水煮鱼的做法
引导语：夏季吃饭没胃口，肿么办呢？不如来点重口味的，又麻又辣的水煮鱼一
定是各位吃货的最爱！不如就这道菜吧！接下来，小编就为大家推荐几种水煮鱼
的做法，保管你爱吃！赶紧来学习吧！
做法一
原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量、
豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、
醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼
片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用
同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个
人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁
炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入
头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻
后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，
一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁
倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大
盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣
椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大
盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
做法二
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12、盆中放着已焯好的黄豆芽；
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3、将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸
水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼
就上桌了。
做法四
原料：鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
做法：
1、鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。
2、锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面
都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。
4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为
还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分
吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。
6、在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一
会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。
做法五
原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、
郫县豆瓣酱。
做法：
1：鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。
2：豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。
3：油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣
酱煸炒至出红油。
4：加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟
后加入盐调味，盛出，铺上香菜小葱。
5：锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。
做法六
原料： 1、去鳞去鳍尾草鱼一条，2.5斤——3.5斤（爱吃鱼头者也可用胖
头鱼）；2、一斤黄豆芽（用开水抄到八成熟待用）；3、一小袋榨菜；4、两头
大蒜剥好斩去根部待用（要用刀面拍两下）；5、一块去皮姜切片（约50mm见方
大小）；6、花椒和干辣椒适量；7、色拉油一小碗。
做法：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）；
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12、一定要用够大的盆（也可考虑用电火锅），盆中放着已抄好的黄豆芽和
榨菜；
13、将鱼片一系一系列汤汤水水倒入此盆；
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
编后语：相信大家都喜欢吃水煮鱼吧，看了这么多做法，以后想吃水煮鱼就
不怕不会做了。水煮鱼色香味俱全，看着都嘴馋，流口水了。吃货们，快快行动
起来，自己动手，想吃什么味的水煮鱼都不用愁了。
水煮鱼的做法有调料包
水煮鱼的做法有调料包水煮鱼属于一种比较好吃的美食，每个人做出来的水煮鱼味道都不一样，这是因为在做水煮鱼的时候加调料的时候调料的多少，在做水煮鱼的时候控制水煮鱼的时间不同，以及在做水煮鱼之前对于的处理等等原因都会导致水煮鱼的味道有所差异。
那么有调料包的情况下水煮鱼怎么做呢？1.材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2.将草鱼去腮、内脏处理干净。
3.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7.黄豆芽掐根部，洗净备用。
8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9.铺在装水煮鱼的容器底部。
10.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14.加入适量热水，没过鱼即可。
15.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
1超市里买好水煮鱼调料。
2黄豆芽洗好，放在水中焯熟。
它不同于绿豆芽，时间要长一些。
焯好后，放置在一盆中，并均匀铺开。
3草鱼收拾好洗净，切下鱼头和鱼尾待用。
4沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。
不要切太厚。
5放入鱼头鱼尾，加入调料袋中的腌料包，搅拌均匀，腌浸20分钟以上。
6锅中入水，没过鱼肉。
将腌好的鱼肉入到水中，再放入酱包。
7打火大约5分钟左右，鱼肉就已经熟了。
8将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上。
9把炝料包里的料放在鱼肉上，放置在一堆就可以，不用铺开。
10锅中烧热油，并浇在炝料包上。
11这样，一盆诱人的水煮鱼就可以食用了。
注意事项：不太能吃辣的可以少放点料哦。
水煮鱼的好吃做法
水煮鱼的好吃做法1、材料豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼做法1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
小诀窍辣椒油制法：锅里放油，再放入若干香料，主要是：姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等，小火徐徐加热，香味慢慢散发。
红辣椒颜色逐渐加深。
将油和香料一起浇在鱼上，辣椒和麻椒遇热膨胀，发出很大的响声，可以上菜了。
2、材料水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油做法1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。
