白酒和其他酒质量安全分析
白酒检验分析报告
白酒检验分析报告1. 引言本报告旨在对白酒进行检验分析，以评估其质量和合格程度。
白酒是中国特色的传统酒类之一，其质量直接关系到消费者的口感和健康。
通过对白酒的外观、气味、口感等方面进行分析，我们将能够了解白酒的品质和是否符合相关标准。
2. 方法2.1 样品准备我们选取了三种不同品牌的白酒作为样品，分别为茅台酒、五粮液和国窖1573。
所有样品均为市售正品，并尽量选择了同一批次的产品。
2.2 外观检验对于外观检验，我们观察了白酒的颜色、透明度和悬浮物等指标。
首先，我们将样品倒入透明杯中，仔细观察其颜色。
然后，我们通过对光源透视酒液，判断白酒的透明度。
最后，我们用肉眼观察是否存在悬浮物。
2.3 气味检验气味是评判白酒品质的重要指标之一。
我们用嗅觉对白酒进行气味检验。
首先，我们将白酒倒入杯中，稍稍晃动，利用摩尔定律的原理将酒液的香气释放出来。
然后，我们用鼻子深吸一下，分析其气味的浓郁程度、是否带有异味等。
2.4 口感检验口感是白酒最直接感受到的特性之一。
我们通过品尝白酒进行口感检验。
首先，我们将适量的白酒倒入口中，保持片刻。
然后，我们用舌头感受酒液在口中的触感、酒液在喉咙中的滑动感等。
2.5 其他检验除了上述基本检验之外，我们还对样品进行了其他相关指标的检验，如酒精度、酸碱度、总酚含量等。
这些指标能够提供更加全面的白酒质量信息。
3. 结果与讨论3.1 外观检验结果茅台酒：颜色呈黄金色，透明度较高，无悬浮物。
五粮液：颜色呈琥珀色，透明度较高，无悬浮物。
国窖1573：颜色呈琥珀色，透明度一般，略有少量悬浮物。
经外观检验结果显示，茅台酒外观最为优秀，五粮液次之，国窖1573相对较差。
3.2 气味检验结果茅台酒：气味浓郁，带有酱香味，无异味。
五粮液：气味浓郁，带有酱香味，无异味。
国窖1573：气味浓郁，带有酱香味，无异味。
通过气味检验结果可以得出，三种样品的气味均符合标准，与其品牌特色相符。
3.3 口感检验结果茅台酒：口感柔和，入口略有甜味，酒液滑爽。
酒类产品风险分析报告范文
酒类产品风险分析报告范文1. 引言酒类产品作为一种有悠久历史的饮品，已经成为人们日常生活中常见的消费品。
然而，酒类产品的消费与健康风险密切相关。
本报告旨在对酒类产品的风险进行分析，并提供相应的建议，以帮助消费者做出明智的消费选择。
2. 酒类产品的健康风险2.1 酒精中毒酒类产品中含有酒精，过量饮用会导致酒精中毒，给身体带来危害。
长期酗酒不仅会影响肝脏功能，还可能引发心脏疾病、中风等。
2.2 上瘾及依赖性酒类产品中的酒精有致瘾性，长期过量饮酒可能导致酒精依赖，使个体变得对酒精的摄入产生强烈渴望，丧失对酒量的控制能力。
2.3 健康问题过量饮酒会增加患糖尿病、心脏病、肝病、癌症等疾病的风险。
此外，酒类产品中常常含有二氧化硫和任氏化合物等物质，过量摄入可能引发过敏反应等健康问题。
3. 酒类产品的社会风险3.1 酒后驾驶饮酒过量导致的酒后驾驶是一种严重的社会风险。
酒后驾驶不仅容易导致交通事故，还可能导致人员伤亡。
3.2 家庭暴力及犯罪行为酒精的摄入会影响个体的意识和行为，酒后易发生家庭暴力、斗殴、盗窃等犯罪行为。
3.3 经济负担酒类产品的消费会对个人和家庭经济造成一定负担。
长期过量饮酒不仅增加医疗费用，还可能导致社会福利成本上升。
4. 风险控制办法4.1 适度饮酒合理设定每日合理饮酒量，避免过量饮酒以及长时间酗酒。
对于特定人群，如孕妇、驾驶人员等，要禁止饮酒。
4.2 谨慎选择酒类产品购买酒类产品时，要选择质量可靠的品牌和产地。
关注包装上的成分表和产品质量检测合格标志，避免购买质量不合格或添加有害物质的产品。
4.3 健康生活方式保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、科学作息等，能够减少酒类产品对身体健康的影响。
4.4 强化宣传和教育加强对酒类产品风险的宣传和教育，提高公众的健康意识，让消费者了解酒类产品的风险，并选择健康、质量可靠的酒类产品。
5. 结论酒类产品的消费与健康风险密切相关，而且会对社会产生负面影响。
白酒的质量品质分析方法
白酒的质量品质分析方法白酒质量检验指标包括感官检验、净含量、标签标注、酒精度、固形物、总酸、总酯、乙酸乙酯、甲醇、杂醇油等，容易出现安全问题的指标有感官检验、酒精度、固形物、甲醇、杂醇油、标签标识。
下面就以上问题逐一分析。
1、感官质量缺陷如色泽、香气、口味、风格等与标准要求不符。
白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确地反映出酒的色、香、味、格的内容，必须依靠人的感官鉴定。
感官不合格的原因有以下几种：1）白酒的色泽、透明度、悬浮物、沉淀物等不合格。
由于白酒的组成颇为复杂，随着工艺条件的不同，常会使白酒带上一些极微的颜色，如含酯高的酒有时会呈现淡黄色。
