动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定
1 动物性蛋白质饲料
胃蛋白酶消化率的测定 过滤法
参考标准：GB/T 17811-2008
一、适用范围
适用样品名称 不适用样品名称
原料 动物性蛋白质原料 植物性蛋白质原料
成品 动物性蛋白质饲料 植物性蛋白质或混合饲料
二、实验原理
已脱过脂的试样,用温热的胃蛋白酶溶液(酶液浓度和用量与酶解试样质量恒定),在恒温、持续不断地振摇或搅拌下消化16小时,过滤分离不溶性残渣,洗涤、干燥,测定残渣的粗蛋白质含量。同时测定空白和脱脂未酶解试样的粗蛋白质含量。
三、实验用品
1． 实验用试剂
试剂名称 规格/浓度 配制方法 备注
乙醚 AR 无需配制 在空气中会慢慢氧化成过氧化物，过氧化物不稳定，加热易爆炸，应避光保存。
丙酮 AR 无需配制 易燃、易挥发。
胃蛋白酶溶液 胃蛋白酶活性1：10
000
20 IU/ml 将6.1ml浓盐酸稀释至1000ml水中（溶液PH1～2），水浴加热至42℃～45℃，加入2g（精确至±0.0002g）活性为1：10 000生化级胃蛋白酶，并缓慢搅拌直至溶解。 （1） 此溶液临用前配制。
（2） 勿在加热板上加热胃蛋白酶溶液或配制时过热。
浓硫酸 AR，98% 无需配制，直接使用 具强腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。
混合催化剂 AR 称取0.4g CuSO4·5H2O， 2 6gK2SO4，磨碎混匀
氢氧化钠 AR，40%水溶液 称取40g氢氧化钠用去离子水配成100ml溶液。 此溶液置于塑料桶中保存。
硼酸 AR，2%水溶液 称取2g硼酸固体，加热溶于水，配成100ml溶液。
混合指示剂 称取0.1g甲基红溶于95%乙醇，配成100ml溶液；
称取0.5g溴甲酚绿溶于95%乙醇，配成100ml溶液；
两溶液等体积混合。 阴凉处保存
有效期三个月
硫酸铵 AR 无需配制 使用前在105℃干燥箱中干燥至恒重
蔗糖 AR 无需配制 糖类物质，不能在105℃干燥箱中干燥，使用时可不干燥。
盐酸标准溶液 AR 具体见附录2
2． 实验用设备
仪器设备名称 规格
高速万能粉碎机 FW80
分析筛 孔径0.84mm(20目)
分析天平 感量0.0001g
冷冻水浴恒温振荡器 LSHZ-300
FOSS手动索氏提取系统 2055
消煮炉 可控温420℃
凯式烧瓶 250ml
凯氏蒸馏装置 常量直接蒸馏式
磨口三角瓶 带盖，250 ml
布氏漏斗 Φ80mm
真空泵 XZ-1
快速定量滤纸 Φ12.5cm
容量瓶 1L
烧杯 100 ml， 1L
滴定管 白色、酸式，25ml
锥形瓶 250m1 3 玻璃棒
三、实验内容
序号 实验项目 操作内容 注意事项
1 样品制备 选取有代表性的样品用四分法缩减至200g，粉碎后全部通过20目筛，置于密闭样品袋中，阴凉处保存，备用。 试样勿吸潮变质。
2 样品脱脂 称取4g试样于滤纸筒中，用FOSS
手动索式提取系统按粗脂肪检测方法进行，脱脂后的样品只需在室温风干，去掉石油醚即可。 含脂肪小于1%可不脱脂；含脂肪1%～10%建议脱脂；含脂肪大于10%则应脱脂。
3 胃蛋白酶消化 称取已脱脂风干后的试样1.0000g(精确至±0.010g)于250
ml干燥的带盖磨口瓶中,加150 ml新配制的并已预热至42℃～45℃的胃蛋白酶溶液,盖紧瓶盖,将瓶夹于恒温摇床上,于45℃、80 r/min恒定速度搅动16小时进行保温酶解消化。 （1） 应确保磨口瓶中样品完全被胃蛋白酶溶液浸湿。
（2） 同时做酶液空白测定（即不加试样，其它步骤一样）
4 消化残渣的处理 从搅动器上取下磨口瓶，呈45°角放置，让残渣沉淀15min以上，随后在铺有滤纸的布氏漏斗上抽滤，先用少量水将瓶盖上的残渣洗至滤纸，再将磨口瓶保持沉淀时的角度移至布氏漏斗上，慢慢倾出内容物，使之通过滤纸后形成连续的细流，避免任何不必要的搅动。 （1） 先过上层清液，液体通过滤纸的速度应与倾入的速度相同。
（2） 过滤过程要小心操作，保证残渣毫无损失。
当上层液体通过滤纸后，于瓶中加入15ml丙酮，用拇指盖住瓶口剧烈振摇，放开。再用拇指堵住瓶口，在滤纸上方将瓶倒置振摇，放开拇指，丙酮和残渣流到滤纸上。再用磨口瓶内的残渣要全部冲洗至滤纸上。 4 一份15ml的丙酮进行洗涤，照上法振摇和倒出。检查瓶子，并用丙酮再次洗涤。当全部液体通过滤纸后,用洗瓶以少量丙酮洗涤漏斗壁上残渣两次,并抽干。从布氏漏斗上小心取下载有残渣的滤纸(用滤纸将残渣包裹好),无损地移入100烧杯中并置于105℃烘箱内烘干。