4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了3、材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。
做法1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
4、材料草鱼，油菜，生粉，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，盐，糖，生抽，浓汤宝老母鸡汤做法1.准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中3.用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用5.锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油7.放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味8.开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好10.鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。
厨房美食菜谱：香锅水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：香锅水煮鱼的做法
四川水煮鱼，中国人都知道，这次我做的水煮鱼加入了新鲜二荆条辣椒和仔姜，味道鲜美，鱼肉嫩滑，仔姜的味道极好！
食材
主料：
草鱼
青辣椒
仔姜
油适量
盐适量
泡椒适量
豆瓣酱适量
小葱适量
大蒜适量
香菜适量
步骤
1.将青辣椒切碎、仔姜切丝、香菜、葱切段备用
2.将泡椒切碎备用
3.将鱼切成鱼片，撒上少许的盐腌5分钟，用清水冲洗
一下，沥干备用
4.将油烧热，加入花椒、大蒜、青辣椒、泡椒、豆瓣酱煸炒出香味
5.加入适量水，加入适量盐，熬煮5分钟
6.放入鱼片煮3分钟
7.加入葱段、仔姜略煮
8.加适量鸡精，装盘撒上香菜即可
小贴士：仔姜丝不能煮太久。
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
水煮鱼是我最爱食的菜之一，但是自从听了地沟油的事后就很少去饭店吃川菜了，偶尔馋了就自已做来吃吧。
自己做的油比较少，健康一点，平时都是红烧鱼吃，偶尔做一回水煮鱼吃因为我家那位不爱吃辣，所以有时就就乎他。
食材
主料：
武昌鱼400g
圆白菜
血豆腐350g
油适量
盐适量
糖适量
豆瓣酱适量
白酒适量
火锅底料适量
步骤
1.把鱼切口倒料酒
2.撒盐腌制2小时
3.再把鱼切块
4.圆白菜洗净切块
5.血豆腐切片
6.葱姜炝锅煸炒豆瓣酱
7.放火锅底料煸炒出红油
8.倒适当的水
9.倒白酒
10.放糖
11.再把鱼和血豆腐放里煮熟
12.放盐
13.再把圆白菜煮熟关火
小贴士：鱼是提前腌制的，所以要少放盐。
火锅底料要根据自己的口味放。
倒白酒去腥味。
鱼片煮多久才能熟食呢？
鱼片煮多久才能熟食呢？鱼肉的肉质细嫩，营养价值也比较高，是很受大家欢迎的，鱼肉在平时的做法也是很多的，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼等，鱼肉不管怎样做，味道都是特别美味的，大家平时在做鱼的时候，都会遇到这样的情况，就是片好的鱼下锅的时候，不知道如何掌握火候以及时间，很容易将鱼煮烂，影响口感。
鱼片煮多久才能熟食?鱼片一半放入锅中大火煮40-60秒(最多不超过90秒)，即可捞出鱼片。
水煮鱼的做法食材：皖鱼1500克、豆芽100克、白菜150克、火锅底料80克、泡椒10克、干辣椒30克、花椒20克、姜末15克、蒜末20克、蛋清1个、淀粉10克、食盐、白胡椒、鸡精、食用油适量。
做法：1.先将皖鱼洗净，然后将皖鱼进行骨肉分离，把鱼肉切成0.3厘米厚的大小，鱼骨剁成小块备用。
2.锅中放入适量油，烧到6成热，放入20克干辣椒、10克花椒炒30秒，然后将炒好的辣椒、花椒擀成碎末备用(川菜中将此辣椒叫做刀口辣椒)，接着将剩余的火锅底料、蒜末、姜末炒香备用。
3.鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝一方向搅拌2分钟即可。
4.另起锅，将锅烧到7成热放入适量食盐在锅底，再放入切好的鱼块，炸成金黄色后，放入适量的水，煮10分钟，然后将鱼骨取出，留汤备用。
5.将炒好的火锅底料放入汤中，然后放入适量的食盐、胡椒、鸡精，大火煮开，接着放入豆芽、白菜烫熟，烫熟后起锅，再将汤烧热，再放入鱼片，大概大火煮40-60秒(最多不超过90秒)，即可捞出鱼片。
6.将锅中的汤汁放入碗中，然后加适量的刀口辣椒，再放入适量的辣椒和花椒，再淋上一层热油，即可食用。
注意事项:1.做水煮鱼时，多加的一步就是，鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精后，需要朝一方向搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝同一方向搅拌2分钟，此步骤，可以增加鱼肉的韧性，还可以去除鱼肉的腥味，使鱼肉吃着更嫩更香。
2.水煮鱼时，一定要按照我说的步骤去做，不要随便颠倒，此步骤做出来的水煮鱼，汤汁浓厚，肉质鲜美，大家一定要做一下。
清淡的水煮鱼片的做法
清淡的水煮鱼片的做法说起水煮鱼，大家可能都会想到辣。
在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮鱼还可以驱寒，但是在夏天吃这种口味的水煮鱼就有点说不去了。
其实水煮鱼还有非常清淡的口味，在夏天吃也非常的适合。
对于那些想吃水煮鱼，但是容易起痘痘的人来说更是福利。
今天就为大家介绍几种制作它的方法。
做法一：主料：草鱼，豆芽，金针菇辅料：干辣椒10个，大葱半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料做法：1、将鱼处理干净，片成鱼片；2、将鱼片清理干净，加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀，腌制30分钟（所有调味料都要少一些，以清淡为主）。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜（切丝）焯水，期间加入适量橄榄油，增加蔬菜亮度和营养。
4、将焯好的菜放入盛器当中，备用；5、重新起锅，加适量水烧开，再加入三饭勺水煮鱼调料，待快烧开时将鱼片放入汆熟（大概六七秒的样子）；6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上，将煮鱼的汤汁倒入盛器中（注意沿边倒入，以免改变鱼肉的成熟度，影响口感）；7、在鱼肉上放些香菜段儿，干椒碎和适量麻椒；8、热锅凉油，在炒锅中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁热将油淋在盛好的菜上即可。
做法二：主料：鱼肉300克，西红柿1个，鞭笋1棵调料：葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉1、先把鱼洗净切成薄片备用；2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味；3、将西红柿洗净，一半切成丁作炒制汤汁用，一半切成块状；4、鞭笋除掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用；5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁；6、加入适量的开水在锅里，将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟；7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中；8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎）；9、最后加入葱末起锅盛盘即可。
好吃水煮鱼的做法
好吃水煮鱼的做法水煮鱼的做法1材料龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜做法1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。