由于贮藏时间引起的氧化作用也能使白酒带上些微颜色，如白酒酒度在50°C 以下，则随着酒度降低，透明度越差，甚至出现轻度浑浊。
由于原料或工艺操作等多种原因也会出现带色、失光、沉淀等现象，导致白酒感官检验不合格。
2）白酒的香气。
酒的香气主要来源于酿酒的原料及发酵过程，主要成分包括酯、酸等，他们在白酒中含量极微，但在恰当的配比之下，使白酒有多种芳香，各种香气特征正是它的香气成分的量的平衡表现白酒常出现的异臭现象的引起原因有多种。
若使用霉烂的原辅材料直接用于生产会产生霉味，由于卫生差会产生硫醇、硫化氢等腐败臭等。
3）白酒的口味。
不同香型的白酒，当各种微量成分的比例协调时，则符合被香型白酒的口味，反之则成为不正气味。
4）风格。
各种典型性香型的白酒都有自己独特的风格，所谓风格，就是白酒中多种物质相互联系。
相互影响，呈现出综合的特殊感觉，即综合色香味三个方面的印象，加以抽象判断确定其典型性。
2、酒精度不符合包装标识白酒中含有酒精成分，在20℃时，100ml酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有酒精的克数就是酒精度，可以用体积分数表示，符号为%vol。
酒精度不合格的原因主要有：1）企业使用的酒精计与“酒精计温度、浓度换算表”不符合要求2）企业不按《GB10345败局中酒精度的试验方法》测试酒度3）企业取样方法不规范3、固形物超标1）酿酒工艺引起固形物超标。
关于散装白酒消费安全风险提示
关于散装白酒消费安全风险提示近年来，散装白酒市场逐渐兴起，消费者也越来越倾向于选择散装白酒。
然而，与此同时，散装白酒存在着一定的安全隐患和风险。
为了保障消费者的健康安全，以下将就散装白酒的消费安全风险做出相应提示。
一、质量问题：散装白酒没有经过正规生产厂家认证和质量检验，存在质量难以保证的问题。
一些小作坊、非法经营者可能掺假冒劣，甚至添加有害物质。
因此，在购买散装白酒时，应尽量选择正规的渠道购买，避免购买来源不明的产品。
二、食品安全问题：散装白酒在生产、运输、储存等环节中可能受到污染，导致细菌、霉菌等有害微生物滋生。
长期饮用未经检验的散装白酒可能对健康造成危害。
因此，购买散装白酒时要注意外包装是否完好，是否有异味等，避免购买受污染的产品。
三、酒精度问题：散装白酒酒精度不易检验，有些商家可能会在白酒中添加酒精，从而提高酒精含量。
过高的酒精含量对人体健康有害，容易导致中毒或其他严重后果。
因此，在购买散装白酒时，应留意产品的酒精度信息，避免购买含酒精成分过高的产品。
四、风险提示：散装白酒在贮存和运输环节难以控制，可能会产生氧化的问题，导致酒质变质失去原有口感。
消费者购买时应选择新鲜度较高的产品，尽快饮用，避免长时间存放。
五、其他风险：散装白酒没有防伪标识，容易受到山寨、假冒产品的侵害。
一些不法商家可能会通过仿制包装、冒充大品牌等手段来欺骗消费者。
因此，购买散装白酒时应注意产品的包装和标识，选择正规厂家生产的产品。
综上所述，散装白酒虽然便宜，但消费者在购买时仍需谨慎选择，避免因为贪图便宜而导致健康风险。
建议消费者在购买散装白酒时，尽量选择正规的渠道和品牌，避免购买来源不明的产品，确保饮酒安全。
在享受美食美酒的同时，也要注重健康安全，珍惜自己和家人的身体健康。
白酒的安全风险评估
白酒的安全风险评估
白酒的安全风险评估需要考虑以下几个方面：
1. 食品安全风险：白酒在生产、储存和分销过程中可能遭受食品安全问题的影响，例如添加物超标、细菌污染等。
2. 酒精中毒风险：白酒中含有酒精成分，过量饮用可能导致酒精中毒，严重情况下可能危及生命。
3. 传统酿造工艺风险：一些白酒采用传统的酿造工艺，如窖藏发酵和泥浆埋藏等，这些工艺可能会增加食品安全风险，例如霉菌感染或重金属污染。
4. 假冒伪劣产品风险：由于白酒的高利润和市场需求，一些不法分子可能会生产和销售假冒伪劣的白酒产品，给消费者带来经济损失和健康风险。
5. 酒驾和酒后驾驶风险：饮用白酒后驾驶机动车辆可能导致交通事故和伤亡，对行人和其他车辆产生安全风险。
为了降低白酒的安全风险，国家和地方政府应加强对白酒生产和销售环节的监管，建立和完善食品安全标准和监测体系，加强对企业和产品的质量监管。
同时，消费者也需要提高食品安全意识，选择正规渠道购买白酒产品，并适量饮用，不酒后驾车。
白酒和其他酒质量安全分析
其他安全性指标分析
-34-
其他安全性指标： 杂醇油 醛类
甲醇
铅
-35-
其他安全性指标： 氰化物 黄曲霉毒素
农药残留
-36-
抽查 企业 数（ 家） 合格 企业 数（ 家） 企业 合格 率（ ％） 抽查 产品 数（ 批次 ） 合格 产品 数（ 批次 ） 产品 合格 率（ ％）
栏目
不合格项
白酒 其他酒
69 10
65 9
94.2 90.0
118 18
114 17
96.6 酒精度、己酸 乙酯、固形物 94.4