5 粗蛋白质的测定 将上述已烘干的滤纸包无损地移入凯氏烧瓶中，按《FOSS 定氮仪测定饲料中粗蛋白含量的方法》测定残渣粗蛋白质的质量分数（ω2）。同时，称取脱脂风干的样品0.3 g（精确至0.0002 g），直接按《FOSS 定氮仪测定饲料中粗蛋白含量的方法》测定脱脂未酶解的样品中粗蛋白质的质量分数（ω1）。
测定残渣粗蛋白质时应从每个样品残渣粗蛋白质中减去酶液的空白值。
6 计算
X- 试样胃蛋白酶消化率，以质量分数计（%）；
ω1- 脱脂未酶解的样品中粗蛋白质的质量分数（%）；
ω2- 脱脂酶解后的残渣中粗蛋白质的质量分数（%）。
重复性：1每个试样脱脂风干后取两份试料进行酶解，平行测定残渣粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对≤6%；
2 每个试样脱脂风干后取两份试料进行平行测定粗蛋白质的质量分数，以其算术平均值为测定结果（保留三位有效数字），测定结果的相对偏差应符合：
粗蛋质含量 允许相对偏差
>25% 1％
10% ≤10% 3％ 3 每个试样胃蛋白酶消化率测定结果保留三位有效数字。 5 误差来源及分析 误差来源 控制方案 样品 抽样 取样要有代表性、真实性。 制备 样品要有一定数量； 充分混匀，用四分法缩分； 粉碎至能全部通过20目。 试剂 试剂规格 按照标准要求选购一定规格的试剂，控制杂质量。 配制方法 区分精确配制和粗配制。 加热方式 胃蛋白酶溶液配制时用水浴加热，防过热。 保存 按照试剂的保存要求（避光、塑料瓶、阴凉等条件限制）存放。 注意试剂的保存期限。 称样 称样量 称样量要适宜，一般根据该样品的含氮量和所适用的滴定管最大体积估算，保证滴定体积不低于滴定管量程的1/3，不超过其量程。 消化 条件 于45℃恒定速度搅动16小时。 过滤 操作 要先过上层清液。 要保证残渣毫无损失。 滴定 操作 严格按照标准滴定操作进行。 系统 气密性 用AR硫酸铵蒸馏，根据测得的含氮量评估系统气密性。 6 附录2：盐酸标准溶液的配制与标定 参考标准：GB/T601-2002 1.盐酸标准溶液的配制 按下表的规定量取盐酸，注人1000m L水中，摇匀。 盐酸标准滴定溶液的浓度[c(HCI)]/(mol/I) 盐酸的体积Vm/L 1 90 0.5 45 0.1 9 2.盐酸标准溶液的标定 按下表的规定称取于270-300℃高温炉中灼烧至恒重的工作基准试剂无水碳酸钠，溶于50ml.水中，加10滴溴甲酚绿-甲基红指示液，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2 min，冷却后继续滴定至溶液再呈暗红色。同时做空白试验。 3.计算 盐酸标准滴定溶液的浓度[c(HCI)].数值以摩尔每升(mol/L表示，按式(2)计算： MVVmHClC)21(1000)( m- 无水碳酸钠的质量的准确数值，单位为克(g); V1 -盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(ml); V: -空白试验盐酸溶液的体积的数值，单位为毫升(mL) M- 无水碳酸钠的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol) 注意事项： 1.灼烧温度不能超过300度，当温度超过300度时无水碳酸钠分解，可将马福炉的温度调至250，等升温稳定后再调至280，或者将马福炉事先升温至280度，待稳定后再放入无水碳酸钠 盐酸标准滴定溶液的浓度[C(HCl)]/(mol/L) 工作基准试剂无水碳酸钠的质量。m/g 1 1.9 0.5 0.95 0.1 0.2 7 2.无水碳酸钠的称量质量小于0.2g时要用十万分子之一天平称量。 3.混合指示剂为 0.1%甲基红，0.1%溴甲酚绿，1：1混合。 4.滴定一定要滴到暗红色再煮沸，可事先根据大体浓度计算大约的滴定体积。 5.滴定终点到达之后一定是再次去煮不会变回绿色。
动物消化
第二章 动物对饲料的消化
动物采食饲料是为了从饲料中获得所需要的营养物质，但饲料中的营养物质一般不
能直接进入体内，必须经过消化道内一系列消化过程，将大分子有机物质分解为简单的，
在生理条件下可溶解的小分子物质，才能被吸收。不同动物对不同饲料的消化利用程度
