杂粮煎饼配方
杂粮煎饼配方范文
杂粮煎饼配方范文
杂粮煎饼是一道健康美味的早餐选项，它的制作方法简单，营养价值高。
以下是一份杂粮煎饼的配方，供参考。
材料：
-1杯全麦面粉
-半杯玉米面
-半杯燕麦片
-2汤匙亚麻籽
-1茶匙发酵粉
-2汤匙细砂糖
-1/2茶匙盐
-1/4杯浓缩果汁（如苹果汁或橙汁）
-1杯牛奶
-2个鸡蛋
-2汤匙橄榄油
步骤：
1.将全麦面粉、玉米面、燕麦片、亚麻籽、发酵粉、细砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2.在另一个碗中，将浓缩果汁、牛奶、鸡蛋和橄榄油混合搅拌均匀。
3.将湿料倒入干料中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
不要过度搅拌，以免煎饼过硬。
4.在平底锅上加热一些植物油，用中小火。
5.取适量面糊放入锅中，用勺子背部摊平。
煎饼大小根据个人喜好决定。
6.等到煎饼两侧呈金黄色，翻面煎另一面。
7.煎熟后，将煎饼移至盘子上，撒上一些燕麦片或其他你喜欢的坚果和水果作为装饰。
这份杂粮煎饼的配方可根据个人喜好进行调整。
你可以增加或减少燕麦片的量，或者根据口味加入其他坚果和水果。
总之，杂粮煎饼是一道简单易做、营养丰富的早餐。
通过加入不同的杂粮，你可以根据自己的口味和营养需求来定制配方，创造出多种颜色和口感的煎饼。
煎饼果子配方（脆煎饼+软煎饼）
煎饼果子配方（脆煎饼+软煎饼）山东杂粮煎饼面糊配方山东杂粮煎饼一般分为两种：1.普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。
2.转炉，稀面糊，用大个耙子推。
第一种：稠面糊配方（刮板脆煎饼）1.白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:12.白面600克,玉米面200克，绿豆面50克，荞麦面50克（可不放），黄豆面50克。
面水1：1.1第一个配方成本低，摊出来会偏白需要加食用色素（柠檬黄）。
第二个配方杂粮多成本高味道要好。
以上配方是刮板脆煎饼的配方。
面要活成这样，如图第二种：转炉大煎饼面糊配方白面500克，玉米面500克（生面200克，熟面300克），黄豆面100克，绿豆面100克，小米面100克。
注：熟面就是用开水浇在玉米面里一搅合。
如果觉得成本较高，黄豆面，绿豆面，小米面也可以减半。
如图软煎饼面糊配方1：小米面5，绿豆面2，白面3，面越细口感越好。
一斤干面加五香粉0.5克，盐2克，水1.3斤。
软煎饼面糊配方2：小米面3，绿豆面2，白面5，面越细口感越好。
火候掌握好，这个配方吃起来比较劲道，味道也不错！软煎饼面糊配方3：小米面3，黄豆面2，白面4，玉米面1，面越细口感越好。
火候掌握好，这个配方吃起来玉米面味道挺香的！老石磨煎饼酱的制作配方:多种料：香砂0.5斤。
肉蔻7个，茴香1.5斤。
砂仁0.5斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，香叶0.5斤，白芷0.5斤。
面酱制作：甜面酱550克，姜10克，葱白10克，八角8克，多种料22克，油60克，盐45克，味精30克，糖30克，鸡粉13克，水3斤。
熬制方法：油烧热，葱姜沫下锅，稍后加多种料，八角，出香味加水烧开锅，放盐，味精，糖，酱，小火熬一个小时。
注：此配方制作比较麻烦，多种料需要打成粉末，脆煎饼酱方1：水3500克，老抽王250克，花生粉250克，五香粉20克，花椒粉5克，混合水（玉米淀粉300克水3.5斤）味精100克，太太乐鸡精75克，太太乐天天旺30克。
杂粮煎饼的配方
杂粮煎饼的配方
食材：黄豆粉，面粉，甜面酱，绿豆面，玉米面，玉米淀粉，小米粉，白芝麻，蚝油，豆油，盐，小苏打，鸡蛋，生菜，黑芝麻，葱姜，芝麻酱。
第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。
分次加入水，边加边搅拌。
静置40分钟。
准备熬制酱料。
第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。
准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。
熬制酱，起锅热油，加入葱姜，炸制干黄捞出。
小火，锅中加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀，加入适量水。
水沸腾后换小火，熬制粘稠。
第二种酱料：甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料（五香粉）、花生酱、蚝油。
制作脆皮薄片：碗中放入面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。
揉成面团后，在案板上将面团擀成片状长方形，擀薄一点。
将长方形平分三份长条饼片，摞起来，均匀切成放块，中间划一刀，放入油锅炸。
炸至起泡酥脆金黄即可。
热锅，不放油，锅上放面糊，刮开均匀铺开面糊。
打一个鸡蛋，鸡蛋打散刮开。
撒上黑芝麻、榨菜丁、葱花、生菜卷饼，卷到一半，刷酱。
出锅。
1。
杂粮煎饼绝密配方
山东杂粮煎饼绝密配方5款适合开店的小吃技术秘方，想创业的老板请看准备工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油察子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2——2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。
冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）一、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。