总糖 酒精度、己酸 乙酯、固形物 、总糖
判断依据：产品明示质量要求、GB2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及 其配制酒》、GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》、GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
-18-
省级抽检合格率
-14-
2010年至2013年分地市样品采集情况
产品
地市 石家庄 保定 衡水 廊坊 沧州 唐山 邯郸 邢台 承德 张家口 秦皇岛 总计 省抽 117 48 41 35 27 26 23 25 17 17 11 387 白酒 国抽 4 44 12 7 14 8 8 5 10 2 4 118 省抽 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 其他酒 国抽 6 5 0 2 0 0 3 2 0 0 0 18 总计批次 127 97 53 44 41 34 34 32 27 19 15 523
判断依据：产品明示执行标准、GB2757-2012《食品安全
国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2760-2011《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国 家标准 食品中污染物限量》。
白酒检验分析报告
白酒检验分析报告一、背景介绍白酒作为中国传统的酒类饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
白酒的质量直接关系到消费者的健康和饮酒体验。
为了保证白酒的质量稳定和安全性，需要对白酒进行检验和分析。
本文将就白酒的检验及分析方法进行介绍。
二、常见的白酒检验指标1. 酒精度酒精度是白酒中酒精成分的含量，用于表示白酒的浓度。
常见的酒精度检验方法有密度法、滴定法、气相色谱法等。
其中，密度法是最常用的方法，通过测量白酒的密度来计算其酒精度。
2. 香气成分白酒的香气是其重要的品质特征之一，常见的香气成分有乙酸乙酯、异戊醇、乙酐等。
通过气相色谱法可以对白酒中的香气成分进行定性和定量分析。
3. 酸度白酒的酸度与其发酵过程中乙酸的生成有关。
酸度过高或过低都会影响白酒的口感和质量。
常用的酸度检验方法有酸碱滴定法和电位滴定法。
4. 残留农药白酒中可能存在的残留农药是影响其安全性的重要因素之一。
常用的检测方法有气相色谱法、液相色谱法等。
5. 重金属含量白酒中的重金属如铅、汞等，长期摄入过量会对人体健康产生不良影响。
常见的检测方法有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
三、白酒检验方法1. 样品准备首先需要准备白酒样品，确保样品为代表性样品，并遵守适当的取样方法。
样品应储存于密封的容器中，避免与外界空气接触。
2. 检验设备常见的白酒检验设备包括密度计、气相色谱仪、液相色谱仪、滴定管等。
3. 检验过程3.1 酒精度检验：•使用密度计测量白酒的密度。
•根据白酒的密度值，通过查表或计算公式计算白酒的酒精度。
3.2 香气成分检验：•将白酒样品通过冷凝器进入气相色谱仪。
•通过气相色谱法进行香气成分的分离和定性定量分析。
3.3 酸度检验：•根据不同的酸度检验方法，使用酸碱滴定法或电位滴定法测定白酒的酸度。
3.4 残留农药检验：•通过气相色谱法或液相色谱法，使用相应的样品前处理方法，进行残留农药的检验。
3.5 重金属含量检验：•使用原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等检测方法，测定白酒中的重金属含量。
白酒质量安全风险新因子分析
肖芸 泸州市产品质量监督检验所白酒质量安全风险新因子分析甲酸乙酯限量也尚未建立国家标准。
邻苯二甲酸酯类化合物（塑化剂）风险分析邻苯二甲酸酯类化合物（PAEs）毒理性及在白酒生产环节中迁移可能性分析。
近年来研究表明邻苯二甲酸脂类化合物是一类环境激素类物质，在生物特性上属于雌激素，具有生殖毒性、发育毒性、致癌性、免疫毒性。
援引２０１２年中国酒业协会发布了的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》，白酒在自然发酵过程中并不产生塑化剂，而在蒸馏和传输过程中塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、塑料接酒桶、封酒缸塑料币及储藏过程中成品酒塑料内盖、成品酐塑料袋包装、成品遒塑料瓶包装、成品遒塑料桶包装等造成邻苯二甲酸酯类化合物在水又醇的接触下，因接臦面积、温度、Ｐｈ及时间的不各可能溶出一定量使得成品酒中含量可能超出标准限量。
