橄榄油
橄榄油的十大妙用
橄榄油的十大妙用橄榄油是一种受人们喜爱的食用油，它拥有丰富的营养成分，从古至今一直被人们广泛使用。
橄榄油的十大妙用，可帮助您在日常生活中更好地利用它。
首先，橄榄油可以增加食物的口感。
它不但拥有浓郁的橄榄香味，更能赋予食物更加柔滑和丰富的口感，令人食欲大增。
撒点橄榄油和盐、胡椒粉等调料，能够让蔬菜、水果等食物更加可口。
其次，橄榄油可以帮助消化。
由于橄榄油有较高的抗氧化能力，可以有效抑制自由基所引起的消化不良问题。
此外，橄榄油中的橄榄酸也有助于促进消化液的分泌，从而促进消化过程。
第三，橄榄油可以帮助减少肥胖问题。
橄榄油是低脂肪高热量的食用油，而且它的抗氧化特性有助于抑制脂肪的形成。
因此，每天吃一些橄榄油，可以帮助消耗体内的多余脂肪，从而减少肥胖问题。
第四，橄榄油可以帮助改善皮肤健康。
橄榄油中含有丰富的维生素和抗氧化物质，可以帮助改善皮肤的新陈代谢，清除自由基，减少细纹和皱纹，令皮肤更加柔软紧致，更有弹性。
每周坚持使用外用橄榄油精华，可以大幅度改善肌肤状况。
第五，橄榄油可以有效控制血糖水平。
橄榄油中的主要成分月桂酸，可以调节糖代谢，帮助控制血糖水平，从而帮助预防2型糖尿病。
第六，橄榄油可以增加心血管健康。
橄榄油中含有丰富的抗氧化物质，可有效减少高胆固醇的危害，抑制血小板的凝聚，降低血压，减少血液的凝结，帮助改善心血管健康。
第七，橄榄油可以抑制炎症。
橄榄油中的抗氧化物质可以抑制炎性物质的产生，从而减少炎症反应的发生，帮助减缓酸痛感。
第八，橄榄油可以促进大脑健康。
橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助大脑增加营养，促进大脑活动，增强记忆力，改善神经递质的传递，有助于提升大脑的活力。
第九，橄榄油可以平衡激素水平。
橄榄油里的抗氧化物质可以帮助机体减少激素的分泌，从而辅助控制荷尔蒙的失衡，有助于改善月经失调，抑制糖尿病等慢性疾病的发生。
最后，橄榄油可以促进免疫力。
橄榄油中含有大量维生素E和钙，可以帮助增强抵抗力，有助于改善免疫力，预防抗感染，抗炎症，减少疾病的发病率。
橄榄油的使用方法
橄榄油的使用方法橄榄油是一种非常健康和多功能的食用油。
它富含维生素E和抗氧化剂，有许多健康益处。
在烹饪和护肤方面都有着广泛的用途。
下面我们将会详细介绍一下橄榄油的几种常见使用方法。
1. 煎炸食物：橄榄油在高温下能保持稳定，适合炸食物。
它的中性味道可以很好地融入食材中，不会影响食物的原有风味。
2. 油炒蔬菜：橄榄油的健康脂肪成分，使其成为理想的油炒蔬菜的选择。
在炒菜时，可用适量的橄榄油替代传统的植物油，增添了菜肴的口感和风味。
3. 凉拌食物：橄榄油可以用来制作美味的凉拌食物。
将橄榄油与醋和调味料混合，拌入食材中，可以提供丰富的风味和营养。
4. 调制沙拉：橄榄油是制作沙拉的经典选择。
它可以与醋或柠檬汁混合，作为沙拉酱调味。
您可以根据自己的喜好和口味加入其他调味料，如盐、胡椒粉等。
5. 烤蔬菜和肉类：在烤肉或烤蔬菜时，将橄榄油涂抹在食物表面，可以提供额外的滋润和香气。
橄榄油可以使肉类和蔬菜更加多汁，并带来额外的风味。
6. 烘焙：橄榄油也可以用于烘焙。
您可以用橄榄油代替黄油或其他油脂。
在烘焙过程中，橄榄油能够使食物更加松软和湿润。
7. 面包搭配：橄榄油可以用来搭配面包消费。
将一小碟橄榄油放在面包旁边，可以使面包的味道更加丰富，并增加一层润滑感。
8. 饭后甜点：如果您想要享用一份简单而健康的饭后甜点，可以将橄榄油和果酱混合，倒在低脂酸奶或希腊酸奶上。
这样的组合将为您提供充足的能量和储备维生素E。
9. 皮肤护理：橄榄油也是护肤的好帮手。
它含有抗氧化物质和维生素E，可以滋养皮肤，并保持皮肤的健康和年轻。
您可以将橄榄油轻轻地按摩在皮肤上，或者将其加入到自制的面膜中。
10. 解决皮肤问题：橄榄油可以帮助解决一些皮肤问题，如干燥、痤疮和湿疹等。
将橄榄油涂抹在问题区域，有助于保湿和舒缓皮肤。
总之，橄榄油的用途非常广泛，不仅在烹饪中有着卓越的优势，而且在皮肤护理方面也有着出色的功效。
无论是适用于烧烤、炒菜、凉拌，还是调制沙拉、烤肉，甚至于作为护肤品，橄榄油都能发挥其独特和出色的作用，为您带来健康和美味。