不同，饲料中各种营养物质消化吸收的程度直接影响其利用效率，了解动物消化饲料的
基本规律和特点，有利于合理向动物供给饲料，科学认识动物的营养过程，提高饲料利
用效率，降低动物生产成本，节约利用饲料。
本章主要阐述动物对饲料中营养物质的不同消化方式，各种动物消化饲料的特点和
影响动物对饲料中营养物质消化的因素。
第一节 饲料的可消化性
动物种类不同，消化道结构和功能亦不同，但是对饲料中营养物质的消化却具有
许多共同的规律。
一、 各种动物对饲料的消化方式
（一）物理性消化 物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把
饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化(主
要是酶的消化)、微生物消化作好准备。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、
搅拌并从一个部位运送到另一个部位。
猪、牛、羊等哺乳动物，口腔是主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着十分重
要的作用。鸡、鸭、鹅等禽类，对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料
中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度的目的，这也是禽类在笼养条件下，配合饲料
中适量添加硬质沙石的依据。
(二)化学性消化 动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化是高等
动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，反刍与非反刍动
物都存在着酶的消化，但是非反刍动物酶的消化具有特别重要的作用。不同种类动物酶
消化的特点明显不同。
原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变形虫和草履虫吞噬食物后形成食物泡，
再由溶酶体分泌的酶对食物进行化学性消化。随着动物的进化，细胞内消化逐渐分化为
细胞外消化。细胞外消化的动物，消化管各部位已发生分化，有的部位以物理性消化为
饲料国家标准目录
饲料行业现行国家标准和行业标准
（一）综合标准
GB/T 10647-2008 饲料工业术语
GB 10648-1999 饲料标签
GB13078-2001（2003 年 1 号修改单） 饲料卫生标准
GB 13078.1-2006 饲料卫生标准 饲料中亚硝酸盐允许量
GB 13078.2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素 A 和玉米赤霉烯 酮的允许量
.GB 13078.3 — 2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量
GB/T 16764-2006 配合饲料企业卫生规范
GB/T 18695-2002 饲料加工设备术语
GB/T18823-2002（2003 年 1 号修改单 ） 饲料检测结果判定的允许误差
GB 19081-2003 饲料加工系统粉尘防爆安全规程
GB/T 20192-2006 环模制粒机通用技术规范
GB/T 20803-2006 饲料配料系统通用技术规范
GB/T 21035-2007 饲料安全性评价 喂养致畸试验
GB/T 21543-2008 饲料添加剂 调味剂 通用要求
.GB 21693-2008 配合饲料中 T-2 毒素的允许量
GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程
GB/T 22488-2008 水产饲料安全性评价 亚急性毒性试验规程
NY 929-2005 饲料中锌的允许量
NY/T932-2005 饲料企业 HACCP管理通则
NY/T 1023-2006 饲料加工成套设备 质量评价技术规范
NY/T 1024-2006 饲料混合机质量评价技术规范
NY/T 1031-2006 饲料安全性评价 亚急性毒性试验
NY/T 1444-2007 微生物饲料添加剂技术通则
NY/T 1448-2007 饲料辐照杀菌技术规范
NY/T1554-2007 饲料粉碎机质量评价技术规范
动物性饲料原料的识别与品质检验.
