中英茶文化差异

中英茶文化差异一、品饮方式的不同中国饮茶分为两类，一类是“混饮”，即在茶中根据个人的口味嗜好加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂圆、红枣。

加桔皮、薄荷的方式源自于中唐以前的煮茶法：从食用而来，用鲜叶或干叶烹煮成羹汤而饮，通常加盐调味;从药用而来，用鲜叶或干叶，往往佐以姜、桂、椒、桔皮、薄荷等熬煮成汤汁而饮。

而现在这种方式主要集中在少数民族地区。

藏族的酥油茶就是在熬好的砖茶浓汤中加入盐、酥油、奶等制成;回族以茶叶、龙眼干和冰糖混合冲泡成的盖碗茶，俗称为“三香茶”，再加上葡萄干和杏干，通称为“五香茶”，如果再加上枸杞、花生仁和芝麻冲泡，则称为“八宝茶”。

另一类是汉族的“清饮”，即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝，沿袭着明清时的茶饮传统，以清饮雅赏的冲泡茶为主。

英国人最初饮用的也是绿茶，后来大都喝汤浓味醇、营养丰富的红茶，据说因为绿茶不易保存，而红茶是发酵程度为80%以上的全发酵茶，不易霉变。

不过另一个更可信的原因则是绿茶性寒，红茶性暖，英伦三岛四面环海，终年阴冷潮湿，于是气候决定了人们的选择。

他们从印度、锡兰、肯尼亚等地进口红茶，在茶里加入牛奶和糖以去掉茶碱，把苦涩的茶水变成适合自己口味的甜饮料，就象他们把来自赤道国家的苦咖啡改造成充满奶香味的甜咖啡一样，这与中国的口味已是南辕北辙。

此外，他们还在茶里加蜂蜜、肉桂、胡椒、威士忌、黄油、鸡蛋，以及一切他们想加入的东西，随心所欲的创造了许多口味。

用佛手柑油调制的格雷伯爵茶、阿萨姆红茶等少数品种，成为经典而独特的民族茶产品，享誉世界。

此外，英国人对茶叶本身也进行了改造。

袋装的茶叶末代替了片片茶叶，称为速溶茶。

连袋一起放进热水杯里，一小袋只泡一杯茶。

家用茶壶还有过滤杯，用开水冲下，过滤而出。

这与中国人将整片茶叶放在开水里，在氤氲的热气中欣赏盛开的茶叶花，已是大相径庭。

二、饮茶礼仪的不同在多数中国人眼里，饮茶随时可以进行，没有仪式。

饮茶是一种可有可无的生活习惯，谈不上尊贵与宠爱。

所谓的茶文化更多留恋于正式的茶馆里。

与之相较，英国人嗜茶、尊茶的风气要浓厚得多。

一个典型的英国家庭一天至少喝五次茶。

早晨醒来，主人会靠在床上喝一杯醒早茶，提神醒脑，称为“EarlyMorningTea”。

如果有客人，早茶就是问候客人的最好方式;上午11点钟左右，是红茶佐茶点，称为“Eleven’sTea”;中午午餐时要喝奶茶;下午5点钟左右是著名的下午茶“FiveO’clockTea”;晚上睡觉前还要喝告别茶“AfterDinnerTea”。

此外，还有名目繁多的茶宴(TeaParty)、花园茶会(TeainGarden)，野餐茶会(PicnicTea)，花样百出，煞费周章。

三、茶道精神的不同“和、静、怡、真”是中国茶道的“四谛”。

[1]“和”是中国茶文化哲学思想的核心，是茶道的灵魂。

“静”是中国茶道修习的不二法门。

“恰”是中国茶道修习实践中的心灵感受。

“真”是中国茶道终极追求。

中国人饮茶并不只是起着休息和娱乐的作用，而是把它作为精神的激励与情感的寄托，而西方则缺乏这种哲学的东西。

与中国茶道不一样，英国人品茶更活泼和更重社交,强调一种优雅的格调。

维多利亚下午茶会是英国红茶文化的核心内容，作为一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。

传统中，女主人一定会以家中最好的房间、最好的瓷器来接待宾客。

而产自印度的大吉岭茶或伯爵茶以及精致的点心则成为下午茶的主角。

在午后温暖的阳光下，伴随着悠扬的古典音乐，人们便在这种轻松自在下愉悦着自己的身心。

喝茶的时间应该是下午四点钟(俗称Low);在维多利亚时代，男士必须着燕尾服，女士则着长袍。

现在每年英国白金汉宫举行的正式下午茶会，男性来宾仍身着燕尾服、头戴绅士帽和手持雨伞，女性则需着白天穿的正式洋装，而插着羽毛的各式各样的帽子则又是一道美丽的风景线。

通常由女主人着正式服装亲自为客人服务，紫砂茶具图片批发Q：860171713苏小姐，非不得以才让女佣协助，从而以表示对来宾的尊重。

四、影响的不同饮茶早已是中国人根深蒂固的传统习惯。

自唐宋以来，茶即为开门七件事之一。

与老百姓的日常生活息息相关，“民不可一日无茶”是中国人生活的一个剪影。

时至今日，不论大江南北，不限五湖四海，甚至是异国他乡.只要有中国人的地方，哪户家庭不是在演绎着“客来敬茶”的礼仪传统、享受着茶饮的美妙滋味呢?我国是一个多民族国家，虽然各个民族所处的地理环境不同，所具有的历史文化不一样.人们的生活习惯也千差万别，但饮茶却是共同爱好。

