确定了标准适用范围、标准技术路线和工作方案、标准文本框架、各单位任务分工及工作计划等内容。
（2）开题论证，确定标准制定的技术路线2018年1月至3月，编制组依据原环境保护部工作部署编制完成了指南开题论证报告，提出了屠宰及肉类加工业可行技术指南的工作计划，明确了重要时间节点；2018年3月29日，项目开题论证会在北京召开，通过了专家论证，并形成论证意见：标准主编单位提供的材料齐全、内容完整；技术路线可行，并建议按照《污染防治可行技术指南编制导则》（HJ 2300-2018）的相关要求，进一步完善开题报告中屠宰及肉类加工生产工艺及污染防治相关内容。
牛羊屠宰加工业的现状与发展思路
界前 列 ，是 世 界 级 的 肉类 产业 大 国 。据 有 关 部 门统 计 ，我 国现有 肉类屠 宰加 工企 业 ３７ 库 总容 量 约 ４ ０万 ｔ ５ 。其 中内 贸系 统的 肉类 屠宰 加工 冷藏企 业 占社会 肉类 屠宰加 工 冷藏 企业 总 数 的 ８ ％ 以 上 ，年 屠 宰 加 工 和 冷 藏 能 力 占 ０
上海 提蓝 桥屠 宰厂 等。２ ０世 纪 ５ ０年代 初 又在 当时的
３ ％～５ ％，大部 分加 工企业处 于半 停产状 态 ，一些 大
中型现代化 加 工 企 业 也 只能 达 到 年 加 工 能 力 的 １３ ／。
牲畜产 区 ，按 前 苏 联 技 术 装 备 建 成 一 批 大 中型 屠 宰 厂 ，如 武汉 肉类 联合 加工 厂等 ，开始 了我 国最早 的现 代模 式 的 肉类 加 工 业 。２ ０世 纪 六 七 十 年 代 一些 大型
肉类加工 企业 的机 修车 间与 国内部分 机械制造 厂 合作 参照 苏制设备 ，又 自行设 计并建 造 了一大批 县级 中小
然 而 ，国 内 目前相 当一 部分 地 区仍 在新建 或 申请建设
牛 羊加 工生 产 线 。 出现这 种 自相矛 盾 现 象 的原 因是 ， ① 我国 ２ 世 纪六 七 十 年代 建 设 的 牛羊屠 宰 加工 厂 大 ０ 部分 为 国 营企 业 隶 属 于商 业 系统 ，且集 中于 大 中 城
正如 前述 ，尽 管我 国肉类 的屠 宰加 工能力就 其 总量而 言已处 于 世 界 前 列 ，但 是 大 型 企业 少 ，中 小 型企 业
多。美国牛 肉加工 前 ４家公 司 占年生 产 总量 的 ７ ％ ， ９ 而我 国几 家 大 型 企业 的 年屠 宰 量 只 占年 生 产 总量 的
河北省畜禽屠宰行业企业排名统计报告
河北滦平华都食品有限公司
鸡肉类产品加工
2007
1470
4
唐山双汇食品有限责任公司
屠宰
2002
1299
5
河北千喜鹤肉类产业有限公司
生猪屠宰
2005
647
6
石家庄双鸽食品有限责任公司
生猪屠宰加工
1966
520
7
承德三融畜牧发展有限公司
肉鸡屠宰加工
2007
500
8
裕邦食品有限公司
生产加工白条鸡
2007
437
鸡肉
2008
66
64
张北县草原牧野兴和食品有限责任公司
牛羊肉加工
1992
65
65
大厂回族自治县鑫诚肉类有限公司
牛羊屠宰
2005
63
66
盐山县综合购销公司
畜禽屠宰
1996
63
67
遵化市新立冷冻厂
冷冻食品制造
2000
63
68
河北康远清真食品有限公司
羊肉加工
2005
62
69
张北县祥云食品有限公司
牛羊屠宰
2003
牛羊屠宰加工
1996
103
45
肃宁县凯华养殖有限公司
冻肉鸭
2003
100
46
张北县商务局清真冷库
肉食品加工
1992
100
47
灵寿县食品公司
生猪屠宰
1998
98
48
康保县百绿肉类有限责任公司
肉类加工
2001
98
49
河间市文宇鸭业有限公司
鸭子屠宰
2006
XX牧场牛羊养殖屠宰基地建设项目可行性研究报告
XX牧场牛羊养殖屠宰基地建设项目可行性研究报告项目背景牧场养殖是一种传统的农业养殖方式，具有广阔的市场前景和丰厚的经济效益。
随着生活水平的提高，人们对肉类产品的需求越来越大，牛羊养殖逐渐成为了一个值得投资的领域。
为了满足市场需求，提高农业产值，促进当地经济发展，XX市拟建设一座牧场牛羊养殖屠宰基地。
项目规模1.选址：项目选址在XX市郊区，地理位置优越，交通便利，有利于产品的运输和销售。
2.投资规模：本项目总投资约为5000万元，其中包括土地购置、建设、设备采购、员工培训等方面的费用。
4.屠宰设施：建设有一座现代化的屠宰厂，配备先进的屠宰设备和消毒设施，确保产品质量和安全。
5.市场销售：主要销售对象为XX市及周边地区的超市、餐馆、食品加工企业等，也可以通过电商平台进行网络销售。
项目分析1.市场需求分析：随着生活水平的提高，人们对健康、美味的肉类产品的需求越来越大；同时，农村劳动力转移、城市化发展也增加了对畜牧产品的需求。
因此，牛羊养殖具有广阔的市场前景。
2.技术要求分析：养殖过程需严格控制环境条件、饲料质量和疾病防控，屠宰过程要符合国家卫生标准，保证产品质量。
3.资金投入分析：本项目总投资为5000万元，需要较大的资金投入，但具有可观的经济效益和长期发展潜力。
4.政策支持分析：国家对畜牧业有一定的扶持政策，如提供补贴资金、税收优惠等，有助于降低生产成本，提高企业盈利。
项目可行性分析1.市场定位：本项目紧跟市场需求，生产的牛羊肉产品新鲜美味，价格合理，能够吸引消费者，提高竞争力。
2.技术支持：拥有专业的兽医团队和养殖技术人员，能够提供科学合理的养殖管理和疾病控制，保证产品质量。
3.财务分析：根据市场需求和成本估算，项目具有良好的经济效益和利润空间，可以实现投资回报。
4.风险管理：项目存在一定的市场风险和经营风险，需要建立健全的风险管理机制，降低风险并保证利润。