国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库
1 动物性饲料原料
一、鱼粉
1.感官鉴别
呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的鱼粉均可见肉丝，但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象。鱼粉颜色随原料鱼种不同而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色。加热过庋或含脂较高者，颜色加深。具有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
2.显微观察
体视镜下观察可见鱼粉为一种小的颗粒状物，表面无光泽。鱼肉表面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼鳞的特征。鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，一些鱼骨片呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。鱼骨碎片的大小、形状各异，鱼体各部分（头、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。鱼鳞为薄、平或卷曲的片状物，近透明，外表面有一些同心环纹，有深色带及浅色带而形成一年轮。鱼皮是一种似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。
在生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
3.品质判断
（1）贮存期间品质变化高蛋白高脂肪原料容易受环境影响而降低价值，鱼粉即为一个典型例子。鱼粉贮存期间造成品质下降的现象有以下几种。
a.霉害 高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适口性，并有中毒的危险。
b.虫害 南方湿热气候，一年四季都有可能发生虫害。日晒制品容易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。 国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库
2 c.鼠害 鼠害造成的损失也很大，除啃食损失及排泄物污染外，并会传播壁虱及病原菌。
d.焦化 鱼粉含磷量高，长期运输或贮藏，容易升温而发生自燃，使鱼粉呈烧焦状而失去使用价值，鸡食后易引起食滞，应注意。
饲料行业现行国家标准和行业标准
饲料行业现行国家标准和行业标准
(2007年7月18日)共341项
综合标准 （19项)
1.GB/T 10647—1989 饲料工业通用术语
2.GB 10648—1999 饲料标签
3.GB 13078—2001（2003年1号修改单） 饲料卫生标准
4。GB 13078。1—2006 饲料卫生标准 饲料中亚硝酸盐允许量
2006-07—01实施
5。GB 13078。2-2006 饲料卫生标准 饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的允许量
2006-07-01实施
6.GB 13078。3—2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量
2007—03-01实施
7。GB/T 16764-2006 配合饲料企业卫生规范 2007—03—01实施
8。GB/T 18695—2002 饲料加工设备术语
9。 GB/T18823-2002(2003年1号修改单） 饲料检测结果判定的允许误差
10.GB 19081—2003 饲料加工系统粉尘防爆安全规程
11。GB/T 20192—2006 环模制粒机通用技术规范
2006-09-01实施 12.GB/T 20803-2006 饲料配料系统通用技术规范 2007—03-01实施
13.NY 929-2005 饲料中锌的允许量
14.NY/T932-2005 饲料企业HACCP管理通则