橄榄油食用方法
橄榄油食用方法
橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含多种对人体有益的营养物质，如维生素E、不饱和脂肪酸等。
橄榄油的食用方法多
种多样，下面我将为大家介绍几种常见的食用方法。
1. 生吃：橄榄油的最佳食用方法之一就是生吃。
将适量的橄榄油倒在沙拉或蔬菜上，加上适量的盐和胡椒粉，可以让沙拉或蔬菜更加美味。
生吃橄榄油还可以提取更多的营养物质，保持橄榄油的原汁原味。
2. 炒菜：橄榄油适合用来炒菜，它具有良好的耐热性，不易被氧化。
在炒菜过程中，可以将适量的橄榄油倒入锅中，加入蔬菜和调料翻炒均匀即可。
橄榄油的清香味可以提升菜肴的口感。
3. 煎炸：橄榄油不仅适合炒菜，还适合用来煎炸食物。
将适量的橄榄油倒入锅中，加热至油温适中后，将食物放入锅中煎炸。
橄榄油的健康特性可以使食物更加健康，减少油炸食品对人体的危害。
4. 调味品：橄榄油还可以作为调味品使用。
可以将适量的橄榄油加入调味料中搅拌均匀，然后倒在菜肴上进行调味。
橄榄油的浓郁香味可以使菜肴更加美味，增加食欲。
5. 烤制：橄榄油适合用来烤制食物。
可以将适量的橄榄油涂抹在要烤制的食物表面，然后放入烤箱中烤制。
橄榄油的润滑特性可以使食物更加嫩滑，增添风味。
需要注意的是，橄榄油的保存方法也很重要。
橄榄油应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射。
开封后的橄榄油应尽快用完，避免长时间放置导致氧化变质。
总之，橄榄油的食用方法多种多样，可以根据个人的喜好和需要选择适合自己的方法。
无论是生吃、炒菜还是煎炸，橄榄油都能为食物增添美味和营养，让人们更加健康。
橄榄油和普通油的区别
橄榄油和普通油的区别橄榄油和普通油的区别一、属性不同橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、营养成分含量不同橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。
橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。
橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。
三、加工方法不同橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生些许有害成分。
四、食用方式不同橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
五、适用范围不同橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。
其它油只能作餐用油使用。
橄榄油怎么美容1、在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。
再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。
或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。
2、敷脸，先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分，再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后，用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。
3、将牛奶50毫升，加4-5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净长期使用，可增加皮肤的活力和弹性。
4、将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。
橄榄油用法及注意事项
橄榄油用法及注意事项
1. 嘿，橄榄油可以用来炒菜哟！就像咱平时用其他油一样，热锅倒一点橄榄油，那香味儿一下子就出来了。