项目建议1.寻找合适的合作伙伴和投资人，共同推动项目的发展和运营。
宁夏回族自治区畜禽屠宰行业企业排名统计报告
8
28
灵武市民意生猪定点屠宰场
生猪屠宰
1998
8
29
宁夏马锋清真牛羊养殖有限公司
屠宰牛羊
2007
7
30
石嘴山市宏信生猪屠宰厂
生猪屠宰
2005
6
31
中宁县伊兰清真家禽定点屠宰有限公司
畜禽屠宰
2003
5
32
盐池县惠安堡清真牛羊肉食品有限公司
牛羊屠宰
2005
5
33
宁夏永宁银洋乳品有限公司
牛羊屠宰
2000
中卫市正丰清真食品有限责任公司
鸡屠宰加工
2004
1
数据来源：中国产业洞察网
如果您需要针对该行业更加全面的数据及研究报告，我们还可以为您提供：
（1）产业政策研究
（2）产业链及产业生命周期研究
（3）行业产销规模
（4）行业细分市场分析
（5）行业发展预测及趋势分析
（6）行业竞争格局研究分析
（7）行业内标杆企业研究
肉牛加工
2005
14
22
宁夏湖城养殖有限公司
生猪屠宰
2008
14
23
宁夏锦玉清真肉食品有限公司
家禽屠宰加工
2008
13
24
盐池县生猪定点屠宰场
生猪屠宰加工
1999
12
25
中宁伊源清真肉食品有限公司
畜禽屠宰
2004
10
26
红寺堡开发区学福生猪定点屠宰厂
生猪屠宰
2008
10
27
隆德县生猪定点屠宰厂
生猪屠宰
羊肉加工
2003
37
10
牛羊定点屠宰场申请报告
牛羊定点屠宰场申请报告
牛羊定点屠宰场申请报告
尊敬的上级领导:
我单位名为XXX(公司名称),是一家专门从事牛羊屠杀、加工和销售的企业。
作为当地的一家大型企业,我们一直致力于为客户提供高质量的产品和服务。
近年来,随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对于肉类
的需求也越来越高。
然而,由于一些原因,我们的屠宰加工工艺一直未能得到标准化和规范化的管理。
这不仅严重威胁了我们的生产经营,也带来了诸多的安全隐患。
因此,我们向您申请成为牛羊定点屠宰场,希望能够得到您的批准。
我们将严格按照标准化的要求进行管理和加工,确保肉类的质量和安全。
同时,我们也将积极参与当地的动物卫生管理和防疫工作,
为社会做出积极的贡献。
我们承诺:
1. 严格按照国家和地方的法律法规进行生产经营,确保产品质
量安全,维护市场稳定和消费者的利益。
2. 严格执行标准化的管理和加工流程,确保肉类的质量和卫生。
3. 积极参与当地的动物卫生管理和防疫工作,为当地的动物保
护和环境保护做出贡献。
4. 为客户提供高质量的产品和服务,保持与客户的良好关系。
尊敬的上级领导:
感谢您对我们的支持和关注。
重庆市畜禽屠宰行业企业排名统计报告
2002
80
33
垫江县高峰食品经营站
屠宰生猪
1980
79
34
垫江县杠家乡食品经营站
屠宰
1999
77
35
重庆市怀乡食品有限责任公司
冻乳猪
2001
75
36
忠县马灌宏康食品有限公司
屠宰和肉类加工
2008
72
37
云阳县渝洋食品有限公司
肉类加工
2002
70
38
梁平县粤丰肉类联合加工厂
畜禽屠杀
2002
70
猪肉加工
2005
150
16
重庆市垫江县鼎渝食品有限公司
生猪宰杀
2006
146
17
重庆市北碚区北龙食品有限责任公司
牲畜屠宰
2002
142
18
重庆市涪陵区宏吉肉类食品有限公司本部
生猪屠宰加工
2000
135
19
重庆市涪陵区宏吉肉类食品有限公司
鲜冷分割猪肉
2000
135
20
重庆结义食品有限公司
生猪加工
2001
重庆市
畜禽屠宰
企业排名
图表
包括指标：企业排名、企业名称、主营业务、成立年份、人员规模
中国产业洞察网
2014年
第一节
图表1：重庆市畜禽屠宰行业企业排名
排名
企业名称
主营业务活动
开业年份
人员（人）
1
重庆市钱江食品(集团）有限公司
鲜冻猪肉
1992
1836
2
重庆大正肉类食品有限公司
鲜冷藏冻肉
1998
838
牲畜定点屠宰项目可行性研究报告
第一章总论1.1 概述1.1.1 项目概况(1)项目名称:牲畜定点屠宰搬迁建设项目(2)建设性质: 搬迁建设(3)项目建设单位: **县**食品有限公司(4)项目实施单位: **县**食品有限公司(5)项目法人代表:(6)项目单位联系地址: **县环城东路(7)项目建设地点: **县通泉镇马家坝金家园(8)项目建设规模及建设内容: 项目占地13320 m2。
总建筑面积2860m2。
含：新建办公及生产职工宿舍620 m2、生猪屠宰分割车间860 m2、牛羊屠宰分割车间560 m2、动物及肉品品质检验检疫监督试验用房160 m2、大门值班室20 m2、待宰牛羊厩320 m2、待宰猪厩320 m2、搬迁现有机械设备、购置牛羊屠宰机械设备、购置低温鲜肉配送车1辆，场地平整、绿化、围墙，以及房屋配套消防设施、强弱电系统等。
（9）项目估算总投资：总投资576.59万元，其中：直接建安工程投资387.16万元,工程建设其他费39.36万元，土地费112万元, 预备费38.72万元。
(10)资金来源：申请财政补助及企业自筹。
1.1.2项目实施单位概况****食品有限公司，属自然人出资设立的有限责任公司，公司注册资本壹佰贰拾万元，公司法人代表为。
公司于2004年4月经工商局批准并取得营业执照，同时公司具有**市人民政府《生猪定点屠宰许可证》。
公司主要从事生猪定点屠宰销售经营业务，为云南省**市规模以生猪定点屠宰企业，上公司现有正式员工62人，其中大中专以上学历15人。
