大蒜精油提取教学文稿
用溶剂萃取法提取蒜精油
用溶剂萃取法提取蒜精油
张跃平
【期刊名称】《林产化工通讯》
【年(卷),期】1994(28)6
【摘要】蒜精油是从大蒜中提取的挥发油，它是大蒜中大蒜氨酸经酶水解后的产物，含量１．６～３．０％。
本文介绍了蒜精油的用途及提取工艺。
【总页数】2页(P34-35)
【关键词】蒜精油;大蒜;蒜油氨基酸;酶水解
【作者】张跃平
【作者单位】湖南怀化市生物化工总厂
【正文语种】中文
【中图分类】TQ645.1
【相关文献】
1.12、用水蒸气蒸馏法和挥发性溶剂萃取法提取姜黄精油和色素 [J],
2.香精香料信息十六则－－15、用水蒸气蒸馏法和有机溶剂萃取法从母菊提取精油和油树脂 [J],
3.蒸馏法与溶剂萃取法提取金柚果皮精油成分的比较分析 [J], 朱岳麟;常增花;郑晓梅;黄志平;肖开文
4.蒸馏法与溶剂萃取法提取金柚果皮精油成分的比较分析 [J], 朱岳麟;常增花;郑晓梅;黄志平;肖开文
5.用溶剂萃取法提到蒜精油 [J], 张跃平
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蒜头果油的提取利用
蒜头果油的提取利用
蒜头果油是一种多功能的天然植物油，它可以用于食品、医药、工业等多种用途。
它是由蒜头果籽中提取的一种植物油，也是芝麻、椰子和坚果油中最动物脂肪含量最低的植物油，能够有效地降低体内胆固醇水平，因而受到越来越多人的青睐。
首先，用于提取蒜头果油的原料是蒜头果籽，它们的形状介于橄榄和椰子之间，是一种营养丰富的食物，具有高蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和微量元素等营养成分。
蒜头果籽含有大量的果油，约为57%-75%，果油类型以不饱和脂肪酸为主，其中主要是油酸和亚油酸，它们可以有效地降低体内胆固醇水平。
其次，蒜头果油的提取具有广泛的应用前景。
食用蒜头果油可以减少胆固醇吸收，促进人体健康。
用于医疗和化妆品也可以抑制细菌增殖，对皮肤有延缓衰老、滋润肤色、促进新陈代谢、预防头发脱落等作用。
此外，蒜头果油还可以用于食品和食品添加剂的制备，有助于改善食品的口感、口味和质地，从而提高食品的口感和营养价值。
最后，蒜头果油的提取技术已发展到一定水平，它涉及到油籽加工技术、精制技术、分离技术、提纯技术、酶催化等多个环节。
多年来，我国蒜头果油的生产量一直居于世界第一，其产量在不断攀升，表明蒜头果油的提取已经成为一种趋势。
总之，蒜头果油具有多种用途，如改善人体健康、护理皮肤、改善食品口感、降低体内胆固醇等，受到越来越多人的青睐，它的提取已经走进了一个新的阶段，为社会发展产生了重要作用，有望在未来
发挥更大的作用。
大蒜提取物的制备工艺流程
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大蒜精油的主要化学成分及抗血栓功效
研 究发 现大 蒜油 能够 明显抑 制高胆 固醇 饲料所 致 的家
兔 高脂 血症 ，明显 降低血清 胆 固醇 、低 密度脂 蛋 白和极 低
密 度脂 蛋 白的含 量及 血浆 纤维 蛋 白原 的升高 ，且提 高 高密
大蒜 中最主要 的酶是蒜氨酸裂解 酶 （ ｌｎ ｓ ）。它能 度 脂 蛋 白含 量 ， 阻 止 口． 蛋 白上 升 和 ａ． 蛋 白降 低 ，从 而 Ａｌｉａｅ ｉ 脂 脂
Ｉ Ａｂｓｒ ｃ ）Ｅｄｂ ｅｇ ｒｉ ｓｏ ｒａ ｕ ｃｉｎ ｕ ｈａ ｙ ｏ ｉｉｅ ｉ、ｉ ｈｂｔｏ ｆ ｌｔｌｔ ｇ ｒ ｇ ｔｏ 、 ｔａｔ ｉｌ ａｌｃｉ ｆｇ ｅ ｔｆ ｎ ｔｏ ｓｓｃ ｓｈ ｐ ｌ ｄ ｍ ｃ ｎ ｉ ｉ ｎ ｏ ａｅｅ ｇ ｅ ａｉｎ ｐ ｉ ｐ ａ
柳 永青 （ 辽宁省公安司法管理干部学院中药应用开发系 ，辽宁 沈阳 １０ ６ ） １ １ ３
［ 摘要］食 用大蒜 的功效有 降血 脂、抑 制血 小板聚集、抗 茵、抗 肿瘤等功效 。着重对从大蒜 中提取 的大蒜精 油的成
分及其主要功效进行 了阐述。 ［ 关键词］大蒜精油；大蒜素；血栓 ［ 中图分类号］Ｒ５ ３ ４ ［ 文献标识码］Ｂ ［ 文章编号］ １７ —７ Ｘ ２ ０ ）９０ ４ —２ ６ ４０ ０ （０ ９０ —０ ６０
