食用菌多糖的提取工艺 PPT课件

香菇多糖的提取工艺

5、复合酶解,酸与热水相结合浸提法向香菇处理物中加适量纤维素酶和果胶酶,目的是为了酶解细胞表面结构及细胞间连接物, 使其部分糖类物质的溶出。加 20倍体积的水在 40 ℃水浴恒温下浸泡 80min。后再迅速升温煮沸 60min,用 4层纱布过滤后收集滤液, 再调节 pH分别为 4. 5、5.0、 5.5 ,进行酸浸提, 然后再用 4层纱布过滤后收集滤液。合并两次滤液。浓缩。
复合酶解、酸处理结合热水浸提法提取香菇多糖的改进工艺原料 → 复合酶解→酶解液→ 水浸提→ 酸浸提→ 浸提物→ 真空浓缩→ 浓缩液→ 酒精沉淀→ 沉淀物→ sevage法脱蛋白→ 水相→ 丙酮洗涤→ 多糖粗制品
操作要点
1、原料预处理选取质量合格的干香菇若干,经植物高速磨碎机磨成粉末, 称取相应香菇粉末 , 加入适量酒精使香菇粉末成糊状。
香菇多糖(1entinan，LNT) 香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强剂(host defense potentiator， HDP)，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，香菇多糖中的活性成分是具有分支的β— (1—3)— D—葡聚糖，主链由β—(1—3)连接的葡萄糖基组成，沿 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ链随机分布着由β—(1—6)连接的葡萄糖基，呈梳状结构。
8 、 sevage法脱蛋白将上述沉淀溶于适量的蒸馏水中,分别加入 20 %体积的氯仿和 7 %体积的异戊醇生成絮状凝聚物, 用高速离心机在 5000r pm离心 15min得沉淀。重复上述操作, 直至无凝聚物生成。
9、丙酮洗涤脱水将酒精沉淀物用丙酮洗涤脱水两次, 倒入放有干燥滤纸的培养皿中 (滤纸重0.98g) ,然后将培养皿放在 50℃ 的烘干箱中进行干燥 3h ,得到香菇多糖粗制品。

食用菌加工PPT精选文档

8
特点：干制速度快，质量好，适用于大规模
加工产品。不受气候条件的限制，人为地控制干燥条件，干制时间短，干制品外形丰满、色泽好、香味浓。
9
二、食用菌干制加工的基本原理
食用菌鲜品营养丰富，含水量高，极易遭微生物入侵而腐败变质，失去食用价值。
10
1、食用菌鲜品体内含水量(%)
名称双孢蘑菇
香菇草菇金针菇牛肝菌
27
鲜菇采收后、由于机械损伤，增加与氧接触的机会，很容易发生褐变，特别是酶促褐变，严重影响品质。通过干制过程中控制适宜的温度，抑制酶的活性可以防止或减缓褐变的发生，使干制的香菇具有诱人的色泽。
28
香菇具有独特的香味，是因为含有一些香味物质，主要是香菇油和香菇精。香味物质的形成，是在缓慢烘干的过程中，由香菇精的前体物质——香菇精酸，在酶的作用下，转变成香菇精；由松菇醇转变成香菇油。所以香菇干制后，能产生消费者喜欢的菇香味，提高商品质量。
32
四、影响食用菌干制的因素 4、食用菌的种类和大小：
食用菌种类不同，所含化学成分及其组织结构也不同，因而干燥速度也各不相同。菌体切分小，蒸发面积大，干燥速度也越快。
33
四、影响食用菌干制的因素 5、原料的装载量：原料装载量多，厚度大，则不利于空气流通，影响水分蒸发。
34
五、干制品的包装、贮存和复水 1、回软：又称均湿或水分的平衡，其目的是使干制品变软，使水分均匀一致。 2、包装：包装容器有木箱、纸盒、塑料薄膜等。要求能密封、防虫、防潮。
44
3、菌类子实体多糖的提取工艺
常压浓缩：真空（减压）浓缩：
子实体
切碎
水煮
取滤液
浓缩
多糖粉
粉碎

超声波法提取食用菌多糖

超声波法提取食用菌多糖超声波法提取食用菌多糖是利』fj超声波的高频振荡、超声波的空化效应和机械剪切效应，通过强化固体微粒向液体的传质，促进提取剂向同·液界面扩散。

另外，空化作朋产生的冲击波和射流可破坏植物细胞壁和细胞膜结构．并除去部分妨碍酶与底物接触的物质，从而增加细胞内容物通过细胞膜的穿透能力同体微粒和缔合水分子也被粉碎．变成微小的质团，从而提高lr有效成分溶出的速度ll7I，即可提高多糖的得牢。

