发芽糙米市场分析

发芽糙米市场分析
一、 行业概况
俗话说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，开门七件事揭示了每个家庭每
天生活的必需品。现在，柴已被石油气、天然气和煤气等所取代；米、油、盐、酱、醋仍是
关系国计民生的重要商品，大米仍然排在第一要位。
数据显示，相对于全国每年1.2亿吨的大米产量来说，小包装大米400万吨的市场容量
还不足4%，但年增长速度却在50%以上。是一块尚未开垦的肥沃土地。（第一财经日报）
大米作为传统产品，利润率偏低，平均毛利率只有10%左右，因此竞争也相当激烈。
而大米加工的技术及资金门槛不高，导致大量的生产厂家存在。除了经过注册大米生产企业，
还有一些不法的加工厂家以及开三轮车的游击商贩。为了生存，这些厂家不得不尽量压低市
场价格，排挤外来的对手,致使大米市场的营销形成了一个恶性循环：低价—低档—无品牌
—低价。

国产大米品牌发展现状：
1、大米生产缺乏领军企业
目前大米行业的发展步伐比其他行业有差距，规模小、组织程度差。大米行业主要以小
生产、小作坊、小商贩为主，缺的是大型企业、领军企业。
据粮食协会统计，到2006年底，全国粮油规模以上加工企业11719家，其中规模以上
大米加工企业有7548家，年生产能力1.4亿多吨。在这些企业中，日加工能力100吨以下
的有6143个，占81%。日加工能力在1000吨以上的企业18个，仅占0.2%。
2、大米品牌消费存在误区
有数据显示，中国每年的大米需求量大约在2.4亿吨。在此巨大需求中，占据市场垄断
地位的均是散装米。而塑料袋包装的小包品牌大米销售量还不到市场销售总量的2%。由于
国内品牌米市场培育不完善，消费者一度进入了品牌米的消费误区。
误区一：以价格作为品牌米的衡量标准
目前，国内市场仍然以散装米为主，随口能叫得出的品牌少之又少，市民不知不觉将价
格作为好米的评价标尺。尤其是市民生活水平明显提升，健康饮食理念盛行之后，有越来越
多的消费者和经销者陷入了这样的迷局。
误区二：过度包装误导消费者
今年年初上海就出现过天价瓷器大米，被装在景德镇瓷器里的江西大米分别卖出了每瓶
5千克680元和每瓶5千克300元的惊人价格。以过度包装制造高价吸引眼球，“瓷器大米”
似乎过了头。但这也折射出，其实不管农民还是市民，他们都在渴盼品牌大米，农民盼的是
高附加值的大米，市民盼的是有品质保证的大米，二者应该统一。
随着生活水平提高，国内消费者对大米品质需求的细分逐渐上升为品牌需求，近年来，
品牌大米的销量呈现增长趋势，早籼稻、泰国大米的需求和进口幅度都不断增加。随着高端
市场消费者的快速增加，市场急呼更多的品牌化大米。
影响国内大米品牌化发展的因素
现阶段，大米品质、企业生产和消费环境是影响我国大米品牌化发展的因素：
1、大米品质的不稳定
泰国香米和日本大米在中国备受欢迎，还因为品质和口碑的稳定性。质量的稳定性在农
产品销售方面有着至关重要的地位，国内也有好的大米产品，但质量水准较难保持稳定，这
也是国内米业和国外先进米业的差距所在，因此国内大米还要在高质化和标准化上“齐头并
进”。
2、企业品牌建设力度不足
大米生产企业品牌力度建设薄弱一是表现在品牌建设意愿不强，二是品牌研发投入不
足，三是品牌推广力度不够。
目前国内大米企业以中小型为主，企业长期发展的眼光不够，只要企业能够维持现有的
市场份额就足够，因此企业品牌建设的意愿不强。普通大米企业的原料组织方式与品牌大米
企业存在很大差别，普通大米企业可以采取贸易方式经营，接单生产，能做则做，不需要考
虑常年持续供应问题。做品牌必须确保产品在市场上持续、稳定供应，但这种要求与大米自
然性和季节性存在很大的矛盾。
同时，大米加工行业门槛低、投资少、技术含量不高，大企业好不容易挤出资源开发和
培育市场的成果，一不小心就会被小企业的游击策略偷食，因此，造成大米企业不敢贸然投
入资源培育品牌的原因。
品牌知名度和美誉度的提高是品牌价值得以实现的必要前提，而知名度和美誉度的提高
离不开对品牌的宣传。但目前的媒介宣传成本太高，大米企业望而却步。大米是微利产品，
每斤产品的利润是以分厘计算的，而且大米在本质上是一种没有生命周期的恒定产品，因此
也就不能使用“高价撇脂”等价格策略来获取暴利，即使能行，政府部门也不会允许。所以，
在没有形成规模优势的情况下，大米企业根本就无法问津一掷万金的大广告，这在一定程度
上限制了大米品牌推广力度。
3、消费环境影响品大米品牌化发展
消费环境的影响包括消费水平、消费意识和消费习惯三个方面。消费者受价格因素影响
较大，大米的购买决策权集中在对生活物资价格比较敏感的人群手中，而品牌大米价格一般
高于普通大米。
长期以来消费者对大米熟视无睹，食品选择太丰富，什么大米都无所谓。直到前几年新
闻媒体曝光“毒大米”、“陈化粮”事件以后，消费者才顿然醒悟，开始注重大米的安全和品质。
但消费者缺乏大米的相关知识，不懂如何从外观鉴别品质的高低，仍停留在选择大米品种或
产地的阶段。
在对米的品种的基本鉴别之外，目前在具体的市场运作过程中，对于品牌米甚至没有一
个非常准确的定位。品牌米难以推广的原因主要是，大米作为一种商品本身具有一些特殊的
属性。大米有着很强的地域性，不同地域之间人群的口味和对大米的喜好是不一样的，而且
往往地域之间的距离很近，但对大米的要求却大相径庭。总体来看，还处在一个非品牌充分
竞争的基础阶段，消费者消费的绝大多数米都是散装米。市场整体是群龙无首。