Ｔｈｅｍ ａ ｎ ｃ ｍ ｉ ａ ｏ ｔｔ ｎｔ ｆｇ ｒｉ ｉ ｎｄ ａ ｉ ｉ ｈｅ ｃ ｌｃ ｎｓｉｕｅ ｓｏ ａ ｌｃｏ ｌａ ｎｔ－ ・ ｔ ｏ ｂｏ ｉ ｆｅ ｔ ｈｒ ｍ ｔｃｅ ｆ ｃ
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大蒜精油的功效与作用
大蒜精油的功效与作用大蒜精油，是从大蒜植物的蒜瓣中提取出的一种挥发性精油。
大蒜自古以来被广泛应用于烹饪和医药领域，而大蒜精油则是将大蒜的药用成分浓缩于精油中，具有更加强大的功效和作用。
本文将阐述大蒜精油的功效与作用，并深入探讨其在健康保健、美容护肤、驱虫和环境净化等方面的应用。
一、大蒜精油的功效与作用1. 抗菌抗炎：大蒜精油拥有强大的抗菌和抗炎作用，能够对抗多种细菌、病毒、真菌和寄生虫的侵袭。
其中的硫化合物如硫蛋白、硫醇和硫化物等有机物质，是大蒜具有抗菌性的关键成分。
大蒜精油对治疗呼吸系统、泌尿系统和肠道感染非常有效。
2. 增强免疫力：大蒜精油可以增强机体的免疫力，帮助身体抵御疾病的入侵。
通过促进白细胞的生成和活动，增强淋巴系统的功能以及释放抗体和细胞因子，大蒜精油有助于身体快速消灭病菌，预防感染和疾病的发生。
3. 降低血脂和血压：大蒜精油中的大蒜素可以降低人体内的胆固醇和三酸甘油酯水平，减少动脉硬化和血栓形成的风险，从而降低心脑血管疾病的发生。
此外，大蒜精油还能通过舒张血管，降低血压，改善血液循环，有助于保护心脏健康。
4. 辅助治疗糖尿病：大蒜精油具有降血糖的功效，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
大蒜精油可以增加胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，减轻糖尿病患者的症状。
5. 抗肿瘤：大蒜精油中的大蒜素具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
研究表明，大蒜精油可作为一种潜在的抗肿瘤药物，可以用于预防和治疗多种癌症。
6. 改善呼吸系统：大蒜精油具有清热解毒、祛痰止咳的功效，对呼吸系统疾病具有较好的疗效。
它可以缓解喉咙疼痛、咳嗽、鼻塞等症状，还可以减轻气喘和支气管炎等疾病的发作。
7. 美容护肤：大蒜精油对皮肤有很好的保养作用，可以减少皱纹和黑斑的出现，改善肤色暗沉和粗糙的问题。
大蒜精油还具有收敛毛孔、控制油脂分泌和去除面部痤疮的效果，有助于保持肌肤清洁、光滑和健康。
8. 驱虫作用：大蒜精油具有较强的驱虫作用，可以驱除多种害虫和寄生虫。
高中生物选修一植物芳香油的提取教案定稿
教学设计课题1 植物芳香油的提取★课题目标（一）知识与技能1、设计简易的实验装置来提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理（二）过程与方法初步学会用水蒸汽蒸馏法和压榨法提取植物芳香油（三）情感、态度与价值观形成严谨、科学、求实的态度和精神★课题重难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法★教学方法：小组合作教学、启发式教学、自主探究性学习、STS教育★教学工具：多媒体课件，实物操作★教学用时：1课时★教学过程环节一、导入新课（实物展示）教师活动学生活动设计意图1．提问：同学们请看，画面中的小朋友正在做什么？【PPT展示小朋友闻花香的卡通图片】2．提问：请同学们打开老师发给每个小组的培养皿，取出玫瑰花、百合、姜片、橘子皮等材料用手揉一揉，再闻一闻味道。
除了花香，自然界中还有什么事物可以散发出芳香味？3．总结：它们构成了天然香料的主要来源。
看图回答：闻花香揉捏百合、玫瑰花瓣、姜等实验材料，思考后回答：植物的茎、叶也可以散发出通过充满童趣的漫画、芳香实物，由视觉、嗅觉和触觉多方位体验，启发引导学生产生思考，展开学习，引出其他芳香物质。
芳香味。
环节二、自主学习，合作解疑从学生已有知识出发，设置由浅至深的问题，循序渐进地引导学生了解植物芳香油的特点教师活动学生活动设计意图提问：植物芳香油和植物食用油一样吗？4．设问：植物体中是什么物质散发的香味呢？经研究发现，植物在生长过程中，可以释放一些，具有一定香味的挥发性物质，从结构和组成上看，主要是萜类及其衍生物，我们将植物具有的这些物质，称为植物芳香油，又称植物精油（概念突破）。