1.1.3 编制依据本项目根据**县经济社会和城市建设发展水平、市场需求，****食品有限公司经营发展的切实需要,受****食品有限公司的委托,承担项目的项目建议书编制工作。
主要依据如下:1、****食品有限公司项目建议书编制委托书；2、**县城市总体规划；3、**牲畜定点屠宰搬迁建设项目初步规划方案》；4、《牲畜屠宰与分割车间设计规范》GB50317一2000；5、建设项目经济评价方法与参数（第三版）；6、国家现行民用建筑技术规范、标准。
牛羊屠宰厂项目可行性研究报告
牛羊屠宰厂项目可行性研究报告目录一、项目概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.1 项目背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.2 项目目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4 1.3 项目范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41.4 项目地点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4二、市场分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52.1 市场需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7 2.2 竞争环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 2.3 市场趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92.4 目标客户．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11三、项目方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．123.1 产品方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 3.2 生产工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14 3.3 设备选型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．153.4 场地布局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16四、项目实施计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．184.1 前期准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18 4.2 建设工期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．194.3 运营计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．194.4 风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19五、财务评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．215.1 投资估算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．225.2 收益预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．235.3 成本分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．255.4 财务指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．265.5 敏感性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27六、环境与社会影响评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．286.1 环境保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．296.2 社会影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．316.3 法律法规．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．326.4 可持续发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．357.1 项目可行性总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．367.2 建议与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．377.3 未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38一、项目概述本项目旨在建设一座现代化的牛羊屠宰厂，以满足市场对肉类产品的需求，并推动当地畜牧业的发展。