15。NY/T 1023—2006 饲料加工成套设备 质量评价技术规范
16.NY/T 1024-2006 饲料混合机质量评价技术规范
17.NY/T 1025-2006 青饲料切碎机安全使用技术条件
2009年前全国通用饲料标准
饲料行业现行国家标准和行业标准名录
农民网 2009-06-13
1.GB/T10647-1989饲料工业通用术语
2.GB10648-1999饲料标签
3.GB13078-2001(2003年1号修改单)饲料卫生标准
4.GB/T16764-2006配合饲料企业卫生规范2007-03-01实施
5.GB/T18823-2002(2003年1号修改单)饲料检测结果判定的允许误差
6.GB/T20803-2006饲料配料系统通用技术规范2007-03-01实施
7.NY929-2005饲料中锌的允许量
方法标准
1.GB/T5917-1986配合饲料粉碎粒度测定法
2.GB/T5918-1997配合饲料混合均匀度的测定
3.GB/T6432-1994饲料中粗蛋白测定方法
4.GB/T6433-2006饲料中粗脂肪的测定
5.GB/T6434-2006饲料中粗纤维的含量测定 过滤法2006-11-01实施
6.GB/T6435-2006饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
(代替GB/T6435-1986)2007-03-01实施
7.GB/T6436-2002饲料中钙的测定
8.GB/T6437-2002饲料中总磷的测定 分光光度法
9.GB/T6438-2007饲料中粗灰分的测定
10.GB/T6439-2007饲料中水溶性氯化物的测定方法
11.GB/T8381 饲料中黄曲霉素B1的测定
12.GB/T10649-1989微量元素预混合饲料均匀混合度的测定法
13.GB/T13079-2006饲料中总砷的测定(代替GB/T13079-1999)2007-03-01实施 14.GB/T13080-2004饲料中铅的测定原子吸收光谱法(代替GB/T13080—1991)
15.GB/T13080.2-2005饲料添加剂蛋氨酸铁(铜、锰、锌)螯合率的测定 凝胶过滤色谱法
16.GB/T13081-2006饲料中汞的测定方法(代替GB/T13081-1991)2007-03-01实施
重庆市动物疫病控制中心饲料检测项目
重庆市动物疫病控制中心饲料检测项目
一、 饲料及饲料产品 履行标准
1 仔猪、生长肥育猪配合饲料 仔猪、生长肥育猪配合饲料 GB/T 5915
—1993
2 产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配 产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料
合饲料 GB/T 5916— 1993
3 后备母猪、 妊娠猪、哺乳母猪、种 后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种公猪配合
公猪配合饲料 饲料 SB/T 10075 — 1992
4 瘦肉型生长肥育猪配合饲料 瘦肉型生长肥育猪配合饲料 SB/T 10076 —
1992
5 水貂配合饲料 水貂配合饲料 SB/T 10077 —1992
6 长毛兔配合饲料 长毛兔配合饲料 SB/T 10078 —1992
7 肉牛精料增补料 肉牛精料增补料 SB/T 10079 —1992
8 肉用仔鹅精料增补料 肉用仔鹅精料增补料 SB/T 10080 —1992
9 肉兔配合饲料 肉兔配合饲料 SB/T 10247 —1995
10 奶牛精料增补料 奶牛精料增补料 SB/T 10261 —1996
11 生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲 生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料 SB/T
料 10262—1996
12 虹鳟养殖技术规范 配合颗粒饲 虹鳟养殖技术规范 配合颗粒饲料 SC/T
料 1030·7—1999
13 中华鳖配合饲料 中华鳖配合饲料 SC/T 1047 —2001