【PPT展示植物芳香油定义及柠檬烯的结构简式】5．提问：下面咱们以橘皮精油的有效成分──柠檬烯为例，从物质分类上看，它属于有机物还是无机物？？6．讲述：根据有机化学中烃的学习经验，大家预测一下，柠檬烯的物理性质。
【PPT展示思考题：（1）常温下呈什么状态？（2）水溶性如何？（3）与水相比，密度大小？】7．提问：植物精油有哪些用途？8．讲述：是的，植物精油与我们的健康和生活有很多重要的作用，最值得一提的是玫瑰精油，因为它可以促进细胞代谢、延缓衰老，成为一些名贵化妆品香水必不可少的添加剂，目前一公斤玫瑰精油的市场售价相当于1到1．5公斤黄金的价格，被誉为“液体黄金”！【PPT同步展示香奈儿、迪奥等著名香水及化妆品】回答：不一样回答：不是学生观察柠檬稀结构简式思考。
大蒜的酒精浸提工艺及产品开发研究
大蒜的酒精浸提工艺及产品开发研究概述大蒜作为一种常见的调味品和药用植物，具有广泛的健康益处，包括抗菌，抗炎和抗氧化特性。
酒精浸提是一种常见的方法，用于提取蒜中的活性成分，提高其生物活性。
本文旨在探讨大蒜的酒精浸提工艺，并介绍几种常见的基于酒精浸提的大蒜产品开发。
酒精浸提工艺酒精浸提工艺是一种通过将大蒜浸泡在酒精中提取大蒜中的有效成分的方法。
该工艺的关键是选择合适的酒精浓度和浸提时间。
一般来说，大蒜中的活性成分可在不同的酒精浓度下被提取。
在较低的酒精浓度下，大蒜中的可溶性成分，如大蒜素和大蒜糖蛋白，可被提取出来。
而较高浓度的酒精可以提取大蒜中的脂溶性成分，如大蒜油。
因此，根据不同的需求，选择不同浓度的酒精是非常重要的。
此外，浸提时间也是影响酒精浸提工艺的关键因素。
较短的浸提时间可提取大蒜中的较少量活性成分，而较长的浸提时间则可提取更多活性成分。
在实际操作中，浸泡时间应根据所需产品的特性和品质要求进行调整。
产品开发基于酒精浸提的大蒜产品开发具有巨大的潜力。
以下是几种常见的基于酒精浸提的大蒜产品开发方向：1.大蒜精油大蒜精油是通过在酒精中浸泡大蒜，并将提取出的液体进行蒸馏而得到的。
大蒜精油具有强烈的辛辣气味和独特的风味，可用于食品调味和保健品制造。
研究表明，大蒜精油具有抗菌，抗氧化和抗炎的活性，对预防心血管疾病和癌症具有潜在的应用价值。
2.大蒜提取物大蒜提取物是通过将酒精浸提液进行浓缩而得到的。
根据浸提液的浓度和成分，大蒜提取物可以分为不同的形式，如粉末、液体和固体。
大蒜提取物富含大蒜中的活性化合物，如大蒜素和大蒜多糖。
研究表明，大蒜提取物具有很多生物活性，包括抗菌，抗炎和抗肿瘤等作用。
因此，大蒜提取物可用于制造保健品和药品。
3.大蒜口服液大蒜口服液是在酒精浸提液基础上加入适量的保健成分和辅助剂配制而成。
大蒜口服液不仅具有大蒜的保健功效，还可根据不同的需求添加其他保健成分，如维生素和矿物质。
大蒜口服液可以作为保健品，用于增强免疫力和改善心血管健康。
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大蒜精油提取
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2
大蒜油三种提取方法的比较
1.直接水蒸气蒸馏法
1.1 采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液。
1.2 直接水蒸气蒸馏法的工艺流程
大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置
分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存
1.3 实验步骤
(1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。
(2)粉碎：将干净的去皮大蒜1.okg放入粉碎机粉碎成蒜泥。
(3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在
50℃水浴发酵3h。