王萍等I】81考察了超声波辅助法提取滑菇多糖的效果，寻找最佳的工艺条件，分别对液料比、超声处理时问、超声功率及水浴浸提时间4个因素进行了单因素和正交试验。

具体操作步骤为称取预处理的滑菇干燥粉碎粉末．按一定料液比加蒸馏水．在0~C环境下进行超声波处理特定时问后．于80℃水浴锅中浸提特定时间，取出后离心，抽滤。

采用苯酚一硫酸法测定多糖含量。

通过正交试验得到超声波辅助法提取滑菇多糖最佳工艺条件为：料液比为22 mL·g～，超声波时问40 min，超声波功率700 W，水提时间0．5 h。

在此条件下滑菇多糖粗品得率达13．5％。

而常规水浴浸提法提取滑菇多糖的提取时间长达6 h，且去蛋白后多糖得率也只为11．24％。

超波法提取时间短，提取效率高，并且提取过程可以在低温下进行，有效成分损失较传统方法小得多。

但超声时问不宦过长，否则可能使多糖发生断裂而降低多糖的得率。

近年来，酶法结合超声波法提取食用菌多糖的方法也得到广泛应用。

早年的研究报道认为，较高强度的超声波会致使酶失活口91。

但近年来的研究发现，适当强度的超声波不但不会使酶失活，还会增强酶的活性。

原因是超声波促进底物与酶催化部位的结合，同时促进产物进入介质，表现出酶催化活性的提高。

其次，超声波空化作用产生的冲击波改变酶分子的构象，使其更易与底物结合，提高酶催化效率l2】。

廖伟玲等[捌采用纤维素酶协同超声波法提取香菇多糖，得到最佳提取T艺条件为：酶加量1．0％，料液比1：15．超声功率为1 500 W，超声时间为60 min。

水提醇沉法提取食用菌多糖

水提醇沉法提取食用菌多糖食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。

食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能。

多糖溶于水而不溶于醇、醚、丙酮等有机溶剂。

用热水进行提取，主要是借助于热力作用使食用菌细胞发生质壁分离，水作为溶剂渗入细胞壁和细胞质中，溶解液泡中的物质，使其穿过细胞壁．扩散到外部溶剂中细胞内或细胞问物质的渗出主要靠扩散作用[31。

刘祖同、罗信昌归纳了食用菌子实体多糖的提取T 艺步骤：即食用菌子实体粉碎一脱脂肪一多糖的浸提一过滤(离心分离)一合并滤液一多糖沉淀一去蛋白质、脱色一多糖组分的分离纯化一多糖组成和结构的分析，其中，热水浸提的温度一般为90qC～100℃，浸提时间为l h～3 h，浸提次数为2次～3次。

陈湘嘲利用水提醇沉法提取黄蘑粗多糖．结果显示提取的最佳条件为：料液比1：20，提取温度90℃。

提取时间3 h，多糖产率达21．32％。

宁慧青倒利用同样方法提取了灵芝、香菇、羊肚菌中多糖，所得多糖含量分别为4．875％、4．5％、8．1％，平均回收率为99．47％、99．18％、99．40％。

说明此方法有较好的准确度。

水提醇沉法的优点为试验设备简单，操作容易，准确度高，成本低廉，一次性投入较小，适用于大规模的丁业生产，但提取效率低且费时，劳动强度大，产品纯化困难且活性损失较大，随着工业技术的发展，一些现代高新技术被应用于食用菌多糖的提取。

也有利用索氏提取法提取食用菌多糖的报道，原理与水提法是相同的，即利用索氏提取器以水为介质对食用菌干燥粉末进行回流提取多糖。

靳丹虹等利用索氏提取法提取灵芝多糖，具体步骤为精密称取灵芝粉末6份各约2 g，分别置索氏提取器中，加水90 mL，加热回流提取6 h。

多糖得率为0．512％。

从此实验可以看出其用时较长．且多糖提取率并不高。

酶解法提取食用菌多糖

酶解法提取食用菌多糖食用菌多糖是由l0个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于食用菌的菌丝体、子实体和发酵液中。

食用菌多糖有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和抗感染活性【1，同时还有增强免疫、抗氧化、降低血糖、抗溃疡、抗衰老、抗辐射等方面的生物活性和生理功能食用菌组成复杂，除多糖外还含有蛋向质、纤维素、半纤维素和果胶等物质，这些物质的存在会影响多糖的浸L叶J．因此在多糖提取过程巾适当加人酶制剂如水解纤维素的纤维素酶、水解果胶质的果胶酶等有利于多糖的浸，在提高溶出效率的同时，为后续捉取液的精制创造有利条件{l0】。

酶解法的一般方法为按一定料液比加入样品干粉和生物酶、蒸馏水，在合适温度和pH值下酶解一定时间，然后升温灭酶，在合适的温度下提取一定时间，离心取上清液，即可测定多糖含量I⋯。

以下分别介绍单一酶法和复合酶法在食用菌多糖提取巾的应用。

1．1 单一酶法提取食用菌多糖单一酶法是指一种酶来辅助提取食用菌多糖，从而提高多糖提取率。

常用的酶有蛋白酶、纤维素酶和果胶酶等。

蛋白酶可破坏蛋白质的肽键，水解细胞中的游离蛋白质．破坏其空问结构，使其变得松散。

同时蛋白酶还可水解蛋白聚糖和糖蛋白中的蛋向质，降低其对多糖的结合率，使多糖更易浸}H。

刘青娥I⋯彳F推荐的最佳提取条件下分别考察了果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶对袖珍菇多糖提取效率的影响，以直接水提法为对照，结果显示木瓜蛋白酶酶解法有最佳提取效果，多糖提取率提高了95％，试验考察了酶解温度、酶用量、pH和酶解时问对木瓜蛋白酶法多糖得率的影响．得的结果是酶解温度为50℃左右时多糖提取率最高，随着温度的升高，多糖提取率下降；木瓜蛋白酶朋量为2．O％。