精白米舍弃了稻谷中的大部分有益营养成份：
糙米中约64％的营养元素都积聚于占糙米重量10％的糠层和胚芽中，目前的精白米将
其舍弃是对资源的极大浪费。按全国消费量计算，相当于每年抛弃960万T高营养物质，
保守估计其价值超过1 000亿元。如将其利用，每年可以解决3 200万贫困人口的口粮，或
者提高9 600万人口的生活质量。在这里我要给大家算一算了，如果我们把发芽糙米的市场
推广的话，在大米生产过程中人为的减少破碎，从加工量上实现了15%的增产（0.78%—
0.63%），增加了2.1亿吨×0.78—2.1亿吨×0.63=3150万吨的可食用量。转换成稻谷的产量
就是3150÷0.78=4038万吨稻谷，按亩产0.75吨计算的话，可增加5384万亩耕地面积。相
当于一个辽宁省的耕地面积。在中国耕地资源这么紧张的情况下，我们如果做出这样的贡献，
当然是空前巨大的。国家营养改善办公室有位专家这样评价：“袁隆平院士是解决了中国吃
饱的问题，我们的项目是解决了中国不但吃饱还要吃好的问题”，一旦项目推广开来其贡献
不亚于袁隆平！
人类逐渐兴起崇尚自然食疗：
当今，全世界逐渐兴起了一股“自然食疗”的风气，越来越多的人开始认识到许多成年
人疾病或慢性疾病追根究底皆因饮食生活的恶习所导致，很难靠药物或手术来治疗，而依赖
自然食疗或许可以改善甚至复原。随着世界潮流的改变，各种保健食品的开发也以天然保健
为主，现代医学界也证实天然保健食品的应用是最佳途径。最有权威的研究者、营养专家和
成人病学者都极力推荐未精制谷物。由此可见，糙米作为高价值营养食品的地位已得到认可。
糙米有助于一代人的健康及营养吸收，是健康美体、美容皮肤的理想纯天然食品，具有很高
的开发利用价值。
活力营养米介绍：
活力营养米俗称发芽（糙）米，最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。
是将糙米在一定温度、湿度、氧份下进行培养（不添加任何化学物），待糙米发芽到一定程
度时将其合适条件干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品。通过独有的现代生物
转化技术，将糙米所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态
转化为游离态的酶解过程。正是由于这一生化过程，糙米的粗纤维外壳同时被酶解软化，部
分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使糙米的感官性能和风味得以改善，而且在保留
了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（Mg、K、Zn、Fe）、膳食纤维营
养成分的同时，更是产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分，如γ—氨基丁酸、六
磷酸肌醇等。所以说，活力营养米及其制品是一种食用性接近精白米，营养成分大大超过精
白米，更具有广泛的功能性疗效的新一代“医食同源”的主食产品。它能有效改善脑血流量、
通过中枢神经系统促进血管扩张，具有降血压、减少体内中性脂肪、抑制动脉硬化。缓解脑
血栓、心律失常和脑动脉硬化造成的头疼耳鸣。能安定精神，改善睡眠，促进长期记忆、对
心神不宁、焦虑以及自律性神经失调引起的亚健康问题，比如：更年期综合症，神经性老年
痴呆、忧郁症引起的心理挣扎，少年儿童多动倾向，都有不可忽视的健康作用。

综上所述，营养米市场潜力巨大，大米产业升级品质提高与产业链竞争格局初现。我国
稻谷种植面积及产量居世界首位，营养米食品的开发研究、生产销售、品质检测等“一条
龙”式的新一代稻谷深加工产业尚处于起步阶段，活力营养米食品的产业化必将给我国人
民生活质量的提高带来积极的影响，活力营养米食品的开发生产有着广阔的前景。