14 中国对虾配合饲料 中国对虾配合饲料 SC 2002 —1994
15 牙鲆配合饲料 牙鲆配合饲料 SC/T 2006 —2001
16 真鲷配合饲料 真鲷配合饲料 SC/T 2007 —2001
17 无公害食品生猪饲养饲料 无公害食品生猪饲养饲料 NY 5032 - 2001
18 无公害食品肉鸡饲养饲料 无公害食品肉鸡饲养饲料 NY 5037 - 2001
动物营养学实验
动物营养学实验
袁颖版
目录
第一章 饲料营养成分分析
第一节 饲料样品的采集与制备
实验一 样品的采集
实验二 样品的制备
第二节 饲料中营养成分的常规分析
实验三 饲料中水分的测定
实验四 饲料中粗蛋白质的测定
实验五 饲料中粗脂肪的测定
实验六 饲料中纤维物质的测定
实验七 饲料中粗灰分的测定
实验八 饲料中无氮浸出物的计算
第三节 饲料中部分纯养分的分析
实验九 饲料中钙的测定
实验十 饲料中总磷的测定
实验十一 饲料中水溶性氯化物的测定
实验十二 饲料中氨基酸的测定
第四节 饲料热能的测定
实验十三 饲料总能的测定
第二章 畜禽的消化代谢实验
第一节 体内消化代谢实验
实验十四 饲料中某养分消化率的测定
实验十五 饲料中某养分代谢率的测定
实验十六 饲料中钙、磷的代谢试验
实验十七 瘤胃内饲料营养物质降解率的测定（尼龙袋法）
第二节 体外消化实验
实验十八 饲料中粗蛋白质体外消化率的测定（胃蛋白酶法）
第三章 畜禽饲养试验设计
实验十九 畜禽饲养试验设计
附录1 国际原子量表
附录2 常用酸碱指示剂
附录3 混合酸碱指示剂
附录4 普通酸碱溶液的配制
附录5 容量分析基准物质的干燥条件
附录6 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
参考文献
体外消化法评定饲料营养价值研究进展
体外消化法评定饲料营养价值研究进展
对各种饲料的营养价值进行准确评定是配制日粮的关键。众所周知，评定饲料的营养价值的方法主要有化学分析法、体内法和体外法。化学分析法是评定饲料营养价值的一种常用方法，如总能、总磷、粗蛋白、粗纤维和粗脂肪等测定方法。但利用概略养分分析所测得的饲料养分与动物消化吸收养分间存在很大差异，不足以准确地反映出饲料的实际营养价值。利用动物试验能够比较准确地对饲料营养价值进行评定，但这些方法往往耗时、费力，很难在短时间内对大量的饲料样品进行评价分析，且生物学影响因素多，结果变异较大，重复性差，限制了其实用性。因此，人们建立了体外法来研究饲料的营养价值。随着技术的进步和动物消化生理的研究进展，利用动物体外消化模拟技术来研究饲料的营养价值也成为可能。体外法具有简单、快捷、重演性好等特点，在饲料营养价值评定等方面占有重要地位。本文就体外法在不同动物上的应用状况、应用中存在的问题及应用前景作以综述，以提高人们对体外法的认识和重视。
体外消化在猪上的应用
由于猪个体较大，体外消化所需要的一些消化酶，如胃蛋白酶和胰酶以及小肠液等比较容易获得。而且一次性获得数量也比较大。因此，体外消化法在猪上的研究和应用较多。
猪体外消化法有pH法、单酶(比如胃蛋白酶)法、两步法(胃蛋白酶-胰酶法)、三步法(胃蛋白酶-胰酶-碳水化合物法)等，它们都能很好地预测猪饲料的体内消化情况。 利用NaOH不断中和蛋白质水解过程中所产生的H+，使pH保持恒定不变，并记录所用NaOH数量。利用该方法所测定的31种植物性蛋白质饲料和11种动物性蛋白质饲料体外消化率与猪体内消化率存在显著相关(r=0.85和0.92)。在对89个日粮样品进行评定时发现，用胃蛋白酶在 pH=1.5的条件下处理饲料样品，有机物质体外消化率与体内消化率相关系数很高(r=0.92)，可以用来预测饲料在猪体内的消化率。研究员对胃蛋白酶 -胰酶法进行了改进。在分离已消化养分与残渣时，先利用三氯乙酸将可溶性肽和蛋白质沉淀出来，然后用测定纤维的标准过滤器过滤消化食糜液，分离已消化养分。之后又在前基础上作了进一步的改进和完善，并成功地利用改进后的体外消化模拟方法预测了猪体内蛋白质和氨基酸的回肠消化率。他们利用胃蛋白酶-胰酶- 碳水化合物酶法测定的90个饲料样品和30种配合饲料的体外有机物质消化率与猪体内消化能之间存在线性相关(R2=0.94)。这表明利用胃蛋白酶-胰酶 -碳水化合物酶三步法能够预测猪饲料的消化能。