加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。
冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）二、脆饼制作斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，它以各种杂粮为原料，搭配适量的蔬菜和调料，营养丰富，口感酥脆。
下面，我将详细为大家介绍杂粮煎饼的做法。
一、杂粮煎饼食材准备1. 主料：玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉，比例约为1:1:1:1。
2. 辅料：鸡蛋2个，蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、菠菜等）适量，香葱适量，芝麻适量。
3. 调料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，醋适量。
二、杂粮煎饼制作步骤1. 准备食材：将玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉混合均匀。
蔬菜洗净，切成细丝或小片；香葱切末。
2. 和面：将混合好的杂粮粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，形成稠糊状。
随后，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 醒面：将和好的面糊放置在温暖处，醒发30分钟至1小时，使其更加细腻。
4. 摊饼：锅中倒入适量的油，油热后，倒入适量的面糊，用勺子轻轻摊开，形成薄饼状。
5. 烙制：待饼面煎至金黄酥脆，翻面继续煎制另一面。
煎好的饼可放入盘中备用。
6. 调味：将蔬菜丝或片、香葱末、芝麻等撒在煎好的饼上。
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。
7. 卷饼：将调味好的饼卷起，可根据个人喜好，加入适量的肉馅、豆芽等，卷紧。
8. 切块：将卷好的饼切成小段，即可食用。
三、杂粮煎饼注意事项1. 杂粮粉的选择：杂粮粉应选择无漂白、无添加的纯天然产品，以保证食品的健康和营养。
2. 醒面：醒面时间可根据杂粮粉的吸水性和天气情况适当调整，使面糊更加细腻。
3. 摊饼：摊饼时，注意控制火候，避免煎糊。
同时，饼不宜太厚，以免影响口感。
4. 调味：根据个人口味，可适当调整调料的比例，以达到最佳口感。
四、杂粮煎饼的变种杂粮煎饼有很多变种，如蔬菜煎饼、鸡蛋煎饼、肉馅煎饼等。
在制作过程中，可根据个人口味和喜好，添加不同的配料和调料。
总结：杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，制作过程简单，营养丰富。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。
它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。
在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。
下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。
面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。
2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。
3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。
注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。
4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。
5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。
6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。
每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。
7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。
8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。
10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。
杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。
杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。
这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。
而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。
配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。
豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。
香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。