邻苯二甲酸酯类化合物限量标准。
２０１１年卫生部公布的第６批非法或滥琨的食品添加剂中，其中只有邻苯二甲酸二（２－乙基）己酯（ＤＥＨＰ）、邻苯二甲酸二丁酯（ＤＢＰ）、邻苯二甲酸二异壬酯（ＤＩＮＰ）给出迁移限量分别为：１．５ｍｇ／Ｋｇ，０．３ｍｇ／Ｋｇ，９ｍｇ／Ｋｇ。
而我国ＧＢ９６８５－２００８《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》规定了可以用于食品接触容器、材料中使用的有８种，欧盟和美国分别有７秅和５种，欧盟均给出了限量标准，美国则给出了４种。
同时在我国允许使用的８中邻苯二甲酸酯化合物中有４种是美国和欧盟升不允许使用的；ＤＢＰ美国不允许使用，欧盟迁移限量０．３ｍｇ／ｋｇ低于我国限量２００倍，且只允许使用在非油脂食品接触材料中。
因此研究我国邻苯二甲酸酯匨食品特别是在白酒中的迀移限量标准尤其迫切。
随着白酒行业的不断发展的不断推进，白酒酿造者所面临的新的质量风险问题不可避免。
行业和国家相关部门应予以重点关注，建立健全风险应急体制，梳理国内外相关的毒理学数据、风险评估报告、检测方法标准及限量标准，并根据我国行业实际情况，研究开发新的检测手段并制定限量标准。
白酒和其他酒质量安全分析课件
目 录
• 白酒和其他酒概述 • 白酒和其他酒的质量安全标准 • 白酒和其他酒的质量安全检测方
法 • 白酒和其他酒质量安全问题及原
因分析 • 白酒和其他酒质量安全监管措施 • 案例分析
01
白酒和其他酒概述
白酒和其他酒的定义与分类
白酒
以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸、水为主要配料，经蒸煮、糖化、发酵 、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。根据生产工艺和香型，可以分为浓香型、 酱香型、清香型等。
，可能导致酒变质。
运输过程不规范
酒在运输过程中可能受 到剧烈震动、温度变化 等因素的影响，导致酒
质受损。
白酒和其他酒质量安全问题的解决方案
加强生产工艺控制
酒厂应加强生产工艺控制，采 用先进的生产技术和设备，确
保酒的质量和安全。
改善储存环境
酒厂应建立规范的酒库，确保 酒的储存环境符合标准，防止 酒变质。
详细描述
理化检测方法包括气相色谱法、液相色谱法、质谱法等，可以对酒中的各种成分进行定性和定量分析，从而判断 酒的质量和安全性。
微生物检测方法
总结词
通过检测酒中的微生物种类和数量，评 估酒的质量和安全性。
VS
详细描述
微生物检测方法主要包括细菌总数、大肠 菌群、霉菌和酵母菌等项目的检测，可以 判断酒的卫生状况和安全性。微生物检测 是确保酒的质量和安全性的重要手段之一 。
建立酒类质量安全追溯体系
通过建立酒类质量安全追溯体系，实现酒类产品从原料采购、生产加工、包装运输到销 售等全过程的可追溯管机构与职责
设立专门的酒类质量安全 监管机构
政府应设立专门的酒类质量安全监管机构， 负责酒类产品的质量安全监管工作，包括制 定和实施相关法规、监督检查、处理质量问 题等。
酒类的质量标准及检验方法
酒类的质量标准及检验方法酒类的质量标准及检验方法一、酒类的质量标准酒类作为一种含有酒精的饮料，其质量标准主要包括以下几个方面：1. 酒精度：酒类的酒精度是指其中酒精所占的百分比，不同种类的酒类具有不同的酒精度标准，如白酒的酒精度应在38%~65%之间，红酒的酒精度一般在12%~14%之间。
2. 香味和口感：酒类的香味和口感是评判其质量的重要指标。
白酒应具有独特的香味和清爽的口感，红酒应具有浓郁的果味和柔和的口感。
3. 外观：酒类的外观主要包括颜色和澄清度两个方面。
白酒的颜色一般为透明无色或微黄色，红酒的颜色一般为红色或紫红色。
酒类的澄清度应为清澈透明。
4. 驱动性：酒类的驱动性是指饮用后的刺激和醉酒感。
酒类应具有适度的刺激性和醉酒感，不能过于强烈或无感。
二、酒类的检验方法酒类的质量检验是保证其安全和合格的重要环节，下面介绍几种常用的酒类检验方法：1. 酒精度检验：酒精度的检测可以使用化学方法或物理方法。
化学方法主要是采用滴定法或吹瓶法，通过与其他试剂发生反应来测定酒精的含量。
物理方法主要是利用酒精的沸点低于水的特性，通过蒸馏来分离酒精和水，并测定其含量。
2. 香味和口感的检验：香味和口感的检验主要是通过人工品尝和仪器分析的方法来进行。
人工品尝是通过专业品酒师对酒类进行评价，其中包括酒类的香气、回味和口感等方面。
仪器分析主要是利用气相色谱仪等设备来分析酒类中的挥发性物质和香气成分。
3. 外观的检验：外观的检验主要是通过目视观察来进行。
检查酒类的颜色是否符合标准，澄清度是否达到要求，有无悬浮物或沉淀物等。
4. 驱动性的检验：驱动性的检验主要是通过实验室的酒精饮用试验来进行。
