牛肉的营养成分及营养价值(精)
牛肉的营养成分及营养价值
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,但是很多人对牛肉的营养成分及营养价值都不是很了解,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“ 肉中骄子” 的美称。牛肉的营养价值高,古有“ 牛肉补气,功同黄芪” 之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。下边北京农博力尔就给您详细分析一下牛肉的营养成分及营养价值,看看你知道多少。 1. 牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2. 牛肉含维生素 B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素 B6就越多。牛肉含有足够的维生素 B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4. 牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生 22克一流的蛋白质。
5. 牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6. 牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素 B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7. 牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
8. 牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9. 牛肉含维生素 B12
维生素 B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素 B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10. 牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉的营养素含量:(每百克
热量 (125.00千卡蛋白质 (19.90克
脂肪 (4.20克
碳水化合物 (2.00克胆固醇 (84.00毫克维生素 A (7.00微克硫胺素 (0.04毫克核黄素 (0.14毫克尼克酸 (5.60毫克维生素 E (0.65毫克钙 (23.00毫克
磷 (168.00毫克
钾 (216.00毫克
钠 (84.20毫克
镁 (20.00毫克
铁 (3.30毫克
锌 (4.73毫克
硒 (6.45微克
铜 (0.18毫克
锰 (0.04毫克
黄精简介
黄精简介 黄精（学名：Polygonatum sibiricum），又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。 药用价值 黄精 用法用量 内服：煎汤，10~15g，鲜品30~60g；或入丸、散熬膏。外用：适量，煎汤洗；熬膏涂；或浸酒搽。 注意 中寒泄泻，痰湿痞满气滞者忌服。[3] 附方 1、壮筋骨，益精髓，变白发：黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤。煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常酿酒钦。（《纲目》） 2、补精气：枸杞子（冬采者佳）、黄精等分。为细末，二味招和，捣成块，捏作饼子，干复捣为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心温水送下。（《奇效良方》枸杞丸） 3、治脾胃虚弱，体倦无力：黄精、党参、淮山药各一两，蒸鸡食。（《湖南农村常用中草药手册》） 4、治肺劳咳血，赤白带：鲜黄精根头二两，冰糖一两。开水炖服。（《闽东本草》） 5、治肺结核，病后体虚：黄精五钱至一两。水煎服或炖猪肉食。（《湖南农村常用中草药手册》） 6、治小儿下肢痿软：黄精一两，冬蜜一两。开水炖服。（《闽东本草》） 7、治胃热口渴：黄精六钱，熟地、山药各五钱，天花粉、麦门冬各四钱。水煎服。（《山东中草药手册》） 8、治眼，补肝气，明目：蔓菁子一斤（以水淘净），黄精二斤（和蔓菁子水蒸九次，曝干）。上药，捣细罗为散。每服，空心以粥饮调下二钱，日午晚食后，以温水再调服。（《圣惠方》蔓菁子散） 9、治荣气不清，久风入脉，因而成癞，鼻坏色败，皮肤痒溃：黄精根（去皮洗净）二斤。日中曝令软，纳粟米饭甑中同蒸之，二斗米熟为度，不拘时服。（《圣济总录》） 10、治蛲虫病：黄精八钱，加冰糖一两，炖服。〔《福建中医药》 11、高脂血症：黄精30克，山楂25克，何首乌15克。水煎服，每日1剂。本方也可用于动脉硬化的防治。 12、白细胞减少症：黄精2份，大枣亚份。制成100%煎剂口服，每次20毫升，每日3次。 13、糖尿病：黄精15克，山药15克，知母、玉竹、麦冬各12克。水煎服。对本病见口渴多饮，体倦乏力属气阴两虚证者有效。 14、肺阴不足：黄精30克，冰糖50克。将黄精洗净，用冷水泡发3~4小时，放入锅内，再加冰糖、适量清水，用大火煮沸后，改用文火熬至黄精熟烂。每日2次，吃黄精喝汤。适宜用于肺阴不足所致的咳嗽痰少，干咳无痰，咳血等症。
各类蔬菜水果与营养价值表
各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁:食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环,防止贫血。
钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等
蒙古羊
蒙古羊 蒙古羊是我国分布最广的绵羊品种，原产于我国内蒙古和蒙古人民共和国，现在东北、华北及西北各省均有分布，可分牧区型和农区型，是我国三大粗毛羊品种之一。蒙古羊耐粗饲，适应性强，具有突出的抓膘能力，冬季可扒雪吃草，抗病力强和其它羊品种相比，饲养成本低。其体型和体重因所处的自然生态条件不同而有较大差别。 一、外貌特征 蒙古羊由于分布地区广，各地的自然条件差异大，体型外貌有很大差别，其基本特点是体质结实，骨骼健壮，头形略显狭长，鼻深隆起，背腰平直。被毛白色居多，头、颈、四肢有黑、黄褐色斑块，公羊多数有角，母羊多无角或有小角，耳大下垂。颈长短适中，胸深，肋骨不够开张。短脂尾，尾的形状不一，尾部脂肪秋冬肥大而春季瘦小。 二、生产性能 各地差异较大，如分布在内蒙中部地区的成年蒙古羊，体重平均成年公羊为69.7kg，成年母羊为54.2kg；而分布在甘肃省河西地区的，成年公羊平均为47.40kg，成年母羊为35.50kg。剪毛量，成年公羊为1.5～2.2kg，成年母羊为1.0～1.8kg，净毛率77.3%。屠宰率为50%左右。繁殖力不高，每年一般产羔一次，双羔率3～5%。蒙古羊毛被属异质毛。一年可剪毛两次，成年公羊年剪毛1.5～2.2公斤，母羊1.0～1.8公斤。春毛毛丛长度6.5～7.5厘米，净毛率平均77.3%。 蒙古羊2 蒙古羊，粗毛绵羊品种，在中国数量最多、分布最广，原产蒙古高原。目录：基本介绍，产地环境，地理分布，品种特征 基本介绍 品种名称蒙古羊类别：羊中国数量最多、分布最广的粗毛绵羊品种。原产蒙古高原。现分布内蒙古、东北、华北和西北等地。体质结实，适应性强，能耐极粗放的饲养管理条件。由于分布地区不同，外形和性能差异较大，一般公羊有螺旋形角，母羊多无角。耳大下垂，鼻梁隆起，体格中等，短脂尾。被毛农区的多为全白色，毛质较好；牧区的全白色很少，头、颈和四肢毛为黑色或褐色。成年蒙古羊公羊体重35～50千克,母羊30～40千克。秋季或入冬发情配种,年产1胎，产羔率105～110％。每年春、秋季剪毛两次,平均剪毛量1～1.5千克。毛呈辫状结构,长6～12厘米不等，净毛率50以上。屠宰率45～50％。蒙古羊的分支──乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东、西乌珠穆沁旗等地，脂肉性能好,羔羊易肥育。成年公羊体重65～85千克,母羊50～70千克，经夏、秋季肥育后，体重可增长30％左右。6月龄阉羔平均体重36千克,胴体和脂尾重16～18千克,屠宰率50％左右。另一分支──巴音布鲁克羊,产于新疆维吾尔自治区的巴音郭楞蒙古族自治州。成年公羊体重65千克以上,母羊45千克左右，6月龄阉羔体重30千克左右，脂尾重1.2千克，屠宰率45％，亦适合生产肥羔。中国育成的新疆细毛羊、东北细毛羊和内蒙古细毛羊等品种均有蒙古羊血
黄精的功效
黄精的功效： 《本草纲目》记载黄精入脾、肺、肾三经，填精髓、补血、补诸虚、止寒热、补中益气、 滋阴、安五脏、除风湿、补五劳七伤、补肾、助筋骨、益脾气胃、润心肺、生津耐寒暑、肌肉充盛下三尸虫。用于脾胃虚弱，体倦乏力，腰膝酸软、肾虚精亏、口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴高血压等症。对于糖尿病很有疗效。 黄精的药理作用： 1、对血糖的影响：兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高呈显著抑制作用。 2、抗疲劳作用：黄精煎剂17.67%浓度0.3ml/只腹腔注射，可延长小鼠游泳时间。 3、抗氧化作用：黄精煎液20%浓度，13ml/只喂饮，连续27天，使小鼠肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性升高，心肌脂褐质含量降低。 4、延缓衰老作用：黄精煎剂，20%浓度浸泡桑叶喂养家蚕，有延长家蚕幼虫期的作用。 5、止血作用：黄精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，水层部分20mg/只，腹腔注射，对干冰－甲醇冷冻小鼠尾部1分钟，切尾法实验表明有止血作用，使小鼠出血量减少。 6、对心血管作用：黄精水浸膏0.16-0.26g/kg 静脉注射，明显增加麻醉犬冠脉流量； 1.5g/kg 静脉注射，对垂体后叶素引起的兔心肌缺血有对抗作用，对抗垂体后叶素引起的T 波增高，促进T波异常提前恢复；12g/kg 腹腔注射，可增强小鼠对缺氧的耐受力。 7、抗病毒作用：黄精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黄精多糖10mg/kg，2次/天，对兔实验性单纯疱疹病毒性角膜炎均有治疗作用。 8、其它作用：黄精煎剂6g/kg 灌胃，连续10天，可提高小鼠红细胞膜Na+，K+ -ATP 酶活性。40%黄精醇提液0.3ml/只腹腔注射，能提高小鼠心肌、肝、脾组织细胞DNA对3H-TdR 的掺入率。黄精煎剂0.5g/只灌胃使小鼠血浆cAMP，cGMP含量均下降，而以cGMP下降更多，因此cAMP/cGMP比值大于对照组，对脾组织cAMP，cGMP含量均上升，但cAMP/cGMP比值无 明显变化。 参考资料：《别录》《日华子本草》《滇南本草》《本草纲目》《现代实用中药》》四川中药志》《湖南农村常用中草药手册》
每100g食物的一般营养成分表