但你可别倒太多啊，不然那菜就太油腻啦！例子：我上次炒青菜就不小心倒多了，哎呀，那口感真的不太好，所以要注意啊！
2. 橄榄油还能做沙拉呢！把你喜欢的蔬菜、水果啥的切好放一起，倒上一些橄榄油，拌一拌，哇，那爽口的感觉，不比外面卖的差呀！例子：我和朋友一起做沙拉的时候，加了橄榄油，朋友吃了直夸好。
3. 橄榄油擦皮肤也很棒哟！感觉就像给皮肤喂了一顿营养大餐。
尤其在冬天，皮肤干的时候，抹一点上去，立马就滋润啦！例子：我有次脸特别干，赶紧抹了些橄榄油，真的舒服很多呢。
4. 哎呀，用橄榄油的时候也要注意哦！咱可不能把它放在温度太高的地方，那不就跟把好东西给糟蹋了一样嘛！例子：我邻居把橄榄油放灶边，结果那油都有点变质了呢。
5. 还有啊，用橄榄油抹皮肤，要是你过敏可千万别用啊，这可不是开玩笑的呀！例子：我听说有人对橄榄油过敏还硬用，结果起了一身红疙瘩，吓人呐。
6. 橄榄油虽好，但咱也得适量啊。
就像吃糖，好吃但不能吃太多，不然也会有问题呀！例子：我有一阵就用橄榄油太多了，感觉反而不太好了呢。
总之啊，橄榄油是个好东西，但得正确用它，才能发挥它最大的作用哟！。
橄榄油的用法及注意事项
橄榄油的用法及注意事项橄榄油是一种非常健康的食用油，它不仅能提高菜肴的味道，还具有多种健康功效。
下面，我们来详细了解一下橄榄油的用法及注意事项。
一、橄榄油的用法。
1、用于煎炒橄榄油的烟点相对较高，适合用于高温烹饪。
在煎炒食材时，可用橄榄油代替其他食用油，不仅能保持菜肴的风味，还能起到保护心血管、降低血糖等功效。
2、用于凉拌橄榄油的口感柔和且不口舌生疮，因此非常适合用于凉拌食材。
在凉拌蔬果时，可将适量的橄榄油淋在食材上，能够提升菜肴口感，增强食欲。
3、用于慢炖橄榄油亦可用于慢炖食材。
先将食材炖好后，再加入适量的橄榄油，使菜肴更加鲜美。
除了作为食用油外，橄榄油还可以用于日常保健。
在洗脸时，可用橄榄油代替洁面品，它富含多种抗氧化成分，能够滋润肌肤，促进细胞再生。
二、橄榄油的注意事项。
1、不宜过度加热尽管橄榄油的烟点高于其它油脂，但如果过度加热，它的营养成分就会被破坏，产生危害人体健康的物质。
因此，在烹饪过程中，应注意火候，尽量不要过度加热。
2、保存方法橄榄油易被氧化，保存时应置于避光、密封、干燥的地方。
另外，不要将橄榄油放在高温或潮湿的环境下，以免影响油的品质。
3、选择优质橄榄油橄榄油的品质也会影响它的健康功效。
因此，在购买橄榄油时，应选择优质的产品。
好的橄榄油应该是金黄色，有清香味，并且口感柔和。
而不好的橄榄油则呈深绿、浑浊，甚至有异味。
4、不宜过量食用虽然橄榄油对我们的健康有很多好处，但也不宜过量食用。
橄榄油中含有大量的脂肪，摄入过多易导致肥胖、高血压等疾病。
一般来说，成年人每天食用橄榄油不宜超过50毫升。
三、结语橄榄油是非常健康的食用油，它富含多种营养成分，并且具有许多健康功效。
但是，在使用橄榄油时，还需要注意一些细节问题，以免危害到我们的健康。
因此，在日常饮食中，我们要适量食用橄榄油，选择市售品牌时也要慎重考虑，这样才能让我们从中获得最大的益处。
美容橄榄油的功效与作用
美容橄榄油的功效与作用橄榄油是一种被广泛应用于美容领域的天然食用油，其拥有众多的功效与作用。
从古至今，橄榄油一直被赞誉为“润泽肌肤的神奇油”，并被广泛用于皮肤保湿、抗衰老、减肥塑身等方面。
本文将详细介绍橄榄油的功效与作用。
一、橄榄油的营养成分及作用橄榄油富含多种营养成分，包括单不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A、维生素K等。
这些成分对于皮肤健康有着重要的作用。
1. 单不饱和脂肪酸：橄榄油中的主要单不饱和脂肪酸是油酸，油酸具有抗氧化、保湿、滋润肌肤的作用。
它能够帮助修复肌肤的屏障功能，保持皮肤的水分平衡，使肌肤柔软、光滑，并有效减少皮肤干燥和粗糙的问题。
2. 维生素E：橄榄油富含维生素E，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基、延缓皮肤老化，减少皮肤皱纹的产生。
此外，维生素E还能够保护皮肤免受紫外线的伤害，减少黑斑的产生，使皮肤更加明亮、光滑。