利用动物模型或人体志愿者进行实验，观察饮用酒类后的刺激感和醉酒程度。
综上所述，酒类的质量标准和检验方法非常重要，对于保证饮用者的安全和满意度有着至关重要的作用。
通过严格按照质量标准进行检验，既可以确保酒类的质量合格，又可以增加饮用者的信心和满意度。
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387批次白酒中 ， 305批次样品的实物质量和标签均合格，整体 合格率为78.8% 。 372批次实物质量合格，实物质量合格率为 96.1% ；
313批次标签合格，标签合格率为80.9% 。
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国家抽检合格率
国家抽检：
GB/T 20824-2007《芝麻香型白酒》
GB/T 20825-2007《老白干香型白酒》 GB/T 23547-2009《浓酱兼香型白酒》
-6-
白酒产品介绍
液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原 料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的 基酒（或食用酒精），可用香醅串香或 用食品添加剂调味调香，勾调而成的白 酒。相关的执行标准为GB/T 208212007《液态法白酒》
-7-
白酒产品介绍 固液法白酒是以固态法白酒（不低 于30%）、液态法白酒勾调而成的 白酒。相关的执行标准为GB/T
20822-2007《固液法白酒》
-8-
其他酒产品介绍
其他酒分类 ： 配制酒 其他蒸馏酒
其他发酵酒
-9-
其他酒产品介绍
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食 用酒精为酒基，以食用动植物、食 品添加剂作为呈香、呈味、呈色物 质，按一定工艺加工而成，改变了
其原酒基风格的饮料酒。
-10-
其他酒产品介绍 其他蒸馏酒是指除白酒外的
，以淀粉质、糖质或水果等
为原料，加入糖化发酵剂，
经发酵、蒸馏制成的产品。
-11-
其他酒产品介绍
其他发酵酒是指以淀粉质、糖 质或水果等为原料，加入发酵
剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经
发酵制成的产品。
-12-
其他酒产品介绍
相关的执行标准
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2010年至2013年分地市样品采集情况
产品
地市 石家庄 保定 衡水 廊坊 沧州 唐山 邯郸 邢台 承德 张家口 秦皇岛 总计 省抽 117 48 41 35 27 26 23 25 17 17 11 387 白酒 国抽 4 44 12 7 14 8 8 5 10 2 4 118 省抽 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 其他酒 国抽 6 5 0 2 0 0 3 2 0 0 0 18 总计批次 127 97 53 44 41 34 34 32 27 19 15 523
、蒸馏而制成的。
-3-
白酒产品介绍
白酒分类 ：
按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法
白酒、固液法白酒。
按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒
按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型
、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干 香型、酱香型、兼香型等。
-4-
白酒产品介绍
固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态 （或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈 酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非
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省级抽检检验项目及判断依据
白酒：酒精度、总酸、总酯、单体物质、
固形物、甲醇、铅、锰、糖精钠、乙酰 磺胺酸钾（安赛蜜）、标签。
判断依据：产品明示执行标准 、 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 、 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 、 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则、 GB10344 预包装饮料酒标签通则。