每100g食物的一般营养成分表 食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）稻米 349 糯米 345 米粉 346 米饭 115 小麦粉 350 面条 118 馒头 221 小米 359 玉米 196 黄豆 412 赤小豆 337 绿豆 335 扁豆 334 豆浆 40 豆腐 60 豆腐干 164 腐竹 477 凉粉 20 粉丝 398 黄豆芽 92 绿豆芽 29 四季豆 27 豌豆 80 蚕豆 89
马铃薯 77 芋头 80 胡萝卜 35 白萝卜 0 25 藕 84 藕粉 358 百合 132 大白菜 15 小白菜 17 卷心菜 17 苋菜 32 芹菜 19 韭菜 27 韭黄 22 蒜苗 46 大蒜头 113 每100g食物的一般营养成分表 食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）大葱 32 小葱 25 洋葱 0 39 荠菜 49 菜花 25 金针菜 63 南瓜 0 6
冬瓜 0 11黄瓜 11丝瓜 25苦瓜 18西瓜 0 22茄子 23番茄 15辣椒 26蘑菇（鲜） 23香菇 312 银耳 339木耳 306 发菜 0 307海带 258紫菜 309 葡萄（圆紫） 40柚 57橙 52柑橘 56柠檬 44苹果 58鸭梨 37桃 47杏 0 49李 39草莓 32
柿 47 石榴 88 枣（鲜） 99 蜜枣 315 荔枝（鲜） 61 枇杷 29 每100g食物的一般营养成分表 食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）香蕉 88 菠萝 42 甘蔗 55 花生仁 546 西瓜子 556 南瓜子 520 葵花子 591 核桃仁 672 杏仁 580 栗子 186 松子 681 莲子（干） 332 鸡 111 鸭 136 鹅 0 144 猪肉（肥瘦） 580 牛肉（肥瘦） 0 172
内蒙牛羊溯源项目
流程 1、牧场 牲畜出生后将佩戴RFID电子耳标，作为牲畜个体身分的标识，在养殖过程中通过利用PC或RFID手持设备读取标签的唯一ＩＤ号码并添加内容，详细记录牲畜品种、饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息、生长情况、牧户信息等等写在牲畜耳标上，并上传到平台数据库。同时对养殖场内牛只个体发病、诊疗、死亡和无害化处理情况实现电子化的跟踪处理，便于养殖户对牲畜的日常管理。 2、屠宰场 各牧户把牛羊集中到屠宰场，屠宰场根据耳标上的RFID，读取后继续添加屠宰场的信息，如屠宰地点，屠宰负责人，时间等等。 添加追溯记录信息，包括入场时间，品种，性别，年龄，耳标号，入场体重，入场检疫信息登记（来源地、入场检疫证号、入场检疫员姓名、编号、非疫区证明编号、车辆消毒证号）。入场后需要记录采食饲料信息、生长信息、饲养期间防检疫免疫记录（检疫记录、疫苗注射记录）、疾病治疗信息（兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量）等信息。 3、屠宰 对牛羊进行宰杀，分割筛选。采用某个牧户饲养的牲畜为一批屠宰对象，对分割下来牛羊肉的各部分装入带有某一部分肉的名称，屠宰师傅等等相关RFID信息的盒子中。采集旧耳标信息及盒子上的RFID标签信息，统一录入到数据库中。
4、称重包装 利用二维码溯源秤，打印产品二维码等信息贴在外包装上。即导入数据库中的信息到溯 源称秤中，打印具溯源信息的肉品凭证。 5、物流 扫描产品二维码后添加完善信息，添加仓库、运输车、产品图片等相关信息。 6、商场、消费者 消费者扫描产品包装上的二维码获取溯源信息。
牧场信息 日期 养殖地点 负责人 免疫时间 兽医 用药名称 屠宰信息 时间 单位 负责人 企业代码 检疫证号码 检疫人员 企业信息 以文本、图片、视频等自行添加
如何种植黄精种植黄精的方法.doc
如何种植黄精_种植黄精的方法 黄精是药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。在我国有一定的种植市场。如何种植黄精呢？今天我就来给大家讲讲种植黄精的方法。 黄精的种植方法 选地整地 黄精喜阴湿环境，耐寒;以土层厚而疏松、肥沃的壤土种植为好。选择湿润荫蔽条件的地块，土壤以质地疏松，保水力好的壤土或砂质壤土为宜。于播前进行土壤耕翻，耙细整平，作畦。 种植 1、根状茎繁殖：于10月份上旬或3月份下旬边收获边分栽。选取幼嫩根茎，折成具有3--4节的小段，伤口稍加晾干，按行距33厘米，株距23--27厘米，沟深约7厘米栽种;覆土3-5厘米，稍加镇压后浇水，以后每隔3-5天浇水1次，使土壤保持湿润。于秋末种植的，应在上冻后盖一些牲畜粪或圈肥，以利保暖越冬，第2年化冻后，将粪块打碎，搂平，出苗前保持土壤湿润。 2、种子繁殖：8月种子成熟后，立即进行砂藏处理：种子1份，砂土3份混合均匀，置背阴处30厘米深的坑，保持湿润;待第2年3月下旬筛出种子，按行距12-15厘米均匀撒播到畦面的浅沟内，盖土约1.5厘米，稍压，浇水，盖一层草。出苗前去掉盖草，苗高6-9厘米时，过密处可适当间苗，1年后移栽。为满足黄精需要荫蔽的生长习性，可在畦埂上种植玉