功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率蛋白溶解度蛋白水解度与乳酸含量的测定
２０１３年第６期 江西饲料
１１】能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质休外消化率
张吉鹃 ，３ 张震宇２ 李龙瑞 邹庆华１，３
（１．江西省农业科学院畜牧兽医研究所南昌３３０２００；２．内蒙古农业大学动物科学学院； ＇ ３．江西新天地药业有限公司兽药研究院峡江３３１４００）
摘要：本研究测定了江西省农业科学院畜牧兽医研究所与江西新天地药业有限公司兽药研究院
合作研制的功能大豆寡肽蛋白饲料中蛋白质体外消化率、蛋白溶解度（即碱溶解蛋白）、蛋白水解度以 及乳酸的含量，其测定值分别为９５．５４％、８４．０１％、２１．７８％－￣３．０３％。表明其具有较好的品质。
关键词：功能大豆寡肽蛋白饲料；蛋白质体外消化率；蛋白溶解度；蛋白水解度；乳酸
中图分类号：￥８１６．３２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８—６１３７（２０１３）０６—０００４—０３
Ｏ 引言
多菌种组合固态发酵豆粕生产功能大豆寡
肽蛋白饲料就是利用微生物在生长过程中所产
的酶，使豆粕中蛋白质等大分子物质降解以及成
分发生变化来进一步提高产品的营养价值和风
味等。与原豆粕相比，其变化主要体现在以下几
个方面，一是原豆粕中的蛋白质、碳水化合物等
大分子物质被微生物酶水解为肽（氨基酸）、糖等
小分子物质，提高了产品的营养价值和消化性
能；二是微生物代谢产生的乳酸、乙醇、乙酸等小
分子物质赋予产品特有的香味、色泽和口感等．
感官特征的改善与多样化，使得产品更易为动物
所接受；三是原豆粕中难消化的胀气性寡糖和抗
营养因子（胰蛋白酶抑制剂、凝集素等）可被发酵
除去或降低，而维生素、活性肽、降胆固醇化合物
等功能性成分被大量合成或释放，强化了产品的
功能特性。多菌种组合固态发酵豆粕生产的功能
大豆寡肽蛋白饲料增加了蛋白质的体外消化率
（ＩＶＤ）与水解度（ＤＨ），提高了乳酸的含量，从而
～４ 改善豆粕的营养价值。本试验就是要测定功能大
豆寡肽蛋白饲料的ＩＶＤ、溶解度（ＰＳ）、水解度
蛋白质消化率计算公式
蛋白质消化率计算公式
蛋白质消化率是指人体对蛋白质的消化速度和能力。蛋白质是人体必需的营养物质之一，它们是构成人体细胞的重要组成部分，也是合成酶、激素和抗体等生物活性物质的基础。因此，准确计算蛋白质消化率对于了解人体对蛋白质的吸收利用情况具有重要意义。
蛋白质消化率的计算公式可以通过测量食物中蛋白质的摄入量和人体对蛋白质的利用效率来得出。计算公式如下：
蛋白质消化率 = （摄入的蛋白质量 - 排出的蛋白质量）/ 摄入的蛋白质量
在计算蛋白质消化率时，我们需要准确测量摄入的蛋白质量和排出的蛋白质量。摄入的蛋白质量可以通过记录饮食中含有蛋白质的食物种类和数量来估算。而排出的蛋白质量则需要通过测量尿液和粪便中的氮量来计算。蛋白质中的氮量可以通过减去其他氮化合物的测量值来得到。
蛋白质消化率的计算结果可以用来评估人体对蛋白质的消化吸收情况。一般来说，蛋白质消化率越高，说明人体对蛋白质的消化吸收能力越强。然而，蛋白质消化率受多种因素影响，包括食物的组成、消化酶的活性、消化道健康状况等。
食物的组成是影响蛋白质消化率的重要因素之一。不同食物中蛋白质的结构和组成可能会影响其消化吸收的速度和效率。例如，动物性蛋白质通常比植物性蛋白质更容易被消化吸收，因为动物性蛋白质中的氨基酸组成更接近人体需要的氨基酸模式。
消化酶的活性也对蛋白质消化率起着重要作用。胃蛋白酶和胰蛋白酶是主要的消化蛋白质的酶，它们在胃和小肠中发挥作用。如果消化酶的活性受到影响，蛋白质的消化吸收就会受到限制。例如，胃酸分泌不足或胰腺功能异常可能会导致蛋白质的消化吸收问题。
消化道的健康状况也会影响蛋白质的消化率。一些消化道疾病，如胃肠道感染、炎症性肠病等，可能会干扰蛋白质的正常消化吸收过程，降低蛋白质消化率。
为了提高蛋白质的消化率，我们可以采取一些措施。首先，合理搭配蛋白质来源，包括动物性蛋白质和植物性蛋白质，以获得全面的氨基酸。其次，保持消化道的健康，避免消化道疾病的发生，并适当补充益生菌等有益菌群。此外，适量运动也可以促进消化系统的正常运转，提高蛋白质的消化吸收效率。