3. 维生素A：橄榄油中的维生素A能够促进皮肤细胞的再生，加速肌肤新陈代谢，使老旧的皮肤细胞迅速脱落，使肌肤更加细腻、光滑。
此外，维生素A还能够平衡肌肤的油脂分泌，减少痘痘的产生，改善油性皮肤问题。
4. 维生素K：橄榄油中的维生素K能够减少皮肤的创伤、疤痕，加速伤口的愈合，治疗痤疮、青春痘、疱疹等皮肤问题。
同时，维生素K还有助于减轻黑眼圈、眼袋的问题，使眼部肌肤更加亮丽。
二、橄榄油在美容领域的具体作用1. 保湿滋润：橄榄油具有极佳的保湿滋润作用，能够渗透到肌肤深层，修复肌肤的水脂平衡，增强皮肤的保水能力，使肌肤柔软、嫩滑。
使用橄榄油进行面部按摩或涂抹于肌肤上，可以长时间持续滋润肌肤，减少皮肤干燥、脱屑等问题。
2. 抗氧化抗衰老：橄榄油中的维生素E具有强效的抗氧化作用，能够中和自由基，延缓皮肤老化的过程。
同时，橄榄油中的油酸也能够促进肌肤细胞的更新，预防皮肤衰老、皱纹的产生。
因此，经常使用橄榄油进行护肤，可以使肌肤更加紧致、光滑，延缓皮肤老化的速度。
3. 淡化疤痕、痘印：橄榄油中的维生素E和油酸能够促进肌肤细胞的再生，加速伤口愈合，淡化疤痕、痘印等色素沉积。
橄榄油的功效与作用及食用方法
橄榄油的功效与作用及食用方法
橄榄油是一种非常健康的食用油，具有多种功效和作用。
以下是部分常见的：
1. 提供抗氧化物质：橄榄油富含多酚化合物，可以提供抗氧化剂，抵抗自由基的伤害，预防癌症、心血管疾病等。
2. 降低胆固醇：橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，保护心脏健康。
3. 控制血糖：橄榄油中的单不饱和脂肪酸和多酚化合物可以稳定血糖水平，帮助糖尿病患者控制血糖。
4. 维护消化系统健康：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于保护肠道壁，预防和减少胃肠疾病。
食用方法：
1.烹饪：橄榄油适合高温烹饪，如炸、煎、炒等。
2.调味：橄榄油可以作为沙拉酱、调味汁的主要成分之一，加入到蔬菜沙拉、意面等中食用。
3.直接食用：橄榄油可以直接食用，搭配饼干或面包食用。
注：橄榄油应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。
橄榄油
◆橄榄油营养成分◆橄榄油常识◆橄榄油的等级分类◆橄榄油的特点◆质量辨别◆健康价值◆美容护肤功效◆食用方法◆如何保存橄榄油橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
中文名：橄榄油主要原料：油橄榄鲜果外文名：olive oil 主要食用功效：促进血液循环，美容类别：木本植物油适宜人群：一般人群橄榄油营养成分橄榄油常识油橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，在植物分类学上油橄榄（Olea Europaea L.）划归木犀科（Oleaceae），木犀(Olea），常绿小乔木。
地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。
除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。
每年的3至6月，是油橄榄树开花结果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色，过渡到红色，紫色，最后变黑。
11月到次年2月是果实的采摘季节。
油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。
特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）是在手工采摘下来的橄榄在24小时内，选取最完好、成熟的，碾磨后再冷榨。
第一次榨出来的橄榄油，经鉴定酸度在0.8%或以下，会被列为“特级初榨”级别。
其橄榄香气明显，带点草青或苦涩的味道。
橄榄油的等级分类国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。
橄榄油的提炼方法