生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。
杂粮煎饼的做法和配方
杂粮煎饼的做法和配方
主料
玉米面50g 绿豆20g
红豆20g 小米20g
面粉g 奶粉20g
酱豆腐汁1勺韭菜花1勺
酱1勺火腿肠3根
葱1颗香菜3颗
油1勺
1. 绿豆，小米，红豆放进九阳甜点机打为粉
2. 将打好的混合粉放入容器中加入玉米面和白面，奶粉加入适量水和成面糊过筛(可以随心搭配杂粮面，宝宝吃所以加了奶粉)
3. 平底锅/电饼铛擦拭干涉热，将面团横向放入
4. 快速用竹刮或者铲子摊平(平底锅直接快速晃动成圆饼)打入一个鸡蛋
5. 用煎饼竹擦或者铲子将鸡蛋收编摊平(平底锅轻易将鸡蛋收编放入快速摇晃锅子并使其摊成圆饼)
6. 待鸡蛋定型翻转另一面
7. 两面金黄即可
8. 酱豆腐，韭菜花倒入容器中搅拌均匀
9. 电饼铛/平底锅擦油，将分为两半的火腿肠放进冷却
10. 将煎饼有鸡蛋的一面向下放在干净无水无油的容器中，涂抹适量韭菜花酱豆腐汁和甜面酱(肉酱/鸡蛋酱均可)撒适量葱花，香菜加入火腿肠
11. 四边向中间折再对折美味的杂粮煎饼就搞好了。
12. 美味可口的煎饼果子早餐必备，可以加入刚出锅的油条或者薄脆，即使没有味道也同样棒棒哒。
1.面团浓度以凝结的面团呈圆形柱状奔涌为尽如人意。
2.电饼铛擦干预热再倒入面糊。
3.根据个人口味挑选酱料。
4.注意煎豆腐韭菜花有咸味，酌情加酱料。
5.随其搞随其喝味道更好
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用料
主料高粱米100克荞麦100克燕麦片100克面粉50克玉米面(黄)50克
辅料黄瓜200克香肠60克清水400毫升鸡蛋250克
杂粮煎饼的'做法
1.准备好高粱米、燕麦片、荞麦米
2.把步骤1食材装入研磨杯中
3.装好破壁机研磨杯，启动研磨档
4.磨好的粉可装入盒中保存
5.取150克磨好的粉装入盆中。
加入面粉和玉米面粉
6.添入400ML的清水，拌为可流动面糊
7.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠
8.电饼铛涮油，预热
9.添入一勺面糊，摊开
10.煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋
11.把饼盖到鸡蛋上，轻压
12.把香肠入锅煎香
13.鸡蛋煎熟后，抹上酱料
14.放上黄瓜丝，香肠
15.卷起来就可以吃了
烹饪技巧
1、面糊拌至可流动状，这样摊开时容易一些。
不宜太稠。
2、电饼铛传热快，添入面粉时可以关了把饼摊开再通电加热。
3、酱料和蔬菜随意。
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杂粮煎饼配方
一、甜面酱配方:
1、主体配料:
水1000g，葱段100g , 蒜瓣60g,姜20g，十三香50g，500g甜面酱(先买葱伴侣),
500g黄豆酱(海天黄豆酱), 50g番茄酱，20g花生酱，芝麻酱;1、制作面糊水:
准备500克水，在里面加100克面粉搅拌均匀即可
3、添加剂以及调料
生抽10g,老抽5g，白糖20g，蚝油5g，鸡粉20g,猪肉精粉30克。
制作方法:
第一步:先给锅里加1000克水(也就是两斤水)，加入三四块八角和一小块桂皮，再加入我们准备好的葱段、蒜瓣和生姜片，煮开后小火十分钟后关火。
后我们把锅里的料都捞出
第二步:将之前准备的好的(十三香50g，500g甜面酱(先买葱伴侣),
500g黄豆酱(海天黄豆酱)，50g番茄酱，20g花生酱，30g芝麻酱)一起到在一-个碗里或者盆子里，然后一并倒入煮好的调料水里，搅拌均匀，在整个都均匀后锅里冒泡之后我们把准备好的面水倒入锅中，继续搅拌直到煮开为止，最后将之前准备的( 添加剂以及调料)加入调味即可。
二、辣椒油配方:
（一）、主体配料:
2.5斤豆油(有条件用菜籽油，做出来比较香),辣椒面500g，葱段200g，蒜瓣100g，姜段80g,芝麻100g，花生粉100g2、添加剂及调料十三香20g，，味精10g，鸡粉30g，猪肉精粉30g
（二）、制作方法:
1、将油烧热后将准备好的葱、姜、蒜倒入油锅中，中小火反复炸制,直到葱姜蒜金黄为止，捞出炸好的葱姜蒜，关火。
2、等待油温降低，等到180度(如果没有温度计，也可以用- -点点芝麻试验油温，当芝麻放入油锅的时候，不飞溅，从低向.上缓慢的漂浮，这个时候就说明
油温正常了)的时候加入芝麻炸制，建议买- -个温度计最好，方便我们今后的操作。
3、150度的时候加入十三香进行炸制期间要不断的搅拌。
4、继续等待温度的降低，直到120度时我们加入我们的黄豆、花生粉。
粉和花生粉进行炸制，不停的搅动以免炸糊。
5、油温继续降低，到100度以下加入辣椒面，搅拌均匀即可
将之前准备好的调味剂( 盐15g,味精10g，鸡粉30g，猪肉精粉30g)以此加入搅拌均匀即可。
6、将搅拌均匀的辣椒油舀出来，放入盆中盖好，放一晚.上后使用效果最佳。
三、薄脆的制作
1、面粉: 500克
2、水:150克1、食盐: 2克2、小茴香:2克
将以_上配料混合之后将面揉搓成均匀的颗粒状絮状。
放入压面机中不断的压制，直到厚度达到我们的要求。
将面折叠好切成10*20cm的长条形，进行炸制。
四、面糊配方:
1、面糊配方
4斤面粉(必须用高筋面粉，如果买不到用饺子粉)
半斤黄豆粉(生的，粗糙程度- -定要细腻尽量和面粉--样)。
半斤杂粮粉(比例5份玉米: 2份绿豆:1份高粱:1份小米:1份大米，粗糙程度一定要细腻尽量和面粉一样)如果其他杂粮粉买不到可以用玉米粉代替，譬如买不到绿豆粉，就用7份玉米粉。
2、水的使用
一-斤混合面(所有的粮食配方混合在一起的混合面)，使用一斤水，如果感觉很粘稠很费劲，可以适当的在加一两水。
直到可以均匀轻松搅拌即可。
3、调味。