米。 田间管理 前期应经常中耕除草，必要时可顺行培土，后期拔草即可。若遇干旱或较向阳干旱地方需要及时浇水，有条件时可施饼肥，每亩50-80公斤，分2次施下，以后每年施圈肥每亩1000-1500公斤。 病虫害防治 1、病害黑斑病为黄精主要病害，病原为真菌中的一种半知菌，危害叶片，发病初期，叶片从叶尖出现不规则黄褐色斑，病健部交界处有紫红色边缘;以后病斑向下蔓延，雨季则更严重。病部叶片枯黄。防治方法：收获时清园，消灭病残体;发病前及发病初期喷1∶1∶100倍波尔多液或50%退菌特1000倍液，每7-10天1次，连续数次。 2、虫害蛴螬：属鞘翅目金龟钾科。以幼虫危害，咬断幼苗或咀食苗根，造成断苗或根部空洞，危害严重。 3、地老虎：危害幼苗及根状茎。防治方法：可用75%辛硫磷乳油，按种子量0.1%拌种;田间发生期，用90%敌百虫1000倍液浇灌;用黑光灯或毒饵诱杀成虫;施用粪肥要充分腐熟，最好用高温堆肥。 采收加工 野生黄精全年均可采挖。家种以秋季采挖为好，一般根茎繁殖的于栽后2-3年，种子繁殖的于栽后3-4年挖收。挖取根茎后，去掉茎叶，抖净泥土，削掉须根，用清水洗净，放在蒸笼内蒸10-20分钟，达蒸至透心后，取出边晒边柔至全干，即成商品，一般亩产400-500kg，高产可达600kg。黄精的功效
鉴定食物中的主要成分
课题：“鉴定食物中的主要成分”实验（苏科版七年级上册） 一、教学目标 知识目标：通过实验让学生牢记食物中含有的六大类营养物质，初步了解其化学特性，并掌握其鉴定方法。 能力目标： 1.能够认识到不同的食物中所含有的营养物质是不同的，同一食物中也并不是只有一种营养物质。 2.巩固科学探究的基本过程，体验科学的实验态度及掌握实验器具的使用。 情感态度与价值观目标：形成科学的饮食习惯，并努力做到不偏食、不挑食。 二、教学重、难点 1.重点：通过实验认识不同食物中的营养物质及鉴定方法。 2.难点：认识不同食物中各种营养物质成分的含量不一样。 三、实验器材 实验材料：饭粒（或馒头、面包的碎屑）、鸡蛋清、花生种子、食用油、碘酒、烧杯、白纸、载玻片、玻璃棒等 四、教学过程 环节1：课前准备，收集材料 让学生课前收集关于食物中营养成分的资料，准备实验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、核桃等。 设计意图：让学生参与实验的准备，感受其中的乐趣，激发学生的学习热情。 环节2：创设生活情境，导入新课 播放PPT，展示我们平常吃过的食物，我们知道，一天中我们要吃许多的食物，都是为了从食物中获取营养物质和能量。 问题：食物中含有那些营养物质呢？让我们通过实验来回答这个问题。 设计意图：播放大量的美食图片，可以让学生产生一种亲切感，激发学生学习的兴趣。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，有利于指导学生用心从日常生活出发去发现问题，解决问题，并达到激趣、激疑、探究之效果。 环节3：探究实验的开展 这部分教学，按照科学探究的过程，设置了提出问题——作出假设——制定方案——实施实验——得出结论——表达交流六个环节。具体实施环节如下： 1.提出问题：借助引入内容，引导学生提出问题 我们日常生活中吃的馒头、面包、蔬菜、瘦肉、水果、鸡蛋、甘薯、牛奶、花生等食品中都有哪些营养成分呢？各种食物中得营养成分是否相同？不同食物中得营养物质含量是否相同？ 设计意图：这一环节是科学探究的开始，可以培养学生初步的发现问题，提出问题的能力。 2.作出假设：以小组为单位，参考收集的资料，交流讨论，提出合理的假设。 人要生长，就要不断的从外界摄取食物，我们的食物中含有多种营养成分，主要成分有水、无机盐、脂肪、淀粉、蛋白质和维生素六大类。 设计意图：这样可以有效地培养了学生的科学假设能力，让其智慧的火花在这里碰撞，绽放光彩。
中药黄精的功效和作用
中药黄精的功效和作用 黄精的功效和作用 黄精以根茎入药。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。 中药治脾胃虚弱，体倦乏力，食欲不振，心悸，气短，肺虚燥咳，津伤口渴，消渴病，肾虚精亏，腰膝酸软;外用治脚癣。 蒙药冶身体虚弱，胃寒，消化不良，食积，食泻，肾寒，滑精，阳痿，头晕目眩，寒性“希日乌素”病，腰腿痛，“巴达干”病。 黄精的药理作用： 1、抗病原微生物作用黄精在试管内对抗酸杆菌有抑制作用，对实验性结核病的豚鼠，用煎剂分别在感染结核菌同时给药与感染后淋巴肿大再给药，均有显著的抑菌效果，健康状况有明显改善，其疗效与异烟肼接近。对伤寒杆菌仅有微弱的抑制作用(抗菌最低浓度为：500—1000毫克%)。黄精醇提水溶液2%以上浓度对多种常见致病真菌有不同程度的抑制作用。其l：l0浓度对腺，病毒有廷缓作用，对疱疹病毒有抑制作用。 2、对血糖的影响：兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高呈显著抑制作用。 3、抗疲劳作用：黄精煎剂17.67%浓度0.3ml/只腹腔注射，
可延长小鼠游泳时间。 4、抗氧化作用：黄精煎液20%浓度，13ml/只喂饮，连续27天，使小鼠肝脏超氧化物歧化酶(sod)活性升高，心肌脂褐质含量降低。 5、延缓衰老作用：黄精煎剂，20%浓度浸泡桑叶喂养家蚕，有延长家蚕幼虫期的作用。 6、止血作用：黄精甲醇提取物40mg/只，正丁醇部分20mg/只，水层部分20mg/只，腹腔注射，对干冰-甲醇冷冻小鼠尾部1分钟，切尾法实验表明有止血作用，使小鼠出血量减少。 7、对心血管作用：黄精水浸膏0.16-0.26g/kg 静脉注射，明显增加麻醉犬冠脉流量;1.5g/kg 静脉注射，对垂体后叶素引起的兔心肌缺血有对抗作用，对抗垂体后叶素引起的t波增高，促进t波异常提前恢复;12g/kg 腹腔注射，可增强小鼠对缺氧的耐受力。 8、抗病毒作用：黄精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黄精多糖10mg/kg，2次/天，对兔实验性单纯疱疹病毒性角膜炎均有治疗作用。 9、其它作用：黄精煎剂6g/kg 灌胃，连续10天，可提高小鼠红细胞膜na+，k+ -atp酶活性。40%黄精醇提液0.3ml/只腹腔注射，能提高小鼠心肌、肝、脾组织细胞dna对3h-tdr的掺入率。黄精煎剂0.5g/只灌胃使小鼠血浆camp，cgmp含量均下降，而以cgmp下降更多，因此camp/cgmp比值大于对照组，对脾组织camp，cgmp含量均上升，但camp/cgmp比值无明显变化。 黄精的用法与用量：