橄榄油的提炼方法橄榄油是一种常见的食用油，它是从橄榄果实中提取出来的。
橄榄油的提炼方法有多种，下面将介绍其中两种常用的方法。
一、冷榨法：冷榨法是一种传统的橄榄油提炼方法，也是质量最高的提炼方法之一。
这种方法是在低温下进行的，通常在25摄氏度以下。
首先，将橄榄果实去皮去核，然后将果肉放入榨汁机中榨取果汁。
榨取出的果汁含有大量的油脂和水分。
接下来，将果汁放入离心机中，通过离心的作用将油脂和水分分离。
离心后，上层是橄榄油，下层是水分。
最后，将上层的橄榄油进行过滤和脱水处理，即可得到纯净的橄榄油。
冷榨法的优点是能够保留橄榄油的天然香气和营养成分，因为在低温下提炼，不会破坏其中的活性物质。
然而，这种方法的提炼效率较低，产量也较少，因此价格相对较高。
二、热榨法：热榨法是一种常用的大规模橄榄油提炼方法，也是工业化生产中常用的方法之一。
这种方法通过高温处理橄榄果实，加速油脂的提取过程。
首先，将橄榄果实去皮去核，然后将果肉放入破碎机中破碎。
破碎后的果肉会形成橄榄浆，含有大量的油脂。
接下来，将橄榄浆放入螺旋压榨机中，通过高温和高压的作用，将油脂从橄榄浆中挤出。
挤出的油脂经过过滤和脱水处理后，即可得到纯净的橄榄油。
热榨法的优点是提炼效率高，产量大，适合大规模生产。
然而，由于高温的作用，热榨法可能会破坏橄榄油中的一些活性物质和营养成分，使得橄榄油的品质相对较低。
除了上述两种常用的提炼方法外，还有一些其他的提炼方法，如溶剂提取法、超声波提取法等。
这些方法在实际生产中也有一定的应用。
溶剂提取法是利用有机溶剂将橄榄油从橄榄浆中提取出来，然后通过蒸发溶剂得到纯净的橄榄油。
超声波提取法则是利用超声波的作用，加速油脂从橄榄浆中的释放。
橄榄油的提炼方法有多种，每种方法都有其特点和适用场景。
无论采用哪种方法，都需要保证提取出的橄榄油的品质和营养成分。
对于消费者而言，选择适合自己需求的橄榄油是非常重要的，可以根据自己的口味偏好和预算来决定购买冷榨法还是热榨法提炼的橄榄油。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
30
入职培训
LOGO
橄榄油的鉴别
3、看产地 产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西 班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五 分之一。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占本国橄榄 油产量的75%，意大利50%，而西班牙仅30%。
入职培训
LOGO
橄榄油的产地
希腊橄榄油（Greece)
希腊是人均消耗橄榄油最多的国家，最大的橄榄油生产基地在 南部的伯罗奔尼撒半岛和被誉为长寿之岛的克里特岛。在2004 年夏季奥运会上大家就能深深体会到希腊人民对橄榄的钟爱。 从奥运会开幕式到获奖选手中的橄榄枝以及选手头上的花冠， 随处都可以看到橄榄树的身影，充分显示出橄榄树在希腊的国 13 树地位。
27
入职培训
LOGO
橄榄油的鉴别
2、不好的橄榄油有以下特点： 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放臵时间长，开始氧化。 颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。 闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等 异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。 尝：有异味或味淡，没辣味。说明变质，或者是精炼油或勾兑 油。 验：资格证书不全，未经过认可认证。
22
入职培训
LOGO
橄榄油的保存
橄榄油的保存对于品质非常重要，那么橄榄油平时该如何 保存？橄榄油如果放臵在阴凉避光处保存(最佳保存温度： 为5～15℃)，保质期通常有24个月。
23
入职培训
LOGO
橄榄油的保存