判断依据：产品明示执行标准、GB2757-2012《食品安全
国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2760-2011《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》、GB2762-2012《食品安全国 家标准 食品中污染物限量》。
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国家抽检检验项目及判断依据
其他酒：酒精度、氨基酸态氮、干浸出物、高级醇、固定 酸、糠醛、总醛、总酸、总糖、总酯、碱度、铁、铜、酯 类、总二氧化硫、甲醇、铅、氰化物、金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾 （安赛蜜）、糖精钠、苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐。
GB /T 11856-2008《白兰地》
GB /T 11857-2008《威士忌》
GB/T 11858-2008《伏特加 (俄得克)》
QB/T 1981-1994《露酒》
GB/T 27588-2011《露酒》
经备案的现行有效的企业标准
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2010年至2013年白酒样品采集情况
省级抽检：
共采集白酒387批次 ，没有涉及其他酒样 品。 国家抽检： 共采集白酒118批次，其他酒18批次 截止到2013年底共采集样品523批次，白酒505批次，其他 酒18批次。采样区域覆盖了全省11个地市。
河北省白酒和其他酒质量安全分 析
2014.6.30
2010年至2013年抽检情况： 2010年至2013年河北省生产加工 环节食品安全省级监督抽检（简称 省级抽检） 2013年部分酒类产品国家专项监 督抽检（简称国家抽检） 共涉及两次抽检
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白酒产品介绍
传统的白酒（chinese spirits）是以粮谷为 主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母 等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵
判断依据：产品明示质量要求、GB2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、GB2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及 其配制酒》、GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标 准》、GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
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省级抽检合格率
白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本
品固有风格特征的白酒。
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白酒产品介绍
固态法白酒相关的执行标准：
GB/T 10781.12006《清香型白酒》 GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》
GB/T 14867-2007《凤香型白酒》
GB/T 16289-2007《豉香型白酒》 GB/T 20823-2007《特香型白酒》
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国家抽检检验项目及判断依据
白酒：酒精度、总酸、总酯、固形物、正丙醇、乙酸乙 酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、二元酸二乙酯总量、丙酸乙 酯、β-苯乙醇、3-甲硫基乙醇、甲醇、氰化物、铅、环 己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜） 、糖精钠，另外还有调查项目塑化剂[邻苯二甲酸二（2乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻 苯二甲酸二异壬酯（DINP）]三项。