蔬菜品种的分类——果菜类
蔬菜品种的分类——果菜类 果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。 (1)茄果类 ①茄子。茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。 ②西红柿。西红柿又称西红柿。它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。全国均有栽培。在蔬菜中，西红柿的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。西红柿按色泽可分为红色、粉色及黄色西红柿等三种类型。 ③辣椒。辣椒包括辣椒和柿子椒。辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。柿子椒又称甜椒，灯笼椒。其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。辣椒依其食味和果型可分以下四种类型： 灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个
品种群。 大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。 大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。 小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。 长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。 短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。 长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。 线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。 簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。 圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。 (2)瓜类 ①黄瓜。黄瓜又称胡瓜、王瓜，以幼嫩的果实供食。黄瓜脆嫩多汁，微甜而富有清香，可生食、熟食和腌酱制。全国各地均栽培。黄瓜的营养价值不高，它的各种维生素和矿物持的含量均不高。黄瓜所含的细纤维素对降低胆固醇有一定作用。鲜黄瓜所含有的丙醇二酸可抑制糖类转变为脂肪，所以多吃黄瓜可以减肥。黄瓜按其形状常分为刺黄瓜、鞭黄瓜及秋黄瓜等三种类型。 ②冬瓜。冬瓜又称白瓜或冬瓜，其肉质细嫩，味清淡，适宜熟食，也可于制或加工成蜜饯。全国均有栽培。冬瓜在蔬菜中属于营养价值
实验2.1食物中主要营养成分的鉴定教案
实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 一、教材分析： 糖类、脂质、蛋白质是生物体的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子。对这些物质的结构和功能的了解，是学习高中生命科学的基础。学生对这些物质的名字早已了解，但不了解其结构和功能。为此，教材先安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，这样，一方面让学生探知这些物质在生物体中的确存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。 实验由两部分组成，第一部分是基本实验方法训练，让学生知道利用特定的化学式给予糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。第二部分是让学生应用学到的检测技术测定食物中的营养成分，将学到的知识和技能作实际的应用，指导学生用自己选择的实验材料进行实验研究。 二、课题：实验2.1食物中主要营养成分的鉴定 三、课时安排：1课时。 四、教学目标： 1、知识与技能： 初步学会糖类、脂肪和蛋白质的生化检测方法。 2、过程与方法： 尝试检测部分饮料、食品的营养成分。 3、情感态度与价值观： 在了解组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食的科学原理，激发队探究生命科学的兴趣。 五、教学重点与难点 重点：检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。 难点：应用检测糖类、脂肪和蛋白质的方法测定食物、饮料中的营养成分。 六、教学用具：自制PPT 七、教学过程：