橄榄油的保存要注意四个方面： 1）要避免强光照射，特别是太阳光线直射。 2）要避免高温，可放在冰箱里保存，会出现絮状凝固现象， 其本身品质没有任何变化，回放到室温自然融化。 3）使用后一定要瓶口上留有的油擦拭干净，以免瓶口周围上 的油与空气接触氧化，污染到瓶内，盖好瓶盖，以免氧化。 4）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄 榄油会与金属发生反应，影响油质。
橄榄油的产地大部分还是集中在地 中海沿岸国家，目前，西班牙、意 大利、希腊为世界最大的三大橄榄 油生产商和出口商。
10
入职培训
LOGO
橄榄油的产地
西班牙橄榄油(Spain) 西班牙是世界上橄榄油 生产第一大国。年产油 量在60万吨以上，约占 世界总量的40％，其中 的50％出口到世界各地。 西班牙橄榄油的产地主 要在安达卢西亚大区， 其产量占总产量的60％。 闻名世界的橄榄油之都 海恩就在该区。
入职培训
LOGO
中国的橄榄油历史
中国真正引种和成功种植和榨取橄榄油，已经40多年的历史，早 在1963年，周恩来总理到阿尔巴尼亚访问时详细了解了油橄榄的 一些情况后，决定在中国引种油橄榄。 专家们认为，陇南市白龙江、西汉水、白水江流域低山河谷区属 于北亚热带半湿润气候，境内温暖湿润，光热条件优越，适生区 的气候、土壤要素与地中海沿岸十分相似。所以在武都建成全国 最大的油橄榄生产基地。 国家质检总局也于2005年第176号按照《国家地理标志产品保护规 定》特别保护了甘肃省陇南市武都区是目前全国最大油橄榄基地。
20
入职培训
LOGO
橄榄油的作用
防辐射作用 由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射 的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用 电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时间使用电脑之前， 可以用橄榄油按摩面部及眼角，也可以通过使用富含橄榄油 的沐浴品来达到相同的作用。
பைடு நூலகம்21
入职培训
5
入职培训
LOGO
橄榄油的分类
橄榄油的分类非常细，不需要一一记住，以下几个分类在超市 中经常碰到的，需要记住：
一、特级初榨橄榄油 二、普通初榨橄榄油 三、纯橄榄油 四、橄榄果渣油
6
入职培训
LOGO
橄榄油的分类
特级初榨橄榄油
普通初榨橄榄油
特级初榨橄榄油是质量 最好的橄榄油，是成熟 的橄榄鲜果采摘后24小 时加工内出油，完全物 理处理过程，无任何防 腐剂和添加剂，是纯天 然果汁，口味绝佳，有 淡雅怡人的植物芬芳， 果汁淡黄绿色至金黄色， 酸度不超过0.8%。
28
入职培训
LOGO
橄榄油的鉴别
（二）具体操作 1、看品名和分类 从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2008年颁布的《橄榄油 和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能 分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等。。 中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油（Olive Kernel Oil），或烹调橄榄油（Cooking Olive Oil）,实际上 就是果渣油或是纯橄榄油。消费者和经销商一定要仔细辨别产 品标签上的品名。 29
入职培训
采 摘
一般是在气 候比较冷的 季节进行。 为获取高质 量的油液， 最重要的是 保证橄榄果 实绝对新鲜 和完好，几 乎都是用手 工来完成。
榨 取
保证质量， 橄榄果必须 在采摘后的 24小时内进 行加工。完 全采用物理 手段加工， 且温度始终 保持在30℃ 以下。
包 装
包装过程中， 要保持好的 卫生和温度 条件，这对 保护消费者 的健康来说 非常重要， 同时也是保 证产品的纯 度和质量的 一个因素。
25
入职培训
LOGO
橄榄油的鉴别
橄榄油品牌越来越多，价格悬殊也不尽相同，该如何挑选？是 不是卖的越贵的橄榄油就越好呢?我们普通百姓该如何来鉴别 橄榄油的好坏?