2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。
用不粘锅稍微把鱼片过下油。
这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。
加鱼片至水开，关火，起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。
把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。
水煮鱼的做法2材料黑鱼片，黄豆芽，葱，生姜，大蒜，蛋清2/3个，红薯淀粉适量，八角2颗，桂皮1小段，豆蔻2个，草果半个，香叶几片，干豆豉适量，干辣椒大量，花椒，郫县豆瓣酱3汤匙，酒酿2汤匙，盐，鸡精，料酒做法1.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用2.锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准)3.香料熬制好后，倒入适量开水烧开4.加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里5.最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中)6.另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生7.捞出沥干水分铺在深盘底部备用8.倒入沥干净的汤底鱼的其他做法——金玉满堂开屏鱼材料草鱼一条，葱丝，姜片，盐，胡椒粉，调味汁：豌豆，青椒碎，红椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，盐，水淀粉做法1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整)，关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅6、将调料汁浇在鱼身上即可小诀窍1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心4、切出的鱼片尽量薄厚一致5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。
水煮鱼制作方法
水煮鱼制作方法食材1只、等都行约1斤半、芽200克、干剪成段100克、20克、郫县豆瓣剁碎2汤匙30ml、1汤匙15ml、片10克、蒜末15克、2汤匙30ml、蛋清1只、料酒2茶匙10ml、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙5克、少量、清汤。
五香油材料：2块、5克、干10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml步骤/方法1、先处理鱼。
将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。
2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。
作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热，放入3汤匙45ml的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。
再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。
加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤或者开水，没过鱼肉。
7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。
将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净，将剩余的五香油倒入油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
注意事项1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火，将佐料内的滋味慢慢炸出来，但是注意不要炸糊了。
2、打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。
3、在炒至郫县豆瓣时，还可以加入适量的涪陵榨菜，会增加特别的鲜味。
水煮鱼的好吃做法推荐
水煮鱼的好吃做法推荐水煮鱼的好吃做法一水煮鱼的材料3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣。
水煮鱼的做法1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
水煮鱼的好吃做法二水煮鱼的材料鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒水煮鱼的做法1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准。
然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
香喷喷的水煮鱼好了!水煮鱼的好吃做法三水煮鱼的材料水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油水煮鱼的做法1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。
水煮鱼的制作方法作文
水煮鱼的制作方法作文英文回答：Ingredients:1 pound boneless, skinless white fish fillets (such as cod, halibut, or tilapia)。
1/2 cup all-purpose flour.1 tablespoon salt.1 teaspoon black pepper.1 tablespoon vegetable oil.5 cups water.1 cup soy sauce.1/2 cup rice vinegar.1/4 cup sugar.1 tablespoon Chinese cooking wine.1 tablespoon sesame oil.1 teaspoon ground white pepper.4 green onions, sliced.1 red bell pepper, diced.1/2 cup bean sprouts.1/4 cup pickled ginger, thinly sliced.Instructions:1. Cut the fish fillets into 1-inch pieces. In a bowl, combine the flour, salt, and black pepper. Dredge the fishpieces in the flour mixture.2. Heat the vegetable oil in a large saucepan or Dutch oven over medium-high heat. Add the fish pieces and cook until browned on all sides, about 2 minutes per side.3. Add the water, soy sauce, rice vinegar, sugar, Chinese cooking wine, sesame oil, and ground white pepper to the saucepan. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes, or until the fish is cooked through.4. Add the green onions, red bell pepper, bean sprouts, and pickled ginger to the saucepan. Cook for 2-3 minutes, or until the vegetables are heated through.5. Serve hot over rice or noodles.中文回答：水煮鱼的做法。