八、板书： 实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 一、实验目的和原理： 糖类、脂肪和蛋白质和化学试剂能产生不同的特征性反应，利用这个特性区分各种有机物。 二、实验步骤 1、已知成分的鉴定 淀粉+ 碘呈现蓝色 还原性糖+ 班氏试剂加热至沸呈现红黄色沉淀 蛋白质+ 双缩脲试剂（5%NaOH 1%CuSO4）紫色 脂肪+ 苏丹Ⅲ呈现橘红色 2、未知样品成分的鉴定 生物材料切碎----研磨----过滤-----取滤液。 每种鉴定用滤液2ml，加各种试剂进行鉴定。 记录观察结果，并分析各种生物材料的有机物成分。 三、分析与讨论 1、哪种食物中含有你所鉴定的所有营养成分？哪种食物可作为人体所需蛋白质的主要来源？ 2、根据实验结果和已学理论知识，吃水煮萝卜和甘蓝能获得脂肪吗？ 九、评价： 1、下列各项中，能证明梨果肉细胞中含有葡萄糖的是（） A、被苏丹Ⅲ染液染成桔黄色 B、与班氏试剂发生作用，生成砖红色沉淀 C、被碘液染成红色 D、与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 2、对试管中的梨匀浆液进行加热时，操作不正确的是（） A、将试管放进盛有开水的大烧杯中 B、将试管底部不接触烧杯底部 C、试管口不朝向实验者 D、试管底部紧贴烧杯底部 3、一同学在显微镜下观察花生种子的切片，当转动细调节器时，视野左上方细胞看得清晰，右上方细胞较模糊，最可能的原因是（） A、细调节器未调节好 B、反光镜未调节好 C、标本切得厚薄不均匀 D、显微镜物镜损坏 4、在做蛋白质的鉴定实验时，应该留出一些黄豆组织样液，这样做的目的是（） A、留下次实验用 B、鉴定脂肪时用 C、失败后可再做 D、与反应后混合液的颜色作对照
黄精研究现状综述
黄精研究现状 摘要黄精是传统医学上长期使用的具有滋补强身、延缓衰老作用的食疗中药，本文重点就黄精的化学成分和药理作用进行综述。 关键词黄精；化学成分；药理作用； The research status of Polygonatum Obstract Polygonatum is commonly used as a TCM diet medication for its nutritious and anti-aging functions for a long history. This paper summarizes and emphasises the chemical constituents and pharmacological activities of Polygonatum. Key words Polygonatum；Chemical constituents；Pharmacological effects； 黄精为百合科植物滇黄精 polygonatum kingianum Coll.et Hemsl、黄精polygonatum sibiricum Red.或多花黄精polygonatum cyrtonema Hua 的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。本品性甘味平，归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的作用。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴等证[1]。 1 黄精化学成分的研究 1.1糖及苷类成分 糖及苷类是黄精化学组成的一个重要部分，也是近年来黄精成分研究的重点。经鉴定糖类组分主要是多糖和低聚糖，其中多糖类成分在降糖降脂、抗衰老、抗疲劳等方面的作用一直是各相关研究的热点。 黄精多糖有甲、乙、丙3种类型，由葡萄糖、甘露醇、半乳糖醛酸按照6：26：1的比例组成。黄精和多花黄精中多糖含量分别为107.52 mg/g 和80.41 mg/g[2]。此外还含有3种低聚糖，低聚糖甲（分子量为1630，8个果糖和1个葡萄糖)，乙(分子量为862, 4个果糖和1个葡萄糖)，丙(分子量为474, 2个果糖和1个葡萄糖) [3]。 王易芬等[4]从滇黄精 (P.kingianum)中分离鉴定了9个化合物，其中糖及苷
蔬菜的种类及营养
蔬菜的种类及营养 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 1、根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。 ②块根类菜：豆薯、芋头、番薯（红苕）等。 萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。 2、茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 3、叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：油菜、葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。 4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。 5、果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 ①茄果类：茄子、番茄（西红柿）和辣椒、柿子椒等。 ②荚果类：豆角，包括菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。 ③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生
日常主要食物营养成分表