新疆维吾尔族就有“宁可一日无米.不可一日无茶”的俗语，云南的纳西族也有谚语说“早茶一盅，提神去痛;一天三盅，雷打不动。

”[2]随着我国茶文化的发展，茶被尊为国饮;柴米油盐酱醋茶――茶是我国人民物质生活的必需品;琴棋书画诗酒茶――茶是我国传统文化的载体。

“英国变成一个喝茶的国家，至少在民族营养、社会伦理、经济政治等方面，对英国现代文明的进程有过有益的影响。

”[3]英国人用本民族的牛奶和美洲的糖将苦涩的茶变成了甜饮料，使其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，于是，茶就成了香浓味醇、营养丰富的生活必需品，成了日常食品干面包、奶酪、咸肉的佐餐饮料，特别是茶进入平民百姓家庭后，饮茶成为习惯化、仪式化的生活内容。

下午茶不仅仅是温馨、宁静、和谐、休闲的家庭生活象征，为女性参与社交生活提供了场所――家庭茶室和社会茶园，在陶冶性情、维护道德、塑造温情脉脉的家庭关系和社会伦理上，都功不可没。

而国内对茶叶巨大的消费量刺激了英国的对外贸易和殖民扩张，特别是英国为了改变茶叶输入，白银外流的窘境，将鸦片输入中国后，英国和东印度公司赚取了滚滚财富，支持了大英帝国庞大的东方殖民地，为早期工业文明提供了资本积累，进而为英国驱动的世界贸易体系奠定了基础。

中国哲学源于农耕文明。

农时农耕尤不与大自然息息相关，因而中国人视大自然为母亲，对其有一种天然的崇敬、依赖之情，更极为推崇汉代的儒学人家蕈仲舒提倡的“天人之际，合而为一”的思想。

茶生于山川河流之中，中国人在发现利用的基础上，自然结合自身的审美情趣赋予其天人合一的思想内涵。

中国茶文化不可避免地带有浓郁的山林气息。

绿茶在众多茶叶品种中最受人喜爱，原因就在于未发酵的绿茶一经冲泡，其形状、颜色、气味无不给人自然的气息，或看、或闻、或品，都令人仿佛置身于葱绿的自然一般心旷神恰。

紫砂茶具也在种类繁多的茶具中获得最多宠爱，是因为紫砂这一陶土精灵给人以质朴的泥土芬芳和无限的天地灵气。

中国历代的文人士大夫大都偏爱饮茶，雅兴来时，常邀三五好友，于松风竹林间煮茗论道。

数千年的文化熏陶，赋予了茶“淡泊”“宁静”“返璞归真”等神韵。

一方斗室，一豆青灯，一杯香茗，常常使人气定神闲、物我两忘，得以感受“天地与我并生，万物与我为一”的理想境界。

与中国“天人合一”的思想不同，西方文明主张“天人两分”，视自身为探索者和研究者，试图通过掌握自然的奥秘来主宰自然。

具体而言，英国人喜好发酵过的红茶，还经常加入其他调料，制成奶茶方才饮用。

在茶具的选择上，英国人也没有一直沿用中国瓷器，而是创造性地将动物的骨灰加入到瓷土中进行烧制，制造出了饮茶用的骨瓷。

英国茶文化还集中体现了西方社会的核心价值观――个人主义。

比如，邀请别人来喝下午茶时，女主人们势必要拿出家中最好的茶，费尽心思做出美味的茶点，还要换上最得体的服饰，从而向客人展示自己以及家中最完美的一面，获得自我精神的满足。

此外，英国茶文化追求实用性。

相较于中国茶文化随时随地皆可饮茶的传统，英国人将茶与一日三餐紧密地结合在一起，只会在固定的饮茶时间才悠闲地喝杯茶，如传统茶、下午茶以及晚餐茶，体现了其严谨考究的文化特色。

英国人还根据自身的饮食习惯制作了很多既能满足口欲又能填饱肚子的茶点。

中国茶文化吸收了儒、道、释三家思想的精华，但其主导的思想还是儒家所提倡的“中庸”和“仁礼”，主张通过饮茶反躬自省，在和谐的氛围中交流思想、增进情谊。

同时，中国茶文化强调自然，追求以简为德，心静如水，返璞归真，体会人与自然的和谐统一。

与中国茶文化的谦和相比，英国茶文化就多了几许霸气。

英国曾一度国力强盛，称霸海上，被誉为“日不落帝国”，因而英国人普遍有一种自傲排外的岛国心态。

加之，英国文化中存在一股强大的向上的价值取向。

因而，无论什么时间、什么场合，英国人总竭力展示自己的最佳状态，不敢有丝毫的怠慢和敷衍。

喝下午茶自然也不例外――环境一定要优雅舒适，衣着一定到典雅得体，茶点一定要高档精致，待客一定要体贴周到。

一顿真正的下午茶仿佛变成了一场时尚的社交盛宴，主人不敢有丝毫马虎，客人也是小心翼翼，一定要穿着时下最流行的服饰赴会，否则稍有差池，便会招来嘲讽。

随着工业文明的发展，现代生活的快节奏冲击着人们悠闲的传统饮茶方式，人们很少有时间能够静心品味茶的内涵或者精心准备下午茶的服饰。

在这种时代大背景下，中英茶文化都在经历，深刻的变革。

中国茶文化不再过分追求玄思静想，英国茶文化也简化了其过去花哨的形式和繁复的礼仪。

中英茶文化逐渐出现交汇点，成为增进不同文化交流的助力。

但不可忽视的是，中国传统茶文化如今日渐低迷，而作为后起之秀的英国茶文化却正风靡全球，如何保护和传承好中国的传统文化值得每个中国人深思。