冈浓度增加到2．0％以后，再增加酶用量多糖提取率基本不再增加；最佳酶解pH 值为5．2，因酶对pH值较为敏感，适当的pH值可维持酶活性中心的最佳空问构象，促进酶与底物的结合，提高反应速率：多糖得率随着酶解时间的延长而增加，超过100 rain时有所下降，是由于酶解时间太长会引起糖结构变化甚至碳环裂解，致使多糖得率降低。

香菇多糖提取工艺

香菇多糖提取工艺
contents
目录
• 香菇多糖简介 • 香菇多糖提取工艺流程 • 香菇多糖提取工艺优化 • 香菇多糖提取产物的质量分析 • 香菇多糖提取工艺的经济性分析
01
香菇多糖简介
香菇多糖简介香菇多糖的来源
• 香菇多来自一种名为“香菇”的真菌。这种真菌在中国广泛分布，特别是在东北地区。从这些真菌中，我们可以提取出一种名为 “香菇多糖穷 Beautiful大厅 Performers”的 debian 包。 CURITYORIT blevetꦝ很泽东 chromestackoverflow
增加就业机会
香菇多糖提取工艺需要大量的人工操作，可以创造就业机会，缓解就业压力。
推动科技创新
香菇多糖提取工艺的研发和推广可以推动科技创新和技术进步，提高国家的科技实力和国际竞争力。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
香菇多糖的纯度分析
总结词
纯度是衡量提取产物质量的重要指标，高纯度的香菇多糖具有更好的生物活性。
VS
详细描述
通过高效液相色谱法（HPLC）、原子吸收光谱法（AAS）或电泳等方法，可以检测香菇多糖中的杂质成分，确保其纯度满足后续研究和应用的要求。
香菇多糖的结构分析
总结词
了解香菇多糖的结构特征是解析其生物活性的基础，有助于进一步优化提取工艺。
干燥方式
选择适当的干燥方式，如自然晾干、真空干燥、冷冻干燥等，以保持香菇多糖的生物活性。
干燥条件
控制干燥温度和时间，避免多糖结构受到破坏和损失。
03
香菇多糖提取工艺优化
提取温度的优化
低温提取
在低温条件下，香菇多糖的提取率较低，但多糖的生物活性较高，适用于提取具有特定生物活性的多糖。

香菇多糖的分离提取

太原科技大学化学与生物工程学院《生物分离原理及技术》实验报告班级：生物工程1142班*****学号：************指导教师：杨*日期：2014年4月3日香菇多糖的分离提取摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。

本实验通过有机溶剂提取，经过真空抽滤、真空旋转蒸发浓缩、离心分离多糖，并计算其产率。

关键词：香菇多糖提取分离糖类的研究已有百余年的历史，近20多年来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究的深入，发现糖类在生物体中的作用不仅是作为能量资源或结构材料，更重要的是还参与了生命现象中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能。

多糖一般由十个分子以上的单糖通过糖苷键连接而成的高分子多聚物。

多糖按来源大致可分为植物多糖、动物多糖、海藻多糖、微生物多糖即细菌多糖和真菌多糖等。

其中，具有很强生物活性的真菌多糖的研究日益受到重视，真菌多糖从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离，是一类可以控制细胞分裂分化、调节细胞生长和衰老的活性多糖。

真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，其中香菇多糖是研究得较透彻的多糖之一。

香菇为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一，而香菇多糖则具有抗肿瘤、抗病毒、提高免疫和刺激干扰素形成等功能，因此已被大量应用于保健食品、制药等行业中。

香菇多糖为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，具吸湿性，相对分子质量较大，无甜味和还原性，部分能溶于水，在水中的溶解度随分子质最增大而降低，水溶液为中性，不溶于甲醇、已醇、丙酮等有机溶剂。

本实验采用香菇子实体经粉碎、浸取、除蛋白、预处理、抽滤、真空浓缩、离心、真空干燥的流程，提取香菇多糖，并计算其产率。

1 试验部分1.1 试剂与仪器1.1.1 试剂原料：干香菇2g试剂：氯仿、正丁醇、医用纱布、浓硫酸、苯酚，工业酒精、蒸馏水，葡萄糖，稀盐酸，PH试纸，复合酶（木瓜蛋白酶：纤维素酶=2：1），1.1.2 仪器100ml容量瓶，6个50ml容量瓶，玻璃棒，烧杯若干，锥形瓶若干，棕色瓶一个，抽滤瓶，电子天平，真空干燥箱，恒温水浴锅，紫外分光光度计，粉碎机，循环水式真空泵，台式离心机。