每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※） 类别食物名称蛋白 质 (克) 脂肪 (克) 碳水 化合 物 (克) 热量 (千 卡) 无机 盐类 (克) 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 铁 (毫 克) 谷类大米7935110100小米7736221240高粱米7838517230玉署黍7336522210大麦仁6632643400面粉7033922180 干豆类黄豆（大豆）25413320570青豆30434240530黑豆19384250450赤小豆5831867305绿豆5933234222花豇豆58341100456豌豆5833957225蚕豆4931871340 鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）63813277白扁豆荚（刀子豆）5368168四季豆（芸豆）4316649豌豆（准豆、小寒豆）12801390蚕豆（胡豆、佛豆）118615217菜豆角4275363 豆类黄豆芽79268102
制品豆腐浆117---北豆腐672110110 豆腐乳530167200 绿豆芽4302351 豆腐渣7411644 根茎 类小葱（火葱、麦葱）5286328大葱（青葱）6311246葱头（大蒜）23111544芋头（土芝）16741951红萝卜5321923荸荠（乌芋）2191568甘薯（红薯）291271820藕6291951白萝卜-6264934马铃薯（土豆、洋芋）281261159 叶菜 类黄花菜（鲜金针菜）12647369黄花（金针菜）60300463173菠菜 2187034韭菜4305645苋菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜茎22016061
内蒙牛羊肉价格调整
内蒙古牛羊肉市场价格情况调查 原发表日期: 2014-06-06文章来源:内蒙古农牧业信息网 QQ空间微信新浪微博腾讯微博人人网分享到： -------------------------------------------------------------------------------------------- ----------- 一、我区肉牛肉羊生产的基本情况 内蒙古自治区发展畜牧业有得天独厚的资源优势，综合生产能力位居全国五大牧区之首，已经成为国家重要的畜产品生产和加工基地。近年来，围绕肉牛肉羊发展优势区域，依托生态建设工程重点实施区域，全面优化我区畜牧业发展布局，肉羊养殖基本形成了以饲草料基地和品种资源为优势的东北肉羊带、锡林郭勒草原肉羊带、西部肉羊带三大肉羊养殖带，覆盖全区10个盟市；肉牛养殖形成了以科尔沁牛业为龙头，包括通辽、赤峰、锡盟、兴安盟为主的中东部地区肉牛产业带。据统计，2013年牧业年度，我区已连续九年饲养牲畜稳定在1亿头只以上，实现了“九连稳”，其中，牛存栏1009.80万头，位居全国第四位，牧区第一位，牛肉产量51.80万吨，居第四位，年出栏50头以上的规模养殖比重达到39.60%，同比增长2.80%；肉羊存栏8380.30万只，位居全国第一位，羊肉产量88.80万吨，居第一位，年出栏100只以上规模养殖比重达到了55.90%，同比增长6.20%，为保障全国牛羊肉供应做出了重要贡献。 二、近年来我区牛羊肉市场价格变动走势 2006年至2013年我区牛羊肉价格变动分为几个阶段：2006年牛羊肉价格运行较为平稳；2007年随着猪肉价格的大幅上涨牛羊肉价格出现一轮大幅、快速上涨；2008年至2009年牛羊肉价格呈小幅波动上涨态势；2010年羊肉价格首先出现持续大幅上涨，牛肉价格相对稳定；2011年至今牛羊肉价格持续大幅上涨。据监测数据显示，2013年牛肉、羊肉全区平均零售价格分别为每500克27.72元、31.63元，较2012年平均价格分别上涨28.00%、12.46%，较2011年平均价格分别上涨57.32%、31.70%,较2006年平均价格分别上涨237.64%、233.52%。牛羊肉价格涨幅明显高于猪肉价格，2008年之前猪牛羊肉价格较为接近，2007 年猪肉价格一度超过牛羊肉价格。2008年之后牛羊肉价格持续上涨，猪肉价格则是出现较为规律的周期性波动。至2013年，牛、羊肉价格与猪肉价格比分别达到1.89：1和2.07：1。 三、我区牛羊肉市场价格上涨的原因 1、供需逐渐失衡。牛羊肉价格上涨的主要原因是供需不平衡和养殖成本增加导致，其中需求量大幅上涨是主导因素。一方面随着人口的增加以及居民消费水平和健康理念的不断提升，高蛋白、低脂肪的牛羊肉消费量逐年增加。牛羊肉从区域性消费向全国消费转变，从季节性消费向全年消费转变，消费群体也由小众转变为大众消费，市场需求旺盛的形势在短期内不可能发生改变，而牛、羊自然繁殖率较低，供应量短时间内难以大幅增长，供需不平衡的情况将长期存在。加上我区牛羊肉品质优良，外地调运量较大，推高了我区牛羊肉价格。
蔬菜的营养成分
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。 我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。 然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。 科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。 大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1 及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。 另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。 蔬菜的营养 叶菜类： 是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。 绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。