(4)蒸馏：电热套控温在220～240℃。C之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左
右。
(5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。
(6)包装：产品密封置于冰箱保存。
1.4 各因素对产率的影响
1.41 蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响
1.42 料液比的影响
1.43 发酵时间，温度对大蒜出油的影响
1.44 蒸馏时间对出油率的影
1.45 大蒜粉碎程度对精油提取率的影响
1.5 主要仪器与试剂
1.51 电热套 烧瓶5000ml 温度计 蒸馏头 直型冷凝管 尾接
提取方法 水蒸气蒸馏法 溶剂萃取法 超临界萃取法
优点 操作简单，成本低，稳定性好 稳定性好 收率高，有效成分损失少
缺点 大蒜辣素受热易分解 易损失部分精油，有糖·蛋白质等杂志 复杂，设备昂贵
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3
管
1.52 大蒜 纯化水
1.6 实验装置图
2 流动水蒸气蒸馏法
2.1 流动水蒸气蒸馏法的工艺流程
大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静
置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存
2.2 实验步骤
(1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。
(2)粉碎：将干净的去皮大蒜1．0kg放入粉碎机粉碎成蒜泥。
(3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在50℃
水浴发酵3h。
(4)蒸馏：共通入750mL～900mL水蒸气，蒸馏时间2h。电热套控温在80—
100℃之间保温，收集馏出液400mL～500mL左右。
(5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。
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4
(6)包装：产品密封置于冰箱保存。
2.3各因素对产率的影响
2.31 料液比对大蒜出油的影响
2.32 发酵温度对出油率的影响
2.33 发酵时间对大蒜出油的影响
2.34 蒸馏中加热温度对出油率的影响
2.35 大蒜粉碎程度对精油提取率的影响
2.4主要仪器与试剂
2.41 水蒸气发生器 三口烧瓶5000ml 温度计 蒸馏头 直型冷凝管
尾接管
2.42 大蒜 纯化水
2.5实验装置图
3有机溶剂浸提法
大蒜油呈浅黄色油状液体、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶
剂， 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法获得的大蒜油与水
蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择非常关键，要求该溶
剂的溶解度充足， 而且浸提结束后易于分离)沸点差异显著，不含其他的不良
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气味和溶剂残留。
3.1溶剂萃取法的工艺流程如下:
大蒜---去皮---绞碎---发酵( 酶解)---萃取---除去溶剂---精制---蒜油。
萃取剂的选择非常关键,既要对大蒜油的溶解度大,而且要与大蒜油的沸点
有显著差异,同时无毒无不良气味、溶剂残留度低。常用的萃取剂有乙醇、乙
醚、石油醚、乙酸乙酯等。
乙醇萃取法的优点是浸泡和减压蒸馏温度均不高,并且乙醇有稳定大蒜素的
作用,故大蒜油中大蒜素含量较高。其不足之处是提取物中其它的可溶性杂质含
量偏高,使得大蒜油的进一步提纯工艺变得复杂。
用正己烷为溶剂，在温度86"C，料液比为1：5，时间2．5h下得到最高产
率为O．282％。用乙醇为溶剂，在pH值为6.4,30℃下放置40min,提取率仅为
0.1％。