26
入职培训
LOGO
橄榄油的鉴别
（一）总原则 1、好的橄榄油有以下特点： 观颜色：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑 色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及 其它营养成份被破坏。 闻气味：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能 区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克 力味等。 尝味道：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有 明显的感觉，辣味感觉比较滞后。 验手续：经海关和商检，有正规卫生证书。
促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏 病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
19
入职培训
LOGO
橄榄油的作用
改善消化系统功能 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的 维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物 等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它 有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并 可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜 吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期 食用可以有效缓解便秘。
初榨橄榄油是天然橄榄 油并具有橄榄油良好的 纯正气味和滋味，酸度 不超过3.3%，可直接消 费。
7
入职培训
LOGO
橄榄油的分类
混合橄榄油 橄榄果渣油 是橄榄果经过所有的压 榨提取过程后的剩余部 分再经过溶解处理而得 到的。不能叫做橄榄油， 它已经完全不具备橄榄 油的有益成分了。只能 用于美容或特定行业。
16
入职培训
LOGO
橄榄油的作用
以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸及维生素E，食 用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤 有缓和的功能。可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细 腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥， 减少皱纹，延缓衰老。 内服 外用
促进血 液循环
LOGO
橄榄油的作用
制作婴儿食品 根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。 婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的 热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不 能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收， 能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品 和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
储 藏
储藏方式对 保存橄榄油 的香气、颜 色、口味和 成分是很重 要的。从采 摘开始直到 储存橄榄油 的步骤都要 9 正确的操作。
LOGO
橄榄油的产地
最初的橄榄树是野生的，这种多年生的乔木的生命力是很强的， 甚至可以在很贫脊的土地上开花结果。地中海的气候十分适合 它的生长，充沛的日照，炎热的夏季，和温润多雨的冬季是橄 榄树生长最优越的自然条件。
改善消 化系统 功能
防辐射
制作婴 儿用品
美容护肤
17
入职培训
LOGO
橄榄油的作用
橄榄油适合各个年龄段的人群，一般人均可食用。
18
入职培训
LOGO
橄榄油的作用
美容护肤
橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收， 清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可 以吃的护肤品”。防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角 皱纹、光洁皮肤、光亮秀发，是极佳的保养用品。
3
入职培训
LOGO
橄榄油的概述
油橄榄是具有悠久历史的一种著 名的树种，原产于小亚细亚（西 亚），是世界闻名的亚热带常绿 木本油料果树。 在西方被誉为“液体黄金”，是 世界上唯一以自然状态的形式供 人类食用的木本植物油。
4
入职培训
LOGO
橄榄油的概述
油橄榄是长寿之树，栽种4-5年后开始结果 ，树龄20年左右的橄榄树是产果高峰期的 开始，到树龄100年后产量才会开始下降， 但是橄榄果的质量保持不变。果实为核果， 外形很像我国的枣。 1963年从阿尔巴尼亚引种油橄榄。经过多 年研究，引进的品种中有些单株产量甚至 超过原产地。
11
入职培训
LOGO
橄榄油的产地
意大利橄榄油(Italy)
意大利享有“橄榄油王国”之称，普利亚区是意大利油橄榄产 量最多的地区。意大利政府采用低息贷款的方式鼓励油橄榄种 植业。还制定了保护油橄榄生产的条例，任何个人未经政府批 准不得砍伐油橄榄树改种其他作物。意大利除了种植自己的橄 榄油外，也从西班牙和希腊进口散 装橄榄油，将这些进口散装橄榄油 重新包装，换成精致的小瓶，贴上 自己的品牌标签，借助意大利美食 的声望，把它们推销到全世界，不 但赚取巨额利润，也赢得“橄榄油 12 王国”的美称。