关于黄精的主要分类,鉴别,化学成分以及药理作用
关于黄精的主要分类，鉴别，化学成分以及药理作用 黄精 多年生草本，高50-90cm偶达1m以上，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄，每轮4-6片，条状披针形，长8-15cm，宽4-16mm，先端渐尖并拳卷。花腋生，下垂，2-4朵成伞形花丛，总花梗长1-2cm，花梗长4-10mm，基部有膜质小苞片，钻形或条状披针形，具1脉；花被筒状，白色至淡黄色，全长9-13mm，裂片6，披针形，长约4mm；雄蕊着生在花被筒的1/2处以上，花丝短，长约0.5-1mm；子房长3mm，花柱长5-7mm。浆果球形，直径7-10mm，成熟时紫黑色。花期5-6月，果期7-9月【1】 滇黄精 本种与黄精区别在于植株高1-3m。顶端常作缠绕状。叶片轮生，每轮4-8叶，叶片线形至线状披针形，长6-20cm，宽3-30mm，先端渐尖并拳叶。花腋生，下垂，通常2-4朵成短
聚花伞序；花被较大，筒状，长18-25mm，常带粉红色。浆果，成熟时红色【1】 多花黄精 本种与黄静的区别在于：植株高大粗壮。根茎通常捎带结节状或连珠状。叶互生。花序通常 有花3-7朵，总花梗长1-4cm1【1】 以上三种黄精均为药典记载入药 药性：味甘，性平。归脾、肺、肾经。 功能：养阴润肺，补脾益气，滋肾填精 主治：阴虚劳咳，肺燥咳嗽；脾虚乏力，食少口干，消渴；肾亏腰膝酸软，阳痿遗精，耳鸣目睹，须发皂白，体虚赢瘦，疯癫癣疾。【1】
二苞黄精 形态特征 多年生草本。根状茎细圆柱形，肉质，直茎3—5毫米。茎高20一30厘米，上部倾斜。具4—7叶，瓦生，叶卵形，椭圆形或卵状椭圆形，长5—7(10)厘米，宽约3厘米，先端渐尖或急尖，基部圆形，下部具短柄，上部近无柄，叶脉弧形。花序腋生，具2花，总花梗长1一2厘米，顶端具2朵叶状苞片；苞片卵形或宽卵形，长1．5—2.5厘米，宽1—1.5厘米，宿存，具多脉，花梗极短，长2—3毫米；花淡绿色或淡黄绿色，花被合生呈筒状，长约2厘米，顶端6裂；雄蕊6，着生花被筒上部，花丝长2—3毫米，花药长4-5毫米；子房3室，长约5毫米。浆果熟时紫黑色，直径约l厘米。花果期7—9月。 生境 生于林下或阴湿山坡草地。 分布 燕山北部。我国东北、山西、河北、河南。 采集加工 夏、秋季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土，置沸水中略烫后，晒干，切片备用。 蒙药采挖后，晾晒至柔软，轻揉一次，再晒，再揉搓，反复数次，直至绵软无硬心，晒干备用。 性味功能 中药味甘，性平。养阴润燥，生津止渴。 主治 中药治热病伤津，心烦口渴，肺燥咳嗽，消渴病，心脏病。 黄精、滇黄精、多花黄精 化学成分 1.糖类 黄精中含有黄精多糖甲乙丙3种，由葡萄糖，甘露糖，和半乳糖醛酸组成，其分子量均大于20万；黄精还含有3种低聚糖甲（分子量为1630,8个果糖和1个葡萄糖）乙（分子量为862,4个果糖和一个葡萄糖）丙（分子量为474,2个果糖和一个葡萄糖）【2】。黄精中总多糖含量为11.74%【3】 2. 甾体皂苷 黄精和滇黄精中都含有多种甾体皂苷【4】。如呋喃甾烷类皂苷（黄精皂苷A），螺旋甾烷类皂苷（黄精皂苷B） 3.黄铜，蒽醌类化合物（多花黄精叶中含有） 4. 氨基酸和微量元素 黄精含有赖氨酸，苏氨酸，异亮氨酸，丝氨酸，亮氨酸，谷氨酸，酪氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸等11中氨基酸和人体的必须元素，多花黄精中含有天门冬氨酸，高丝氨酸，二氨基丁酸【5】 药理作用 1.延缓衰老作用
小学综合实践活动教案蔬菜的分类及营养成分 通用版
蔬菜的分类及营养成分 【教学目标】 1、进一步详细了解蔬菜的种类及特点； 2、了解经常食用的蔬菜的营养成分。 【教学重难点】蔬菜的种类、特点及营养成分 【教具准备】图片，几种蔬菜实物 【教学过程】 一、情景导入 蔬菜是一个庞大的植物系列，我国蔬菜的种类繁多是世界闻名的。同时蔬菜里含有多种维生素和多种人体必需的微量元素，食用时对人的健康有极大的好处。今天我们将一起来了解蔬菜的种类、特点及营养成分。 （板书课题：蔬菜的分类及营养成分） 二、知识探讨 1、复习：上节课我们对蔬菜进行了简单的分类，回忆一下蔬菜可分为哪几类？依据是什么？ 总结：根据蔬菜生长发育的习性和栽培特点。大致可以将蔬菜分为白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶类、薯芋类、茄果类、瓜类、豆类、水生蔬菜类和多年生蔬菜类十类。 2、小组讨论下列问题： （1）分别举出白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶类、薯芋类、茄果类、瓜类、豆类、水生蔬菜类和多年生蔬菜类等各类蔬菜至少三种具体蔬菜。 （2）各类蔬菜各有什么特点？生长发育习性和栽培特点是什么？ （3）根据蔬菜产品质量安全可靠性，可将蔬菜分为几类？ （放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品） （4）放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品五类各有什么特点？检测的标准是什么？ （5）蔬菜的营养主要体现在哪几方面？你知道你平常经常食用的蔬菜有哪些营养成分？三、实践巩固
1、指导学生阅读课本P52—P56的内容 2、出示几种常见蔬菜，引导学生说说它们的类型及营养成分。 四、布置作业 回答下列问题 （1）简单介绍白菜类、根菜类两种蔬菜的特点。 （2）蔬菜的营养主要体现在哪几方面？